淡水「閤豐割烹」打造櫻花季套餐 時令海鮮輪番上桌 5/1前訂位再送手釣透抽
雖然櫻花季已進入尾聲,但仍可透過主題料理讓浪漫氛圍在味蕾間停留得久一些。海鮮職人蔡志杰從事台日現流魚貨貿易已有20餘年,以具有市場獨特性的中高價魚貨為主打,除了經營電商及實體門市「閤豐本舖」,2023年春天更於品牌起源地淡水打造「閤豐割烹」日料餐廳,結合台日當季食材與匠人手藝,呈現「不時不食」的旬味料理。春暖花開之際,閤豐割烹也搭配新鮮漁獲以「櫻花」做為春季主題菜單,不僅能讓到訪淡水的賓客感受到櫻紅餘波,還很適合做為母親節聚餐餐廳。採訪當日拍攝的「生魚片」包括真鯛、白旗魚、鮭魚、手剝小白蝦、搭配現磨山藥泥的鮪魚,提供品項每日不同。搭配鮮魚昆布高湯烹煮的「紅鰷櫻餅」,帶有細膩肉質與膠質感。「柿種干貝揚」充滿米果顆粒口感與鹹香的外層,讓人想起兒時常吃的仙貝酥,保有柔嫩感的干貝個頭頗大,吃來十分過癮。即日起~5/30推出季節限定的10道式「豐套餐」,每套2,280元+10%。首道前菜「櫻花豆腐」,選用台灣非基改黃豆,搭配日本空運九重櫻乾與埔里鮮釀青梅一起慢磨自製成豆腐體,搭配經過昆布鹽漬的日本螢烏賊與以細波紋橫切的磯煮鮑魚,增添爽脆口感;最能展現食材新鮮感的「生魚片」,則精選日本空運來台漁獲,搭配來自基隆崁仔頂漁市的新鮮海產,一次能夠嘗到5~6種不同的鮮甜海味。而點綴上花瓣的「紅鰷櫻餅」,造型以日本櫻花季時常見的賞櫻點心「櫻餅」為靈感,選用菲律賓海域的野生紅鰷搭配花枝漿混製,先清蒸至半熟再包裹於日本九重櫻葉中;「柿種干貝揚」則選用北海道生食級干貝,麵衣融入日本代表性零食「柿種米果」,一同酥炸至外層金黃、內部半生熟的狀態,料理長並將日本長崎手延素麵線炸成櫻花樹造型做為裝飾,搭配上日本櫻花果乾製成的酸甜醬汁,帶來滿滿的花見浪漫。「龍蝦奶油燒」的龍蝦肉飽滿紮實,還有鮮明奶油香氣。「松葉蟹甲羅燒」的米飯帶有類似鍋巴的口感,整體具有飽滿的大海鹹香與蟹肉鮮甜。除了櫻花元素,豐富多元的海鮮也是套餐亮點,像是以肉質緊實的貝里斯或古巴等中南美洲龍蝦為主角的「龍蝦奶油燒」,透過用法國艾許奶油、洋蔥、蒜末與秘製配方製成的奶油醬汁香煎,在鮮明海味中也嘗得到濃郁奶香;「松葉蟹甲羅燒」則以日本傳統漁夫料理為雛型,將日本直送的松葉蟹肉、蟹膏搭配北海道夢美人米,製成小飯糰置於松葉蟹斗中,用小火燒烤至兩面微焦微脆,再撒上北海道丘鮭魚卵提味。採訪當日提供的握壽司為松葉蟹、比目魚鰭邊與北海道馬糞海膽,供應品項每日不同,依現場為準。雞湯底的「菊花豆腐盅」刀工細膩。「Prime無骨牛小排佐秘製櫻花鹽」除了搭配櫻花鹽,濃郁又鮮味十足的鹽昆布更是記者的心頭好,能提升牛小排美味。此外,套餐中也能嘗到3貫握壽司,壽司醋飯由北海道夢美人米與西螺芋香米混合,並添加日本進口壽司醋調製,會依照當日食材狀況,提供北海道馬糞海膽、星鰻、白子、比目魚鰭邊等不同種類品項;「菊花豆腐盅」則以日本櫻花乾搭配百合根作為湯底,並加入全雞慢火細熬一天一夜,菊花豆腐經縱橫各40刀的手法處理,彷彿碗中一朵盛放的煙火。除了海鮮料理,套餐亦有道「Prime無骨牛小排佐秘製櫻花鹽」,選用美國Prime等級牛小排,風雅地搭配帶粉紅色澤的特製櫻花海鹽;套餐尾聲則以全台獨家限定的北海道冰淇淋做為完美收尾,隨機提供鄂霍次克海鹽冰淇淋、北海道夕張哈密瓜冰淇淋、北海道晨曦初榨鮮奶冰淇淋任一口味。為歡慶全新春季限定菜單登場,即日起至5/1前預訂用餐,每桌即贈送一份東北角手釣新鮮「乾烙東北透抽」(價值580元)。可線上訂位(https://cutt.ly/c5ehUJG)。套餐甜點隨機提供口味,其中鄂霍次克海鹽冰淇淋鹹鹹甜甜的滋味加上濃郁牛乳味,甚是一絕。
台中高檔柴燒牛排餐廳傳出頂讓 原因曝光饕客好心碎
台中是個充滿美食的城市,從熱鬧非凡的夜市到眾多知名餐廳,台中有太多值得品嚐的好滋味等著旅客,位於台中國美館綠園道上的FORE-Restaurant-柴燒牛排館,標榜柴燒原始烹調的方式,讓喜愛牛排的民眾可以品嚐到食物的原味,如今卻驚傳頂讓歇業的消息,至於頂讓原因,業者低調不願回應。台中知名「柴燒牛排館」驚傳頂讓原因曝光。(圖/翻攝自臉書)根據《ETtoday新聞雲》報導,業者在社群平台上發文要將餐廳頂讓,希望有適合品牌接手,據業者透露「因無暇顧及,故惜頂讓」,要將1、2樓店內全部設備連帶裝潢全都頂讓,坪數約莫200坪左右,月租金20萬元。頂讓的原因為何,業者相當低調不願多做回應。根據報導,頂讓原因傳出是股東內部之間的問題,另外包括人力嚴重短缺,對於相當講究外場服務的FORE餐廳而言影響相當大,因此業者才決定歇業。位在台中五權西四街的FORE-Restaurant-柴燒牛排館,當時以柴燒方式料理美國Prime等級牛排,讓餐點不僅有滿滿肉香及肉汁,還有濃郁的柴火香氣,搭配店內裝潢,瞬間在台中造成轟動。據了解,餐廳是老屋拉皮重生,店內的大片落地窗設計加上工業風的裝潢,還曾讓餐廳奪下國際設計大獎,如今餐廳傳出頂讓,也讓大批饕客直呼可惜,「不會吧,最愛的店」,讓不少到餐廳用過餐的消費者相當心碎。
頂級牛排攜手重磅歌劇打造「灰姑娘」聯名套餐 吃美食再享購票8折優惠
耶誕、跨年想好怎麼浪漫度過了嗎?台中國家歌劇院年度旗艦製作馬斯內歌劇《灰姑娘》將於12/14~12/17演出,同樣位於台中七期、在NTC國家商貿中心的王品集團頂級牛排「THE WANG」,特別與《灰姑娘》夢幻聯名,從12/7~2024/1/2期間限時推出耶誕、跨年饗宴,套餐中還融入《灰姑娘》玻璃鞋、馬車、魔法等意象,單人售價3,580元+10%。溫沙拉「灰燼裡的星星」暗喻灰姑娘即使身處困頓之中,但其開朗性格卻如同黑暗裡閃耀的星星。放上整顆洋蔥的湯品「灰姑娘的眼淚」。THE WANG「聯名馬斯內歌劇《灰姑娘》耶誕跨年套餐」首道帶來溫沙拉「灰燼裡的星星」,將酸香橙汁融入輕盈滑順的義式甜醬沙巴雍,適中的酸度不僅開啟味蕾,金黃色系的醬汁還鋪墊著象徵灰姑娘的海中寶石「鮑魚」,食材配色讓灰濛冬日也充滿明亮視覺;湯品「灰姑娘的眼淚」慢火燉煮焦化洋蔥,以整顆洋蔥裝盛,演繹法式經典風味;前主餐「穿上玻璃鞋」則以口感飽滿彈牙的海大蝦,模擬高跟鞋造型,再搭配主廚自製發酵番茄汁的風味泡泡,以此模擬玻璃鞋的透明感,佐以頂級魚子醬,意味著穿上玻璃鞋後灰姑娘的優雅姿態。前主餐「穿上玻璃鞋」以海大蝦搭配魚子醬與蝦油凝乳。單人主餐「馬車的主人」以煙燻方式呈現視覺效果,不吃牛的客人將調整為「龍蝦佐伊比利豬」。主餐有單人及雙人餐點可供選擇,單人主餐為「馬車的主人」,會在桌邊燃燒馬鬱蘭、蘋果木,讓煙燻香氣環繞柔嫩的日本A5和牛菲力,如同神仙教母幫灰姑娘施展魔法,一旁細緻綿密的南瓜洋芋千層則隱喻接送灰姑娘的南瓜馬車;雙人主餐「美夢成真」則為THE WANG經典的「乾式熟成28天美國PRIME等級丁骨牛排」,需2人同時點用(單人價格同樣為3,580元+10%),主廚以高溫炙烤淬煉出迷人起司風味,再添入白蘭地酒香,除了可嘗到紐約客的口感及多汁的菲力雙重風味,還可品嘗骨邊肉二次回烤的酥香,彷彿暗示王子與灰姑娘共同迎接美夢成真的時刻。