大媽吃涼拌木耳開胃…1小時後「腹痛爆吐」燒到精神恍惚　醫生揭原因

黑木耳營養豐富，含有胺基酸、維生素、鐵質、鈣質及膠質等，對人體消化系統有良好的清潤、補氣益智、潤肺補腦作用，同時亦具止血效果，其中的多醣成份具有抗腫瘤活性，能減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥樣硬化、降低血栓。不過，大陸一名57歲婦人近日吃涼拌木耳開胃，誰知竟差點賠上性命。

《都市快報》報導，家住浙江杭州的王阿姨日前沒啥胃口，想到2天前泡好放在冰箱裡的黑木耳，正好弄個涼拌木耳開胃，還特意在水裡煮了一遍。午飯後1小時，王阿姨開始噁心嘔吐，腹部劇烈脹痛，到了晚上症狀加劇，不僅上吐下瀉，體溫也一度升高至39度，隔天更出現精神恍惚情形，被緊急送醫急救。

報導指出，王阿姨到院時血壓只有79／56mmHg，心率125次／分，四肢濕冷，皮膚鞏膜黃染。轉入消化科病房後，患者的各項指標持續異常，被緊急轉至加護病房進行抗休克、抗感染、輸血，透過持續血液淨化治療，她的感染症狀逐步改善，精神明顯好轉，目前已脫離生命危險，轉至腎臟內科觀察。

杭州市紅會醫院ICU主任醫師方堃表示，乾木耳本身沒有毒，然而在泡發過程中，可能會滋生一種叫作「椰毒假單胞菌」的細菌，若長時間浸泡，加上外部環境不乾淨，就可能進一步產生米酵菌酸毒素，只要食用1至1.5mg就有致命可能。

方堃主任建議，泡發木耳類食材應盡快食用，特別是夏季，最好在冰箱或冷水加適當冰塊，低溫可延緩微生物的增殖速度。通常來說，木耳用冷水泡1至2小時即可，最長不宜超過4小時；如果使用溫水或熱水，時間也要相對減短；當泡發木耳的時間較長，出現渾濁、發黏和異味等情況時，一定要果斷扔掉。