乳化劑
」 飲食 麵包 營養師
最強小強殲滅術！「2滅蟑神招」直接絕種 專家掛保證：等著收屍
即使每天勤於清潔，許多家庭仍面臨廚房出現小蟑螂的困擾。對此，中醫芳療師李淳廉分享兩種簡單又天然的滅蟑方法，不僅安全，還能有效降低害蟲出沒。李淳廉在健康節目《健康零距離》中表示，若看到蟑螂，最好避免直接踩踏，以免造成細菌擴散。他建議可利用日常生活中常見的洗髮精、洗碗精或洗衣精等含有乳化劑的清潔用品，加水製成泡泡水，在廚房、流理台周邊或蟑螂經常出沒的角落噴灑一圈。當蟑螂腹部接觸到起泡劑時，會在短時間內死亡，防治效果立竿見影。除了泡泡水，李淳廉也推薦使用天然植物「左手香」（又稱到手香）作為驅蟲利器。她指出，左手香的葉子與莖部皆富含香氣與油分，尤其莖越粗含油量越高，驅蟲效果也越明顯。建議剪下整段枝葉，放置於流理台下、高溫潮濕或有食物氣味的地方，能有效驅離蟑螂與蜘蛛等害蟲。不過她也提醒，左手香雖適合家庭栽種，但務必種在戶外，避免放置室內盆栽。由於泥土容易吸引蟲卵與蚊蟲孳生，若放在室內反而可能引來其他問題。
腸道不是垃圾桶！醫師揭食品添加物危害：有如慢性中毒
現代人常因腸胃不適、脹氣、腹瀉所苦，甚至伴隨慢性疲勞、免疫力低下或皮膚問題，卻找不出明確病因。對此，基因醫師張家銘指出，這些問題可能源自日常飲食中不起眼的習慣，像是每天1杯手搖飲、1份微波便當或幾塊餅乾。真正的關鍵不在「急性食物中毒」，而是長期攝入的人工色素、代糖、乳化劑、防腐劑等食品添加物，它們正悄悄破壞腸道菌相、誘發慢性發炎，甚至可能增加腸癌風險。 張家銘醫師昨（10日）在臉書粉專發文指出，許多人忽略人工色素對腸道的潛在危害。例如常見的Allura Red（紅色素）和Sunset Yellow（黃色素），不僅存在於糖果汽水，更隱藏在早餐麥片、果凍或兒童零食中。動物研究顯示，這些色素可能導致腸道發炎、菌相失衡，甚至損傷DNA。尤其對兒童而言，長期攝入還可能影響行為與注意力，甚至與過動症相關。 而標榜「無糖」的代糖食品，如糖精、阿斯巴甜或三氯蔗糖，也非安全選擇。研究發現，它們會擾亂腸道菌群、破壞腸壁屏障，甚至加劇血糖波動。某些動物實驗更指出，代糖可能促進腸道腫瘤生成。張家銘醫師比喻，這不過是將健康風險從「血糖問題」轉嫁到「腸道問題」。 此外，為了提升口感而添加的乳化劑與增稠劑（如羧甲基纖維素、鹿角菜膠），雖讓食物更滑順穩定，但張家銘醫師提醒，卻可能削弱腸道黏液層、減少好菌數量，使腸道環境陷入慢性發炎。對於已有腸道敏感或發炎性腸道疾病（如克隆氏症）的患者，這些成分更會加劇病情。 而防腐劑如苯甲酸鈉、亞硝酸鈉，雖延長食品保存期限，卻可能抑制腸道好菌、降低免疫功能。張家銘醫師強調，問題不在「單次攝入量」，而是日積月累的慢性傷害。由於法規未強制標示添加量，消費者僅能知曉成分，卻無法掌握實際攝入風險。 他建議，與其恐懼加工食品，不如培養辨識能力：減少攝入顏色過於鮮豔、調味濃重或保存期過長的食品，優先選擇原型食物與自煮餐點。腸道如同微生態花園，每一口飲食都在塑造其平衡與健康。 最後，張家銘醫師也呼籲大眾好好善待自己的腸道，因為它不僅關乎消化，更與免疫、荷爾蒙、情緒緊密相連，甚至與大腦有密切的「腸腦軸」（gut-brain axis）連結。他建議，透過簡單的自省：「我真的需要吃下這包零食、這杯鮮豔的飲料嗎？」、「這些添加物，我的腸道受得了嗎？」或許能讓我們更明智地守護這座健康的核心基地，而不是把腸道當成垃圾桶，「我們值得吃得更聰明、更安心、更尊重自己。」
連宋祖兒都著迷的健身女神！帕梅拉19個飲食＋運動習慣公開，超狂馬甲線就這樣練出來
說到健身圈最具代表性的人物，德國部落客Pamela Reif（帕梅拉）絕對榜上有名，就連宋祖兒都曾跟著她的影片來鍛鍊身材。她不僅擁有一身結實曲線、自然健康的身形，更因在 YouTube 上分享一系列「居家徒手運動影片」而爆紅，成為全球女孩們減脂、塑形的靈感來源。不同於極端飲食或過度訓練，帕梅拉強調的是 規律生活、自律飲食與快樂運動。最近她就公開自己如何透過簡單卻有效的方法，持續維持令人稱羨的好身材！健身女孩們必學～（圖／取自 pamela_rf IG）帕梅拉維持好身材的方法【飲食篇】1.90%都是有機＆天然食物，盡量讓食物保持最原始的樣貌。2.每天會吃1～2份健康版甜點或點心，滿足小小甜食癮，但會挑選「減糖」版本的。3.吃東西會感受身體的感覺，餓才吃、飽就停，不會硬撐也不會亂吃。4.跟著太陽吃飯：會吃早餐，晚餐則盡量在晚上7點前吃完，不要太晚吃也不要吃過量。5.每天攝取120～150公克蛋白質，搭配健康脂肪（像是堅果醬、酪梨、橄欖油），再加上足夠的碳水(尤其是訓練前後或傍晚會補足)。（圖／取自 pamela_rf IG）6.一如既往地控制糖分攝取，帕梅拉分享不怕吃糖，有時也會吃甜點，但不需要每天都甜到炸。吃得清淡自然就會養成習慣。7.看成分標示變成習慣：盡量避開添加物、乳化劑、人工香料、過多的糖等。8.用簡單的飲食替換提升營養：例如用「生可可粉」取代普通可可粉，抗氧化力高10倍；用高多酚橄欖油取代普通油；深綠色蔬菜取代生菜。9.只要能自己煮就自己煮，這樣能減少毒素來源：選用有機肉類、少農藥、不用劣質油、用濾水煮穀物、用陶瓷鍋替代塑膠容器，蔬菜也多用蒸的。