食材
」 食安 大陸 餐飲 飯店 飲食
3歲童嘴唇、皮膚異常發紫送醫！竟確診亞硝酸鹽中毒 醫揪出原因：長期吃隔夜剩菜
大陸廣東1名3歲男童出現臉色、嘴唇異常發紫的狀況，被老師察覺異狀後，立即送往醫院急診，醫師發現男童已經重度缺氧，就連靜脈血液也呈黑紫色，進一步檢查後確認是亞硝酸鹽中毒，而原因竟與長期食用隔夜剩飯剩菜有關。綜合陸媒報導，起初有1位老師看見，這位3歲男童的臉色、唇色異常發紫，但沒有咳嗽、氣喘等症狀，與常見的呼吸道疾病不同，立即向家長反映後，家長認為只是氣色差，並未放在心上，經過老師堅持勸說下，家長終於同意帶孩子就醫。抵達醫院急診時，醫師發現男童嘴唇、四肢和甲床出現青紫色，研判是典型的重度缺氧表現，隨時可能突發呼吸、心臟驟停，因此立即安排到兒童重症監護室搶救。醫護團隊進一步檢查發現，男童的呼吸系統雖完全通暢，身體卻重度缺氧，靜脈血液也呈現異常紫黑色，經過毒物檢驗，確認為亞硝酸鹽中毒。所幸經過治療，男童的皮膚、嘴唇、手腳逐漸恢復正常紅潤的狀態，最終順利康復出院。至於為何會突發亞硝酸鹽中毒？經過醫師問診，男童家長才坦承，孩子長期、頻繁食用隔夜剩飯剩菜。醫師也示警，許多人以為亞硝酸鹽存在於醃製肉品、鹹菜、滷味當中，其實最容易被忽略的是「隔夜剩菜」，飯菜煮熟後，在室溫下放置時間越長、環境溫度越高、反覆加熱次數越多，食材中的亞硝酸鹽就會成倍飆升。醫師表示，綠葉蔬菜在夏季高溫環境中存放超過4小時，細菌就會大量繁殖，將硝酸鹽轉化為有毒的亞硝酸鹽；相較於成人，兒童身體代謝能力較低，是亞硝酸鹽中毒的高風險族群，而亞硝酸鹽中毒可怕的點在於，不會刺激腸胃、不會引發上吐下瀉，但會破壞血紅蛋白的攜氧能力，造成全身性缺氧。醫師指出，亞硝酸鹽中毒的典型症狀為嘴唇、甲床明顯發紫發黑，吸氧後無法緩解；全身青紫、重度缺氧，但呼吸順暢，沒有咳嗽、氣喘等反應；莫名頭暈、全身乏力、嗜睡、噁心嘔吐；食用剩菜、醃製品後，數十分鐘至數小時內就可能發病。醫師也提醒，菠菜、空心菜等綠葉蔬菜隔夜再加熱後，亞硝酸鹽含量會飆升數倍，而變質、存放太久的綠色蔬菜也應直接丟棄；多次加熱的飯菜，亞硝酸鹽會持續累積，建議不要反覆加熱，也不要長期留著剩飯。
台北大倉久和「福岡美食祭」 邀日本主廚端25道必吃九州料理
台北大倉久和大飯店攜手日本福岡大倉飯店，即日起至9月30日於2樓歐風館自助餐廳推出「福岡美食祭」，由福岡大倉飯店社長杉山良太率領總料理長西本裕治與主廚團隊來台客座，以25道福岡與九州代表性料理，帶饕客在台北品味博多飲食文化。此次客座特別邀請福岡大倉飯店社長杉山良太率領總料理長西村裕治，偕同渕上嗣也、柳大輔主廚團隊帶來經典福岡料理。（圖／大倉久和提供）此次美食祭強調「風土記憶」與在地食材的細膩呈現，不只重現經典，也凸顯福岡作為貿易港與屋台文化重鎮的飲食特色。總料理長西本裕治指出，福岡海鮮、蔬菜與水果資源豐富，料理風格貼近日常、親切且充滿生活感，這次菜單即以此為核心設計。活動菜色涵蓋博多最具代表性的國民美食與地方名物，包括以細直麵搭配長時間熬煮豚骨白湯的「博多豚骨拉麵」，展現濃郁醇厚湯頭的層次；以及源自戰後惜物精神、以牛小腸與高麗菜、韭菜等蔬菜熬煮的「牛腸鍋」。 此外，門司港因早期國際貿易而洋化、極具代表性的「焗烤咖哩」，以及九州獨有海味與匠心融合的「明太子義大利麵」等明太子系列料理，也成為本次焦點。 海鮮方面則有造訪福岡不可錯過的「芝麻醬拌紅魽」，以濃郁甘甜醬汁襯托當地魚獲的緊實鮮度；湯品則有以帶骨雞肉慢熬出乳白色高湯的「水炊鍋」，簡單卻深刻展現食材鮮甜。為鼓勵民眾相約品嚐，歐風館推出平假日皆適用的超值優惠：1 人用餐9折、2人同行8折、4人同行75折。活動期間於歐風館午、晚餐單筆消費滿2,500元即可有機會抽中包含歐風館餐券、台北大倉久和菁英客房住宿等獎項，最大獎為星悅航空「台北—北九州雙人來回機票」，以及「福岡大倉飯店3天2夜住宿券」，讓味蕾之旅有機會延伸為實地走訪福岡的旅程。
微波爐加熱便當放中間都外熱內冷 專家教3招秒改善
民眾用微波爐加熱便當或湯品時，常直覺放在爐內正中央，卻經常面臨「外圍燙手、內部冰冷」的情形。對此，日本有專家指出，微波爐加熱效果取決於電磁波對水分子的作用，中央未必是最佳受熱點；若想避免加熱不均，只需掌握擺放位置、途中翻動及平鋪減厚等技巧，即可大幅提升微波均勻度。據日本網站《Trill》報導，有家事專家解答有關微波爐加熱擺放位置的學問，轉盤式與平板式微波爐各有差異。轉盤式微波爐透過旋轉讓食物經過不同微波區塊，若將容器稍微偏離中心擺放，受熱反而更為全面；至於平板式微波爐，因各品牌加熱機制不同，專家建議使用者詳閱說明書指定的位置擺放，因為正確調整擺放位置，是改善加熱效果的第一步。接著，在加熱過程中，專家說明「分段暫停並攪拌」是另一大關鍵，對於咖哩、湯品或燉菜等流質食物，建議加熱至一半時取出翻動，讓熱源重新分布；若為無法攪拌的固體食材，則可適度改變擺放方向或調整微波位置。這種「邊加熱邊確認」的方式，能有效縮小內部溫差，同時預防加熱過度影響口感。除此之外，專家透露，若將白飯或菜餚堆成山狀，厚實的中心部位極難透熱，因此加熱前應盡可能將食物鋪平、保持厚度一致。此外，若微波結束後發現局部微涼，無須立刻再加熱，可先靜置片刻，利用食材本身的餘熱導熱，讓內部溫度自然趨於均衡。最後，專家解釋，許多人誤以為將食物置於微波爐中央就能獲得最佳加熱效果，實際上這種習慣常常適得其反。因此，只要根據機型選擇對應擺法、加熱途中適度攪拌，並在微波前平鋪食物，即可輕鬆解決熱度不均問題。
