巧克力嘉年華3月北流登場 逾50家國內外品牌齊聚 消費滿額再抽歐洲來回機票
結合了「巧克力市集╳華麗裝潢╳互動遊戲╳職人沙龍講座」的大型巧克力盛宴再度回歸,第三屆「黑金派對」將於3月10~12日連續三天在台北流行音樂中心文化館2F特展廳盛大展開,今年除了場域升級,活動也串連國內外超過50家頂級巧克力、獨立甜點店、冠軍咖啡、精緻酒飲品牌,並邀請了數家世界知名巧克力製造商與人氣甜點店推出限定聯名商品,打造成一場以巧克力為主題的大型嘉年華派對。義大利知名品牌Venchi 「榛果巧克力 Gelato」。此次黑金派對邀請獲得皇室認可的義大利百年巧克力品牌Venchi,國內外Bean to Bar巧克力品牌、囊括ICA世界巧克力大賽多項大獎的數十個台灣在地精緻品牌Evergreen 台中長榮桂冠、Le Ruban法朋、尚唐坊、K'in Cacao 金可可、Jade Li Chocolatier」、以及台灣本土職人品牌「Feeling 18-18度C巧克力工房、chocolat R 職人,更有阿聯酋頭等艙指定品牌「Pacari」,多個傳奇品牌齊聚。午冬5.TUNG(左)、Ponpie澎派將推出黑金派對限定商品。今年活動另一大亮點包括享譽全球的巧克力製造商與台灣獨立甜點品牌攜手推出多樣限定聯名商品,像是「法芙娜 Valrhona × 午冬5.TUNG」、「歌劇巧克力坊 Chocolaterie de l'Opera® × Wunique × 稻町森法式甜點舖 × Double V」、「可可巴芮 Cacao Barry × Chuang Chocolate 莊式巧克力專賣店 × MYRA」、「法國 Weiss 巧克力 × Ponpie澎派」,還有嘉麗寶CALLEBAUT與日本知名廚藝教室 ABC Cooking特別打造的限量甜點與鹹食以及CLUIZEL推出的禮盒,給特別前往參加派對的人更多驚喜。山說Tearra 紅烏龍。除了有各種限定聯名商品,亦有從義大利直送、首度在台灣曝光的Venchi義式冰淇淋車,以及首度出展的「蝦皮購物 × Glico 格力高 Pocky × 丹尼船長 × 家樂氏」更邀請了精品手沖咖啡「VWI BY CHADWANG、No worries cafe」、台灣手沏茗茶「山說 Tearra、甘澍 RAINTEA、冇月冇日」、還有法蘭絲帶來的波特酒、托凱酒業的貴腐酒、道格拉斯蘭恩Douglas Laing 威士忌和多種嚴選酒品,讓來客也能在現場體驗到巧克力與各種飲品的Paring。而配合此次主題「可可嘉年華」,主辦單位也鼓勵大家換上衣櫃中最華麗的嘉年華風格服裝到場狂歡,現場也將設置「黑金拍貼機」讓參加者記錄美好瞬間,更有「可可幸運蛋」扭蛋機,可以扭出今年的好運勢和白色情人節大禮。第三屆「黑金派對」更特別與EVA AIR長榮航空合作,只要在「黑金派對」展位消費滿3,000元,即可獲得專屬抽獎券一張,有機會抽中長榮航空的「歐洲自選航點」來回機票。單日早鳥票100元,販售至2/24止,活動詳情可上官網(https://choco-party.eatpire.com)查詢。
2022屏東可可嘉年華-屏菸1936文化基地10月22日歡迎您
