當代印度各邦料理、印尼庶民必吃美食 春夏異國新菜奔放噴香
近期不少餐廳推出全新菜單,想嘗鮮異國料理的人不妨瞧瞧有沒有喜歡的特色美食。像是以全境地圖概念呈現印度各邦經典佳餚的「夏花餐室」,自去年秋季於鑽石塔開幕以來,便深獲饕客好評。2024年春夏全新菜單在餐廳主理人Joseph Vaz的規劃下更深化地圖概念,依照印度五大地理區各地獨具特色的香料配方與烹調方式,引入更多在地小食,亦精選原型香料與國內外優質食材,或鮮切、或直火爐烤、或醃漬熟成、或慢燉,以處處用心計較的細節,大器開展從南到北的印度料理風情。炸蔬菜拼盤以生菜葉包裹就食滿口馨香。(圖/夏花餐室提供)其中被Joseph視為美味實驗場的前菜區,本次推出多款以全新食材重新演繹經典的品項,蘊含主廚在台長期生活的積累,堪稱主廚個人風格的最佳展現,例如「牡蠣嫩蛋煎餅」以日本兵庫生蠔搭配以扁豆及香米發酵的Dosa餅;「帝王蟹與炸豆圈」則將有「印度版甜甜圈」之稱的無麩質炸豆圈(Medu Vada)搭配帝王蟹腳、酪梨咖哩葉沙拉及兩種魚卵呈現豐富口感;「炸蔬菜拼盤」(Farsan)端上包括洋蔥天婦羅(Bhajya)、酸甜漬蔬菜(Achar)與印度Poha米片在內的多款特色小點,包裹生菜葉就食滿口奔放馨香;「干貝鮮果噗哩」脫胎自著名的香料脆球(Puri),主廚將以當令水果與海鮮交織出升級口感。採用英屬時期東印版本呈現的「酸辣咖哩」,以西式手法醃漬熟成並皮面朝下煎炙鴨胸保留嫩度,右為「可倫坡爐烤豬肋排」。(圖/夏花餐室提供)窯烤與咖哩則忠實勾勒出南亞香料圈的文化樣貌,如以源自斯里蘭卡首都可倫坡配方烤製的「可倫坡爐烤豬肋排」,及運用北印至中亞的帕夏瓦族(Peshawar)獨門調味手法的「帕夏瓦的烤羊排」,皆呈現印度次大陸的豐富底蘊與樣貌;加爾各答的「蟹肉丸咖哩」引入孟加拉五香秘方,深度呈現印度東部的多元驚喜;至於南印果阿邦(Goa)的指定菜色「酸辣咖哩」,主廚則選擇以英屬時期東印的版本呈現,主食材選擇印度菜少見、明顯受英國飲食習慣影響的鴨肉,更佐以酸甜杏桃乾點出酸甜;多款獲米其林推薦的「想想廚房」經典菜色亦將回歸,包括粉絲敲碗第一名的「經典牛小排」、「起司菠菜咖哩」,都不容錯過。「干貝鮮果噗哩」是香料脆球的奢華升級版。(圖/夏花餐室提供)為了呈現複雜與深度的飲食多元風貌,菜單設計悉心以地圖標示出每款菜品的根源,讓賓客更能感受不同地區的香料特色與風味;飲務團隊也全新推出多款充滿印度風情的調酒與無酒精調飲,更引進台灣少見的印度精釀啤酒、印度威士忌及佐餐佳釀,更添用餐樂趣。「峇里島虎蝦炒麵」盛盤再擺上荷包蛋、蝦餅、以參巴醬與印尼甜醬油調味的乾煎大虎蝦,並附上青、紅辣椒參巴醬可酌量搭麵條拌著吃。(420元,圖/Asia49提供)Asia49印尼籍主廚胡英達Indra Kusuma為科班出身,職涯版圖遍佈歐、亞、澳洲,擁有20年豐富資歷。(圖/Asia49提供)另外新北最高餐酒館「Asia49亞洲料理及酒廊」,近日新聘印尼主廚胡英達Indra Kusuma到任,現於週一~週五11:30至14:30推出改版後的「商業午餐」讓來客嘗鮮。商業午餐講求速度和美味,主廚覺得家鄉最具代表性的庶民美食就是炒麵和炒飯,兩者美味的關鍵就是一定要加印尼甜醬油!新推的「峇里島虎蝦炒麵」是先將香料打碎、用油炒香,並加入蝦仁、花枝、印尼甜醬油、雞蛋、蔬菜及油麵,全程不加水乾炒而成,另外也可選擇附上酸甜鳳梨小黃瓜佐餐的「印尼雞肉炒飯佐雞肉沙嗲」。而印尼擁有諸多「咖哩」美食,主廚也帶來「爪哇咖哩雞佐印度風味烤餅」以及古來(Gulai)版的「爪哇黃咖哩燉牛肉附白飯」,前者先炒香融合了大蒜、咖哩葉的綜合香料泥,並加入雞腿、檸檬葉、辣椒、香茅和椰漿等,煮濃收汁而成,搭配用奶油煎香的印度烤餅,啟人食慾;後者所指的「古來」則是一種源自蘇門答臘、也流行在爪哇的印尼在地化咖哩,是以椰漿和香料慢火烹煮肉類到極度軟綿,鮮味全在湯中,最適合搭配白飯!全新商業午餐以套餐型態供應,售價299元起,一律附贈每日例湯、香蘭珍多冰、以及小菜吃到飽。即日起~5月17日止,再加碼贈送每人任選一杯60元的咖啡或飲品。「爪哇黃咖哩燉牛肉附白飯」的牛腩先用南薑、月桂葉去腥,再加到綜合香料中,並加入椰糖、椰漿、牛高湯,以小火慢燉到軟嫩入味、微辣噴香。(420元,圖/Asia49提供)※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
自助調酒吧「BLAH BLAH Bar」開幕 星廚林明健操刀餐點、亞洲50大酒吧Bar Mood研發聯名茶酒
台北信義區現在又新增一個微醺小酌好去處,繼引進香港添好運、創辦米其林一星餐廳酒吧longtail、引入日本第一生吐司品牌「SAKImoto Bakery」掀起熱潮後,專注引進國際品牌、自創品牌及餐飲投資的餐飲人曾柏憲,看好台北信義區消費商機,於新光三越A8館半戶外地下空間,打造DIY調酒吧「BLAH BLAH Bar」。酒吧主打自助取酒、自主調酒,還推出儲值卡「8pass」,今(29)日起正式開幕。開幕首三日3/29~3/31晚間9點還安排DJ現場演出,像3/29便邀請創作才女Eileen游宇潼帶動現場氣氛。另外也推出開幕優惠活動,3/29~3/31的11:00~15:00,8pass卡凡儲值888元,即贈送888元。全台首創的百萬智慧自助調酒吧設置共16支汲飲。(圖/魏妤靜攝)酒吧提供經典調酒、創意調酒與風味啤酒可選擇。(圖/魏妤靜攝)注意到現代人需要在職場與人際關係之外的自由空氣與紓壓空間,BLAH BLAH Bar看準Z世代消費喜好,以及時尚都會男女的品味生活,打破調酒框架、主張人人都是調酒師!特別獨家引進自助打酒系統,設置16支汲飲,包含三分之二調酒、三分之一風味啤酒、無酒精手工可樂,採以量計價方式,每1ml為0.5元起,消費者只要於櫃檯購買或儲值「8pass」卡,便可依自己喜好、當日心情選擇單杯或混合,比例隨心、自行控量扣款,也無需等待或聽調酒師解說,便可盡情享受自己的配方。亞洲50大酒吧Bar Mood創辦人吳盈憲Nick特別設計開幕聯名茶調酒。(圖/魏妤靜攝)想喝哪款酒與多少ml數,直接使用儲值卡「8pass」就會顯示該杯金額,而Nick設計的兩款茶調酒罐裝版(右)也即將上市。