全台最奢Buffet過氣了?業者曝「剩一堆空位」原因:預約又取消
坐落於台北101大樓、饗賓餐旅集團旗下的「饗A Joy」被封為全台最貴Buffet,晚餐時段加服務費一人要價破4千元,餐廳主打新鮮蝦蟹貝品、頂級和牛吃到飽,更新鮮直送加拿大生蠔,吸引不少民眾爭相搶鮮。不過,一名男網友透露,近日查詢訂位網站時發現,11月仍有不少時段可選,認為「是不是過氣了?」引起鄉民熱烈討論。該名男網友在PTT發文表示,號稱Buffet天花板的「饗A Joy」,聽說吃到飽的龍蝦已經更換成螯蝦了,且近日他打開訂位網站發現,除了假日訂位額滿外,平日還剩不少時段可預約,「是不是過氣了?有沒有吃到飽達人可以出來講個兩句?」貼文曝光後,引起網友留言熱議,「菜色不值那個錢」、「開幕沒多久,菜色就開始降, 大家又不是盤子」、「那邊CP值真的很低捏,付4000元去那邊排隊取餐」、「有一半以上的錢都是付風景。」不過也有人指出,人潮還是一樣多,「最近有去吃晚餐,的確需要提早訂,而且人超多」、「午餐六日都滿了,過氣?」、「該滿的也還是滿,這時間本來就少」、「上週去人很多啊,過氣?沒看出來,倒是希望人少一點。」對此,餐廳也回應,不少顧客都是回頭客,由於大家訂位時會多預約不同時段,待時間確認後再取消,因此才會釋放空出來的座位給其他賓客,並同步退回訂金。
二星主廚黃以倫Fine Dining餐廳「A」將開幕 宛如在全白藝廊用餐、首波菜單致敬10位台灣工藝家
近期插旗台北東區、討論度極高的新光三越全新百貨品牌「Diamond Towers」,預計延後至中秋前夕開幕,其中最受矚目的進駐餐廳,可說是暱稱為「阿浪」的米其林二星餐廳RAW前主廚黃以倫(Alain Huang)所領軍的Fine Dining「A」餐廳(Restaurant A),Restaurant A確定於9/16晚間率先迎客,目前到10月底訂位已滿。籌備兩年半的「A」,進駐新光三越Diamond Towers二館4樓,開幕首季菜單「Nature Sensation 自然而生:自我對話」以10位台灣傑出的設計工藝家為靈感,融合了設計工藝與精緻料理技法,一般用餐區的午、晚餐定價分別為4,850元和6,850元(皆需加一成服務費),菜單價格也包含一套酒精或無酒精性飲品,就是為了讓客人感受到Fine Dining最完善的用餐體驗。在由主廚和品牌創辦人黃以倫(右1)開設的Restaurant A,內、外場團隊有將近30人,其中多位內場員工還是黃以倫在大學任教時的畢業生。甫走進A,便被大片白色所吸引,在看似一塵不染、最為潔淨的顏色中,每位到訪的賓客都自然地「跳」了出來,而這就是Chef Alain想要的效果。由他和空間設計團隊「十禾建築師事務所」建築師吳聲明共同討論出的空間中,具有穿透性與大量疊加的白,而這樣的白色還延伸到陶藝家劉子瑜捏製的一套9件組雲朵般的主餐具「Cloud Blossom」上,設計師詹朴也為團隊設計加了低調藍滾邊的白色工作服、以藍白色打造掛在香檳吧的織品藝術,這些彷彿也和在晴天時可透過餐廳大片玻璃,清楚瞧見的窗外藍天白雲相互呼應。在Alcoholiday迎賓香檳吧享用的開胃菜中,以康堤起司、屬於胡椒科的篳撥做成的「軟木塞」,口感軟滑、外型維妙維肖。蟄伏了兩年多的Chef Alain,提出了「CONTINUMIC」(生活動力法)這套料理邏輯,簡單地說人生經歷、接觸過的人事物,都可能是料理創作來源,就像主廚訪問了10位與「A」合作的設計工藝家,了解他們的成長歷程和飲食喜好,並尋找與其具有關聯性又有特色的經典法國菜,以近乎「專屬客製化」的方式,演繹屬於Restaurant A的法式料理,也表達對這些合作夥伴的致敬與感激之情,而在法餐底蘊中也不難看見Chef Alain從食材或食器融入的亞洲靈感。