「無肉食尚」浪潮正夯！低鈉少負擔「燕窩素雞精」成市場寵兒

基於環保意識與健康因素，近年全球颳起一陣「蔬食浪潮」，如今這股風潮，也吹進營養保健食品中。以燕窩專家聞名的「老行家」，此次開發出獨一無二的「燕窩素雞精」，不僅濃縮了12種菇蕈精華，較傳統雞精低脂低鈉的特性更廣受消費者青睞，同時亦呼應了全世界「無肉食尚」的趨勢。

「彈性素食」的議題，近幾年成為飲食上的顯學，這股追求蔬食或素食的浪潮，並非一味鼓吹純粹無肉，而是減少食用肉類產品，以多攝取蔬食來達到健康甚至愛護環境的目的。根據全球市調公司曾在2021年發布的報告便指出，全球「彈性素食人口」，也就是雖不排斥動物性產品，但更偏好食用蔬菜或植物性產品的人口已超過四成，顯而易見蔬食已成主流飲食習慣之一。

尤其近兩年受疫情影響，本就具備保健意識的國人，對營養品補充需求更已成為「全民共識」，且「重補」觀念不再僅限於銀髮世代，年齡層早已擴及上班族、學生甚至孩童，其中最常見的營養補充品莫過於你我熟知的「雞精」、「滴雞精」。然而，這些乍看最容易成為進補口袋名單的營養品，背後都隱藏著高鉀、高鈉的風險，攝取過量有反有造成負擔的疑慮。因此當老行家推出的「燕窩素雞精」橫空出世時，備受市場期待便不難理解。

與坊間蔚為主流的滴雞精大不相同，「燕窩素雞精」是以蔬食的角度來補充人體所需營養，選用12種「台灣及日本品種菇蕈」精華製成，菇類包含珍貴多醣體、麥角硫因、多種膳食纖維、維生素及礦物質，亦是「燕窩素雞精」最主要的風味來源。另外還加入老行家最擅長的「頂級燕窩」，以及「高麗菜萃取」，不僅提供豐富的營養，特別是低脂、低鈉的特性，更是傳統雞精難以望其項背的「門檻」，更符合追求蔬食風潮的族群。

「燕窩素雞精」不只營養豐富，最有意思的附加功能，莫過於「風味的多重變化」，不僅能純飲，還能入菜。不管是簡單加入燕麥作為早餐的吃法，或是拿來燉湯或是火鍋湯頭，就連拿來蒸蛋、炒菜都是得心應手，比起單調的純飲，更能讓民眾從多種管道中補充不足的營養素，連帶增進民眾樂於保養的意願。

「無肉食尚」的興起，年輕世代的風靡與社群的推波助瀾功不可沒，可以預見，這波難以抵擋的浪潮，勢必將影響更多營養保健品的研發，成為國人保健的主流。