一夜干
」 一夜干 和牛 居酒屋 中秋節
「百隻貓頭鷹」暗夜瞪眼排排站！他被盯到心發寒喊救命 村長揭真相笑爛
彰化縣福興鄉福寶村昨天（21日）晚間發生一段趣味插曲。一名村民騎機車前往村長家時，赫見100多隻「貓頭鷹」正瞪大眼睛盯著自己，差點被嚇得魂飛魄散，驚嚇之餘脫口大喊「救命！」村長黃耀輝聽到呼救聲外出查看，這才發現對方誤將整排吊著風乾的虱目魚眼睛當成了貓頭鷹，讓他感到哭笑不得。福寶村的虱目魚很新鮮，眼睛特別亮，在黑夜中特別明顯，才讓村民誤以為貓頭鷹整齊排列。（圖／翻攝自臉書，黃耀輝）據了解，該位村民昨天晚上一踏進黃耀輝家的三合院厝埕，驚見暗處有整齊排列的「眼睛」，還死死盯著自己，誤以為是整群貓頭鷹，嚇得大喊「救命！」黃耀輝聽見尖叫聲後立即出面解釋，澄清這是用虱目魚製作的一夜干，因為燈光昏暗加上虱目魚眼睛閃亮，又全部整齊吊起風乾，才造成誤會。黃耀輝提到，製作虱目魚一夜干必須將魚吊起風乾，當晚自己已準備休息，便提早關燈，沒想到魚眼在黑夜中反光，加上有上百隻排列整齊，被機車大燈一照，便讓村民誤以為眼前站著整排貓頭鷹，第一時間嚇了一跳，也算是在情理之中。福寶村的虱目魚很新鮮，眼睛特別亮，在黑夜中特別明顯，才讓村民誤以為貓頭鷹整齊排列。（圖／翻攝自臉書，黃耀輝）至於製作一夜干的原因，黃耀輝說，福寶村除了飼養乳牛，由於地處沿海，土地鹽化後許多農民改養文蛤，而文蛤池會混養虱目魚幫忙清除藻類。然而遇到寒流時，虱目魚容易凍死，因此特地向老師學習，將凍昏的虱目魚製作成一夜干，既能減少漁民損失，也是一種自主防災措施。黃耀輝說明製作一夜干的過程，首先要將新鮮虱目魚撈起、剖開去血水，泡冰水加佐料後浸入鹽水，再吊起風乾。由於當地的虱目魚非常新鮮，魚眼特別亮，在黑夜中特別明顯，才讓村民誤以為貓頭鷹整齊排列，意外成為福寶村一段趣味插曲，也讓村民與村長忍俊不禁。福寶村的虱目魚很新鮮，眼睛特別亮，在黑夜中特別明顯，才讓村民誤以為貓頭鷹整齊排列。（圖／翻攝自臉書，黃耀輝）
最難預訂Buffet「島語」高雄店今開幕 首設全台少見、自助餐板前座位
被網友號稱為「全台最難訂位Buffet」的漢來美食旗下高端自助餐品牌「島語」，首家南部分店將於今（22）日晚餐時段在高雄漢神百貨開幕，日前一開放9月底前訂位，不到5分鐘即全數訂滿。以「一島檯、一餐酒搭配」聞名的島語，投入近2億元打造高雄店，除了同樣供應漢來美食強打的豐盛海鮮、現流鮮魚生魚片等，此次更聯手包括烘焙達人王鵬傑、義豐冬瓜茶、員林百年老字號仙草、金門百年復元堂酸梅湯多家百年品牌、職人名店，假日晚餐也會提供每人半隻龍蝦。特別的是，高雄漢神店更推出全台少見在特定餐檯設置的10席板前座位，可以近距離欣賞廚師製作料理，有望成為預訂搶手位，目前高雄店餐價與台北店同步，維持在1,490元至2,090元。島語主打「一島檯、一餐酒搭配」的高端餐飲Wine Pairing。（圖／漢來美食提供）660坪的寬敞空間僅設350席座位，並以半包廂的動線設計和取餐走道巧妙區隔、桌距不擠迫。（圖／漢來美食提供）新增的「極」炸物區特設6席板前座位，需於預訂時特別標註才有機會入座。（圖／魏妤靜攝）島語從2023年台北漢來店開幕以來，幾乎每天爆滿、一位難求，此次開設的高雄店位於高雄漢神百貨8樓，品牌總經理劉子銘表示，在島語可以吃到集團旗下各餐廳精華，像是來自高端品牌「名人坊」世貿店燒臘部門主廚分享的片皮鴨烤製技術，而以提供日料為主的「盛」島檯，醋飯做法也來自集團弁慶日本料理前主廚五味澤料理長的私藏配方，此外還有米其林入選餐廳「福園台菜海鮮餐廳」人氣餐點「一品香東坡肉」等。高雄店比台北店多了一座餐檯、共有9大餐檯，特別將原本與烤物結合的「炸物」獨立分區，新增加的「極」炸物區專供各式炸物與串揚，還特別設置了6席板前座位。原來是漢來美食董事長林淑婷、品牌總經理劉子銘到東京考察時，觀察到當地串揚店與客人的板前互動氛圍，為了更好地表現日料板前職人精神和即時現做的風味，才有了此座位設計，被預估會成為獨身I人與少人數好友相聚時的最愛座位。「盛」餐檯提供現切生魚片、炙燒握壽司與日式精緻冷食。（圖／魏妤靜攝）當然最受饕客歡迎的相信還是海鮮控最愛的「鮮」島檯，放滿藍鑽蝦、冰鎮松葉蟹腳、香箱蟹與法國海螺，另一邊的生菜沙拉區更有與在地小農契作栽種的產銷履歷生菜，以及西班牙進口ALJOMAR伊比利豬熟成火腿，還可搭配主廚自製的濃郁松露肝醬和獨特的龍眼乾肝醬，搭配冰鎮白酒享用更是過癮；「盛」日本料理區則有每日從台東成功漁港新鮮直送的各式現流漁獲，一字排開可見南方黑鮪魚、紅魽、青雞魚等鮮魚，以及挪威鮭魚腹、生食級北海道大干貝等進口高檔海鮮。另外使用日本和牛、比目魚製作的炙燒握壽司，壽司米也嚴選米香濃郁Ｑ彈的高雄147香米，搭配清酒小酌亦是絕配。此區同樣設置了4席板前座位，讓人有彷彿置身日料餐廳的錯覺。「花雕酒胡椒雞鱈蟹海鮮湯」（左）、源自名人坊的「京式片皮鴨包餅」。（圖／魏妤靜攝）熱食餐檯可見福園台菜海鮮餐廳人氣餐點「一品香東坡肉」。（圖／魏妤靜攝）喜歡明顯溫度感的人，建議前往火舞烈焰的「爍」烤物區，此島檯呈現高溫直火的美味，像是用琴酒噴燒的生蠔燒，或關西風的蒲燒鰻魚、下酒的魷魚一夜干、和風骰子牛和醬燒雞腿，都讓人忍不住想多喝兩杯；再來到「煲」煲湯鍋物區，此區推出酒香與胡椒辛香鮮明的「花雕酒胡椒雞鱈蟹海鮮湯」，還有使用嘉義東石鮮蚵製作的「XO醬鮮蚵煲」，打上一顆大成旗下品牌「上品語」日規生食級鮮雞蛋，即使半熟也可安心享受美味。還有中式氛圍的「膳」中式料理島檯區，其中以宜蘭櫻桃鴨為主角的「京式片皮鴨包餅」，已成為島語人氣菜色排行前三名，還有使用來自淨安牧場黑羽土雞與黃金雞混種、耗時數個月培育的專屬「漢來島語雞」，烤製而成的皮香肉嫩「甕仔雞」；鹹香酸甜的「西瓜綿蒸海上鮮」更選用傳承30餘載的「台南將軍區洪家西瓜綿」及龍膽石斑入菜，充滿濃濃懷舊風情。現場提供馬卡龍、生巧克力、慕斯蛋糕、聖多諾黑等精緻甜點任君選擇。（圖／魏妤靜攝）亞洲五十大最佳酒吧的TCRC主理人阿翔為島語設計高雄漢神店限定聯名調酒「閃耀芭梨」。（圖／魏妤靜攝、漢來美食提供）大餐後更不能錯過「繽」甜點冰品區，這裡呈上10多種精緻手工小甜點、現烤舒芙蕾、熔岩巧克力蛋糕，還有現在韓國最流行、在島語台北店也備受歡迎的「義式吉拉朵冰淇淋」，提供6種口味不定期更換，此區甜點還可創意搭配以琴酒和冬瓜茶為基底的「冬玉雞尾酒」。最後堪稱門面擔當的「沁」飲料區，可是一穿進用餐區可見的調酒師舞台，半圓弧形區除了可品飲世界冠軍咖啡師烘焙的咖啡豆系列飲品，還有海拔2,500公尺、傳承五代的精品莊園華剛茶，及台灣知名精釀啤酒品牌臺虎精釀的生啤。島語也持續聯手亞洲五十大最佳酒吧的TCRC主理人阿翔，推出專屬高雄漢神店的聯名調酒「閃耀芭梨」，將伏特加結合紅心芭樂、梨子，碰撞出酸甜果香滋味。此區也引進台南義豐冬瓜茶、員林百年老店仙草，以及古早味十足的金門復元堂酸梅湯，一站品嘗多款台灣在地百年好味；這次也特別與知名手搖飲品牌「大苑子」合作，推出「不紫葡萄芭樂」果汁，選用因受天候影響而無法如期轉色的彰化大村巨峰「不紫葡萄」製作，傳達惜食永續的概念。島語也推出多項開幕活動，即日起至8/24於高雄漢神店消費，並加入漢來美食LINE好友領取兌換券即贈「山海絮語紀念杯」，限量2,000組、贈完為止；此外，8/25至9/30消費滿10,000元並完成來美食APP集點，就有機會獲得價值26,800元的「漢來日月行館精緻客房一泊二食住宿券」，將抽出5名幸運兒，獎項總價值超過10萬元。饗聚廚房自助百匯。（圖／台北花園大酒店提供）另外台北花園大酒店看準開學季帶動的家庭外食與家長聚會商機，將於9/1至9/30推出開學季專屬優惠，集結中、西、日、東南亞多國料理美饌的「饗聚廚房」，自助餐檯涵蓋冷盤、現煮熟食、現切肉品、海鮮料理、精緻甜點、各式啤酒及飲品等，平日午餐、晚餐及假日下午茶每位成人899元+10%，活動期間兩位成人同行，即可免費招待一位孩童；以經典泰式料理結合創新手藝的「花園thai thai」，推出Happy Hour泰式輕食自助沙拉吧，每位580元+10%，活動期間兩位成人同行，同樣免費招待一位孩童，可無限享用泰式輕食、飲品及冰淇淋，加價100元起+10%可享用精選主餐乙份。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
