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炒菜有「這3動作」恐增罹肺癌機率 開錯窗致癌物吸好吸滿

幾個炒菜常見的小動作,可能大大影響罹患肺癌的機率。(示意圖/Pexels)

幾個炒菜常見的小動作,可能大大影響罹患肺癌的機率。(示意圖/Pexels)

衛福部近期公布最新國人十大死因,癌症連續40年高居榜首,其中又以肺癌奪走最多台灣人性命,大多執掌廚房的女性則是肺癌高危險群。「無毒教母」譚敦慈就指出,使用抽油煙機若「開錯窗」不只會影響吸力,還會讓人暴露在危險因子中。

譚敦慈在節目《57健康同學會》表示,許多媽媽都有「油冒煙才下鍋」、「不洗鍋直接炒下道菜」與「馬上關抽油煙機」等3大壞習慣,其中抽油煙機不是炒菜冒煙時才開,而是「開火後就要打開」,且關火後至少再讓抽油煙機續抽5分鐘時間。

譚敦慈進一步指出,台大公衛所研究發現,煮完菜馬上關抽油煙機時家中的PM2.5含量依然很高,且許多人以為打開窗戶能加速通風,但開最靠近抽油煙機的窗戶,反而會降低吸力與抽氣效率,建議「機台旁窗戶不要開,只開遠處的門」就好。

(圖/翻攝自《57健康同學會》YouTube)
(圖/翻攝自《57健康同學會》YouTube)

而不洗鍋直接炒下道菜也「很可怕」,食物燒焦、碳化就有致癌疑慮,且即使沒焦,重複加熱也有致癌風險,例如有些人煎魚後會直接用魚油來炒菜,但「青菜上面那些黑黑的點,比較不建議食用」;烹煮時的煙霧則是導致女性罹患肺癌的主因,譚敦慈就分享個人做法,表示「不爆香、不熱鍋熱油」甚至只用水炒,都是降低煙霧的妙招。

此外,洗鍋子也非常重要,有些婆婆媽媽只洗鍋內不洗鍋外,導致鍋底的積油遇火冒煙並形成致癌物質,而琺瑯鍋、不沾鍋這類鍋具也不能在很熱的狀態下沖水,一旦表面塗層被破壞,就會產生煙霧並造成危害。