（圖／取自 pamela_rf IG）帕梅拉維持好身材的方法【運動篇】1.每週運動4～5天，讓身體保持活力但也有恢復空間。2.不做空腹訓練，身體要有能量才能動得好。3.一週運動安排：一次跳舞有氧、三次重量＋徒手肌力訓練、一次皮拉提斯。4.運動要選自己喜歡的，我自己最愛的是 Dance Cardio（跳舞燃脂）。5.經常讓自己突破極限，尤其是重量訓練。不流汗、不酸痛，就沒有成長。（圖／取自 pamela_rf IG）6.最愛的影片是這些：10分鐘腹肌炸裂訓練、20分鐘腹肌+啞鈴、12分鐘翹臀、10分鐘高強度間歇訓練、10分鐘拉丁舞。7.只要是練臀日，一定從彈力帶激活臀部開始（像是12分鐘 Booty Pump）。8.當天想練什麼就練什麼，不會被自己幾天前寫的訓練計劃綁住。9.會根據身體狀況調整訓練：如果前一晚睡不好，我就不會逼自己做高強度HIIT。10.日常也會走路、活動身體，雖然不強迫自己每天破萬步，但半年平均下來，其實每天差不多都保持1萬步左右。（圖／取自 pamela_rf IG）
胃癌逐漸年輕化！醫揭現代飲食習慣恐為元凶：經常吃外食
長期以來被認為多發於高齡族群的胃癌，近年卻逐漸年輕化。胸腔暨重症專科醫師黃軒指出，全球數據顯示，40歲以下族群罹患胃癌的比例正悄悄上升，「經常吃外食的人，腸胃菌群會出現幾個危險訊號」。黃軒在臉書粉專指出，根據《全球疾病負擔研究2019》統計，2015至2019年間，40歲以下人群的胃癌發生率已有1.39%的顯著上升。此外，從1990年至2019年，15至39歲的青少年與年輕成人胃癌新發病例亦有增加趨勢。以國別來看，中國年輕族群的年發生率上升了0.3%，而美國女性的發生率則以每年0.4%的速度上升。醫界也逐步意識到，導致這股「年輕化」趨勢的，不再只是基因與幽門螺旋桿菌等傳統風險因素。越來越多的年輕患者並沒有明確的家族病史，也未曾感染幽門桿菌，這使得研究者將目光轉向現代飲食與生活習慣。長期飲食不規律、偏好高油高鹽食物、蔬果攝取不足，以及仰賴外送平台成為日常飲食來源，這些看似便利的選擇，正在悄悄改變人體腸胃的微生態系統。黃軒強調，這不僅僅是消化系統的局部問題，而是一場全身性、長期性的「微生態失衡」。外食中常見的高糖、高油、高鹽成分，搭配各式食品添加劑，正在改變人體腸道內的菌群組成。研究顯示，這樣的飲食型態會導致好菌減少、壞菌滋長，造成慢性發炎，進而破壞胃黏膜的防禦能力。一些常用的食品添加劑如乳化劑CMC與P80，更會持續刺激腸胃，誘發低度發炎反應與代謝異常，最終可能成為致癌的溫床。黃軒形容，腸道菌群的多樣性同樣受到衝擊，就如同一個班級只剩下一種社團，當腸道面對不同挑戰時便難以調度出對應的「細菌兵力」，抵禦疾病的能力自然下降。而這類不健康的菌群環境，還可能產生對人體有害的毒素，長期累積對胃黏膜造成傷害，增加細胞突變與癌變的風險。這些過程往往在無聲無息中進行，如同溫水煮青蛙，等到身體出現明顯不適時，往往已經為時已晚。黃軒也提醒，從生活中其實可以觀察到腸胃健康的變化，例如若排便習慣出現異常，糞便變得黏稠、有異味、不成形或顏色異常，甚至經常便秘，就可能是腸道菌群已出現失衡的徵兆。另外若三餐時間經常不固定、長期熬夜吃宵夜或頻繁依賴外食，也都會打亂腸胃菌群的作息，削弱它們正常的保護與修復機制。年輕族群應及早調整生活方式。建立規律的飲食習慣、減少深夜進食，並多攝取蔬果與膳食纖維，是維持腸胃菌群健康的關鍵。而透過腸道菌群檢測與胃鏡檢查，也能及早掌握腸胃道潛在風險，及早介入，「吃飯雖是日常小事，卻也是身體自我塑造的過程。」每一次餐點的選擇，不只是味覺的滿足，更是對腸胃微生態系統下達的訊號。
「心經濟」時代創造近5億美元商機！5步驟教你如何開啟「正念沐浴」，感受「當下」的美好
根據國內媒體統計，全球正迎來「心理療癒」意識覺醒的「心經濟」時代，預估 2025 年將達到 4 兆 922 億美元，逼近新台幣 136 兆元。其中與「正念」相關的課程和工作坊也如雨後春筍開立。（圖／取自 dahhyunnee IG）究竟什麼是正念？「正念」，帶你感受「當下」的美好正念是能與當下產生的念頭好好待在一起，並體會「活在每一刻」的能力。實踐正念的過程中，無論感受到正向或負向的情緒，都可以試著客觀覺察、感受，並學習接納。因此，正念的「正」，其實是「正在發生」，而非「正向」或「正面」的意思。享受洗澡的幸福感，5 個步驟開始練習「正念沐浴」沐浴時光可以是每天練習正念的好機會，也許你一整天都在忙，腦子停不下來，身體也跟著繃緊。研究發現，當深呼吸與沐浴結合，副交感神經會被啟動，壓力荷爾蒙降低，放鬆效果也會加倍。因此沐浴，不再只是清潔，而是與身體的重新連結。可以試著進行這 5 個步驟，讓自己更專注於淋浴的當下：1. 開始淋浴前：先好好伸展一下身體並觀察身體各部位的狀態，像是：頭皮今天出油多嗎？身體的肌膚有沒有乾燥、發癢？… 等。無論發現身體有什麼變化，都先以客觀的態度觀察，也可以給鏡子裡的你一個微笑，並對自己說「這就是我現在的身體」。2. 開始淋浴時：深呼吸、吐氣給自己真正的深呼吸，試著練習 4-7-8 呼吸法：深吸 4秒、屏息 7 秒、吐氣 8 秒，幫助大腦切換到平靜模式。（圖／品牌提供）3. 