台中小料理風潮3/熟客每日造訪的溫馨食堂 來「裡小樓」吃功夫菜也嘗人情味
是不是你會期待有這樣一家店,無論是開心時想與親友小聚,或失落時想透過美食來療癒自己,若是所有生活的皺褶都能在這裡被撫平,即便天天報到都不為過,而「裡小樓小料理」對某些人來說,正是如此具有魔力的一家店。首次造訪的客人,想必會對穿過停車場才得以尋「門」而入印象深刻,彷彿日劇中小食堂的燈光與陳設,賣的卻是迷你版酒家菜與中式風味。就住在巷口、已80多歲的洪爸、洪媽每餐都報到,常態菜色迅即就吃過一輪,嘴上抱怨著店家公休日不知該吃些什麼,卻會在冬夜抱著一鍋雞酒湯來與老闆夫妻分享,而老闆早已習慣每日留兩個位子,為他們客製劍蝦、乾煎豆腐、京味噌湯等隱藏版菜色,互通有無的人情味化為連載小故事,在「裡小樓」粉絲頁上溫暖了許多人。「醬冬瓜滷肉飯」(左上起順時針,50元)「酒家四寶湯」(200元)、「燒椒牛頰肉」(280元)、「荔茸干貝」。(90元,圖/焦正德攝)帶有層層驚喜的「荔茸干貝」,芋泥中還隱約可嘗到黑松露醬的香氣。(圖/焦正德攝)主掌這家店的老闆阿飛,先前曾與人合夥開設義式餐廳「拼圖食庫」,雖然十幾年來賣的是披薩、義大利麵等料理,但期間他也受邀開課教授中菜超過4、5百道,心心念念最想做的還是熟悉的風味。「我來自彰化鹿港洋厝,那裡的辦桌風氣很盛行,從外燴、碗盤到康樂隊可以一條龍服務。」兒時他被祖母帶去吃宴席時,還會撕下舊日曆紙記錄一道道菜名,上市場買菜與下廚成為最大的樂趣。而被其稱為「彷彿另一個家」的裡小樓,首度上門時不妨先來一碗「醬冬瓜滷肉飯」或「京味噌牛筋飯」,前者使用南投國姓鄉的芋頭冬瓜製作醬冬瓜,鹹香回甘的滋味讓人忍不住扒飯;後者則用日本京味噌燉煮牛筋8小時,豐富膠質頗得年輕人喜愛。配菜就從「香酥手撕雞」開始吧,其靈感源自某次外燴客人想吃下酒菜而得,除了手撕烤雞絲,還結合牛蒡絲與自製胡麻醬的香氣,以及酥炸芋頭絲的爽脆;外層香酥、內裡燙口的「荔茸干貝」,則以芋泥包覆鎖住水分的干貝,一口咬下既綿密又多汁。而「荔茸」在廣東話中意指芋泥,港式元素的融入來自阿飛從小愛聽廣東歌的浪漫情懷,另一道亦有港式風味的「燒椒牛頰肉」,嚴選台灣溫體牛牛頰,先用港式海鮮醬、柱侯醬與蠔油滷製3小時,再淋上自製辣醬,不僅軟嫩、充滿膠質,還香麻夠味。「紅油燒椒皮蛋」看似簡單,但店家須先以熱油炸蔥、薑、香菜等提煉香氣,再經過濾、結合冷油等工序自煉紅油。(80元,圖/焦正德攝)一樓用餐區氛圍溫馨簡約,由於小料理區僅不到20個座位,建議提前預訂。(圖/焦正德攝)說到燒椒牛頰肉,便不能不提另一道小菜「紅油燒椒皮蛋」,上頭淋的剁椒醬中除了剝皮辣椒,還有烘烤過的紅、黃甜椒香氣,及以七種辣椒粉、芥花油、花生油與蔥、薑等原料煉製兩天的紅油,紅油中的辣椒渣也成為製作燒椒牛頰肉辣醬的主要元素;不容錯過的還有宛如清爽版佛跳牆的「酒家四寶湯」,以排骨、豬肚、草菇、海玉貝為基底,缺一不可,雖名為四寶,碗中卻還有蛤蜊、蘿蔔、花菇、鵪鶉蛋等豐盛食材,因此毋須過多調味、憑靠食材自身風味堆疊即成就「鮮」字,阿飛笑說:「它就像湯中的古代仕紳一樣,很耐喝。」目前除了一樓用來接待小料理的客人,二樓也做為預約制私廚,可客製更精緻或澎湃的中菜,無論你是因何需求而來,只要推開門瞧見暖黃燈光、聽見一聲親切的問候,彷彿再大的風霜都能擋在門外。老闆阿飛(右)主掌料理風味,老闆娘黃小芬則放下原本的設計本業,投入裡小樓的外場招呼。(圖/焦正德攝)DATA電話:(04)2452-5657地址:台中市西屯區西屯路二段293巷50號(側門在全善停車場內)營業時間:週二~週六11:30~14:30,17:30~20:30,週日、一休網址:https://www.facebook.com/Gr.0424525657/備註:預約私廚須8人以上、低消2萬元,請於3週前預約洽詢
築間頻創新品牌 旗下第九個品牌「築間麻辣火鍋」首店插旗西門町
築間(7723)2023年合併營收57.62億元、年增32.69%,創歷史新高。為延續這波氣勢去年就開始醞釀全新品牌。去年底登錄興櫃後,平均每月創立一新品牌,包括去年12月開出「紫木槿韓國烤肉」、「築間酸菜魚」後,2024年1月插旗香港銅鑼灣,開出海外首間分店,2月推出強打「獨食經濟」的朴庶韓國烤肉-基隆北寧分社。今宣布全新鍋物品牌「築間麻辣火鍋」3/8正式開幕插旗台北西門町,成為集團旗下第3個鍋物品牌,同時也是集團旗下第9個品牌,更是築間餐飲集團在西門町商圈第3個品牌,持續於北、中、南打造集團品牌聚落。全新品牌3大亮點 6款湯底、鎮店八寶、百款食材金牌鍋底「和牛油川麻鍋」鎮店八寶「紅油牛仔骨」家傳滷料「川渝老釀滷水盤」築間表示,台灣火鍋市場高達400億的商機,根據統計,台灣有高達33.4%的消費者平均每週都會吃1次火鍋,帶動聚會型餐廳需求成長。