(圖/魏妤靜攝)BLAH BLAH Bar以「好喝、好玩、好吃」為宗旨,之後將不定期與知名餐廳或酒吧聯名合作,開幕首波即與亞洲50大酒吧Bar Mood合作,由創辦人同時也是世界頂尖調酒大賽冠軍吳盈憲Nick獻上兩款茶酒,其一「Kyoto Geisha - BarMood柚茉莉琴酒」是以琴酒為基底,融合茉莉花茶清香,疊加柚子清新果香,入口沁涼有微氣泡感,還有琴酒特有的杜松子香氣融合溫柔花香氣息與柚子風味,紫蘇草本尾韻綿長;另一款「Vibes of Taitung - BarMood紅烏龍茶酒」則使用台東特有的紅烏龍茶,以溫潤茶韻與甘甜麥芽揉合出熟果甜蜜風味,尾韻則是紅烏龍的甘醇清新。「夢幻肯瓊脆雞堡」。(280元,圖/BLAH BLAH Bar提供)另外BLAH BLAH Bar也與連續六年獲得米其林一星的LONGTAIL餐廳酒吧主理人林明健主廚(Chef Kin)合作,由擅長運用異國香料與混搭多國風味的Chef Kin設計2款漢堡與3款佐酒小食。「夢幻肯瓊脆雞堡」將雞腿肉以肯瓊香料醃漬入味,再裹漿炸至酥脆噴香,延續道地紐奧良搭配玉米的元素,將新鮮玉米拌入塔塔醬淋上炸雞,以布里歐漢堡麵包夾入享用;「星級雙醬牛肉堡」則將奶香濃郁的布里歐麵包塗上奶油烤過,夾入混合牛肩胛、前胸、牛小排三種不同部位肉香與油脂的手工漢堡排,搭佐自製百香果醬與蘑菇洋蔥醬,堆疊切達起司、醃黃瓜、墨西哥辣椒,以清新酸香平衡濃郁肉感。另外還有「泡泡肯瓊炸雞」,將柔嫩雞柳以肯瓊香料醃漬入味,加入氣泡水製作粉漿造就輕盈麵衣;「柚見絕技炸墨魚」則將炸至金黃的墨魚圈,以自製香料賦予麻香微辣的滋味,佐以酸香的柚子蛋黃醬跟調酒搭配最對味;金黃帶皮的「酥炸金鍊薯條」外酥內軟,帶有馬鈴薯天然濃郁香氣,鹹香涮嘴更是適合下酒。「柚見絕技炸墨魚」。(180元,圖/BLAH BLAH Bar提供)除了16支自助汲飲調酒的混搭之外,BLAH BLAH Bar亦販售日本逾百家米其林星級餐廳及台灣數十家米其林餐廳供應的「洛可可東京白啤」,其有類似香檳的細緻、絲滑口感與果香芬芳;另外還有榮獲世界烈酒大賽金牌的「墨西哥頂級龍舌蘭Clase Azul」,嚴選最高等級藍色龍舌蘭製成,酒感滑順濃厚帶焦糖甜香。BLAH BLAH Bar營業時間自上午11:00至凌晨1:00,平日中午也供應商業午餐,週一至週五11:00~14:00推出「夢幻肯瓊炸雞堡+酥炸金鍊薯條+Blah Blah手工可樂乙杯」,優惠價350元;另外週一到週五15:00~17:00 還有HAPPY HOUR,可享自助酒吧全面7折。※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
強強聯手!雙品牌合推「酸白湯╳漢堡排」商業午餐 吃「好眠系」健人餐再抽萬元智慧腕錶
有時候雙餐飲品牌聯手或是跨界聯名,總能拉抬聲勢,甚至創造意想不到的火花。像是復興空廚旗下餐飲品牌「肉大人」,3個月前重返台灣餐飲市場、在台北東區開幕後,吸引了許多熱愛鍋物與美食的消費者造訪,也引發了一波發酵湯頭旋風。為了讓大家感受到更多元的餐點特色,特別與直火板前肉排專賣店「肉旨房」四手聯彈,打造限量商業午餐。另外為了提供更新鮮有變化的食材,即日起還推出全系列肉品增量50%,及以「環遊世界」為元素的世界好肉套餐與環遊世界海鮮拼盤。商業午餐可選擇「特製牛肉漢堡排麻辣麵」,點鍋類套餐也能副餐加價128元升級特製漢堡排麵或飯。(圖/肉大人提供)為了搶攻廣大上班族商機,肉大人與姊妹店肉旨房聯名推出精心設計的全新商業午餐,除了兩種主廚精選小菜、一顆洗選蛋之外,還一網打盡肉大人與肉旨房的最大特色,包括料好實在的酸菜白肉湯,以及可搭配一份起士煙燻豬肉漢堡排肉燥飯或特製牛肉漢堡排麻辣麵。「世界好肉肉盤組套餐」可一次嘗到美國無骨牛小排、澳洲M8和牛、西班牙伊比利豬梅花與台灣究好豬五花。(780元,圖/肉大人提供)另外原本肉大人就提供了美味精緻的酸白菜伊比利豬肉鍋、蒜頭釀去骨雞腿鍋、泡椒麻辣和牛鍋、麻辣豬腳、肉大人香腸冰等鍋底選擇與特色菜,還有每日供應超過8種蔬果蕈菇類的蔬菜吧。但為了讓大家吃得飽足又過癮,不僅從9月起悄悄將全系列肉品加量50%,還特地推出網羅美國無骨牛小排、澳洲M8和牛、西班牙伊比利豬梅花與台灣在地的究好豬五花的「世界好肉」套餐,以及主廚精心挑選包括明蝦、干貝、鱘龍魚的「環遊世界海鮮盤」,也展現出肉大人對於食材與產地的精選。gonna共樂遊與Garmin攜手,限時推出「健人最愛好眠all night」聯名餐點。(圖/gonna共樂遊提供)另外雄獅集團旗下欣食旅餐飲品牌「gonna共樂遊」則與穿戴裝置大廠「Garmin」合作,為呼應Garmin推出Venu 3系列GPS智慧腕錶所加入的全新睡眠教練功能,即日起至10月31日限期推出「健人最愛好眠all night」聯名餐點。餐點以地中海健康飲食為主軸,其中「酪梨優格燕麥炸雞漢堡」以酪梨搭配招牌的優格燕麥炸去骨雞腿,不僅低GI還包含多種維生素及豐富礦物質,補足身體所需的能量來源;「酪梨青醬烤鮭魚能量碗」則以富含維生素D和omega-3脂肪酸的鮭魚為主角,能幫助恢復元氣。「酪梨青醬烤鮭魚能量碗」(左)、「高蛋白巧克力香蕉戚風」。(圖/gonna共樂遊提供)甜點則推薦「高蛋白巧克力香蕉戚風」,以新鮮香蕉搭配豆腐及乳清蛋白製成的低糖巧克力花生內餡,補足運動後所需的碳水化合物;「薑黃鳳梨胡蘿蔔果汁」無添加糖與水,而且薑黃有助促進大腦中的血清素及多巴胺生成,對改善睡眠品質有幫助。凡於活動期間在全台gonna門市消費指定餐點,還有機會抽中價值14,990元的全新Garmin「Venu 3 GPS智慧腕錶」。
高雄洲際酒店飄南洋味 全新「好客」餐廳開幕 一泊二食還可抽新加坡來回機票