甜點「魔幻時刻」畫盤可見與故事息息相關的午夜12點意象。調酒「灰姑娘的閃耀」杯緣特地裝飾玫瑰花瓣,除了象徵幸福結局也增添玫瑰香氣。餐後甜點「魔幻時刻」則是經典甜點蒙布朗的變奏,上桌時特別製造煙霧增加夢幻感,並以花樣裝飾展現灰姑娘與王子暖心訴情的場景,搭配隨時間消融的紅酒燉洋梨冰淇淋,畫盤也緊扣時間倒數午夜12點的意象;佐餐調酒「灰姑娘的閃耀」則以歐洲婚禮用調酒為靈感,以氣泡酒、甜橙利口酒、柳橙汁調製而成,以清新風味象徵灰姑娘最後邁向幸福結局。茶點「王子的真心」以法芙娜加勒比巧克力搭配覆盆莓果餡與杏仁。馬斯內歌劇《灰姑娘》將於12/14~12/17在台中國家歌劇院大劇院登場,12/7~12/17期間,只要至THE WANG消費聯名耶誕、跨年套餐,即可獲得專屬代碼,購買歌劇票券可享8折優惠;公主的華麗「馬車」則由 Uber 擔綱,即日起至2024/1/31,使用Uber App叫車,輸入指定優惠序號「WOWPRINCESS」(大小寫不限),在THE WANG上下車,即享兩趟8折優惠,單趟最高折抵100元。(詳情以THE WANG品牌官網、王品瘋美食APP瘋情報為準)※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
台中舊城小旅行2/老饕必嘗剝皮辣椒鍋涮松阪豚 31種新鮮野菜超狂吃到飽
如果選擇在台中舊城區來趟輕旅行,當然要就近尋覓美味餐廳,位於臺中公園智選假日飯店樓下、曾獲得TripAdvisor台中人氣餐廳TOP 50的「上澄鍋物」,雖非新開幕的店家,但強調原形食物與精選食材,可是相當符合現在的健康趨勢。餐廳走的是精緻日式風格,窗邊還能一覽台中公園湖景;餐點則以「葷素共食 共享好食」概念出發,最大亮點莫過於提供31種新鮮野菜放題,原來這裡不提供一般的制式菜盤以及火鍋料等加工品,而是讓客人想吃什麼蔬菜就夾什麼蔬菜。放眼望去,成排的無毒小農有機蔬菜各具風味,有的還是其他火鍋店少見種類,例如佛手瓜、皇宮菜、龍鬚菜、水果玉米、水蓮、屏東歸來牛蒡、珊瑚菇、具脆彈口感的海帶等,讓人吃得美味又少負擔。店家提供31種蔬菜選擇,還會依季節推出限定時蔬。想吃主食的人還可以免費享用淋上胡麻醬汁的手打烏龍冷麵(左),與不時輪替的風味飯。醬料區除了3種醬油還有花生碎、胡麻醬等,這裡沒有市面常見的沙茶醬,因為店家不希望醬料太濃郁反而覆蓋天然食材滋味。上澄鍋物湯頭採用天然食材每日熬煮,而非濃縮還原的方式,目前供應高湯僅有4款,包括較為清爽、一葷一素的「柴香昆布」、「牛肝菌鮮蔬」兩種高湯,以及具有香料風味的「南瓜咖哩」,還有為了友善素食者新推出的「剝皮辣椒」湯底,不用雞骨或雞湯塊、也不放入大蒜,僅靠蔬食食材及小火慢熬出清香好滋味。說到貼心,走到醬料區也可見一斑,例如醬油就有3款,提供給葷食者的黃金醬油添入柴魚香氣;還有提供給素食者的招牌舒醬油與昆布醬油,前者以古法純釀醬油搭配水果原汁,後者則屬於甘甜風味,讓人可依喜好挑選。「現流鮮魚盛合」通常使用肉嫩刺少的紅雞母魚,並搭配下鍋後煮得鮮甜飽滿的蛤蜊,讓人相當滿足。(828元+10%)「草鱸盛合雙人海陸」的海鮮盤包括海草蝦、金目鱸、透抽、蛤蜊、螢光小捲與九孔鮑,另還會搭配肉片。(套餐價688元+10%/人)採不定期供應的「胭脂蝦仁赤身」,因為到岸後立刻急速冷凍保鮮,下鍋只要煮1分鐘即可食用。(228元+10%)而肉類主餐選擇,也與許多主打和牛的火鍋店不同,新菜單首推3種不同松阪豬組成的「逸品三豚」套餐,最特別的是選用飼料中添加大麥飼養的大麥松阪豚,並將其做出薄切及厚片兩種口感,再搭配具有完美油花比例、來自西班牙漫溢香氣的伊比利豚,把在每隻豬身上稀有的黃金6兩肉綜合出3種不同的層次口感,可以說老饕必吃!另外,原本店家主餐提供的多為肉類選項,但關注到國人喜歡吃海鮮,到火鍋店也喜歡點海陸或海鮮鍋,因此慢慢調整海鮮比例,像是有時令鮮魚與鮮美蛤蜊的「現流鮮魚盛合」,或搭配Prime等級厚切雪藏牛,還可吃到草蝦、螢光小捲等的「草鱸盛合雙人海陸」,都很受客人歡迎。7月推出的單點新品「滑釀油條」,將花枝漿混入巴西里與九層塔,上面再撒上巴西里碎,涮煮後能帶來香草與手打漿香氣。(98元+10%/3個)電話:(04)2223-7013地址:台中市中區自由路二段94號2樓營業時間:平日12:00~14:30、18:00~21:30 假日11:30~15:00、17:00~21:30線上訂位:https://inline.app/booking/-LnAVP4sDwq7WKtqYDGJ:inline-live-1/-LnAVP8p2ruXHgoLGKGs
台北夢幻燒肉再+1 東區新開店主打「日本F1國產和牛」7切
台灣人愛吃燒肉也熱愛和牛的程度可以說是相當有名,因此現在坊間出現愈來愈多標榜可吃到「一整頭和牛」,由職人拆解不同部位、現場分切的燒肉店。而繼插旗合江街、南京三民站後,開業邁入第8年的人氣燒肉店「肉你好Yoloniku」,近期進駐台北東區延吉街展店,從5月初試營運以來,便以熱情店員桌邊代烤加上頂級新鮮食材,成功擄獲饕客味蕾,而且打出目前3家分店中唯一可吃到「一整頭日本國產F1和牛」的獨賣菜單,相信又會吸引不少燒肉控上門。全店有近40個座位,適合下班小酌或約會、慶生,中島型吧檯設計方便店員即時將食材送出進行桌邊服務。(圖/肉你好提供)「日式辣胡麻生牛肉」(左,360元)、「海味干貝漢堡」。(200元/顆,圖/魏妤靜攝)厚1公分、長30公分的「和牛幻切牛舌」,口感脆彈又不失軟嫩,適合搭配昆布鹽一起享用。(1,280元,圖/魏妤靜攝)已正式開幕的延吉店整體以質感灰黑色為主調,搭配橘紅色系裝飾與金屬配飾,並搭配深色系木桌,再打上明亮燈光,充滿都會時髦調性。店內空間採用ㄇ字型吧檯設計,用餐全程都有專人「板前代烤」,精確掌握火侯,確保熟度和口感,保證客人每一口都是完美的狀態,抽風上也做了特殊處理,不用擔心油煙味殘留。服務上也充滿活力,一走進店裡就會聽到店員大聲打招呼,除了全程代烤,每個店員也時常會與客人互動、沒有距離感,被網友笑稱為「被夜店耽誤的燒肉店」。「日本國產和牛盛合」會由店家依肥瘦搭配3種部位、每日不同,若客人有特殊要求亦可自由選擇,圖中為無骨牛小排、後腰翼板、肋眼。(2,280元,圖/魏妤靜攝)濃稠滑順的「山藥泥蓋飯」(前,100元)帶有微微清甜感,搭配泡菜的「玉子牛丼飯」則適合較重口味的人。(120元,圖/魏妤靜攝)新店舖推出3店獨賣菜單,在這裡可吃到來自日本兵庫縣的「一整頭日本F1國產和牛」!所謂的日本F1國產和牛是日本黑毛和牛與乳牛所生的第一代混種牛,被認為有近乎美國PRIME等級的肉質,滑順柔嫩又多汁,但同時也有和牛獨特的奶油香氣,以及細緻如大理石紋的漂亮油花,但整體風味相對爽口不油膩。店家採用「一頭牛」方式進口,由專業職人拆解出7種部位,包含內裙肉、肋條、赤身、後腰翼板、胸腹肉、扇子肉、牛小排,依據部位的不同,順應和牛的油花、筋路、纖維、肉味等,精準呈現和牛各部位的頂級美味。