連Lisa都朝聖過的米其林泰菜餐廳來台客座 展現泰國四大地區風土滋味
台灣米其林指南頒獎典禮甫結束，又有飯店邀約外國米其林餐廳名廚來台客座，讓喜歡「吃星星」的饕客不停加快自己朝聖的腳步。六度蟬聯《曼谷米其林指南》二星的高級泰式餐廳R‑HAAN，以兼具傳統及精緻細節的泰菜聞名，連知名女團BLACKPINK的Lisa都曾慕名前往。主廚Chumpol Jangprai除了有「泰國國寶級主廚」美譽，更多次擔任APEC國宴主廚。即日起～10/31應邀於台北喜來登大飯店「SUKHOTHAI泰式餐廳」客座，融合皇室御膳手藝與泰國當地食材，呈現泰國北、中、南、東北四大地區的風土滋味。帶來每道480元+10%起的16道單點菜色，也精選代表性菜色、推出可供4～6人享用的8道式分享餐，每套9,999元+10%。泰國名廚Chumpol Jangprai曾在實境秀《Iron Chef Thailand》中嶄露頭角，此次是首度正式在台灣進行客座。（圖／魏妤靜攝）8道式分享餐前菜之一「椰香涼拌泰式米線」。（圖／魏妤靜攝）Chumpol主廚表示自己一直以來都不喜歡照搬食譜、而是「憑感覺」做菜，受到喜歡下廚的母親與開設餐廳的祖母影響，自11歲起便展現對料理的熱誠，年僅19歲即加入泰皇御廚團隊，負責王室宴席料理，後進入米其林一星餐廳 Blue Elephant 哥本哈根分店，並迅速升任布魯塞爾總店行政主廚。自2000年起，他擔任國際企業主廚，主導全球菜單規劃與廚藝營運，返泰後創立Blue Elephant曼谷烹飪學校與餐廳，並曾出任國際奢華飯店品牌Anantara集團的泰國烹飪總監，長年致力於推廣泰國傳統飲食文化。Chumpol主廚擅長使用在地食材入菜，也是倡導「永續飲食」的重要推手，他於2018年創立個人餐廳R-HAAN，以現代料理技法詮釋泰國四大地區風味，呈現文化深度與味覺兼具的泰式佳餚。R-HAAN 開幕隔年即獲米其林一星肯定，自隔年起連續六年蟬聯二星，為曼谷高端泰式料理的代表餐廳之一。套餐限定的「泰式金杯小點」（左）曾登上APEC領袖晚宴餐桌，「R-HAAN檸香酸辣蝦沙拉」炙烤香氣與醬汁都充滿記憶點。（1,080元，圖／魏妤靜攝）「曼谷皇家香辣紅咖哩炒石斑魚」。（2,680元，圖／魏妤靜攝）適合4人分享的「泰式酸辣冬蔭鍋」。（1,880元，圖／魏妤靜攝）此次來台客座料理涵蓋多道R-HAAN餐廳代表性菜色，像是僅於分享式套餐提供的前菜「泰式金杯小點」源自拉瑪五世時期的宮廷御膳，「金杯」在泰國文化中蘊含「Lucky」的祝福之意，主廚將來自泰國中部的優質米粉與椰奶調和油炸成金黃酥脆的餅殼，盛裝融合鮮蝦、香菇與玉米的鮮美內餡，口感層次豐富；海鮮料理可少不了濃郁醬汁或是酸辣開胃的菜色，其中「R-HAAN檸香酸辣蝦沙拉」以肉質肥厚的台灣虎蝦為主角，將虎蝦以一夜干方式處理、使肉質紮實，香烤後拌入香茅、薄荷、紅蔥與檸檬辣醬，呈現酸、辣、鹹、鮮皆具的風味。同樣香辣十足的還有嚴選澎湖鮮活石斑魚的「曼谷皇家香辣紅咖哩炒石斑魚」，將魚身先酥炸後裹上紅咖哩快炒，並加入椰奶與卡菲爾萊姆葉煨煮，紅亮醬汁辣度鮮明，搭配長豆與檸檬葉呈現泰國中部宮廷料理風味；受到矚目的還有「黃咖哩炒水姑娘龍蝦」，選用肉質彈牙的澳洲水姑娘龍蝦，與泰式黃咖哩粉、雞蛋、鴨蛋及泰式新鮮香草一同大火快炒，特別的是還加入台版才有的紹興酒提味，一上桌便有鮮明酒香撲鼻而來。「澳洲和牛佐打拋醬」（左，1,980元）、「泰北酥炸雞腿金麵」。（980元，圖／魏妤靜攝）甜點「香芋千層酥佐泰式奶茶冰淇淋」（左，520元）的千層酥內餡以芋泥混合鴨蛋、融入斑蘭葉汁，「泰式五色糯米球佐椰奶與甜蛋黃」特別做出迷你荷包蛋。（480元，圖為縮小版，圖／魏妤靜攝）肉食控則別錯過餐廳招牌主菜「R-HAAN 綠咖哩牛肋排」，選用美國牛小排與泰北香草、椰奶等製成的特色綠咖哩慢燉4小時，搭配泰國茄子與九層塔，展現泰北料理厚實香濃的滋味；「澳洲和牛佐打拋醬」則選用油花均勻的澳洲M9和牛切片，先煎至5分熟後，淋上由打拋葉、大蒜與辣椒炒製而成的打拋醬，頂層以炸過的九層塔葉點綴，辛辣中又帶點草本清新；另有來自北部蘭納王朝的經典菜色「泰北酥炸雞腿金麵」，以炸雞腿搭配裹上蛋黃液油炸的米粉脆麵，澆淋咖哩湯再搭佐醃漬高山蔬菜與紅蔥酥，口感香濃有層次。甜點「泰式五色糯米球佐椰奶與甜蛋黃」選用蝶豆花、香蘭葉、南瓜與紅糯米等天然食材製成五色糯米球，分別象徵幸福、繁榮、健康、和諧與長壽，搭配香濃椰奶與金黃蛋黃絲，甜而不膩，有趣的是，Chumpol主廚提到這次來台特別為台灣人在菜色上降低25％辣度，並提到由於有極高比例的泰國人具有華人血統，飲食文化長期交融，像鹹鹹甜甜的「泰式五色糯米球佐椰奶與甜蛋黃」便是泰式與中式甜點的混合，不妨一試。Mingles餐廳經典料理「Peach, Green Tangerine, and Caviar」（左）體現姜珉求主廚平衡食材的料理哲學。（圖／台北晶華提供）另外台北晶華酒店也將於9/12～9/14邀請2025年韓國唯一米其林三星名廚姜珉求（Mingoo Kang）來台客座，在飯店二樓Robin’s Grill舉辦4場餐會，為台灣饕客帶來融合韓國傳統風味與國際創意的饗宴。此次菜單以「韓醬」為靈魂，嚴選當令珍稀食材，結合細膩的發酵技藝與現代烹飪手法，每客19,800元+ 10%。現年41歲的姜珉求主廚，廚藝足跡遍佈歐美與亞洲，從巴哈馬Nobu Atlantis最年輕行政主廚，到西班牙三星名廚Martín Berasategui、Zuberoa、El Bohio 的嚴苛廚房，累積了跨文化的豐厚底蘊。2014年，他在首爾清潭洞創立Mingles餐廳，以擅長的「韓醬」為料理核心，運用泡菜、醃漬蔬菜、果醋等發酵元素演繹韓式經典，也注入國際化的層次與美學，該餐廳更於2025年榮登《首爾米其林》三星寶座。
家常味京都料理進駐天母高島屋 7/31上演鮪魚解體秀 分送百人生魚片、贈消費抵用券
一碗飄著高湯香氣的煮物、一道蘊含心意炙燒而成的時令料理，總能溫暖地撫慰人的身心。曾以「蕎麥宴席」為亮點進駐台北微風信義百貨的「菜な（nana）」，在沉澱調整定位之後，改以具有「京都媽媽味道的家常菜」為核心重新出發，進駐天母大葉高島屋12樓，將於8/1正式開幕。為歡慶開幕，正式營運前夕的7/31晚間6點在大葉高島屋B1中央水族廣場，品牌還將舉行「鮪魚解體秀」，由專業職人現場解體一尾當日進港的新鮮鮪魚，並現場免費發送百人份鮪魚生魚片。凡領取生魚片的民眾還可獲得價值100元的店內消費抵用券！菜な將於7/31晚間6點在大葉高島屋中央水族廣場上演「鮪魚解體秀」。（圖／nana提供）單品菜色看似家常樸實，但搭配當令食材、炙燒或燉煮等多元技法，呈現日式款待的心意。（圖／魏妤靜攝）「銀鱈西京味噌燒」採用京都流傳已久的魚類保存技法，鹹度適中、魚肉紮實甘甜。（定食1,130元，圖／魏妤靜攝）「菜な」是日本和食專門企業BYO株式會社旗下品牌，現於東京車站、日本橋、橫濱等地皆設有分店。對於首度進駐台北天母百貨美食戰區，BYO台灣事業部代表齊藤進表示：「相較傳統日料專賣店強調高級會席或懷石料理，『菜な』主打的是『更貼近日常』的京都家庭風味，例如使用講究的高湯、西京味噌等日式基底，將原汁原味的京都小菜搬來台灣。」