一人甜點室3／創意千層　大玩獵奇口味

薄透的餅皮，抹上香甜不膩的鮮奶油後、疊在上一張完工的餅皮上，如此重複三十次，慢慢堆疊成千層蛋糕。成品就像蓬蓬裙、內餡具空氣感，製作起來耗時費工、考驗心細，卻是高雄「浪花甜點室」的男主人蝦球最擅長的拿手甜品。

體育系畢業後的蝦球，從咖啡廳打工時成功製作一顆法式馬卡龍開始，成就感爆棚的他從此掉進甜點的坑，一邊自學各式甜點，同時創立以網路為主的工作室。他認為千層蛋糕不需要用烤箱，人人在家都能完成，但靈魂就在於餅皮與內餡，因此不斷改良配方，並發揮鬼點子將創意盡情發揮在內餡裡頭。

甜點室有超過30種少見的風味。例如聽來有點獵奇、吃起來卻無違和的「鹹蛋黃芝麻、楊枝甘露、辣味紅胡椒可可」等，皆各有死忠粉絲，鹹甜交織的「玫瑰鹽焦糖千層」更是男女通吃，人氣第一。發想新口味時，也很喜歡將自己喜愛的飲食化身成千層，像是靈感取自日式和菓子的「栗金團」，融合地瓜與栗子，卻甜而不膩。

浪花甜點室

網址：https://www.instagram.com/spindrift_dessert/

甜點師私藏食譜▲原味經典千層蛋糕（6吋）

※材料：餅皮麵糊製作：全蛋275g、砂糖30g、低筋麵粉85g、無鹽奶油35g、香草莢1/4支、牛奶450g；鮮奶油內餡：動物性鮮奶油550g、砂糖45g

※做法：

1-常溫蛋與砂糖拌勻後，將低筋麵粉過篩，分兩次加入攪拌。

2-取香草籽與無鹽奶油加熱至沸騰。

3-將<步驟2>慢速倒入<步驟1>攪伴至完全融合，再倒入鮮奶拌勻。

4-將麵糊過篩2-3次幫助融合，再封膜冷藏4小時或至隔夜。

5-一張餅皮約25cc麵糊倒入165～175度的平底煎盤中，煎到中心呈些許金黃，即可起鍋。

6-將鮮奶油與砂糖一起打發至8成，製作內餡，取適量抹至餅皮，重複約25-30層後完成。