新加坡於盛夏舉辦「新加坡美食節」已經行之有年,如果無法前往,也不妨在台灣的南洋餐廳一解口腹之慾。高雄洲際酒店館內最新餐廳「好客」南洋餐廳於今天(2日)正式開幕,餐廳以融合中國、馬來西亞、印度和西方飲食的新加坡料理為重點,帶來新加坡辣椒蟹、海南雞飯、巴東牛肉、沙嗲烤串等南洋料理。高雄洲際酒店也順勢推出新加坡主題一泊二食「醉愛獅城」住房專案,預訂該專案入住可享全自助式早餐和「好客」餐廳精選專案套餐,每房至多兩客、可選午餐或晚餐時段,還有新加坡旅遊局精選禮品組和虎牌冰釀啤酒(限量200組,送完為止),更可於入住時獲得抽獎小卡,有機會贏得酷航桃園-新加坡來回機票!即日起至10月15日開放預訂、專案入住期間為7月1日至10月15日,遊客還可串連7/7~7/9即將登場的「高雄啤酒音樂節」,來一場歡快的夏日小旅行。餐廳空間設計深受新加坡殖民風格影響。(圖/高雄洲際酒店提供)好客餐廳主廚黃偉飛。(圖/魏妤靜攝)「海南雞飯」的亮點之一為以雞油爆香香蘭葉、香茅、薑、紅蔥、大蒜後,以泰國香米拌炒再加入雞高湯蒸煮的「雞油香飯」。(480元,圖/魏妤靜攝)以新加坡知名美食中心Hawker Center命名的「好客」(Hawker),餐廳空間以殖民文化的兼容並蓄做為靈感設計,並邀請曾效力於新加坡富麗敦酒店、杜拜朱美拉棕櫚島華爾道夫酒店等國際連鎖品牌酒店的馬來西亞籍主廚黃偉飛(Kelvin Wong)領軍團隊,其餐飲資歷約15年、旅居新加坡近10年,擅長以現代風格詮釋東南亞料理,他精選如來自屏東、洲際永續農場作物及在地食材,考量高雄氣候及飲食習慣設計菜色。若是首次到來,可考慮嘗試「新加坡辣椒蟹」、「海南雞飯」等代表性菜色,其中「新加坡辣椒蟹」精選重約800克的斯里蘭卡沙公,於後場魚缸養殖、賓客現點現撈。搭配的辣椒醬汁綜合了新鮮辣椒、小紅蔥、薑、大蒜、番茄醬,甜辣且富有香氣;選用仿土雞製作的「海南雞飯」,建議一定要搭配薑蓉醬、老抽,或以香油、紅蔥、金桔汁與新鮮辣椒製成的獨門辣椒醬一同入口,可為體驗加分。「沙嗲烤串」將雞肉、牛肉放入以大蒜、小紅蔥、香茅、南薑、孜然、香菜籽等製成的醬料醃製一天,並涮上香茅油烤熟。(480元/12支,圖/魏妤靜攝)1~4人套餐皆提供「街邊小吃拼盤」,可一次嘗到多款小吃,亦可依喜好加購部分品項。(圖/魏妤靜攝)帶有白胡椒香氣的「潮州式肉骨茶」(左,套餐份量),「海鮮叻沙麵」湯頭加入咖哩醬、椰奶、檸檬葉、香茅及南薑等草本與辛香料。(480元,圖/魏妤靜攝)因為洲際希望打破大家對奢華飯店的既定框架,因此在「好客」也有不少所謂的「街頭小吃」,希望藉此讓人更易感受南洋飲食文化。例如充滿香料風味、可搭配小黃瓜、沙嗲花生醬品嘗的「沙嗲烤串」,或填上豆薯、鵪鶉蛋的「小金杯」,當然還有星馬常見的叻沙麵。主廚提到,在星馬叻沙麵作法不是突顯咖哩風味,就是著重椰奶風味,在好客供應的「海鮮叻沙麵」則選擇以椰奶略重於香料,並搭配北海道生食級干貝、黑虎蝦、中卷、蛤蜊等海鮮享用。餐廳除了提供單點菜色,還有平日午間880元+10%起的商業午餐可選擇。當然對南洋料理而言醬料相當關鍵,主廚舉例像是廣泛運用於料理中的自製參峇醬,就會因應料理與食材不同,而有偏酸、鹹或辣度較高的不同風味,例如「參峇烤虎蝦」會放入羅望子,以酸為海鮮提味;而「參峇炒豆腐」則會加入檸檬葉,整體風味鹹香。試菜當日主廚特製開胃小點,讓大家以辣度、酸度不同的參峇醬搭配帶有淡淡苦味的「Emping倪藤果脆片」,感受醬料的多元風味。(圖/魏妤靜攝)在好客可以喝到新加坡虎牌啤酒(右),及以虎牌冰釀啤酒調製的「洲際檬虎」(左圖左,340元),左圖右為新加坡另一特色飲品「美祿恐龍」。(240元,圖/魏妤靜攝)脆、軟、香的甜點「炸香蕉佐咖椰醬」。(圖/魏妤靜攝)在「好客」可以喝到專屬虎牌冰釀啤酒特調「洲際檬虎」,其翻玩墨西哥經典啤酒特調Michelada,加入自製香茅叻沙葉糖漿與虎牌冰釀啤酒,杯口輕繞一圈辣椒粉,特別適合夏天飲用。主廚表示,他觀察到台灣人口味較星馬口味清淡,因此在香料風味、辣度與鹹度等部分,皆做了相對輕盈的調整,因此品嘗時會發現整體調味較為溫和,如果本身喜歡重口味或能接受原本南洋料理強烈鮮明的風味,也可以於預約時提前告知,主廚團隊可配合客製、做出相應調整。另外,餐廳內也設置台灣茶吧(Tea Bar),預計半年後將推出以台灣茶搭配港點、娘惹點心的東方風味下午茶,加上團隊表示未來可能會依據不同南洋國家國慶,推出期間限定餐點,可以看出好客希望融合多元文化的企圖心。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
初泰PIKUL南港拓點 推出「一個人的泰菜」進攻單身吃貨
餐飲市場回溫後,各品牌逐步展開拓點計畫,像是路易莎集團旗下結盟泰國前總理差猜‧春哈旺家族集團打造的泰國料理品牌「初泰PIKUL」,近期開設第二間門市落腳南港中國信託金融園區C棟1樓。為歡慶新店開幕,從3月29日起,南港店與位於台北信義區的象山創始店,同步推出精緻平價的「一個人的泰菜」系列商業午餐,還可免費享受泰式開胃小菜自助吧,就是要搶攻單身吃貨商機。「泰式炒河粉」。(220元,圖/魏妤靜攝)「泰式船麵」。(228元,圖/初泰PIKUL提供)「一個人的泰菜」系列價格220元起,於中午11:00到14:00時段供應,該系列大致可分為3大類,1「泰國家鄉味系列」:融合泰式經典鳳梨炒飯、泰式炒河粉、打拋豬、椒麻雞和泰式烤雞腿,其中,豬肉選用台灣究好豬、魚則選用安永鮮魚;2「泰式咖哩系列」:有綠咖哩酥炸去骨雞球、紅咖哩酥炸軟殼蟹及綠咖哩氣蒸松阪豬、紅咖哩清蒸鱸魚等選擇,其中最吸睛的可說是放入完整軟殼蟹的「紅咖哩酥炸軟殼蟹」;3「泰鍋系列」:有泰式船麵、冬蔭豬肉麵及泰北鴨血豬排麵等口味,其中船麵源於昔日泰國水上生活小吃,「初泰PIKUL」泰式船麵及泰北鴨血豬排麵都會再附上一盤現炸豬皮,香脆不膩口,搭配湯麵一起吃更是享受。若點「一個人的泰菜」系列主餐再加58元可升級套餐,會再附上娘惹糕1份及泰式奶茶一杯;加點飲品、酒類或甜點,也可折抵20元。點「一個人的泰菜」系列還可享用如醃蘿蔔、大薄片等小菜自助吧,菜色依現場為準。(圖/魏妤靜攝)初泰PIKUL計畫將推出泰式便當。(圖/魏妤靜攝)一個人獨享是小幸運,一群人分享是大幸福,品牌也有多道特色單點料理如:泰國皇室料理「酥炸王子炸魚」、創意風味的「柚子蝦拌沙拉」、泰國東北風味的「戰斧豬排」、CNN評選全球最美味食物「瑪莎曼咖哩雞」,及經典街邊小吃「市場豬肉串」等;另外也有使用大量新鮮蝦肉,創意研發岀結合竹炭粉的「黑金蝦餅」及必點推薦湯品「冬蔭功海鮮湯」,另外如「泰式香茅炒沙朗牛」、「蝦醬韭菜炒豬肝」、「泰式豬肉炒茄子」等,亦是符合台灣人口味的創意料理。除了正餐,初泰PIKUL也計畫未來將推出泰式便當、泰式下午茶。「椰奶黑米芋頭甜湯(前右起順時針,99元)、「斑蘭香蕉煎餅」(99元)、娘惹糕(均一價35元/顆)、「戚風蛋糕」。(99元,圖/魏妤靜攝)南港店裝潢風格在泰式主題下又增添時尚工業風。(圖/魏妤靜攝)除了鹹食,飲料與甜點也是吃泰菜時的絕佳搭配,例如帶有果肉的鮮椰汁解酸解辣,還有最暢銷的泰式奶茶冰涼好喝,另有泰國皇室御用經典啤酒品牌勝獅SINGHA及泰國人氣啤酒品牌Change的特色啤酒;創意飯後甜點則有椰奶黑米芋頭甜湯、斑蘭香蕉煎餅、戚風蛋糕和娘惹糕等,尤其色彩鮮艷、口味多元的娘惹糕,均一價只要35元,搭配泰式奶茶特別適合當下午茶點心。