賓客可以在香檳吧先享用香檳(左),右上、下分別為開胃小點:以紅椒做外殼的「螯蝦雞尾酒」、「蕈菇咖啡與甜甜圈」。藝術長廊盡頭有著雲朵裝飾,有些藝術品也會藏在長廊兩旁格架中,讓賓客自己挖掘藏在其中的小驚喜。在進入完整套餐前,賓客會先到「Alcoholiday香檳吧」品嘗以5品呈現的「循環利用的開胃小點」,使用由 Chef Alain攜手設計師許向罕、工藝家李東陽獨家開發的「漫步香檳」藝術餐具6件組,其以永續大理石材做成,可以在此先搭配開胃香檳或者氣泡飲品,開啟對一餐的美好期待;或者若想單純小酌,只要達成700元+10%的低消即可,門檻並不算太高。這個空間宛如小型藝廊,每4個月左右會更換一次展品,也許是畫作抑或雕塑,賓客若有喜歡的作品亦可進行選購,讓這裡彷彿成為一個美學平台。外場人員會讓賓客依喜好挑選以回收玻璃再製的美麗湯匙與奶油刮刀顏色,同樣呼應永續概念。「白的點線面:盛夏的白」會先端上首部曲(右上)再來到左圖的玉米百合根沙拉,右下則為「極致輕透的對比:酸模鮭魚」。接著服務人員會帶賓客穿過藝術長廊,在可見開放式廚房的座位區用餐,而在記者試菜的晚間套餐中,可嘗到以野薑花和白蘆筍等組成的開胃菜「白的點線面:盛夏的白」、「極致輕透的對比:酸模鮭魚」、「畫作的線條之美:百花北寄貝」、雙主菜之一「雲上的芭蕾:玫瑰紅酒燉雞」、以香料牛小排為主角的另一道主菜「奇幻的盎格魯餐桌:英式早餐」、以奇異果搭配薄荷帶來的前甜點「喚醒味蕾的琴拉姆斯」,以及甜點「不著痕跡的簡潔:蒙地安巧克力」。用以致敬藝術餐具創作者、室內設計師、玻璃工藝家、形象插畫家、織品藝術家、金工藝術家、應用設計與平面設計師。雙主菜之一「奇幻的盎格魯餐桌:英式早餐」。「不著痕跡的簡潔:蒙地安巧克力」(左)淋上不甜膩的64%巧克力醬,若選擇以花草茶搭佐甜點,服務人員還會現沖Chef Alain鍾愛的檸檬香蜂草茶。其中有幾道菜特別有意思,像是皆以「白的點線面:盛夏的白」為名的2道開胃菜,分別以白蘆筍、豆漿冰淇淋以及野薑花、百合根做成白色系餐點,前者以魚子醬添加海中鮮味,後者則以水果玉米帶出甜味;雙主菜之一的「奇幻的盎格魯餐桌:英式早餐」,則以旅英設計師詹朴Apu與金工藝術家王翔Sean的英國經歷為靈感,其中還有顆用優格做成的蛋白包覆鵪鶉蛋黃的「會消失的荷包蛋」,會隨著溫度逐漸融化,而油脂豐富的香料牛小排則取代英式早餐中的培根,再加上薏仁血腸、以煙燻牛油製成的布里歐麵包等,彷彿自己也走進了某人的英倫回憶裡。Chef Alain認為餐、飲不可分割,無酒精飲品pairing也特別找來擅長形象插畫的藝術家塗至道繪製瓶身酒標。Restaurant A單層佔地150坪、挑高4米5,含Alcoholiday香檳吧24席、A用餐客席區30席,A ROOM(6~8席VIP包廂)和4席的主廚餐桌(chef’s table),以彈性空間應用和室內設計提供更多跨界合作的機會。餐廳將於9/16起營業,週四至週六供應午餐、週二至週六也供應晚餐,全區採線上預訂(https://inline.app/booking/Restaurant.A),不接受現場候位,每月1日開放下個月訂位;「Alcoholiday香檳吧」這幾天展開試營運,9/17起正式營業,下午、晚間時段皆接受線上預訂及現場候位。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
吃完「385元螯龍蝦堡」大過敏慘照曝…他狂咳嗽、呼吸困難 麥當勞回應了