行政院農業委員會水土保持局臺南分局攜手屏東縣政府與屏東縣南國天物合作社及屏東20家可可品牌業者,協力舉辦「2022屏東可可嘉年華會」,活動將在10月22日及23日(週六、日)於屏菸1936文化基地辦理,展開一段搗蛋百變的可可「Tree To Bar」體驗旅程。今(13)日辦理宣傳記者會為可可嘉年華揭開序幕。(圖/屏東縣政府提供。)屏東可可嘉年華-搗蛋微醺之夜在屏菸1936文化基地-熱帶廊道展區舉辦,共計設置4大主題特區,邀請大小朋友一起「搗蛋鬼遊行x萌鬼頒獎典禮」、「走!一起拜訪搗蛋鬼與巧克力產地」小旅行、「屏東可可夜總會市集x限定回魂表演」,同時也針對各年齡層安排有在地輕搖滾、魔術等節目,並特別安排眾多DIY體驗課程,讓民眾深度了解世界可可知識,以上均可於線上預先報名。屏東可可豆風味獨一無二,展現Tree To Bar旅程屏東可可是目前全球最北的可可產區,種植的可可豆具特殊果酸是獨一無二且含多層次的風味,各家業者近年接連在被喻為巧克力界奧斯卡「ICA世界巧克力大賽」與「AOC英國皇家學院巧克力大賽」的國際舞臺中展露頭角,此次集結超過20家業者共同參展,各家品牌紛紛拿出招牌得獎巧克力,邀請民眾踴躍參加DIY體驗課程、豐富表演節目以及吸睛限定萬聖節商品,必定能讓您一次體驗舌尖上的屏東可可風味。水土保持局臺南分局指出,睽違2年再次辦理可可嘉年華活動,結合萬聖節搞怪派對及異業合作成果,與囊括榮獲世界巧克力大賽知名的喜樂可可咖啡園、珍可可咖啡園、TC巧舖與邱氏咖啡巧克力等巧克力品牌合作,為鼓勵民眾消費,在展區消費每滿額500元即可獲得一次兌換優質好禮機會,獎品有各品牌限定風味巧克力、聯名禮盒等優質商品,現場並有精彩魔術表演及樂團演出。另外, 10月29日也將舉辦屏東可可台灣巧克力節活動,在十月份的連續2個周末,邀請喜好巧克力的國人來屏東,在秋日午后品嘗巧克力的美好風味,更深入認識不同品牌的巧克力,來夜總會市集盡情購買喜愛的巧克力,把幸福氛圍帶回家。
世界巧克力大賽亞太區名單揭曉 台灣Q sweet勇奪4金6銀1銅1金牌特別獎
素有「巧克力界奧斯卡獎」之稱的「世界巧克力大賽」(International Chocolate Awards,簡稱ICA)亞太區競賽,於8/20晚上在香港以視訊方式,讓亞太區14國巧克力業者參與盛會,並且宣布得獎者。往年在「巧克力工藝師(Chocolatier)類組」曾拿下金牌的Q sweet巧克力菁點,再度拿下4金6銀1銅1金牌特別獎的佳績,是亞太區得到最多巧克力工藝師獎項肯定的巧克力店家,成績再度創下紀錄。 「世界巧克力大賽」始於2012年,賽事先將全球劃分為美洲區、亞太區、北歐區等十多個區域進行區域評選,各區域勝出的得獎者才能參加全球總決賽;賽制是針對參賽者特性不同,粗分為「可可豆加工組」(Bean to bar)與「手工巧克力工藝師組」(Chocolatier)2個組別,再細分為黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力,調味或不調味等巧克力細項評選。評審團由來自世界各國的數十名巧克力專家組成,評比方式是由評審進行盲測,針對產品各面向一一評分,分數即時連線統計,這也是業界公認規模最大、評選標準最高,也最為公正客觀的巧克力賽事。「珍稀克里歐羅」選用全球僅存3%的可可豆品種克里歐羅,將其製成生巧克力內餡。(圖/Q sweet提供) 向來以夾心巧克力(bonbon)為重點的手工巧克力工藝師組,今年參賽條件更加嚴格,巧克力必須以標明生產村莊甚至種植者等有產銷履歷的巧克力原料製作。