築間再次搶攻起家的鍋物領域,憑藉著14年火鍋經驗研究川渝/廣粵/日本等地的火鍋發源地吃法,除了正宗川渝紅湯作法外,更加入了珍稀的和牛牛油提升香氣細膩度。「築間麻辣火鍋」打造6種湯底及100道以上適合入鍋的豐富菜品,重現川渝風味,一鍋吃盡市井百味真正做到「一鍋吃進市井百味」提供新穎體驗。和牛油川麻鍋、經典麻辣鍋、眷村酸白菜粵式老火湯、胡椒豬肚骨及菌菇山珍湯,首推「和牛油川麻鍋」以川菜之魂-郫縣豆瓣醬和多種精選辛香料炒製成底料,經複合湯頭不斷熬煮成渾厚紅湯,最後加上脂香濃郁的純和牛牛油融化於湯面,搭配台灣手切溫體牛、溫體豬及溫體松坂豬,還有日本和牛、美國牛等多種肉品每一口菜品都能被底料、紅湯、和牛油三重包覆,散發強烈迷人的川式風味。(圖/築間提供。)築間麻辣火鍋x青玉案「築間麻辣火鍋」位於熱鬧的西門町商圈中,店內共規劃有96席座位,並設有可容納10人的包廂空間,由業界重量級中式空間設計「青玉案」操刀規劃,透過造型圓柱與光影,於禪風寂靜中營造出璀璨繁華的煙火氣息,除了呼應北市心臟的地王氣勢,亦符合品牌主張「一鍋吃盡市井百味」,動靜合宜中有味蕾的狂放和相聚的溫情。展望後市,疫後餐飲市場快速回溫,為擴大市佔及增添營運動能。築間繼2023年12月底迄今共開出3個全新品牌及海外首間分店。截至築間餐飲集團旗下共有9品牌,品牌橫跨鍋物、日式燒肉、韓國烤肉、中式及吃到飽五大餐飲類別,第二季在台北、台中將有兩個全新品牌誕生。海外部分,將在有兩個品牌插旗香港。日本則按原定計畫在下半年度插旗大阪成為東北亞首家分店。進一步擴大海內外事業版圖,挹注集團新動能,目標帶動營收及獲利同步成長、再創新高。
卡莉怪妞台南跨年十萬手機燈海超壯觀 許願來台舉辦單獨演唱會
睽違七年再度來台的日本流行教主「卡莉怪妞 Kyary Pamyu Pamyu」獻出海外跨年初體驗,唱遍海內外大小音樂活動的她毫不緊張,從夯曲〈忍者棒棒〉開始,〈DODONPA〉、〈PON PON PON〉、〈原宿IYAHOI〉、〈FASHION MONSTER〉等中毒性極強的五首歌曲,讓全場超過十萬名觀眾嗨到爆炸。在演唱〈原宿IYAHOI〉前,卡莉怪妞要大家把手機燈打開,十萬支手機打造的燈海超級壯觀,而卡莉怪妞除了希望可以很會再來,更許下「來台灣舉辦單獨演唱會」的目標。卡莉怪妞在29日提前抵達台南,吃知名溫體牛肉鍋、逛夜市玩了許多遊戲,首次造訪台南什麼都感到新鮮,雖然身體狀況一度微恙,有些小發燒,所幸看醫生打了針、拿了藥後速速好轉,她拿到藥包還在IG發限動表示:「好像米飛兔的配色!」
旅展犀利搶客!宜蘭威斯汀住宿3.6折、JR東日本buffet快閃999元
ITF台北國際旅展4日展期第二天,恰逢周末,展場一早便擠滿洶湧排隊入場人潮,下午一度人潮滿到展館人流上限,整日入場人次突破10萬人次,較去年同期成長78.3%,多家飯店接連2天衝出千萬業績,現場買氣爆棚。明日周末第2天,飯店業者持續祭出超殺優惠。試營運中的日月潭力麗溫德姆溫泉酒店3.8折超值優惠搶佔國內旅遊市場,圖為精緻雙人房。(圖/日月潭力麗溫德姆溫泉酒店提供)宜蘭力麗威斯汀度假酒店精心規劃住房、餐飲與泡湯等多項超值優惠,其中原價19,635元「豪華/精選客房 一泊一食平日住宿券」直接下殺3.6折,ITF旅展價僅6,999元;此外購買乙張「雙臥室獨棟泳池別墅一泊一食平日住宿券」,另外加贈一張豪華/精選客房一泊一食平日住宿券。宜蘭力麗威斯汀總經理李叔咸表示,現場提供多項滿額贈禮優惠,滿15,000元加贈知味西餐廳平日單人晚餐券乙張;滿30,000元及50,000元則加贈天夢雙饗券和Heavenly SPA五行元素芳療券等多項優惠。富士飯店首度參展,提供年度最殺23折搶客,現場並舉行多場活動,圖為有獎徵答民眾抽中頭獎。(圖/富士飯店提供)JR東日本大飯店台北於旅展推出Brilliant鉑麗安自助餐廳餐券快閃優惠999元(原價1480+10%),每日上午10點、下午3點每個場次限量100名,每位限購2張。購買餐券消費滿8,000元加贈JR EAST PASS 2,000元抵用券,遊客可用於搭乘日本JR新幹線遨遊日本東北、長野、新瀉等地區。目前正在試營運的日月潭力麗溫德姆溫泉酒店也將明潭之美搬進展區,並推出住宿及餐飲票券優惠,超值3.8折起。客房住宿方面共推出2方案:精緻雙人房一泊一食,售價9,900元(原價25,410元),約3.9折;標準雙人房一泊二食,售價12,699元(原價30,756元),約4.1折。