這裡的料理設計靈感源自京都家庭會每日親手準備的配菜概念，像是單點菜色中的「湯葉核桃胡麻醬沙拉」、「生麩味噌田樂燒」等都值得一試。日籍總料理長佐京健太郎提到，湯葉（豆皮）在京都常見於日式鍋物中，在菜な則特別將其蒸軟再做成西式生菜沙拉、賦予創意；而有點黏性與Q彈口感的生麩在日本傳統吃法常會搭配味噌，或是做成關東煮、吸飽柴魚湯汁再品嘗，在菜な則將其烤過再搭配兩種味噌醬，顏色較深的赤味噌醬偏鹹、味道較重，與蛋黃調和的白味噌醬則較為甜口，帶來雙重滋味。去除多餘水分、充滿香氣的「午仔魚一夜干懷石籠」定食，是店家的招牌菜色。（1,080元，圖／魏妤靜攝）一次匯集多種和風美食的「天婦羅蕎麥麵與握壽司五貫懷石籠」定食，最適合有選擇困難症的人，蕎麥麵也可換成烏龍麵。（1,280元，圖／魏妤靜攝）日籍總料理長佐京健太郎強調盡量使用台灣食材，縮短產地到餐桌的距離，定食小菜也會依季節變換。（圖／魏妤靜攝）「菜な」占地逾百坪，擁有127席座位與多間包廂。（圖／nana提供）此外，日式定食也盡量選用台灣在地與當令食材製作，例如配菜的夏日爽脆鮮筍、主菜的午仔魚等。而且同樣強調職人手作，包含點選定食時首先上桌的「手工豆腐」亦採自製，充滿豆香、滑嫩如豆花，可搭配醬油品嘗；夏季定食中的小菜也以清爽開胃為主，除了新鮮生魚片、以褐藻搭配酸香調味的「水雲醋」之外，有些時蔬也以柴魚高湯煮過，使其帶有淡雅香氣。主菜的「午仔魚一夜干」則以鹽、料酒等去除多餘水分及腥味，再經一天風乾，使魚肉緊實又保留油脂；另一款定食主菜「銀鱈西京味噌燒」更是著名的京都風味料理，是以西京味噌將魚醃漬入味再烤過，作業時間約耗時3天。定食皆提供手工豆腐、京都風四季旬味五品、茶碗蒸、生魚片二品、白飯、味噌湯、漬物與和風點心，價格最低的定食為820元的「雞腿龍田揚小米味噌懷石籠」。空間設計方面，考量天母當地以小家庭、長輩與商務客為主，「菜な」整體裝潢融合日式與現代感，營造通透俐落又帶有溫度的用餐環境，除了設有適合小家庭的沙發區，也有方便多人用餐且彈性區隔的包廂空間，滿足不同客群需求。吉豚屋針對十週年活動推出三款人氣餐點優惠，8/5～8/31單筆消費滿888元再贈10週年限定招牌小燈，數量有限、贈完為止。（圖／吉豚屋提供）另外從2015年便由台隆集團引進台灣的日式連鎖炸豬排餐廳Katsuya（台灣品牌名稱為「吉豚屋」），至今已深耕十年，其招牌餐點「吉豚豬排丼」更累積銷售超過17座台北101大樓高度的份數。為歡慶十週年，8/5～8/8吉豚屋精選三款以里肌豬排為主角的人氣餐點推出限時優惠，包括原價239元的「吉豚豬排丼（竹）」限時特價199元；原價269元的「里肌豬排定食」限時特價239元；原價289元的「豬排咖哩（竹）」特價249元。除了優惠活動，十週年感謝祭也推出具紀念價值的「10週年限定招牌小燈」，這款小燈除了有經典的門店招牌，更融入台灣在地巧思，於另一面繪製了Q 版招牌丼飯圖樣，並搭配注音符號標註，展現濃厚的台日融合特色。8/5～8/31期間凡單筆消費滿888元即可免費獲得限定小燈乙個（不累贈）；或凡點購任一主餐，也可加購限定小燈乙個，每筆消費限加購一個；台灣吉豚屋也宣布與即將上映的日本電影《岸邊露伴一動也不動 懺悔室》攜手合作，凡於8 /1～8/31至全台吉豚屋門市（桃園機場店除外）不限金額消費，即可獲贈電影早場優惠券一張，數量有限、贈完為止。
肉食控請進3／米其林一星「俺達の肉屋」最新力作 大人的晚酌秘密基地「肉料理‧福」
溫暖的赤陶色調、空氣中流動的爵士樂旋律，建構出讓人身心放鬆的療癒氛圍，以多元技法展現日本頂級和牛與台灣優質肉品風味的「肉料理‧福」，已於7/23在台中正式開幕。這是由連續五年蟬聯米其林一星的和牛燒肉專門店「俺達の肉屋」經營者鍾佳憲所打造，全新概念的「肉料理專門店」介於傳統fine dining餐廳與居酒屋之間，少了喧鬧但保留人情味、無須拘謹卻依然兼顧精緻度，也是台灣近年流行起來的「大人系小料理」。「褐毛和牛精選部位」可能會提供肋眼芯、紐約客或菲力等不同部位，搭佐辛香的青陽辣椒漬與酸鹹兼具的梅肉蒜泥特別契合。（1,280～2,680元，圖／魏妤靜攝）「百月經產黑毛和牛」是為追求油脂香氣之外更喜愛肉味的老饕所推出。（1,280～2,680元，圖／魏妤靜攝）「備長炭和牛刺身」將每日精選的黑毛和牛部位以燒紅的備長炭於表面進行炙燒，可感受到脂香與炙燒融入的燻香。（880元，圖／魏妤靜攝）常見於西餐使用、口感軟滑的小牛胸腺，融入地瓜泥與墨西哥辣椒油炸製成「小牛胸腺春捲」，搭配芒果高粱發酵辣椒醬增加鹹、甜、酸、辣等風味。（420元，圖／魏妤靜攝）不論是引進珍稀和牛品牌、一頭牛進貨的日式燒肉店「俺達の肉屋」，或是以提供內臟料理為主的居酒屋「燒肉本氣」，多數老饕對鍾佳憲與其團隊的印象已與「牛肉專業」畫上等號。最新力作「肉料理‧福」在食材選擇上，跳脫一般黑毛和牛的框架，又端出日本俗稱赤牛的「熊本褐毛和牛」與生長130個月左右的「百月經產黑毛和牛」，鍾佳憲說：「我們想找客人『沒有吃過的東西』。」褐毛和牛脂肪含量較低且富有氨基酸，食用時尾韻會帶點舒服的酸度卻又不失和牛的細緻；百月經產黑毛和牛則因飼養時間較長、肉味更足，以台式韭菜洋蔥來搭配，同樣濃郁的兩者又撞擊出充滿記憶點的風味。細瞧目前菜單，可分為「啟味」、「旬野」、「暖餚」、「醇厚」、「本食」等五大類，即肉類冷前菜、時蔬冷前菜、肉類熱前菜、肉類主菜、主食，團隊的挑戰之一便是先設定部位，再從中發想該以炭烤、燉煮、炙燒、油炸、煙燻等哪些技法做變化，鍾佳憲提到「暖餚」特別能代表他們希望挖掘肉料理多元可能性的初衷。像是發想自港式叉燒的「炭烤和牛舌下叉燒」，選擇油、筋、肉三位一體的舌下部位先醃醬後蒸烤，再以叉燒醬滷製燒烤，咀嚼時既有油潤感又帶有牛舌獨特風味；靈感來自宮崎地雞燒的「炭火炒牛心」，則將牛心放在特製籠內於炭火上快炒，使其表層帶有炭香之餘又保留多汁口感。「煙燻黑白切」以燻製手法處理脆彈豬心、紮實豬舌與帶點嚼勁的肝連，再將Q彈的台南黃金蛋做成醬油漬蛋黃，讓客人依喜好自由蘸取。（380元，圖／魏妤靜攝）「金緗雞一夜干」經過脫水風乾濃縮肉味，可感受到酥脆雞皮與飽滿精實的肉質，搭配加入玉米苗、乾燥玉米粒和玉米醬的沙拉更為爽口。（880元，圖／魏妤靜攝）「烏骨雞貝系拉麵」以金緗雞骨低溫慢煮成清湯後混合貝類海鮮高湯，湯色清澈、風味卻鮮美，還滴入特製的黑炭蔥油增添風味。（420元，圖／魏妤靜攝）此外，鍾佳憲認為台灣肉品亦有其「鮮度」優勢，內臟類食材如心、肝、蜂巢肚、牛百頁部位表現尤為突出，豬肉亦讓人驚艷，無論是選用在地品牌「農場晃晃」的肉品或部分來自市場的豬內臟，都有不俗的品質。籌備這間店時，他也四處尋找特殊禽類風味，例如屬於文昌雞品種的嘉義「金緗雞」，有別於通常飼養12週的玉米雞、共培育16週，皮下脂肪豐富、風味更足；亦使用來彰化芳苑的「玉露鴨」，融合日式與客家料理手法，賦予更多層次的表現。鍾佳憲也將「肉料理‧福」定位為「晚酌屋」，除了提供其親自擬定的日本酒酒單，每日有8款以上可單合點選、每合320元起，更有多達20款可供單瓶點選的日本酒。酒單中還精選多款純米酒和生酛，適於搭配油脂豐厚的肉類，另有日本威士忌Highball、果實酒、啤酒、台灣冷泡茶等選擇，讓大家盡情享受屬於自己的微醺夜晚。鍾佳憲除了親赴日本精挑錫器名店「能作」的酒器等器皿，店內也提供選酒杯的服務。（圖／魏妤靜攝）鍾佳憲認為台灣客人已逐漸認可小料理店這樣的業態模式，他們選擇以肉品為主力，並以日式與其他菜系約各半的佔比做出區隔性。（圖／魏妤靜攝）「肉料理‧福」以赤陶色調營造溫暖以及「居酒屋以上，割烹未滿」的自在氛圍。（圖／魏妤靜攝）DATA電話：（04）2301-5252地址：台中市西區向上北路145號營業時間：17：00～23：30（最後點餐時間22：30），週四休備註：內用酌收10%服務費※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