洗髮時：聞一聞洗髮精的香氣感覺手中搓出泡泡的綿密感，接著，以指腹加深力道為頭皮按摩、梳開髮絲，感受頭皮被按摩後的舒壓感。4. 洗身體時：感受綿密泡泡接著，在微濕的肌膚輕輕畫圓按摩，確保每一吋肌膚都有被完整清洗。有意識地感受溫水沖過身體，每一吋肌膚回到剛好的舒爽、潔淨。研究顯示，當我們專注於肌膚的觸感，感受質地細膩的泡沫時搭配呼吸，能夠幫助大腦啟動副交感神經，促進真正的放鬆與恢復。（圖／取自 sennok_bathhouse IG）「正念沐浴」的沐浴、髮品推薦auscentic 念想微香沐浴蜜成分以 100% 純精油傳遞自然香氣，以及日本熟成酒粕淬煉理想泡沫。多項人體實驗證實，在保濕之餘，更能增添泡沫立體彈力與密著度，豐盈而紮實、溫和帶有張力，洗淨後能直接感受肌膚需要的保護力。auscentic 念想微香沐浴蜜 880元（圖／品牌提供）auscentic念想護膚蜜結合自然香氣與實證護膚功效的全新自然解答。無乳化劑介入的油水雙層劑型，以60% 油分滿足身體缺乏皮脂滋潤的需求，承載高比例的活性成分，成就媲美臉部保養、如同濃縮豐富營養的「蜜」，成為獻給身體的濃縮精華。auscentic 念想護膚蜜 1,580元（圖／品牌提供）KANEBO 寵愛呵護身體磨砂膏2025年KANEBO首次推出身體磨砂膏 ，蘊含三種磨砂微粒的柔滑乳霜，接觸肌膚瞬間轉化為油狀，從「卸除潔淨」、「角質護理」到「保濕滋潤」提供全方位呵護，搭配茶花、天竺葵與木質香調帶來奢華的身體護膚享受，身心愉悅。KANEBO 寵愛呵護身體磨砂膏 220g／1,750元（圖／廖怡婷 攝）唯有機 堅果OMEGA柔順洗髮精嚴選來自摩洛哥婦女合作社採集的有機摩洛哥堅果，延續AIAB歐洲有機無毒認證標準，98%天然成分調配，無矽靈、無防腐劑、無動物實驗，溫和親膚，連敏感頭皮也能安心使用。搭配時尚質感包裝與溫暖細膩的摩洛哥堅果香氣，讓每一次洗護都成為沙龍級的奢寵享受！唯有機 堅果OMEGA柔順洗髮精 250ml 780元（圖／品牌提供）
現烤麵包比超商麵包健康？ 醫示警：「沒列出添加物」可能更危險
小麥是世界上最重要的糧食來源之一，而在所有小麥製成的食物裡，麵包就相當受歡迎。不過，醫師張適恆提醒，民眾在超商、大賣場買麵包，包裝上都會清楚標示添加物、過敏原等資訊，而麵包店的現烤麵包反而無須列出相關成分，「在現烤麵包店買麵包，一定比去便利商店買麵包還要安全嗎？其實要打上一個問號」。專長為急診醫學、預防醫學、抗老醫學、癌症醫學的醫師張適恆，日前在YouTube分享麵包與健康間的關係。張適恆也說明，麵包的成分大致上可分為以下幾類：1、基本成分：包括麵粉、水、酵母、鹽等。2、增添風味和口感的選擇性成分：含糖、脂肪、奶、蛋，有助增加其柔軟度、濕潤度、甜味、香味。3、功能性成分：可增加麵包的營養組成，像是果乾、堅果、纖維、益生菌等。 4、添加物：常用的大概就有30種，可分成防腐劑、乳化劑、著色劑、香精與改良劑，目的為增加保存期限、柔軟度、穩定度、外觀與口感。張適恆表示，麵包因為含有鹽巴，算是高鈉食物，有高血壓人就不能吃太多；而有些麵包甚至會用小蘇打粉來代替酵母，產生二氧化碳，小蘇打粉即為碳酸氫鈉，裡面有鈉離子，吃進嘴巴是苦味而非鹹味，「所以很多人以為麵包不是鹹的食物，可能不小心吃下過量的鈉離子」。此外，張適恆指出，根據《食品安全衛生管理法》，如果在超商、大賣場買麵包，這些添加物會標示的清清楚楚；要是在麵包店購買，由於麵包都是現場製作，且它們不屬於「預包裝食品」，所以就不用標示這些添加物，只需要寫上店名、製造日期即可。張適恆強調，超市的「預包裝麵包」會標示完整成分，添加物、營養標示、過敏原等資訊，所以現烤麵包不一定會比超商麵包更加安全，「除非麵包店的業者主動在包裝上面詳細列出這些成分，不然就無法得知」。
網傳「超商麵包很傷身」？ 事實查核中心發文闢謠
近日網路上莫名多出很多人拍攝影片，指稱「千萬別吃超商麵包，因為含有脂肪酸甘油酯和麥芽糊精，對健康有害」，並指超商麵包能放三天不壞都是因為這些添加物。但後續事實查核中心也就此詢問郵政醫院營養師黃淑惠及「好食課」執行長、營養師林世航均等人，證實這就是一起毫無根據的網路謠言。事實查核中心在官網發文表示，郵政醫院營養師黃淑惠及「好食課」執行長、營養師林世航均表示，脂肪酸甘油酯和麥芽糊精都是合法添加物，並沒有防腐作用。脂肪酸甘油酯是一種乳化劑，能幫助油水融合，使麵糰更加柔軟，而麥芽糊精則是一種澱粉的半消化物，有助於麵糰發酵膨脹。營養師指出，這些成分在麵包中的用量極少，正常飲食下並不會對健康造成影響。臺北醫學大學附設醫院心臟內科醫師陳肇文進一步表示，網傳說法中提到麥芽糊精會導致血糖快速上升，甚至增加心血管疾病風險，這些說法並不精確。血糖上升的主要原因其實是麵包的主成分——麵粉，而非麥芽糊精。而且麥芽糊精在麵包中的占比非常低，一般人在正常飲食下不會攝取過量。針對網傳影片中提到的添加物，大豆卵磷脂也被列出。營養師林世航說明，大豆卵磷脂在麵包中主要作為乳化劑，由於其使用量極少，因此才需要加入少量的麥芽糊精填充，以方便使用。他也強調，這些添加物在食品標示中都會按照用量多寡依序列出，從網傳的超商吐司成分來看，麥芽糊精的排序在最後，代表其用量極低，並不是引起血糖反應的主要因素。此外，針對影片聲稱超商麵包能保存2至3天是因為添加了這些成分，營養師黃淑惠則指出，實際上，超商麵包能保存較久的原因是包裝時加了氮氣來抑制細菌孳生，而非脂肪酸甘油酯或麥芽糊精的作用。這兩種成分都不具防腐效果，因此與麵包的保存期限無關。營養師黃淑惠也提到，雖然脂肪酸甘油酯屬於反式脂肪，麥芽糊精也屬於小分子澱粉，這些成分可能會導致血糖快速上升，但實際情況並不像影片中誇大的那樣可怕。營養師黃淑惠也建議，民眾只需注意飲食多樣化，不要每天食用同一類食物，例如早餐不要總是吃麵包，可以選擇烤地瓜、全穀類等替換，就不至於對健康造成不良影響。
