帶滷肉飯探望「少做1件事」 67歲婦害8旬好友噎死遭起訴
好心釀悲劇。新北市一名67歲婦人去年帶滷肉飯、粉肝、地瓜葉及鵝肉,探望居住在老人長期照護中心的82歲蔡姓友人,未料蔡男食用時噎住,搶救後不治身亡。婦人也因為沒把食物拌成泥狀,導致蔡男被食物堵住氣管死亡,遭緩起訴1年、支付公庫3萬元。緩起訴書指出,婦人於2023年9月6日上午,到文山區某老人長期照護中心探望蔡男,並帶上多種食物當伴手禮。但婦人未注意到蔡男的進食能力,只用剪刀剪碎食物、未拌成泥狀,自行餵食蔡男,導致蔡男午餐時因噎住氣管,無法呼吸。長照中心人員見狀雖立即上前處理與通報119,可惜救護人員到場時,蔡男已失去呼吸心跳。蔡男相驗後死因為呼吸性休克的意外死亡,婦人也因此遭到送辦。婦人在詢、偵期間坦承犯行並深感懊悔;檢方則依護理師、蔡男證詞,以過失致死罪起訴婦人,後考量蔡男家屬沒提告或追究,依《刑法》57條予以婦人緩起訴1年,處分確定日起6個月內須支付公庫3萬元。高雄某長照機構2017年也發生類似事件,一名上班才2天的護理師因未確實檢查餐食,導致院內老翁被油豆腐噎死,在去年被最高法院依過失致死罪判1年徒刑,緩刑3年。
哪鍋最「母湯」?天冷吃鍋進補6類人要小心 營養師揭5大建議:少油半水酒
又到了天氣轉涼的季節,天冷進補要選擇那些鍋類才不會加重身體負擔呢?營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文分享,有6大族群在進補時要小心,包括易嘴破皮膚濕疹者、自體免疫疾病者、糖尿病者、痛風患者、腎臟病友,此外高敏敏也提供了火鍋烹調建議,讓你能放心的健康進補。高敏敏指出,有6大族群在吃鍋進補時要注意,其中包括:1易嘴破、皮膚濕疹者已處於嘴巴潰瘍、皮膚尋麻疹、濕疹、皮膚紅腫癢的情況下,身體可能已處於發炎狀態,若在此時進補,恐造成發炎狀況加重,反而延長病情。2自體免疫疾病者若是紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎、乾廯患者,進補可能導致免疫過度亢進。3糖尿病者建議以少油、高纖食材為主,而像是南瓜、芋頭、玉米、山藥等主食類食物則要注意攝取量,以免血糖過高。4高血壓者建議減少烹調使用的酒量及醬料,以免血壓過高。5痛風患者減少喝湯,因為酒精不利於體內普林代謝,也須注意肉的份量並多喝水。6腎臟病友湯及肉類蛋白質中的鉀含量偏高,有腎臟疾病的患者要注意攝取量。高敏敏也公開了各大鍋類的熱量圖鑑:1麻油雞:1000kcal/鈉含量1320mg2薑母鴨:900kcal/鈉含量2700mg3麻辣鍋:850kcal/鈉含量3200mg4羊肉爐:700kcal/鈉含量2400mg5藥膳鍋:680kcal/鈉含量2291mg6酸菜白肉:500kcal/鈉含量3600mg(以下數值約為喝完2大碗湯(650ml)之估值)最後高敏敏提供了5個火鍋烹調建議:1少油烹調、半水酒麻油雞和薑母鴨絕對是冬天不可缺少的鍋物,但因為皆加了酒做烹調,如果是有高血壓、尿酸過高的朋友務必小心攝取。記得減少酒及麻油的用量、使用半水酒烹調,且享用前記得將浮油刮除,減少油脂攝取。2必加蔬菜才均衡一般薑母鴨或麻油雞等都是以肉為主,因此建議加入蔬菜類下去熬煮,以增加膳食纖維的攝取。3輕醬料避開稠醬料少使用豆瓣醬或豆腐乳調味,建議以蔥、蒜、辣椒、蘿蔔泥為主 並加入少許醬油,當然享用最原味的口感也是最好的選擇喔。4少吃加工製品以原型食材為主,避免像是蛋餃、魚餃、丸子、蟹肉棒、油豆腐等加工製品。可以以蔬菜、魚肉、雞肉、海鮮、豆腐等為主。5量身打造聰明補吃飯皇帝大,但了解食材適不適合自己也很重要,一般人建議以青菜為主、以肉為輔,且要多吃原型食材,也可以多增加菇類、藻類的攝取,維持營養均衡。
擔任首任基隆市代言人!安心亞預告23日現身「這裡」
「2023最愛基隆年終演唱會」即將於12月23日晚間於基隆市立體育館盛大登場,今(6日)召開記者會驚喜宣布,將由近年在主持、演技和綜藝唱跳等領域多點開花的安心亞(Amber)擔任基隆的「城市代言人」,安心亞今一身時尚西裝微露小蠻腰,莊重又不失休閒可愛,安心亞接下重任,也將在基隆年終演唱會上,以全新身分與大家共度歡樂時光。謝國樑市長(左起)、安心亞、江亭玫局長出席記者會。(圖/基隆市政府提供)首度擔任基隆的城市代言人,安心亞表示非常榮幸,開心分享:「基隆真的很多美食,想推薦大家多來基隆,感受基隆的魅力!」她並表示因為閨蜜是基隆人,「常常來找她一起去廟口吃夜市!此外也會來八斗子吹吹海風、吃吃美食放鬆一下!」對基隆知之甚詳的安心亞如數家珍,「遊客不妨至八斗子拜拜,拜完再繞到基隆廟口吃吃美食,將當天的工作壓力跟辛苦都釋放掉!」又表示基隆是溫暖她的一個地方,在基隆可以花上一天時間,「很多景點超讚的,遊歷完,傍晚再去拜拜、吃美食看看夜景,好愜意!」