熱炒店老闆投入公益一呼百應！ 因疫情改賣便當救街友
經營燒烤消夜店的黃宗憶2021年因新冠肺炎疫情，被迫嘗試改賣便當，當時常有剩餘賣不掉的便當，就此開啟救濟街友的公益事業，疫情結束不做便當仍持續做公益，義行更吸引許多朋友捐助相挺，1做快4年，他認為只有行有餘力，會一直在街頭發放，提供街友一餐飽足。有時在火車站前的超商，有時在公園，黃宗憶固定每周3提著70個便當、水果與飲料到街頭發送，有街友已習慣提前到場排隊等候領取。喜歡做小吃的黃宗憶，10年前在金華路開了1間「一夜干燒烤」店，不料2021年遇上疫情，禁止上門用餐，只好改做便當賣，剛轉型的他，每天都有剩餘熱騰騰的便當，他想說就這樣丟棄太可惜，就算賠本，不如拿去公園、火車站救濟街友。就這樣開啟他的公益之路，儘管只是小成本店家，黃宗憶的熱心卻贏得許多朋友支持，有的贊助飲料，有的贊助水果，有的直接捐錢，有了朋友的相挺，黃男愈做愈投入。公益行動一做至今快4年，黃宗憶不管燒烤、熱炒店生意起伏，總覺得自己有能力，就為街友們發送一餐也還好。就算是下大雨，仍會跟員工、朋友一起去固定地方送餐。並在臉書發出送餐照片，感謝捐助物資、金錢的朋友與宮廟單位。黃宗憶的義行一呼百應，各行各業的朋友都加入贊助，這種與朋友們一起持之以恆完成1件良善之事的感覺很好，承諾未來只要自己還有能力，就會一直做下去。
首位台籍司法院長故居變身老宅餐廳 拆解辦桌文化、品味台灣風土
古蹟或老宅活化在近年蔚為風潮，有不少屋宅經過歲月歷練又華麗轉身。藏於台北中正區南昌路巷弄深處、民國106年登錄為直轄市定古蹟的戴炎輝寓所，是建於日治時期的和洋折衷式建築，承載著台灣首位台籍司法院長戴炎輝的故事，亦見證了台灣近代法學發展。百年後，由曾打造「二條通．綠島小夜曲」咖啡店的團隊負責人雷婷婷與夥伴以「輝室」為名，攜手鍾永男建築師事務所、本事空間製作所，耗時3年半時間、挹注3千多萬元再造為老宅餐廳。圖中右側具有歷史痕跡的居所改為用餐空間，左側則新建廚房與吧台，修復時的瓦片也作為庭院裝飾。（圖／魏妤靜攝）戴炎輝夫婦原本的主臥室現改為榻榻米包廂（左），廚房空間成為採光良好的高腳椅座位區。（圖／魏妤靜攝）建築原主人戴炎輝為台灣近代著名法學教授，自1955年起於台大教授法學，在1970年代擔任司法院院長與大法官時期，曾推動一系列司法改革，並在1776～1895年期間主持整理了近兩萬件，關於淡水廳、台北府等地的行政與司法檔資料，以此命名的《淡新檔案》是目前研究清代行政、司法、社會、經濟歷史的珍貴史料，經修復後的空間還留存戴炎輝當時整理《淡新檔案》用的兩座書櫃。而建築上並不刻意「修舊如舊」，在古蹟保存之外由於得兼顧現代功能需求，建築師鍾永男除了將原本寬闊的後院改為餐廳入口，也新建佔地約17坪的廚房與吧台設施，並以平頂過廊巧妙連接古蹟本體，達到團隊提出的「新舊交融」特色。而戴炎輝的故居寓所則闢為用餐空間，從空間上可見分有待客用的「西洋館」與私下生活空間的「和風宅邸」，而化身為圓桌包廂的應接室內，還留存了日式牛眼窗與八角洋風天花板，看出當時上流社會喜愛的和洋式建築特色。圖中將晚間套餐開胃小點「團團圓圓」、「烏金白玉」組合於一盤。（圖／魏妤靜攝）「三元及第」（後）、「長長久久」分別從經典台菜與小吃擷取靈感。（圖／魏妤靜攝）「五福臨門」將台灣古早味宴客菜「五柳枝魚」再變化。（圖／魏妤靜攝）輝室餐點從「餐酒辦桌」概念拆解而來，但結合當代餐飲手法與精緻擺盤，試營運期間於午、晚間提供道數不一的位上套餐，下午茶則提供點心、茶飲單點，並供應全日調酒。其中套餐主餐份量不小，吃不完還能用茄芷袋打包回家，延續了辦桌文化的意趣。目前午間套餐每位980元起、晚間套餐每位2,680元起，以晚間套餐來說，首先上桌的「菱角麵包」賦予「前程似錦」的寓意，以台南官田菱角搭配苦茶油油醋，鋪陳起淡雅的台灣風土；移植台灣喜慶意象的「團團圓圓」，則以義大利經典番茄起司組合為靈感，將聖女番茄去皮醃漬、搭配台灣首家義式乳酪工坊「慢慢弄」的莫札瑞拉起司，再以自製梅酒凍賦予蜜餞感的酸甜回憶。而使用雲林口湖野生烏魚子的「烏金白玉」，更是年節時少不了的海味，團隊以切片白蘿蔔圍繞烏魚子與清脆水梨，傳達台灣的豐富農漁產滋味；接著送上致敬三杯雞的「三元及第」，只見三款杯器中分別放上杏鮑菇、舒肥雞腿肉與炸皮蛋，雖皆以三杯醬為基底，各自的米酒、麻油與醬油比例卻有所不同；而以自製沙茶醬、XO醬堆疊的「長長久久」，明顯從「大腸包小腸」發想而來；復刻酒家菜「魷魚螺肉蒜」的湯品「富貴有餘」，則另外加入干貝，整體風味也較為清新；至於傳統南部宴客較常見的「五柳枝魚」，主廚團隊改以蘋果醋緩解酸度，並以小巧的午仔魚一夜干取代原本整條魚端出的做法，呈上肉質細膩的「五福臨門」。名為「諸事大吉」的戰斧豬排份量頗大，吃不完可用附贈的茄芷袋打包回家。（圖／魏妤靜攝）晚間套餐湯品「富貴有餘」（右）、主食「月見光明」（左）、甜點「步步高昇」。（圖／魏妤靜攝）套餐主餐則提供牛排、豬排與海鮮3種選擇，其中寄語「諸事大吉」的戰斧豬排，嚴選台灣究好豬經高溫油封與烘烤，再以台灣藍莓農場「山丘藍」的藍莓添入紫蘇製作紅酒藍莓醬，透過酸甜來平衡油脂；海鮮主餐則囊括泰國海虎蝦、干貝等海鮮組成「雙龍戲珠」，醬汁以金桔搭配剝皮辣椒，再以埔里紹興酒熟成清香，微酸、辣之間又透出對細節的講究；可加價換購的「輝室牛小排」則是餐廳主打菜，將帶骨牛小排以匯集回甘的山苦瓜、帶有淡淡甜韻的仙渣與烏龍茶組成的醬汁燉煮後，帶來輕盈細膩的風味。為了讓客人吃飽也端上主食，取材台南蝦仁飯的「月見光明」，以半熟鵪鶉蛋取代荷包蛋，再透過敲碎蝦風味脆餅增添用餐趣味；甜點「步步高昇」選擇以台南日曬的井仔腳鹽滷製作豆花，藉此捎來甜蜜如意的祝福。創意調酒「酸梅湯」（前）、「柑仔蜜」。（各380元，圖／魏妤靜攝）此外，延續餐點以本土食材為基底，店家還設計出17杯融入台灣意象、全天候供應的調酒，像是以小甕呈上的「酸梅湯」，將金門高粱結合十多種中藥材熬製獨家酸梅湯，最後撒上話應子糖葫蘆與桂花，醇厚又不失清爽；還有以噶瑪蘭威士忌結合阿里山烏龍茶、融入蜜地瓜泥的「醴醞」，及以伏特加為基底搭配六龜台灣山茶的「柑仔蜜」，還結合水果蜜餞元素，讓人感受到新舊交融的趣味。Afterglo從店內受歡迎的炸雞（左）發想「Cock Fight」炸雞爭霸活動，邀請盈科EIKA主廚稗田良平於4/28首先推出創意炸雞。（圖／Afterglo提供）另外由米其林星廚林明健（Chef Kin）主理、融合香港DNA呈現當代亞洲料理與療癒夜食的Afterglo餐酒館，創意打造的魚子醬雞塊及紅玉炸雞，擄獲不少饕客味蕾。為提供更富趣味的用餐體驗，Afterglo將於每個月的最後一個星期一舉行「Cock Fight」炸雞爭霸，由林明健邀請業界廚師好友輪番登場，以炸雞為主題各自獻上一道風格獨具的炸雞料理。首位於4/28登場的是米其林一星餐廳盈科EIKA主廚稗田良平，其擅長以日本料理技法展現台灣在地風味，每位客人只要680元即可一次品嘗兩位名廚的創作料理，最後再投票選出當月炸雞王者，同時每場將抽出一名幸運兒，招待下一場Cock Fight免費雙人體驗。每個月將於Afterglo官方IG及FB公布當月主廚名單，活動即日起開放預約。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
日料全新概念店桌邊秀打造儀式感 首月套餐8折優惠、12月打卡送鱈場蟹腳