花蓮美侖大飯店則瞄準親子客群,主打高CP值食宿優惠組合,獨家推出最熱門房型「豪華雙人房」、「豪華家庭房」,下殺每晚最低4,999元及6,999元。旅客只要購買旅展產品入住持「2023 ITF台北國際旅展住宿禮券」即享升等原價18,000元的24坪寬敞一房一廳套房房型,並贈送免費早餐及休閒中心暢遊券,另外還可於2024月2月29日前入住享旺日不加價優惠。首度參加的富士大飯店則以最低23折的超優住房價格、39折牛五蔵一泊二食住宿券,及61折龍飛鳯舞富士宴回饋給消費者,還祭出刷玉山信用卡、LinePay享滿額贈好禮的加碼活動。富士大飯店黃麗香總經理表示,這次提供了多達9種的優惠專案,包括豪華客房的套票、最受歡迎的立軒、富士cafe聯合餐飲券、招牌的深井燒鵝優惠券,還有甫獲得500盤的牛五蔵溫體牛火鍋推出一泊二食住宿券,喜愛囤券的消費者務必把握機會。
名店北上1/府城溫體牛火鍋隱身飯店中 冷藏專車每日直送、「牛五蔵」鮮度嘗得到
雙北身為美食激戰地,除了吸引不少國外品牌、餐廳首店插旗,也是其他縣市人氣餐廳拓點的首選。此次精選3家在各縣市起家、不約而同於雙北展店的特色餐廳,有興趣的饕客記得找個時間吃起來。2022年《台灣米其林指南》首次納入台南評比時,新入選餐廳名單中便有以溫體牛火鍋為主打的「牛五蔵」,該店於2018年在台南安平開幕,老闆劉柏翰是府城知名的「劉家莊牛肉爐」第二代,承襲老店超過20年的美味秘訣,在自己開設的品牌不只強調溫體牛口感與鮮度,更挑戰牛內臟入鍋及做成熱炒料理,沒想到深受歡迎。由於府城的牛肉湯與溫體牛肉爐一直備受各地觀光客青睞,為了將溫體牛的美味推展出去,今年品牌北上拓點,4月「牛五蔵-肉鍋 x 塩ホルモン 台北店」正式於汐止的「富士大飯店」開幕。店家嚴選肉質細嫩的台南善化黑母牛,每日凌晨宰殺、以冷藏物流專車直接北送,由於火鍋涮肉特別倚靠食材直球對決,因此講究地精選一頭牛僅不到15%的部位、特優級的溫體牛肉,也抓住了商務客與周邊家庭的喜好。溫體牛建議涮3~5秒即撈起享用,圖中為帶油花與筋的腹脅、肉味與甜味俱足的肩胛部位。(套餐菜色,圖/林士傑攝)現場可見主廚現切鍋物要使用的肉盤,每片肉幾乎都控制在0.2公分的薄度。(圖/林士傑攝)「牛五臟綜合皿」可從溫體牛的心、肝、骨髓、腰子、百葉中任選3種,圖左起為牛心、百葉與牛肝。(套餐菜色,圖/林士傑攝)首次嘗鮮的客人建議直接從套餐點起,以拍攝的「雙人台灣溫體牛火鍋套餐」為例,鍋底可從台灣牛骨鍋、牛骨麻辣鍋或鴛鴦鍋擇一,再附上「台灣牛赤身」兩盤、「牛五臟綜合皿」與精選熱炒各一盤,等於可一次嘗到重點精華。其中台灣牛赤身會提供兩種不同部位,若客人有特別的口感偏好亦可告知服務人員;而可任選3種部位的「牛五臟綜合皿」,主廚建議可先從入門款的心、肝、百葉嘗試,切成大片的牛心口感較Q、百葉脆彈無腥味,牛肝雖然風味較豬肝強烈,但仍是大眾較易接受的部位。「薑片麻油牛肉」會依每天提供部位有所不同,當天以偏瘦的腿肉與煸過的脆薑拌炒,香氣濃郁撲鼻。(380元,圖/林士傑攝)必點的「台灣牛燥飯」以特製牛肉醬汁搭配香Q的越光米飯,讓人十分滿足。(40元/碗,圖/林士傑攝)醬料區提供多款調味選擇,若想來個「台南人特調」,可以考慮加辣豆瓣、新鮮薑絲與偏甜的醬油膏。(圖/林士傑攝)店家表示,因注意到北部客人專攻溫體牛肉、較少挑選偏大眾化的火鍋料,與南部客人偏好每種食材均衡地各取一些不同,因此在台北店的台灣牛骨鍋中還特別添加牛腩筋、熟肉角與牛尾,一方面加重肉味,一方面也讓客人吃得過癮;牛骨麻辣鍋除了同樣以大骨熬湯還加入33種中藥材,整體辣味較為溫潤,就是避免味道太重反而不易感受溫體牛的鮮甜,若有特別嗜辣者亦可告知店家客製辣度。而在熱炒部分,可挑選醬爆、椒鹽爆炒與薑片麻油等料理方式,也可選搭內臟或牛肉,其中適合秋冬品嘗的「薑片麻油牛肉」,主廚特別將薑片先炸過再用高溫油鍋搶酥,能吃到帶脆的薑片口感。店家也表示,近期將微調菜單,除了考量北部消費習慣增加綜合時蔬與菇類拼盤,也考慮引進知名市場的手工餃類,讓客人有更多美味選擇。套餐不附菜盤與火鍋料,若有需要的人可以從櫃中自助拿取、另外計價。(圖/林士傑攝)牛五蔵台北店因位於飯店,空間寬敞大器。(圖/林士傑攝)牛五蔵 台北店電話:(02)2691-8618地址:新北市汐止區大同路一段128號3樓(富士大飯店內)營業時間:週二~週日11:30~14:00、17:00~21:00,週一休網址:https://www.gyugozoutpe.com.tw備註:內用加收10%服務費,每人低消900元起,用餐限時90分鐘;預計11月將調整菜單(價格依現場為準),屆時除了增加綜合蔬菜盤、菇盤,也將有台北限定的「塩昆布炙燒牛舌」。另即日起~12/31還有三重優惠,1.每週二「台灣牛肉日」,凡點指定溫體牛肉品,同品項第四盤66折;2.每週三「惠比壽手拉啤酒日」:惠比壽手拉生啤第三杯66折;3.每週四「88拳牛焰」:全品項享88折優惠(不含套餐)。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