安心亞推薦心目中前三名基隆在地美食,分別是阿華炒麵、滷肉飯加蛋+油豆腐、以及竹筍排骨湯,「很值得從台北專程開車來基隆吃的美食!」至於將在基隆年終演唱會領銜開唱,被問到戰袍進度如何?安心亞神秘笑說:「賣個小關子,請大家可以拭目以待誒!」安心亞才貌兼備,今年又入圍金鐘視后可喜可賀,被問到來年工作新計畫?她說:「目前就是一直拍戲挑戰自己,將有兩部戲劇作品將在明年與大家見面,可以期待一下唷!」2023最愛基隆年終演唱會卡司陣容公開。(圖/基隆市政府提供)謝國樑市長表示,除了城市代言人,今年年終演唱會活動也是首創之舉,除了觀賞空間的改善,更將基隆與雙北跨年間的關係由以往的排擠變成了互利,民眾有更多選擇,市府也得以為大家帶來最豪華的表演陣容,除了陳大天、阿喜與陳若穎共組主持群,更邀請到7組超強卡司,包含城市代言人安心亞、首次來基隆表演的玖壹壹、鐵肺歌后戴愛玲、Kimberley陳芳語、U:NUS、未來少女-幽靈水晶、城市音樂愛心大使鋼琴家許哲誠等堅強陣容。
選錯恐越吃越胖!營養師揭不同豆製品熱量陷阱 蛋白質攝取順序應這樣吃
根據國民飲食指南,每人每日攝取優質蛋白質是維護健康的一環,近期,營養師劉雅惠就在臉書上以一張圖,揭示了不同豆類製品之間的脂肪和熱量差異,教導民眾在選擇植物性蛋白質時需慎重,否則可能面臨「越吃越胖」的困擾。劉雅惠建議,攝取蛋白質的順序應為豆製品→魚→蛋→肉,將豆製品列為優先。她表示,豆製品中豐富的植物性蛋白對素食者和健身、瘦身族都是很好的營養來源,但也提醒民眾,挑選豆製品時應特別注意其脂肪含量。營養師劉雅惠建議,攝取蛋白質的順序應為豆製品→魚→蛋→肉,將豆製品列為優先。(圖/翻攝自營養師Emma臉書)劉雅惠列舉不同豆製品之間的極端例子,以一般30克的豆皮為例,熱量為62大卡,然而經過油炸的「炸豆皮」熱量和脂肪瞬間倍增,熱量竟高達134大卡,超出甚遠。她也指出,選錯豆腐可能會導致熱量翻倍,使人們在攝取足夠的蛋白質之前就攝取過多的油脂,進而造成「越吃越胖」的問題。另外,劉雅惠特別提到了百頁豆腐和三角油豆腐,雖然同為豆腐的產品,但其脂肪含量卻都相對較高,民眾應注意食用量。劉雅惠呼籲民眾在講究蛋白質攝取的同時,應慎選大眾豆類製品,忌攝取過量脂肪,進一步影響身體健康。深入了解不同豆類製品的脂肪差異,是維持健康飲食習慣的重要一環。
上班第2天就出事!護理師餵「沒絞碎油豆腐」噎死老翁 最高法院判決出爐
一名腦中風左半身癱瘓的黃姓老翁,2017年12月2日用餐時因食用未絞碎的油豆腐,導致氣管阻塞窒息,搶救多日仍不治。負責檢查餐點、當時才上班第2天的長照中心林姓護理師,一、二審被依過失致死罪判1年徒刑;最高法院日前維持1年刑期,另宣告緩刑3年。全案確定。判決書指出,領有護理師執業執照的林護理師,2017年12月1日到高雄某長照中心擔心護理師主任,負責依各住民狀況通知餐飲業者分配合適餐食,卻在隔天因涉嫌未確實檢查餐食,導致黃翁氣管被油豆腐阻塞窒息,搶救多日後死亡。檢方認定林護理師明知黃翁進食速度快、僅靠假牙進食,卻疏忽未注意把黃翁餐點換成絞食餐,依業務過失致死罪將其起訴。林護理師一審否認犯行;合議庭認其未盡避免住民食用到不合適餐點義務,致住民發生生命、身體上危害,審酌其願意賠償,堪認有彌補損失意願,依過失致死罪處1年徒刑。林護理師二審時主張,黃翁當天上午外出復健,中午回到長照中心,她當時不在現場,而無法發現、阻止及追蹤黃翁進食狀況;二審認其犯罪事實明確,駁回上訴。案至三審後,最高法院認為原審判決認事用法無違誤,駁回上訴,但考量林護理師未詳實確認之過失程度尚非重大,事後積極急救,及到任第2天不熟悉業務,並與家屬達成調解,宣告緩刑3年,全案定讞。
北市早午餐「80元吃到飽」人潮爆滿!老闆累倒住院…店休慘被刷負評
在這個物價飛漲的時代,銅板價吃到飽已經寥寥無幾,而台北市北投區竟有一間早餐店主打「80元吃到飽」,店內天天人潮爆滿,超佛老闆甚至累到一度住院,怎料體力不支病倒公休後,還被「沒吃到」的民眾刷了1星負評,讓網友紛紛直呼,「這樣的價格做到住院,看了很不捨」。一名網友在臉書社團「台北之北投幫(北投區&士林區)」分享無名早餐店,不但菜色多元且中式、西式都吃得到,包括麵包、薯條、地瓜、粥、小菜、紫米飯、熱狗、小香腸、歐姆蛋、水煮蛋、麻辣鴨血、高麗菜、鍋貼、蘿蔔糕、酥皮濃湯、蛋餅、蝴蝶麵、油豆腐等多達18道,更驚人的是價格超佛心,「尊賢街80元吃到飽早餐真的是很扯到一個荒繆,去早餐店這樣點一點也要兩百吧。」原PO透露,他當天清晨5點30分第一個到,不久後面就湧入排隊人潮,但儘管來客眾多整間店卻只有老闆1人出菜、收錢,人手不足十分忙碌,「看了實在有點想幫他加下咖啡機的水,認真祝他長命百歲。這真的比國軍英雄館不知道漲到多少的吃到飽早餐還佛。」實際查詢Google評論,不少網友給出5星好評,大讚「東西便宜又好吃~中南部感覺都找不到這種了」、「真的沒有誇張欸!可以吃很飽!真的都很有水準~即使是現成的麵包,都是好吃的!平價的早午餐卻給人滿滿的幸福感~謝謝你們的溫暖」、「白飯煮的意外的好吃,還有酥皮濃湯、茭白筍、玉米筍,連法式蜂蜜吐司都有,看我還不用新台幣吃爆你啦」、「鴨血、白斬雞、蓮藕、鷹嘴豆、酥皮濃湯……這些真的是80元能吃到的東西嗎?還是吃到飽!太扯。老闆不是在做生意,是在做慈善吧。」不過也有撲空的民眾怒刷1星負評,「沒有告知休息,讓當天專程前往的顧客情何以堪 」、「今天又沒開,不要來這裡吃早餐,老闆沒開,去了4天撲空3天,營業很隨便。」對此,就有知情網友透露,聽到隔壁麵攤老闆娘與顧客對話,指出早午餐老闆因體力不支累倒住院了,因此才無法營業。