烘焙新選2／老牌麵包店二代的浪漫力作 「星忱甜點」將巴黎風情搬來台北街頭
老台北人或多或少都聽過在士林、天母深耕約40年的知名老牌麵包店「全統西點麵包」，第二代接班人陳星緯今夏於距離全統德行西路店腳程不過5分鐘之處，又開設了全新法式甜點品牌「Brillante pâtisserie星忱甜點」。從門口燈箱到地板的燙金字體都寫著「TAIPEI」、「PARIS」，logo設計也以台北、巴黎的時差發想，而這兩個繁華都市對陳星緯來說蘊含著重要意義。身為傳統烘焙店二代，他從2、3歲起便在盛裝麵包的藍色塑膠籃玩耍長大，熟悉家中各種台式麵包的做法；而旅法8年、精進甜點工藝期間，他還曾獲得法國ROMO ROMTIN蛋糕杯子甜點比賽及法國土爾巧克力大師賽冠軍，甚至與2011年法國MOF（法國最佳工匠獎）甜點名廚Yann Brys共同開設一家店。而開幕不久的星忱，在帶進法國甜點文化同時，也蘊含不容忽視的台灣風土元素。酥脆的「法式香草焦糖千層」不只具有焦糖香氣，還有香草香緹柔滑的口感、香草卡士達的清甜。（200元，圖／焦正德攝）口感意外紮實的「台灣米蛋糕捲」讓對麩質過敏的甜點控也能安心食用。（150元，圖／焦正德攝）「閃電泡芙」的濃郁內餡以法芙娜巧克力結合開心果，經過多道工序製作。（180元，圖／焦正德攝）陳星緯提到，星忱所有品項皆有別於全統，希望呈現純粹的法式風情，也補足原本沒有的法式蛋糕、常溫禮盒以及法式冰淇淋等品項。食材用料皆以品質為先、產地並不設限，除了選用法國麵粉、AOP認證奶油、北海道乳酪之外，最受人注目的還是台灣香草。原來陳星緯先前曾受邀前往嘉義擔任香草莢競賽評審，意外發現本土香草油脂飽滿、香氣較國外香草厚重，本著推廣想法、也希望台灣農民被看見，而選用在南投國姓栽植的冠軍香草莢。以此製作出如「法式香草焦糖千層」、「法式香草百分百」等甜點，前者從法式千層出發，需經過3天層層堆疊、並夾入自製香草卡士達餡，由於每折疊派皮一次便要讓麵團休息一次，因此十分耗時；後者則藏有香草脆餅、香草蛋糕、香草慕斯、香草香緹等7個層次，尤為突顯台灣香草清香。特色甜點還有以尾韻帶有芋香、有台南越光米之稱的「台南16號」米種做成的「台灣米蛋糕捲」，陳星緯測試了30多種米，從中找到能替代麵粉、撐起蛋糕體積的米粉，搭配海鹽焦糖內餡與北海道乳酪，帶來濕潤口感；與千層一樣同屬法式代表甜點的還有「閃電泡芙」，為了更精準製作內餡，陳星緯自己動手將開心果泡水、剝皮再磨成醬，顯現出其「細節控」；視覺討喜亦富有層次的「法式綜合莓果塔」，則是在粉色草莓塔皮中，加入以草莓、藍莓、覆盆子、野莓做成的綜合野莓果醬和莓果脆餅，加上充滿藝術感的香緹花，成就了視覺、味覺都令人滿足的甜點。「魔術方塊布里歐」在傳統富有奶香的布里歐麵包中還灌進了台灣香草卡士達餡。（90元，圖／焦正德攝）「開心果草莓丹麥」使用法國麵粉、AOP奶油製作丹麥麵團，烤完後擠上開心果卡士達醬，並以草莓點綴。（90元，圖／焦正德攝）法式冰淇淋「台灣香草」口味（上）、法式雪酪「覆盆子櫻桃」。（單球120元、雙球180元，圖／焦正德攝）此外，店內亦因應台灣人喜歡送禮的習慣提供多種常溫、冷藏甜點禮盒選擇，例如費南雪、奶油蛋捲、果香四溢的夾心餅等；每天亦提供數款現烤法式麵包，其中最吸睛的可說是造型與眾不同的「魔術方塊布里歐」，其他如可頌、丹麥等亦值得一試。在店內一隅，還有花都巴黎街頭常見的冰淇淋櫃，與義式和美式冰淇淋不同的是使用了蛋黃當作乳化劑，這裡提供香濃的法式冰淇淋與清爽的法式雪酪兩大類。冰淇淋推薦款除了用到極致的台灣香草口味，還有茶香醇厚的「鐵觀音」，以及使用蘭姆酒翻炒葡萄乾製成的大人系「蘭姆葡萄」口味；而星忱的法式雪酪還是水果含量超過40%的「全水果雪酪」，除了香氣清新的「芒果檸檬」，融合迷人漿果香氣與獨特果香的「覆盆子櫻桃」，更是人氣口味！甜點主廚陳星緯除了替老牌全統注入歐風氣象，也將法式街頭風情帶入星忱，在星忱牆上還可見與他亦師亦友的名廚Yann Brys所贈廚師袍，以此作為兩人情誼見證。（圖／焦正德攝）DATA電話：（02）2836-3199地址：台北市士林區文林路762號1樓營業時間：11：00～19：30網址：https://www.facebook.com/BrillantePatisserie/備註：每天提供的麵包、甜點、冰淇淋口味會隨季節、天氣狀況調整，冷藏和常溫甜點可以單買亦可整盒選購
吃起司補鈣？鈉含量恐爆表 營養師曝「5類人」注意