《佛瑞德遊記》國境之南尋找青農臥虎藏龍 七月豔陽天拔芋頭、砍香蕉體驗農村辛勞
片尾抽中限定版啤酒餐搭蔬果箱,一同享受美食與飲品的新鮮體驗知名廚師兼YouTuber廚佛瑞德Fred在《佛瑞德遊記》最新一集節目中受屏東縣政府以及海尼根台灣的任務邀約,特別南下尋找屏東青農臥虎藏龍,為了就是要挑戰用最新鮮的食材即興做菜,節目中除了成功使用芋頭、香蕉、牛肉開箱最美味的田間饗宴,影片最後屏東縣長周春米更驚喜現身,在野生放牧場中與Fred直接涮起新鮮直送的溫體牛肉,海尼根台灣供應鏈總監Pieter van der Meulen也在節目中送上海尼根啤酒,三人一起在鄉間共同享用啤酒與在地食材的完美組合。至於聊天過程究竟發生了什麼事讓縣長直呼不要讓她吃醋? Fred究竟是用了甚麼料理俘獲縣長的心?更多精彩的內容請鎖定《佛瑞德遊記》最新一集的節目:屏東在地挖阿挖 最新鮮的食材當場直接下鍋! https://youtu.be/jBU9K_kBlLg挑戰人生第一次 「拔」芋頭、「砍」香蕉 屏東食材新鮮可見!《佛瑞德遊記》國境之南尋找青農臥虎藏龍 七月豔陽天拔芋頭、砍香蕉體驗農村辛勞。廚佛瑞德Fred因精湛的廚藝搭配幽默風趣的主持風格,長期深受粉絲朋友的喜愛,而且他熱愛挑戰各種新鮮事物,在本集節目中不只前往了芋頭、香蕉產地,更深入野生放牧場,也挑戰了人生第一次「拔」芋頭、「砍」香蕉。節目中並邀請屏東在地青農,包含屏東縣芋頭產業發展協會理事長的劉家樺、白手起家同時也是「良牧畜牧場」的負責人陳建良,和第三代蕉農;也是生產冠軍紅龍果的洪兆濡,各自分享了從農經驗,以及新鮮現採的在地食材!Fred表示,在香蕉園驚見有「屏東楊祐寧」稱號的帥氣農二代身手俐落地砍下了重達35公斤的香蕉,並輕鬆地將其一肩扛起,就夠令他驚豔了,奇特的是發現採收香蕉的「一串」原來指的是多達三、四層的「一大串」,更讓第一次學習採收的Fred心生肅靜,對農二代充滿敬意。至於Fred是否可以順利完成所有青農準備的任務,歡觀看影片分曉。粉絲福利來了!「啤酒餐搭蔬果箱」只送不賣,快來打造居家餐酒館粉絲福利來了!「啤酒餐搭蔬果箱」只送不賣,快來打造居家餐酒館。片尾出現「啤酒餐搭蔬果箱」是由海尼根台灣特別針對屏東青農作物所設計,包含芋頭、香蕉、紅豆、洋蔥…等,除有產地直銷的作物,海尼根台灣同時也邀請到屏東出生、有「法餐南霸天」的簡天才師傅設計系列食譜;針對不同料理屬性提供海尼根旗下酒款餐搭。這次《佛瑞德遊記》想把好康獻給粉絲們,只要在影片下留言,就有機會抽中海尼根台灣精心準備的「啤酒餐搭蔬果箱」;可以邊看影片在家動手做美食。【禁止酒駕 未滿十八歲請勿飲酒】
士林夜市溫體牛肉湯半夜遭砸! 前角頭小弟遭麻將攤老闆痛毆
北市士林夜市30日凌晨驚傳砸店事件!士林夜市30日凌晨一間溫體牛肉湯店遭人砸店,警方獲報後也立刻啟動快打部隊前往現場,不過當警方到場已無人在場,循線調閱監視器並比對特定人士特徵後,鎖定砸店的45歲麻將店張姓老闆等3人。全案依《聚眾鬥毆》、《毀損》與《傷害》等罪移送法辦。初步了解,曾是角頭小弟的45歲阮姓溫體牛肉湯老闆,當天騎腳踏車經過張姓麻將攤老闆攤位前時,疑似不滿麻將攤前客人擋到其路線,因而與客人發生衝突,張姓老闆見狀也上前和阮男理論。事後,張男越想越氣,晚間率22歲的葉姓男子和26歲的李姓男子等人前去砸攤,再進一步毆打阮男,隨後一夥人一哄而散。3人砸完店後更一派輕鬆地回到麻將攤位上把玩,警方到場巡視現場後也立即比對相關衣物特徵,將在場3人全數帶回釐清。全案依違反《聚眾鬥毆》、《毀損》、《傷害》等罪嫌送辦。士林警呼籲民眾,遇事應循正常管道疏通解決,切勿以暴力解決,本分局針對轄內街頭暴力案件將秉持勿枉勿縱、絕不寬貸之態度,徹底查辦,遏止不法分子囂張氣焰及僥倖心態以維護社會治安。
台北凱撒大飯店王朝餐廳主廚精緻私房菜 重磅主打『招牌蒜香黑鑽雞』推滿額贈優惠活動