姚元浩高標準備菜爆對峙 鬼鬼開嗆：我知道！
《嗨！營業中》本周繼續帛琉之旅，眾人不僅在海中欣賞大小鯊魚悠遊，興奮直喊「真的好多」，更意外目睹體型超過100公分的巨型硨磲貝，讓大家大開眼界。行程中，夥伴們還體驗當地特色的牛奶火山泥護膚，將火山泥塗滿郭泓志全身，吳映潔（鬼鬼）與莎莎更踩上他的背進行「四腳連彈」協助放鬆，面對莎莎疑惑為何要服務他，姚元浩直呼：「他是我們的台灣之光啊！」此外，莎莎還在祕境瀑布下接受水流衝擊，被眾人笑稱是在「修鍊」。原本歡樂的度假行程，在眾人逛完市集接獲任務板後瞬間變調。夥伴們竟接到帛琉女王欽點，要求準備美味的高級私廚料理。進入廚房備菜時，主廚姚元浩展現高標準要求，見鬼鬼切小黃瓜大小不一便持續提醒，讓鬼鬼不耐煩連喊：「我知道啦！」隨後姚元浩糾正備菜浪費食材時，鬼鬼隨即幫夥伴海莉緩頰，甚至當場嗆聲：「她有眼睛，你要相信她！」地獄廚房爆發緊張對峙，讓一旁的莎莎與郭泓志氣氛冰凍不敢多言，姚元浩最終只能無奈走開表示：「真的不知道該怎麼跟你講話才好。」
不敢吃？5種挑食地獄菜 醫師曝是「超級護腎神物」
維護健康可以從飲食著手！腎臟科醫師洪永祥表示生活中有「5種挑食地獄菜」，其實是專家眼中的超級護腎神物，提醒民眾千萬不要因為挑食或盲目忌口，而錯過真正具備保護力的天然食物。洪永祥在臉書粉專「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」發文提到，苦瓜、香菜、茄子以及洋蔥這些許多人碰都不敢碰的「挑食地獄菜」，其實全都是專家眼中的超級護腎神物，並說明以下這五種常被討厭的護腎蔬菜，從第5名倒數到第1名，都是維護腎臟健康的隱形功臣。〈Top5 香菜/芫荽〉天然重金屬排毒與抗氧化洪永祥表示評價最兩極的香菜，雖然許多人聞到就躲，但它富含高濃度的植化素與黃酮類化合物，臨床研究顯示其具備輔助體內重金屬排毒的潛力，能降低環境毒素對腎細胞造成的氧化損傷。〈Top4 茄子〉保護腎血管不硬化洪永祥指出茄子軟爛的口感常讓人抗拒，但茄子皮富含強效抗氧化劑「花青素」（Nasunin）。研究顯示，花青素能有效清除自由基、防止血管內皮硬化，維持腎臟良好的血液循環與過濾功能。〈Top3 紅黃椒〉極高維生素C與低鉀優勢洪永祥提到許多人討厭彩椒的特殊青草味，但紅黃椒的維生素 C 含量高居蔬菜前茅，且相較於其他深綠色蔬菜，其鉀含量相對溫和。高抗氧化力能減緩腎臟發炎，是腎臟科醫師非常推薦的護腎食材。〈Top2 大蒜與洋蔥〉強效抗發炎護血管因辛辣味與口氣讓很多人不敢多吃，但《美國腎臟病學會雜誌》（JASN）相關研究指出，大蒜與洋蔥富含的大蒜素（Allicin）與槲皮素能大幅減緩體內慢性發炎，降低腎血管硬化風險，守護腎絲球的過濾效能。〈Top1 苦瓜〉攔截腎病主因：穩定血糖苦瓜獨特的苦味讓無數人退避三舍，但它奪冠實至名歸！糖尿病是導致腎衰竭與洗腎的「第一名殺手」。權威期刊《Kidney International Reports》相關研究指出，苦瓜中的苦瓜苷與植物胰島素能顯著降低血糖波動。從源頭控好血糖，就能直接幫腎臟過濾網減壓，是防禦腎病最重要的第一道防線！洪永祥最後也提醒民眾，護腎不是靠某一種超級食物，而是整體植物性飲食型態，國外研究分析發現採取植物性飲食與較低的CKD發生風險相關，「所以真正的護腎公式是：蔬菜多樣化＋天然食物＋少鹽＋少超加工食品。」
明明不胖肚子卻超大？韓網瘋傳「6種消小腹食物」，照著吃腰圍直接小一圈！
明明四肢不算肉，一坐下來腰間那圈頑固贅肉卻超級搶戲？最近外網掀起一波無痛平腹討論，不用辛苦挨餓，只要在日常三餐精準吃對這6種食材，就能輕鬆把凸小腹慢慢吃平。前3樣從早晨和餐前就能輕鬆搞定：第1種是無糖「綠茶」，天然茶多酚能加速身體燃燒脂肪，每天喝3到4杯就能提升代謝率，但記得千萬別加糖才有效。（圖／取自PEXELS）第2種是早餐吃「雞蛋」，一早吃2到3顆補滿優質蛋白質，既能帶來長時間飽足感，又能避免壓力大引發的腰腹囤肉。（圖／取自PEXELS）第3種是餐前喝一杯稀釋過的「蘋果醋」，幫助延緩糖分吸收並減少脂肪生成，記得一定要加水兌開才不傷喉嚨和牙齒。（圖／取自PEXELS）後3樣則可在午晚餐時多加攝取：第4種是鮭魚或鯖魚這類「優質油脂魚類」，裡面的好油能幫身體放鬆減壓、打擊腰間肉，每週吃2到3次就能看到肚皮變緊實。（圖／取自PEXELS）第5種要吃夠兩拳頭的綠花椰或菠菜等「高纖蔬菜」，補足纖維才能把肚子排空不卡油，也是小腹消不下來的人最容易忽略的關鍵。（圖／取自PEXELS）第6種則是泡菜或優格等「發酵食物」，顧好腸道好菌生態，身體代謝運作自然變得順暢無負擔。（圖／取自PEXELS）想找回平坦腰線不用把自己逼到絕境，明天開始把這6種食物輪流加進日常菜單，不知不覺小腹就變得平坦又緊緻！
