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買不到會捶心肝!美食媽祖婆力邀厲害小農齊聚 推旬自慢美味

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買不到會捶心肝!美食媽祖婆力邀厲害小農齊聚 推旬自慢美味

這次的小農展以「時間的風味」為主題。(圖/余玫鈴攝)

似乎已經成為美食界丶餐飲界的一大盛事,每次只要「好時好物」舉辦小農展,熱愛好食材或是懂吃的老饕們,一定不會錯過這場盛事。

這次的冬季小農展從11/19~11/22為期4天,由有「美食媽祖婆」稱號的資深美食記者,從台灣各地邀請74家優質小農,以「時間的風味」為主題,帶來1千多款旬「自慢」美味。

花酵母純米吟釀清酒。(圖/玉泉清酒提供)
花酵母純米吟釀清酒。(圖/玉泉清酒提供)

時間的風味分為發酵與熟成兩種形式,像是酒丶醬酒,都是需要時間發酵釀製而成,這次有玉泉清酒桃園酒廠的台灣第一支在地釀造的花酵母純米吟釀清酒,還有堅持不加防腐劑丶添加物丶糖,真正原色原味的皇埕醬酒丶日照糙米醬油。  

乾熟工場的生火腿。(圖/余玫鈴攝)
乾熟工場的生火腿。(圖/余玫鈴攝)

熟成是透過溫度丶濕度丶時間,讓食材質地轉換為更成熟的風味,例如各式熟成肉與乳製品,這次有現刨兩年熟成台灣黑豬肉生火腿丶5種口味的台灣豬沙拉米丶熟成25天美國肋眼牛排丶法式熟成胭脂鴨丶黑炭小羊起司,以及飛魚丶竹地雞胸肉的一夜乾等。還有特別推薦森色場所的農五味蘿蔔乾及DlDA的Ashy Goat Cheese黑炭羊熟成乳酪。  

雨田先生現點現做小農茶拿鐵。(圖/余玫鈴攝)
雨田先生現點現做小農茶拿鐵。(圖/余玫鈴攝)

值得一提的是,曾經在前一次小農展造成排隊狂潮的熟食攤水方子廚房,這次再度受邀,還揪海倫鮮吐司一起參與,另外也找了來自金山的傳統美食名店富品家,要帶著大家品嘗此生從未吃過的三代蘿蔔糕,而東區知名手沖咖啡雨田先生則帶來專屬小農展的全新飲品。  

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