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愛吃含多飽和脂肪的食物 注意力恐下滑

脂肪酸 漢堡 注意力
愛吃含多飽和脂肪的食物 注意力恐下滑

從漢堡裡流出來的起士,配上大量的醬汁及培根,非常吸引人。(圖/pexels)

新冠肺炎讓許多城市都進行封鎖,不能出去遊玩或工作,讓許多人覺得鬱悶,就有不少人選擇用美食來抒發壓力。但根據俄亥俄州立大學的最新研究,吃太多含飽和脂肪的食物,會造成注意力及集中力下滑的情形。

論文的主發表者為俄亥俄州力大學臨床心理學者麥迪遜(Annelise Madison),他以40歲至60歲的51名女性做為研究對象,被實驗者一早先到研究室報到,在10分鐘內使用電腦偵測注意力、集中心及反應,然後再吃研究團隊準備的早餐。

早餐分成2種,同樣是餅乾、雞蛋、香腸,包含60公克的脂肪的肉汁,一種是用含棕櫊酸(飽和脂肪酸的一種)的油去煮,另一種則是用含不飽和脂肪酸的油去烹調,同樣都是930卡的熱量。

吃完後的5個小時,被實驗者再做一次注意力、集中力及反測的測試,而且,時間長達1至4周,而且每次到實驗室時,都會輪流吃不一樣的食物(一次含飽和脂肪、一次是不飽和脂肪交替),並且做一樣的測試。此外,研究團隊也會在受訪者空腹時抽血,測量內毒素,了解是否有腸漏症的情形。實驗結果發現,吃了含飽和脂肪豐富食物的被實驗者,測試的分數下降了11%,而且有腸漏症傾向的女性,無論是哪種飲食,成績都偏低。

研究團隊也讓被實驗者在參加測試的前一天吃一樣的食物,並進行12小時的空腹,就為了讓測試受到最低的影響。麥迪遜表示,人們還是少吃含飽和脂肪的食物比較好。

另外一位臨床健康心理學教授珍妮斯(Janice Kiecolt-Glaser)則表示,人在不安的時候,特別容易受到含飽和脂肪物的吸引,除了集中力及注意力下降外,憂鬱症其實也有相同的情形,而且伴隨著強烈的不安,在食物入口之前,還是多想想。

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