許多人補鈣除喝牛奶，也會吃起司。但營養師高敏敏說，2片起司就有266毫克的鈣，但要注意是否加工過度，或是鈉含量偏高狀況，有5類人吃起司要注意。高敏敏在臉書發文，2片起司有266mg鈣，約等於一杯牛奶，「成人每日鈣質攝取量為1000mg，每日攝取1.5-2份乳製品，依據國民健康署2013-2016國民營養健康調查結果，發現19~64歲成人每日平均，乳品攝取不足1.5杯高達99.8%。」高敏敏說，乳品能補充鈣，還能維持免疫力等，但吃起司要當心過多加工，「建議挑選標示『Natural Cheese」=』的起司較天然無添加物。」高敏敏表示，「2片起司大約=鈉含量500~700mg，若再加上其他重口味配餐鈉含量可能就過高了。」高敏敏強調，以下5種人吃起司也要注意：1.高血脂：起司是牛奶的濃縮食品熱量、脂肪都較高，若高血脂病友要吃起司盡量選擇天然起司2.高血壓患者：鈉含量過高一不小心過量，容易加重心臟、血管的負擔3.容易脹氣的人：起司屬於濃縮乳製品，建議乳製品、蛋糕、乳酪等等，盡量減少食用，若是乳糖不耐症的人更要注意攝取，以免引起脹氣、腹瀉等等症狀4.腎臟病友：加工過度的起司易有過多的磷，腎臟病友無法正常代謝磷應避免攝取過多磷含量食物（1片起司（22g）大約=磷含95mg）5.重視天然成分的人：需注意成分是否有過多加工、添加物（防腐劑、磷酸鈣、乳化劑、色素）高敏敏說，5類人吃起司要注意。（圖／翻攝高敏敏營養師臉書）
看似健康卻讓醫師搖頭的食物 燕麥片、燕麥奶都是NG名單之一！
現在人注重養生，不少食物都講究天然，甚至健身者還會有自己的飲食菜單，但你知道有很多看似健康的食物，其實都是醫師眼中的NG食品，一名來自加州的醫師就透過社群網站，分析多種看似健康的食物，包含燕麥片、燕麥奶都是其中之一。一名加州女醫師布朗，就透過TikTok透露，有許多看似健康的食物，其實都相當不健康，他舉例現在的水果，甚至是蔬菜，在本質上與很久以前完全不同，現在的水果都太甜了，「它們被設計得更大、更甜、纖維含量更少，所有這些都會影響我們的血糖水平。」另外果汁的含糖量，跟一罐汽水的含糖量更是差不多的，因此寧可吃水果也不要喝果汁，而且果汁也缺乏水果本身的纖維。另外芒果、鳳梨、香蕉、葡萄，都應該被視為甜點而非水果。燕麥片或玉米片也是高碳水的食物之一。（示意圖／翻攝自pixabay）而健身者愛吃的燕麥奶，則被她認為碳水化合物與糖分都過高，更不用說其中含有防腐劑、乳化劑和增稠劑，但她也表示雖然裡面有那麼多不好的成分，但仍然有許多維生素與礦物質。燕麥片也是她認為的NG食物，這對糖尿病患者來說是一個「有爭議的」建議，因為他們需要限制碳水化合物的攝取。雖然燕麥片是一種低血糖食品，但某些商品（尤其是添加糖的燕麥片）對於監測血糖的人來說並不理想，另外米餅也是她認為的非健康食物之一。她透露如果真的要吃，可以喝無糖杏仁奶或椰奶，吃水果本人而不是果汁，純椰子優格而不是燕麥片，米餅換成芹菜條當零食等，是她給的建議。
作弊食品1／歐洲最大食安危機！ 藏在冰品與泡麵的毒「已入侵台灣」
2020年9月，歐洲超過20國都發生致癌物「環氧乙烷」超標事件，釀成史上最大的食安回收事件，台灣近兩年已查獲冰淇淋藏「環氧乙烷」，今年4月食藥署公布邊境抽驗結果，赫然又見致癌物「環氧乙烷」，藏在韓國農心精燉牛骨拉麵所附的乾燥青蔥中，台北市衛生局昨（24）日更在全聯抽驗到2款進口泡麵殘留「環氧乙烷」。為何進口食品不時出現禁用的殺蟲劑？近年來台灣屢屢在進口食品中查驗出「環氧乙烷」，包含2021年底GODIVA的6種口味冰淇淋、2022年6月Häagen-Dazs預防性暫停販售6萬公斤的冰淇淋，去年6月至今更查獲27件日韓等進口泡麵都含有「環氧乙烷」，顯示已入侵台灣！其中泡麵違規品項較多，去年6月底起，發現第一批從韓國出口的泡麵配料包檢出「環氧乙烷」後，陸續檢出日本、菲律賓、越南、印尼等進口泡麵含環氧乙烷，其他還有巴西、印度等進口調味料，至今總計33件「環氧乙烷」違規商品，其中泡麵就佔27件。台北市衛生局昨（24）日更公布抽驗出2款泡麵檢出殘留「環氧乙烷」，分別是在全聯抽驗到的「檳城阿來白咖哩麵」以及宇林興業有限公司抽驗到的「Indomie特色雞肉風味湯麵」，衛生局已要求同批號產品全面下架。營養師程涵宇表示，「環氧乙烷」是一種人造化學品，可用於食品中作為殺菌劑和殺蟲劑，如果長期大量暴露會危害神經系統，近年來「環氧乙烷」致癌的證據越來越多，因此國際癌症研究協會（IARC）將「環氧乙烷」列為一級致癌物。美國衛生與人群服務部（The Departmentof Health and Human Services，DHHS）也確認「環氧乙烷」是一種已知人類致癌物質。林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海也表示，「環氧乙烷」大多為工業製造氣體，主要用於設備消毒，例如醫院消毒醫療設備就常常使用，也有食品公司會用來消毒器具。顏宗海說，此外，「環氧乙烷」已被世界衛生組織認為是一級致癌物，若長期接觸可能增加血癌、乳癌風險，也可能造成中樞及周邊神經病變。因此歐盟自2005年起食品中禁用「環氧乙烷」，也不得將其用於殺蟲劑；日本、韓國也都禁用；台灣不只禁用，商品甚至不得檢出任何殘留。食藥署4月公布邊境抽驗結果中，韓國農心精燉牛骨拉麵所附的乾燥青蔥中被檢出含有致癌物「環氧乙烷」。（圖／食藥署提供）為何進口食品會出現禁用的殺蟲劑？