台北鳥喜進駐萬豪酒店 雞懷石套餐精緻度再升級 以金璟雞決勝負
日本首家以串燒摘下米其林星級榮耀,連續10年榮獲《米其林指南東京》一星,至今仍是預約困難店的「とり喜(Toriki)」燒鳥專門店,海外首家分店「台北鳥喜 produced by Toriki とり喜」於2017年由橘焱胡同國際餐飲集團引進來台,並獲多年《米其林指南台北》餐盤推薦,近期原位於台北信義區Neo19的店址因租約到期,12/2起正式進駐台北萬豪酒店中城廣場。而歡慶新開幕,12/2~明年1/2期間只要點晚間限定的「台灣限定おまかせ雞懷石套餐」,即送價值180元的新品料理「雞肉土瓶蒸」一份。凡曾於台北鳥喜舊址用餐的會員,出示Ocard消費紀錄可再獲啤酒或無酒精飲品一杯。深受歡迎的「手羽燒」以獨特分解手法取雞翅中段,只要輕輕撥開骨頭即可享用帶有膠質黏度的清新肉汁。(圖/魏妤靜攝)橘焱胡同國際餐飲集團董事長吳念忠表示,「選擇國際酒店商場進駐,除了同一集團餐飲品牌胡同燒肉10號店早已布局於此,也因持續看好大直高級住宅匯聚、鄰近內湖科技園區等商圈前景。由於台北萬豪酒店中城廣場是國際酒店商場,為此台北鳥喜也將品質持續精緻化,提升料理細膩度。」因此,連使用的雞種亦同步換新,繼選用桂丁雞,以及縮小產區放養的岩生築見馥桂雞後,又改為岩生築見的新品牌「金璟雞」,台北鳥喜店長蔡宗倫Allen表示,「馥桂雞的油脂豐厚,烤過的香氣有如奶油般濃郁,但多數女性客人因此無法享用更多不同部位,略顯可惜。」為此台北鳥喜改用屏東大武山養殖的金璟雞,其油脂介於桂丁雞與馥桂雞之間,既保留明顯油脂,香氣又不失清新優雅;再搭配鳥喜使用的高溫備長炭與蒲扇快速控制火勢的烤製方式,更能展現恰到好處的表現。台北鳥喜店長Allen(左)向大家展示當晚串燒食材,右為「玉米白和溫沙拉」。(圖/魏妤靜攝)深受老饕喜愛的「台灣限定おまかせ雞懷石套餐」,以經典部位及每天供應不同的珍稀部位,搭配新鮮時蔬的6肉3菜組合為基礎,並承襲日本鳥喜的雞懷石型態佐以前菜、湯品等料理為套餐。套餐首道揭開序幕的「玉米白和溫沙拉」以日本料理經典的「豆腐の白和え」為概念,除了將新鮮玉米粒炒香,與高湯、豆腐打製成泥,特別的是還加上如同起司般現刨的「一口高野豆腐」,其為乾凍豆腐,可使豆味更加乘。而以紹興酒釀的「酒釀溫泉蛋」,則放在炸過的雞絲麵上模擬迷你鳥巢樣貌,不僅酒香四溢,可愛造型也相當討喜。中間交錯著雞腿肉的「軟骨」,可以吃到不同口感。(圖/魏妤靜攝)而套餐的6肉3菜串燒組合中,其實會依當天狀況提供經典或珍稀部位,而且比例未必相同,甚至也可能當天皆提供經典部位,但無論如何,店長都會搭配不同口感與輕重交錯的方式,讓來客感受到層次與變化。像經典部位中,以半熟享用的「山葵里肌」,烹調過程需仰賴手感重量與外觀判斷內外熟度,與芥末享用可微微刺激味蕾,也能感受紮實與軟嫩皆有的細緻;其他部位還包括彈性與脆度剛好的「雞胗」,擠上檸檬汁又添幾分爽口;及以切成片狀的S型串起,口感鮮嫩多汁的「雞腿肉」;而位於雞翅與雞胸連接部位的「翅肩肉」,可吃到厚實有嚼勁的口感。而珍稀燒鳥串則有肉質Q彈厚實的「雞蠔肉」,與吃得到肉帶皮、軟骨、筋等豐富口感的「膝蓋肉」,以及將雞頸肉去骨、去皮還略帶Q彈的「雞首肉」。珍稀部位「雞首肉」(左)、「栗香雞肉釜飯」(右上)與「高麗菜肉球佐時蔬綠油」。(圖/魏妤靜攝)依照食材的個頭大小與質地,台北鳥喜講究地分別使用平串、斜串、砲串、圓串與銀杏串來串烤食材。(圖/魏妤靜攝)夾雜在燒鳥串之間的,還有「烤秋葵」、「烤小番茄」、「烤茄子」等不同時蔬,以多汁爽口讓套餐風味更加平衡。此外,為了在冬季帶來溫暖感,Allen也以經典高麗菜捲結合雞肉丸概念為靈感,做成點綴翠綠菠菜雞油、黃白杭菊的「高麗菜肉球佐時蔬綠油」,特別的是還將高麗菜梗切成絲再炒去多餘水分,並打成泥與雞腿絞肉攪拌做成肉丸,再用雞湯熬煮過的高麗菜包覆,風味十分濃郁。另有精選台灣栗子、金璟雞腿、銀杏等烹煮而成的「栗香雞肉釜飯」,以栗子香甜襯托肉香與米香。單點菜色「雞肝茶碗蒸」。(120元,圖/魏妤靜攝)位於台北萬豪酒店2樓的新空間有14位吧台座席,3間4人包廂。(圖/台北鳥喜提供)除了套餐,另有添入烤雞肝、炸雞皮賦味的「雞肝茶碗蒸」,與食材豐美、湯底甘甜的「雞肉土瓶蒸」,以及溫潤甜香的「燉蘿蔔佐雞肉味噌」等冬季料理。店內串燒單點90元起,另推出午間商業午餐「串燒定食」(420元)、「親子丼」(320元)、「雞腿丼」(320元),全新上市。
王品5大鍋物滿千送百 澳門贏到足4人同行1人免費
暑假到來,餐飲消費力也跟著看漲,styletc記者發現即便是炎夏,台灣人依然對一邊吹著冷氣、一邊大啖鍋物情有獨鍾,最近就有不少鍋物品牌推出優惠,民眾不妨趁機搶好康。像擁有超多口味與店數火鍋餐廳的王品集團,為搶攻暑假聚餐商機,旗下5大火鍋品牌、37家門店聯合推出瘋美食APP饕客任務,即日起至8/31,到「聚北海道鍋物」、「青花驕」、「和牛涮」、「尬鍋台式潮鍋」、「嚮辣和牛麻辣鍋」內用、外帶,單筆消費滿1,000元,完成2個品牌,立刻就送「瘋點數」200點、任3品牌贈送300點、任4品牌贈送400點、吃過5個品牌,就送「瘋點數」500點,每1點都可以折抵1元,吃得越多賺得越多。完成「夏日回鍋百點奉還」王品瘋美食APP饕客消費2次任務,即可加碼再抽5鍋品牌百元折價券,共抽1,000名(活動詳見: https://reurl.cc/8om14d)。嚮辣和牛麻辣鍋推出4人8折好康活動。(圖/王品集團提供)而為歡慶嚮辣台北捷運西門店新開幕,7/31前憑LINE優待券來西門店消費享4人8折優惠,推薦3位好友再抽「海陸頂級嚮套餐全桌免費券」,嚮辣和牛麻辣鍋主打6種玩味和牛、頂級海鮮無限量供應;另迎合夏日味蕾,聚北海道鍋物8/1將推出消費者期待許久的新日式湯頭,特別推薦「關東風壽喜燒湯」,以大蔥與洋蔥於鍋中拌炒,再加入主廚特調關東風味壽喜燒醬汁熬煮入味,另附上大蔥、牛蒡、炙燒豆腐等專屬菜盤添加風味,搭配新鮮肉片涮煮,更讓食材甘甜爽口。