除了菜單上正常固定會供應的7切部位,每天還會有隱藏版部位可能出現在「日本國產和牛盛合」裡,或做為當日驚喜菜單供應。第一次入店的客人建議可以直接點有3種部位的「日本國產和牛盛合」,再另外搭配其他菜餚或單點部位,像是採手工逆紋切製的「和牛幻切牛舌」,或是將生蛋黃戳開、淋上微辣胡麻醬,與生牛肉拌著吃的「日式辣胡麻生牛肉」,都是必點料理。若當月壽星出示證件,店家還會送上「火焰蝦」招待,並且店員會幫唱生日快樂歌。(圖/魏妤靜攝)本季菜單新調酒「不能莓有妳」(左圖右)、「紫醉金迷」(左圖左,2款皆300元),右為甜點「蜂蜜芋頭地瓜起司燒」。(130元,圖/魏妤靜攝)不吃牛的朋友也不用擔心,這裡也提供雞肉、豬肉、海鮮與蔬菜等豐富品項,例如以生食級干貝夾入蝦與海膽的「海味干貝漢堡」、同樣可吃到3種部位的「極致伊比利豬盛合」等。而搭配燒肉除了清涼暢快的啤酒之外,本季酒單也以代表夏季的百香果做發想,推出3款新調酒「熱情燒肉店」、「紫醉金迷」、「不能莓有妳」,風味酸甜微醺,目前只在延吉店、南京三民店可以喝得到。位於轉角三角窗的延吉店,以大片落地窗加上活潑設計,讓路人經過都忍不住多看幾眼。(圖/魏妤靜攝)※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
東京超夯直火炭烤漢堡排 台灣也吃得到 慶開幕推買一送一
有在關注日本美食的人可能會發現,近幾年主打以牛絞肉製成的漢堡排搭配白米飯的餐廳特別風行,無論是排隊名店「挽肉と米」或是記者先前在原宿周邊吃到的「ハンバーグ嘉」等店,在東京都很受歡迎。而復興空廚看準這股潮流,開設了旗下最新餐飲品牌「肉旨房」,日文漢字「鮨」(壽司之意)原指美味的魚肉,肉旨房以此為命名靈感,顧名思義是以提供人們美味的肉食為宗旨。店內主打日本正夯的直火炭烤漢堡排定食,除了經典的日本和牛漢堡排、美牛漢堡排,還開發月見雞、煙燻豬等符合台灣人的口味,讓東京潮食現身台北東區。歡慶開幕,餐廳更打出5/25(下午17:30開始進場)~6/4期間店內美國牛漢堡排、煙燻豬漢堡排買一送一的優惠,另若成功將蛋黃放在漢堡排上、不滑落,同時拍照分享,再加贈雞肉漢堡排或豬肉漢堡排一顆!餐廳座位數共24席,由大、小兩間以ㄇ字型吧檯為中心的餐房組成。(圖/肉旨房提供)鐵板與炭槽的雙重設計除了可做板前漢堡排,也具有傳統私廚鐵板燒特性,同時客人跟師傅們在板前也能有更多互動。(圖/魏妤靜攝)復興空廚總經理曾威翰表示:「觀察到疫後個人式餐飲、體驗型餐飲型態特別受歡迎,而且復興空廚旗下兩個餐飲品牌『肉大人』和『棧直火燒肉』具有『選肉』與『玩火』的經驗與專業,可以將之整合,因此特別派團隊到日本實地考察,新品牌除了滿足大眾吃肉的享受之外,還開創讓客人自己決定熟度的燒烤體驗。」肉旨房團隊改良烹調器具,以高溫鐵板取代炭爐來鎖住漢堡排肉汁並提升炭槽烹調功能,以和牛漢堡排為例,師傅會先在300度高溫的特製鐵板上將肉排煎到大約3~5分熟,送至客人面前的炭槽上透過炭火繼續加熱,熟嫩度隨客人喜好自由決定。而量身定做的炭槽以耐火磚構築而成、蓄熱性極佳,溝槽中放入備長炭等燃燒加熱,備長炭的遠紅外線和高熱度能迅速、均勻地穿透肉排,主廚愛用的紅眼木則可增添食材燻香風味。「美國牛漢堡排5oz定食」(400元/2顆),圖中「白可樂」(150元)為另外加點。(圖/魏妤靜攝)肉旨房主打的漢堡排以純肉(牛、豬、雞)製成,不加任何澱粉和配料,而絞肉次數、調味輕重、冷藏定型時間和煎製表面的溫度都需反覆試驗,例如主廚黑糖和團隊在籌備期間試做了無數個漢堡排,經多次調整才掌握最佳的口感密度與凸顯肉汁甜味的海鹽用量。像大家最愛的牛肉漢堡排有日本和牛和美國牛兩種選項,多汁的和牛漢堡排以「滋賀一世」日本A5黑毛和牛為原料,取油花適中的肩胛肉和腿肉經兩次絞製,混入洋蔥丁和義大利海鹽調味,手工塑形後得充分冷藏才不會在烹調過程散開。漢堡排除了品嘗原味亦可搭配自製醬汁(左),店內亦提供酒精濃度在7%以下的鮮果系沙瓦及白可樂等品項可點選。(圖/魏妤靜攝)豬肉、雞肉漢堡排的美味亦不遑多讓,以國產溫體豬里肌與五花肉製成的豬肉漢堡排,散發西班牙煙燻紅椒粉的迷人香味;雞肉漢堡排則可在彈嫩雞腿肉間嘗得到Q脆雞軟骨丁。每種漢堡排定食都包含兩顆(總重5-6oz)肉排、履歷生雞蛋和例湯,還有可續加的日本越光米飯、自製醃菜與高麗菜絲。由於品牌特色在於以煎烤方式呈現肉的原味,因此除海鹽、胡椒外不做其他調味,但主廚每日會另備自製醬汁,包括濃郁的美式BBQ醬、和風味噌燒肉醬,以及台灣人熟悉的蔥油醬和清爽的日式洋蔥醬等,輪番登場、更添食趣。「鐵板牛雜定食」。(380元/份,圖/魏妤靜攝)「東港炭烤小捲定食」口感相當彈牙。(450元/每份2尾,圖/魏妤靜攝)另外店內也供應其他漢堡排專賣店少見的特色菜,例如能一次吃到紐西蘭牛肚、台灣牛心、美國prime等級冷藏肋眼邊肉共三種部位的「鐵板牛雜定食」;還有「味噌爆卵香魚定食」選用宜蘭山泉養殖的抱卵母香魚,XL等級的魚身厚實飽滿,煎烤後皮脆肉細、魚卵香綿,搭配特調味噌醬享用最對味;以及選用台灣近海捕獲後急速冷凍的小捲,在鐵板上以蒜油煎至表面酥香後送上的「東港炭烤小捲定食」,每尾平均長度15公分,鮮甜度與彈牙口感令人印象深刻。定食搭配的米飯也選用日本新潟越光米,原因在於日本米口感粒粒分明,即便放涼也好吃,主廚也在煮飯時刻意減少水的用量,使米飯口感更Q,還能吸附漢堡排滲出的肉汁。另外還選用大武山牧場的履歷雞蛋,若將蛋打散再取適量漢堡排沾食,也能增添美味。記者也提醒,餐廳使用點餐機讓客人在入口處點餐,開幕初期僅開放現場候位,為服務周到性考量,一次僅供12人入場;由於有鐵板與炭槽,加上和牛等食材油脂較為豐富,用餐難免會沾染油煙氣味,在意的人還請務必斟酌。肉旨房(圖右)店址位於台北市大安區忠孝東路四段216巷,和同集團的另一品牌肉大人比鄰而居。(圖/魏妤靜攝)※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
台大明達館餐廳 雙主菜套餐伴琴音 浪漫迎新年! 安永信義複合門市 跨年營業溫暖倒數