麥當勞近日推出「螯龍蝦堡」,1個漢堡要價385元,全台限量30萬份,吸引許多人嘗鮮。不過一名男網友透露,在吃完螯龍蝦堡後竟嚴重過敏,全身變紅色、狂咳嗽、呼吸要很大力等,讓他相當驚嚇。對此,麥當勞也回應了。原PO在臉書社團《爆廢公社二館》指出,只吃麥當勞的螯蝦堡,沒想到吃完後睡個午覺醒來,發現全身爆炸過敏,整個變紅色的菠蘿麵包超人,氣管腫起來狂咳嗽,呼吸要很大力才吸的到空氣,然後還有異音的那種。原PO直言,「建議吃不新鮮的海鮮容易過敏的人還是不要輕易嘗試,補充一下,我平常吃甲殼類不會過敏,我很愛吃蝦子跟螃蟹,但不新鮮的我就不知道了。」從照片中可以看見,手、手肘以及腳全是密密麻麻的紅疹。對此麥當勞回應,所有的產品都遵守相關法規,且皆有在官網上標示過敏原,由於沒有辦法從網友上傳的照片看出過敏原因,因此暫不對個別狀況回覆。
飛驒牛祭在台起跑 4大名店推期間限定美味 端上燒肉、特製壽喜燒迎客
以白川鄉合掌村、高山祭等聞名的日本岐阜縣,瀰漫著古都氛圍、具有自然人文景觀,而在岐阜縣高海拔「飛驒高山」地區所產的和牛銘柄—飛驒牛,以細緻肉質與纖細油花深受台灣人喜愛,其台灣進口量也占據全亞洲第一。為了感謝台灣饕客對飛驒牛的支持,岐阜縣縣長古田肇(FURUTA Hajime)日前親率岐阜縣代表團來台推廣飛驒牛,並與台灣合作夥伴美福貿易攜手嚴選台北Fresh & Aged美福乾式熟成牛排館、台北美福大飯店 晴山日本料理、HATSU yakiniku & wine,以及台中米其林一星俺達の肉屋共4家餐廳,即日起在台帶來超值優惠的「飛驒牛祭」,以各店擅長的燒烤、涮涮鍋等烹調法,供應豐富的飛驒牛饗宴。岐阜縣縣長古田肇(右)首次率團親自來台推廣飛驒牛。「飛驒牛」指的是在岐阜縣內經過14個月以上育肥而成的黑毛和牛,並嚴選「社團法人日本食肉格付協會」制定的B3至A5等級,同時經過「飛驒牛銘柄推進協議會」所認可農家飼育,才可稱之為飛驒牛來對外販售,目前已有地理標誌保護機制的GI所認證。而在群山環繞下,飲用天然伏流水等大自然恩惠所飼育的飛驒牛,除了自然條件,牧場飼育者更為了成就高品質的飛驒牛費盡苦心,不僅有不少經認可的牧場為了牛隻的健康,於飼料裡加入麥茶、酒粕,近期也有農家使用飛驒高山蒸餾所的麥粕等餵養,甚至也有給飛驒牛聽音樂成長的牧場。飛驒牛的霜降油花被形容猶如小鹿斑紋細緻,雖然看似油花佔比高,但烹調後卻能呈現不膩口的高雅香氣,圖為HATSU Yakiniku & Wine的極上牛排。台北Fresh & Aged美福乾式熟成牛排館推出「飛驒牛主廚特製套餐」特價3,800元+10%,原價4,800元+10%。如此講究育肥而成的飛驒牛,有著纖細的肉質紋理、豐潤圓滑的口感,尤其粉色的霜降油花更被形容猶如小鹿斑紋般細緻,雖然肉品切面看似油花佔比高,但烹調後卻能呈現出不膩口的高雅香氣,在口中緩緩散發出香醇氣息。自2017年日本和牛開放進口後,日本各地銘柄和牛紛紛搶攻台灣市場,據岐阜縣表示,以去年出口目的地區域來看,位居最高的亞洲區達到57.3噸,其次是歐盟9.7噸、澳大利亞為5.5噸,其中亞洲地區又以台灣達到22.2噸的出口量為最高,輸出量勝過同樣喜愛到日本旅遊的香港,至今仍保持亞洲的領先地位。晴山日本料理採取傳統作法,並加入日本百年清酒品牌「大關清酒」精心調配比例帶來「飛驒牛壽喜燒」。HATSU Yakiniku & Wine「飛驒牛限定雙人套餐」特價5,880元+10%,原價8,800元+10%。此次在台舉辦的「飛驒牛祭」,分別由陳重光行政總主廚坐鎮的Fresh & Aged美福乾式熟成牛排館,即日起~7/30帶來包括「海膽風味A5飛驒和牛韃靼及脆皮飛驒和牛丸子」、「日本頂級飛驒A5和牛紐約客牛排/紐西蘭甜螯蝦」等料理的飛驒牛主廚特製套餐;以及即日起~7/20由台北美福大飯店晴山日本料理日籍料理長湯本誠,以經典日式料理詮釋的飛驒牛壽喜燒、飛驒牛涮涮鍋等料理。