「石二鍋」只要238元起就能享用台式經典鍋物,並可任選菜多或肉多套餐。(圖/石二鍋提供)王品旗下另一平價鍋物品牌「石二鍋」,則送出8款贈菜券,8/15前可至臉書粉絲團免費領取,包含消費滿238元即可兌換的原味水晶餃、百頁魚豆腐、芋頭或升級大菜大肉套餐,以及消費滿500元可兌換的蝦爆起司丸、芋香貢丸、香辣魚豆腐與排骨酥,贈菜券內用或生食外帶都適用,使用期限至8/31止。另外即日起至8/3,上Uber Eats外送訂餐,還有檸檬冬瓜冰沙、黑豆茶買一送一優惠,讓消費者現省39元。澳門贏到足信義、忠孝兩店同步推出卜卜蜆鍋商午套餐。(580元,圖/澳門贏到足提供)忠孝店限定的「冠軍蛤蜊山拉麵商午套餐」。(358元,圖/澳門贏到足提供)而主打卜卜蜆鍋、冬瓜粥等粵式鍋物的「澳門贏到足」信義本店與忠孝店,也將自7/25起全新推出個人商業午餐,包含「卜卜蜆鍋套餐」(定價580元),有400公克肥嫩冠軍文蛤入鍋,鮮爽湯頭適合涮煮美國prime雪花牛及蔬菜鍋料,一人也可爽嗑招牌卜卜蜆鍋;忠孝店還有限定的「冠軍蛤蜊山拉麵套餐」(定價358元),在拉麵上鋪滿多達一斤蛤蜊霸氣上桌,蛤蜊控不可錯過;信義店限定的「粥水滑雞套餐」(定價358元),精挑6種米適度比例手工慢煮2小時,再與滑嫩雞腿肉共煮,溫潤飽足。7/25~8/5的週一至週五還有限時10天優惠,商業午餐4人同行1人免費(免費以價低者計,需另加收原價一成服務費)。歡慶父親節與七夕,活動期間加購龍蝦優惠價688元。(圖/澳門贏到足提供)另為迎接即將到來的七夕及父親節,7/25~8/15到店用餐,而且客人姓名與「贏、到、足」其中一字同音者,全桌88折優惠;活動期間加購龍蝦享優惠價688元,不妨來幫另一半或老爸補補元氣吧!
富邦勇士奪冠蔡明興爽發2千萬 網友傻眼:防疫保單怎麼賠不起?
富邦集團旗下的台北富邦勇士籃球隊昨(27)晚在PLG職籃冠軍賽奪下第4場勝利成功封王,而富邦集團董事長蔡明興也當場宣布頒發2000萬獎金給勇士球團,消息一出讓球員都樂壞,但不少保富邦防疫險的網友相當傻眼,開酸「賠不起防疫保單,但可以發獎金?」。富邦勇士球員先拿了蔡承儒發的每人20萬後,如今奪冠又拿到蔡明興給的球團2千萬。(圖/富邦勇士提供)富邦勇士再度拿下PLG職籃冠軍,以108:104擊敗新竹街口攻城獅,4勝1敗在客場順利封王,也成為該聯盟衛冕冠軍,富邦金董事長蔡明興也到場看球並慶祝,更在奪冠後如同兒子蔡承儒在球隊進冠軍賽時頒發獎金,蔡承儒當時喊出每位有上場的球員發20萬獎金,這次蔡明興則是喊出整個球團發2千萬獎金。此話一出讓球員都超開心,張宗憲、曾文鼎更開起香檳噴向蔡明興慶祝,不過這樣的話聽在富邦產險保戶耳中卻相當刺耳,不少網友在討論版、臉書上留言,「賺這麼多錢,保單理賠可以阿莎力一點嗎?!」、「發獎金發的很霸氣,啊保單咧?」、「確診真的只能等到哭耶」、「不是不賠,是不想賠,富可敵國」、「刁民慢慢等,我們繼續吃香喝辣」。富邦球員都嗨翻,但確診民眾心情卻依舊失落。(圖/富邦勇士提供)而富邦勇士奪冠也連帶讓整個富邦集團與贊助商發出慶祝優惠,,《CTWANT》一併整理全公開。富邦勇士官方商城 6/28 ~ 7/3全館免運 購買兩件以上(含)整筆訂單享七折購買2000元以上(以折扣後金額為主)送購物金100元(使用期限至2022/09/30) *球員卡為年度商品、沙威隆x臺北富邦勇士限定聯名組為受託代銷商品,不適用以上折扣活動富邦金控 6/28~12/31歡慶富邦勇士奪冠、現在綁定富邦FUBON LINE官方帳號,隨時掌握機會獲得LINE POINTS!富邦人壽 6/28~7/5歡慶勇士封王,「富邦人壽 健康邦」LINE官方帳號推出「勇士奪金盃,好康再加碼」活動,將送出千組LINE POINTS,最高200點等你抽!只要加入「富邦人壽 健康邦」LINE官方帳號,點擊聊天室下方選單進入活動頁面,將活動訊息分享LINE好友即可參加抽獎,分享愈多次、抽獎機會多更多!台北富邦銀行 6/28~7/31線上開立數位帳戶申辦勇士簽帳金融卡,開卡60天內綁定指定行動支付首刷一筆達100元送麥當勞豬肉滿福堡乙份(每月限量1500份),刷卡三筆且累積金額達1500元加贈麥當勞超值全餐乙組(每月限量750組)。*指定行動支付:Apple Pay、Samsung Pay、Google Pay、LINE Pay富邦產險 7/1~7/31歡慶富邦勇士籃球隊總冠軍舉辦快閃抽獎活動,網路投保汽車、機車強制險加碼抽勇士冠軍周邊商品。*投保汽車強制險、最高省330元 *投保機車強制險、最高省210元富邦證券 7/1~7/31歡慶勇士封王開戶交易台美股定期定額 抽勇士冠軍周邊活動內容(1) 參加資格:未曾於富邦證券開過證券戶之本國自然人。(2) 活動規則:活動期間內開戶成功且於活動期間成功扣款美股或台股定期定額,達新台幣3000元或美元100元即可獲得一次抽獎機會,將抽出5組勇士冠軍紀念週邊及100份摩斯漢堡兌換券。富邦投信 6/28至12/31在富邦投信官網及APP申購全系列主動型基金,將可享有單筆(限3筆)及定期定額0手續費優惠。momo購物網 6/28~6/30全站數萬件商品85折up優惠活動台灣大哥大全通路 6/28~7/4限時七天申辦台灣大哥大5G 999(含)以上指定專案加碼送momo幣,再抽富邦勇士簽名周邊。加價購加量不加價,讓4G、5G的用戶都能樂享飆速流量。MyMusic 6/28~7/5MyMusic限時優惠活動,即日起至7/5止申辦獨家方案首2個月1天只要1元(原價298元),不限申辦名額。MyVideo 6/28~7/8活動期間申辦MyVideo豪華月租指定方案享44折優惠,180天只要$666(原價$1500) 。台灣大哥大 6/28~6/30Disney+單購月訂 活動期間,輸入優惠序號【BRAVESTWM】申辦台灣大哥大單購Disney+月訂方案,享首月帳單折$100元,限量200名。勇士奪冠優惠聯名店家非常多,《CTWANT》也一併整理全公開。(圖/富邦勇士提供)GeForce NOW 6/28~7/31臺北富邦勇士奪冠!專屬優惠序號【FUBONBRAVES】GeForce NOW白金方案年訂只要 1,790 元(原價2,388元)。台灣大哥大社群活動 6/28-7/5追蹤「台灣大哥大 Open Possible」粉絲專頁,並於置頂貼文下留言【歡慶勇士二連霸】即可進入私訊參與限量好禮抽獎。