今年吳葵妮著重在以往多為日本師傅雄踞的黑巧克力bonbon項目和牛奶巧克力bonbon項目,研發的新作品大放異彩,包辦金、銀牌。其中拿下「黑巧克力bonbon組」金牌的珍稀克里歐羅,以及拿下「牛奶巧克力bonbon組」金牌的經典牛巧夾心巧克力,兩者都使用單一產區、全球產量僅有3%的克里歐羅可可豆;另外也以「療癒果物系列—鳳梨」拿下果乾類金牌,同時囊括銀牌、銅牌。其中金牌作品,吳葵妮特選台灣有機鳳梨及百香果肉混合泡製入味,並且為搭配鳳梨乾風味,特別加入現刮的馬達加斯加香草籽與裹上巧克力增加層次,呈現精品質感,評審團也額外頒發特別獎表揚Modern精神。獲得「黑巧克力夾心bonbon」銀牌的「法式松露巧克力」(左起)、「白巧bar」銀牌「莫內花園」、「牛奶巧克力bonbon組」金牌「經典牛巧夾心巧克力」。(圖/Q sweet提供) 另外,Q sweet在「白巧克力bar」項目,今年再度以新上市的「夏日時光」奪得亞太區金牌,以白巧克力搭配有機鳳梨、芒果、百香果,混合自家栽種香草,並且加入南北杏帶來Q脆兼具的口感。在線上頒獎典禮時,吳葵妮致詞提到,精品巧克力在亞洲推行非常艱難,宛如要在沙漠中種出嬌貴的花朵,「我也要鼓勵亞洲女主廚的興起,讓世界看見手工巧克力的女力之美。」 福灣巧克力獲得3金的「台灣十號53%深黑牛奶巧克力」(左),與獲得亞太區「量產型最佳高%黑巧克力」的「若水88%屏東黑巧克力」。(圖/擷取自福灣巧克力粉絲頁)Cona’s妮娜巧克力獲得金牌的「紅烏龍茶榛果巧克力」。(圖/Cona’s妮娜巧克力提供)除了Q sweet,屏東知名品牌「福灣巧克力」執行長也在粉絲頁貼文提到,在2021-22的ICA世界巧克力大賽亞太區獲得「4金9銀14銅3特別獎」共30個獎項,其中一舉獲得三項金牌的「台灣十號53%深黑牛奶巧克力」,是第二次獲得亞太區最佳牛奶巧克力,也是福灣讓小朋友做「小小巧克力工藝師DIY」時所使用的巧克力,希望小朋友們從小就能認識來自土地的好味道;另外烘焙與飲品專用的「若水88%屏東黑巧克力」,也獲得亞太區「量產型最佳高%黑巧克力」;而位於南投的「Cona’s妮娜巧克力」也獲得1金3銀2銅,其中紅烏龍茶榛果巧克力榮獲金牌,而拿下3面銀牌的分別是加勒比海雞尾酒、36%鐵觀音茶荔枝巧克力Bar、36%桂花烏龍茶巧克力Bar,以及2面銅牌的36%東方美人烏龍茶巧克力Bar、36%頂級濃醇白巧克力Bar。
黑金派對3月回歸 全台最大巧克力嘉年華登場
全台最大巧克力嘉年華回來了!去年掀起熱門話題的「黑金派對」,將於3/11-13在台北新光三越A9強勢回歸。這是由Eatpire風格美食指南主辦,結合巧克力市集、華麗裝潢、互動遊戲與職人沙龍講座的大型巧克力盛宴。共串聯國內外超過50家頂級巧克力、獨立甜點、冠軍咖啡、精緻酒飲品牌等,並帶來多款限定品項,相信能全方位討好巧克力控。舉辦第一屆黑金派對時吸引不少巧克力迷到場。2022第二屆黑金派對「台中長榮桂冠酒店」會場限定:「ICA巧克力大賽獲獎禮盒-戀上Gatsby」。據styletc記者了解,這次有不少傳奇品牌齊聚,像是話題度超高、席捲ICA世界巧克力大賽多項大獎的Evergreen台中長榮桂冠、TERRA 土然、Le Ruban法朋等數十個台灣精緻品牌,還有國內外Bean to Bar與單一產區頂級巧克力如阿聯酋頭等艙指定品牌Pacari、巴黎百年名店 Cluizel Paris等也全部齊聚。