崇越集團旗下安永集團全新餐飲品牌「M.D.明達館精緻地中海料理」餐廳,在2022年歲末年終推出溫馨精緻升級套餐,以波士頓龍蝦搭配Prime等級的肋眼牛排雙主菜組合。為體貼不吃牛的消費者,可選擇波士頓龍蝦搭配台灣在地石斑魚。屆時還將開放館內珍藏的C.Bechstein(貝希斯坦)鋼琴自動演奏,讓曼妙樂章、美味佳餚陪伴您送舊迎新。濃厚的節慶氛圍伴你迎接新年(圖/M.D.明達館精緻地中海料理提供) 同場加映,新開幕的安永信義複合門市以及同屬安永集團的樂魚漢堡,在跨年當晚都將延長營業時間到1/1凌晨1:00,和您溫暖跨年!當晚,樂魚漢堡除了提供頗受好評的脆脆海鱸堡,蜂蜜芥末虱目魚堡,季節性的青檸龍蝦堡,還會單獨販售海鮮炸物拼盤,與大家熱情倒數! 「M.D.明達館精緻地中海料理」採用新鮮漁產食材,強調低碳飲食原則與地中海飲食習慣,標榜健康飲食文化,融合多國料理手法,強調吃得到健康也嚐到美味,落實安永集團推廣大健康的經營理念。 為歡慶新年,2022年的最後一晚當晚套餐內容升級,加值不加價,推出雙主菜組合,使用安永鮮物嚴選,採UHP (Ultra High Presure)超高壓技術凍結保鮮的波士頓龍蝦;以半尾龍蝦佐煙燻紅椒荷蘭醬,搭配Prime等級的肋眼牛排佐牛骨醬汁;不吃牛的賓客也可選擇半尾龍蝦搭配台產在地石斑魚,採低溫乾煎佐三星蔥白醬汁的主菜組合。 當晚,明達館內珍藏的C.Bechstein(貝希斯坦)鋼琴也將啟動自動演奏,陪伴現場用餐賓客浪漫迎新年。C.Bechstein鋼琴是由Carl Bechstein(卡爾·貝希斯坦)於1853年在德國柏林創立,琴鍵觸感柔軟自然、極具表現張力;音色純淨優美,受到德布西、李斯特等音樂家們的喜愛。在歲末年終之際,除了絢爛耀眼的熱鬧煙火,還有沉浸在音樂饗宴中的不同選擇! 明達館座落於人文薈萃的台大校園內,擁有自成一格的綠蔭環境,完整挑高的大廳設計,透過大面玻璃窗,彷彿令人沉浸在森林氛圍之中。獨立隱密的場域,客製化的創意菜單,在滿足味蕾體驗之際,還能保留私密的聚會空間。誠摯邀請您來體驗地中海飲食文化,在著重自然的飲食方式中,倡導健康的生活型態。20221231明達晚間精緻菜單(圖/M.D.明達館精緻地中海料理提供)■ M.D.明達館精緻地中海料理地址:台北市大安區基隆路三段長興街口台大校園內明達館一樓訂位專線:02-2362-0658營業時間:週二至週六午餐12:00-15:00晚餐18:00-21:30■ 樂魚 BLUE FISH地址:台北市大安區光復南路244號電話:02-2721-0566早餐販售時間:7:30-10:30營業時間:7:30-21:0012/31營業時間:7:30-1/1的1:00 (出餐至1/1的00:30)■ 安永信義複合門市地址:台北市信義區松勤街100號1F (台北市信義運動中心)訂位專線:02-2723-1811營業時間:7:30-22:00(12/31當晚營業至1/1凌晨1:00)
耶誕這樣吃1/啖海陸饗宴歡度佳節 抽心靈小語溫暖年末
耶誕節已進入倒數時刻,想和家人好友或另一半共度,但還沒決定好大餐地點的人,不妨參考記者整理的各家餐廳活動。像是eslite hotel誠品行旅今年以耶誕倒數月曆為靈感,推出「倒數|耶誕饗時光」,邀請旅人透過文字的力量溫暖過節。館內餐廳自12/24至12/31也同步推出限定料理,包括In Between之間餐廳獻上「韶光耶誕跨年套餐」五道式佳餚;The Chapter Café餐廳則提供可任選四款精選海陸主菜的「時光耶誕跨年套餐」。此外,12/31當晚In Between之間餐廳更加碼推出「璀璨躍樂夜|跨年派對」,邀請「Tonie樂團」熱力演出,期間更能盡饗無國界開胃小食、暢飲紅白酒及氣泡酒,邀請旅人共同迎接璀璨的2023。飯店今年將降臨期倒數月曆中附上的聖經故事或章節引文,轉化為撫慰心靈的智慧小語,並透過飯店首席花藝師陳玟靜的巧手延伸概念,以一顆顆乘載著名言佳句的耶誕裝飾球,點綴在The Lounge大廳書坊的各個角落。還有一隻隻毛線編織的麋鹿散布於綠色耶誕迷宮中,依循著耶誕樹的星光指引,成為視覺焦點,象徵旅人跨越困境,邁向嶄新前程。一旁的透明玻璃罐,則滿載著前人智慧的小卷軸,延續著耶誕倒數月曆巧思,邀請到訪旅人抽出自己的年末心靈小語。誠品行旅同時也將每天於社群平台公布當天的名言金句,讓遠距的旅人也能一起共讀。02圖說:誠品行旅今年以耶誕倒數月曆為靈感,邀請旅人透過文字感受溫暖的耶誕時光。說到耶誕套餐,首先來說坐擁都市絕美景致的二樓In Between之間餐廳,12/24~12/31午晚間時段將推出「韶光耶誕跨年套餐」,包含兩道前菜、湯品、主菜、餐後甜點與飲品,加價700元則可再享碳烤波士頓龍蝦半隻。開胃前菜首推「北海道干貝│軟殼蟹│干邑濃蝦汁」,以輕微炙燒的北海道干貝搭配裹上麵包粉、外酥內嫩的炸軟殼蟹,並襯上由波士頓龍蝦頭、櫻花蝦與干邑白蘭地共冶的濃郁醬汁;湯品「低溫台東鹿野雞|雞澄清湯」,選用鮮嫩的台東鹿野雞腿肉,去骨捲成雞肉捲,以舒肥緩慢熟成後乾煎,再淋上工序繁複的澄清雞湯,香氣鮮美。主菜則提供兩款選擇,包括「美國頂級肋眼牛排│大黑虎蝦│巴斯克醬汁」,將美國Prime等級肋眼牛排炙烤至表面帶有淡淡焦香,僅以鹽簡單帶出食材原味,搭配彈牙的巨型大黑虎蝦,佐以甜椒、西班牙臘腸及牛番茄熬煮的經典巴斯克醬汁,帶來一絲拉丁風情;另一道主餐「紐西蘭小羊排│石斑魚│白酒松露醬汁」,選用肉質細膩的紐西蘭小羊排,採肋脊部位去骨煎烤,搭襯的石斑魚先乾煎再浸泡白酒、奶油及香料,最後再烘烤,並一同淋上帶有白酒奶油與松露香氣的醬汁,佈滿迷人餘韻;精緻的盤飾甜點「巧克力香料紅酒梨蛋糕」,則以香料紅酒、本土水梨加上巧克力海綿蛋糕,呈現幸福氛圍。03圖說: The Chapter Café餐廳提供可任選四款精選海陸主菜的「時光耶誕跨年套餐」,每套1,080元+10%起。一樓的The Chapter Café則將於12/24~12/31午晚餐時段推出「時光耶誕跨年套餐」,四道式套餐包含前菜、湯品、主菜、甜點及飲品。開胃前菜「義式溫熱蘑菇鮮蝦沙拉」,以檸檬油醋醬呈現食材鮮味;湯品提供醇厚的「酥皮南瓜濃湯」或酸甜的「傳統義式蔬菜湯」二選一。主菜匯聚四款經典人氣料理,像是「燒烤法式春雞│山葵番茄麵」,外酥內嫩、肉汁飽滿,搭佐由阿里山山葵與蕃茄調和醬汁的麵體,散發清爽氣息;「碳烤紐西蘭羊排│蘑菇薏仁米」則精選擁有大理石紋油花且肉質柔嫩的紐西蘭羔羊,鋪上以義式燉飯料理手法詮釋的蘑菇薏仁米,另有「白蘭地海大蝦│蘑菇薏仁米」及「碳烤小牛肋排│山葵番茄麵」可選擇。另外12/31晚間22點起至次日凌晨1點,In Between之間餐廳還將推出「璀璨躍樂夜|跨年派對」,入場票價每人1,800元,現場將提供各式開胃小點,包含義式沙拉米馬丁尼串、港式叉燒酥、西班牙風味海鮮烘蛋、黃金起司鮪魚沙拉可頌、匈牙利香料酥炸脆雞等風味美食,席間還提供特選紅白酒、啤酒及非酒精飲品無限暢飲。並特別邀請曾受邀至日本、香港、馬來西亞、中東國家等地擔綱演出的Tonie樂團炒熱跨年派對氣氛,讓旅人在歡樂中迎接美好新年。 耶誕節已進入倒數時刻,想和家人好友或另一半共度,但還沒決定好大餐地點的人,不妨參考記者整理的各家餐廳活動。像是eslite hotel誠品行旅今年以耶誕倒數月曆為靈感,推出「倒數|耶誕饗時光」,邀請旅人透過文字的力量溫暖過節。館內餐廳自12/24至12/31也同步推出限定料理,包括In Between之間餐廳獻上「韶光耶誕跨年套餐」五道式佳餚;The Chapter Café餐廳則提供可任選四款精選海陸主菜的「時光耶誕跨年套餐」。此外,12/31當晚In Between之間餐廳更加碼推出「璀璨躍樂夜|跨年派對」,邀請「Tonie樂團」熱力演出,期間更能盡饗無國界開胃小食、暢飲紅白酒及氣泡酒,邀請旅人共同迎接璀璨的2023。飯店今年將降臨期倒數月曆中附上的聖經故事或章節引文,轉化為撫慰心靈的智慧小語,並透過飯店首席花藝師陳玟靜的巧手延伸概念,以一顆顆乘載著名言佳句的耶誕裝飾球,點綴在The Lounge大廳書坊的各個角落。