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馬祖美味藏桃園1/馬祖劉家 手工製丸餃

劉家手工魚丸 媽祖 八德 大大湳市場 手工魚餃 白丸 魚麵
馬祖美味藏桃園1/馬祖劉家 手工製丸餃

劉媽媽自製的紅糟,最推薦搭配湯米粉享用。(紅糟醬100元/袋)(圖/于魯光攝)

民國五O至七O年代台灣經濟起飛,離島馬祖人為求工作機會陸續移居到桃園從事紡織業,其中以八德地區最為集中,許多馬祖家鄉味也開始在此發散,從陸光街、四維路至廣福路一帶的「大湳市場」,就此成為台灣本島的馬祖滋味集中地,隱藏不少美食。

民國五○至七○年代台灣經濟起飛,離島馬祖人為求工作機會陸續移居到桃園從事紡織業,其中以八德地區最為集中,許多馬祖家鄉味也開始在此發散,從陸光街、四維路至廣福路一帶的「大湳市場」,就此成為台灣本島的馬祖滋味集中地,隱藏不少美食。

隨著時光推移,馬祖移民到了第二代、第三代,少數幾攤仍堅持賣著像是繼光餅、福州魚丸、紅糟、老酒、魚麵等,市區的馬祖風味街頭小吃或飯館,也堅持著家鄉口味與烹飪手法,希望能慰藉為了生活漂浪到桃園的馬祖鄉親,在新家園裡找到故鄉記憶,有趣的是,不少馬祖當地的食材和半成品,仔細挖寶皆能找著,相當值得走逛。

薄外皮的手工魚餃,水滾後起鍋即可上桌。(圖/于魯光攝)
薄外皮的手工魚餃,水滾後起鍋即可上桌。(圖/于魯光攝)

大同路及四維路交叉口,是大湳市場外圈最熱鬧的一區,一早就見著劉家媽媽推著小攤車在叫賣著,不論大顆的包餡魚丸、小粒無餡料的白丸,全都是手工捏製而成,扎實彈牙,充滿魚肉鮮香,甚至有少見的魚餃、魚麵也有。

口感扎實彈牙的白丸,適合搭配麵食一起享用。(一六○元/袋)(圖/于魯光攝)
口感扎實彈牙的白丸,適合搭配麵食一起享用。(一六○元/袋)(圖/于魯光攝)

才開口問哪樣最推薦,劉媽媽就熱情叮囑該如何搭配風味最佳。外皮擀得輕薄的魚餃,因為容易破裂,水一滾就得起鍋,不可久煮,可以和魚丸共煮盛成一碗,蘸醋最道地;久煮不爛、口感韌的魚麵,可作湯也可乾炒;紅糟醬用塑膠袋打個雙結,是自釀老酒的附屬品,也是添增料理風味的妙方,舀一匙簡單拌湯米粉、炒飯都很適合,端看自家喜愛如何料理。

劉家手工魚丸

地址:桃園市八德區廣福路20巷15弄路口

電話:0910-020-735

位在市場外最熱鬧交叉口的「劉家手工魚丸」時常售完收工。(圖/于魯光攝)
位在市場外最熱鬧交叉口的「劉家手工魚丸」時常售完收工。(圖/于魯光攝)
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