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【薄酒來一杯2】黑佳美品種葡萄 皮薄汁多單寧少

黑佳美 薄酒萊 薄酒來新酒 薄酒萊紅酒 勃根地 Philippe le Hardi
【薄酒來一杯2】黑佳美品種葡萄 皮薄汁多單寧少

其他紅葡萄酒一樣,雨量、陽光、溫度等氣候因素,都會影響到該年新酒的品質。(圖/法國食品協會提供)

每年11月的薄酒萊新酒風潮,已儼然是全球葡萄酒圈的大事,但坊間對薄酒萊的認識,仍有幾個較大的誤會。

首先,薄酒萊是個葡萄酒產區,而非一種酒。薄酒萊位在勃根地南端,面積約17萬公頃;14世紀時,統治這片地區的勃根地公爵Philippe le Hardi推行「產區品種制度」,下令薄酒萊產區只能種植「黑佳美」(Gamay noir)葡萄。這種品種的葡萄皮較薄,果粒大而多汁,單寧含量卻較少;釀成紅酒後,酒體輕而不澀,加上果味豐沛,很適合早飲,所以是新酒的最佳選擇。

「黑佳美」葡萄皮薄,果粒大而多汁,單寧含量卻較少,釀成紅酒後,酒體輕而不澀。(圖/法國食品協會提供)
「黑佳美」葡萄皮薄,果粒大而多汁,單寧含量卻較少,釀成紅酒後,酒體輕而不澀。(圖/法國食品協會提供)

其次,薄酒萊產區不是只有新酒,也不是薄酒萊產區才有新酒。事實上,新酒只佔薄酒萊紅酒的3成產量;在薄酒萊的12個法定產區中,甚至有10個產區完全不生產新酒。只是薄酒萊新酒的知名度實在太高,掩蓋了這個產區許多珍貴而精彩的好酒。此外,若要嚴格來說,11月的第三個星期四應該叫做「新酒日」,因為除了薄酒萊外,其他產區也都有生產新酒。

(禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒)

 

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