鮭魚怎麼煮最營養？煎、烤恐流失關鍵營養 專家推「這3招」
鮭魚以美味與豐富營養獲得許多民眾喜愛，有國外統計更顯示，美國人在2023年平均年食用量已達3.5磅。然而，若烹調鮭魚的方式不當，恐使關鍵營養素大量流失；有專家指出，想要完整保留鮭魚營養，理想的方式是採用「清蒸」、「水煮」或「紙包加熱」。根據外媒《FoodRepublic》報導，鮭魚富含Omega-3脂肪酸、維生素D、B12及硒等營養素，屬於相當健康的食材。不過大多數人習慣以煎或烤為料理方式，但專家表示，高溫乾熟的烹調方式恐影響鮭魚的有益成分；因此，專家建議以低溫的方式加熱食用，更能有效留住營養。專家分享清蒸鮭魚的作法，在鍋中加入2.5至5公分的水，小火維持水沸騰狀態，再把裝盤的鮭魚放入鍋中蒸熟；另外，也能用水煮的方式，大約5至10分鐘就能上桌（鮭魚煮熟實際時間受到魚片厚度影響）。除此之外，專家分享另一種新興料理方式「紙包加熱」，把鮭魚放進烘焙紙或鋁箔裡，再放入烤箱，有別於直接烤魚，而是以蒸氣把魚蒸熟。民眾若覺得清蒸、水煮後的鮭魚吃起來味道不夠，專家也補充，能以蒜頭、洋蔥、檸檬、白酒或薑絲等辛香料調味，賦予魚肉更豐富的風味層次。除了烹調手法，專家也提到，搭配優質油脂如橄欖油或酪梨，能大幅提升人體對Omega-3的吸收率；擠入新鮮檸檬汁或撒上富含維生素C的香草，則可發揮抗氧化作用防止營養流失。
KID圓夢同台偶像 海上拚輸贏怕被掏空身上物品
連續3年榮獲金鐘獎肯定、深植台灣釣友與觀眾心中的經典行腳節目《寶島漁很大》，暌違12年後宣布強勢回歸，新一季節目將於9月10日三立台灣台首播，以全新的實境挑戰、露營生活與極致料理元素，帶領老觀眾重溫熱血記憶，也讓新世代感受台灣最「尚青」的山海魅力。《寶島漁很大》新一季由沈文程強勢坐鎮，首度搭檔外景綜藝玩家林柏昇（KID），以及「在家做生魚片」百萬點閱料理網紅ELI，打造跨世代的3人組合。3人分工明確、各司其職：沈文程憑藉數十年深厚釣技與從容心態指引方向；KID發揮極限體力與膽量拚搏；ELI則從魚種辨識、尋找在地食材到精緻料理一手包辦，甚至擔綱主持雙雄「摃龜」時的料理救場大任。本季內容玩法全面加碼，沈文程與KID各自開出「十大夢幻魚種清單」，深入全台秘境與離島開展對決。成功解鎖者可獲大獎，但若釣到「刺龜」等外道魚，則面臨身上物品被掏空的懲罰，增添無窮變數與綜藝效果。KID坦言從小就崇拜沈文程，如今圓夢主持雖壓力巨大，但看見沈文程優游自在的釣魚哲學，便能重拾節奏。沈文程也以過來人經驗分享：「釣魚就像生活，不需要刻意『假會』，順著自然、走自己的路。」他鼓勵新手面對挫折與批評，只要保持本心並不斷累積經驗，自然能找到屬於自己的方法。此外，節目更融合時下流行元素，一整天的激烈競技後，眾人將圍繞營火露營，享用現釣漁獲與在地料理，暢聊外景甘苦。節目足跡不僅踏遍台灣山海，更規劃遠征日本沖繩推出兩集海外特輯，展現台日豐富的海洋與飲食文化體驗。全新升級的《寶島漁很大》，將帶給觀眾兼具專業、刺激與療癒的視覺盛宴。
胃不好狂補蛋白質恐白費！ 醫推3招更好吸收、消化
不少人以為胃不好就要多吃蛋白質補身體，但吃錯方式可能反而增加胃部負擔。秀傳醫療體系中部院區總院長黃士維指出，胃酸不足、胃炎、胃切除或長期服用抑酸藥，都可能影響蛋白質吸收，因此建議優先選擇水煮蛋、蒸蛋、白肉魚、嫩豆腐等較好消化的食物。黃士維於臉書粉專發文表示，胃功能差的人經常會聽到「要多補充蛋白質」得提醒，實際上胃不好，吃再多蛋白質也可能白費，如果胃酸不足、消化酶減少，蛋白質根本分解不完全，肌肉也會照樣流失，因此與其「吃多」，不如先學會「吃對」。黃士維說明，蛋白質吸收差的根本原因，是由於胃的工作是把蛋白質初步拆解成小分子，再交給小腸吸收，若胃酸分泌不足、胃炎、胃切除或長期服用抑酸藥，這道工序就會受影響。黃士維指出，不是所有蛋白質對腸胃的負擔都一樣，胃不好的人，建議優先選擇「好消化」的蛋白質來源，例如「水煮蛋、蒸蛋」質地軟、好消化，生物利用率高；「白肉魚、鯛魚、鱈魚」肌纖維細、脂肪低，消化負擔小；「無糖豆漿、嫩豆腐」植物性蛋白，質地滑順好吸收；「煮軟的雞胸肉」避免油炸，清蒸或燉煮最友善，而紅肉、全熟炒蛋、油炸蛋白棒等，消化時間長，胃不好時先別吃。黃士維提醒，一次吃下大量蛋白質，對健康腸胃都是負擔，對胃不好的人更是雪上加霜，建議將每日蛋白質分散到4至5餐，每次攝取約15至20克，大約是2顆雞蛋或半盒嫩豆腐的量，這樣消化酶來得及作用，吸收率反而更高。黃士維建議，同樣的食材，烹調方式不同，腸胃負擔差很多，「蒸、煮、燉、滷」可讓食物的組織軟化，胃好處理；「油炸、乾煎、烤焦」蛋白質結構改變，消化困難；料理時可加入嫩薑或少量天然醋，有助於促進胃酸分泌，輔助消化。
全面免費學校午餐上路 開學首日展開品質稽查