復華投信 7/1~7/31精選人氣基金網路定時定額終身0手續費 國內股票型:復華中小精選基金、復華全方位基金 國內平衡型:復華傳家二號基金、復華人生目標基金 海外股票型:復華全球大趨勢基金(新臺幣)、復華中國新經濟A股基金(新臺幣)。samsung 7/1~7/31購機享最高$5,000現折優惠 指定機型舊換新最高加碼再折$4,000 購買Galaxy S22旗艦系列,獨享加購穿戴裝置最高再折$2,000浪live 7/1 12:00~ 7/30優惠內容:1.浪LIVE 新用戶每日看直播可參與免費抽獎,既有用戶完成每日指定活動任務也可參與抽獎。(獎項含時效性虛擬獎勵,詳細抽獎辦法請待活動上線後參閱活動頁面說明)2.儲值滿10,000浪花,即贈背包禮物「浪LIVE應援團」,每日限一次。儲值滿999浪花可獲得背包禮物「為你應援」,每日限一次。3.7/7(四) 浪LIVE 線上同慶臺北富邦勇士封王,限定單日活動禮物半價優惠。特力屋 6/28~7/12特力屋全台實體門市 即日起-7/12燈具全系列滿$3,000現折$300 (不含光源/燈款/配件及安裝費)中保無限家網路購物商城 6/28~7/8凡加入會員且下單購買任一商品,再訂單備註欄位填入"我愛富邦勇士",就送會員購物金$222。(一人一次為限)TGI FRIDAYS 6/28~7/31憑臺北富邦勇士周邊物(例如:票根、球衣、球員卡、帶有富邦勇士logo的贈品),來店用餐滿$1,200即可免費享用南美醬醬好半雞乙份(原價$690)注意事項:•單筆消費滿$,1200元以上方可兌換,每桌限換乙份。• 贈送餐點需酌收原價之10%服務費。• 優惠僅限內用,不適用外帶。• 本優惠不得與其他優惠併用 (包含網路會員、信用卡優惠、買一送一、商業午餐、開展VIP卡8折等,皆不得併用)。• TGI FRIDAYS保有活動修改及變更之權利,如有未盡事宜依現場公告為主。Texas Roadhouse 6/28~7/31憑臺北富邦勇士周邊物(例如:票根、球衣、球員卡、帶有富邦勇士logo的贈品),來店用餐滿$1,200即可免費享用碳烤雞肉凱薩沙拉乙份(原價$550)注意事項:• 單桌結帳金額滿$1200以上,每桌限換乙份。• 贈送餐點需酌收原價之10%服務費。• 優惠僅限內用,不適用外帶。• 本優惠不得與其他優惠併用。(包含網路會員、信用卡優惠、買一送一、商業午餐、開展VIP卡8折等,皆不得併用)。• Texax Roadhouse保有活動修改及變更之權利,如有未盡事宜依現場公告為主。沙威隆 6/28-7/10於沙威隆官方網頁購買「沙威隆x臺北富邦勇士限量聯名組」享冠優惠價690元。宏碁資訊 7/1 ~ 7/15Acer PredatorShot 掠奪者能量飲料專屬優惠68折宏碁資訊Oner書報亭全館8折 7/5 ~ 7/11 tokuyo 6/28~7/4歡慶富邦職籃2連霸!! tokuyo多項驚喜好禮活動大贈送 !(一) 第一重 : 封王日當天計算一週內,至全省tokuyo門市及官網,全館指定健康品項消費優惠七折起指定商品:鋁合金寬平板智跑機 TT-250原價$26800 $18760(約7折)鋁合金全摺疊智跑機 TT-238 原價$28800 $23800(約82折)鋁合金全摺疊智跑機 TT-239 原價$39800 $27800(約7折)(二) 第二重 : tokuyo冠軍商品第二件半價指定商品:冷熱深層按摩槍 TS-166兩台合購原價$25600 優惠價$14850(一台約7425元)SS騎馬深蹲機 TX-333 兩台合購原價$9360 優惠價$5970(一台約2985元)第三重 : 222元超級加購優惠,全館消費滿5000元以上,憑單日發票,加購222元即可獲得tokuyo翹臀瑜珈深蹲彈力帶ty-001或ty-002(原價499元)阿華田 6/28~7/1歡慶富邦勇士二連霸,限時四天於MOMO購買阿華田系列商品任2件85折立頓 6/28~6/30momo購買立頓奶茶任選4入$464、茗閒情任選4入$519FanBase 6/28~7/31凡於 FanBase 官網輸入優惠碼『FUBONCHAMP』即享八折優惠。消費金額滿 NT$3000,再贈臺北富邦勇士 x RawShe x WILL - RECHARGE/ 二合一沐浴乳 乙瓶。Mitchell & Ness 6/28~ 7/31凡於 Mitchell & Ness 官網輸入優惠碼『FUBONCHAMP』即享八折優惠。消費金額滿 NT$3000,再贈臺北富邦勇士 x RawShe x WILL - RECHARGE/ 二合一沐浴乳 乙瓶。海邊走走 6/28~7/31不限金額消費,均可至海邊走走門市加購海拿滋腰果系列199元起(原價250元)黑松FIN 6/28~7/10加入黑松LINE官方帳號(@heysongtw),並於對話框輸入【喝FIN慶祝富邦勇士二連霸】,即可抽富邦勇士系列短T、帽子等周邊商品共10名。obis 6/28~7/31歡慶台北富邦勇士PLG二連霸!!聯名活動頁全場9折優惠!!指定床墊8折!!封王優惠碼:BRAVE2022CHAMPAREA 02 6/28~7/31 安心驗證的球鞋交易平台於 AREA 02 官網 / APP 消費輸入富邦勇士球迷專屬折扣碼「FUBONBRAVES」即可享有獨家優惠折扣!LP 6/28~7/17LP籃球運動防護&P.LEAGUE+聯名系列 20%off 需輸入折扣碼【FUBONWIN】媽咪雞蛋仔 6/28~7/28凡購買 勇士香橙雞蛋仔(烏龍茶香橙)乙份送 金碧烏龍純茶(中杯)乙杯(飲料可換其他同價品項,或補差額升級)愛爾蘭瘋薯 6/28~7/31憑富邦籃球票卷 全品項買一送一(特價品除外)1.倆月倆日可麗餅店2.衛契司薯條餐車3.愛爾蘭funs薯條餐車ICE MONSTER 7/1~7/31小小冰禮盒(4入) 原價$399 特價$339(詳情見店家官網)涮辛酸 6/28~7/311. 身分證號碼與富邦勇士隊最終場比分相同者,可享88折優惠2. 持PLG本季季後賽門票+身分證號與比分相同者,可享85折優惠(優惠僅限單人)*此優惠活動不可與其他併行 *請於訂位時告知使用優惠捲餅咬鹿 6/28~7/31內用消費滿$500即贈送蜜香鮮奶茶乙杯搗蛋鬼手工鬆餅於本店線上網站消費任一產品,即可以$1元超優惠價,加購冷凍原味鬆餅1盒,每人限購1盒,限量50盒。