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壽司之神得意嫡傳門生即將來台開店 打造極致日本料理

壽司 日本料理 玉子燒 小野二郎
壽司之神得意嫡傳門生即將來台開店 打造極致日本料理

「鮨ます田」即將在台北展店。(圖/文華精品提供)

在日本東京享譽盛名的米其林二星餐廳「鮨ます田」 (Sushi MASUDA) 即將來到台灣,開設專供高檔壽司為主的全新日料餐廳。

酒蒸白川甘鯛。(圖/文華精品提供)
酒蒸白川甘鯛。(圖/文華精品提供)

主廚增田勵 (Masuda Rei) 師承日本壽司之神小野二郎,是其得意的嫡傳弟子之一,擅用頂級食材以「Omakase」無菜單料理的形式精彩演繹道地的江戶前壽司,值得期待的是,增田勵還邀請連續12年獲得米其林三星的「神田」「かんだ」日本料理餐廳主廚神田裕行(Kanda Hiroyuki) 擔任美食顧問,是超夢幻神級組合。

海膽香箱蟹。(圖/文華精品提供)
海膽香箱蟹。(圖/文華精品提供)

在食材的部分,剛開幕期間將會自日本進口黑鮪魚大腹、香箱蟹、甘鯛及鱈魚白子等珍稀矜貴的時令食材,做出「酒蒸白川甘鯛」、「海膽香箱蟹」等極致料理。另外還推薦一道意想不到的料理「玉子燒」,這是承襲壽司之神小野二郎的作法,以蛋液混合山藥泥、蝦漿和糖製成,吃起來的口感像是蛋糕般香甜綿密。

玉子燒。(圖/文華精品提供)
玉子燒。(圖/文華精品提供)
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