還有一隻隻毛線編織的麋鹿散布於綠色耶誕迷宮中,依循著耶誕樹的星光指引,成為視覺焦點,象徵旅人跨越困境,邁向嶄新前程。一旁的透明玻璃罐,則滿載著前人智慧的小卷軸,延續著耶誕倒數月曆巧思,邀請到訪旅人抽出自己的年末心靈小語。誠品行旅同時也將每天於社群平台公布當天的名言金句,讓遠距的旅人也能一起共讀。誠品行旅今年以耶誕倒數月曆為靈感,邀請旅人透過文字感受溫暖的耶誕時光。說到耶誕套餐,首先來說坐擁都市絕美景致的二樓In Between之間餐廳,12/24~12/31午晚間時段將推出「韶光耶誕跨年套餐」,包含兩道前菜、湯品、主菜、餐後甜點與飲品,加價700元則可再享碳烤波士頓龍蝦半隻。開胃前菜首推「北海道干貝│軟殼蟹│干邑濃蝦汁」,以輕微炙燒的北海道干貝搭配裹上麵包粉、外酥內嫩的炸軟殼蟹,並襯上由波士頓龍蝦頭、櫻花蝦與干邑白蘭地共冶的濃郁醬汁;湯品「低溫台東鹿野雞|雞澄清湯」,選用鮮嫩的台東鹿野雞腿肉,去骨捲成雞肉捲,以舒肥緩慢熟成後乾煎,再淋上工序繁複的澄清雞湯,香氣鮮美。主菜則提供兩款選擇,包括「美國頂級肋眼牛排│大黑虎蝦│巴斯克醬汁」,將美國Prime等級肋眼牛排炙烤至表面帶有淡淡焦香,僅以鹽簡單帶出食材原味,搭配彈牙的巨型大黑虎蝦,佐以甜椒、西班牙臘腸及牛番茄熬煮的經典巴斯克醬汁,帶來一絲拉丁風情;另一道主餐「紐西蘭小羊排│石斑魚│白酒松露醬汁」,選用肉質細膩的紐西蘭小羊排,採肋脊部位去骨煎烤,搭襯的石斑魚先乾煎再浸泡白酒、奶油及香料,最後再烘烤,並一同淋上帶有白酒奶油與松露香氣的醬汁,佈滿迷人餘韻;精緻的盤飾甜點「巧克力香料紅酒梨蛋糕」,則以香料紅酒、本土水梨加上巧克力海綿蛋糕,呈現幸福氛圍。The Chapter Café餐廳提供可任選四款精選海陸主菜的「時光耶誕跨年套餐」,每套1,080元+10%起。一樓的The Chapter Café則將於12/24~12/31午晚餐時段推出「時光耶誕跨年套餐」,四道式套餐包含前菜、湯品、主菜、甜點及飲品。開胃前菜「義式溫熱蘑菇鮮蝦沙拉」,以檸檬油醋醬呈現食材鮮味;湯品提供醇厚的「酥皮南瓜濃湯」或酸甜的「傳統義式蔬菜湯」二選一。主菜匯聚四款經典人氣料理,像是「燒烤法式春雞│山葵番茄麵」,外酥內嫩、肉汁飽滿,搭佐由阿里山山葵與蕃茄調和醬汁的麵體,散發清爽氣息;「碳烤紐西蘭羊排│蘑菇薏仁米」則精選擁有大理石紋油花且肉質柔嫩的紐西蘭羔羊,鋪上以義式燉飯料理手法詮釋的蘑菇薏仁米,另有「白蘭地海大蝦│蘑菇薏仁米」及「碳烤小牛肋排│山葵番茄麵」可選擇。另外12/31晚間22點起至次日凌晨1點,In Between之間餐廳還將推出「璀璨躍樂夜|跨年派對」,入場票價每人1,800元,現場將提供各式開胃小點,包含義式沙拉米馬丁尼串、港式叉燒酥、西班牙風味海鮮烘蛋、黃金起司鮪魚沙拉可頌、匈牙利香料酥炸脆雞等風味美食,席間還提供特選紅白酒、啤酒及非酒精飲品無限暢飲。並特別邀請曾受邀至日本、香港、馬來西亞、中東國家等地擔綱演出的Tonie樂團炒熱跨年派對氣氛,讓旅人在歡樂中迎接美好新年。
這裡不只有乾式熟成牛排 頂級餐廳推專業侍酒╳管家服務
2019年底於台中開幕後,便以「管家式服務」深植人心的頂級牛排餐廳THE WANG,是王品集團旗下品牌之一,還曾於2020年、2021年連續獲米其林餐盤推薦。餐廳會隨著季節推出各種桌邊服務,像是3~5月的法國頂級生蠔拼盤,會直接在桌邊現開法國空運來台的活生蠔;6~8月則推出現刨新鮮黑松露,直接在餐點上現刨帶有獨特香氣的大量黑松露,加上主打專業侍餐侍酒服務,讓客人從入店起便展開一場五感深度體驗。侍酒師幽默重現漫畫《神之雫》的紅酒醒酒方式(左),餐廳可依據客人餐點選擇提供餐酒搭配建議。(圖/魏妤靜攝)特別的是,2021年疫情三級警戒期間,餐廳除了順勢推出外帶餐點,甚至還有「西裝管家送餐服務」,讓「管家式服務」不只侷限於現場餐期中,另外還有「線上侍酒服務」,讓侍酒師依據顧客的餐點內容、用餐情境,線上建議配搭酒款。這裡的侍酒師專業且幽默,會針對不同主餐選酒,例如經典品項「乾式熟成丁骨牛排」,會搭配來自波爾多右岸村莊級的Château Clarke克拉克城堡(Litract Medoc),這款酒有著暗紅寶石色澤,帶有奔放、精緻的藍莓香,舌尖有黑胡椒及煙燻味,與丁骨牛排特殊的起司風味完美結合;若搭配「日本A5和牛肋眼」則建議選用來自智利VIÑA VIK酒莊的Milla Cala金色年華紅酒,有著濃郁豐厚酒體,草莓、黑醋栗和黑莓等新鮮水果香氣,還有胡椒和咖啡氣息接續釋放,留下悠長尾韻。「日本A5和牛肋眼」二吃之一,圖為油脂豐富的老饕肉。(套餐價3,180元,圖/魏妤靜攝)初訪客人建議必點「乾式熟成丁骨牛排」,以美國PRIME等級丁骨牛排,乾式熟成28天,經高溫炙烤後,淬鍊出迷人起司風味,可嘗到紐約客的口感及多汁菲力,並附上主廚特調辣根醬、灰海鹽、玫瑰鹽;「日本A5和牛肋眼」也是人氣經典菜色,選用有大理石紋油花的日本A5和牛肋眼,炙烤後外酥內嫩,油脂豐厚綿密,入口時可先品嘗原味,再搭佐Gravy、五葉松油、蓮藕、皺葉甘藍、甜菜根等配菜,以平衡味蕾。主廚也特別安排肋眼心與老饕肉分次出餐,讓客人可先分別體驗不同口感與風味。「海大蝦佐荷蘭醬」(左),及現切伊比利火腿的「無花果伊比利5J生火腿沙拉」。(右上、下,圖/魏妤靜攝)這裡套餐價位約在2,380元~3,180元,均含麵包、開胃小品、沙拉、湯品、主餐、甜點、飲品,還有wine pairing餐酒搭配服務,落在720元~1,480元。套餐部分,如這一季開胃小點「青蘋果海鮮塔」,既爽脆又開胃,搭配略帶酸度的氣泡酒正好開啟味蕾;「無花果伊比利5J生火腿沙拉」則以現切伊比利火腿的鹹香與清爽的哈密瓜、無花果相互襯托,帶來平衡滋味;前主餐「海大蝦佐荷蘭醬」則可嘗到彈牙蝦肉與醬料的美好搭配。「馬祖淡菜」顆顆鮮甜飽滿,還可搭佐烤得酥脆的法國長棍享用。(880元,圖/魏妤靜攝)冬春新菜「茶燻生蠔沙拉」。(圖/魏妤靜攝)此外,也有些單點菜色值得一試,像是目前推出的「馬祖淡菜」豐腴肥美不說,和依思尼奶油、鹽與胡椒調味後,又加入些許辣椒絲和黃檸檬增添清爽;12/7也將推出冬春新菜,以「浮現」為意象,除了象徵台灣是座四面環海的漂浮之島,也希望深化食物與顧客記憶的連結。像是以東方美人茶煙燻的「茶燻生蠔沙拉」,搭佐魚子乳酪醬與無籽葡萄、生菜苗和小黃瓜檸檬醬汁,酸香開胃;「蕈菇老母雞湯」原為餐廳開幕之初的湯品,再度好評回歸,一碗湯飽含了整隻老母雞、伊比利5J火腿與蔬果精華,看似清澈卻帶有豐美膠質。還有甜點師以京都秋冬景致創作的甜點「嵐山」,呈現楓葉由黃轉紅的姿態,並以茶交織紅心芭樂雪酪;12月中旬起也會推出季節限定的「大湖草莓起司鍋」,以新鮮大湖草莓搭配特製香濃起司醬汁,兼具酸香、滑順,與鮮奶油的細緻口感。冬季新甜點「嵐山」。(圖/THE WANG提供)至今有超過40組賓客在餐廳求婚成功,甚至推出「求婚管家服務」,可提供必勝求婚桌、餐酒搭配、蛋糕、花卉、氣球訂製、攝影紀實等。(圖/THE WANG提供)