花蓮縣政府推動免費學校午餐已邁入第15年，今(115)年度起更率全國之先，將免費學校午餐方案擴及全縣公私立高中職及私立國中小，始終秉持照顧學生健康、減輕家長經濟負擔的初衷，讓學生在校園中獲得全面的營養支持。全面免費學校午餐上路，開學首日展開品質稽查。（圖片提供／花蓮縣政府）縣府多年來持續優化學校午餐方案，115年度起將全縣公私立高中職及私立國中小納入免費學校午餐方案，私立國中小同樣補助國小每人每餐55元、國中每人每餐60元，而高中職則以每人每餐75元計，預計每年將投入1億多元經費，增加近9000名學生受惠。全面免費學校午餐上路，開學首日展開品質稽查。（圖片提供／花蓮縣政府）縣長徐榛蔚表示，此次免費學校午餐納入全縣公私立高中職及私立國中小，是縣府實踐初衷、兌現對家長與學生保障的重要一步，也考量高中職學生用餐習慣，以及各校午餐辦理方式的殊異性，以貼近各校需求的多元方式推動，盼與公私立高中職及私立國中小共同打造兼顧營養與安全的餐食供應網絡。全面免費學校午餐上路，開學首日展開品質稽查。（圖片提供／花蓮縣政府）為確保學校午餐各項工作順利推進，教育處於開學首日即啟動全縣學校午餐專案稽查工作，實地了解廚房環境衛生、從業人員健康管理、食材品質及烹調與配送之溫度控制等重點項目。另因應近期食用油品食安疑慮，也特別要求團膳業者與自設廚房學校務必即時追蹤衛福部食品藥物管理署公告之受影響油品牌號、品項與進貨來源，凡查獲疑慮油品，一律「立即停用、下架退貨、主動通報」，杜絕問題油品流入校園。全面免費學校午餐上路，開學首日展開品質稽查。（圖片提供／花蓮縣政府）花蓮縣政府將持續努力提升學校午餐品質，強化食材品質與餐食控管，為全縣學生營養把關。
江蕙、江淑娜合體拍廣告 封店採購被吐槽：逛到從小姐變二姐
天后二姐江蕙近日驚喜攜手妹妹江淑娜拍攝廣告，卸下舞台光環，姊妹倆難得在鏡頭前同框，將私下真實又有趣的相處模式融入廣告情境，舉手投足間流露出多年累積的絕佳默契與姊妹情誼，兩人彷彿「鄰家姊妹」般，自然真實的互動，讓觀眾感受到貼近生活的溫暖氛圍。經紀團隊透露，許多人或許會以為，身為歌壇天后的二姐江蕙，平時應該很少親自走進超市採買，但私下的她，其實相當喜歡逛超市，三姐江淑娜更笑虧姊姊江蕙：「逛到從小姐變二姐。」姊妹倆平時不僅會親自到超市挑選食材與日常用品，更會下廚料理，經紀團隊再加碼透露，二姐江蕙的手路菜是「海鮮粥」還有「客家小炒」，只是除了身邊親近的工作人員外，鮮少有人品嚐過。至於三姐江淑娜，也有自己的私房拿手菜「奶油螃蟹」與「各式蒸魚」，姊妹倆各有所長，平時感情也十分要好，不僅會相約到超市採買，更常到彼此家中串門子，江淑娜也時常開口「點菜」，要求姊姊親自下廚，對二姐的好手藝可說是讚譽有加，不過提到想吃姊姊親手做的料理，江淑娜也忍不住笑說，還得「看她當天的心情」。而這次廣告拍攝現場，也發生了一段讓工作人員哭笑不得的小插曲，由於拍攝當天特別封店，讓團隊能夠專心進行拍攝作業，原本大家都以為姊妹倆只是配合劇情在挑選商品，沒想到兩人一踏進超市，竟立刻切換成「認真採買模式」，看到日常又實用的商品便忍不住停下腳步，完全忘情投入其中，經紀團隊提醒姊妹倆「妳們是在拍廣告耶」，二姐打趣地回：「你不覺得很好買嗎？讓我先買一下啦，免得等等拍完沒體力採購！」讓現場人員忍不住大笑。拍攝過程中，姊妹倆一邊配合鏡頭、一邊挑選近期需要補貨的生活用品，不知不覺越逛越投入，最後甚至被工作人員笑說：「差點忘了自己是在拍廣告。」趁著難得封店的機會，兩人索性把近期需要的用品一次補齊，原本的廣告拍攝現場，意外變成姊妹倆的「採買時間」，也為拍攝增添不少趣味。
天氣太熱害食慾低 小心營養失衡！醫揭3大食材免吃多也很補
近期台灣天氣潮濕悶熱，有部分民眾容易因此胃口不好。家醫科醫師李思賢指出，高溫環境下人體熱量攝取平均每日可能減少數百大卡，但蛋白質與各類微量營養素的需求並未降低，若盲目少吃恐造成營養失衡；對此，李醫師建議民眾在夏季採取「精準飲食」策略，鎖定高營養濃度的食材，以維持身體正常代謝與免疫機能。家醫科醫師李思賢在臉書粉專「思思醫師，陪你健康的好朋友」發文，引述2023年一項國際飲食調查研究，每到夏季，民眾每日熱量攝取會比冬季少約300至577大卡。此現象源於兩項生理調節機制，一是消化食物會產生熱效應，身體為避免過熱而自動降低食慾；二是高溫會抑制「飢餓素」分泌。然而，食慾下降並不代表營養需求也減少，在高溫大量流汗與強烈日照下，電解質與抗氧化物的耗損反而更高。針對夏季飲食規劃，李醫師首推兼具優質蛋白質與高吸收率礦物質的牛肉。牛肉富含血基質鐵、鋅、維生素B群及肌酸，能改善夏季倦怠感。若擔心油膩，李醫師建議可選擇里肌或腱子等低脂部位，採涼拌或少油快炒烹調；素食者則可以天貝（Tempeh）替代，這是由黃豆發酵後壓制的食物，其植酸大幅降低之外，還能有效提高鐵與鋅的吸收效率。第二種關鍵食材為營養完整的雞蛋。李醫師說明，雞蛋具備極高的胺基酸利用率，蛋黃中更蘊含膽鹼、葉黃素及玉米黃素，不僅有助於維持大腦記憶力，更能為眼睛提供抵禦強烈紫外線的保護屏障。加上水煮蛋或茶葉蛋等料理方式便利且免長時間開火，是夏季補充高密度營養的理想選擇。第三種則是青花椰苗。李醫師表示，發芽3至4天的青花椰苗，其葡萄硫甘含量高出成熟花椰菜達10至100倍，能在體內轉化為蘿蔔硫素，啟動抗氧化與抗發炎機制。由於關鍵酵素在高溫下易失活，青花椰苗應以生食、拌沙拉的方式食用，才能發揮最大效益。最後，李醫師呼籲，面對夏季食慾不振，民眾無須強迫多吃，應將重點放在提升營養密度，試著落實每日至少1顆全蛋、每週2至3次低脂牛肉，並搭配生食1把青花椰苗，透過精準補充關鍵營養素，就能在不增加腸胃負擔的前提下健康度過酷暑。