主要原因是印度、加拿大和美國等國，允許農業使用「環氧乙烷」作為燻蒸劑，用來殺死儲存農產品上的害蟲、細菌、黴菌等，因此，近年來接二連三的「環氧乙烷」事件，便是由此而來。 2020年9月，歐洲許多國家發現印度產芝麻中的「環氧乙烷」殘留量超標，歐盟因此針對市售商品展開大規模監測，包括奧地利、芬蘭、法國、德國、愛爾蘭、義大利等近20國皆受到波及，例如麵包、醬汁或其他含有芝麻的食物等陸續被回收下架，是歐盟史上最大的食品回收行動，造成巨大的經濟損失。這場風波持續至今，主要是許多農產品都使用過量「環氧乙烷」燻蒸，例如泡麵中附的調味包中的胡椒粒、或配料包中的青蔥等。另外，在食品業中常作為增稠劑使用的刺槐豆膠，運用在冰淇淋中，可以維持蓬鬆綿密的口感，而原料刺槐豆仁或刺槐豆同樣是以「環氧乙烷」燻蒸，因此造成GODIVA、Häagen-Dazs等知名冰淇淋品牌中鏢，當時歐盟針對刺槐豆膠相關製品進行檢查，在數百件的抽驗中，發現有近1/3的冰淇淋「環氧乙烷」超標。由於各國對「環氧乙烷」的使用範圍與用量皆有不同規範，導致進出口食品遇到不同檢驗標準。歐洲執行委員會（European Commission）為改善過去因「環氧乙烷來源不明」所造成的執法困難，歐盟委員會推動修法，無論原產地如何，食品添加劑中都不能使用「環氧乙烷」，且殘留量需在0.1mg/kg以下，新法已於2022年9月開始實施。針對「環氧乙烷」，消基會董事長吳榮達呼籲政府應加速抽驗全國相關產品及原物料，建立檢驗結果資料庫；其次，邊境檢驗應增加檢驗進口香辛料，或要求進口業者提供證明，才允許輸入。消基會並建議各食品業者落實管理，例如刺槐豆膠、關華豆膠等是國內的合法添加物，可作為黏稠劑或乳化劑使用，但製程為低溫高壓的環境（如冰淇淋等），可能會因氣體揮發不完全導致殘留，應視適量使用。國內產品不得檢出「環氧乙烷」，行政院消費者保護會也曾抽驗市面上可能殘留「環氧乙烷」的商品抽驗，結果並未檢出；但消基會卻檢驗出一款印度咖哩粉含有「環氧乙烷」，顯示能有違規產品存在於市面上，目前國內僅針對進口商品抽驗，尚無針對國產商品的檢驗規定，對此，食藥署回應，已經開始研擬未來「環氧乙烷」相關產品檢驗流程，盡力把關國人的健康。營養師程涵宇建議選購大廠牌的進口食品，同時要詳閱成分表、營養標示，才能避開危險商品。（圖／程涵宇提供）
日本發現『香害』會造成頭痛和倦怠！這三點要注意，讓你遠離香害，還給生活純淨的氣息！
你有沒有經驗，走進電梯或是密閉空間中，突然被濃烈的香水薰到，造成接下來的10分鐘到一小時都處在頭痛與倦怠的狀況中？日本研究發現，很多人其實會對自己不舒服的香氣過敏，直接影響身體健康，又被稱之為「香害（香料公害）」！在滋賀縣野洲市就有一位女性（38歲）在2014年開始，她搬家住進新房，因為不喜歡鄰居家清洗衣服的香味，開始感到頭痛及倦怠。她到東京都的專科醫院就診，被診斷為由微量化學物質引發不適的「化學物質過敏症」。已經被證實是『香害』受害者！綠藤生機聽到了許多消費者苦無找不到自然又無害、舒服的香氣，於是耗費三年多，終於推出全新純淨香氛品牌 auscentic，用最自然的天然感，打造「微香」型態的嶄新純淨香氛。而且全產品堅持沒有秘密的透明揭露，以再生概念為永續的依歸，並投入 1% 營收於台灣自然棲地保護。全新系列包含身體清潔保養、居家香氛及精油產品，期待讓自然的原貌延續在香氣之中。（圖／品牌提供）綠藤發現市面上少有堅持 100%源於自然的香氛選擇。消費者嗅聞、塗抹而進入體內的，不只是香味，通常還包含定香劑、擴香基底與其他香氣調整成分。因此，綠藤以更純淨與透明的標準，推出市場少有的純淨香氛新選擇 auscentic ,同時也呼應近年從歐美市場興起,逐漸獲得正視的「純淨香氛」潮流。相較於香氛品牌多以 Parfum/Fragrance 概括標示香氣組成，auscentic 從身體保養到居家香氛，全成分透明揭露，讓香氣組成不再是秘密。堅持以 100% 天然來源承載 100% 純精油賦香，拒絕合成香精、任何石化來源的定香劑、擴香基底與或香氣調整成分。 微香身體保養，新時代身體保養護膚蜜！Auscentic推出全新型態的身體保濕精華，這款「護膚蜜」，提出結合自然香氣與護膚兼具的全新質地。護膚蜜延續綠藤無乳化劑介入的油水雙層劑型，以 60% 油分滿足身體缺乏皮脂滋潤的需求，搭配實在的精華成分，給肌膚完整深層呵護。護膚蜜有花時間和獨處兩個味道！100 ml/1280元（圖／黃筱婷攝影）對於香氣，auscentic也突破傳統前中後調的框架，透過獨特「光線、時間、情感」結構出自然香氣的「氣味詩」。其中護膚蜜主打香氣「花時間」 ，是以花香與草本為主調，揉和苦橙葉、天竺葵、維吉尼亞雪松與來自漂流木的台灣紅檜精油，讓你感受放鬆同時具有舒緩放鬆療癒。瓶身部分邀請日本品牌大師村尾隆介操刀，延續永續概念，產品瓶身靈感源於日本奧四萬湖的湖藍色及湖面被風吹皺而生的波紋，將自然的原貌融入設計。從配方成分到瓶身材質選用——優先選用循環再生原料如北美白松樹皮萃取、台灣漂流木精油,所使用精油不採收野生來源的瀕危絕種植物、不使用動物來源衍生成分、如傳統香氛常見的麝香;玻璃瓶身採用全台第一回收玻璃大廠春池玻璃製作的 50% 回收再生玻璃,透過以再生為核心、進一步增添永續的多樣性與可能性。微香瓶200ml/1980~2280元（圖／黃筱婷攝影）單/複方精油($980-2980/10ml)（圖／黃筱婷攝影）左為植海微香洗手慕斯；右為微香沐浴蜜350ml/780元。（圖／黃筱婷攝影）