大馬風味茶餐廳吃過嗎?燒臘、煮炒讓你置身馬來西亞街頭
在台大學生商圈頗具名氣的「池先生Kopitiam馬來西亞傳統料理」,是由大馬留台生池家瑋所開設,他於2014年在母校輔大附近經營餐車生意,販售咖哩雞便當;2016年又在台北市復興南路創立「池先生」,目前已有旗艦店、公館店、士林店三家分店。今年5月池家瑋再於捷運松江南京站附近創立新品牌「池記茶餐廳」,有別於池先生Kopitiam主打個人式套餐的大馬小吃,池記茶餐廳主推大馬煮炒、燒臘,並穿插嘛嘛檔菜色,有適合單人品嘗的餐點也有方便多人分享的菜色。其實原本煮炒、燒臘、嘛嘛檔皆為各自專賣居多,但近幾年馬來西亞流行起混合眾多類型餐飲的餐廳,也讓池家瑋靈機一動,決定將自己喜歡的菜色帶來與台灣人分享。「麥片蝦」使用進口的馬來西亞麥片,吃的時候記得舀一勺麥片粉撒在蝦肉上,搭配炸香的咖哩葉愈嚼愈有味。(350元)須提前預訂的「燒鴨」以五香、當歸等醃上12小時,多汁肥美,除了搭配冰梅醬,還可搭佐以海鮮醬、酸梅、冰糖、黑醬油等調製的鴨醬。(720元/半隻、1,350元/全隻) 「煮炒」是大馬華人的一種餐飲型態,類似台灣的熱炒、合菜,池記延請在馬六甲從事煮炒、有十年廚藝經驗的華人主廚黎君福來台獨挑大樑,帶來咕咾肉、麥片蝦、Mami雞等風味菜;「燒臘」則有燒肉、叉燒、燒鴨等菜色,池家瑋遠赴大馬,向有三十年燒臘經驗的大廚拜師,將大馬燒臘帶來台灣;而嘛嘛檔則指由印度裔穆斯林開設的美食攤檔或餐館。也許有些人會好奇,馬來西亞怎麼也吃「燒臘」?原來受移民文化影響頗深的馬來西亞主要有三大種族:馬來人、印度人、華人。華人多來自中國東南沿海,包括福建、廣東、客家、潮汕、海南人。其中,廣東人將燒臘帶入馬來西亞,隨著時間演變出大馬版本,與廣東、港澳的燒臘最大不同之處在於醃醬配方與沾醬。池家瑋提到,像沾醬部分,港澳的廣式脆皮燒豬多搭佐黃芥末醬,大馬的脆皮燒豬則搭配海南辣醬與梅醬,海南辣醬是以新鮮辣椒、薑、蒜、酸柑、醋等調味而成;冰梅醬則以酸梅、冰糖熬煮而成,皆能起到解膩作用。 皆為煮炒店會出現的菜色「宮保雞丁芋頭圈」(前,280元)、「蒸豆腐」。(200元)常見於華人餐館的「月光河」考驗師傅炒功,而將生蛋黃拌進河粉中更顯濃香滑順。(270元)而池記招牌的煮炒菜色除了大家熟悉的「麥片蝦」,還有在馬來西亞當地又稱「佛缽」的「芋頭圈」,外型如一環狀,上頭盛裝不特定菜色,如咕咾肉、宮保雞丁、炒什錦時蔬等,主要是為了增加菜色的立體度。作法是將芋頭蒸軟,加入五香粉、麵粉等,口感外酥內軟,充滿芋香與油香;而看似平凡的「蒸豆腐」意外讓人念念不忘,有別於馬來西亞常吃炸雞蛋豆腐,較少在嫩豆腐上做變化,池記利用炒香的蝦米與蒜末,撒在蒸好的豆腐上,再淋上經過調製的馬來西亞美中美醬油,頗具家常味。說到淋醬,為求原汁原味,池記幾乎自大馬原裝進口所有調味料,例如:仙女牌醬油、美中美黑醬油、Marmite(媽蜜醬)、馬來西亞廠雀巢燕麥片、Wanggi拉茶用紅茶粉等,也成為菜色美味關鍵所在。像是在炒河粉上放生蛋黃的「月光河」,這道小吃原始版是廣東移民的「乾炒河粉」,後經福建移民加入大量黑醬油,變成濕版炒河粉,配料有蝦、魚丸、豆芽、韭菜。池記為使原味重現,特別進口混搭了仙女牌醬油、美中美黑醬油等的粿條醬,加上對鑊氣的講究,吃來香氣十足;另一道源自嘛嘛檔、同樣靠鑊氣留香的主食「印度炒麵」,則以鹼麵、醬油拌炒,搭配炒蛋、青江菜、油豆腐、炸雞塊等,食用時再擠上一點新鮮酸柑汁,更添酸甜清爽。以自家熬煮的黑糖珍珠搭配馬來西亞拉茶專用Wanggi紅茶粉的「黑糖珍珠拉茶」(左,90元);「Mami雞」雞肉個頭小、一口一個,醬汁調配得甜鹹適中。(250元)池記的「華人紅咖哩雞」顧名思義是相對較溫和的華人版本,即便如此依然香辣下飯、咖哩風味飽滿厚實。(250元)還有賣相黑嚕嚕的「Mami雞」,核心就來自「Mami醬(Marmite)」,是一款誕生於1902年的英國營養補充品,其源自於濃縮的啤酒酵母。由於當地華人婦女認為Mami醬營養豐富,因此也成為嬰兒早期副食品,但因味道不太討喜,反而成了某些人的童年陰影。不過經調配的Mami醬也能入菜,像池記為呈現「Mami雞」原味,自大馬進口Mami醬,並加蜂蜜、棕櫚糖等重新調味。另外,馬來西亞當地三大族群皆喜愛的一道菜色「紅咖哩雞」,不同族群會有不同詮釋,像印度、馬來版本偏辣與油、辛香料較強烈鮮明;華人版本則較為清爽溫和,也常見於「雜飯檔」(類似台灣平價自助餐)。作法是將各式香料、辣椒炒香後,再加入椰漿熬煮,使水分蒸發、釋出油脂,接著續煮雞腿肉與馬鈴薯,起鍋後綴上油炸咖哩葉,使風味更聚焦立體,只消吃上一口,便讓人彷彿走入大馬尋常人家的餐桌。設定為茶餐廳型態的池記,用餐時間從12:00~22:00,可應接不同時段有用餐需求的人。