即日起~優惠商品售完大吉先生 6/28~7/28全品項75折加贈$30元折價券,現場需要發IG限動,tag 大吉先生 粉絲頁澳門贏到足 鍋物私房菜 6/28~7/28來店消費贈送特色港式手沖茶飲乙杯四人以上同行再送手工自製辣炒蘿蔔糕乙份Liquid Bread Company 6/28~7/28買任三明治送50塊加購折抵(限同單加購,不能兌現二本松涮涮屋 6/28~7/28來店用餐即招待南非鮑魚乙份重熙老麵樂利店/小南門店 濟善老麵 老咖喱 6/28~7/28憑活動畫面圖 ,來店消費滿250元 免費招待以下餐點(招待活動須在消費之前出示)1. 重熙『胡麻豆腐』一份2. 濟善『剝皮辣椒皮蛋』一份老咖哩『可樂餅』一份老貳樓 6/28~7/28憑活動頁面,來店消費“每人”送生啤一杯(人數沒有上限、當天每人限兌換一次)純愛小吃部 6/28~7/28凡是憑勇士主場票根或攜帶能證明是勇士迷的周邊小物至本店發文或限動打卡,即招待shot一盤慶祝!(一桌限一次)很牛炭燒牛排 6/28~7/31出示富邦勇士活動貼文、新聞稿或任何提及封王慶祝活動的曝光畫面截圖。至全門市即可享有主餐全品項第二客八折。TakeOut Burger&Cafe 6/28~7/28啤酒買三送一(口味任選,最低價那瓶贈送)(詳請請見店家粉專)Hoo. Donut呼點甜甜圈 6/28~7/12來店購買5個甜甜圈(不限口味),即贈送招牌原味甜甜圈一枚,攜帶能證明是勇士迷的周邊小物,再贈『美式咖啡』1杯!(呼點甜甜圈古亭本店、101莊敬店皆可適用)Charlie?去哪裡? 6/28~7/28答對勇士相關小問題,飲品全部95折再送集點卡!J wow Cafe/Bistro 6/28~7/28賽後憑票根來店消費並於IG按讚分享限動 即享餐點9折&酒水飲品買2送1(特殊優惠方案不得併用)梟夜 日式餐酒館 6/28~7/28持冠軍賽門票,即招待shot乙杯(每人限換乙杯)男朋友家 便當店 6/28~7/28出示富邦勇士粉絲團及男朋友家按讚店內消費即可飲料免費升級!當次消費一個餐盒折價5元,10個餐盒折50元以此類推輸入折扣碼fubon 可享結帳88折大叔食事unclefoodday 6/28~7/28追蹤富邦勇士跟大叔食事IG就免費贈送“乙份唐揚雞”(詳請請見店家粉專)食壯哥 6/28~7/28營業日晚上時段『來店自取』每份餐盒皆贈送飲品一杯飲品《三種無糖冷泡茶or+5$蘋果醋》擇一☺️(詳情見店家粉專)溫柔 6/28~7/28追蹤富邦勇士跟溫柔IG就免費贈送“任一款氣泡飲”(青青蘋果/鹽味荔枝/巨峰葡萄/蜜桃粉紅)(詳請請見店家粉專)想不到mobile kitchen 6/28~7/28球迷出示任一富邦勇士周邊商品,全品項折20元Melting finger 6/28~7/10在店面説出通關密語:富邦勇士,現場購買八入禮盒優惠$650(瑞安店.赤峰店適用)Salty dog塩狗 6/28~7/28攜帶任何富邦勇士logo周邊即招待『勇士特調』限時推出冠軍熱狗堡(詳情見官網)矢場豬排 6/28~7/28來店消費,憑票根或截圖官網冠軍圖片公開打卡至家IG FB Google(擇一即可),消費享九折優惠A Fabules Day 6/28~7/28來店消費,憑票根或截圖官網冠軍圖片公開打卡至店家IG FB Google(擇一即可),啤酒買一送一Les Picoola 6/28~7/28來店消費,憑票根或截圖官網冠軍圖片公開打卡至店家IG FB Google(擇一即可),消費享九折優惠Les Africot 6/28~7/28來店消費,憑票根或截圖官網冠軍圖片公開打卡至店家IG FB Google(擇一即可),贈送一片北海道生乳起司蛋糕
初夏辣滋味3/攜手前泰國總理家族 「初泰PIKUL」打造精緻泰菜
跨領域拓展版圖總能掀起話題,就像連鎖品牌「路易莎咖啡」攜手前泰國總理差猜‧春哈旺家族集團,引進泰式風味打造「初泰PIKUL」餐廳一樣,雖然泰菜入台免不了要降低一些辣度,但菜色開發團隊成員還曾獲現任泰皇瑪哈‧瓦吉拉隆功(時任王儲)頒授料理大賽冠軍等獎項,實力不容小覷。說起當初籌備契機,路易莎創辦人黃銘賢提到,他是在差猜之孫Ko-Kritapone Dabbaransi引薦下,品嘗到正宗泰式料理,因此發現一些差異,「像在台灣大家愛吃檸檬魚,但泰國人吃魚則喜歡炸到金黃酥脆。」也顛覆他對「台式泰菜」一直以來留下的印象。點綴了紅石榴與香菜的「柚子蝦拌沙拉」,因為有放入切碎的辣椒,在爽口果味中也略帶辣度。(328元,圖/初泰PIKUL提供)讓黃銘賢尤為驚豔的便是「酥炸王子炸魚」,這可是源於皇室御廚的菜餚,當初是專為不喜歡魚刺的王子所做。做法是將金目鱸魚刺、魚骨去除,把魚肉油炸至酥脆,並與特調的泰式紅醬拌炒後,再撒上紅醬鱸魚魚酥;而在網上受到好評的「柚子蝦拌沙拉」則將柚子果肉、蝦、烤椰子片、綠葡萄等食材,與甜辣椒醬、木瓜沙拉醬拌匀,水果與海鮮交融的風味相當開胃。「烤豬肋排」特別在糯米粉中添加香茅、檸檬葉、南薑,烤到焦黃再研磨成粉,工序十分繁瑣。(415元,圖/初泰PIKUL提供)餐廳創意菜「黑金蝦餅」除了加入竹炭粉,也使用草蝦仁、花枝、香菜、香茅打製成內餡。(320元,圖/初泰PIKUL提供)另外也推薦沾裹泰國東北風味羅望子醬的「烤豬肋排」,醬汁特別添加了泰國的烤糯米粉元素,帶出細緻香料風味;看中台灣人愛吃蝦餅,主廚也創意發想出加入竹炭粉、改良自金錢蝦餅的「黑金蝦餅」。其實光菜單研發便耗時約兩年,除了先從500道料理中篩選出50道,目前首波也僅先推出30道,黃銘賢表示,就像豬、雞料理特選究好豬、桂丁雞等食材,也希望能在台灣找到品質夠好的食材再推出新菜,讓來客能從盡量遵循道地做法的平衡風味中,獲得滿足。隱藏版菜單「冬蔭功炒飯」加了冬蔭功醬、香茅、辣椒、魚露等,以大火拌炒泰國米,讓米飯吸飽香料風味。(350元,圖/初泰PIKUL提供)餐廳除了引進自然採光,也以木質家具搭配綠意植栽帶來舒適氛圍。(圖/初泰PIKUL提供)初泰PIKUL電話:(02)2722-1369地址:台北市信義區信義路五段122號(傑仕堡一樓)營業時間:11:30~22:00備註:用餐需另加10%服務費,平日中午亦推出打拋豬、綠咖哩、椒麻雞三款商業午餐
大口吃肉補元氣!