2022夏季底妝特輯！可打造光滑肌的「奶油粉餅」、去黃超有感的「校色妝前乳」、油肌人必收「控油隔離霜」通通都想要！
夏天真的要來了，不知道女孩們已經有先更換好妳的底妝產品了嗎？受到氣溫的變化、空氣中濕度的影響，夏天用的底妝絕對跟冬天適合的底妝不一樣，選對產品才可以在炙熱夏天也保持完美妝感，美美見人喔。8K粉餅-COFFRET D’OR無粉感綺肌持妝粉餅以8K映象美為開發靈感的COFFRET D’OR無粉感綺肌持妝粉餅，可說是佳麗寶史上最高含油量的一款粉餅，利用乳化劑解決以往粉餅過於粉霧感，無法有效修飾毛孔的缺點，使用這塊粉餅塗於臉上，妳會發現非常柔滑非常服貼，能打造出乾肌人在夏天也會愛上的光滑膚觸。尤其今年夏天為了女孩們更方便外出隨身攜帶，還同步推出漂亮金色花草圖騰的限定版粉盒，只要單手就能輕鬆拿取上妝的適中大小，放進化妝包裡也完全不佔空間喔。COFFRET D’OR無粉感綺肌持妝粉餅限定組B／1,050元（圖／取自coffret_dor_official IG、品牌提供）3色妝前乳-COFFRET D’OR光燦晶透UV飾底美肌乳n很多人都是愛用者的COFFRET D’OR光燦晶透UV飾底美肌乳n，之前的膚色因為是能提供高遮瑕力的明亮妝感而大受歡迎，不過為了更多有其他不同膚質困擾的女生，本次再追加系列新色-分別是可增加血色的PINK調、能修飾泛紅的GREEN調，和可潤飾暗沉蠟黃的LAVENDER調，讓妳依照自己的膚況來做挑選，在上底妝前就先把膚質、膚色調整到最佳狀態，後續妝感不需過厚過重也能超完美。COFFRET D’OR光燦晶透UV飾底美肌乳n／各1,050元（圖／取自u0829u IG）防脫妝必備-RMK高效UV持妝隔離霜、RMK平衡定妝噴霧如果是跟小編一樣的中東油田人，高溫夏天一定最怕泛油光、脫妝吧？RMK此次特別針對這兩大困擾祭出底妝神器-「高效UV持妝隔離霜」&「平衡定妝噴霧」，前者是以水感凝膠質地來包裹住控油粉末，在徹底吸附多餘的皮脂的同時，更能同步防止肌膚的乾燥；後者則是有著輕盈玫瑰香氣的細緻噴霧，除了可防止卡粉或脫妝之外，還能保持粉底的遮瑕度、維持頰彩和眼妝的顯色效果，絕對是口罩日常不可或缺的小物！RMK高效UV持妝隔離霜30ml／1,400元（圖／取自nanamin733 IG、取自mai_10.03 IG）RMK平衡定妝噴霧50ml／1,100元（圖／取自rmkofficial IG）
早餐店漢堡中神秘透明抹醬公開 營養師：用整顆蛋做的
早餐店在製作餐點時，常常會在漢堡和三明治中塗上一層透明抹醬，看似美奶滋但顏色卻不太一樣，就有營養師透露「早餐店的透明抹醬不是美奶滋，美奶滋用蛋黃製作，但透明抹醬卻是用了整顆雞蛋」。阿罐營養師近日在臉書粉專上分享，早餐店為了增加麵包入口不要那麼乾澀，都會塗上一層「黃黃白白」的醬，說是美乃滋也不是，說是乳瑪琳好像也不對，他也分享三種醬的營養成分與差別。🥄美乃滋（蛋黃醬）Mayonnaise：美乃滋是一種由食用油加上蛋黃、檸檬汁或醋之類的酸化劑，外加上一些調味料所製成的一種調味醬。🥄乳瑪琳：乳瑪琳是一種固化的植物奶油，植物奶油和動物奶油雖然都是奶油，但是兩者從製作方式到主要成分都沒有任何關聯。動物奶油是純天然奶油，主要是從鮮牛奶中提取出來的，也不會額外添加一些色素或者添加劑等；而植物奶油其實就是所謂的人造奶油，是通過加工植物油生產出來的，因此植物奶油中含有大量的反式脂肪酸和氫化油，容易使人肥胖，故常被認為是健康的傷害者。🥄沙拉醬Salad Dressing：沙拉醬其實是美乃滋的好朋友，沙拉醬跟美乃滋的最大差別是沙拉醬的製作過程是使用整顆蛋下去做的，但是目前現行法規中只要是有額外加入非蛋黃的乳化劑的調醬，就不得稱為美乃滋，因此沙拉醬的口味豐富度自然都比美乃滋來得更多樣化囉！阿罐營養師分享三種早餐店抹醬。（圖／翻攝自營養小當家_阿罐營養師）他除了分享三種早餐店會使用的抹醬外，也整理出好的早餐選擇，讓你可以在早餐店吃得健康美味唷。👍初階版：碳水化合物＋優質蛋白質碳水化合物能提供你身體源源不絕的能量，而優質的蛋白質所提取的胺基酸，能維持好你的新陳代謝，讓精神更好。所以中式的饅頭夾蛋、蘿菠糕加蛋、起司蛋餅、肉片夾土司或是西式的豬肉漢堡、總匯三明治，都是很好的選擇！👍👍進階版：初階版＋乳製品＋蔬菜乳製品能在蛋白質的攝取上做強化，而蔬菜內的纖維素可以延緩腸胃道排空，讓吃進去的早餐能量緩緩釋放，讓吃下去的早餐，可以源源不絕更穩定的供應一天的能量來源。像是蔬菜燒餅夾醺雞肉片、鮮蔬玉米起司蛋餅，都可以提高早晨活力！
超商藏陷阱3／口紅過期易變質積累微生物 毒物專家：別用了