台灣人對日式料理特別情有獨鍾，除了使坊間日料餐廳百家爭鳴，亦促使各家品牌推陳出新。像是王品集團旗下的「藝奇日本料理」，因應台灣日料市場穩健成長及高價位帶需求提升，特別於台北市中山區南京東路打造全新概念店，近日盛大開幕。歡慶開幕，品牌特別推出11～12月三大優惠活動，其中11月推出至南京東店消費，即享套餐8折優惠；12月有耶誕與跨年檔期，雙人同行到店消費兩客套餐，打卡分享可兌換價值799元的「鱈場蟹腳」一份；另外11～12月前往藝奇全台門市消費，可享王品瘋美食點數3%加贈回饋。「炭燒日本A5和牛」可吃到和牛的油脂香氣，可搭配香濃紅酒醬與辛香白山葵醬提味。（圖／魏妤靜攝）王品精緻餐飲事業群總經理侯鵬蓉表示：「台灣日本料理市場年產值逾千億元，2024年日料消費規模增幅達76%，並顯示800元以上日料需求持續上升。」由於觀察到餐飲呈高端化趨勢，他們期望透過全新概念店的設立帶動藝奇整體業績成長10％，並計畫逐步拓展至六都等地區。概念店設立於王品旗下的「旬嚐精緻鍋物」舊址，旬嚐則預計另覓他點營運。藝奇概念店鎖定商務聚餐及重視質感生活的客群，主打980元及1,380元雙價位套餐，並且透過菜色升級或桌邊服務打造用餐儀式感。雙價位套餐皆包含先付（開胃菜）、蒸物、刺身、手捲、強肴（主菜）、湯物、食事、甘物，其中8道式的980元「自慢套餐」的強肴牛肉選項為「炭燒澳洲和牛」，1,380元「贅沢套餐」則供應「炭燒日本A5和牛」，贅沢套餐也多了揚物「海老佐濃蝦醬」，共有9道菜色。以贅沢套餐來說，可3選1的強肴特色菜如「炭燒日本A5和牛」，料理長採用荔枝木炭燒的日式技法，並加入燻百里香設計，不只帶來多層次香氣，亦可嘗到和牛的豐腴脂香；另一「火焰旨香午仔魚」則採日本一夜干作法，以吊掛方式上桌，並於下方倒上清酒、點燃火焰，除了突顯香氣與口感，視覺上更充滿張力。在微甜的壽喜燒醬汁中加入辣味增添層次的「炙燒和牛刺身」（左），炙燒棉花糖的畫面可是社群打卡亮點，右為以鹽焗方式處理的鮮魚。（圖／魏妤靜攝）以如同大海礁石意象擺盤的「極上刺身六品盛合」，鮮度與視覺都誘人。（圖／魏妤靜攝）贅沢套餐的「先付」則是以壽喜燒為靈感的「炙燒和牛刺身」，先輕柔炙燒讓棉花糖融化於肉的表面，再將和牛炙燒至約5分熟、保留嫩度；「極上刺身六品盛合」亦精選時令海鮮，採用日本直送珍品「白魽」，質地細緻又搭配海洋意象造景，討好愛吃生魚片的饕客；不吃生食的人則可將刺身替換為鮮魚熟食，敲開粗鹽塊後、撥開荷葉，便可品嘗到鮮嫩入味的魚料理，也是菜單上沒有的隱藏版菜色。1,380元贅沢套餐獨有的菜色「海老佐濃蝦醬」將草蝦包裹麵衣後酥炸，可搭配香醇蝦醬與彩色胡椒粒享用。（圖／魏妤靜攝）湯物「海鮮味噌湯」（左上）、食事選擇之一的「經典蕈菇釜飯」（左下）充滿鮮明香氣、有雙重酒香加乘的甘物「獺祭冰淇淋佐甘果」。（圖／魏妤靜攝）而雙價位套餐皆有提供的手捲「和牛磯邊燒」，以日式板前形式於桌邊展演，師傅會將海苔包裹和牛與酥脆的炸牛蒡絲，醋飯也特別以水果醋而非白醋調和，帶出另一種酸香；甘物選擇之一「獺祭冰淇淋佐甘果」則以白鶴純米大吟釀做成晶凍、獺祭純米大吟釀製作冰淇淋，在絲滑細緻中又散發淡雅酒香，為日料盛宴完美收尾。欣葉預計明年第一季改以NAGOMI精緻和食進軍台北信義區。（圖／欣葉提供）另外營運27年的「欣葉日本料理」台北信義店無預警於11月10日結束營業，引發網友震驚。品牌方發出聲明表示因配合新光三越新天地A11館5樓進行樓層改裝而熄燈，但有鑑於消費大眾對餐飲體驗的品味與時俱進，未來欣葉將在台北信義區重新布局，預計2025年第一季改以講求正統和食、從料理呈現季節風土的「NAGOMI精緻和食」服務大眾。而欣葉日本料理收掉信義店後，目前尚有3家分店，包括台北館前店、台北健康店，以及桃園中茂店。
初夏微醺這樣喝 「輕」世代啤酒女神也愛上 人氣生啤、雞尾酒衝擊味蕾
初夏來到，又是暢快開喝新酒款的好時機！致力於持續創新與突破的日本啤酒品牌Asahi Super Dry，這次為台灣消費者帶來了Asahi Super Dry輕享版－「Asahi Dry Crystal 輕冽啤酒」，不僅保留了 ASAHI SUPER DRY經典的暢快口感，更強調低糖、低熱量、低酒精，輕鬆喝無負擔；另外Orion奧利恩則於全聯、家樂福、大潤發隆重推出三款特色酒款：Orion黑生啤酒、Orion沖繩釀酒獅頂級淡愛爾、Orion CHURA初浪特調風味雞尾酒，其中2024年全新上市的Orion黑生啤酒，精選烘焙麥芽及淺色麥芽，以獨特技術和完美比例釀造，打造出滑順口感。「Asahi Dry Crystal 輕冽啤酒」是因應全球市場邁向輕飲趨勢而誕生，尤其是啤酒主力的年輕世代愈來愈偏好低酒精或無酒精啤酒。（圖／Asahi Super Dry提供）「Asahi Dry Crystal 輕冽啤酒」為日本Asahi朝日集團旗下第一大啤酒品牌Asahi Super Dry因應年輕世代的輕飲潮流，於2023年10月11日在日本推出的新品。台灣為日本以外首發上市的海外市場，2024年5月起於各大通路陸續開賣，該酒款訴求「3低新革命 SUPER DRY暢快不變」，以北極星啤酒花、高度發酵釀造、生（非加熱）製法研發而成。相較於原本的Asahi Super Dry低糖70%、低熱量40%，還低酒精（Alc. 3.5%），更保留了ASAHI SUPER DRY的經典暢快口感，在美味與無負擔之間達成平衡。Asahi Dry Crystal輕冽啤酒訴求更年輕的消費族群，因此今年邀請台灣人也非常熟悉的橋本環奈擔任代言人。（圖／Asahi Super Dry提供）在代言人選擇上，與Asahi Super Dry的福山雅治、吳彥祖、鈴木一郎等人的精英形象不同，邀來台灣人熟悉的千年一遇美少女橋本環奈，搶攻「輕世代」市場！外表可愛、個性直率的橋本環奈，在日本演藝圈以熱愛喝啤酒著稱，家中甚至還備有家用生啤機。目前此酒款已可於全台各大零售、量販等實體通路購買，500ml建議售價68元，於7-ELEVEN、全家便利商店販售；350ml x 6入組建議售價288元，於全聯福利中心、家樂福、大潤發、美廉社、楓康超市上架。品牌還推出「ASAHI 送你去東京」抽獎活動，即日起至2024/6/30止凡購買「ASAHI DRY CRYSTAL 輕冽啤酒」，並於ASAHI LINE帳號完成發票登錄，就有機會抽中東京來回機票！一張發票有一次機會，買愈多中獎機率愈高！「Orion沖繩釀酒獅－頂級淡愛爾」。（350 ml／3入裝，169元，圖／Orion提供）另外Orion黑生啤酒自2023年限量販售熱銷後，於2024年全新上市，使用來自沖繩伊江島的大麥，含有更高的礦物質和蛋白質，也提升了啤酒風味和口感。啜飲一口淡淡的烘焙麥香撲鼻而來，中段麥芽甜味逐漸展開，融合了沖繩在地大麥所增添的微妙礦物質和蛋白質，豐富了飲用的層次感，口中留下不苦的清新尾韻，細膩餘味使得每一口都格外滑順；而帶有璀璨金黃色澤的「Orion沖繩釀酒獅－頂級淡愛爾」，泡沫細膩柔和，具有清爽口感和芳醇的果香與柑橘味，其釀造過程經過兩年多研發，從沖繩各地自然生長的花卉和植物中收集高達3,000個樣本，經過反覆篩選最終找到沖繩宇流麻市的白色三葉草培育出的新鮮酵母進行釀製，賦予啤酒獨有的香氣。「Orion初浪特調雞尾酒」融合了沖繩青檸果實與宮古島海鹽。（350 ml／64元，圖／Orion提供）另外Orion奧利恩也推出「Orion初浪特調雞尾酒」，是將沖繩特產青檸果實與沖繩宮古島海鹽結合，以鮮明酸味和豐富香氣著稱的Shikuwasa青檸果汁，融合宮古島海鹽純淨質感和微妙鹹味，啜飲一口便有清新的青檸香氣繚繞，中調還可感受海鹽的鹹味與青檸的酸味交織，創造出宜人的平衡感。罐身設計也融入象徵沖繩文化的琉球舞者和波濤洶湧的海浪，也寓意每一口都能帶來層層疊疊的味覺享受，如同海浪一波接一波地衝擊味蕾。「柚子胡椒氣泡雞尾酒」結合清新柚香和微辣胡椒風味，爽口解膩，不論搭配日式燒肉、丼飯、一夜干或台灣小吃都很適合。（圖／WAT提供）另外迎接初夏，台灣最潮瓶裝雞尾酒品牌WAT也推出全新「柚子胡椒」氣泡雞尾酒，即日起於全台全家便利商店、家樂福、大潤發上市。本次以「環遊世界」為構想主題，首站從日本出發，翻玩日本料理中廣為人知的調味料「柚子胡椒」，此調味料原產地位於日本九州，是以切碎的香橙皮混合青辣椒及鹽製成，其實並沒有柚子成分。WAT柚子胡椒氣泡雞尾酒則重新演繹，將東方的柚子風味與西方調酒文化相融合，讓清香的柚子與四季春茶的淡雅茶香，結合淡淡辛口的胡椒香氣、融合4%酒精，帶來和諧又新奇的口感。而向來在設計上獨創一格的WAT，這次包裝設計可見俏皮可愛的柚子插圖，手上拿著台灣國粹-麻將，帶出諧音梗「柚胡了」，好喝又好玩。原價每罐59元，凡到WAT信義店及赤峰店消費，可以半價加價購入手「柚子胡椒」。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
