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【薄酒來一杯3】2019是薄酒萊好年份 產收報告:產量減但品質佳

薄酒萊 薄酒萊新酒 薄酒萊紅酒 法國食品協會 翹鬍子亨利薄酒萊荖藤村莊新酒 喬治杜柏夫薄酒萊村莊新酒彩繪瓶 路易佳鐸薄酒萊村莊級無過濾新酒 二氧化碳浸漬法 張愷芝 Beaujolais Beaujolais-Villages Beaujolais Cru 橡木桶
【薄酒來一杯3】2019是薄酒萊好年份 產收報告:產量減但品質佳

(左)翹鬍子亨利薄酒萊荖藤村莊新酒(中)喬治杜柏夫薄酒萊村莊新酒彩繪瓶(右)路易佳鐸薄酒萊村莊級無過濾新酒。

薄酒萊新酒和其他紅葡萄酒一樣,當年的降雨、陽光都會影響到品質和價格。根據今年法國葡萄產區的產收報告指出,「8月過後,薄酒萊產區出現低於平均的氣溫,加上暴風雨侵襲,預期產量減少……但葡萄品質卻出乎意料,果皮與果汁的比例相較以往更高,整體風味大大提升。」從這份報告不難得知,今年是薄酒萊的好年份,新酒也勢必搶手。

大部分新酒都有「不耐久放」的缺點,所以通常在隔年1月過後再開瓶的薄酒萊新酒,都已非最佳狀態。這主要因為薄酒萊新酒是採用較特別的二氧化碳浸漬法釀製,知名美女品酒師張愷芝表示,這種釀製法不會先分離葡萄的皮與果肉,是在密封容器中加入大量的二氧化碳以創造無氧的環境,直接對完整的葡萄進行發酵。「可以快速完成發酵、釀製的過程,卻不利於長期保存。」

薄酒萊產區的葡萄酒共分三個等級,分別為薄酒萊(Beaujolais)、村莊級薄酒萊(Beaujolais-Villages)和特級薄酒萊(Beaujolais Cru)。橡木桶洋酒總經理袁德珮認為,「薄酒萊的等級也是成就品質的關鍵。」她推薦較高等級的村莊級新酒,口感豐富且風味濃厚。此外,將薄酒萊新酒變成傳奇的老酒莊喬治杜柏夫所釀造的新酒,則是本刊記者認為不能錯過的薄酒萊。

經過實際飲用,本刊記者也推薦另兩款村莊級新酒。其一是路易佳鐸(Louis Jadot)薄酒萊村莊級新酒,這支酒擁有新鮮、輕盈的水果風味,稍微冰鎮過後便可開瓶,非常適合台灣消費者的品飲習慣;尤其是「Non Filtre(無過濾)」的新酒,果香更濃郁,適飲期限也較長一些。

另一款則是在日本、巴黎最受歡迎的翹鬍子亨利薄酒萊荖藤村莊新酒,這支酒選用45年老藤的葡萄釀造,特色是果感豐厚,也是少數具有陳年實力的薄酒萊新酒。能夠在對葡萄酒極挑嘴的巴黎人口中脫穎而出,就不難知道這支酒的實力。

(禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒)

本刊記者推薦的三支新酒,由左至右分別為:翹鬍子亨利薄酒萊荖藤村莊新酒(九八○元,茂世代理)、喬治杜柏夫薄酒萊村莊新酒彩繪瓶(九○○元,橡木桶代理)路易佳鐸薄酒萊村莊級無過濾新酒(九五○元,法蘭絲代理)。(圖/戴世平攝)
本刊記者推薦的三支新酒,由左至右分別為:翹鬍子亨利薄酒萊荖藤村莊新酒(九八○元,茂世代理)、喬治杜柏夫薄酒萊村莊新酒彩繪瓶(九○○元,橡木桶代理)路易佳鐸薄酒萊村莊級無過濾新酒(九五○元,法蘭絲代理)。(圖/戴世平攝)
薄酒萊 薄酒萊新酒 薄酒萊紅酒 法國食品協會 翹鬍子亨利薄酒萊荖藤村莊新酒 喬治杜柏夫薄酒萊村莊新酒彩繪瓶 路易佳鐸薄酒萊村莊級無過濾新酒 二氧化碳浸漬法 張愷芝 Beaujolais Beaujolais-Villages Beaujolais Cru 橡木桶