另外米其林星級餐廳愛用的台灣本土葡萄酒品牌威石東與ICA世界巧克力大賽常勝軍COFE也聯手研發出「木杉葡萄╳東方美人茶」的木杉東美巧克力;而登上《紐約時報》的最潮街頭風格肉品專家「肉大人」,則聯手國際頂級Bean To Bar巧克力Auro Chocolate打造展場專屬「巧克力咖哩」和「黑金雞肉莫雷醬」,以及台北多間法式甜點名店推出各種限定甜點,例如吳一無二 WUnique的「茶金與藍山」。加上冠軍咖啡師與亞洲50大酒吧VWI by CHADWANG、吧沐 BARMOOD Taipei等強強聯手,要用味覺狂想顛覆大家對可可的印象。黑金派對套組示意圖。第二屆黑金派對還以「可可賽局」為主題,增設許多會場互動遊戲,包含入場時會發送尋寶地圖、可可金幣、進行身分抽卡等一系列活動,希望讓大家用最特別的方式體驗珍貴的可可交易文化,活動即日起開放購票。「黑金派對」活動資訊日期:2022 /3 / 11-13,每日12:00~20:00地點:台北信義新天地新光三越A9九樓(台北市信義區松壽路9號)官網:https://choco-party.eatpire.com/購票網址:https://bit.ly/3JBhJrG
當巧克力不只是巧克力 全台首間Bean to Bar產區最多的巧克力專門店誕生
當巧克力不只是巧克力,你會聯想到甚麼?今日起,台北市區誕生一間巧克力專門店,與其他同質店家最不同的地方是,店裡提供所有關巧克力的訊息—從認識與辨別可可豆筴開始,到講座、課程、以及透過個性鮮明的可可豆調配出來的飲品與甜點中,一步一步帶消費者進入巧克力的奇幻世界。全台首創巧克力飲品吧台,每日提供三至五款產區巧克力飲料。(圖/高靜玉攝)「巧克力的風味來自土壤,大地是最好的調味師。」在巧克力專業裡享有高評價、曾設計出烏魚子巧克力ICA世界巧克力大賽亞洲區銀牌、熱愛巧克力的甜點師DannyYang楊豐旭,在準備了一年後,於今日(3/5)推出這間能讓消費者深入認識巧克力的美妙、深奧與浪漫的專門店。 以祕魯巧克力淋面、Nordes琴酒巧克力慕斯與榛果布雷為架構的「嗜酒師」,美味又可口。(圖/高靜玉攝)店內固定提供來自世界各地、九個產區的巧克力產品。除了巧克力薄片、巧克力甜點與蛋糕外,最大亮點是巧克力飲品吧台,三到五種來自不同國家、層次各異的產區巧克力,有帶著微微發酵氣息、尾韻酸味清楚的祕魯巧克力、帶有明顯甜感與溫暖香料氣息的多明尼加巧克力,以及有著明顯紅色莓果及檸檬酸香的坦尚尼亞巧克力。每一款都像個性鮮明的女孩,迷人又風情滿滿。未來也將陸續推出巧克力與茶、酒等的多元組合。Terra土然巧克力專門店台北市溫州街7號店內固定提供九個產區的巧克力片、甜點與飲品。(圖/高靜玉攝)
【黑鑽石情報】「可可德歐」連續兩年榮獲ICA世界巧克力亞太區大獎
BON BON 巧克力、生巧克力融合宜蘭嚴選在地食材,每一顆都是蘭陽平原上的黑鑽石宜蘭必吃85%極濃醇黑巧克力霜淇淋「黑雪公主」橫空出世。連續兩年於ICA世界巧克力大賽亞太區獲得亮眼成績的可可德歐,2019年以「蘭陽金棗」及「四季春紅茶」BON BON 巧克力分別拿下銀獎與銅獎,今年則是以宜蘭馨山茶園的冠軍紅茶搭配享譽國際的金車噶瑪蘭威士忌,製成微醺口感的「紅茶威士忌」BON BON 巧克力,順利再創佳績。