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烤鴨新食尚!粵菜主廚一鴨八吃VS.限時粽夏烤鴨粽餐盒

烤鴨 片皮鴨 粽子 便當
烤鴨新食尚!粵菜主廚一鴨八吃VS.限時粽夏烤鴨粽餐盒

以花東番鴨烤成的烤鴨,鴨肉披著琥珀閃亮外皮,香氣四溢。(圖/金牌長承烤鴨提供)

外皮油滋滋、肉香多汁的烤鴨,直接品嘗片皮鴨,或是另做熱炒、熬粥、煮湯等多種吃法都很美味。即將於6/6開幕的「金牌長承烤鴨」,邀請李哲松擔任廚藝總監,設計了「一鴨八吃」,包括稻香鴨、片皮鴨、豆撈鴨架、鹽酥鴨架、蔬鴨湯、鴨麗粥、麻辣鴨架跟鬼椒鴨架,獨具新意的美味讓饕客一吃就愛上。

稻香鴨。(圖/金牌長承烤鴨提供)
稻香鴨。(圖/金牌長承烤鴨提供)

嚴選台灣花東番鴨,以粵式經典掛爐烤製,將鴨膛肚內填入天然藥材、辛香料,再以獨門比例醃製,抹塗入味,耗時一天一夜,烘烤至皮脆肉滑,香嫩多汁,每隻上選金牌鴨出爐前再淋上熱油,油亮琥珀色澤的鴨皮,真的銷魂誘人。

片皮鴨。(圖/金牌長承烤鴨提供)
片皮鴨。(圖/金牌長承烤鴨提供)

推出的8種吃法中,「稻香鴨」顛覆一般烤鴨吃法,以日式握壽司方式,包入芥末、法國進口切片起司與酥烤鴨皮,兼具酥脆豐潤的口感;接著「片皮鴨」以雙口味(原味、黑芝麻)手工荷葉餅將宜蘭三星蔥、爽脆黃瓜及秘製鴨醬捲起來,口感超多層次。

對嗜辣者來說,川味的「麻辣鴨架」與隱藏版的「鬼椒鴨架」,以清香中藥材、花椒跟桂皮等,不僅增加香氣,也減緩辣度。還有一道「豆撈鴨架」緣起澳門,有撈福、撈財之意,以鴨肉、與主廚特製豆撈醬一起大火拌炒,一吃嘴巴就停不了!

粽夏烤鴨粽餐盒。(圖/華泰王子大飯店提供)
粽夏烤鴨粽餐盒。(圖/華泰王子大飯店提供)

而以「華泰片皮鴨」聞名的九華樓,因應疫情推出的「鴨香寶」、「陳皮鴨香粥」餐盒很受歡迎,這次因為端午節將至,於6月15日~6月30日平日星期一至五,午間限量快閃推出一鴨三吃的「粽夏烤鴨粽餐盒」,將嚴選宜蘭北京鴨種的頂級烤鴨,結合鴨胗、鴨腸、口感Q彈的北菇、脆口冬筍、清甜荸薺,再拌入使用高粱酒釀再香烤的鴨蛋黃及鹹香章魚丁製作而成的「烤鴨粽」,搭配「醬炒鴨鬆丁」、「薑蔥炒鴨骨」及梅漬番茄、季節時蔬,超大份量、滋味豐富,口口滿足超過癮。

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