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行腳主廚教名菜速成法 好男人新標準:出得了機場,進得了廚房

行腳主廚 新好男人 張秋永
行腳主廚教名菜速成法 好男人新標準:出得了機場,進得了廚房

英國名菜「威靈頓牛排」改用「豬小里肌」製作。

人氣主廚張秋永主持「料理123 - Titan’s世界kitchen」節目,Youtube點閱率破160萬!也常上「型男大主廚」、「美食鳳味」節目,幽默又細心的教學風格受到觀眾喜愛。接「愛玩客」主持棒時遊歷歐亞美各國,則用廚師特有的雷達和味蕾,牢記旅途中的美食風景。

在成為料理人之前,秋永其實是運動人,高中時為參加籃球校隊進餐飲學校。畢業後任職馥蘭朵烏來、W Hotel、君悅等知名飯店,亦鑽研西餐,並常受邀授課,如:學學文創志業、食習廚房、Yamicook、BELLAVITA食尚攝影棚等。曾任教萬能科大、馬偕護校與元培科大餐飲科系。

人氣行腳主廚張秋永新書《行腳主廚秋永的世界廚房(附料理影音):走遍各地煮出美味!50道顛覆想像的異國創意菜》。
人氣行腳主廚張秋永新書《行腳主廚秋永的世界廚房(附料理影音):走遍各地煮出美味!50道顛覆想像的異國創意菜》。

現在他是廚藝節目主持人、廚師、老師、爸爸,也是料理書作者,最新書《行腳主廚秋永的世界廚房(附料理影音):走遍各地煮出美味!50道顛覆想像的異國創意菜》,以符合家庭規格的方式重現教做,旅行18個國家的名菜記憶。

俄羅斯軟鬆餅布林餅DIY,兩種餡料配方全都露。
俄羅斯軟鬆餅布林餅DIY,兩種餡料配方全都露。
義大利馬鈴薯麵疙瘩,有新鮮巴西里畫龍點睛。
義大利馬鈴薯麵疙瘩,有新鮮巴西里畫龍點睛。

不論是代表性的義大利煙花女麵、韓國蔘雞湯、新加坡辣炒蟹,還是知名電影「料理鼠王」的普羅旺斯燉菜、「五星主廚快餐車」古巴三明治,不用高檔設備、不需高級食材、不會高深廚藝,一樣可在家自己做!

知名電影「料理鼠王」的普羅旺斯燉菜也能輕鬆DIY。
知名電影「料理鼠王」的普羅旺斯燉菜也能輕鬆DIY。

他特別懂懶忙人需求,專找務實的「替代方案」,如將英國名菜「威靈頓牛排」改成豬肉,用現成酥皮包覆肉塊與炒料後放烤箱烘烤;日本「拉麵」的叉燒肉與湯底,也用電鍋就完成。或是墮落追劇時,快速做出味道濃郁「炒碼麵」,和野餐派對良伴「阿拉伯沙威瑪」、「墨西哥雞肉捲餅」的秘訣;以及過節充場面時刻,就用「法國普羅旺斯燉菜」或「新加坡辣椒炒蟹」來嶄露頭角!從家常菜到宴客料理,都能輕鬆上桌。

秋永說,異國料理其實很簡單,掌握關鍵調味、重點食材,就能來一場舌尖上的環球之旅!

★「西班牙燉飯」讓每粒米充分吸飽海鮮精華 → 一鍋到底完成。

★「日式叉燒」依比例加醬油、味醂、米酒 → 放電鍋就搞定。

★「碳烤豬肋排」先煮再烤更軟嫩 → 電鍋+烤箱,免開火。

新書收錄秋永網路節目人氣食譜,附影音QR code。(圖/取自「張秋永Titan」臉書)
新書收錄秋永網路節目人氣食譜,附影音QR code。(圖/取自「張秋永Titan」臉書)

當然本書收錄人氣網路節目「料理123」熱門食譜,還附影音片段,講究做法詳細,過程開心,獲得料理名人:「型男大主廚」製作人、主持人五熊、神手媽媽張棋惠、藝人李易等專文推薦。

【行腳主廚 張秋永】

‧網路料理123「Titan’s世界Kitchen」主廚、三立電視「型男大主廚」、「美食鳳味」客座主廚

‧著書:《都會廚男Titan的廚房》、《義式主廚農家上菜》、《味蕾旅行》、《行腳主廚秋永的世界廚房(附料理影音)》等。

‧書頁圖片提供:台灣廣廈有聲圖書有限公司

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