以酒入菜強強聯手 精品威士忌替頂級牛排添香 馬祖老酒為現撈淡菜提味
有時在料理中適當加入酒款提香,有可能迸發出意想不到的美味,styletc記者注意到近期有兩個餐飲品牌,分別與知名威士忌品牌、馬祖酒廠強強聯手,在期間限定料理中以酒入菜。像王品集團旗下位於台中七期NTC國家商貿大樓的頂級牛排品牌「THE WANG」,以專業侍餐侍酒服務見長,近期便與知名威士忌品牌麥卡倫威士忌合作,打破牛排搭配葡萄酒的既定印象,試圖讓大家感受到,威士忌與牛排也能有美妙餐酒搭配。本次THE WANG X MACALLAN推出聯名商品「麥卡倫威士忌菲力」,即日起~12/31期間限定販售,取美國Prime等級菲力牛排,外層裹上乾式熟成牛肉與雞胸,舒肥後再香煎,並以麥卡倫威士忌炙燒,帶來香草香與橡木香氣,搭配以威士忌、依思尼奶油製成的沙巴雍醬汁享用,風味飽滿迷人。套餐除了含麵包、開胃小點兩品、沙拉、湯品、甜點、飲品、麥卡倫威士忌酒心糖,還會款待「麥卡倫雙雪莉桶12年單一麥芽威士忌」乙杯,可以品飲到盛放的奶油與橡木溫暖氣息。此外,加入王品瘋美食App會員,並於優惠好康領取麥卡倫獨家贈品兌換券,在活動期間消費上述套餐,即可獨享麥卡倫獨家贈品。即日起~10/19可獲贈「品酩杯」乙組;10/20~11/19可獲贈「麥卡倫黃金三桶12年50ML」乙瓶,均採限量供應,贈完為止。「麥卡倫雙雪莉桶12年」帶有耀眼的陽光金酒色。(680元+10%/杯,圖/王品提供)麥卡倫雙雪莉桶12年風味成熟均衡,帶有蘇格蘭奶油糖、太妃糖蘋果,柑橘蜜餞、香草卡士達醬與新橡木氣息,口感如蜂蜜般香甜可口,還有木質辛香與葡萄乾、焦糖均衡呈現,橡木餘味更添溫暖甜美,不論是純飲或入菜都相當合適,9月起除了點麥卡倫威士忌牛排外可品酩此酒,也能點單杯淺酌滋味。「THE WANG產地直送新鮮馬祖淡菜」。(880元+10%,圖/王品提供)此外,9月起還可在THE WANG嘗到產地直送的新鮮馬祖淡菜,豐腴肥美、鮮甜飽滿,以依思尼奶油、鹽與胡椒調味後,加入些許辣椒絲和黃檸檬帶來清爽感,搭佐烤得酥脆的法國長棍讓美味更加分,並可以1,119元+10%加購佐餐酒「Coteaux du Loir Blanc, Domaine de Cézin」,此款白酒具有豐富花香,搭配淡菜品嘗更顯清新颯爽。「馬祖現撈淡菜鍋」份量還適合2人享用。(2,080元,圖/欣葉提供)說到馬祖淡菜,欣葉呷哺呷哺也於秋季推出限定的「馬祖現撈淡菜鍋」,特別的是,此款鍋物還推出三種淡菜烹調方式,讓人可依喜好挑選,除了可選涮煮或以蒜蒸方式品嘗,還特別攜手「馬祖酒廠」,以悠久醇厚的「馬祖老酒®」入菜,帶來一道「淡菜芙蓉蒸」。料理長特別選用遵循古法釀造,終年於16至19度花崗岩坑道中陳放的窖藏「馬祖老酒®」,讓「淡菜芙蓉蒸」上桌後開蓋襲來米麴酒香,入口滑嫩的黃金蛋羹,更吃得到老酒的甘甜和淡菜的鹹鮮,搭配每日手工製作的「純天然手打漿」,及鮮肉、鮮蝦肉及菜肉三款外皮輕薄的「手擀燕餃」,既彈牙又飽滿,與當季時蔬、龍膽石斑、豬肉一同涮煮享用,更令人回味再三。終年陳放於溫度在16至19度花崗岩坑道中的窖藏「馬祖老酒®」。(圖/馬祖酒廠提供)即日起至11/20期間,除了可享用季節限定的「馬祖現撈淡菜鍋」,更可參加餐廳與馬祖酒廠合作舉辦的「馬祖好滋味 呷好又呷哺」抽獎活動,週週抽馬祖酒廠「馬祖陳高15年」,及連續3年獲美國舊金山世界烈酒大賽雙金獎「東湧陳年高粱酒」兩款名酒,讓人在吃美食同時,也能感受馬祖陳釀好滋味,活動詳情可於官網(https://pse.is/4fdr5a)查詢。
心泰PRO原創泰國料理 進駐林口昕境廣場
月到中秋分外明,節日喜氣伴您行。在這個象徵祝福與送暖的月份,心泰PRO 原創泰國料理位於林口昕境廣場一樓的餐廳正式對外營運。在泰國曼谷過中秋節,每年都有拜月活動,時間一般在日落後至次日凌晨,不少曼谷市民都會前去參加祈求好運,表演中還有泰國舞者穿著傳統服飾給大家助興與祈福。心泰PRO 原創泰國料理特邀四面泰傳舞團,為本餐廳呈現泰國傳統團體舞蹈揭開開幕盛事。標誌性泰北傳統木質門面、白色布幔、佈滿天堂鳥與綠植栽的庭院,來到「心泰Pro原創泰國料理」,會有一種置身於泰北叢林的錯覺!主廚劉政鋒David父親為泰北孤軍後裔、母親為緬甸人,身為主廚的David,從小就與泰北有濃濃連結,30年前因緣際會來到台灣開始接觸餐飲、專研泰國料理,其中也經營過多間人氣泰國料理餐廳,經過不斷的調整與創新,心泰Pro原創泰國料理餐廳除了泰北菜外,也加入自己研發結合傳統與創新的泰國料理,讓消費者可以嚐到融入西餐擺盤與烹調技法,口味道地卻又新穎的美味泰國菜。心泰PRO 原創泰國料理(圖/心泰PRO提供。)來到心泰Pro原創泰國料理可以試試老闆推薦先以魚露、鹽、胡椒醃製美國Prime等級牛小排,搭配西式舒肥手法,採先煎後烤的叢林烤US 12oz牛小排;還有主廚以新鮮香草加上薑黃粉等香料調製咖哩所燉煮數小時的瑪莎曼燉羊膝佐抓餅,道地泰式風味讓你的味蕾也一秒來到泰國喔!叢林烤牛肉(圖/心泰PRO提供。)月亮蝦餅是用100%新鮮蝦泥,夾入以當天現做的春捲皮中,放入油鍋炸至金黃酥脆,是人氣第一名的菜色。月亮蝦餅(圖/心泰PRO提供。)黃金咖哩軟殼蟹則是嚴選的軟殼蟹先沾粉酥炸,加上黃咖哩、奶水、雞蛋一起入鍋,烹煮出滑嫩的蛋,再搭配我們鮮奶土司一起吃,是饕客很喜歡的一道菜。黃金咖哩軟殼蟹(圖/心泰PRO提供。)泰國椰子咖喱綜合海鮮則將草蝦、花枝、牛角貝、椰漿、特製咖哩醬鮮煮出香氣,再加入奶水及雞蛋烹煮成嫩蛋狀,以新鮮椰子殼盛裝、是一道充滿南洋風味的料理,一秒就到華欣海邊。泰國椰子咖喱綜合海鮮(圖/心泰PRO提供。)泰國傳統炒粄條(鮮蝦)精心挑選過的河粉加上黃豆干、碎菜圃、豆芽菜、白蝦、蝦子等多種食材一起熱炒,炒出河粉入味又Q彈,是很道地的泰國麵食。泰國傳統炒粄條(鮮蝦)(圖/心泰PRO提供。)同場加映,夜晚後的餐廳結合Pro Bar,宛如泰國曼谷夜市考山路 Khao San Road-酒吧夜市美食,沿街的清爽感不僅提供泰國各式啤酒及飲品,更有調酒師進駐,提供都會叢林酒吧場域,越晚越熱鬧。【心泰PRO 原創泰國料理】官方IG :https://www.instagram.com/invites/contact/?i=1jjd3mhorxu56&utm_content=osohi3l預約專線:(02) 2608-0019餐廳地址:新北市林口區文化三路一段402巷2號1樓(昕境廣場)
中秋來夯肉3/下手日本A5和牛超值組合 居家大啖頂級饗宴