誘人秋蟹吮指回味 海陸雙饗超過癮、產地直送最鮮甜
為迎接食慾之秋,各家餐廳都推出讓人食指大動的螃蟹料理,饕客們還不快衝!像是台北遠東香格里拉人氣自助餐廳「遠東Café」推出「海陸做伙來」活動,新上任主廚林光輝與團隊即日起至11月2日在主題餐檯推出深受食客喜愛的澳洲和牛與各式秋蟹料理,包含現切爐烤澳洲和牛、創意滿點的迷你龍蝦蟹沙拉牛肉漢堡、帶有南洋風味的軟殼蟹叻沙湯麵、墨西哥特色蟹肉酪梨手捲、清蒸藍蟹、什錦海鮮佐紐奧良香料醬與泰式酸辣醬等,讓你澎湃吃到飽!海陸活動僅於午、晚餐供應(下午茶不提供),每位1,580元+10%起。用清蒸方式最能品嘗螃蟹美味。(圖/魏妤靜攝)人稱「大輝師傅」的林光輝,自20歲就從自助餐學徒開啟廚藝生涯,加入台北遠東香格里拉前,曾在各大飯店的自助餐廳歷練,包含台北威斯汀酒店副主廚、南港萬怡酒店及大倉久和的自助餐廳主廚。也曾向S Hotel 米其林二星北歐HYG餐廳主廚拜師學藝,從而激盪對semi buffet、西餐及異國料理的靈感。此次推出的秋蟹菜色中,有幾道一定要試試,大家都知道「清蒸」最能呈現海鮮鮮度與鮮甜肉質,此次主廚嚴選台灣東北漁港新鮮直送的各式當現流海鮮,蒸點區一口氣推出三款精選秋蟹,包含藍蟹、三點蟹、牛蹄蟹等。另外還有像是小鮑魚、透抽、大白蝦等新鮮海味,以簡單清蒸方式鎖住海鮮Q彈肉質,主廚精確掌握蒸煮時間,讓蟹肉保持彈牙口感,並以蔥、薑、米酒提味,完美展現食材鮮度。喜歡重口味的食客,還可搭配主廚特製的紐奧良香料醬或泰式酸辣醬。「香辣軟殼蟹捲」及「炸蟹棒天婦羅卷」(左)、「軟殼蟹叻沙湯麵」。(圖/魏妤靜攝)而超人氣的現做麵點區,除了招牌牛肉刀削麵深受食客喜愛,因應這次主題,也推出「軟殼蟹叻沙湯麵」,香辣濃郁的叻沙湯加入現煮米粉、油豆腐、魚蛋等煮滾入味,最後加入酥炸軟殼蟹,讓軟殼蟹吸飽湯汁,淡淡甜味更中和了香料和辣椒的辛嗆,還有人忍不住連吃兩碗;另外日式料理餐檯則於活動期間加碼供應「香辣軟殼蟹捲」及「炸蟹棒天婦羅卷」,前者餡料加入小黃瓜、紫蘇葉和鱈魚鬆增加香氣和口感,外層裹上炸天婦羅粉後,再撒上少許七味辣椒粉,最後以黑色魚卵點綴;後者則將Q彈壽司米中包入酥炸後的蟹棒天婦羅、小黃瓜、玉子燒,以及提升微嗆滋味的貝芽菜和鹽味乾瓢,層層包裹超滿足。「龍蝦蟹肉沙拉迷你牛肉漢堡」特別將麵包用鐵板先烘熱再夾入滿滿餡料,讓人直呼過癮。(圖/魏妤靜攝)假日午、晚餐還加碼推出「松葉蟹腳」。(圖/魏妤靜攝)在鐵板區則有現煎現做的「龍蝦蟹肉沙拉迷你牛肉漢堡」,將油花均勻的澳洲和牛牛胸肉,以黃金比例混合絞製成多汁Q彈的漢堡排,再搭配師傅特製的龍蝦蟹肉沙拉醬,裡面還加上些許蝦卵增添口感。若於週五晚間、週末午、晚餐到遠東Café,還加碼推出鮮甜的「松葉蟹腳」,沾上薑醋品嘗讓人吮指回味。「現切慢火爐烤澳洲和牛」。(圖/台北遠東香格里拉提供)除了多道秋蟹料理,也別錯過炭烤餐檯的「現切慢火爐烤澳洲和牛」,主廚嚴選澳洲和牛胸靠腹部的軟嫩部位,將重達5公斤的牛肉以145到165度慢烤2~3小時,簡單灑上鹽和胡椒調味,接著靜置在50度的恆溫箱中一小時,慢慢熟成後由外而內鎖住肉汁,再塗抹法式芥末醬、逆紋切開,立見淡粉色鮮嫩肉質,絕對是愛肉族必吃的美味!全新菜色「沙母粉絲煲」。(圖/君品酒店提供)另外全台唯一六度榮獲米其林三星殊榮,並以經典融合創新粵菜馳名的君品酒店「頤宮」中餐廳,由行政主廚陳偉強以精湛的粵菜廚藝親自操刀,獻上「饕蟹迎秋」饗宴。共推出6道特色佳餚,其中包括全新菜色、海味十足的「沙母粉絲煲」,及備受喜愛的5道經典招牌菜-「油鹽焗處女蟳」、「花雕酒蛋蒸黃金蟹」、「避風塘炒沙公」、「沙母炒糯米飯」、「薑蔥焗沙母」。主廚選用嚴選品種、產地直送的肥美活蟹:「沙公」、「沙母」、「處女蟳」和「黃金蟹」進行烹調,完美呈現秋蟹的鮮美,即日起至11月30日期間限定供應。沙公、沙母、處女蟳需提前3天預訂,黃金蟹則需提前7天預訂。「花雕酒蛋蒸黃金蟹」。(圖/君品酒店提供)新菜「沙母粉絲煲」選用有濃郁蟹黃及蟹膏的沙母,入鍋油炸後放入高湯中燜煮,並將粉絲置於充滿蟹汁精華及新鮮美味的高湯中,讓其吸滿秋蟹精華。最後,再搭配香軟細膩的蟹黃,口口充滿濃郁的滋味;另外經典菜色中還有以重量級黃金蟹烹煮的「花雕酒蛋蒸黃金蟹」,融合蛋白與牛奶增加滑順口感,再以陳年花雕酒蒸蟹,並加入香醇雞高湯、蛋黃拌勻,入口帶有溫潤沁人的酒香。
