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【華人雞尾酒教父1】世界酒業人士六千萬人 台灣王偉勳排第七十七名!

台灣的王偉勳(Aki)被外界封為「華人雞尾酒教父」。

台灣的王偉勳(Aki)被外界封為「華人雞尾酒教父」。

全球的酒業從業人員逾六千萬名,世界酒業百大最具影響人物日前剛剛出爐,唯一的華人就是台灣的王偉勳(Aki),他有一堆國際得獎頭銜,被外界封為「華人雞尾酒教父」。

「每到一個國家,我學的第一句當地語言就是『謝謝』。」Aki十九歲就得到調酒冠軍,接著又在各國發展過,創辦餐酒館INDULGE。他靠著將台灣食材入酒入菜說故事,讓INDULGE成了國際知名酒吧。Aki今年九月也有個像大選口號的大計畫,就是「點亮台灣」!

INDULGE店內氣氛沉穩,令人放鬆。
INDULGE店內氣氛沉穩,令人放鬆。

 

「我原本叫Jason,昔日一位經理說,我又不『節省』,他覺得我有秋天的感覺,就叫我Aki(日文「秋」)。剛好當時我的日籍女友姓『秋山』,Aki這名字就跟了我二十幾年。」一打開話匣子,Aki滿口都是故事。

對Aki而言,從調酒到開餐廳,絕對不是因為「熱情」,「那是行銷術語,騙人的,花這麼多時間去做而不覺得累,那叫『天賦』,是老天爺告訴我『這是你喜歡』,我覺得很屌!」因為喜歡,Aki不累,他每天只睡三到五個小時,不進公司時,就走遍台灣二百六十八個茶園、二十個縣市,到處找茶、找季節性食材。

「南投鹿谷的凍頂烏龍茶很棒,乳酪是『慢慢弄』自製的,還有梅雨季節的桂竹筍,都很特別。台灣二十四節氣明顯、開車三十分鐘就能看到海,這些『驕傲』,我想讓全世界看到。」除了食材,Aki負責的INDULGE,是台灣最早拿到「世界飲食與道德永續獎」的餐廳,只用台灣食材、不提供塑膠製品,他覺得要有人起頭才能推動。

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