「2026台北國際美食節－漢堡嘉年華」邀您免出國即可吃遍世界漢堡
為展現本市多元創意的餐飲文化，臺北市商業處推出「2026台北國際美食節」系列活動，今年「漢堡嘉年華」於8月29日至30日為期2天下午2時至晚間8時，在圓山花博花海廣場盛大登場，集結52家特色餐飲品牌，包括米其林必比登推薦店家、星級飯店、國際知名燒烤品牌、人氣漢堡名店及特色餐車，從經典美式漢堡、德州BBQ到多國風味餐點，讓您免搭飛機出國，只要搭乘捷運來到圓山即可輕鬆吃遍世界美味！今年更別出心裁的推出3款限量漢堡吉祥物香氛片吊飾，只要至不同展售店家消費並集滿3枚印章即獲得1款香氛片吊飾與獲得回訪實體店家100元折價券，還有機會參加抽獎唷！同時也與捷運公司合作，於捷運APP上觀看影片即可領取限量捷運點，並可使用點數至現場兌換限量50元市集折價券！好康多多，歡迎大家來現場與漢堡約會。漢堡嘉年華後續緊接著由「2026台北餐廳週」將於9月1日至30日登場，以「Design Taipei-設計風味，設計台北」為年度主題，百家優質餐廳推出專屬優惠、特色餐點及主廚限定套餐，讓民眾有機會以更親近的方式體驗臺北質感餐飲。臺北市政府俞振華副祕書長表示，臺北擁有豐富餐飲資源，具多國料理在臺北融合一身的底蘊，並結合在地食材、創意巧思與職人手藝，孕育獨具魅力的城市美食風貌。市府為推廣美食產業特色，透過「台北國際美食節」系列活動「漢堡嘉年華」及「台北餐廳週」，將餐飲創意展現於國內外旅客眼前，從親民市集到質感餐廳外，未來還有10月份的「台北國際牛肉麵節」，完整展現出臺北多元美食魅力！俞振華副祕書長為「2026台北國際美食節漢堡嘉年華」活動致詞（圖片提供／台北國際美食節）第1波：8月29日至30日花博花海廣場，各國漢堡就在「漢堡嘉年華」！限定好禮拿不完！今年漢堡嘉年華陣容更加多元，除持續與五星級飯店合作外，亦有台北莫爾頓牛排館、晶華酒店、台北慕軒飯店等國際餐飲及星級飯店品牌等，也集結Dayne’s Texas Barbecue、Mighty Quinn's Barbeque Taiwan麥笛昆BBQ、Texas Roadhouse德州鮮切牛排等美式燒烤品牌，端上豪邁奔放的德州BBQ、濃郁迷人的煙燻肉品及經典美式風味，肉食控千萬別錯過！想來趟味蕾環遊世界？現場還有Parko Parco義大利牛肚包、Rox’z Gourmet紐西蘭肉派專賣店、聖瑪莉×加藤漢堡排、MASA手工塔可店及滿潮．刈包pretty cool GUA BAO等品牌，讓您從義大利、日本、紐西蘭、墨西哥一路吃回臺灣，多國風味在圓山花博熱鬧交會，滿足不同味蕾的享受，還能齒頰留香。更令人期待的是多家品牌為活動量身打造的「限定漢堡」！台北莫爾頓牛排館推出「SMASH迷你漢堡雙拼套餐」、金色三麥帶來微麻不過辣的「椒麻微醺脆雞麥漢堡」、ABV Bar & Kitchen美式餐酒館推出「墨式綠辣椒起司漢堡」、Sheep+Pony則以「戰神帶骨牛小排漢堡」挑戰視覺與味蕾，還有HOCOBear巧克熊更以杜拜開心果甜點打造「金絲開心果巧克堡」，鹹香、濃郁、甜蜜滋味一次收服，讓你不虛此行！今年活動現場也準備多項限定好康，民眾只要前來漢堡嘉年華會場完成打卡任務，即可獲得限量50元市集折價券外；首度於現場推出至不同展售店家消費並集滿3枚印章，還能隨機兌換炸雞、汽水及冰淇淋趣味主題漢堡IP吉祥物限量香氛片哦，並加碼送價值100元實體門市回訪折價券，最後還能參加抽獎，有機會將質感餐廳餐券帶回家，如此多的好康還在等什麼，趕快來現場親自體驗吧！「2026台北國際美食節-漢堡嘉年華」活動現場滿滿人潮。（圖片提供／台北國際美食節）第2波：9月1日至9月30日「台北餐廳週」，以顏色設計出臺北風味的套餐，低門檻享受高價精緻餐飲！深受民眾喜愛的漢堡嘉年華後續，緊接推出的「2026台北餐廳週」將於9月1日至30日登場，以「Design Taipei-設計風味，設計台北」為年度主題，串聯百家優質餐廳，推出專屬優惠、特色餐點及主廚限定套餐，從精緻餐桌到創意風味，讓民眾以更親近、多元的方式品味臺北獨具魅力的餐飲文化，感受一座城市如何以美食展現生活美學。今年更推出話題十足的「Design Taipei×設計師」跨界企劃，邀請有全球平面設計最高殿堂之稱的「AGI」台灣會員設計師，卵形設計 葉忠宜、永真急制 聶永真、HOUTH 何婉君、H.C.L. aka Elf-19 洪彰聯等4位設計師，擔任餐飲創作靈感來源，從個人創作哲學及對臺北城市的觀察出發，提煉代表性色彩、文字意象及城市記憶；餐廳主廚則化身「風味設計師」，將設計概念巧妙融入料理，透過味覺、視覺與感官層次，打造令人驚喜的餐廳週限定饗宴。參與陣容星光熠熠，集結香色XIANG SE、La Vie、侯布雄、A CUT、Lopfait、Torishou鳥翔、晶華Robins、ÉCRU、法緹Ephernité、Lin Restaurant、MiraWan、寶艾西餐廳、BRISÉ君尹及朧粵中餐廳等特色餐廳，從法式、西式、日式、中式料理到飯店餐飲及當代創意料理，讓一道道精緻佳餚成為主廚眼中的「臺北風景」，邀請民眾用味蕾探索這座城市的創意與美好。更多活動資訊，請至「臺北市商業處－我是商Ya人」Facebook粉絲專頁。