另外即日起~7/31,獲得米其林一星的俺達の肉屋由主廚鍾佳憲將飛驒牛各部位透過多種吃法,帶來起承轉合流暢的飛驒牛雙人套餐;同時間另一家以葡萄酒佐餐的HATSU Yakiniku & Wine和牛燒肉專門店,則將葡萄酒餐酒搭注入飛驒牛限定雙人套餐,帶來包括飛驒牛燒肉3部位、飛驒牛料理2道、澳洲牛舌和海鮮燒烤等4道,並附有甜點與精選單杯葡萄酒的豐富盛宴。「飛驒牛祭」期間所提供的特製套餐,以店舖供應數量、公告為準,售完為止。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
日本太熱水中螯蝦撐不住 直接「就地煮熟」紅通通
夏天在北半球全面來臨,近期台灣民眾都能感受到夏日炎炎,但在緯度更高的日本,氣溫也在全日本出現高溫的狀況,就有名住在日本茨城縣的網友,發現自家水田中的螯蝦竟然因氣溫太高,在水中活活被煮熟呈現紅色,讓他拍下這個畫面上傳網路,引發討論。一名住在日本關東地區北部的茨城縣網友,平常會在自己的推特分享務農的農夫生活,近日他分享幾張讓人驚訝的照片,他分享自家水田的螯蝦,竟然因氣溫太炎熱,活活被煮熟致死浮在水上。他看見的當下,立馬拿了專用溫度計去測量水田溫度,沒想到竟然出現高溫43.3度、41.2度的高溫,讓他不敢置信,日本近日的氣溫最高為35度,他也推測應該是水田的水被太陽直射後溫度變高,也讓水中的生物承受不了高溫。
釣蝦被小屁孩狂干擾 她制止竟遭家長狠嗆「會傷到孩子的心」
自己不管好小孩,還指責出聲制止的人「傷害孩子的心」。一名媽媽日前發文感嘆,自己和老公、小孩外出遊玩時,不斷遭到一位小女孩干擾她們釣蝦,且對方家長見到她出聲喝止後,竟反怪她罵小孩會傷害孩子的心,令她相當傻眼!原Po在臉書社團「爆料公社」發文表示,日前帶小孩到桃園的花鹿秘境遊玩,卻被一對帶著小女孩的家長搞到興致全無,原Po透露,自家小孩快要釣到螯蝦的時候,小女孩就拿她的釣竿想釣同一隻蝦,原Po強調,她一看到小女孩的行為就有出聲制止,但對方完全不理睬,直到自己大聲喝止後才「暫時」阻止小女孩來亂。原Po無奈表示,老公和小孩轉移陣地後,又遭到同一個小女孩勾勾纏,也被用同樣手法干擾釣蝦,更讓原Po傻眼的是,對方媽媽一直站在後面卻沒制止更無道歉,自己出聲喝止後還「只在乎別人跟你女兒講話多大聲,這麼寶貝,還不隨時盯著?」且發現站不住腳,又跑去和先生和朋友告狀。結果「胸肌很大的爸爸,態度很差的來說要搞清楚狀況」,讓原Po傻眼:「根本是想來幹架!什麼叫要好好的跟你女兒講話,怕小孩心裡受傷?」認為對方完全不認為自己有教育小孩的責任,直言:「小孩還小不懂,我們當然知道,但你們也要教啊!我們都隨時盯著小孩,就是怕他們會做這種事情。」強調她講話大聲不代表是罵小孩,更說「有誰釣蝦一直被干擾,還能像我這樣好好講話」?
進擊的螯蝦1/大理石紋螯蝦兵團入侵都市之肺 無限自我複製狙殺螢火蟲
隨著外來物種「埃及聖䴉」、「綠鬣蜥」和「綠水龍」等相繼威脅台灣生態,現在就連復育螢火蟲的台北市大安森林公園也難以倖免,遭到無性生殖的「大理石紋螯蝦」破壞螢火蟲棲息地。對此,立委林奕華指出,農委會每年編列的外來種防治經費少,轄下執行單位更是「多頭馬車」,導致防治「火力」分散,事倍功半。生物專家也提醒,不能再用以往「單一區域」或「單一物種」的舊思維來防治外來物種,務必責成任務編組統籌執行,並給予預算支援,遏阻生態浩劫發生。台北市龍門里里長黃絹家偕立委林奕華、大安森林之友會志工前往大安森林公園會勘,隨便就撈到不少大理石紋螯蝦。(圖/李宗明攝)近來傳出台北市大安森林公園遭外來物種「大理石紋螯蝦」(螯蝦)肆虐,牠不僅會捕捉原生種小魚,更常剪斷池內的水生植物幼莖,攻擊螢火蟲幼卵,令螢火蟲棲息地危在旦夕。本刊調查,台灣水族業者多年前引進的螯蝦,對水質要求較低,外表五彩繽紛,還相當容易繁殖,立即成為飼主新寵,但是螯蝦長大後,「塞」得小水族箱密密麻麻、不易管理,許多飼主便隨意找公園棄養。復育螢火蟲的大安森林生態池,驚見外來大理石紋螯蝦破壞生態。(圖/李宗明攝)