9食物暗藏「高油陷阱」 這食物「先炸後滷」根本無人知
「避免油炸品」是許多民眾都深知常保健康的道理,但現在有營養師表示,其實市面上有很多食材基本上都是經過油炸的,但大多數人都不清楚。為此,營養師吳欣陵也特別點出,市面上常見的9種隱藏「高油陷阱」的食材。營養師吳欣陵日前在FB發文,內容中表示許多民眾總是會遇到「減重總是卡關?皮膚莫名搔癢?內臟脂肪不減反升?」等情況,讓許多人也十分無奈。吳欣陵解釋,其實許多人吃進油炸食品,但是自己卻不自知,因為有太多食材都有經過油炸。吳欣陵舉例「滷排骨」解釋,大多的滷排骨都是先炸後滷,幾乎讓人看不出來。但他也表示「不過不過也要幫一些店家洗清冤屈,有些店真的只有用滷的唷!」而其餘隱藏的油炸食品還有豆皮壽司的豆皮、科學麵/泡麵、甜甜圈、麻花捲、沙其馬、油豆腐、麵筋、油條都是。吳欣陵表示,如果無法確認自己所購買的食材是否有經過油炸,最快的方式就是點餐前詢問店家,就連他自己都是這樣子規避油炸食品的。
吃蟹正當時!精緻位上套餐不沾手 新鮮紅蟳直送、麻油煨煮飄香
宴客樓「蟹舞金秋」饗宴。(3,880元+10%/套,圖/台北萬豪酒店提供)秋季品蟹正是時候,最近已經開始有餐廳推出螃蟹美饌吸引饕客。像是台北萬豪酒店年年備受好評的秋蟹料理再度回歸,即日起至11月30日,館內中餐廳「宴客樓」嚴選台灣萬里花蟹、鮮美沙公、處女蟳等,揉合粵式及台式料理手法,設計多款單點秋蟹料理與「蟹舞金秋」6道式去殼美蟹套餐;頂級鐵板燒「Mark’s Teppanyaki」亦同步推出「炙饗海味」套餐,以肥美沙公、日本和牛、日本麝香葡萄、日本海膽、鮑魚、明蝦等海鮮珍饌入菜,精緻的「位上式」個人套餐,讓饕客優雅品嘗秋蟹旬味。套餐菜色之一「蟹肉韭黃炆伊麵」。(圖/台北萬豪酒店提供)宴客樓秋季限定的「蟹舞金秋」,擺脫吃蟹總是沾得滿手的既定印象,套餐以一隻重達800公克的肥美大沙公入饌,透過掛爐燒鴨、鼓油皇雞、紫蘇燜香魚、柚香蘿蔔及椒鹽排骨精緻五品「迎賓開胃菜」拉開序幕;「晶凍沙公鮮果沙拉」則清蒸沙公大螯,搭配以柴魚昆布高湯及白蘭地製成的晶凍及繽紛時蔬,淋上松露和風醬盡顯甘美;「蟹肉瑤柱冬蓉湯」以老母雞、金華火腿、豬後腿肉、雞腳、豬腳精燉8小時港式上湯為基底,加入清蒸後的沙公蟹肉、瑤柱、及冬瓜果泥等,帶來鮮甜海味;還有經典粵式的「花雕蛋白蒸沙公」,以滑嫩蒸蛋鋪底,用陳年花雕酒、老母雞港式上湯一同蒸煮,並鋪上蟹肉、蟹螯,鎖住沙公鮮美;「蟹肉韭黃炆伊麵」則將甘腴蟹膏加入薑、鹹蛋黃、港式上湯炒製成濃郁蟹醬,再與伊麵一同以中小火煨煮,加入韭黃後以大火收汁,上方豪邁鋪上的蟹螯、蟹肉先經雞高湯、蛋白及些許紹興酒拌炒,讓鑊氣十足的伊麵吸飽蟹肉精華,最後再以「薑茶大湯圓」甜蜜收尾。「冰霧潮式凍花蟹」。(圖/台北萬豪酒店提供)此外,宴客樓亦推出多款單點秋蟹料理,「冰霧潮式凍花蟹」選用肉質細緻、蟹膏肥美的台灣萬里花蟹,清蒸即顯鮮美,再與老母雞港式上湯及螃蟹精華浸泡冰鎮,更顯花蟹清鮮;可供4至6人享用的「大沙公芋頭米粉」,嚴選綿密大甲芋頭,湯底以港式上湯及鮮甜沙公熬煮入味,加入蛋酥、芹菜、蒜苗,香氣四溢;「火焰鹽焗處女蟳」選用約550克的處女蟳,先用鹽焗作法在鍋子裡燜熟,鎖住蟹肉甜味及香氣,再淋上港式高湯乾燒,上桌前於外層鹽磚淋上高粱酒點火燃燒,接著敲開鹽磚,讓處女蟳香氣撲鼻而來。單點料理每道2,580元+10%起。Mark's TeppanyakI炙饗海味套餐菜色「胭脂蝦海膽蟹肉蒸蛋」。(圖/台北萬豪酒店提供)炙饗海味套餐「沙公撈飯」。(圖/台北萬豪酒店提供)頂級鐵板料理Mark’s Teppanyaki亦推出秋季限定的9道式「炙饗海味」套餐,每套5,000元+10%,包含滑潤可口的「胭脂蝦海膽蟹肉蒸蛋」;及使用日本麝香和巨峰兩種葡萄以果肉與冰沙兩種方式呈現,搭配有機水耕蔬菜特製的「日本麝香葡萄綠沙拉」;還有以東北角活鮑魚、干貝、每日鮮魚搭配老母雞高湯熬煮的「秋季海鮮魚湯」;大溪漁港直送明蝦做成的「漁港現流明蝦佐起司海膽醬」;以及來自東北角、鮮甜飽滿的「清蒸蝦蛄」,以炙煎保留肉質鮮甜,再淋上特製番茄羅勒醬汁,鮮香爽口;主餐「日本和牛沙朗牛排」搭配海鹽與特製蒜酥,外酥內嫩、香氣四溢。有別於鐵板燒常見的主食炒飯,主廚以特製「沙公撈飯」呈現秋蟹美味,以精燉8小時的港式上湯加入紹興酒增添香氣,品嘗前會由專人桌邊服務,將濃郁醬汁淋上鋪以鮮甜沙公的越光米,讓飽滿口感與鮮甜海味交織,令人意猶未盡。「麻油煮紅蟳」呈現麻油香氣與蟹肉、蟹膏的濃醇甘甜。(圖/潮品集.潮坊提供)另外,有潮州菜霸主之稱的「潮品集」,向來以道地潮、粵料理讓賓客驚豔,位於新光三越台北信義新天地A4館6樓的「潮品集‧潮坊」子品牌餐廳,將於9月4日至10月31日,祭出「潮滋補‧蟳套餐」餐飲活動,特選東南沿海地區7~8兩重的新鮮活體紅蟳直送餐廳,套餐限時優惠價每人2,380元,要讓饕客們一嘗8道7品的潮州美饌。