民眾花6千吃高檔餐廳「吐到像彩虹特效」險些虛脫昏倒 業者回應了
台中一位民眾控訴，她7月下旬與友人到高檔火鍋吃到飽餐廳「孫太太。山海。惠中行館」用餐，隔天晚上雙雙出現上吐下瀉、發燒等症狀，甚至呼叫救護車送往急診治療，她事後通報衛生局，卻等到8月中才獲回覆「抽查沒有問題」，讓她不禁質疑其處理態度消極。對此，業者回應，「我們尊重消費者表達意見的權利，也請社會大眾憑藉客觀事實與主管機關檢驗結果來評判，後續事宜將交由我們法律顧問接手。」這位民眾8月28日在Threads發文表示，她和友人7月24日中午到「孫太太。山海。惠中行館」用餐，點了龍蝦、肉類等等，共消費6052元，隔天晚上她和友人接連出現上吐下瀉、發燒等症狀，分別前往不同醫院掛急診，而她在救護車上一度被告知換氣過度，整個人無法正常說話，差點虛脫昏倒，「我吐是用噴的，像動漫的彩虹特效一樣。」原PO說，她於7月26日向餐廳說明情況，希望對方可以退款並負擔急診的費用，但店家堅持不退款，只負擔急診費用，於是她在7月27日打去消保會投訴，並同步通報衛生局，隔天衛生局來電承諾會去檢驗店家。原PO提到，等到8月11日，她再次去電衛生局，接電話的人說負責這個案子的人剛好沒上班，表示隔天會聯繫她，結果她8月17日才接到電話，回報說前幾天去抽查沒有問題。原PO質疑，「這真的是正常的嗎？衛生局把鍋甩給醫院，說沒有當下通報他們不會立馬去抽查，所以是消費者的問題嗎？當下這麼不舒服要怎麼檢驗大便？要怎麼立馬通報？過了3個多禮拜，是能抽查到跟我那批相關的食材嗎？」對此，台中市食安處說明，7月28日接獲陳情時，距離民眾攝食日已超過3天，且民眾就醫時醫院並未進行食品中毒通報，現場早已無食餘或同批食材可供採驗；市府獲報後則派員到場稽查環境衛生，並將該餐廳列入高風險對象持續追蹤，也提醒民眾就醫時宜配合醫療處置及採檢，以利後續調查。業者則聲明回應，接獲反映後，他們立即檢視店內食材與流程，並主動回訪當日前後用餐的其他顧客，皆未接獲類似不適通報，而在因果關係尚未釐清前，他們第一時間主動表達願意依規協助申請產品責任險及相關醫療費用，後續衛生主管機關派員至現場稽查並抽驗相關食材，檢驗結果全數符合國家規範。業者指出，由於該顧客的訴求擴及餐費退還、精神賠償及出國行程影響等賠償，且缺乏客觀因果證據，公司無法逕行接受，「該負的責任我們絕不逃避，但欠缺事實與證據依據的要求，我們也不會因輿論壓力而讓步。我們尊重消費者表達意見的權利，也請社會大眾憑藉客觀事實與主管機關檢驗結果來評判。後續事宜將交由我們法律顧問接手，感謝各界關心。」
隋棠回憶扛鍋情感 忍不住落淚抱千千大哭
《請世界吃桌》歷經數月跨國拍攝，走過雪梨、熊本與紐約，終於迎來感人完結篇！「辦桌台灣隊」五位成員隋棠、藍正龍、浩子、陳隨意與千千返台，於台北101前舉辦15桌感恩宴，為這趟跨國旅程劃下完美句點。 最後一場辦桌堪稱五人的「畢業考」。全員天未亮即進入備戰狀態，千千凌晨 4 點半便起床梳化，直呼「比國外場更緊張」；二廚陳隨意更首度升格「總舖師」，統籌全場流程。藍正龍一早便守在油鍋前狂炸食材，一路高強度工作讓他苦笑坦言：「炸到手都廢了、一直在抖。」「辦桌台灣隊」於台北101前舉辦15桌感恩宴。（圖／三立提供）一路走來，成員間累積了深厚情誼。隋棠節目中的最大願望是獨立完成一道辦桌菜，當機會來臨，她一度擔心拖累進度，所幸夥伴們全力挺身鼓勵，藍正龍更發揮冷面笑匠本色打趣喊「互相傷害，這是紀念」，讓氣氛轉憂為喜。最終場也星光熠熠，莎莎驚喜現身擔任水腳，台北101董事長賈永婕也親自協助擺桌；三位隨行指導的總舖師則帥氣以嘉賓身分出席，親自驗收徒弟們的學習成果。晚宴尾聲，五人同台獻唱主題曲〈辦桌〉。當大螢幕播放跨國拍攝精華時，全場情緒潰堤，浩子忍不住落淚，隋棠更抱著千千大哭，幾個月來一起扛鍋、切菜、端盤、救火的革命情感一次爆發。藍正龍手雖然還因抽筋發抖，仍感性分享料理「海味魷魚螺肉蒜」的故事，並向一路照顧大家的陳隨意深情致謝。
不只大白菜！陸媒點名5類食物恐成「甲醛重災區」 營養師籲勿吃：泡水也沒用
