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冬季限定鍋物!鮟鱇魚海陸鍋、泰式宮廷海鮮鍋、瓦甕薑母鴨 暖心也暖胃

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冬季限定鍋物!鮟鱇魚海陸鍋、泰式宮廷海鮮鍋、瓦甕薑母鴨 暖心也暖胃

SUKHOTHAI泰式珍饌海鮮鍋,適合三五好友一起品嘗海陸鍋物。(圖/台北喜來登飯店提供)

時序入冬,想吃鍋的欲望就和寒風捎來的涼意一樣愈發濃烈!來自日本北海道的「鮟鱇魚海陸鍋」、泰式古宮廷神秘湯底的「泰式珍饌海鮮鍋」,以及流傳千年的食補料理「瓦甕薑母鴨」,台北喜來登大飯店匯集海陸頂級食材,連同館內三家餐廳,推出三款冬季限定鍋物,夢幻食材伴隨著的裊裊炊煙、自11月1日(五)起就吃得到!

以泰式宮廷料理聞名的「SUKHOTHAI」,由泰籍主廚「阿桐師」許雪莉掌杓,古老泰國皇室的神秘宮廷湯底,特製成「泰式珍饌海鮮鍋」頂級鍋物,新鮮大海漁獲搭配酸辣香氣誘人的「酸辣湯底」或淡雅清香的「香茅湯底」,各式新鮮漁獲逐一放入鍋中,鮮美波士頓龍蝦、蘊藏豐滿蟹膏的鮮甜紅蟳、肥厚龍膽石斑魚片、肥彈泰國蝦及透抽等,將大海鮮味與酸辣湯底完美交融,酸中帶辣的細膩滋味,層次令人大呼過癮。

桃山以日本懷石料理聞名,和式塌塌米包廂洋溢日式風情。(圖/台北喜來登飯店提供)
桃山以日本懷石料理聞名,和式塌塌米包廂洋溢日式風情。(圖/台北喜來登飯店提供)

被奉為「日本三大名魚」的冬季限定漁產鮟鱇魚,向來是日本人冬天必嚐極品海味。以懷石料理馳名的桃山日式餐廳,主廚林蒼信選自北海道的鮟鱇魚作為主角,以清蒸鮟鱇魚肝與生魚片揭開序幕。而重頭戲鍋宴則有兩種湯頭可選,以昆布與柴魚片為底,添入日本信州味增與白味增的「味增湯底」,或是以台式薑母鴨為靈感研發的「薑湯湯底」,搭配肉質緊實脆彈、蘊含豐富膠質的鮟鱇魚各有滋味。另外,可搭選日本A5宮崎和牛、西班牙伊比利梅花豬肉,或是美國最高Prime等級沙朗牛肉一同享用。

請客樓瓦甕薑母鴨,分量適合8人一齊享用。(圖/台北喜來登飯店提供)
請客樓瓦甕薑母鴨,分量適合8人一齊享用。(圖/台北喜來登飯店提供)

至於台灣人不陌生的薑母鴨,在米其林二星餐廳請客樓的手藝之下,復刻了從前帝王版的樣貌。流傳千年的食補藥膳薑母鴨,源自於商朝御醫為皇帝所精心調配的養身珍饌,主廚林菊偉先以黑麻油慢煸老薑引出獨特辛香底韻,接著將上等嘉義紅面番鴨肉炒香入味,再添入純米酒與數十種漢方藥材細心熬煮,飄香四溢誘人食慾。由專人桌邊服務另加入高麗菜現煮烹調,高麗菜清甜滋味完美交融濃郁湯底,尾韻挾帶一絲酒香,溫醇暖意直逼心頭。

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