原桶強度PX雪莉桶威士忌 OMAR十年磨出利劍

南投酒廠團隊2015年遠赴西班牙尋桶，從百年歷史的酒莊，購入整套建立於1918年的Solera系統PX雪莉桶，做為酒廠成立時首批蒸餾雪莉桶原酒，二次熟成之用。

從眾人看衰到揚威國際，台酒公司南投酒廠的威士忌蒸餾廠成立至今已經10年，南投酒廠善用在地資源與風土條件，釀製出具有台灣獨特風味的OMAR威士忌，並屢獲全球各大烈酒競賽金牌肯定，在國際揚眉吐氣。

綜觀OMAR這10年來生產的威士忌，除了「波本花香」、「雪莉果乾」兩款基本風味的40度威士忌，屬於產量較多的常賣酒款外，其餘多半是利用南投酒廠原本生產水果酒的背景，釀製出如梅子桶、荔枝桶等特殊水果風味的原桶強度限量酒。而且幾乎只要OMAR一推出新的風味，就會在各大國際烈酒競賽穿金戴銀。

10年是一家酒廠極重要的里程碑，OMAR先在11月推出在柳丁白蘭地桶潤桶後二次熟成，酒精濃度介於52-59％之間的「原桶強度柳丁桶」威士忌；再於12月中發表只能在南投酒廠及免稅通路買到、全球限量1,000瓶的「原桶強度PX雪莉桶」。尤其這支「PX雪莉桶」，預計又是明年奪獎的大黑馬。

PX雪莉酒因為獨特的Solera釀製方式而極為稀有，被譽為「雪莉酒之王」。2015年，OMAR的專業團隊遠赴西班牙數家雪莉酒廠尋桶；精挑細選後，隔年從百年歷史的Ximenez-Spinola酒莊，買入整套自1918年即建立的Solera系統PX雪莉桶。Solera系統在概念上類似製作老滷汁的模式，透過「新酒加老酒」，讓每一瓶雪莉酒都混合不同年份的酒液，製作出品質穩定的雪莉酒。南投酒廠購入這批百年Solera系統的PX雪莉桶，足以做為鎮廠之寶。

這支原桶強度的PX雪莉桶威士忌，就是將10年前OMAR成立時首批儲存於雪莉桶中的威士忌，換至這批百年PX雪莉桶中繼續熟成，經過兩種不同雪莉桶的陳年後，深邃的酒色蘊含著豐富的內涵，每次品飲都有不同的香氣與口感變化。

OMAR在蘇格蘭蓋爾古語裡是「琥珀」的意思，也就是OMAR品牌精神「琥珀心‧台灣情」的由來。南投酒廠在蘇格蘭傳統釀酒技術的基礎下，加入了台灣在地特色，成立10年成功地磨出第一劍，未來更要朝向百年酒廠邁進。

原桶強度柳丁桶威士忌 容量700ml、酒精濃度52-59％、建議售價4,200元

這支柳丁桶原桶強度，是將麥芽威士忌以柳丁白蘭地桶潤桶後二次熟成，蛻變出不同層次的香氣變化。洋甘菊及茉莉花的香氣明顯，中底層則有柑橘蜜餞的香氣伴隨花蜜與奶油的氣息。飽滿的酒體中帶著清新，酸甜口感中帶有強烈的柑橘香氣，最後回甘的感覺令人驚豔。

原桶強度PX雪莉桶威士忌 容量700ml、酒精濃度52.1％、建議售價10,000元

OMAR團隊於2015年親赴西班牙，精選真正從雪莉酒莊Solera系統退役的優質雪莉桶。再將2008年OMAR成立時首批儲存於雪莉桶中的威士忌，置入PX雪莉桶中繼續熟成，再挑桶限量裝瓶。其擁有極濃郁的葡萄乾、椰奶和黑色漿果的風味，而且酒體乾淨無雜味，非常難得。

《時報周刊》提醒您：禁止酒駕，未滿十八歲禁止飲酒。

(王若)