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【新住民暖台灣胃2】台廚越妻 做清爽原味

越南料理 品越廚 生牛肉河粉 越式法國麵包 越式優格咖啡 鮮蝦生春捲
【新住民暖台灣胃2】台廚越妻 做清爽原味

「經典越式生牛肉河粉」吃到當日鮮取台灣黃牛肉片的嫩香(100元)。(圖/于魯光攝)

新北市中永和是新住民聚居地,來自亞洲多國的料理各有其戰區。八月初才新開的「品越廚」越菜小館有點不同,掌店夫婦是資深台廚林冠博和越南妻子阮氏良。

林冠博曾在「彭園會館」和「水源會館」工作,選在永和一級戰區賣越菜,一是外食口味趨向清爽健康,二是肯定太太對北越家鄉菜的廚藝。兩人三年多前在飯店工作時認識而成家生子,之後也把丈母娘從河內接來一起生活。

經典美味「越式法國麵包」包肉凍、火腿片、叉燒肉,抹豬肝醬、美乃滋都是自製(80元)。(圖/于魯光攝)
經典美味「越式法國麵包」包肉凍、火腿片、叉燒肉,抹豬肝醬、美乃滋都是自製(80元)。(圖/于魯光攝)
「越式優格咖啡」風味獨具,七分自製優格,加三分美式黑咖啡(65元)。(圖/于魯光攝)
「越式優格咖啡」風味獨具,七分自製優格,加三分美式黑咖啡(65元)。(圖/于魯光攝)

店內以經典北越菜為主,如河粉、米線、越式法國麵包、涼拌沙拉等。餐點現做且注重細節,呈現越菜新鮮原食和清爽口感。醬料枱甚是精采,新鮮檸檬、上等辣椒醬、海鮮醬、甘香風味魚露、不死鹹越南醬油、海鹽和胡椒等等一字排開,讓客人自加變化,可說是皆大歡喜!

霸王級「鮮蝦生春捲」,生菜、白蝦、五花肉片特別多(3條100元)。(圖/于魯光攝)
霸王級「鮮蝦生春捲」,生菜、白蝦、五花肉片特別多(3條100元)。(圖/于魯光攝)

「經典鮮蝦生春捲」是別家一點五倍大,用手抓穩,再沾現剁蒜末檸檬魚露辣汁是最道地的吃法。「越式法國麵包」勝在自熬四小時的豬肝抹醬,以及醃蘿蔔用手工切出立體口感。「越式生牛肉河粉」牛肉片的鮮度更是重要,以慢熬一天的牛骨中藥湯沖涮而下,瞬間肉香迎來不是酸氣即知廚師真功夫。

「品越廚」台越夫妻:「人只要肯做,就有機會,東西就會愈來愈好」。(圖/于魯光攝)
「品越廚」台越夫妻:「人只要肯做,就有機會,東西就會愈來愈好」。(圖/于魯光攝)

品越廚越南料理美食

地址:新北市永和區保平路119號

電話:(02)2920-2077

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