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萊克多巴胺恐致心律不整 生活毒物專家:濕式烹調減少危害

萊克多巴胺 濕式烹調 豬肉
萊克多巴胺恐致心律不整 生活毒物專家:濕式烹調減少危害

三高及有心血管疾病者必須更小心注意攝取量。(圖/翻攝自youtube/健康療天室,下同)

日前含有「瘦肉精」萊克多巴胺的美國豬肉開放進口台灣,政府雖訂有殘留量標準,但如果過量攝取,健康上不免仍有疑慮。對此,林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈在《健康療天室》節目中提到,包括三高及有心血管疾病者、肝腎功能不全和孕婦、哺乳期、老人及小孩等族群,必須更小心注意攝取量,就連運動員也要特別注意。

譚敦慈在節目上表示,一般人以為用肉眼就能分辨是否為萊豬,認為豬肉偏瘦就是含有瘦肉精,但其實並不一定。她建議,還是要先認識3大標章,確認肉品來源,也不要購買混合加工的肉品食材,以免產地不明。

運動員因為需要藥檢,所以攝取萊豬多少會影響結果。
運動員因為需要藥檢,所以攝取萊豬多少會影響結果。
「濕式烹調」法,也就是「滷、煮、烤」。
「濕式烹調」法,也就是「滷、煮、烤」。

另外,譚敦慈也提供減少攝取肉品毒素的「濕式烹調」法,也就是「滷、煮、烤」,加水稍微泡洗後,倒掉再加冷水,放到瓦斯爐煮開後就會看到許多浮沫出現,再把浮沫撇掉。

萊多巴胺是一種類交感神經刺激劑,一般添加於動物飼料中可以增加家畜、家禽的瘦肉比例。但事實上,萊克多巴胺原先是用於治療人類的氣喘,但因其強心作用,容易導致心臟產生如心跳加速,心律不整、心肌缺血等副作用,因此對於有心血管慢性病的族群來說,吃到含有萊克多巴胺肉品的負面影響確實會較為顯著。

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