為滿足老饕刁鑽味蕾,每年邀請米其林與當地評鑑「雙評鑑」主廚客座的台北西區飯店,推出全新菜色:「乾式熟成18天噶瑪蘭豬里肌」選用天然飼養、無腥味的噶瑪蘭豬為盤克夏豬種,經過18天乾式熟成以提升肉品嫩度與甜度,木香炭烤後散發出迷人香氣,食感更添豐美。「牛肉三重奏」則能嘗到精選美國Prime牛肉多種部位與不同熟成技法的多重口感與享受。將美國Prime濕式熟成30天老饕牛排上火高溫烘烤鎖住原汁原味,再放入煙燻箱燻製,脂香四溢卻不膩口,每一口都散發出鮮甜牛肉風味;美國Prime乾式熟成21天肋眼心,油脂豐富、鮮嫩多汁,飄散的木香與肉香,滋味更加誘人;美國Prime濕式熟成30天菲力牛排經過烙痕、煙燻及烤製,嘗來肉質滑嫩,炭烤甜美鮮味在口中滿溢。標榜「成熟大人聖地」的燒肉品牌,全新推出12道商業午餐,包括一餐可以享受到「燒肉」、「釜飯」兩大招牌美味的「烤肉醬牛五花&釜飯套餐」與「熟成冷藏牛舌&釜飯套餐」,以及油花豐腴、入口即化的「日本和牛特選牛排」與「日本和牛沙朗牛排」,又或是使用赤肉部位、清爽風味的「日本和牛上等牛排」,以及肉感十足的「澳洲和牛特選牛排」、與老饕最愛的「澳洲和牛現切肋眼牛排」等,讓人大快朵頤頂級燒肉。不只價格更親民,套餐均附有本日沙拉、乾杯自家製泡菜、茶碗蒸、甜點、飲品,內容豐富多樣,讓人大大滿足。(圖/老乾杯提供)擁有47樓百萬景觀的燒肉餐廳,平日午間推出「秋陽套餐」,以秋意為題,將頂級和牛染上濃厚的秋季感。「和牛生牛肉盛合」集結日本和牛握壽司、和牛薄切生牛肉、日式生牛肉3款生牛肉料理,新鮮現切的生牛肉佐上當季洋菇、栗子、牛蒡等食材,運用食材的顏色搭配,展演秋景的紅葉漸染。「本日嚴選三拼」則集結3款不同口感的和牛部位,佐專門蘸醬依序品嘗。第一口「澳洲和牛冷藏牛舌」,抹上麻油蒜泥醬,搭配當季櫻桃蘿蔔與蔥絲,感受Q彈口感;第二口「薄切龜殼」,選用赤肉系的龜殼部位,佐上當季西洋菜醬,品嘗帶點核桃香氣的濃郁肉味;第三口「腿三角山葵燒」,豐腴的肉質以蛇腹切刀法展現,加入辛香不嗆的山葵辣根泥醬,草木香在口中繚繞,每一口都蘊含著秋味,給予視覺、味覺雙重感受。「秋陽套餐」,從食材到配色都充滿秋天詩意。(圖/和牛47 和牛燒肉懷石提供)
「兒童免費太吸睛」老牌牛排館靠3招 強勢逆流回溫來客數
台北市餐廳現在皆是使出渾身解數吸引民眾上門消費的意願。老牌的雅室牛排憶起SARS期間經營辛苦,這一次不僅採取高規格的分流出勤、全面消毒等防疫措施,繼3月推出「吃商午半價」活動之後,連假4天期間還加碼應景推出「兒童免費吃牛排」家庭點餐優惠,已讓客人數回流穩定。雅室牛排創辦人范光勳是做貿易出身,曾在日本喜客來集團擔任執行副總,在全國拓展旗下的芳鄰餐廳達20多家分店。26年前范光勳創辦雅室牛排,並於2018年交棒給兒子范哲維與女兒范碩芬。這一對兄妹倆過去都是在金融產業圈的資歷,哥哥范哲維擅長財務與公司治理規劃,現在擔任雅室總經理負責營運管理。妹妹范碩芬在香港私人銀行多年,後來返台接觸烘焙,並赴海外學習傳統義大利料理,如今是雅室副總兼主廚。雅室牛排熱銷商品「老饕牛排」。(圖/雅室牛排提供)雅室牛排總經理范哲維表示,過去面對SARS的經驗驅使這次更是不敢大意,除了戴口罩、餐廳全面消毒、客人雙手酒精消毒、量體溫的防疫措施之外,更是將餐廳內外場的人員都採取「分流出勤,降低交互感染機率」。客人一入餐廳即在櫃檯前量測體溫。(圖/雅室牛排提供)由於雅室牛排一開始就是採取最高規格的防疫防範,並在3月期間推出「吃商業午餐送300」優惠活動,等於是「半價吃午餐」,已降低來客數流失情況,逐漸回籠。而連假期間的「兒童免費吃牛排」行銷活動,范哲維說4/2第一天的反應狀況「還不錯,看到父母會現場教小朋友怎麼切牛排,對客人來說應該是很棒的體驗」,「我們也有做到政府宣導的社交距離,座位都變得比較寬」。(圖/雅室牛排提供)「兒童免費吃牛排」即日起~4/5(日),每點2份豪華套餐或任1套海陸分享餐,12歲以下的兒童就可以免費獲得1份小大人套餐;4份豪華套餐或1套4人份海陸分享餐即可獲得2份小大人套餐,以此類推。兒童專屬套餐:包含美國沙朗牛排、甜點、飲品等隱藏版註:小大人套餐僅贈送給12歲以下兒童。雅室牛排外觀。(圖/李蕙璇攝)雅室牛排 Steak Inn地址:台北市大安區仁愛路四段105巷1號電話:(02) 2775-3011交通:忠孝敦化站 5號、6號出口營業:11:30-15:00、17:30-22:00最後點餐時間:14:00、20:40雅室牛排引進加拿大波士頓龍蝦。(圖/雅室牛排提供)
抓住甜點控的胃!牛排餐廳新推出桌邊服務甜點車 吸睛又滿足口腹之慾
琳瑯滿目的甜點總是能吸引目光,若是放在行動甜點車上,由服務人員推到桌邊供客人挑選,更有尊榮感覺。最近就有飯店牛排館,由曾旅居在法國20年以上的主廚規劃甜點車的品項,周一~周五點用商業午餐,餐後可任選3款甜點;其他時段選擇主菜套餐,則可任選5款甜點。色彩繽紛的馬卡龍。(圖/台北花園大酒店PRIME ONE牛排館提供)首推法國經典甜點「馬卡龍」,外殼酥脆、內層綿密,一口咬下甜蜜融化口中。亦是法國家喻戶曉的甜點「可麗露」,主廚將鮮奶、麵粉、雞蛋、奶油以及香草莢製成麵糊,靜置24小時後,將能導熱均勻有吊鐘造型的銅模抹上一層蜂蠟,再將麵糊倒入且放入烤箱烘焙,酥脆外層充滿焦糖香氣,內餡柔軟富彈性。栗子蒙布朗。(圖/台北花園大酒店PRIME ONE牛排館提供)「栗子蒙布朗」也是必嘗的法國甜點,以自製派皮為底,中間加入以糖粉、蛋白打發烘烤3小時有著清脆香甜的瑞士蛋白球以及栗子香草卡士達醬,外層再以鮮奶油、栗子、蘭姆酒等特製比例的滑順栗子泥擠出絲緞般條紋,濃郁香氣縈繞在口。乾式熟成21天肋眼牛排。(圖/台北花園大酒店PRIME ONE牛排館提供)另外,乾式熟成牛排近年在台颳起旋風,因此牛排館也打造乾式熟成室,自行熟成獨家風味的21天肋眼牛排,乾式熟成室裡特別設置的喜馬拉雅岩鹽牆,釋放出鹽分揮發於空氣且滲入欲熟成牛肉中,增添牛肉的甘甜與鹹香,經過烤製後風味更上乘。
奢華和牛割烹餐廳搶搭雙11商機 商業午餐連續11天四人同行兩人免費
位於台北晶華酒店B3的「樂軒和牛割烹」,主打以備長炭窯烤爐窯燒日本A5和牛與澳洲9+和牛,最近新推出共8道料理的商業午餐,搭配雙11活動,從今天開始(11/11~11/21)推出平日商業午餐四人同行兩人免費的超值優惠,想吃的朋友趕快趁這幾天衝一波!窯烤澳洲9+和牛舌。(圖/樂軒和牛割烹提供)「樂軒和牛割烹」推出的商業午餐內容有生魚片、窯烤澳洲9+和牛舌、沙拉、日本A5和牛白灼、野菜煮、窯烤澳洲9+和牛橫膈膜、和牛叉燒黯然銷魂飯及甜點,其中有4道是和牛料理,像是「烤物」是用澳洲9+和牛牛舌,切成2公分厚度,經備長炭窯烤爐的炭火洗禮,厚實多汁帶有Q度,這個季節搭配的是台灣茭白筍,撒些許香炒土雞蛋黃鹹香提味。日本A5和牛白灼。(圖/樂軒和牛割烹提供)「特撰料理」是「日本A5和牛白灼」,將日本A5和牛以柴魚高湯白灼後,柔軟化口,淋些許剝皮辣椒汁融合和牛油脂,搭佐爽脆銀芽享用,平衡豐潤脂香。「強肴」則選用澳洲9+和牛橫膈膜部位,入備長炭窯烤爐燒烤,讓肉質呈現誘人的五分熟粉紅色,並保留肉汁,煙燻及橫膈膜特有的迷人風味,佐柚子胡椒、或義大利海鹽享用。和牛叉燒黯然銷魂飯。(圖/樂軒和牛割烹提供)令人期待的「食事」—「和牛叉燒黯然銷魂飯」選用澳洲9+和牛牛小排以叉燒醬醃漬,再入備長炭窯烤爐燒烤,佐鹹香夠味的港式油蔥,與晶瑩彈牙的日本新潟越光米飯、半熟竹東有機土雞蛋一起享用,溫潤蛋液與油潤燻香的牛肉叉燒交融出銷魂美味。樂軒和牛割烹地址:台北市中山北路二段39巷3號(台北晶華酒店B3)電話:(02)2511-2300