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一碗肉粥打天下2/嚴母教出生意子 父親驟逝兒接手

阿旺澄 肉粥 高湯 林昭成 張貴美 圓環西路 林澤玉
一碗肉粥打天下2/嚴母教出生意子 父親驟逝兒接手

在母親張貴美的指導下,林昭成傳承了好手藝,未來更打算帶領阿旺澄擴展版圖。(圖/張文玠攝)

後來,張貴美在一名當廚師的客人建議下改良肉粥,像是用豬大骨和整隻雞熬高湯,提高湯的濃度,肉燥也用高湯滷過。張貴美的用心,讓肉粥攤逐漸累積出一批主顧。

「我媽做生意時會變成另一個人,很兇!」林昭成回憶,「我讀小學時就得到攤子上洗碗,但我總會在家多看一局兄弟象的棒球賽才過去,我媽看我遲到,就一掌從頭劈下去!頓時全場客人都安靜地看著我,我回頭微笑以對,大家才又開始吃。」

創業初期,張貴美一家生活不穩定,搬過六、七次家,曾遇過刻薄的房東,屋頂漏水卻不修繕,每逢大雨,屋內就下小雨。「為了防漏水,有次媽媽爬到屋頂上蓋帆布時,突然摔下來,掉進神明桌與牆壁間的縫隙,幸好額頭上縫兩針就沒事了。」

開在晚餐及宵夜時段的阿旺澄,愈晚生意愈好。(圖/張文玠攝)
開在晚餐及宵夜時段的阿旺澄,愈晚生意愈好。(圖/張文玠攝)

生意穩定後,張貴美在豐原圓環西路租下店面,當時圓環西路是通往台中石岡、潭子與梨山的必經之路,許多卡車司機都會來這裡吃宵夜。熱絡的生意,看在林昭成眼中,是父母辛苦的代價。

「我從台北技術學院(今台北科技大學)畢業後,就有接手肉粥店的想法,當兵時看了很多料理書,有點心得。」林昭成退伍後,父親林澤玉因心肌梗塞過世,林昭成正式接班,並經算命師建議,將肉粥店命名為「阿旺澄」。

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