進擊的螯蝦2/離水一小時還能活!歐日均淪陷 大理石紋螯蝦攻陷北市
國際期刊《全球變遷生物學》今年七月提出警告,全球外來種大幅增加,可能造成生物多樣性急劇變化,讓生態系統受到永久性破壞。尤其被棄養放生的螯蝦,已引發匈牙利、捷克,甚至是日本的生態危機。「大安森林公園之友基金會」(大安森林之友會)祕書長賴素燕引領本刊記者,走向大安森林公園一處生態池邊。她指著一隻剛捕獲的螯蝦,面露憂慮地說:「螯蝦生命力極強,離開水面一小時內都還能活,具孤雌生殖(無性生殖)特性,僅一隻雌蝦一次就能產蛋二百顆。」大安森林公園螢火蟲生態池已遭大理石紋螯蝦攻陷,隨便一撈就一大堆,相當驚人。(圖/大安森林公園之友基金會提供)有鑑於螯蝦強靭的生命力,台北市龍門里長黃絹家憂心追問:「牠有沒有可能爬離生態池,順著水道擴散?」所幸根據大安森林之友會顧問、昆蟲博士吳加雄調查,除了公園內四個螢火蟲生態池遭螯蝦肆虐,園內遊客賞鳥的中島大池塘還未受到「汙染」,且生態池並無對外聯繫水道,牠們應暫時還不會向外擴散。不過,吳加雄語帶保留地說:「未來小螯蝦是否會被鳥類無意間帶至公園外繁衍,仍需觀察。」這句話讓立委林奕華和隨行的農委會、台北市政府官員,個個皺起眉頭。雖然大安森林公園的生態池都無對外聯繫水道,但水塘中棲息許多水鳥,可能間接讓大理石紋螯蝦向外繁衍。(圖/李宗明攝)水族業者則表示,理論上大理石班紋蝦是外來物種,不能隨意販賣給民眾,但問題是,國內業者飼育螯蝦能力很強,國外螯蝦被引進後相繼衍生出各式各樣品種,被當成水族寵物販賣。而現行法令對「外來物種」「水族寵物」的分野標準並不明確,大理石班紋蝦販賣就游走在灰色地帶間。該業者說,大多數同業都清楚螯蝦生命力很強,販賣小螯蝦前都會先告知民眾「要想清楚」「千萬別買回家後在任意棄養」,但民眾是否會照辦,並非業者可掌握,只希望大家多關心環境生態,不要因棄養,導致「水族寵物」變成「生態殺手」。
進擊的螯蝦3/「巫婆鳥」在台無天敵繁衍萬隻 長官看到新聞才下令撲殺
「總得等長官下令,態度太消極,外來物種族群數量恐怕一發不可收拾。」立委林奕華說,主管外來種的農委會,有關防治預算的編列,目前仍按「物種屬性」來分配、執行,水面下的物種歸漁業署,陸上及空中的歸林務局,防檢局則專責攔截自海關闖關的外來物種。「以大理石紋螯蝦為例,理論上應由漁業署管理,但漁業署卻以『北市府預算多』為由拒絕補助,雖大安森林之友會慨然同意全額負擔移除防治經費,但外來物種是全國性議題,螯蝦棄養不會僅限於台北市,如果各縣市防治腳步不一,未來難保不會又肆虐全台。」林奕華苦口婆心地說。大理石紋螯蝦生命力、生育力極強,在多國引發生態問題,如今在台北大安森林公園現蹤,已破壞生態池螢火蟲復育成果。(圖/李宗明攝)本刊調查發現,政府雖逐步宣導防治外來物種的重要性,但預算編列顯然與外來物種入侵速度有段差距。以立法院審查的明年度(一一○年度)中央政府總預算為例,漁業署有六項預算與外來物種防治有關,但預算總額僅二千五百萬元,預算動用卻有「僅限補助有漁港城市」的不成文規定。換言之,沒漁港的台北市就無法取得漁業署補助,防治外來物種一且得自己來。為了避免用藥「毒殺」大理石紋螯蝦,卻反而造成公園生態崩潰,大安森林之友會爭取企業贊助,動員大批志工放置捕蝦籠,迄今移除約三千五百隻螯蝦,「人力只能抑制螯蝦密度降至環境可忍受程度,但棄養歪風不止,螯蝦永難根除。」