潮州有一說「無海鮮不成宴」,而秋季啖蟹更是潮汕人的日常。此次套餐最大亮點可說是「麻油煮紅蟳」,主廚嚴選7~8兩重蟹膏飽滿的新鮮紅蟳,以中高溫過油後逼出甲殼素,再以台灣特有黑麻油與老薑煸出香氣,與麵線一同煨煮,呈現出麻油的撲鼻香氣與蟹肉的濃醇;還有獨家料理「金寶明蝦球」,特選澎湖大明蝦裹粉油炸,再加入主廚以紹興酒、檸檬汁、辣椒粉等製作的獨家醬料,與明蝦拌炒後佐以西蘭花盛盤,口感油亮彈牙;潮州餐點又怎能少了經典的「滷水鵝肉片」?其使用潮式老滷不添加一滴醬油,以陳皮、桂皮、草果等數十種中藥材取代,將鵝肉與油豆腐滷至入味。「椒鹽蒜香骨」以在地腩排醃製後油炸泡熟,再以高溫搶酥,十分考驗主廚功力。(圖/潮品集.潮坊提供)值得一提的是,網美最愛的港點「雪山叉燒包」,以奶香味十足的外皮搭配鹹香叉燒內餡,口感酥鬆香軟,最後再撒上糖粉讓港點乍看彷彿似雪般夢幻。套餐另含「瑤柱海皇羹」、「椒鹽蒜香骨」、「潮州綠豆爽」,飯後「時令四季水果」,以精湛手藝呈現道地佳餚,可線上訂位(https://reurl.cc/WGpaMy)。
高雄自助餐「4菜1肉1飯」結帳讓他氣炸 怒PO網要網友猜多少錢「實價超越台北」
台灣街頭有不少自助餐店,自行夾取菜色以秤重或目測方式計價,有民眾在高雄三民區的一間自助餐用餐,夾了1主菜4配菜加上一碗飯,結果結帳時讓他嚇壞,他將菜色照片放上批踢踢要網友猜價錢,結果真實價錢出爐,比台北市自助餐價都還要高,他也表示如果以後再來買「我就是智障」。有民眾在高雄三民區自助餐用餐,這樣的菜色卻讓他付了160元。(圖/翻攝自批踢踢)他將高雄三民區的自助餐購買的菜色放上批踢踢,包含番茄炒蛋、一片荷包蛋、油豆腐兩個、青菜、主菜滷肉一湯匙,加上一碗白飯,要網友猜猜這樣多少錢,他也補充店家沒有無限供應白飯,白飯是他自己購買。不少網友紛紛猜價錢,依照網友氣憤程度,認為應該要破百元,「120到150都有人猜」,最後他公布答案竟然要160元,並表示「我以後再來這間買我就是智障」,甚至公布該自助餐地點位置。對於這樣的菜色要價160元,讓網友都不敢置信,紛紛認為「台北都比這個便宜」、「高雄三民區可以有這個價?」、「當場拒買阿」、「高雄超暖阿這種價錢」、「天價耶」、「有夠盤」,但也有網友認為,高價的原因可能出在主菜的肉。
首家和牛家庭餐廳進駐台中三井Lalaport 主打日本米無限吃、輕鬆升級野菜自助吧
台中三井Lalaport在5月正式開幕,有不少知名餐廳都進駐其中,更有一些新形態店面或全台首發餐廳在此插旗,引發饕客期待。像是乾杯集團全新品牌「高木和牛食堂」,便以「和牛主餐」、「日本米飯無限吃」、「日風野菜自助吧」作為三大主打,結合吃到飽型態,打造全台第一家和牛主題家庭餐廳,將於5/16在台中三井Lalaport北館開幕,同時祭出6/5前酒類飲品享59元加購優惠。高木和牛食堂以日本傳統家屋造型打造全新餐廳,共76席次。(圖/乾杯提供)「高木和牛食堂」為乾杯集團旗下第8個餐飲品牌,乾杯集團董事長平出莊司表示,集團從20年前創立至今,眾多粉絲也從20幾歲成長到進入家庭、有小孩的年紀,所以希望打造一個喜愛乾杯美味、適合帶小朋友用餐的家庭餐廳。平出莊司也表示,台灣親子餐廳較注重小孩的娛樂設施,餐點多以簡餐呈現,台灣的日式家庭餐廳則多端出西式、義式等小朋友喜歡的洋食料理,現在高木和牛食堂運用和牛料理強項打造全新型態家庭餐廳切入市場,希望讓台灣親子客群擁有更多選擇性。使用100%和牛製成的「日式和牛漢堡排」,只要用筷子撥開,豐沛肉汁就會溢流出來,有原味、椪醋2種風味選擇。(599元,圖/乾杯提供)高木和牛食堂首間分店選址於Lalaport北館5樓,以日本傳統家屋為空間發想,入口匾額、日本賣場概念自助吧,都讓人有親臨日本的感覺。餐點提供主打和牛的599~988元日式主餐,並享有日本米飯無限吃,加99元還可升級蔬菜沙拉自助吧吃到飽,另收取一成服務費,希望用實惠的價格,讓大人小孩都能享用「營養均衡」的餐點。目前設計出的日式主餐包括日本A5和牛大判燒肉、和牛牛排,和擁有原味、椪醋2種風味的和牛漢堡排、和牛咖哩與和牛石鍋麻婆豆腐。為了兼顧其他客群,也推出台灣黑豬薑汁燒、日本香川風味帶骨烤雞腿、鮭魚西京燒、蔬菜天婦羅等,共9道精緻主餐,概括了牛、豬、雞、魚與蔬菜。日籍料理長更特別與日本媽媽攜手開發兒童餐點,提供南瓜泥寶寶粥讓4個月至1.5歲寶寶免費享用。餐廳特別設置強調清爽、健康、低油的「日風野菜自助吧」(左),還主打「日本米飯無限吃」。(圖/乾杯提供)乾杯集團打造全台第一家和牛主題家庭餐聽「高木和牛食堂」。