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大白菜長黑斑壞掉了?專家急喊:極品別丟 真相曝光「營養價值更高」

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大白菜長黑斑壞掉了?專家急喊:極品別丟 真相曝光「營養價值更高」

(示意圖/pixabay)

冬天是大白菜盛產的季節,其清甜爽脆的口感是許多老饕的最愛,然而隨著存放時間增加,蔬菜上頭會開始冒出小小的黑點,常讓人誤以為是不新鮮,甚至懷疑是長蟲。對此,日本一位醬菜店老闆揭開真相,指白菜的黑點其實是名為「多酚」的營養元素,不僅對人體無害,營養價值還更高,提醒民眾千萬別丟。

據了解,大白菜是一種原產於中國的蔬菜,又稱結球白菜、包心白菜等,它不僅價格低廉、營養含量高,又非常耐於儲存,尤其在經濟困難時期,大白菜是大陸北方居民在整個冬季唯一可吃的蔬菜,因此一戶人家往往會儲存數百斤白菜以應付過冬,後來也傳到朝鮮半島、日本等地,演變出獨特的吃食文化。

雖然大白菜非常耐放,然而有時放久了,外觀會出現大小不一的黑色斑點,常讓人誤以為是壞掉了。對此,日本醬菜店老闆日前在推特上分享,許多人看到大白菜長出小黑斑,時常會將其誤以為是汙垢、黴菌等,甚至有人以為是長蟲,常會把有黑斑的部分挑去,甚至整顆丟掉,然而這種作法其實非常浪費。

老闆進一步說明,白菜黑斑是一種名為「多酚」的營養元素,不僅對人體無害,營養價值還更高。事實上,過去曾有日本綜藝節目請來農業專家解惑,專家當時指出,多酚原是白菜中的營養素之一,有時因養分過剩而膨脹破出,接觸到空氣後產生氧化,才會變成黑色斑點,所以民眾大可放心食用。

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