身為可可德歐巧克力工匠的闕國祥為了理想,放棄原先的機電人生,毅然決然地投入能讓人感到快樂的巧克力產業,立志將存在於蘭陽平原的美好傳承下去,讓每一個嚐過可可德歐巧克力的朋友都能體會到在地的蘭陽風味。可可德歐創立至今堅持採用來自世界各地頂級的可可原料,結合在地嚴選食材當作產品主軸,將宜蘭的金棗、番茄、醬油、茶葉、酒等食材元素融入巧克力內餡,成功地以另一種方式發揮了「在地」的價值。有別於其他透過上色而成的五顏六色巧克力糖衣,可可德歐不追求漂亮的外表,進而重視內在本質,闕國祥親自到茶園、果園與當地小農聊天、學習挑選食材的方法,也與百大青農、模範農民長期合作,希望透過一顆小小的巧克力,讓每個人感受到宜蘭這充滿大大能量的好地方。除了使用宜蘭在地食材打造的 BON BON 巧克力外,可可德歐也推出多款生巧克力、黑巧克力、蛋糕、可可粉等系列商品,讓每個人能擁有許多不同的選擇。更不惜成本地推出85%黑巧克力「黑雪公主霜淇淋」,85%黑巧克力與香純牛奶的結合,搭配爽脆杏仁粒的煎餅甜筒,平滑柔順不甜膩的多層次口感,彷彿置身微風吹拂的塞納河畔,沒有其他多餘的添加物,可可德歐相信這才是霜淇淋最佳的狀態。可可德歐於今年九月自宜蘭搬遷至礁溪開設品牌旗艦店,為的就是讓可可德歐的巧克力能跟大眾朋友們更加靠近。旗艦店內設計以白色與咖啡色為基調,就像是加了牛奶的絲滑巧克力,沈穩而溫暖,親至現場,彷彿置身於異國,一口咖啡、搭配有著新鮮在地食材的巧克力,好不愜意。店內採用明亮的開放式廚房,在現場就能看見巧克力的製作過程,二樓甚至加開座位區,供大老遠前來可可德歐的旅客休憩,週末時也將規劃舉辦巧克力互動手作課程,絕對是往後宜蘭必去的熱門景點之一。可可德歐 CACAO D’OR — 店家資訊宜蘭縣礁溪鄉健康路50號1樓之503-931-1833Facebook粉絲團:https://www.facebook.com/Cacaodor/ IG粉絲團:https://www.instagram.com/cacao_dor/
「食」在有創意!霹靂布袋戲巧克力、墨戲仙草 跨界合作不思議
跨界聯名已經不稀奇,比創意才是吸睛焦點。台灣巧克力品牌Cona’s攜手霹靂布袋戲,推出以霹靂一哥「素還真」為主角的聯名禮盒,中西合併的絕妙搭配,就讓人眼睛為之一亮!禮盒內還附上「素風CP遊城堡寫真卡」。(圖/Cona’s巧克力提供)除了素還真包裝造成話題,裡面的內容物也很吸引人,包括拿下ICA世界巧克力大賽金牌獎的「鳳梨黃金葡萄乾」、銀牌獎的「炭焙烏龍茶巧克力夏威夷果」,以及英國皇家學院巧克力大賽銅牌獎的「鹽味焦糖牛奶巧克力夏威夷果」等得獎巧克力,獨家製作的巧克力霹靂罐(密封罐)裡頭盛裝的是「黑巧克力跳跳糖松露巧克力」,濃郁的繽紛滋味,令人愛不釋口。墨戲仙草禮盒。(圖/黑丸嫩仙草提供)還有一款教人驚豔的文創包裝設計作品,是在國立故宮博物院舉辦的國寶衍生商品設計競賽中脫穎而出的「墨戲仙草」,利用奶精與仙草凍,呈現名畫《清 石谿 雲山煙雨》。先在仙草凍表面做成一幅立體國畫,再淋上奶精,最終完成一幅完整的國寶水墨畫,非常具有藝術質感。在吃甜點的同時,也能欣賞藝術之美。
【MIT巧克力1】九日風 特有食材在地風味
