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夏季水果變身桌上佳餚

水果 芒果 哈密瓜 費南雪 冰沙 鳳梨
夏季水果變身桌上佳餚

「夏戀芒果季」用產地直送的新鮮愛文芒果入菜,芒果控的你絕對不能錯過。(圖/台北中山意舍酒店)

台灣是水果王國,特別是夏季多汁甜美的各式水果,不只單吃,也適合做成各式料理、甜點、飲料,展現百變風貌。

台北中山北路酒店內「Buttermilk摩登美式餐廳」即日起至八月三十一日舉辦「夏戀芒果季」,推出六款芒果料理與甜點,包括將愛文芒果、冬粉、黃瓜、花生碎、混合沙拉葉捲入透明的米皮中,搭配新鮮甘蔗慢熬三小時的清爽甘蔗蘸醬的「愛文芒果卷」、以手工的奶香塔皮做為基底,將大塊的芒果果肉堆疊成尖塔狀的「愛文芒果塔」、香濃愛文芒果搭配優格與牛奶,微酸微甜冰涼消暑的「夏日芒芒鮮果昔」等,將產地直送的新鮮愛文芒果豪邁入菜,讓人每一口都吃得到鮮甜多汁的芒果果肉。

以天然在地物產創作視覺與味蕾雙重享受聞名的台灣本土餐飲品牌,今年夏天再度帶來每每引起排隊風潮的超消暑「山系冰品」系列:信義店將推出以台灣山岳玉山、阿里山、陽明山、合歡山為名的「山系剉冰」,聚集各式最受歡迎的夏季果物及茶品口味,並首度升級與眾多在地冰淇淋品牌合作的天然冰淇淋,再以日式刨冰外觀結合台式甜湯的獨家創意打造全新冰品型態;圓山店則推出以香甜鮮果搭配檸香冰沙的「山系冰沙」,鮮豔的色彩層層堆疊出沁涼冰山,讓夏季消暑有更加天然美味的選擇。

「山系冰品」將台灣名山化身為超消暑沁涼冰品,用香甜鮮果搭配檸香冰沙,是天然消暑的極佳選擇。(圖/好丘)
「山系冰品」將台灣名山化身為超消暑沁涼冰品,用香甜鮮果搭配檸香冰沙,是天然消暑的極佳選擇。(圖/好丘)

集精品食材、精品蛋糕與精品包裝於一身的手作甜點品牌,老闆Frankie用哈密瓜界裡的王者—日本夕張哈密瓜打造「夕張哈密瓜香緹蛋糕」,不只在蛋糕體表層與夾層鋪滿完整塊狀夕張哈密瓜,也在夾層的北海道四葉鮮奶油中加入夕張哈密瓜果泥;蛋糕上還扣著一個以法芙娜白巧克力與靜岡抹茶粉製成的冰裂網紋綠蓋,彷若半顆鏤空的哈密瓜,同時於綠蓋與頂層果肉會綴以金箔,展露王者之風。

夾餡的法式烤布蕾與香草杏仁戚風蛋糕體,都讓「夕張哈密瓜香緹蛋糕」的整體風味更加優雅。(圖/Sweet Chen)
夾餡的法式烤布蕾與香草杏仁戚風蛋糕體,都讓「夕張哈密瓜香緹蛋糕」的整體風味更加優雅。(圖/Sweet Chen)

Frankie還將有「金磚蛋糕」之稱的法國傳統甜點「費南雪(financier)」加以改良,加碼添加內餡、外觀也變高變大,使得傳統費南雪變「肥」了,故而戲稱為「肥南雪」。「法式伯爵鳳凰肥南雪」內餡使用古法醃製的台灣彰化紅土鹹鴨蛋,經過低溫烘烤過篩成綿密細緻的口感,搭配慢工熬煮的台農十七號(金鑽)鳳梨醬,每一口都吃得到鳳梨與蛋黃的香氣,甜中有酸、酸中有甜。

茶香飽和鮮明、並帶有淡淡佛手柑芬芳的「法式伯爵鳳凰肥南雪」,有費南雪的質感、又有蛋糕的造型,可當小點亦可當主角。(圖/Sweet Chen)
茶香飽和鮮明、並帶有淡淡佛手柑芬芳的「法式伯爵鳳凰肥南雪」,有費南雪的質感、又有蛋糕的造型,可當小點亦可當主角。(圖/Sweet Chen)
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