吳加雄語重心長地說,外來物種多半對台灣生態有極強適應力,不同物種對各地生態危害程度情況不一,卻未必都能像大安森林之友會這麼幸運,得到企業財力支援,全力保護園區內的生態平衡。台灣引進外來種蜥蜴種類愈來愈多,卻常爆出惡意棄養,現已是北綠水龍、南綠鬣蜥橫行的窘境。(圖/報系資料照)吳加雄的憂心,只是生態防治冰山的一角。專攻台灣生態研究的國立大學知名學者也透露,雖然近年來政府開始重視外來物種防治,但重心仍聚焦在避免影響本土物種的「經濟價值」;至於對生態的衝擊,大學研究單位、民間團體似乎比政府更為重視,讓政府難免招致「頭痛醫頭、腳痛醫腳」、「新聞報導到哪防治到哪」等質疑,總是要等到外來物種族群「大到管不了」,政府才匆匆投入預算防治。以雲林縣、彰化縣一帶赫赫有名的「埃及聖䴉」為例,早在三十年前起就現身台灣西部,迄今繁衍早已破萬隻。埃及聖䴉會與原生鳥類競爭築巢地,在台灣幾乎沒有天敵,嚴重威脅生態,但防治進度一直很緩慢,兩年前蘇揆南下視察,親眼目睹埃及聖䴉族群之龐大,愕然之餘下令專案移除。林務局從去年底核准人員使用空氣槍應對,今年也編列三千五百萬元預算繼續移除,截至今年中已移除超過二千隻,但未移除的數量還是不少。
進擊的螯蝦4/預算審查期成物種防治空窗 經費沒到位縣府還向學校借錢
在台灣西部族群越來越大的外來物種埃及聖䴉屬於林務局管轄,林務局在110年度預算中,雖針對外來物種編列近二億元的預算,但該筆預算還同時要支應房屋租金、國外旅費、獎補助和研修等,以及持續支援移除埃及聖䴉工作,都已占掉大部分預算,但林務局負責主管的外來物種並不僅有埃及聖䴉而已,其他外來物種還能分配到多少研究、移除經費?至於也與外來物種防治有關的防檢局今年度預算,則仍集中在防治非洲豬瘟,無暇管到已經入境的外來物種問題。南臺灣「綠鬣蜥」防治同樣束手無策,嘉義大學生物資源學系暨研究所助理教授陳宣汶帶領的團隊,多年來研究防治綠鬣蜥,許多研究生因綠鬣蜥議題與台灣本土生態有了更多的接觸與瞭解,使命感大增下,在研究之餘也常自告奮勇協助移除作業。大安森林公園螢火蟲生態池已遭大理石紋螯蝦攻陷,隨便一撈就一大堆,相當驚人。(圖/大安森林公園之友基金會提供)一位研究生告訴本刊,要觀察、移除綠鬣蜥,必須在夜間進行,配合綠鬣蜥習性,由於綠鬣蜥喜歡在靠山區、樹林多的地方,因此常常只能靠一支手電筒,慢慢尋找其蹤跡,南部天氣熱夏天溫度高、蚊蟲多,其實是相當辛苦的工作,但為了讓台灣生態更好,沒有人喊苦。「嘉義縣政府也很有心要移除綠鬣蜥,但縣府財力有限,只能逐年編列預算,並仰賴中央補助。問題是,每到年底核銷預算的時段,往往也是進入綠鬣蜥繁殖高峰期之際,預算卻得面臨斷炊,大家都覺得很可惜」。陳宣汶說。他指出,不忍心見到縣府防治工作作一半,也不希望防治工作作作停停,研究團隊只好先向學校勻支經費確保替學生辦理保險,這段時間學生們就當成做「志工」,等到新年度縣府經費撥下後再歸墊。但墊支僅能偶一為之,不可能變成常態,陳宣汶因此表示,當然樂見中央政府能給與地方更多補助防治外來物種,雖然他知道有些學者比較悲觀的認為「外來物種怎麼抓也抓不完」,但是國際上確實已經有撤底成功移除外來物種的成功案例,台灣若能比照埃及聖䴉有專案編組及預算,相信也可以複製法國徹底防治埃及聖䴉、紐西蘭移除外來種老鼠等成功經驗,加速讓綠鬣蜥密度下降至生態可容忍的程度,讓台灣原生種動植物可以永續存活。生態保育的重要性,人人都能琅琅上口,面對外來種入侵威脅持續升高,台灣生態也面臨新一波挑戰,政府能否展現更多防治魄力,外界都在等著看。
CTWANT 政治爆掛》外來種螯蝦侵台 農委會拚防治一團亂