中秋儀式不可少!除了賞月吃月餅,還可以和親友一同烤肉歡聚。像每年都會推出中秋烤肉組合的RÒU BY T-HAM,今年攜手旗下外帶店RÒUST BY T-HAM打造職人級烤肉饗宴,由侍肉師嚴選的中秋肉品不僅包含A5日本和牛、西班牙伊比利豬與台灣晶鑽豬,更加入RÒUST BY T-HAM廣受饕客歡迎的黑胡椒粒培根排、口口噴汁辣味珍豬腸等肉製品。往年受到好評的「職人精選手切牛豬雙拼經典烤肉組」今年也回歸,包含美國Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬肉與台灣晶鑽豬,由專業侍肉師選肉、精修並分切為適合燒烤與入口的大小,讓居家烤肉變得更精緻。「A5日本和牛燒烤組」可盡享高級和牛奢華饗宴。(優惠價3,280元,圖/RÒU BY T-HAM提供)此外,RÒU BY T-HAM也精選A5日本和牛推出頂級烤肉組合,其具有分布均勻的霜降油花,而且油潤多汁。例如位於牛隻後腰腹交界處的「扇子肉」,既軟嫩又不失肉感;「角切」部位Q彈軟嫩,受熱後油花與肉質融為一體,風味十分平衡。除了一次滿足多種風味口感的A5日本和牛燒烤組,也推薦可加購單品如A5日本黑毛和牛冷藏板腱燒肉片與A5日本宮崎和牛冷藏紐約客牛排,體驗完整的和牛燒肉饗宴。不吃牛的人,也可選西班牙伊比利豬肉烤肉組,精選梅花、豬頸肉與帶骨里肌排三款口感各異的部位,滿足大口吃肉的慾望。中秋精選豬肉盤可吃到伊比利豬與關山優質晶鑽豬,還有熱賣品項黑胡椒培根排與口口爆汁辣味珍豬香腸。(優惠價1,999元,圖/RÒUST BY T-HAM提供)外帶專門店RÒUST BY T-HAM更進一步提供消費者方便組合,包含精緻肉片、主廚嚴選蔬菜盒與專屬調料。共推出中秋精選牛肉盤與豬肉盤兩款,牛肉款包括A5日本黑毛和牛霜降牛、A5日本黑毛和牛肋眼上蓋、A5日本黑毛和牛肩小排 、美國自然和牛板腱、美國Choice帶骨切片牛小排、紐西蘭薄切牛舌;豬肉款則有西班牙伊比利梅花燒肉片、西班牙伊比利黑豬頸肉、台灣晶鑽豬去皮豬五花、台灣晶鑽豬去皮豬梅花、RÒUST BY T-HAM招牌滿滿黑胡椒粒培根排、RÒUST BY T-HAM口口噴汁辣味珍珠香腸,兩款組合皆含筊白筍、櫛瓜、南瓜與香菇等蔬菜與玫瑰鹽、黑胡椒、蒜片、山椒醬等調料,讓消費者無須動腦想備料,便能輕鬆享受燒烤樂趣。乾杯集團推出6款奢華超值的「日本A5和牛燒肉禮盒」於6大通路販售。(圖/乾杯提供)另外知名連鎖燒肉品牌乾杯集團則以「爽吃日本和牛」為題,推出6款超值的「日本A5和牛燒肉禮盒」於線上線下販售,不只於乾杯超市開賣,更首次進軍蝦皮、Pinkoi、微風精品線上,聯合momo購物網等四大平台,於8月同步上架。乾杯超市還推出驚喜活動,8/14前購買任一禮盒即贈「黑毛屋和牛兌換券」2張與「保冷袋」(價值2,209元);以及1元驚喜加購「西班牙BELLOTA等級伊比利豬」(價值790元)和「KAYEE觸控式吸煙油切電烤盤」8折加購價3,200元。「世界和牛燒肉組」集結日本A5和牛、澳洲和牛、台灣黑豚、雞腿肉,內容相當豐富。(優惠價2,999元,圖/乾杯提供)6款「和牛燒肉禮盒」使用一頭牛買入最高等級的日本A5和牛,再透過職人精選不同部位與切法,讓饕客能以划算價格嘗到多樣組合,最低2,999元,每款禮盒再加贈乾杯燒肉醬、椒鹽粉、檸檬汁不等的調味品。例如重達1.1KG的兩款和牛超值箱,其一為「特選雙牛排 日本A5和牛燒肉箱」,內含日本和牛「雙牛排」,還有油花豐富的姿切、上等牛五花,原價12,337元,享48折價只要5,999元;另一款「嚴選超值 日本A5和牛燒肉箱」能同時享用MB7+澳洲和牛與日本A5和牛,內容包含澳洲和牛沙朗芯牛排,以及兩款日本和牛上等牛五花與牛五花,原價7,858元,享5折優惠價3,999元。送禮首選則推薦以日式木盒盛裝的「御藏禮盒」,盒內有6片布滿細膩油花的日本A5和牛牛排,相當體面,售價6,888元。另有「老乾杯和牛肋眼 頂級燒肉組」、「老乾杯日本A5和牛奢華燒肉組」、「乾杯世界和牛燒肉組」3款燒肉精緻禮盒,以日本A5和牛、澳洲和牛、台灣黑豚豬、雞腿肉組合出不同內容,每款皆含6款頂級肉品,售價2,999元~4,599元。
七夕戀情加溫 送上浪漫巧克力、品味奢華下午茶
8/4即將迎來七夕,有不少品牌都推出七夕巧克力禮盒或蛋糕,styletc記者也幫大家整理幾款限定商品或下午茶,想為另一半送上驚喜的人不妨參考一下。像巧克力品牌Diva Life於今年七夕推出「愛戀蝶舞」比利時進口巧克力經典禮盒組,使用2022年下半年度最新比利時進口松露巧克力,並以天然鮮莓果為主題,用比利時皇室工法打造亮麗外型,並堅持使用100%純正可可脂及不添加植物油,七夕巧克力禮盒組以成雙成對的蝴蝶為主題,象徵情人們就像牛郎織女一般相見時難別亦難,經過數月來因疫情聚少離多的日子,終於能在七夕獻上浪漫。愛戀蝶舞七夕情人節主題系列共主打六款比利時進口松露巧克力,及五款主題禮盒,六款巧克力中包括「粉櫻莓果派對」,以歐洲酸櫻桃甘納許、樹莓奶油派及蔓越莓手工製成;「香蕉杯子松露」則以台灣香蕉製作的慕斯,結合牛奶甘納許調製而成;還有「可樂跳跳糖派對」,以可樂、跳跳糖奶油派為內餡,配合100%純正可可脂比利時進口巧克力,口感奇特卻意外好吃。除了巧克力禮盒,還有「愛戀蝶舞法國純正空運手工馬卡龍禮盒」,以標榜純正法國皇室工法造就外脆內軟、入口即化的口感,使用完整杏仁及過篩低糖粉製作,帶來甜而不膩的滋味。「玫瑰女王」情人節蛋糕不提供宅配服務,僅限門市取貨。(799元/3.5吋,圖/BAC提供)繼西洋情人節的「玫你不可」紅玫瑰蛋糕、白色情人節的「花舞戀曲」白玫瑰櫻桃蛋糕之後,精品蛋糕品牌BAC針對七夕推出「玫瑰女王」情人節蛋糕,以甜點職人手工捏製的粉嫩巧克力花瓣,雕塑出唯美粉色玫瑰造型,而微鹹起司奶油餡下方包裹口感細緻的香草戚風蛋糕,夾入精心調配的糖漬蔓越莓果粒與紅寶石莓果泥奶油餡,每一口都帶有清新莓果氣息。即日起於全台門市及官網開始上架販售。「布魯塞爾絢金午茶」雙人下午茶每套2,380元(搭配台北萬豪經典午茶架)含兩杯咖啡或茶,或搭配GODIVA金色比利時布魯塞爾廣場午茶盤及額外兩杯氣泡酒2,680元。(圖/台北萬豪酒店提供)台北萬豪酒店則攜手比利時皇室御用巧克力品牌「GODIVA」,推出華麗感十足的「GODIVA╳台北萬豪酒店 布魯塞爾絢金午茶」,以多款GODIVA巧克力結合酸甜柑橘、酒漬櫻桃、甜脆榛果等元素,打造7道全新巧克力甜點與4道美味鹹點。將於7/30至10/10於台北萬豪酒店Lobby Lounge限時供應,點用即贈送「GODIVA專門店散裝巧克力兩顆裝兌換券」乙張。「香蕉巧克力塔」以香蕉巧克力甘納許作基底,填上以半熟香蕉、香醇蘭姆酒、奶油及辛香料燉煮成的香濃內餡。(圖/台北萬豪酒店提供)這套下午茶由台北萬豪甜點主廚曾仕斌,以GODIVA「夏之戀限定禮盒」人氣巧克力為靈感,選用多款GODIVA巧克力製作,亮點包括造型可愛的迷你錐形冰棒檸檬抹茶冰淇淋,靈感來自「夏之戀限定禮盒」的抹茶慕斯黑巧克力,以GODIVA黑巧克力雪酪交織抹茶雪酪,外層包覆香醇抹茶及白巧克力脆片,為炎夏帶來一抹清新;另一道「海鹽荔枝生巧克力」則取自禮盒中布丁造型焦糖海鹽白巧克力,用GODIVA黑巧克力脆餅作基底,以海鹽為GODIVA生巧克力佐味,並綴上浪漫牛奶巧克力花朵、荔枝晶球;鹹點組合建議由開胃的「炙燒北海道干貝襯開心果脆片」開始品嘗,「美國牛小排佐辣味72%黑巧克力醬」選用美國Prime等級牛小排薄切後炙燒,捲入香菇、馬鈴薯泥,再淋上以辣椒佐味之GODIVA黑巧克力醬、灑上起司薄片,風味獨特。
