不用打針！「窮人版猛健樂」食譜爆紅　營養師揭3大陷阱：鈉含量過高

近期網路掀起「窮人版猛健樂」風潮，將水煮鮪魚、小黃瓜、水煮蛋及無糖優格拌在一起，再用大片海苔包著吃，因為食材方便、蛋白質含量高，還能增加飽足感，有「模擬瘦瘦針」的效果，吸引不少人跟著嘗試。對此，營養師邱世昕表示，「它是一道不錯的減脂餐，但不是猛健樂」，並列出3大注意事項，提醒民眾不要過量食用。

日前邱世昕在臉書粉專「營養師教練-世昕」發文指出，人體進食後，腸道本來就會分泌GLP-1等荷爾蒙，向大腦傳遞飽足訊號，而蛋白質是刺激飽足相關荷爾蒙的營養素之一，因此這份「窮人版猛健樂」的食譜搭配並非毫無根據，鮪魚、雞蛋及無糖優格能提供蛋白質，小黃瓜則能增加份量與脆口感，海苔包裹食用也能讓人放慢進食速度。

不過，食物帶來的飽足感和藥物效果仍有很大差異。邱世昕以猛健樂大型臨床試驗SURMOUNT-1為例，追蹤72週後，最高劑量組平均減重約20.9%，安慰劑組則約3.1%。

至於高蛋白飲食，邱世昕透露，一項僅有19人參與的研究發現，當蛋白質攝取比例從總熱量的15%提高至30%時，受試者在沒有刻意限制熱量的情況下，每天自然少攝取約441大卡，12週後平均減重約4.9公斤，「所以高蛋白飲食確實會讓你比較不餓，但效果是『幫你比較容易做到』，不是『讓你不用努力就瘦』」。

邱世昕也提醒，嘗試這份食譜有3大注意事項；首先是鈉含量可能過高，鮪魚罐頭、海苔及調味料都可能含有鹽分，若再加入大量醬油或沙拉醬，容易增加鈉攝取，有高血壓或腎臟疾病的人更要留意；其次是鮪魚不宜天天吃，孕婦、備孕及哺乳者應更加謹慎，可以與鯖魚、鮭魚等魚類輪流吃；最後則是不能只靠這道料理減肥，若長期只吃這類食物，可能缺少全穀雜糧提供的能量與膳食纖維，「容易暴食或吃膩」。

若想讓這份減脂餐更均衡，邱世昕建議，可以搭配地瓜、糙米飯或藜麥等主食，並加入高麗菜、青花菜、番茄等蔬菜，補充膳食纖維；調味方面，可先將鮪魚瀝乾，選擇無糖優格，再用檸檬、黑胡椒或芥末取代過多重口味醬料，「真正有效的是：蛋白質夠、蔬菜夠、主食吃對份量、肌力訓練、睡眠，然後持續」。