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大成韓家除夕年夜飯爺爺奶奶包水餃 韓芳豪:從小期待咬「它」的那一刻

大成總經理韓芳豪提起爺爺奶奶包的水餃,是過年年夜飯的重中之重。(圖/李蕙璇攝)

大成總經理韓芳豪提起爺爺奶奶包的水餃,是過年年夜飯的重中之重。(圖/李蕙璇攝)

今天(21日)大年除夕夜圍爐團圓,從油品起家到生產雞蛋、肉品、冷凍加工、寵物食品的大成(1210)韓家二代仍維持四兄弟闔家齊過年夜飯傳統,而且還會手工包水餃內餡夾棗子、錢幣意味吉祥如意。

今年邁入第六十六個年的大成集團,1957年由韓浩然與牟清善所創,以製造豆油、豆餅為業,大成油脂、麵粉起家,一路合併公司為「大成長城企業」於1978年股票上市;2001年韓浩然長子韓家宇擔任集團董事長,次子韓家宸為副董事長、三子韓家寰為大成總裁,兩人共同負責中國與海外事業,么子韓家寅則為大成副總裁,統籌布局餐飲事業。

現任總經理韓芳豪提到年夜飯傳統,「小時候都是看爺爺、奶奶、爸媽他們會包水餃,裡頭放進棗子、一元錢幣等代表吉祥之意,大家一咬到都很開心,奶奶還會會多給紅包壓歲錢。」水餃迄今還是韓家四兄弟過年團圓飯的最重要一道料理,從包水餃到吃到內餡那一剎那,是韓家每人既期待又充滿驚喜時刻。

同時,大成安心購上架的「2023享點子年菜」鴻運好菜,像是瑤柱花膠慢燉鮮雞湯、程安琪老師聯名監製江浙菜、金龍佛跳牆、鯧魚炊粉等,自家出產的年菜,也都是韓家年夜飯桌上佳餚。

大成力推新品牌植物肉Neofoods,新食成蔬食紅燒纖牛肉麵獨家使用第二代植物肉技術與全植物系配方,仿真做出更富肉香,為全台首創。(圖/李蕙璇攝)
大成力推新品牌植物肉Neofoods,新食成蔬食紅燒纖牛肉麵獨家使用第二代植物肉技術與全植物系配方,仿真做出更富肉香,為全台首創。(圖/李蕙璇攝)

韓芳豪於2022年6月底接下總經理一職迄今已逾半年,對於新年新希望與新展望,他說:「身體健康,並把正在進行中的建廠、擴產的計畫做好,做到位!」

大成嘉義馬稠後產業園區食品加工廠第一期(斥資24億元),已於2022年12月27日正式啟用,預估每月產能3000噸,年營業額可達50億元,同時投入上億元打造國家級規格檢驗實驗室的「大成品檢中心」,為商品嚴格把關。

近期投資專案包括嘉義義竹蛋品廠(3億元)、彰化昭成蛋品廠(10億元)、台南柳營寵物食品工廠(4億元)、台南官田全能生技廠(14億元);並繼續在嘉義、台南、彰化擴大投資蛋雞場,以規畫發展動物福利雞蛋與生食級雞蛋,台南水產飼料廠預計於2024年完工。

大成嘉義馬稠後產業園區食品加工廠第一期啟用,五大產線包括分切浸漬、預炸、全熟燒烤、雞精蒸燻與植物肉。(圖/李蕙璇攝)
大成嘉義馬稠後產業園區食品加工廠第一期啟用,五大產線包括分切浸漬、預炸、全熟燒烤、雞精蒸燻與植物肉。(圖/李蕙璇攝)

以馬稠後食品廠來說,共有五大產線─分切浸漬、預炸、全熟燒烤、雞精蒸燻、植物肉。其中,分切線的微波解凍機,最高效能每小時可以解凍12,000公斤的原料肉,水刀機運用雷射強光與相機進行掃描,經電腦運算再進行精準切割。

全熟燒烤線配置業界首屈一指的直火烙印機,預炸線可生產雞塊、雞堡、鹽酥雞、唐揚雞。雞精蒸燻線可生產雞精、雞油、雞肉絲,以及舒肥肉類製品、滷味等。

同時,在大成馬稠後食品園區將建立台灣最先進植物肉生產一條龍,從植物蛋白原料(TVP)到各項植物肉加工食品包括鹽酥雞、雞塊、雞堡、牛肉塊、絞肉、漢堡、海鮮漿、雞丁等,提供完整多元的產品。