以精緻粵式手工菜佳餚以及多樣港式名品著稱的台北凱撒大飯店王朝餐廳,風味獨具的新中華料理頗受饕客們歡迎。尤其以王裕賢主廚拿手的手工私房菜最為出名,近日王朝餐廳推出主廚精緻私房菜滿額贈優惠活動,4月15日至5月31日不分平假日午、晚餐,每桌單點消費金額滿1,700元(含)以上,即贈送王裕賢主廚手工私房菜『招牌蒜香黑鑽雞』半隻(價格680元,採限量三天前預約)。母親節活動檔期(5/6-7以及5/13-5/14)以及包廂、桌菜不適用。台北凱撒大飯店-王朝餐廳小吃區(圖/凱撒大飯店提供)。位於3F的王朝餐廳由主廚嚴選珍貴食材,以經驗豐富的手藝料理製作,近期主推王裕賢主廚的手工私房菜『招牌蒜香黑鑽雞』(半隻680元/全隻1,320元),搭配滿額贈優惠活動,4月15日至5月31日不分平假日午、晚餐,每桌單點消費金額滿1,700元(含)以上,即贈送『招牌蒜香黑鑽雞』半隻,採限量三天前預約。此道料理選用肉質鮮嫩的台南烏骨雞,主廚獨門配方調製,搭配辛香白蒜與甘甜黑蒜充分醃漬數日後,淋醋水再風乾五小時,淋上高溫油炸表皮酥脆宛如鑽石般光澤,雞肉依然保有鮮嫩多汁口感,品嚐這道佳餚時可以感受到每一口都有蒜香風味撲鼻而來,工序耗時繁雜,實屬道地手工菜色。台北凱撒大飯店王朝餐廳-主廚精緻私房菜『招牌蒜香黑鑽雞』(圖/凱撒大飯店提供)。台北凱撒大飯店王朝餐廳-主廚精緻私房菜『桃木片皮鵝』(圖/凱撒大飯店提供)。王朝餐廳以風味獨具的新中華料理聞名,多層次的手工料理手法,蘊涵主廚多年功力的時間淬煉,主廚精緻私房菜另推薦『菹旨豆腐』每份380元,王主廚用心思費時許久,於深坑50多年老店找到手工發酵臭豆腐,搭配台式泡菜一起快炒風味厚實,鹹香微辣口感,有別於一般坊間賣的炸臭豆腐,具有不同的層次口感。『王朝桃木片皮鵝』全隻4,200元,一鵝三吃,建議人數十人份以上享用,三天前預約,選用彰化溪州飼養的鵝,每隻重約4.5公斤,將秘製醃料及香料塞入鵝腹裡,用針縫起來醃製三天才入味,過程中需要風乾和烤至熟的程度大約要8小時,桃木本身的清香和鵝一起烤出來的香氣,讓鵝肉的風味更添加層次韻味。『清燉牛腩湯』每位280元,選用台灣溫體牛腩,台灣牛本身肉質鮮甜,加上溫體製作,溫體牛專屬的清香,湯頭更濃郁清甜。在王朝餐廳樸實典雅且充滿中式皇家情懷的氛圍下用餐,享受主廚精緻私房菜的美味饗宴,倍感低調尊榮的禮遇。台北凱撒大飯店王朝餐廳-主廚精緻私房菜『清燉牛腩湯』(圖/凱撒大飯店提供)。台北凱撒大飯店王朝餐廳-主廚精緻私房菜『菹旨豆腐』(圖/凱撒大飯店提供)。※ 王朝餐廳訂位專線:02- 2311-5150 #2331、2333
米其林餐盤推薦溫體牛肉鍋 「牛五蔵」祭出限時優惠滿一萬送三千
饕客注意了~ 甫榮獲 2022 年米其林餐盤推薦的台南溫體牛火鍋「牛五蔵-肉鍋x塩ホルモン」,攜手富士大飯店,正式進駐南港展覽館商圈,讓北部的饕客們不必專程跑一趟台南,就能品嚐到台南原汁原味復刻版的「牛五蔵」溫體牛火鍋。「牛五蔵」即將於4月2日~11日盛大開幕,更首度祭出優惠活動,期間只要在台北店或台南店當日消費滿一萬就可獲得三千元折價卷的活動,二萬元送六千,依此類推。多樣化的菜單選項,適合闔家老小聚會,商務用餐,好友盛宴等頂級市場需求。牛五蔵店內環境(圖/牛五蔵提供)。到台南旅遊必吃的美食,許多饕客第一個想到的就是「台灣溫體牛肉」,來自府城台南安平的道地好滋味,無論是牛肉湯、還是牛肉火鍋,都是台南以外的居民不容易吃到的肉料理,現在北部的饕客可以到富士大飯店享用米其林餐盤推薦的的「牛五蔵」。「牛五蔵」能迅速竄紅,有賴於它不斷地研發食材與用心,包括:挑剔的職人精神,一頭牛僅有不到15%的部位可列為特優級。「牛五蔵」溫體牛火鍋每日嚴選台南善化的黑母牛,由主廚檢視並分切不同部位,以最嚴格的標準精選出特優級的溫體牛肉,新鮮直送富士大飯店饕客們的口中。因為太挑剔的職人精神,所以一頭牛大約僅有不到15%的部位可以作為特優級的溫體牛肉。首創以牛內臟入菜。「牛五蔵」溫體牛火鍋的創新不只是牛肉火鍋,牛五蔵更首創將特殊的溫體牛內臟部位入菜,像是白芥蘭炒牛肉片、薑片麻油炒牛內臟等,均是推薦菜色。還有牛尾,厚牛腩以及生肉角入鍋燉煮。接下來,將推出北部人最愛的麻辣鴛鴦鍋,隱藏版老饕盛合牛以及台灣五臟牛盛合皿選項,是饕客們不能錯過的美食。全新設計打造的溫體牛冷藏物流專車。富士大飯店看準台灣人懂得享用美食的市場,特別設計冷藏物流專車,將現切牛肉在黃金時間內北送,在飯店現切現煮,由主廚手切 0.2 公分薄片在鍋內涮至成粉嫩色,讓饕客也能享用新鮮滑嫩的溫體牛。「牛五蔵」創辦人劉柏翰表示,「溫體牛肉必須在使用當日清晨宰殺的新鮮台灣本土溫體牛肉,全程不冷凍,口感和新鮮度大勝國外進口經長時間運送、冷藏的牛肉。這次的活動,是希望北部民眾也能享受到真正溫體牛的高品質口感。」劉創辦人是台南劉家莊二代,自小耳濡目染,所以對溫體牛從選種,飼育,肉質與部位挑選,切工,烹煮有獨到的品味,除獲得饕客的肯定,更是台灣市場唯一榮獲米其林餐盤推薦的火鍋餐廳。