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中秋健康烤1/電烤盤大賣!毒理專家示警「不沾材質」 3錯誤恐中毒

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中秋健康烤1/電烤盤大賣!毒理專家示警「不沾材質」 3錯誤恐中毒

因為疫情影響,多數民眾都選購電烤盤在家烤肉,讓電烤盤業績較往年暴增5倍。(圖/翻攝自KAYEE官網)

由於Delta病毒攻入台灣境內,今年各縣市紛紛禁止公共場合烤肉,為了滿足中秋烤肉的渴望,民眾紛紛搶購適合居家烤肉的電烤盤,帶動電商業者電烤盤業績大爆發,與往年相比出現5倍業績成長。

觀察銷量前幾名的電烤盤,大多屬於不沾材質的鐵盤,中原大學生物科技學系副教授、美國羅格斯大學毒理學博士招名威提醒,「並非所有金屬材質都能安全加熱!」

招名威說,以現今的廚具材質來說,不鏽鋼是其中較安全的選擇,適合作為食物的媒介,吃下肚之後比較不會有重金屬中毒的疑慮,相反來說,一般的不沾材質的廚具並不算非常安全,尤其是犯下以下3種錯誤,更容易危害健康,甚至增加失智症風險。

第一,使用頻率過高。招名威說,所有的金屬鍋具、廚具都是合金材質,也就是由許多種金屬如鎳、鉻、錳等組合而成,只是其中的比例有高有低,其中不鏽鋼溶出重金屬的機率較低,所以相對來說比較安全,其他以外的廚具包含不沾材質,都不適合經常使用,否則可能會頻繁吸收有毒物質。

第二,搭配金屬餐具。中秋烤肉時,許多人習慣用鐵夾拿取食材、肉片,但如果是使用電烤盤,切記更換為木頭或塑膠材質,以免刮傷烤盤表面,增加重金屬溶出的風險。

第三,捨不得更換。招名威說,這些不沾材質的塗料會逐漸脫落,但肉眼不見得能發現,所以建議不要使用超過8~10年以上,許多節儉的婆婆媽媽往往會捨不得更換,反而讓全家人健康陷入危機之中。

由於Delta病毒在台灣出現案例,今年各縣市都禁止公共場所烤肉,圖為台中市南屯區區長掃街呼籲不要在戶外烤肉。(圖/報系資料庫)
由於Delta病毒在台灣出現案例,今年各縣市都禁止公共場所烤肉,圖為台中市南屯區區長掃街呼籲不要在戶外烤肉。(圖/報系資料庫)

最近剛購入電烤盤的夏子雯營養師,則建議使用上要有技巧,「電烤盤的火不能過大,否則一樣會烤焦產生致癌物!」夏子雯建議中火烹調,不須加油,稍微烤一下肉片,將肉片本身的油脂逼出來即可,另外也建議搭配桌上型除油煙機,避免吸入過多油煙。

電烤盤業者提醒,挑選電烤盤,首先要注意是否有經濟部標準檢驗局BSMI認證,確保產品的安全性,其次就要注意電烤盤的耗電功率,功率愈大吃電愈凶。另外,烤盤的面積及功率都會影響使用的狀況,挑選時先評估自己的需求,使用時還是要放置在平坦通風處、注意機體高溫,要使用烹調手套、勿讓電源與水接觸發生短路、集油盒中液體不要過滿以致取出時發生燙傷。

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