(圖/乾杯提供)另一美味亮點,則是高木和牛食堂提供香甜Q彈的「日本米飯無限吃」,秉持著日本飲食文化對米飯的熱愛與講究,從大米篩選、水米比例與主餐搭配口感,都由經驗豐富的日籍料理長親自挑選,每季從眾多日本米中嚴選出一款,像是秋田小町、越光米、北海道咲丸米、宮城一見鍾情米等,粒粒飽滿的日本米吸附著和牛獨有的甘甜脂香,不僅美味更加分,也能讓客人品嘗到出自不同米種、產地的日本米飯風味。而且為了提供營養均衡的一餐,高木和牛食堂特別打造強調清爽、健康、低油的「日風野菜自助吧」供客人享用,嚴選多元新鮮蔬果,推出10款沙拉、6款醬汁及4款日式煮物,像是牛奶洋蔥絲沙拉、日本人喜愛的蕎麥麵沙拉、風味日西合壁的通心麵沙拉、炒鮮筍、茄子油豆腐煮物等,每季還會更換蔬果與煮物菜色,適合用於搭配較濃郁的主餐,也能讓客人適時轉換口味,亦有飲品、冰品無限享用。姜滿堂LaLaport限定「2人組盛宴牛豬拼盤」。(1,988元,圖/豆府餐飲集團提供)另外以多個韓式餐廳品牌聞名的豆府餐飲集團,旗下韓式燒肉品牌「姜滿堂」繼新竹巨城、桃園大江購物中心、台南南紡百貨後,第四家店也選擇進駐台中三井Lalaport。全店推出夢幻組合菜單,搭配抽1元日本和牛、5折加購鮮烤魷魚,打卡飲料直接續杯等優惠活動,希望能搶攻台中饕客荷包。姜滿堂有多款韓式小菜、蔬菜免費續。(圖/豆府餐飲集團提供)開幕活動可以5折價加購「鮮烤魷魚」。(圖/豆府餐飲集團提供)姜滿堂嚴選伊比利豬和日本頂級和牛等夢幻肉品,更貼心將兩大肉品直接納入組合菜單,無論是點兩人或四人組合餐,通通吃得到,2人套餐最低只要1,988元,每人平均只要994元!單點肉品除了日本和牛紐約客、肩小排等夢幻逸品,還有5款特選美國牛肉、伊比利豬也有松阪和厚切豬梅花等部位可以選擇。而且韓式小菜、新鮮蔬菜通通採用自助吧,一字排開6大韓式小菜任你夾;還有2種鮮甜蔬菜無限續,再搭配蒜片、糯米椒、醃洋蔥、辣椒絲等4種辛香佐料,方便消費者自由搭配生菜包肉。為歡慶新店開幕,即日起~5/31, 2人同行憑台中三井Lalaport館內任一發票,即可5折加購鮮烤魷魚乙尾(原價220元);凡店內點選組合餐,只要手機打卡,飲料直接再續乙杯,而且每人均享續杯乙次優惠,結帳時出示「豆府鐵粉卡APP」,還可以參加「1元日本和牛紐約客」抽獎。
原來清酒跟台灣小吃這麼配!唎酒師冠軍教你清酒搭餐不NG
台灣是大家公認的美食天堂,也有不少料理可和米飯搭配著吃,而於2019年世界唎酒師大賽中奪冠的張鴻亮更認為,以米做為原料的清酒,風味、層次多元而細膩,就像米飯百搭許多料理一般,在現今流行的餐酒文化中,甚至比葡萄酒搭餐更不易「NG」。今年4月他出版新書《酒食酒分》,以台北15家餐廳、酒吧為例,設計出適合搭餐的清酒,讓更多消費者體驗清酒搭餐的美味組合。出生自台灣的張鴻亮是世界唎酒師大賽第一位非日籍的冠軍唎酒師,2019年獲獎時他於台北米其林餐廳「祥雲龍吟」任首席侍酒師。(圖/酒食酒分提供)蚵仔麵線與清酒看來像是互不相干的組合,但米其林一星餐廳T+T隱藏版的招牌料理,就是把蚵仔麵線解構成蚵仔、辣椒、蒜味、柴魚高湯和麵線,再重整組合。張鴻亮特選來自兵庫縣富久錦酒造的「FU」與之搭配,FU的酒精度只有8%,比一般日本清酒15~17%的酒精度還低一些,極甘口的特性,聞起來有像養樂多般的微甜乳酸香氣。「蚵仔麵線醬汁的辣度用酒的甜味來平衡,酸度正好可以和蚵仔的鮮美搭配,就像吃生蠔會淋上些許檸檬汁一般。」也因其偏向白酒風格的特性,張鴻亮建議以香檳杯品飲,與法式料理會有相得益彰的幫襯性。充滿台灣味的香腸烏魚子很適合搭配「龜齡 純米六拾八 生酒」。(圖/酒食酒分提供)近年來日本清酒因為釀造技術的革新,多元風味更貼近潮流餐酒市場,而有了《酒食酒分》的出版計畫。張鴻亮與從不喝酒的資深媒體人好友劉育良一起合作,劉育良看著張鴻亮如何從台北15家餐廳的各式料理中,找出最適合的清酒搭配,也因此跟著入坑清酒的多重宇宙。而清酒除了走進精緻料理,也很適合搭台灣庶民美食,例如《酒食酒分》書中也介紹了台灣小吃裡常見的烤香腸烏魚子,張鴻亮選用「龜齡 純米六拾八 生酒」來搭配。品嘗這支酒,米的旨味與酒體較重的口感,喝起來飽滿厚實,又能感受它花果香的氣息,以葡萄酒杯品飲更能凝聚香氣,搭配香腸烏魚子享用也顛覆了傳統框架。清酒吧「丘香」的老麴饅頭、麻油豆腐乳及煙燻鴨胸,搭配「AKABU純米吟釀 雄町」很對味。(圖/酒食酒分提供)(圖/酒食酒分提供)張鴻亮更以阿兵哥的家常點心老麴饅頭與麻香豆腐乳為例,建議搭配「AKABU 純米吟釀 雄町」,這支酒帶有優格、香瓜,蜜蘋果、甜米糕等香氣,入口可感受到酒的甜度卻不膩口,尾韻輕盈卻又厚實的酒體,與澱粉類食物搭配恰如其分。張鴻亮提到,隨著日本飲食潮流走向西化,傳統酒造由新生代的藏元(老闆)與杜氏(地位最高釀酒師)接手,透過西方葡萄酒文化帶來的靈感,演進創新的釀製手法與技術,並致力於成為西餐、法式餐桌上的搭餐酒,提升了清酒在品飲上的格局,逐漸在市場上發酵。張鴻亮認為,雖然以米食為主的華人料理理應與清酒更絕配,然而真要做到百分之百的餐酒配搭,侍酒師必須對清酒與食物有更細膩的敏感度。因此他成立「居奇」新創團隊,培訓侍酒師專業,同時也投入校園,在台中弘光科技大學與高雄餐旅大學執教,尋找台灣未來的世界唎酒師冠軍。「就算是還不了解清酒的民眾,也可從《酒食酒分》介紹的餐廳裡,透過菜單或是侍酒師介紹,感受清酒與料理的完美結合。」※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