「九日風」店面很小,卻備受可可控好評,主廚Danny致力做「Bean to Bar」巧克力:從特色產區挑選可可豆,進行烘焙、破碎、研磨、調溫到入模成型等所有過程,針對產地的原生條件,賦予巧克力獨特風味。黑巧克力的可可濃度一律做70%,「NEIPU巧克力」來自屏東內埔可可豆。(350元/1片)(圖/于魯光攝)和屏東小農合作的「NEIPU內埔黑巧克力」,以70%可可濃度,凸顯烏梅、荳蔻、胡椒等前中後韻味。另外「川貝枇杷膏巧克力」連續兩年都獲得ICA的獎項,那股微涼、微甜的熟悉及新鮮感,讓身心舒服了起來!法式甜點「馬卡龍」,每天有不同產區巧克力夾餡可選。(70元/1個)(圖/于魯光攝)最妙的是,從台南嚴選烏魚子製作成「烏魚子巧克力」,以高粱浸潤後炙燒,一半融入可可膏;一半細刨在表面,入口時,濃醇鹹甜的味道,讓人流連忘返。「香緹巧克力捲」抹上一層香濃甘納許醬(160元);「琴酒黑巧慕斯」底層是可可豆脆殼酥餅(180元)。(圖/于魯光攝)巧克力評比殿堂․「ICA世界巧克力大賽」(ICA,International Chocolate Awards)始於2012年英國,評審為各國專家,分全球各區、各類先勝出才進決賽,競爭度人稱「巧克力奧斯卡獎」。法式包餡巧克力bonbon,創新出台灣茶、冬瓜茶、三杯雞等口味,獲得ICA銀牌獎。(圖/于魯光攝)․「AOC英國皇家學院巧克力大賽」(AOC,Academy Of Chocolate)2005年由英國業界專家創立,每年吸引各國約1500件產品參賽,與ICA是職人最高雙殿堂。創辦人 楊豐旭。選集世界特色可可豆,九日風自烘自製「Bean to Bar」巧克力。【九日風】地址:台北市和平東路一段75巷1號電話:02-2321-0077
【MIT巧克力4】福灣巧克力 最佳黑巧綿密有韻
「福灣巧克力」2019年在有「巧克力界奧斯卡」之稱的ICA世界巧克力大賽中,以「台灣一號62%純黑巧克力」勇奪「世界最佳黑巧克力獎」,且贏得「全球小批次生產黑巧克力最佳製作者」等金獎,總計拿下十多個獎項非常風光。「73%重磅火山豆巧克力」濃香脆豐富口感助愛情加溫。(450元/禮盒)(圖/于魯光攝)去年底在台北101設直營門市的福灣巧克力,整體口味酸甜勻稱不膩、質地綿密有韻,不論是62%世界最佳黑巧克力、台灣鐵觀音茶巧克力、台灣馬告巧克力等,全部商品一應俱全。「世界金牌巧克力冰淇淋」,有100%和70%兩種可可濃度。(130、100元/1杯)(圖/于魯光攝)現場還結合多款台灣食材風味巧克力值得嘗鮮,如櫻花蝦、白胡椒和果乾等等,大小孩都愛的「世界金牌巧克力冰淇淋」也有兩種可可濃度選擇。(左)創辦人 許華仁、(右)空間設計 插畫家鄒駿昇。許華仁是台灣首位國際巧克力品鑑師。(圖/福灣巧克力提供)【福灣巧克力 台北101直營店】地址:台北市信義路五段7號B1松智環 電話:02-8101-8179
火車便當東京賣到高雄 30種屏東在地小農好食材製作 只賣15天而且限量 一定要吃到
高雄福華大飯店受邀為2019台灣設計展的「好屏未來市」設計兩款鐵道便當,原汁原味呈現日式「新幹線E7系便當」及「30種營養均衡便當」。新幹線E7系便當通行於東京和金澤間的北陸新幹線車型的車站便當,新幹線造型便當裡,招牌菜餚如炸雞塊、日式炸蝦、肉丸子、香腸、薯條、通心粉沙拉、醃蘿蔔等,飯糰更有鮪魚和鮭魚入餡及小蛋糕甜點。另一款便當使用了30種食材製作而成,均衡使用魚、肉及蔬菜等食材,是人氣招牌車站便當的代表之一。這兩款便當於10/5~10/20在屏東台糖縣民公園舉辦的2019台灣設計展及高雄福華大飯店每日限量供應,想要嘗鮮的鐵道迷千萬別錯過。