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國宴主廚幫你做最港味年菜 「佛跳牆」不是多料大鍋就好吃 

佛跳牆 國宴主廚 年菜 西華飯店
國宴主廚幫你做最港味年菜 「佛跳牆」不是多料大鍋就好吃 

▲「頂級花膠鮑魚佛跳牆」用上湯熬製,有鮑魚、干貝等滿滿好料。(圖片提供/西華飯店)

農曆新年一月來得早,想到準備年菜就心累?怎麼選擇「外帶年菜」才不踩雷?建議首選一盅對味的「佛跳牆」,立馬年味飄香,滿足全家心胃。

由「最高工」國宴主廚高鋼輝師傅示範,台北西華飯店怡園中餐廳經典年菜冠軍──「頂級花膠鮑魚佛跳牆」,饕家下單check三看點:

一講究「湯頭」,以師傅家鄉香港最經典的煲湯好手藝,以老母雞、金華火腿、後腿肉精燉八小時成濃韻「上湯」湯底;二點名「好料」,放滿四顆南非活鮑魚、蹄筋、冬菇、瑤柱、海參、曼波魚皮、金華火腿、雞腿肉,入甕燉煮整整四小時;三獨門「鮮味」,加入頂級養生花膠,膠質濃韻而絲毫不油、每一口都令人回味。難怪成為媒體年菜評比常勝軍、行家每年指定好料!

▲外帶年菜有單點、套餐服務,滿足大小家庭需求。(圖片提供/西華飯店)
▲外帶年菜有單點、套餐服務,滿足大小家庭需求。(圖片提供/西華飯店)

高師傅有近四十年中菜料理功夫,除了佛跳牆,也以家鄉港味揉合豐美食材,精心設計多款外帶手工年菜:「私房鮑魚烏骨雞湯」也以港式上湯熬製,加入四顆南非活鮑魚及整隻烏骨雞熬煮而成。「脆皮爐烤豬腹肉」特選肉Q香濃的台灣黑毛豬精製酥脆口感,佐獨門泰式酸辣醬,令人食慾大開!和「秘製爐烤八寶鴨」、選用整支豬腿超霸氣「爐烤噶瑪蘭豬大腿」,都是香烤類年菜首選。以及高人氣「紅蟳臘味糯米飯」、「乾燒大明蝦」也是團圓飯喜氣要角。

▲「紅蟳臘味糯米飯」帶來飽足感和暖紅色喜氣。(圖片提供/西華飯店)
▲「紅蟳臘味糯米飯」帶來飽足感和暖紅色喜氣。(圖片提供/西華飯店)
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