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秋日吃蟹2/酥炸軟殼蟹多變化 小料理酸甜開胃 入菜咖哩、義大利麵都美味

螃蟹 軟殼蟹 咖哩 義大利麵
秋日吃蟹2/酥炸軟殼蟹多變化 小料理酸甜開胃 入菜咖哩、義大利麵都美味

「鳥丈爐端燒」以軟殼蟹為重點推出三道全新料理。(圖/鳥丈爐端燒提供)

提及秋季必吃美食,絕對少不了螃蟹這一味,如果因為不喜歡處理螃蟹殼而懶得吃,錯過季節特定的鮮美,那就太可惜了。Styletc記者注意到,旗下有多個餐飲品牌的慕里諾國際餐飲集團,持續在今年以「軟殼蟹」為季節主題食材,像是鳥丈爐端燒帶來「軟殼蟹南蠻漬」、「軟殼蟹洋芋沙拉」,以及搭配米飯的「軟殼蟹栗子釜飯」共三道全新料理,另外「BEPPIN PASTA」、「泰迪農園咖哩」、「Suage北海道湯咖哩」、「勝勢日式豬排」、「勝政日式豬排」等品牌,也同步推出「軟殼蟹草蝦老饕豬排套餐」、「軟殼蟹奶油義大利麵」、「南洋風軟殼蟹」與「酥炸軟殼蟹湯咖哩」等多款蟹料理,即日起~10/31期間限定販售。

「軟殼蟹洋芋沙拉」。(290元,圖/鳥丈爐端燒提供)
「軟殼蟹洋芋沙拉」。(290元,圖/鳥丈爐端燒提供)

近年來小料理當道,於2016年進駐台灣的日本爐端燒品牌「鳥丈」,除了日本以經典的直火碳烤串燒為特色之外,各種依隨季節誕生的小料理也同樣受到饕客喜愛。今年秋季,料理長將此概念搭配講究的醬汁等呈現,讓料理呈現更具特色。一般軟殼蟹常見處理手法就是「炸」,料理長將酥炸軟殼蟹變化出多道料理,像「軟殼蟹南蠻漬」便將炸過的軟殼蟹浸泡於南蠻醋汁裡,風味酸甜開胃;「殼蟹洋芋沙拉」則結合了日式洋芋沙拉與素炸軟殼蟹。除了小料理,鳥丈也有供應「飽足感料理」藉由軟殼蟹與栗子兩大秋季美味食材端出「軟殼蟹栗子釜飯」,除了加入松葉蟹肉、栗子、牛蒡、豆皮、蒟蒻等配料,上頭更鋪有酥炸軟殼蟹,不僅可以翻拌享用,也可淋入柴魚昆布高湯,讓甘甜栗子與鮮美軟殼蟹等食材帶來更多層次的奢侈美味。

「軟殼蟹蝦排腰內套餐」。(490元,圖/靜岡-勝政日式豬排提供)
「軟殼蟹蝦排腰內套餐」。(490元,圖/靜岡-勝政日式豬排提供)

而以經典酥炸風格為軟殼蟹帶來酥脆口感的「靜岡-勝政日式豬排」、「伊勢路-勝勢日式豬排」,則將軟殼蟹的身體與蟹腳以講究的酥炸方式推出「酥炸軟殼蟹」,將蟹身與蟹腳分別用不同的裹粉個別酥炸,保有飽滿蟹身、酥脆蟹腳的不同口感。其中「靜岡-勝政日式豬排」再搭配蝦排與腰內肉帶來海陸風味「軟殼蟹蝦排腰內豬排套餐」;「伊勢路-勝勢日式豬排」則呈現超級海陸大滿貫,推出「軟殼蟹草蝦老饕豬排套餐」,將軟殼蟹、大草蝦與珍貴的老饕豬排一次盡現。

「軟殼蟹奶油義大利麵」。(420元,圖/BEPPIN PASTA提供)
「軟殼蟹奶油義大利麵」。(420元,圖/BEPPIN PASTA提供)

以生麵義大利麵為主題結合排餐等各式料理的「BEPPIN PASTA」,在本季也以素炸軟殼蟹為基礎,透過自製辣醬的酸甜,呈現小料理風格推出「香辣酥炸軟殼蟹」,也以和風青醬的貝殼麵沙拉,搭配軟殼蟹與生菜推出「軟殼蟹青醬貝殼麵沙拉」,滋味清爽開胃;另外亦有將整隻軟殼蟹剖半酥炸,吃得到濃郁松葉蟹蟹膏、飽滿藍鑽蟹肉共三種蟹風格的「軟殼蟹奶油義大利麵」。

「酥炸軟殼蟹咖哩套餐」。(380元,圖/泰迪農園咖哩提供)
「酥炸軟殼蟹咖哩套餐」。(380元,圖/泰迪農園咖哩提供)

咖哩專門店「泰迪農園咖哩」以香茅、檸檬葉與椰漿自製咖哩醬,透過滑蛋的溫潤清爽,端出「南洋風軟殼蟹」。想有飽足感,推薦以具有甜、香、辣等風味的經典帝國風咖哩為基底的「酥炸軟殼蟹咖哩套餐」,感受軟殼蟹賦予咖哩的鮮美滋味。如果想大啖不一樣的咖哩,自日本引進的「Suage北海道湯咖哩」,在今年選擇將軟殼蟹泡進咖哩內,推出的「酥炸軟殼蟹湯咖哩」讓軟殼蟹吸附咖哩湯汁,一口咬下還會爆汁,讓人回味再三。

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