張立東獻殷勤弄巧成拙 女友爸爸眼睛受傷送急診
張立東、宇珊日前錄影緯來綜合台《女王大人》，在節目上分享自作聰明出事的荒謬經驗。張立東為了討女友爸爸歡心，特地安排女友爸爸最愛的居酒屋料理，還點一尾超大一夜干，沒想到卻在獻殷勤幫擠檸檬的時候，太過用力，把檸檬汁噴進女友爸爸的眼睛裡，痛到他當場飆髒話，最後還送他去急診，當場毀了這頓見面飯。後來，張立東跟女友要去日本玩，剛好女友爸爸當時也要去同個地方出差，他力邀女友爸爸一起晚餐。不過張立東因為看不懂日文菜單，看到上面有Top 5就全點了，沒想到點餐點到沙拉Top 5，接下來連續幾道都是沙拉，女友爸爸頓時垮臉，只能說一切都是自作聰明惹得禍。宇珊說自己平常是很愛弄臉，也熟知做臉步驟的人，而且家裡還有全套做臉工具。當時某任前男友有次要到北京，有個拍攝工作。就在男友出發前一周，宇珊發現他左耳下方有個突起的小痘痘，宇珊立刻拿出工作，先濕敷後搓再擠，想幫他把痘痘擠出來，結果弄了半天就是擠不出來。宇珊就想說之前有個姊姊跟他說痘痘擠不出來就要在上面施加壓力，讓痘痘冒出白頭就可以擠了，於是宇珊開始三不五時就去用力按前男友的痘痘，一直到他要上飛機前那顆痘痘竟然都擠不出來。沒想到前男友到北京後，那顆痘痘竟然變得又紅又燙，甚至連睡覺翻身都會痛醒，還打電話問宇珊怎麼辦，最後他只能趕緊在當地看醫生，經過診療後才發現那個痘痘因為過度被刺激，已經發炎變成疔子，只能開刀把膿擠出來，還因此縫了兩針。
比嬰兒還大隻！北海道買到「巨無霸魚乾」照片曝 網驚呆：以為是合成
不少旅客飛往日本除了欣賞美景、瘋狂購物之外，不容錯過的還有享用當地美味海鮮，一名日本網友透露，近日在北海道買到「巨型魚乾」，體型竟然比新生兒還要大隻。照片曝光後，引起網友驚呆直呼「我還以為是合成照！」近日有網友在X平台（原名Twitter）發文指出，先前他去北海道旅遊時，想在當地購買一夜干當土產，沒想到竟讓他買到巨無霸花鯽魚魚乾，為此他還特地將剛出生不久的兒子擺在一旁當比例尺，結果意外發現「魚乾竟比嬰兒還大隻」，讓他忍不住曬出合照分享。新奇畫面曝光後，網友紛紛看呆留言，「剛看到這張照片，我還以為是合成照！」、「這魚乾居然比嬰兒還要大，味道一定很重」、「這麼大的花鯽魚太令人驚訝！但要怎麼烤？」、「不愧是北海道出產，果然很大隻」、「終於知道為什麼去北海道的居酒屋，會被大家阻止點花鯽魚一夜干了。」
小酌新地標2／宛如日本街頭的「一咻逆煎餃酒吧」 用彩色煎餃尬生啤乎乾啦
「何以解憂？唯有杜康。」在曹操《短歌行》中曾提到，能夠排憂解愁的便是美酒了，而若能和好友一同暢飲，是不是又更歡快了呢？最近在台北捷運信義安和站附近多了間充滿日式復古風的「一咻逆煎餃酒吧ISSHONI GYOZA BAR」，不僅主打彩色煎餃，也提供串燒、下酒小菜、日本生啤酒、果實酒與沙瓦等選擇，而店名「一咻逆」便來自日文中的「一起」之意。這是以多種創意雞翅口味闖出名氣的GUMGUM團隊打造的全新日式居酒屋，由5位喜歡喝酒、聚會的工程師轉職組成的團隊，向來就是行動派，疫情解封後決心跳出穩定的西式餐酒館舒適圈，再闢新戰場。吸收煙燻醬油香氣的「碳烤午仔魚一夜干」，直接吃就很美味。（450元，圖／焦正德攝）人氣小菜「馬鈴薯蝦肉捲」以馬鈴薯絲捲裹住蝦肉泥，酥炸後搭配七味粉或蘸取美乃滋都很開胃。（300元，圖／焦正德攝）如同GUMGUM以雞翅為主軸，「一咻逆」選擇在煎餃上玩花樣，由主理人阿成發想、夥伴每天手工現包的煎餃，目前有4種口味：韭菜豚肉、青蔥豚肉、高麗菜豚肉、麻辣牛肉，外皮分別以綠、紫、白、黃做區隔，其中加了花椒的「麻辣牛肉」最為特別。而且為了做出底部冰花，從熱鍋時間、火侯到麵粉水比例都得精準拿捏，吃的時候還可選擇搭配原味蒜頭醬油或帶有香氣的麻辣醬油，主理人也預告，未來會再開發如海鮮或肉類新口味。其他人氣菜色還包括居酒屋必吃的一夜干，像「碳烤午仔魚一夜干」是經過帶有煙燻風味的日式醬油醃漬入味，再風乾、碳烤，不僅表面香而不焦，肉質也很細緻。「烤鹽蔥牛肉串」（前左起，120元）、「烤泡菜豬肉串」（80元）、「烤明太子雞肉串」（100元）、「烤鮭魚腹鰭串」（後右，150元）、KIRIN生啤酒。（150元，圖／焦正德攝）加了荔枝果泥、氣泡水與燒酎的「岩鹽荔枝沙瓦」，既有鮮明果香又略帶鹹味，搭配重口味下酒菜十分解膩。（180元，圖／焦正德攝）雖然店內歡迎好友共聚，但也有適合單身客的吧檯座位。（圖／焦正德攝）當然下酒小菜可少不了串燒系列，像是使用自製鹽蔥平衡牛肉油脂的「烤鹽蔥牛肉串」，或將韓式泡菜包入豬肉中提升風味的「烤泡菜豬肉串」，都值得一試，當然保留食材原味的鹽烤系列或經典濃郁的「烤明太子雞肉串」等，亦是穩妥選擇。此時無論來點爽快的KIRIN生啤酒或朝日ASAHI啤酒，還是爽口清甜的水果風味沙瓦、多款梅酒或清酒，都能讓氣氛再升溫。由於店家喜歡和客人互動，每晚8點還會玩擲骰子送shot，9點則有一番賞抽獎活動，感興趣的酒客可花200元買一張抽獎券，最大獎有機會抽中價值2,000多元的清酒！居酒屋外觀宛如日本街頭會出現的復古小舖，內裝也將逐步調整為近似昭和時期老喫茶店的風格。（圖／焦正德攝）一咻逆煎餃酒吧電話：（02）2325-0378地址：台北市大安區光復南路456巷26號營業時間：18：00～24：00，週一休線上訂位：reurl.cc/b9l5VE※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
林美照聲帶手術失敗 獻外景初體驗意外濺血
東森《花甲少年趣旅行5》日前找來高捷、林美照、Janet謝怡芬、許富凱遊嘉義，林美照難得參與實境節目，讓許富凱興奮表示，小時候爸爸常租豬哥亮歌廳秀的錄影帶，而林美照是全家人的偶像，能與心目中的女神一同旅行，他感到無比榮幸。而多年未與林美照碰面的高捷，不免關心起老友的聲帶狀況，她坦言因先前開刀失敗，目前還在接受治療和復健中，經過好些日子的調養，如今已恢復許多，氣色看來也相當不錯。首日行程由高捷擔任導遊，第一站帶著大家來魚塭體驗抓蝦趣，許富凱分享因外婆從事養蝦業，兒時貪玩常在蝦池嬉戲游泳，曾有過驚險的溺水經驗，至今心中陰影仍在。正當全員換上青蛙裝準備下水，不料林美照滑倒陷入泥淖，反應靈敏的3人立馬神救援護駕，小心翼翼在旁攙扶，簡直把她寵成了小公主，林美照開心甜喊：「好幸福！」林美照（左二）因聲帶手術失敗，還在復健中。（圖／東森提供）接著動手製作一夜干，殺魚、刮鱗、醃製通通得自己來，超怕魚的許富凱緊皺眉頭渾身發抖，高捷提議他唱歌分散注意力，許富凱耍寶唱著〈我是一隻魚〉，反而越唱越反胃，調皮的Janet也沒有要放過他的意思，悄悄地拿著虱目魚站在身後，許富凱一回頭差點嚇到吐出來。午後一行人來到中埔賞蓮秘境，採收新鮮蓮子製作特色點心，在處理蓮子的過程中，林美照卻不慎割傷手指，當場血流不止，嚇出大夥一身冷汗，高捷立刻協助止血包紮，並輕聲安撫情緒讓她先休息，所幸傷勢不重，眾人才紛紛鬆了一口氣，成了旅程中意外小插曲。