埃及聖䴉、綠鬣蜥和綠水龍等國際自然保護聯盟「世界百大外來入侵種」相繼威脅台灣生態,現在就連復育螢火蟲的台北市大安森林公園也難以倖免,遭到無性生殖的「大理石紋螯蝦」破壞螢火蟲棲息地。生物專家指出,對付外來物種不能再用以往「單一區域」或「單一物種」的舊思維來防治,務必責成任務編組統籌執行,並給予預算支援,才能有效確保台灣原生物種永續生存;立委也發現農委會每年編列外來種防治經費少,轄下執行單位「多頭馬車」,導致防治「火力」分散,事倍功半。
生物科技學副教授逛魚港 竟發現超稀有種龍蝦
國立台南大學生物科技學系副教授黃銘志日前訪問基隆正濱漁港時,採集到當地漁民俗稱「金絲猴」的紅頭龍蝦,經鑑定後,命名為「海神後海螫蝦」,並登錄台灣物種名錄(TaiBENT)。黃銘志轉述漁民說法,此種海蝦產量稀少,平均1年捕獲量不到40隻,也是當地單價最高的蝦類之一,此次幸運採集到10隻成熟個體,已全數捐贈給國立台灣博物館保存。黃銘志指出,「海神後海螫蝦」屬於後海螫蝦屬,學名為Metanephrops neptunus,其中種名neptunus為羅馬海神「尼普頓」之意,因此中文學名取其拉丁文原意「海神」,加上屬名「後海螫蝦」而成。黃銘志表示,此蝦最初於1965年在南中國海域首次發現,屬於深海蝦類,在澳洲也被稱為尼普頓龍蝦。黃銘志描述,「海神後海螫蝦」的特色為紅色的頭胸甲及白色的腹部,紅白相間,相當鮮豔美麗,且身長可達29公分。黃銘志也稱,此種蝦類主要被發現在南中國海和澳洲西岸海域300至600公尺深的海底,因此本次於東沙島海域附近尋獲,相當驚喜。黃銘志興奮表示,由於國際上尚未記錄到抱卵的成熟個體,因此學者對於此蝦類成體大小,尚有諸多揣測,如今幸運採集到10隻成熟個體,包含抱卵的雌蝦個體3隻,是稀少珍貴的標本,絕對有助於了解蝦類生態。黃銘志也感謝,此次鑑定蝦種過程,由國際螯蝦學會事務局長日本籍川井唯史博士一路協助,包括繪圖記錄、拍照等工作,並共同發表在國際期刊甲殼類研究「Crustacean Research」上。基隆區漁會指出,目前轄下漁港市場都沒有發現販賣「海神後海螯蝦」,攤商多販賣養殖蝦及其他種海蝦,此類海螯蝦在當地市場根本看不到,聽聞黃銘志有採集到,真的很幸運。國立台南大學生物科技學系副教授黄銘志。(圖/國立台南大學提供)
兩大型男主廚推新菜 以夏季水果為料理增添果漾酸香
來自義大利托斯卡納的雅克柏‧弗西,以及出身香港、揉和多國經歷與料理手法的林明健,兩位型男主廚最近不約而同使用夏季水果放入義大利、法國料理中,透過其精湛的手藝,把夏天繽紛盎然的豐富樣貌躍然盤上。爐烤章魚佐柑橘洋芋泥、葡萄、蕃茄、葡萄柚。(圖/台北文華東方酒店BENCOTTO義大利餐廳提供)連續兩年榮獲台北米其林指南餐盤推薦的義大利餐廳,義籍主廚雅克柏‧弗西在新菜單設計中巧妙地運用檸檬與當季水果的「酸度」 , 為菜餚帶來畫龍點睛的清新層次。像是「爐烤章魚佐柑橘洋芋泥、葡萄、蕃茄、葡萄柚」這道開胃菜餚 , 蘊含盛夏的極鮮滋味,作法是將新鮮的章魚先放入烤箱烤至半熟,接著起鍋炒香大蒜後續入巴西里、檸檬皮、辣椒及切塊的章魚拌炒,再用鹽及胡椒調味。最後,將幼滑細緻的柑橘風味洋芋泥置於盤中,鋪覆炒好的章魚,加上切半的葡萄、蕃茄及葡萄柚果肉,讓味蕾在品嘗料理前感受清爽氣息。義大利陳年米燉飯、海螯蝦、柑橘、迷迭香、酸豆、北海道海膽。(圖/台北文華東方酒店BENCOTTO義大利餐廳提供)「義大利陳年米燉飯、海螯蝦、柑橘、迷迭香、酸豆、北海道海膽」 , 選用義大利白米頂級品牌Acquerello所出產的卡納羅利品種 (Carnaroil) 陳年米。先以加了洋蔥、大蒜、迷迭香、白蘭地所熬煮的海鮮高湯煨煮燉米,待米粒吸飽湯汁後再加入鮮奶油、奶油塊和橄欖油拌勻,即可準備起鍋。充滿大海氣息的美味燉飯,搭配華麗的北海道海膽和海螯蝦,最後再以酸豆和柑橘及檸檬製成的果泥點綴,吃起來輕盈不膩口。