中國近日爆出大白菜遭不肖業者以甲醛浸泡，藉此延長保鮮時間的食安風波，引發消費者關注。根據中國《人民日報》報導，除了大白菜外，高麗菜、動物內臟、泡椒鳳爪、帶魚及粉條等5類食品，也可能成為非法添加甲醛的「重災區」。營養師林冠良提醒，食材若已經吸收甲醛，單靠沖洗或浸泡未必能完全去除，最好的方式仍是避免食用。《人民日報》指出，甲醛屬於對人體有害的物質，國際癌症研究機構將甲醛列為一級致癌物。人體若吸入過量甲醛，可能增加罹患癌症及血液疾病的風險；若誤食則可能引發急性中毒，嚴重可能出現腹痛、嘔吐、昏迷及腎臟受損，甚至死亡。除了此次引發關注的大白菜，《人民日報》也整理出5類可能遭不肖業者使用甲醛處理的食品。首先是高麗菜，由於容易腐爛變質，尤其根部較容易出現問題，不良業者可能噴灑甲醛水溶液，抑制細菌滋生並延長保存時間。其次是動物內臟，包括毛肚、黃喉及牛百葉等，部分未售出的內臟可能遭到甲醛處理。報導提醒，如果外觀看起來異常大、白、亮，就應提高警覺。泡椒鳳爪同樣被列入注意名單。若鳳爪外觀呈現異常白皙、體積較大，可能曾經以甲醛或其他物質浸泡處理。加上泡椒鳳爪通常使用較多調味料，也可能使消費者不容易從氣味察覺異常。魚類方面則以帶魚為例。由於帶魚容易變質腐敗，不肖業者可能非法使用甲醛達到保鮮、增色及防腐效果。經過處理的帶魚可能呈現外觀鮮亮、缺乏腥味，以及肉質較為緊實、發硬等情況。最後則是粉條。粉條通常使用紅薯、馬鈴薯等富含澱粉的原料製成，由於保存期限較短，部分業者可能非法添加甲醛，以延緩腐敗，同時改變產品口感及外觀。至於問題大白菜是否可能流入台灣，食藥署表示，依照國際貿易署規定，生鮮或冷藏白菜屬於中國物品不准輸入範圍。經查今年1月1日至8月25日，並沒有中國白菜輸入查驗紀錄。食藥署北區管理中心主任劉芳銘也表示，經確認，使用問題白菜製成的韓國泡菜產品並未輸入台灣。目前食藥署已針對白菜及泡菜相關產品加強邊境管制，不分輸入國別進行重點抽驗，檢驗是否含有甲醛。面對消費者關心食材買回家後能否靠清洗降低風險，營養師林冠良指出，雖然甲醛可以溶於水，但若蔬菜曾遭甲醛浸泡，物質可能已經被吸收到食材組織中，因此單靠沖洗、泡水未必能完全去除。林冠良表示，很多人認為「沖洗加浸泡」就能將甲醛洗掉，但實際情況並沒有這麼簡單。他提醒，如果食材確定遭到甲醛浸泡處理，最好的處理方式就是不要食用。
灃食「綠星小廚神」四梯落幕 從料理實作到家庭餐桌 培養孩子的飲食選擇力
灃食公益飲食文化教育基金會（以下簡稱灃食教育基金會）今夏攜手米其林綠星餐廳「陽明春天」主廚團隊，舉辦四梯次「2026綠星小廚神夏令營」，四梯活動全數額滿，並於8月19日完成最後一梯課程。孩子從永續桌遊、料理實作到餐廳品牌提案，練習認識食材、動手料理，並學習為自己的飲食選擇說出理由。為提倡捐助人代表魏應充的環境永續理念，讓下一代透過蔬食、理解自己的飲食選擇對環境的影響，灃食教育基金會特別舉辦「綠星小廚神」營隊，以「做中學、玩中學」的方式，將「透明飲食」、「健康飲食」與「永續飲食」三大概念，轉化為生活學習體驗。課程結合永續桌遊、酸種麵包與蔬食料理、食品標示判讀及餐廳品牌提案，培養孩子的職人實作力、科學觀察力、味覺探索力、自主判斷力與品牌創造力。孩子透過灃食開發的《平衡地球美食家》永續桌遊玩中學，了解碳排放與環境永續的重要。（圖片提供／灃食公益飲食文化教育基金會）營隊首日，孩子透過灃食開發的《平衡地球美食家》永續桌遊，認識不同食材來源與運輸可能產生的碳足跡，以及天災如何影響食材供應與價格，並在預算、食材來源與環境影響之間做出取捨。灃食教育基金會指出，培養飲食選擇力並非要求孩子背下唯一答案，而是陪伴他們多看一項資訊、多問一個問題，並嘗試說明「為什麼這樣選」。料理實作課程以近年受到關注的酸種麵包為主題。講師帶領孩子認識酵母菌與乳酸菌的發酵作用，並從揉製、發酵到烘烤，觀察麵糰在不同階段的變化；也透過酵母產氣觀察，將料理步驟連結到背後的科學原理。酸種麵包以可持續餵養、反覆使用的老魯邦種為基底，也讓孩子從實作中認識珍惜食材與延續利用的概念。孩子親手完成料理，觀察麵糰在不同階段的變化；也透過酵母產氣觀察，將料理步驟連結到背後的科學原理。（圖片提供／灃食公益飲食文化教育基金會）在陽明春天主廚團隊帶領下，孩子透過嗅聞、觸摸、料理與品嘗，認識植物性食材及不同風味。製作五行松露貓耳朵時，孩子自由搭配五種顏色的麵糰，混合出更多色彩與圖案，也在香料與料理技法的變化中，看見蔬食多元豐富的一面，進而拓展孩子的飲食選擇。營隊最後一天，孩子分組規劃自己的餐廳，從品牌名稱、LOGO、特色菜單到永續經營方式，將三天所學轉化為提案，再站上台向家長說明。有小組希望以大眾負擔得起的價格提供創意蔬菜料理，也有孩子設計結合自然與永續概念的餐廳，讓用餐者看見食物來源並減少浪費。過程中，孩子練習的不只是創意，也包括團隊分工、表達觀點並將想法付諸行動。營隊最後一天，孩子分組規劃自己的餐廳，將三天所學轉化為提案，站上台向家長說明。（圖片提供／灃食公益飲食文化教育基金會）夏令營的學習也延伸到家庭，有孩子回家後立刻製作貓耳朵與家人分享，也有人主動列出採買清單、要再次練習做鬆餅；或將帶回家的酸種麵糰捏成喜愛的角色，烘烤後與家人一同品嘗。活動結束時，孩子紛紛詢問「下次可以辦五天嗎？」「明年還會有嗎？」家長也期待未來灃食能推出更多兒童、親子或成人課程。灃食教育基金會董事長暨執行長林芳燕表示：「灃食希望以蔬食作為孩子認識永續飲食的入口，透過接觸更多植物性食材，理解食物來源、健康與環境之間的關係。當孩子願意多認識一種食材、多嘗試一種味道，從『我不要』走到『我願意試試看』，就是飲食教育很重要的一步。」林芳燕指出，最珍貴的回饋不只是孩子覺得課程好玩，而是願意把所學帶回家；當孩子開始改變一個小選擇，家長也願意陪他延續，學習便能真正進入日常。未來，基金會將以本次夏令營活動場地蔬食教室為基地，從透明、健康與永續飲食出發，規劃不同年齡與主題的飲食教育課程，讓更多孩子與家庭從餐桌開始，共同培養選擇力。