花蓮旅遊新提案1／遠雄悅來大飯店聚焦親子、熟齡客 露營風主題房╳手作課程玩到瘋
經過疫情後，大家愈加喜歡有深度體驗與主題性的旅宿空間，而遠雄遊憩休閒事業旗下、位於花蓮的遠雄悅來大飯店與遠雄海洋公園，今年都邁入20週年，其中悅來投資逾4億、歷時2年改裝後正式完工揭幕，現在走進飯店大廳，不僅可見10米高的熱氣球裝置藝術懸掛著，象徵帶領旅客從太平洋出發，展開環遊世界的旅程；北、南翼主題客房也分別針對「親子家庭」、「熟齡玩客」為主軸設計，加上親子娛樂中心「瑞奇活力館」、及有許多休閒課程的「悅沐館」2大活動場館設立，讓飯店能打中不同年齡層族群。「悅來寰宇發現客房」有兩大床+兩小床，設計上運用熱帶森林圖騰，並擁有大面透光的起居空間。最多可容納6人的「悅來寰宇探索客房」擁有平面與上下舖床型，加上投影裝備增加更多住宿趣味。先說說客房，經整改後從原本的維多利亞復古風，改成熱帶島嶼與非洲設計圖騰，更具有度假閒情。客房均內建中英日語數位服務系統及整合花蓮店家優惠的「Aiello小美犀」、illy Y3.3膠囊咖啡機，並與美國舊金山受美國第一夫人賈桂林．甘迺迪等名人愛戴的精品香氛AGRARIA合作，採用檸檬馬鞭草系列備品並打造專屬環保袋，另針對親子旅客精選小王子系列友善備品。記者尤其推薦適合親子的北翼探索庭園客房、悅來寰宇探索客房，將帳篷搬進房內、打造成露營地，牆面活潑的動物圖騰、石頭坐墊等都能感受大自然氛圍，房內更配有專屬投影設備，晚上可以爽看電影；而南翼的發現庭園客房、悅來寰宇發現客房型，則以森林山丘為靈感，加上南洋藤編沙發，呈現幽靜的山居時光。房價部分，平日山景雙人房自8,150元起（含早餐及海洋公園門票）；4/1～6/30也推出「花式春遊住房專案」1泊2食12,500元起，專案包含發現主題客房住宿1晚（含早、晚餐、來回接駁）、悅沐館－手沖咖啡課程和蜜蜂生態導覽體驗或SUP遊程（行程二擇一），遠雄海洋公園門票（住宿期間可連續兩日重複入園），另有2泊4食23,500元起。「花式春遊住房專案」提供手沖咖啡課和蜜蜂生態導覽，後者會到當地的「山海蜂情」讓遊客了解蜜蜂相關知識。瑞奇活力館的「海怪試煉所」結合球池與遊戲設施，適合5～12歲小朋友。而針對不同客群喜好，飯店除了有可一覽270度太平洋海景的瑞奇活力館，提供室內外泳池、兒童遊戲室、限時跑酷遊戲區、按摩水療池等空間，還有桌球、撞球及健身房等設施，並推出DIY手作課程（預約制）、生態導覽等滿足全齡兒童與青少年的親子活動設施；另外以遠離喧囂、舒緩身心理念規劃的「悅沐館Le Space」，則開設如瑜伽伸展、手沖咖啡等專業課程；此外，悅來同步成立戶外探索專業領隊，規劃每季專屬行程，從鹽寮海岸SUP、夏季潮玩溯溪、冬日野溪溫泉到在地小農體驗皆具。「杜甫茶津」套餐可品飲到以瑞穗柚花烘焙的柚香綠茶、舞鶴冠軍蜜香紅茶，搭配粵、滬精選菜式、燒味、炒飯等。再說到大家關注的餐廳，結合新派粵、滬料理與台茶、地酒的「唐苑中餐廳」，特別以唐朝三大詩人杜甫、孟浩然、李白為題，分別對應茶、花蓮山海食材、酒入菜，搭配花東茶廠製茶、花東釀造風味酒及紅白酒佐餐，例如「杜甫茶津」套餐中的「蜜香茶控琥珀豚」靈感擷取自唐朝流行的胡餅，以舞鶴冠軍蜜香紅茶搭配東坡肉與燒餅，清爽不膩口；「孟浩田香」套餐的「山海原鄉金樽盞」則將鬼頭刀等花東漁獲加上芋頭等做成焗烤派塔，底部還鋪上巧克力碎可沾取食用，餐廳套餐價1,280元起，一泊二食的晚餐也可選擇在此享用。秋草鍋物套餐菜盤包括西寶高山高麗菜、吉安香檳芋頭、鳳林栗子南瓜、新城甜玉米等橫跨花蓮13鄉鎮的契作蔬果。「英倫西餐廳」經整改後調整為近670坪、達300席座位，提供五大主題區自助餐檯。而以日式鍋物為基礎的「秋草日式料理」，最具代表性的湯底可說是放入花蓮七星潭漁港柴魚、豐濱飛魚一夜干及上等昆布熬煮的七星潭昆布飛魚湯底，滋味淡雅又能凸顯食材原味。並有風味雞油辣椒醬、堅果花生胡麻醬及日式味噌柚子醬三款特色醬料，不論搭配花蓮網室蓮貞豚、放山玉米牧草雞或美國Prime翼板肉等食材，都能讓風味更豐富，套餐價1,280元起；而受歡迎的自助餐廳「英倫西餐廳」，由「2022亞太年度名廚」悅來西餐主廚黃琦瑋主理，致力供應當季、在地食材，例如七星潭漁產、小農栽種蔬菜，每日提供新鮮海鮮及冷食、現燙精選料理、亞洲美食薈萃、燒烤炸物、甜品區百道美食。金卡以上會員開放使用「悅心會Club Lounge」，可在海景空間中享有專人接待、全天零食及咖啡茶飲。晚上可散步到四季庭，除了栽植不少植物還會打上特殊燈光。另外，遠雄悅來首次推出「悅心會」會員忠誠計畫，規劃銀卡、金卡、白金卡三等級，透過官網線上入會、即可享95折起的折扣優惠，隨年度住宿晚數達標升等，金卡以上會員開放使用「悅心會Club Lounge」，可享專人接待、全天零食及咖啡茶飲，下午另有Happy Hour時段，提供紅白酒、輕食小點、軟性飲料，針對白金會員還能協助車位預留、餐廳訂位、規劃花蓮在地遊程及海洋公園貴賓禮遇等專屬服務。
中秋晚鳥精選2／電商線上線下虛實整合 健康禮盒買氣旺 快閃攤位特色果物出擊
隨著中秋節將至，各家禮盒大戰還未完結，若想一次選擇多種類型禮盒，styletc記者建議也不妨從電商平台下手。像是奧丁丁集團旗下電商平台奧丁丁市集（OwlTing Market）嚴選逾百款時令水果禮盒、烤肉食材、糕餅茶飲，即日起推出「月見柚團圓」中秋專區（https://bit.ly/3Q9Us3r），其中獨家推出帶有吉祥寓意的「奧丁丁洋行」蘋安樂桃雙饗禮盒組，而且攜手平台優質品牌「農場晃晃」、「北海漁舖」推出獨家烤肉箱－中秋烤肉海陸饗宴組，以及「樂山莊」頂級鱒魚一夜干、「永齡選物」柚見福貴糕等中秋限定品項。此外，下載奧丁丁市集App享滿千折百，Premium鑽石會員再享9折優惠。「中秋烤肉海陸饗宴組」涵蓋OMEGA亞麻籽豬肉的五花肉燒肉片和放養福氣貴雞的去骨雞腿等五款肉品，以及基隆手工天婦羅、特級活凍鹹水白蝦等品項。（1,680元／6～8人份）犇馳Bango「無澱粉流沙月餅」以鹹蛋黃香氣搭配奶黃滑潤口感，無澱粉、無糖、無化學添加物，每盒6顆。（1,320元／2盒）奧丁丁市集資深行銷業務代表王詩涵也分享，近年消費者挑選烤肉食材時常搭配去油解膩且促進消化的健康飲品，2021年中秋檔期相關產品銷量成長3倍，顯示民眾健康意識抬頭，因此，今年特別推薦低熱量的「犇馳Bango」無澱粉流沙月餅、高纖營養的「普一吳師傅烘焙坊」廣式伍仁月餅、富含膳食纖維的「啓祺嘉有機」木耳飲等特色品項，讓民眾歡度中秋也能吃得健康、安心。而新冠疫情造就消費者購物模式轉變，網路團購風氣大興，瞄準團購主帶貨商機，奧丁丁市集還宣布推出「奧丁丁團團賺」（https://bit.ly/3A4V9V9），提供海內外各式嚴選產品團購，力邀團購主及企業與社區福委會加入，除專屬團購優惠，額外再享現金回饋。優美梨香園「寶島甘露梨禮盒」果型碩大且清甜爽口，並採用草生栽培、友善環境的耕作方式。（1,200元／5入）除了設立快閃攤位，奧丁丁市集更將於2023年起陸續於全台各都會區設立實體門市。奧丁丁市集希望透過線上線下虛實整合，提供民眾與品牌及嚴選產品零距離互動，因此近期也於SOGO百貨復興館9樓「夏日綠市集」陳設快閃攤位，即日起至8/28現場販售奧丁丁市集獨家代理「五甲木農產」無籽榴槤、帶殼紅毛丹、榴槤乾、榴槤冰淇淋，以及平台熱銷選品「葉老爹果園」白堊土轉色酪梨、「郭家甜蜜蜜果園」麻豆老欉白文旦、「優美梨香園」寶島甘露梨、「豐碩果園」牛奶翠妞美濃香瓜、「開心果園」開心百香果和「奧丁丁洋行」柿外桃源雙饗組等，消費滿2,000元再贈「泰源幽谷獼米」養生五色米乙包，贈完為止。品牌方更表示，2023年將於台北、台中、台南、高雄等都會區設立實體門市，結合O2O形式讓消費者實際接觸以產品提升信任感與便利度，同時推廣更多優質品牌。
【聚餐好去處情報】小資族聚餐新選擇！隱身天母辦公大樓的高CP值平價餐酒館