北市衛生局抽驗火鍋料 撈王、海底撈、老四川「蔬菜農藥超標」遭下架開罰
寒冷的天氣,大多數民眾喜歡來碗熱呼呼的火鍋暖暖身體。臺北市政府衛生局為維護民眾食用火鍋料產品之衛生安全,於今年執行火鍋料及冷凍冷藏專案抽驗計畫,抽驗地點包括火鍋店、餐飲店、市場、賣場、超市等,共計抽驗55件,其中5件品質不符規定,不合格率9.09%,撈王、海底撈、老四川巴蜀麻辣燙等名店都上榜。衛生局表示,本次共計抽驗55件產品,包括15件蔬菜、9件鴨血、31件火鍋料加工製品(豆製品、貢丸、魚肉煉製品、米血糕、蒟蒻)檢驗項目包括食品添加物(如防腐劑12項、殺菌劑、漂白劑、著色劑等)、動物性成分、農藥殘留等。撈王、海底撈、老四川等店家被驗出蔬菜農藥超標。(圖/北市衛生局提供)結果顯示,4件蔬菜檢出農藥殘留,不符「農藥殘留容許量標準」,違反食品安全衛生管理法第15條第1項第5款「殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量」規定,依同法第44條第1項第2款,可處分責任業者新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰。1件豆腐(素)檢驗結果含防腐劑苯甲酸不符規定,違反食品安全衛生管理法第18條之規定,依同法第47條第9項,處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。北市衛生局已命抽驗地點下架不得販售,經追查產品來源為外縣市業者,已移請所轄縣市衛生局辦理。衛生局指出,本次專案特別針對火鍋業者現場使用「鴨血」產品及菜單標示與包裝鴨血調理包之「鴨血」及其外包裝標示進行查核,其中2件鴨血產品經臺北市政府衛生局驗出含雞成分,屬非百分之百鴨血,雖然傳統上習慣稱為鴨血,但於菜單僅標示為「鴨血」未說明完整產品內容物,為避免誤導及維護消費者權益,已要求改正菜單標示。撈王、海底撈、老四川等店家被驗出蔬菜農藥超標。(圖/北市衛生局提供)衛生局強調,於市面抽驗產品屬於終端的管理,惟有落實源頭田間監測,及產地加強輔導農民於栽種時正確施用農藥,才能有效減少蔬果殘留農藥的問題,呼籲農友於栽種蔬果施用農藥,應符合相關法令;販售業者販售之蔬果應要求賣方提供完整產品交易憑證並保留,另將產品外箱來源資訊(如廠商名稱、供應代號等)拍照存證,以利後續追查不合格產品來源,達到源頭管理,並提醒民眾優先選購當季蔬果,於食用或烹調蔬果前,先以流動清水沖洗根部或果蒂處,再以水浸泡10-20分鐘,接著用流動的自來水沖洗2至3遍,與烹煮蔬菜時,將鍋蓋打開等方式,以減少及降低農藥殘留。衛生局說明,「苯甲酸」為可合法使用之防腐劑,依據衛生福利部食品藥物管理署公告之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,苯甲酸可使用於「豆皮豆干類」產品(如傳統市場販售之豆干、豆干丁、豆干絲、豆皮、豆包、素雞等以及經過調味之完整包裝之休閒豆干食品),其用量為0.6 g/kg以下,不得使用於「豆腐類產品」(包括板豆腐、凍豆腐、油豆腐、臭豆腐等及豆漿)。苯甲酸進入人體後,可從尿中排出。消費者如有食品安全衛生問題或消費疑義,可電洽臺北市民當家熱線:1999(外縣市民眾請撥 02-27208889)轉7089。以上稽查結果,可至臺北市政府衛生局網站查詢相關訊息。撈王、海底撈、老四川等店家被驗出蔬菜農藥超標。(圖/北市衛生局提供)
魚市場活魚上飄油豆腐 專家揭神奇功能:可以更新鮮
有民眾在魚市場看到魚缸上,竟然飄了幾塊油豆腐,好奇詢問其功用,照片一出眾說紛紜,不少網友都紛紛留言感到好奇,有人認為是魚飼料,也有專家解答,原來是有特殊功用,更可以讓海鮮更新鮮。原來在活魚魚缸中放油豆腐,可以讓魚更新鮮。(示意圖/翻攝自pixabay)有網友在臉書社團「香港街市魚類海鮮研究社」發文,詢問「想請問魚缸水面上放豆腐有什麼作用?」,貼文立刻受到廣大網友迴響,不少人好奇為何要放上油豆腐。許多網友紛紛猜測,「買魚送油豆腐?」、「怕魚會餓放的魚飼料吧」、「吸收破壞氮氣聚集」、「可以減少水中氧氣流失?」。而香港海鮮聯合總會主席李彩華也解答,事實上放油豆腐是為了「淨化水質」,因為魚群在魚缸中有時候會受傷流出血水,加上氧氣打入水中後,血水會漂浮在水面上,因此把油豆腐放進魚缸中,可以吸收這些血水或髒汙,讓水質看起來更乾淨,魚也可以比較新鮮。