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【娛樂TeaTime】下廚憶童年 李易好手藝串起三代情

李易 六月 年菜 圍爐 《易起吃飯吧!》 魷魚螺肉蒜 花雕醉蝦
【娛樂TeaTime】下廚憶童年 李易好手藝串起三代情

廚藝極佳的李易,為本刊讀者示範「魷魚螺肉蒜」與「花雕醉蝦」2道充滿過年氣息的菜餚。(攝影/林勝發)

李易愛做菜,也愛分享做菜過程,他的粉絲專頁《易起吃飯吧!》,更大方分享獨門食譜。這次他特別挑選了「魷魚螺肉蒜」、「花雕醉蝦」這2道有著濃厚年節氣息的菜餚,以饗本刊讀者。

李易和老婆六月對美食要求極高,連年幼的兒子女兒也對吃頗有想法。(圖片/翻攝自臉書)
李易和老婆六月對美食要求極高,連年幼的兒子女兒也對吃頗有想法。(圖片/翻攝自臉書)

以「型男大廚」形象深入人心的李易,對於吃有一定的堅持,「身體健康非常重要,我幫小孩準備便當,一定會顧慮到營養均衡。」但他也表示,不會完全限制五歲兒子Star和三歲女兒Shinny吃糖果等零食,「我自己也很喜歡吃鹹酥雞、泡麵和麻辣鍋,但不會天天吃。」

雖然剛學會「花雕醉蝦」這道菜,但李易拍胸脯保證,絕對是簡單美味又好看。(攝影/林勝發)
雖然剛學會「花雕醉蝦」這道菜,但李易拍胸脯保證,絕對是簡單美味又好看。(攝影/林勝發)

回家吃飯 好幸福

提起年夜飯,李易表示從有記憶開始,就是阿嬤一手包辦,到他大一點後,則換成爸爸操刀,「這幾年因為人數愈來愈多,爸爸就說去外面吃就好。」但有時李易帶老婆六月和小孩回家時,老爸會從早上就開始採買,準備一桌不輸年夜飯陣仗的十二道菜,從中午吃到晚上九點,讓李易深深覺得自己真的很幸福。

這回李易示範的「魷魚螺肉蒜」,就是來自李家祖傳的食譜,他強調雖然是功夫菜,但其實只要炸好排骨、依序下料便可完成。但李易特別提醒「步驟很重要」,才能將每樣食材的美味都引出來。

李易版的「魷魚螺肉蒜」,來自李家祖傳的食譜,料多實在、滋味鮮美。(攝影/林勝發)
李易版的「魷魚螺肉蒜」,來自李家祖傳的食譜,料多實在、滋味鮮美。(攝影/林勝發)

至於「花雕醉蝦」,則是李易現學現賣的菜色,「昨天才學會,覺得這道菜非常有意思,而且很應景,擺出來也好看。」待下料後蒸煮六分鐘,紅通通的蝦子即可端上桌,除了方便,也顯得喜氣洋洋。

謀開私廚 秀手藝

開始作菜後,李易不時會向廚藝精湛的爸爸討教幾招,「雖然有時他暗坎(台語)很嚴重,但現在討論做菜,是我們維繫父子關係很重要的一環。」李易還透露,受訪前一天,愛吃西式料理的兒子Star,吃完他做的菜後,突然跑過來趴在他背上小聲地說:「今天味道可以。」讓李易感到既窩心又好笑,很開心小朋友吃得健康之餘,又能欣賞自己的手藝。

現在手上除了遊戲節目《綜藝3國智》的主持工作,以及經營粉絲專頁《易起吃飯吧!》,李易還計畫將來和爸爸一起開私廚,「我爸很早就退休了,我覺得父子一起做菜是件非常開心的事,但現在我的小孩年紀太小,至少要三、四年後他們上小學了,我才可以放心地和我爸開私廚,到時候就可以和大家分享我喜歡或拿手的菜色。」

雖然剛學會「花雕醉蝦」這道菜,但李易拍胸脯保證,絕對是簡單美味又好看。(攝影/林勝發)
雖然剛學會「花雕醉蝦」這道菜,但李易拍胸脯保證,絕對是簡單美味又好看。(攝影/林勝發)

花雕醉蝦

備料:草蝦10隻、當歸少許、紅棗3顆、花雕酒1碗、鹽巴少許

作法:蝦擺盤完畢後,加入撕碎的當歸及其它調味料,蒸熟約6~8分鐘即可上桌。

李易版的「魷魚螺肉蒜」,來自李家祖傳的食譜,料多實在、滋味鮮美。(攝影/林勝發)
李易版的「魷魚螺肉蒜」,來自李家祖傳的食譜,料多實在、滋味鮮美。(攝影/林勝發)

 魷魚螺肉蒜(湯)

備料:排骨300克、魷魚乾1隻(須先泡發60分鐘)、乾香菇5朵、筍、芹菜、紅蔥頭少許、大蒜、蒜苗2把、螺肉罐頭1罐、鷓鴣蛋適量、炸芋頭塊少許、高湯

作法:1.排骨先以醬油、米酒、香油、糖、胡椒粉及太白粉醃漬2小時後,裹地瓜粉炸到上色,或用現成排骨酥替代。

   2.將魷魚等食材切好備料,陸續加入紅蔥頭、香菇、魷魚下鍋拌炒,之後加入高湯和罐頭高湯(先放適量)。待湯滾後放入排骨、芋頭、鷓鴣蛋和螺肉(不用再切),起鍋前再加芹菜及蒜苗。

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