每到過節氣氛濃厚的冬天，就會想要找三五好友一起出來聚餐，或者下班與同事小酌。想找一間餐廳能夠料理好吃、價格不要太昂貴，最好環境舒適不要太嘈雜，店員服務又親切，而綜合以上的條件，那就絕對不要錯過google評價高達4.9顆星的全新餐酒館「YoshiBistronomy 創作和食」！隱密式包廂，讓不喜歡被打擾的客人有自己專屬聚會的獨立空間。「Yoshi Bistronomy 創作和食」位於靠近芝山捷運站，天母SOGO正對面大樓的B1，於2021年11月中旬甫開幕，整體店面寬敞，裝潢氛圍有濃濃的日式風格，讓人有置身日本的錯覺，還有隱密式的榻榻米包廂，不喜歡被打擾的人也可以提早訂位以擁有自己聚會的私密空間。但除了用餐環境，一間餐酒館的決勝關鍵絕對就是在料理上！主打和食料理的YOSHI，將最道地的口味從日本搬來台灣，而且同樣富有職人精神的師傅，對於食材方面相當講究，從用料的挑選到調味、擺盤，沒有一道工序是馬虎的，對比菜單上親民的價格，CP值真的是高到破表！來到YOSHI必點下酒菜，魷魚一夜干，松露薯條，玉子燒還有新出的特色餐點，一定要來嚐鮮。來到餐酒館，首先當然先附上幾款必點下酒菜，像是鹹香又彈牙的「魷魚一夜干」、酥脆又有迷人松露味的「松露薯條」，還有吃過幾乎都零負評的滑嫩軟綿「玉子燒」。而最特別的莫過於「生蠔佐月山氣泡清酒」，月山氣泡清酒使用從地岩湧出的珍貴超軟水，釀造出來的酒甘甜美味且柔軟纖細，瓶內二次發酵而形成的碳酸氣泡口感細緻，與生蠔絕美的滑嫩鮮甜，完美搭配出令人沉醉的絕佳滋味。除了道地日本特色菜，高檔食材，還有兩款只在YOSHI喝得到的酒，加上親民價格，絕對是聚餐好去處。除了下酒菜，怎能不提到琳瑯滿目的酒單呢？店內有數十種酒類與軟性飲料，無論是啤酒、紅酒與白酒、日本酒、果實酒等等，皆有多款品項可以挑選，其中更有兩款酒是只有在這裡喝得到！「MORRIS CHIE」是九州七星列車指定的奢華品牌，甘醇馥郁、花香十足的芋燒酎超適合女性小酌，另外還有日本酒入門款「艷姬－十九代五左衛門」，華麗高貴的獨特果香甜味，是無論男女都一喝就會愛上的日本清酒！而如果你的胃還有不少空間，近期「Yoshi Bistronomy 創作和食」推出全新改版菜單，在冷颼颼的天氣，首推超暖胃的「咖啡雞茶」，以別具特色的咖啡為基底，選用肉質更緊實的台灣土雞搭配多種蕈菇與蔬菜熬煮，打破你既定印象的果香清甜與咖啡香，絕對要來嚐嚐！另外「野菜竹籠鍋」，採用台灣當地梅花豬與豐富的新鮮蔬菜，並運用傳統的蒸籠來蒸出食材最樸實的原味，搭配特調胡麻醬帶出多層次的風味。另外，如果喜愛吃主食的也千萬不要錯過「赤富士飯糰」，光是如富士山的造型就要先餵飽相機！外層如鍋巴的香脆口感，與內層吸滿醬汁的飯粒結合成外脆內軟的口感，並搭配特別提供的三種配料，只要一粒飯糰就能享受到三種不同口味。在辛苦工作一整天的下班時間，或者想與親朋好友舒適聚餐，不妨走進「YoshiBistronomy 創作和食」滿足味蕾與身心，用最平易近人的價格，享受最奢侈的用餐體驗。Yoshi Bistronomy餐廳資訊地址：台北市士林區中山北路六段88號B1-1電話：02-2832-9800【飲酒有礙健康】
2西餐廳改裝再出發 選用在地食材呈現「家」的味道
撐過了2021年，餐飲業總算逐漸迎來景氣回升的曙光。styletc記者發現，漢來美食除了位於高雄漢來大飯店的3個西餐廳：「PAVO餐酒館」、「焰鐵板燒」、「焰牛排館」，陸續在2021年11月和2022年1月完成大型改裝，以嶄新品牌重新出發，集團的另兩個品牌「上菜片皮鴨」、「漢來上海湯包」也插旗在話題上的遠百竹北店，趕在農曆春節前加入營運陣容。漢來美食這兩年除了對外展店，也大力投入舊店升級改裝，尤其2021年7月起便著手西餐體系的革新與升級。11月率先開出的PAVO餐酒館，經過2個月營運，已在高雄頗具人氣。而經過長達半年規畫、改裝和重新設定後，剛於1月中登場的焰鐵板燒和焰牛排館，以「記憶」和「家」打造全新意象，出身法餐世家的西餐行政主廚張駿霖，雖然料理手法和口味受到早年在西班牙、義大利工作等地影響，但最讓他念念不忘的卻是家裡的味道。他將記憶中的家庭風味放進創意菜色中，也運用醬筍、西瓜綿、梅子醃番茄等傳統醃菜，達到點睛提味之效。焰鐵板燒使用許多特色食材，像將南投魚池鄉的紅玉紅茶加進用十八養場的紅玉雞熬煮的雞湯（右）裡，再放上炙烤過的台中松本茸。儘管鐵板燒和牛排館都以高檔食材做為主餐料理，但這次張駿霖在前菜、配菜和湯品中使用了超過八成以上的在地食材，除了呈現季節味道，也讓饕客可以跟著主廚腳步認識台灣優良的小農作物。主廚花了半年走訪全台蒐羅食材，在日月潭的十八養場找到了喝埔里純淨山泉水的紅玉雞，也走訪南投小農找到小果茶籽煉的苦茶油，還把美濃的有機糙米揉進麵包裡，及用海瓜子和雞湯加上豆漿熬成海鮮湯底。每一種食材都有出處與故事，最後再轉換成一道道富有情感的美食。焰牛排館改裝後的店裝。當然處理食材過程也費了不少苦心，為了增添肉類和海鮮風味，主廚在中壢找到一家專門為食材做乾式熟成的廠商，把澎湖小卷做成一夜干，把進口牛肉、牛舌與鵝肉、鴨肉甚至鰻魚，都透過乾式熟成技術增添肉質風味並消除禽類異味。「和牛三重奏」選用日本A5和牛菲力、美國極黑和牛肋眼和澳洲和牛紐約客，口感、油花、氣味各有特色。（4,280元）鐵板燒的料理方式就像廚師的一場舞台秀，為讓鐵板和爐烤食材的風味更有變化，除了煎、烤和炙燒之外，主廚也運用了草本香料燻炙的方式，把海鮮三品（鮑魚、海虎蝦、干貝）放在鋪滿百里香、迷迭香、刺葱等香草的炙燒盤中，再蓋上塔吉鍋蓋燻炙；牛排館端出的「和牛三重奏」，則運用了直火炭烤、高溫爐烤和果木香草燻炙三種工序，保留了菲力、肋眼和沙朗三種不同部位的鮮嫩、多汁，更增添了酥脆、焦香和煙燻的口感風味。焰牛排館的「十八養場烤全雞」可以一雞兩吃，用餐儀式感十足。（套餐加價2,880元，需另搭配沙拉吧）而在牛排館套餐主菜中值得一提的就是南投十八養場的紅玉雞，烹調時得先將全雞塗上海鹽幫助表皮組織快速脫水，再風乾一至兩天熟成，並於皮下塗抹奶油，增加肉質香氣及烤時焦化的風味，還得經過炭烤與不斷油淋。這道料理會在桌邊提供兩段式服務，首先會將雞胸取下搭配烤蔬菜上桌，再將雞腿用炭烤方式回烤，配上鮮蔬沙拉，烤到連雞趾骨都酥脆入味，因為料理過程相當繁複，需提早三天預訂才能吃到。
冬遊小離島PLUS1／馬祖南竿必吃「獵鯛」手創料理 老闆親釣海鮮自製一夜干
馬祖獨特的美食總是令人回味，無論是老酒麵線、紅糟料理、地瓜餃、繼光餅外，海鮮絕對造訪馬祖必吃好料之一，像是淡菜、佛手、蠑螺、鮮魚等，只要想大啖新鮮海鮮，最推薦位在南竿制高點的獵鯛手創料理。時常在海邊釣魚、拾海菜，新鮮蠑螺也是撿拾回來。從南竿四維路往白馬文武大王廟前去，需要事先預約的獵鯛外觀如一般住家，老闆古智明並非在地馬祖人，而是七年前因為喜愛釣魚、熱愛食材而留下來，好友間起哄開了餐廳，毫無餐飲背景全靠自行摸索，餐廳經營至第四年，從門外漢開始成了預約制海味餐館。白毛菜與海瓜子簡單汆燙，成了最好的鮮蝦配菜。老板謙虛的表示，自己並非馬祖人，因此不主打地道菜餚，只堅持使用野生海產做料理，因此也很自豪：「有海的地方，都是我的冰箱。季節到了，想要有什麼魚種，就能成為食材」，因此以當令在地海鮮做無菜單料理，每人六百元起跳的餐費，可做四菜一湯或五菜一湯。馬加魚一夜干，肉質彈牙、外皮香酥。老板將親釣的野生魚，親自製作一夜干。除了鮮魚料理外，也運用馬祖三寶的白菜、高麗菜、白蘿蔔融入料理，像是白蘿蔔自製菜脯炒飯，加入刺五加、天門冬、海芙蓉等草藥燉煮的雞湯，是固定會有的菜色，其他的黃魚或馬加魚一夜干，則看當季漁獲，馬加魚可做一夜干，也可做糖醋，油脂豐富的野生午魚簡單清蒸上桌，內臟肝腸還可做三杯好下酒。 獵鯛手創料理古老板，堅持選用新鮮野生食材做料理。