富士大飯店總經理黃麗香表示,「佩服職人精神的牛五蔵創辦人劉老闆,他投入許多時間與心力研發各種牛的產品,把產品做到極緻,這已經受到許多美食家,企業名人的喜愛和推崇。我相信,富士大飯店會本著這份初衷繼續為顧客找到更多熱愛美食與服務的職人,讓富士大飯店成為多元美食與文化交流的勝地。」獨家創新的火鍋湯底,以牛大骨、當季蔬果、真昆布、柴魚等多種食材熬製而成,湯頭口感濃郁鮮甜,搭配溫體牛肉輕輕涮一下,口味一拍即合。業者還提供各式各樣的嚴選火鍋食材,包括主打的黑母肉牛、當季時蔬、火鍋配料等,並有多種口味的湯底可選擇。另外沾醬調味,更採用經典台南人配方:新鮮薑絲、醬油膏、辣豆瓣醬,值得一試。「牛五蔵」讓饕客體驗到台式小吃的美味,近年來被各大美食部落格及旅遊網站推選為的必吃美食。更貼心的是,為服務有需要住宿的旅客,「牛五蔵」與富士大飯店推推出一泊二食的住房優惠活動,旅客能以超值價格享受飯店的五星級服務與頂級美食。住客只要訂購標準客房便可升等至豪華客房,可容納2人住宿,平日只要每晚4,999元起,優惠內容包括牛五蔵雙人套餐乙份,另加贈可樂二瓶及自助早餐二客以及免費使用三溫暖;對於喜愛三五好友歡聚及全家出遊的民眾,富士大飯店也提供雅緻家庭房,可容納4人住宿,平日每晚優惠價7,999元起,除可享用牛五蔵四人套餐乙份,另還包括免費可樂四瓶及自助早餐四客以及三溫暖的使用。此次的活動自即日起至6月30日截止。
街頭甜蜜蜜1/J.sheon爆戀情街頭熊抱長髮女 依偎取暖閃瞎路人
外型帥氣的J.sheon會創作又擁有一副好歌喉,累積不少忠實歌迷支持,但對於感情向來低調,鮮少爆出緋聞的他,本月8日被時報周刊CTWANT目擊他跟一名頭戴白色棒球帽的長髮女子吃火鍋約會,兩人走出火鍋店外後邊走邊聊天,旁若無人地上演熊抱、緊緊地相互依偎取暖,一刻也捨不得分開,互動就像是熱戀中的小情侶,閃瞎一旁路人。頭戴粉色棒球帽的J.Sheon與一名長髮女子一同嗑鍋。(圖/本刊攝影組)女友人皮膚白皙模樣溫柔,側著頭聽手機語音留言,與J.Sheon互動很自然自在。(圖/本刊攝影組)2月8日深夜10點半,J.sheon一身休閒打扮,在台北市中山區一家溫體牛火鍋店用餐,黑色背心下壯碩好身材藏不住,跟他同桌用餐的還有一名長髮女子,兩人開心地邊吃邊聊,接近十一點時,女方走到櫃台埋單,回到位置後又小聊了一會,兩人才心滿意足地起身離開餐廳。接近十一點時,女方走到櫃台埋單。(圖/本刊攝影組)兩人一出餐廳立刻黏在一起,女方伸手勾牢牢。(圖/本刊攝影組)一走出餐廳沒幾步,兩人就如同熱戀中的情侶一般,立刻像磁鐵一樣黏在一起,女方貼近對方身體並勾著手,J.sheon也伸手親暱地環抱著女方。等紅綠燈時,小倆口也把握時間放閃,女方輕拍了一下J.sheon胸膛,下一秒就小鳥依人躲進J.sheon胸前撒嬌,伸出雙手環抱對方腰,J.sheon也熱情回應,小倆口一分一秒都不分開,儘管身旁還有其他路人,也絲毫不影響他們的甜蜜蜜。手拿滑板的J.Sheon摟著女生的肩膀,而女生則把手伸進他的外套內撫背。(圖/本刊攝影組)兩人在路邊緊摟在一起,完全沒在管旁邊有沒有人。(圖/本刊攝影組)走了一段路後,兩人看路上沒有計程車,於是停下來用手機叫車,算一算時間,J.sheon和長髮女子前前後後、加加減減差不多也抱了約20分鐘,在這個微涼的夜晚,有對方的體溫依舊暖呼呼。晚間11點多,兩人終於搭到車子,先送女生回到新北永和後,J.sheon再搭著原車返回台北市信義區的住處,結束這個甜蜜約會。 過往J.sheon提及戀情,只說過高中畢業時,搬到紐約念書跟在台灣的女友因為遠距離而分手,至於理想型則希望對方喜歡相同音樂類型,個性上大而化之,不要太在意一些小事,從兩人互動看來這名長髮女子已經走進J.sheon的心,兩人關係不言可喻。女方靠在高大的J.Sheon胸前,十分小鳥依人。(圖/本刊攝影組)對此,J.sheon經紀人表示並不清楚他8號當天的私人行程,當天應該是錄音工作,未正面回應J.sheon的感情狀態。因為在路邊一直等不到車,等了多久兩人就抱了多久,相當甜蜜。(圖/本刊攝影組)
FRUITS ZIPPER跨年夜開唱險嚇哭 台南大啖溫體牛肉鍋