北海道干貝韃靼。(圖/Chou Chou法式料理餐廳提供)同樣也是獲得米其林餐盤推薦的法式料理餐廳,主理人林明健將多樣夏季水果如西瓜、檸檬、百香果、芒果、香橙等巧妙入菜,搭配各式香草,融入恰到好處的酸香。例如「北海道干貝韃靼」將炙燒干貝拌入些許紫蘇、大根、黑橄欖,堆疊晶瑩剔透的清酒凍與百香果露,綴以蒔蘿,入口滿是干貝甘鮮與百香果酸香,鹹香黑橄欖接續,最後清酒幽香尾韻縈繞味蕾。嫩煎龍蝦。(圖/Chou Chou法式料理餐廳提供)「嫩煎龍蝦」先將鮮香彈牙龍蝦香煎,佐龍蝦頭融合白蘭地、蔬菜、番茄等熬煮之龍蝦汁,再加一點清新羅勒油,平衡醬汁與龍蝦濃鮮滋味。搭配酸香柑橘油醋茴香沙拉,更是為原本滋味較為濃郁的料理增添亮點。
十足目虹彩病毒如何流入台灣難追蹤 基因序列與陸百分百相符
在4月時有日本媒體報導,中國大陸沿岸11個省市內的蝦養殖場發現,「十足目虹彩病毒」(DIV1)這種病毒是種傳染性極高的病毒,推測是藉由水當做傳染媒介,大多在甲殼類動物之間傳染,但爆發原因目前仍不清楚,也沒有特效藥能夠針對,而現在卻發現這種病毒已經入侵台灣。17日時,農委會副主委黃金城則說,該病毒有高死亡率特性,所以只要沒有傳出大規模死亡事件,應該不會在台灣擴散,而此種病毒並不會傳人,只要避免生食是不會有太大問題。(圖/高雄市動保處提供)至17日為止,總計採樣25間養殖場,其中12場驗出十足目虹彩病毒,目前已經清除、銷毀,共清除11099.724台斤成蝦,和2973102尾蝦苗,損失相當慘重,而漁業署表示螯蝦成蝦補償每台斤240元,蝦苗每尾1元。究竟該病毒是如何在台灣境內開始傳播,黃金城對此表示,目前推斷應是先由螯蝦感染,循環一陣子過後傳染開來,而螯蝦已經10幾年都沒有進口,究竟病毒是如何帶進台灣非常難以追蹤。而家畜衛生試驗所生物研究組長涂堅,目前台灣所驗出的病毒基因序列,和中國大陸上傳到基因庫的序列相同,不過目前只有中國大陸上傳,因此無法斷定病毒來源就是中國大陸。最後農委會呼籲,請業者務必配合地方動物防疫機關採樣監測,倘拒不配合者,可依違反動物傳染病防治條例第9條規定,並按同條例第45條最高予以裁罰新臺幣15萬元,希望養殖業者加強生物安全管理措施,並落實場區良好日常操作程序,特別是由合法管道取得健康種蝦或種苗,並使用人工飼料或無DIV1餌料,切勿直接引進未經處理的溪水或海水進入蝦池,場內器具須經過澈底消毒方可跨池使用,也應每日自主觀察蝦隻健康情形,如發現有食慾不振或異常死亡等警訊時,應立即通報所在地動物防疫機關,切勿隨意丟棄死蝦
「十足目虹彩病毒」現蹤台灣 農委會急查6縣市養殖場
在4月時有日本媒體報導,中國大陸沿岸11個省市內的蝦養殖場發現,「十足目虹彩病毒」(DIV1)這種病毒是種傳染性極高的病毒,推測是藉由水當做傳染媒介,大多在甲殼類動物之間傳染,但爆發原因目前仍不清楚,也沒有特效藥能夠針對,而現在卻發現這種病毒已經入侵台灣。根據《Newtalk新聞》報導,在新北、新竹、雲林、南投、高雄和屏東等地的螯蝦養殖場都發現有此種病毒,農委會副主委黃金城表示,台灣在4月中國大陸傳出疫情時就已經發出公告,並對進口的美國螯蝦、泰國蝦及白蝦等進行檢疫,但還是無法判斷十足目虹彩病毒是怎麼進來的。平日宜加強監測水質做好水質管理工作。(圖/高雄市動保處提供)目前農委會掌握到新竹縣竹北市一處螯蝦養殖場已經確定感染十足目虹彩病毒,還有新北市某處白蝦養殖廠也出現不明原因死亡的情形,研判有可能也是因為十足目虹彩病毒。黃金城則說,目前已經對國內90多處養蝦場進行檢測,可能還會有1至2處感染,不過該病毒有高死亡率特性,所以只要沒有傳出大規模死亡事件,應該不會在台灣擴散,而此種病毒並不會傳人,只要避免生食是不會有太大問題。