夏季味蕾饗宴 嘗變身法式冷湯的絲瓜蛤蜊 品酩威士忌搭法國生蠔
到了夏天,味蕾也要跟著換季,styletc記者注意到,各家餐廳無不推出季節或特色菜單迎戰。像是onefifteen Café邀請曾於米其林侯布雄法式餐廳L‘ATELIER de Joël Robuchon Taipei任職,也曾在Justin Signature、風流小館擔任主廚的D-Place餐廳主理人Dana擔任主廚顧問,Dana擅以法式傳統技法詮釋經典料理,並透過時令食材連結飲食與自然之間的關係。今夏onefifteen Café用單純、和諧又精緻的烹飪手法,將那些關於酸甜的滋味或辛香料的旅行想像,集結在全新季節菜單中。「綠竹筍搭松露蕈菇炒蛋與伊比利火腿/蘑菇泡沫」(左)、「檸檬甜豆仁帕瑪森起司燉飯佐酥炸軟殼蟹/漬乾蔥與漬檸檬與培根丁」。(圖/onefifteen Café提供)例如法式冷湯「奶油絲瓜湯佐煎絲瓜與蛤蜊透抽」,是主廚以台式的絲瓜蛤蜊為靈感來源,再賦予新意;每年5至7月,是台灣綠竹筍盛產時節,「綠竹筍搭松露蕈菇炒蛋與伊比利火腿/蘑菇泡沫」為保留綠竹筍的膳食纖維,特別將蒸好的筍肉冰鎮後削薄;「檸檬甜豆仁帕瑪森起司燉飯佐酥炸軟殼蟹/漬乾蔥與漬檸檬與培根丁」則將鮮黃多汁的檸檬入菜,這道燉飯首先將月桂葉、蒜頭等香料與白酒加入義大利米中拌炒,讓每顆米芯都透出光澤後,再加入白玉蘿蔔濃湯燉煮。 「鐵觀音生乳酪佐新鮮芒果/百香果凍/焦糖爆米香/淋蜂蜜」(左)、夏季特調「青蘋果樂園」。(圖/onefifteen Café提供) 「葛瑪蘭黑豬佐香草檸檬奶油醬汁」則為了發揮豬肉風味,先用蒜片、百里香等香料醃漬過後,再將表面煎脆後烤熟以鎖住肉汁,簡單地撒上鹽巴、黑胡椒調味,再度入鍋並以蒜頭、奶油增加香氣;在這個芒果盛產的季節,onefifteen Café也推出「鐵觀音生乳酪佐新鮮芒果/百香果凍/焦糖爆米香/淋蜂蜜」,鐵觀音生乳酪在濃郁中又帶有清新茶香,佐上當季愛文芒果,既細膩又香甜多汁。「威士忌遇上生蠔」主題套組(左)、「法國吉拉多二號生蠔」6pcs。(圖/215Chambistro享香檳海陸餐酒館提供)另外,今年2月從台北新光三越信義新天地A9館搬遷至內湖禮客LEECO OUTLET,聯名禮客集團打造全新餐飲空間,並於5月正式開幕的「215Chambistro享香檳海陸餐酒館」,即日起~8/8,特別推出「威士忌遇上生蠔」主題套組,引進Bunnahabhain布納哈本12年威士忌,搭配法國吉拉多二號生蠔 Gillardeau Spéciale Oysters,餐廳還特設打卡拍照牆「巨型布納哈本威士忌」,供來賓留下回憶。主題套組包含「布納哈本單一純麥12年威士忌一杯及法國吉拉多二號生蠔一顆」,價格分別為一組420元、三組優惠價1,240元(原價1,260元)、六組優惠價2,430元(原價2,520元)。餐酒權威凱文老師表示,將威士忌當作醬汁淋上吉拉多生蠔,46.3%的酒精濃度會放大生蠔風味,此時入口,不僅吃得到生蠔的爽脆甘甜,威士忌獨特的大西洋潮騷氣息和吉拉多生蠔的榛果乳香尾韻,瀰漫整個口腔,完美復刻村上春樹於《如果我們的語言是威士忌》書中提及的吃法。「香煎黑長鯧佐黑松露加拿大野米」。(圖/215Chambistro享香檳海陸餐酒館提供)同時於禮客OUTLET週年慶期間(即日起~6/27),餐廳也推出兩款午間優惠套餐,包括「美國安格斯牛筋膜義大利麵」套餐489元(原價580元)及「香煎黑長鯧佐黑松露加拿大野米」套餐589元(原價770元),均含麵包或湯品、前菜、主菜、甜點、飲品。「美國安格斯牛筋膜義大利麵」採用美國PRIME等級牛筋膜,搭配熟成的番茄韻味;「香煎黑長鯧佐黑松露加拿大野米」嚴選北大西洋黑長鯧,經奶油香煎後皮酥肉彈,搭配高雅的黑松露野米,唇齒留香。 ※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
開箱新飯店2/BeGood創意料理玩轉國界 大份量炭烤主菜鮮香必嘗
一走進位於寒居酒店2樓的「BeGood」,歡快的橘、綠色系家具搭配綠意植栽,迅速攫住了目光,這裡自對外開放以來,便被稱為寒居酒店最大亮點。除了供應房客早餐之外,還是結合餐廳、咖啡館與烘焙坊的舒適空間,包括適合外帶的輕食、咖啡,與全日提供、令人大飽口福的地中海風格創意料理,以及冷壓果汁與活力果昔等,而且由米其林星廚林明健(Chef Kin)擔任餐飲顧問、親手規劃,希望傳遞出「好食、好感、好心情」的品牌理念。餐廳入口的咖啡吧為空間帶來活力氛圍。適合4~6人分食的「炭烤美國Flannery 頂級帶骨肋眼35oz、大蔥、青花筍、阿根廷青醬」,約3分熟的熟度既香甜又有口感。(5,980元)擅於運用香草香料、結合多國料理特色的米其林星級主廚林明健,為「BeGood」設計了一系列風味飽滿(flavor)、色彩飽滿(color)、風味清新(freshness)的地中海風餐點,並特別引入西班牙Josper烤箱直火炭烤,賦予肉品、海鮮、蔬菜、麵包等迷人的煙燻香氣,引發食慾。例如午、晚餐時段供應的人氣主菜「爐烤赤鯮、龍鬚菜、杏仁、金桔柴魚醬油」,便選用現流赤鯮以Josper烤箱炭烤,嘗來表皮酥香、肉質細嫩,搭佐酸鮮金桔柴魚醬蘿蔔泥,既有日式清爽風味又有些許薑泥辛香;另一道「炭烤美國Flannery 頂級帶骨肋眼35oz、大蔥、青花筍、阿根廷青醬」,選用美國舊金山明星肉舖 Flannery出品的荷斯登品種USDA Prime等級帶骨肋眼,油花分布細緻均勻,經 Josper烤爐炭烤後,散發煙燻香氣,肉汁飽滿、柔嫩又不失嚼勁,還可搭配以巴西利與茵陳蒿為基底,融入紅酒醋與蒜香的阿根廷青醬,提升風味層次。「虱目魚吐司、蒔蘿酸奶醬、櫻桃蘿蔔」(左,360元)、「楊枝甘露帕菲」。(320元)除了份量不小的主菜,開胃小食與餐後甜點亦頗有巧思,例如一道「虱目魚吐司、蒔蘿酸奶醬、櫻桃蘿蔔」,選用台南虱目魚以稻草煙燻,拌入蒔蘿酸奶醬後鋪在炭烤過的酸裸麥麵包上,搭佐焦化甘蔥、蝦夷蔥、櫻桃蘿蔔,並以檸檬皮增添清香;「楊枝甘露帕菲」則將香港著名甜品楊枝甘露以法式帕菲優雅呈現,層層堆疊芒果冰沙、椰子冰沙、葡萄柚果肉等,再將椰香風味西米露製成脆餅增添口感,不僅視覺搶眼,連味覺都帶來新奇食趣。「雞蛋仔、炸雞、捲心菜沙拉」即便冷了都不失爽脆,蘸一點楓糖讓味道跳出來。(480元)餐廳空間以明快色彩襯托蓊綠街景,營造出度假氛圍。同樣可以看到與林明健香港成長背景相關的,還有早午餐推出的「雞蛋仔、炸雞、捲心菜沙拉」,這道菜將原本來自美國南方經典的「炸雞鬆餅」拆解,以蓬鬆麵衣包覆雞腿肉、油炸至金黃酥脆,並以林明健喜愛的香港街邊點心「雞蛋仔」取代鬆餅,滋味鹹甜交織,非常受到歡迎。連接1樓大廳與2樓「BeGood」的樓梯以竹林概念打造。DATA電話:(02)2564-3577地址:台北市中山區松江路116號2樓(寒居酒店2樓)營業時間:早餐07:00~10:00、午餐11:30~14:00、晚餐17:30~21:30、咖啡館10:00~21:30、烘焙坊10:00~20:00