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殼凸、螯飽、脂凝香 大啖螃蟹正當時

蟹膏 螃蟹 飯店 港蟹秋意濃
殼凸、螯飽、脂凝香 大啖螃蟹正當時

各種粵式風味的螃蟹料理,是秋日餐桌不容錯過的好滋味。(圖片提供/大倉久和大飯店)

秋高氣爽,正是蟹膏肥美、蟹黃豐腴之時,也是大啖螃蟹的大好時機!

位於台北中山區的星級飯店「桃花林中華料理」推出「港蟹秋意濃」,精選三兩重沙公與青蟹變化多種粵菜料理方式,包括:以香港著名的咖哩煲作法製作的「港式咖哩青蟹煲附酥炸銀絲卷」,用主廚秘製的香料醬汁、椰漿燉煮入味,辛辣中帶有東南亞特有的熱帶風味,搭配銀絲卷蘸著吃,非得連鍋底都清空才過癮!「澳門生滾水蟹粥」米粒細滑鮮香吸收全蟹精華,搭配干貝、鮮蝦、花枝等多種海鮮品嘗,濃郁可口;「滋補麻油大沙公兩面煎」則以黑麻油烹煮平衡蟹的寒氣,佐以舖墊兩面煎得金黃焦脆的麵線與麻油汁,風味更多元。

中正區的星級飯店旗下餐廳—米其林餐盤推薦「辰園」、泰式餐廳「SUKHOTHAI」則攜手推出「蟹詠.賦月」鮮蟹蟳宴,嚴選新鮮現撈紅蟳、三點蟹,注入粵式及泰式料理食藝手法,引領舌尖品嘗膏腴脂豐的蟹蟳風味。「辰園」以道地粵式烹調手藝呈現多款經典鮮蟹美饌,招牌香江風味「避風塘三點蟹」、辛香甘醇「XO醬螃蟹粉絲煲」、濃郁鮮美「蟹黃豆腐煲」及原汁甘甜「清蒸花蟹」等,都能滿足饕客味蕾;「Sukhothai」則推出酸香開胃的「涼拌香茅酸辣螃蟹」及南洋風情的「鳳梨紅咖哩螃蟹」兩道鮮蟳美饌,讓饕客親自品味「殼凸、螯飽、脂凝香」的鮮甜好味。

泰南獨有濱海風味的秋蟹料理,讓味蕾遨遊於熱情的南洋島嶼。(圖片提供/台北喜來登大飯店)
泰南獨有濱海風味的秋蟹料理,讓味蕾遨遊於熱情的南洋島嶼。(圖片提供/台北喜來登大飯店)

甫開幕不久的桃園青埔飯店,館內川揚料理中餐廳「逸薈軒Yi Hui Xuan」推出秋季限定「蟹逅」美饌蟳宴,每日特選活體紅蟳與花蟹製作「清蒸」、「紹興鹽焗」、「鮮味粉絲煲」、「干鍋麻辣」、「乾椒香酥」五種風味,要滿足饕客味蕾。首推「干鍋麻辣」,取經最道地川系烹調手法,菜色中不帶任何湯水,色澤鮮亮且層次豐盈,味道麻辣鮮香、直逼腦門;「乾椒香酥」則是利用特調的香辛料與蒜酥,襯托出螃蟹的鮮美滋味,同時鼻間縈繞著獨特辣味,外酥裡嫩且香脆可口,涮嘴帶勁且口齒留香。

  兩種螃蟹、五種口味,混搭出讓人吮指難忘的秋日美蟹。(圖片提供/COZZI Blu和逸飯店.桃園館)  
  兩種螃蟹、五種口味,混搭出讓人吮指難忘的秋日美蟹。(圖片提供/COZZI Blu和逸飯店.桃園館)  
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