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台日不一樣 亞洲藏壽司驚豔:台灣人太愛霜淇淋

亞洲藏壽司董事長兼總經理西川健太郎(中)偕財務長田村和也(左)、副總經理近藤和人(右),召開記者會,宣布今年上櫃目標不變。

亞洲藏壽司董事長兼總經理西川健太郎(中)偕財務長田村和也(左)、副總經理近藤和人(右),召開記者會,宣布今年上櫃目標不變。

日本三大迴轉壽司亞洲藏壽司(2754)董事長兼總經理西川健太郎今天宣布,亞洲藏壽司預計於 9 月掛牌上櫃,暫訂每股以55元溢價發行。西川健太郎表示,當初來台開店之前曾做市調,驚訝地發現霜淇淋在台灣很有人氣,因此6年前開第一家店時就以霜淇淋為主打,至今搭配霜淇淋的豆乳甜甜圈仍十分熱銷;菜單方面也從一開始80種增加到目前100種,新增拉麵等不少副餐選項,菜色的選擇考量並非為了拉高客單價,而是希望吸引客人回流嘗鮮,相對日本くら寿司菜單約130多種,台灣的菜單會以台灣人的口味為主,不會完全一樣。

著眼全球化、提辨識度,亞洲藏壽司今年一月更新企業LOGO(右方),舊LOGO(左方)已不再使用。
著眼全球化、提辨識度,亞洲藏壽司今年一月更新企業LOGO(右方),舊LOGO(左方)已不再使用。

亞洲藏壽司於2014年進軍台灣以來,在台已有 27 家店,包括近期開幕的宜蘭新月店、新莊宏匯店等,預計年底前突破 30 家,未來3 年內達 50 家規模,中國及東南亞海外發展步調不變,目標3 年內開出第 1 家店,逐步實現亞洲藏壽司集團擴張至200店的長期目標。

西川健太郎表示,集團為了展現全球展店的決心,在今年1月時發表了新的企業LOGO,由曾任UNIQLO全球旗艦店創意指導的名設計師佐藤可士和操刀,以日本傳統江戶文字為基礎,配上英文KURA,設計出簡潔有力的新LOGO,希望讓日本國內消費者、訪日觀光客、以及海外發展時更容易識別くら寿司。

談起日本與台灣的不同,日本くら寿司都是以開街邊店為主,店的大小、陳設、座位數都差不多,西川健太郎指出,他6年前來台時就發現日本的展店模式在台行不通,一開始才選在容易集客的百貨開店,打出知名度後,漸擴展到街邊店,像三重、台中都各有土藏造型的街邊店,未來也不排除在郊區發展街邊店。

「店的大小不同,座位數就不一樣,百貨和街邊店的經營模式也不一樣,這點和在日本發展時的經營模式不一樣,為此我們在人員訓練、操作手冊上特別下了一番功夫去調適。日本くら寿司近年也考慮從非都心的街邊店,往都心設分店,或許是參考了台灣的發展經驗。」西川健太郎說。

受新冠肺炎影響,餐飲業受重創,亞洲藏壽司上半年合併營收10.1億元、年增8.47%,續創同期新高,但毛利率38.02%較去年同期低,稅後虧損1525萬元、每股虧損0.4元,較去年同期盈轉虧。

財務長田村和也表示,受疫情所累,2到4月來客數下降,影響最深,加上初期展店固定費用較高,造成上半年虧損,但5月以後來客恢復,目前開幕滿一年的分店營收已回升至去年同期的80~90%。

亞洲藏壽司7月自結合併營收2.23億元,月增18.45%、年增14.56%,改寫歷史新高。前7月合併營收12.34億元、年增9.53%,續創同期新高。

日本くら寿司在東證上市,美國藏壽司在納斯達克掛牌,以台灣為基地的亞洲藏壽司如今也將上櫃,財務長田村和也表示,外界或許會認為這樣的作法不夠有效率,然而子公司各自獨立掛牌,反而更能增強營運體制與動能,如果當初來台時,不朝上櫃發展,亞洲藏壽司可能只是一間普通的日本分公司,不會那麼快的學到在台灣發展的KNOW HOW、展店成功。

亞洲藏壽司向來以專利發明的半自動式透明保鮮蓋「鮮度君」為傲,強調不論廚房或消費者都可以不碰到蓋子就能拿到食材,此外,靠著啦啦熊等扭蛋的強大集客力之下,至今人氣不墜,目前客單價約350元,單店一天翻桌率約4、5次。2019年全年營收19.26億元創下新高,年增34.15%,稅後盈餘8872萬元,每股盈餘2.47元。