原宿系誕生的日本超可愛女團「FRUITS ZIPPER」,首度海外跨年就在台南,演出前她們緊張到不敢踏出帳篷看現場狀況,直到上台前一刻看到現場數萬名觀眾整個驚嚇,在忘記手上的麥克風已經開啟的狀態下尖叫大喊「糟了!糟了!糟了!」、「快哭了、快哭了」,霎時間全場甚至連直播都能感受到七位女孩的緊張與驚喜,讓無法到場看直播的粉絲們大呼「真的超可愛」。當天演出結束後,女孩們除了在後台與粉絲相見,也首次體驗台南的溫體牛肉火鍋,雖然很累但還是直呼好吃。FRUITS ZIPPER去年以一曲〈我最可愛的地方〉紅遍日本TikTok,MV瀏覽次數突破617萬次,打入日本2022年偶像MV年度排行榜第15名,也是唯一一組以2022年新人之姿,與各大數字女團、早安家族並駕齊驅的偶像女團,對出道僅有8個月的她們來說,無疑是一劑超級強心針。FRUITS ZIPPER去年以一曲〈我最可愛的地方〉紅遍日本TikTok(圖/放馬過來!日韓娛樂特設對策室提供)第一次跨年就到台南,FRUITS ZIPPER抵達後馬不停蹄參加記者會與彩排,直到晚上9點才吃到真正的第一餐;記者會上,台南市長黃偉哲不但準備水果、果乾、糕餅等各式台南美食,還精心挑選台南伴手禮包,用台南式的熱情款待遠道而來的貴客。此外,她們也把握時間前往台南市美術館「南美春室The POOL」品嚐各式蛋糕與甜點,也趁機參觀美術館所展出的作品。結束台南行後,FRUITS ZIPPER回到日本隔天馬上開始緊湊的演出行程,2月3日起則會舉辦「FRUITS ZIPPER 1st LIVE TOUR 2023 WINTER」巡迴名古屋、大阪、東京,2月12日則將挑戰能容納2000人的「LINE CUBE SHIBUYA」,而她們也希望能很快有機會來台舉辦專場演唱會。
李懿崩潰喊6「不」老天爺聽到了!「康樂街牛肉湯」宣布將繼續營業
台南必吃美食之一「康樂街牛肉湯」今年8月才剛獲得《米其林指南》大眾美食指標「必比登推介」(Bib Gourmand)的肯定,怎料昨天(17日)就驚傳店家即將頂讓該店的消息,讓眾多饕客震驚又不捨。對此2週前才說熱愛該店牛肉湯的李懿得知消息後超崩潰,連續在Instagram的限時動態中大喊6個「不」。不過「康樂街牛肉湯」似乎聽到了李懿的心聲,於他們的FB粉專發文表示,因為店租的問題,所以不頂讓了!李懿難過發限動。(圖/翻攝自Instagram/summer_lee_oh)李懿17日更新了Instagram的限時動態,圖片背景是康樂街牛肉湯門口,上面還貼上了「頂讓,洽老闆娘」的字樣,對於上上個禮拜才高喊熱愛康樂街牛肉湯的她來說,可說是晴天霹靂的消息,「!!!!!!!不不不不不不,我上上禮拜才發文說,我好喜歡康樂街牛肉湯。」創立於1993年的台南「康樂街牛肉湯」,以法式高湯融合溫體牛肉,讓這家店多年來一直是愛吃牛肉湯的饕客,一間必須攻略的台南牛肉湯名店之一。在Google評論上更擁有近2600則評論,綜合評價為4顆星。但業者表示,因為人生另有規劃,早在今年初,就已有將這間店頂讓的計畫,希望能尋找愛惜食材、用心經營、真誠待客的有志青年接手這間店,「確定您是願意一刀一刀用心切的精神,每碗肉用心煮,每盤炒得用心控火」,就能與店家洽談頂讓細節。不過「康樂街牛肉湯」的FB粉專今天(18日)上午又發文向饕客們道歉,「關於盤讓事宜,但房子共有人反對承租他人,所以盤讓事宜被迫取消,引起騷動真的很抱歉,請大家原諒,我們還是會先繼續營業!」
才獲必比登推介…台南老店「康樂街牛肉湯」宣布頂讓 接手條件曝
說到台南的代表美食,許多台灣人第一個想到的,一定是牛肉湯。而位於台南市中西區康樂街的「康樂街牛肉湯」,今年8月才風光獲得必比登推介(Bib Gourmand)的肯定,但昨天(17日)卻驚傳店家即將頂讓該店的消息,讓眾多饕客震驚又不捨。但店家雖然要頂讓這家店,但也開出了頂讓條件,就是希望能找到有心經營的青年接手,把美味傳承下去。創立於1993年的台南「康樂街牛肉湯」,以法式高湯融合溫體牛肉,讓這家店多年來一直是愛吃牛肉湯的饕客,一間必須攻略的台南牛肉湯名店之一。但業者表示,因為人生另有規劃,早在今年初,就已有將這間店頂讓的計畫,希望能尋找愛惜食材、用心經營、真誠待客的有志青年接手這間店,「確定您是願意一刀一刀用心切的精神,每碗肉用心煮,每盤炒得用心控火」,就能與店家洽談頂讓細節。「康樂街牛肉湯」業者昨天晚間在臉書社團「台南店面出租頂讓‧設備買賣」發文公告要頂讓這間店,徵求有意者可約時間詳談。業者也提到:「這間店,我母親打拼近30年,有深厚情感,年初即有頂讓計畫,而在今年尾有幸得必比登的肯定,認為不枉費30年的堅持」。而聽到「康樂街牛肉湯」要頂讓的消息,讓不少饕客大呼可惜,「沒想到這次國慶連假是最後一次吃」、「天啊,我的炒牛腩和炒骨髓」、「我去台南最愛吃的,除了汕頭麵就是你家了欸」。
稱牛肉不新鮮控告店家!5天後才就醫遭打臉 2度處分不起訴