台北福華大飯店推出的屏東小農特產系列手工甜點。(圖/台北福華大飯店提供)另外,最近屏東縣政府也將有機栽培、友善農法的概念帶入農作,提升農作新價值,並致力輔導小農轉型農企業,掀起新農業運動,這次台北福華大飯店點心坊主廚巫政翰,就把屏東在地的香水檸檬、金鑽鳳梨、枋山完熟愛文芒果、在地可可豆-TC福灣巧克力及咖啡豆等放進甜點裡,10/5~10/31在台北及高雄的福華大飯店點心坊限時販售。屏夏光年,NT$160/片。(圖/台北福華大飯店提供)例如「遇見檸夏」是粹取自香水檸檬外皮融入蛋糕主體,並在外層加上酸度柔美的檸檬糖霜,「屏夏光年」則是採用屏東枋山完熟愛文芒果製作出果香濃郁與百香果果汁熬煮搭配乳酪布丁。可可匠心,NT$60/顆。(圖/台北福華大飯店提供)「可可匠心」更是與前陣子才拿下ICA世界巧克力大賽31項大獎的福灣巧克力合作,並結合洛神花乾。另一款集合屏東兩大名物濃郁手工黑糖、金黃鳳梨果乾的「金鳳良土」,烘焙後一抺鳳梨果汁及君度橙酒,蛋糕口感紮實果香更飽滿。金鳳良土,NT$380/長條。(圖/台北福華大飯店提供)台北福華大飯店地址:台北市大安區仁愛路三段160號電話:(02)2700-2323高雄福華大飯店地址:高雄市新興區七賢一路311號電話:(07)236-2323
台灣之光!恭喜福灣拿下ICA世界巧克力大賽31項大獎 現在屏東跟台北都買到唷
這個巧克力有夠厲害!來自屏東東港的巧克力品牌「福灣巧克力」,首次參加2017年「ICA世界巧克力大賽」時,就榮獲五金二銀一銅的好成績,2018年在「ICA世界巧克力大賽」亞太區再次拿下五金六銀五銅,更在「AOC英國皇家巧克力大賽」中勇奪兩面金牌。而2019年9月,又再次揚威國際舞台,奪下八金、十三銀、七銅,並有三款巧克力拿下特別獎,總共三十一個獎項。福灣巧克力使用來自屏東的可可豆為原料。(圖/福灣巧克力提供)由台灣第一位國際巧克力品鑑師許華仁創立的福灣巧克力,與在地可可農合作,採用Bean-To-Bar工法,從發酵好的生豆開始自烘自磨,並依據每批豆品特性細心調校時間、溫度與壓力,需親自花費48~96小時,將可可豆磨製16微米大小,再經調溫熟成等步驟,讓風味更具層次、深度,力求呈現最佳化的香氣和口感。經過嚴格控管發酵、烘焙等製程,製作出具有在地風土特色的巧克力。(圖/福灣巧克力提供)ICA的主席Martin Christy在頒獎典禮後稱讚「福灣巧克力」一直在嘗試全球前所未見的Tree-To-Bar / Bean-To-Bar可可的相關實驗及作法,稱得上是巧克力界的NASA。在得獎作品中,「台灣八號極致烘焙 70%」具天然莓果芬芳的酸香與深沉巧克力韻味,深獲評審青睞,拿下「原味黑巧克力」、「最佳巧克力製作者」、「最佳可可生產國」、「最佳直接交易可可」、「全競賽總冠軍」、「單一國家總冠軍」等六項金牌,成績最佳。位於台北101的福灣巧克力門市。(圖/福灣巧克力提供)一開始是在屏東自家農場升級為巧克力觀光工廠的福灣巧克力,9月初在台北101開設台北首間直營門市,邀請國際插畫藝術家鄒駿昇操刀,以台灣本地可可果繽紛鮮豔的色彩,以及Tree-To-Bar巧克力的製程為發想,打造饒富人文氣息與自然元素的門市空間。福灣巧克力地址:台灣屏東東港鎮大鵬路100號電話:(08)835-1555 福灣巧克力台北101直營店地址:台北市信義區信義路五段7號B1電話:(02)8101-8179