萬華美食「周記肉粥」凍漲30年 今年9月起每碗貴5元
又有平價美食宣布漲價！曾被台灣首富陳泰銘推薦的口袋名單小吃、北市萬華名店「周記肉粥」，業者證實今年9月起調漲價格，招牌肉粥已維持每碗15元持續30年，如今將漲到每碗20元。位於台北市萬華區、擁有近70年歷史的知名小吃「周記肉粥」，除了是在地人最愛的好味道，平價、高CP值更吸引不少饕客前往朝聖。據《ETtoday新聞雲》報導，周記肉粥第三代負責人最近坦言，不堪食材與營運成本接連飆漲，宣布將自今年9月起調整餐點售價。周記肉粥的招牌肉粥已維持每碗15元長達30年，今年9月起將微調至每碗20元。不過業者透露，顧客吃肉粥時搭配的小菜系列，像是紅燒肉、豬心和花枝都維持原價。據悉，周記肉粥不僅是陪伴無數台北人成長的傳統老字號，業者從早上6點半就營業，還是不少在地人的傳統早餐。另外，周記肉粥更曾被台灣首富國巨集團董事長陳泰銘列入口袋名單美食增加話題度。周記肉粥憑藉著獨門的生米慢火熬煮工法，搭配鮮美大骨湯頭、碎肉、油蔥酥與蝦米交織出的豐富層次，不論平假日，門口總能見到大批排隊人潮；近年更躍升為觀光客到萬華時，指定必訪的美食之一。
郭泓志帥氣「大刀砍椰子」出包 余祥銓遭刺傷慘叫喊送醫
姚元浩、郭泓志、吳映潔（鬼鬼）、莎莎，攜手小幫手乱彈阿翔、余祥銓、以及啦啦隊女神海莉，將《嗨！營業中》營業版圖擴大至帛琉，眾人一邊浮潛、游泳享受放鬆的度假感。正當眾人輕鬆愜意、準備為遠道而來的義診團隊貴賓舉辦晚宴時，外場竟突發意外，讓現場一陣驚慌。難得來到風景如畫的帛琉，夥伴們在乾淨清澈的海水裡浮潛，陽光灑落在珊瑚礁上。郭泓志興奮表示：「進來浮潛的時候，一大群魚湧過來，就好像在水族箱裡游泳！」鬼鬼讚嘆：「好像來到外太空一樣，看到好多水母。」浮潛結束後，大家躺在遊艇甲板上曬太陽、聞著空氣中瀰漫的燒烤香味，莎莎和吳映潔也大呼太享受，沉浸在度假氛圍中。然而，美好的度假時光總是短暫的，突如其來的任務卡打破了平靜。本次任務要求夥伴們必須為一群遠道而來的義診團隊準備豐盛的晚宴，且指定要用最熟悉的「台灣味」搭配獨具特色的「帛琉在地食材」進行創意料理，考驗大家臨機應變的廚藝。就在晚宴正式開始、貴賓陸續進入用餐區時，擔任外場服務員的余祥銓熱情問貴賓：「請問大家要喝椰子汁嗎？」此時，郭泓志立刻拿著切椰子的大刀與新鮮椰子帥氣登場，準備在現場表演「大刀砍椰子」的絕活。沒想到，隨著一刀砍下，現場卻傳來余祥銓的慘叫：「啊！現場有醫生嗎？被刀子刺到了！」精彩內容敬請鎖定《嗨！營業中》。姚元浩、郭泓志、鬼鬼、莎莎與小幫手乱彈阿翔、余祥銓、海莉，一同前進帛琉。（圖／好看娛樂提供）
炸雞吃到蟲氣炸！他怒嗆「吃掉就算了」老闆抓起一口吞 客看傻：牛X
中國大陸湖南省長沙市近日發生一起食品安全爭議。一名顧客25日購買炸雞外送，打開餐盒後竟發現裡面混有一隻深色蟲子，氣得直接前往門市理論，甚至要求老闆「把蟲吃下去，這件事就算了」。沒想到，對方當場拿起蟲子吞下，並向顧客道歉，讓客人直呼「牛X」，整個過程被拍下後在網路引發討論。綜合陸媒報導，根據網路瘋傳的影片，顧客手中的炸雞盒裡，一隻深色蟲子混在炸雞及碎屑之間，肉眼清晰可見。客人氣得直接前往門市理論，當場要求老闆「把蟲吃下去，這件事就算了」。令人意外的是，業者竟毫不猶豫地將蟲子放進嘴裡吞下，就連顧客也看傻眼，直呼「牛X」。對此，店家受訪時透露，目前門市已轉由其他人經營。品牌方進一步證實，該門市確實已由新店主接手。對於門市衛生管理問題，品牌方坦言，平時的衛生檢查主要由門市自行處理，總部則有巡店機制，但由於旗下門市數量較多，巡查可能一個月才進行一次。若發現衛生不符合標準，通常會依規定處以罰款，嚴重時也可能要求門市停業。食品安全問題引發關注，也讓餐飲業者的管理責任再次受到檢視。法律人士提醒，食品安全攸關民眾健康，是餐飲業者必須守住的基本底線，從食材採購、保存、加工到出餐，每一個環節都應落實衛生管理，不能因門市轉手或總部巡查頻率有限而降低標準。另一方面，消費者若發現食品有異物或其他安全問題，也應保留餐點、照片、訂單及付款紀錄等證據，透過消費申訴、主管機關檢舉等合法管道處理。律師同時提醒，維護自身權益固然重要，但維權也必須依法進行。若有人故意製造食品安全問題，再利用業者害怕負面影響的心理，以投訴、舉報等方式索取高額賠償，可能已超出正常消費爭議範圍，甚至涉及法律責任。