去年朱姓男子透過外送平台點了一家知名牛肉美食套餐,他說吃了不新鮮的牛肉,害他上吐下瀉,對店家負責人提起過失傷害罪告訴,但檢方不起訴後,經再議後、高檢署發回,台北地檢署認為,朱男事發5天後才就醫,不符合常情,作出2度不起訴處分。朱男指控,去年8月20日晚間11點,他利用外送平台訂了1份牛肉套餐,吃完後卻開始上吐下瀉,並在同月25日前往醫院就診,經醫院診斷為急性腸胃炎與結腸炎,他認為是溫體牛套餐不新鮮,向店家提起告訴。檢察官偵結後不起訴,朱男不服提起再議,高檢署認為,仍有事證尚待釐清,發回北檢續行偵查,但北檢仍認為沒有事證可證明余男有過失傷害罪行,2度處分不起訴。
2022米其林指南系列2/南部雙城必比登推介 台南27家中小吃最多 高雄20家以台菜拔頭籌
在今年的必比登推介店家中,首度納入評選的台南擁有最多新入選店家,共有 27個店家獲得必比登推介肯定,其中有19家以小吃入選,不僅許多是屹立數十載的老店,各式知名在地小吃包括虱目魚料理、米糕、豬心冬粉、剉冰、土魠魚羮、牛肉湯、蝦仁肉圓、魚皮湯、小卷米粉、碗粿等,都成為本次必比登名單亮點。「葉家小卷米粉」(左)、「保安路米糕」都是府城頗有名氣的小吃店家。(圖/擷取自葉家小卷米粉、保安路米糕粉絲頁)小吃店家名單包括「阿明豬心冬粉(保安路)」、「阿興虱目魚」、「保安路米糕」、「田媽媽 長盈海味屋」、「福泰飯桌第三代」、「下大道蘭米糕」、「八寶彬圓仔惠(國華街)」、「開元紅燒土魠魚羮」、「開元路無名虱目魚」、「康樂街牛肉湯」、「落成米糕」、「無名新鮮牛肉湯」、「無名羊肉湯」、「尚好吃牛肉湯」、「鮮蒸蝦仁肉圓」、「王氏魚皮」、「葉家小卷米粉」、「一味品」、「永通虱目魚粥」。筑馨居空間與菜色充滿古意。(圖/擷取自筑馨居粉絲頁)另外台南還有5個店家以台菜入選必比登推介名單,其中3家專精於宴席與辦桌料理:像有一甲子歷史的「阿美飯店」,專注提供經典宴席料理及百年老菜;「東香台菜海味料理」由擔任總舖師30年的大廚掌舵,以許多在地食材烹調經典辦桌台菜及創新美食;位於老宅內的「筑馨居」,則以無菜單套餐呈現台灣辦桌文化。而「博仁堂」原是百年中藥行,現也提供特色藥膳湯盅;「府城食府(安平)」從裝潢到餐點都融入在地風情,特別能感受台南特色。高雄有20間店家進入必比登推介名單。(圖/米其林指南提供)台南另外有兩個店家以粥品入選:「阿星鹹粥」販賣台南風格的虱目魚鹹粥,客人可以自選虱目魚部位;「大勇街無名鹹粥」在熟飯、虱目魚柳、鮮蚵上淋上滾燙高湯,成就一碗台南風格鹹粥,總吸引排隊人潮。此外,創立超過70年的「小公園擔仔麵」則以麵食入選,其以樸實滋味擄獲人心。當然對向來以府城小吃自豪,每個人都有自家口袋名單的台南人來說,心目中認為無可取代的美味店家想必還有更多,預期近期又會在網路掀起一波論戰。「湖東牛肉館」(左,圖/高雄市觀光局提供)與「橋邊鵝肉」都入選必比登推介。(圖/擷取自橋邊鵝肉粉絲頁)同樣首次納入評選的高雄則有20家進入必比登推介名單,其中9家都主打台菜,包括「牛老大涮牛肉(自強二路)」以本土溫體牛肉結合日式涮涮鍋;而每日由台南新鮮運送牛肉到店、可品嘗到手切牛肉涮鮮甜湯頭的還有「湖東牛肉館」;「柏弘肉燥」的肉燥飯則是不能錯過的美味;另外1955年就創立的「老店舊市羊肉(岡山)」提供現宰羊肉料理;「雞伯」則以台南的放山母雞製作各式雞肉料理;「橋邊鵝肉」推薦品嘗各式鵝肉料理,及以自煉鵝油結合油蔥製成的佳餚。頗有名氣的「老新台菜(九如二路)」以細膩方式呈現傳統的辦桌宴席菜;「仙香飲食店」則以在地名產芋頭與筍子入菜,滋味不凡;「雲來坊」開業20年,以新鮮食材烹調出各式家常菜,用餐氣氛輕鬆自在。「柏弘肉燥」曾榮獲高雄十大肉燥飯殊榮。(圖/高雄市觀光局提供)高雄另有6個店家以小吃入選,包括「北港蔡三代筒仔米糕(鹽埕)」、「菜粽李」、「正宗鴨肉飯」、「橋仔頭黃家肉燥飯(橋頭)」、「鴨肉珍」、「弘記肉燥飯舖」。此外,在鹽埕屹立80年的老店「鄭家切仔麵」、以現做牛肉麵疙瘩知名的「龍舫牛肉麵疙瘩」、以炒河粉與泰咖啡為推薦菜色的「帕泰」、提供創意細膩川菜的「蜀府掌櫃」、及以現點現包的招牌蒸餃聞名的「楊寶寶蒸餃(楠梓)」等,也都入選第一屆高雄必比登推介名單。高雄市長陳其邁歡迎遊客聞香造訪高雄,圖為「橋仔頭黃家肉燥飯(橋頭)」。(圖/高雄市觀光局提供)對於高雄開出的名單,高雄市長陳其邁表示,本次高雄共有20間「物有所值」的美食店家入選,台菜品項更是4城之冠,另外更有3家曾在高雄市觀光局舉辦的肉燥飯爭霸賽中,榮獲2020年高雄十大肉燥飯殊榮,包括橋仔頭黃家肉燥飯(橋頭)、弘記肉燥飯舖與柏弘肉燥,適合遊客來趟舌尖上的高雄美味之旅。《台北、台中、台南&高雄米其林指南2022》完整名單將於8/ 30公布,今年將恢復實體星級餐廳發布會以及晚宴,星級餐廳發布會將於台灣時間上午11點於《台北台中米其林指南》官方臉書以及《亞洲米其林指南》YouTube直播。包括必比登推介的2022完整名單,也將在當天統一更新於網站與App上。