新北市板橋區蔡小姐發現母親在全家超商團購以低價買到迪奧口紅，店家聲稱該口紅標示有效期限為5年，迪奧官方卻標示口紅保存期限僅3年，該口紅將在今年6月過期，林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海醫師表示，口紅過期容易導致微生物感染，進而引發皮膚腫痛，呼籲消費者「過期就別再用。」顏宗海實際檢視該款口紅成分表，表示其成分十分標準和單純，內含乳化劑和多種人工色素外，另外還有保濕成分，為了確保口紅在保存期限內不會變質，產品內也添加了抗氧化劑和殺菌劑，其成分合法，在保存期限內使用是沒有問題的。「但過保存期限就不要用了，周遭環境的微生物容易汙染到口紅。」顏宗海提到，一旦過了保存期限，口紅內的殺菌劑和抗氧化劑便會失去作用，進而造成微生物孳生，而口紅是要塗在嘴唇上的，恐會導致金黃色葡萄球菌感染皮膚，並產生痛癢症狀，呼籲「過期商品就別再使用。」美之道皮膚科診所院長邱品齊表示，產品有效期限主要是製造商依照產品特性來決定，並不能在銷售端隨意更改，而口紅常用植物油脂，這些由脂在過期後可能變質，輕者變味變色，重則會造成微生物孳生或過敏。「傷害不大，但很難聞。」湖光皮膚專科診所副院長詹育彰也提到，口紅中的顏料不太會過期，但內含的油脂跟蠟脂經過太長時間後會酸化變質，進而產生油耗味，對身體的危害不深，但氣味會讓消費者使用上往往不太舒服，妝容也不易持久。湖光皮膚專科診所副院長詹育彰認為，口紅過期對身體危害不太，但油脂和蠟脂變質的油耗味恐讓人難以接受。（圖／翻攝畫面）食藥署醫妝組科長張家榮則表示，產品的保存期限是由原廠訂立，廠商會提供安定性實驗報告，並以此決定產品有效期限，而化妝標示新制於去年7月上路，倘若產品有效期限沒按照原廠標示，去年6月前製造的產品將被依《化妝品衛生管理條例》處10萬元以下罰鍰，去年7月後製造的產品則將被依《化妝品衛生安全管理法》處1萬元以上100萬元以下罰鍰。張家榮也提到，購物糾紛的狀況很多，也有部分商家涉及販售仿冒商品，屬於違反商標法，將由警政署保二總隊處理，民眾若對手中產品有疑慮，或使用後出現問題，可向各縣市衛生主管機關反映，食藥署也設有不良反應通報機制，提醒消費者保護自我權益。全家超商公關回應表示，接獲消費者反應後已於第一時間查明迪奧口紅是由國外免稅店進口，依照廠商所提供商品效期至2024年6月，並遵照國內販售規定進行化妝品登錄及標示作業，針對消費者疑慮，已協助辦理退貨。至於部分產品未在網路上清楚標示製造日和到期日，全家也表示，保存期限半年內之商品，會於販售平台上標示製造日期與有效期限，提供消費者購買前參考。本刊二度致電迪奧口紅的進口商「同億國際有限公司」，皆得到「老闆不在」的回應，記者留下欲詢問的問題，接線人員承諾會留言並轉告老闆，但至截稿前未獲回音。警政署保二總隊主責調查仿冒商品，2016年間就曾查獲王姓女子以淘寶假貨偽裝成韓牌美妝販售，侵權金額約100萬元，全案依商標法送辦。（圖／報系資料照）
屏東勝利星村「豆油」飄香 將軍宅變身文化體驗館 還能品嘗醬油冰淇淋
將台灣醬油風味帶入國際的屏東在地品牌「豆油伯」，近期進駐屏東勝利星村創意生活園區的將軍宅，並與屢獲IDA美國年度國際設計獎等國際大獎的4cus creative團隊合作，打造出結合食藝教育、在地精隨的「豆油伯勝利星村品牌文化體驗館」。styletc記者注意到，這個體驗館除了是全台最大的豆油伯獨立據點，整體設計也以「一顆原豆看見一個世界」的品牌精神出發，透過動線與原有日式空間氛圍的指引，了解從原豆到釀成醬油得來不易的歷程，成為特有的台灣雜糧飲食博物館。現場以收集珍奇古玩的「多寶閣」為靈感，用一整面的淺木色系多寶閣展架做格狀陳列。 透過陳設與展示，進行台灣雜糧文化的知識分享。以招牌、矮牆裝飾與窗花為例，4cus creative團隊用帶有禪風與童趣的線條，以大武山下的屏東平原為主題，將這片全台日照時間最多、好山好水的自然景致，做為豆油伯的品牌形象，空間上也以深淺不一的原木色系，降低壓迫感。館內除了各式醬油，還能買到全台通路獨家販售，由高雄LA ONE Kicthen」簡天才、宜蘭渡小月第四代傳人「麟手創」陳冠宇、台北客家川菜品牌「巷上食璞」主廚林燕吟，及台中小樂沐／gubami主廚陳嵐舒等名廚名菜料理包，另外還有品牌與知名台灣當代藝術家阿咧A-Lei合作的聯名商品。不妨來到後院選一方角落，享受南國的陽光。而且主屋後方的開闊庭院注入簡約設計風格，搭配周邊磚牆與水泥平房，洋溢一股時髦感，再配上南國藍天白雲的天氣，無論局部取景或廣角入鏡，皆可拍出一張張文青感十足的照片。坐在後院，來上一杯豆油伯獨特的「兜遊冰」豆漿冰淇淋，品嘗不加乳化劑、由台灣豆子製作而成的冰淇淋，搭配自家生產的醬油或帶有微辣香氣的豉留香淋醬，更是出奇地對味。
拒絕防疫胖1／吃對減醣食物是關鍵 餓到發慌可補充蛋白質
台灣新冠肺炎疫情進入第三級警戒，天天關在家，很多人發現體重默默在上升中！根據國外研究，COVID-19大流行期，約22%成人體重增加，被稱為「疫情性增肥」（Pandemic Weight）。營養師程涵宇建議從食物控制做起，首先可以先減醣，只要吃對食物就能減少醣分，但又不必完全去醣。例如以南瓜、地瓜、山藥取代麵條、白飯，由於南瓜、地瓜都非常有飽足感，所以不必限制份量，也不必擔心會過量，但如果是非常喜歡根莖類食物的人就不適用，建議吃藜麥十穀米取代主食較好。其次一定要有足夠的蛋白質，程涵宇說，減肥期間要克服飢餓感，一定不能缺少蛋白質，尤其蛋白質會形成肌肉、轉換成人體活動所需熱量，搭配運動，還能幫助增肌減脂，所以每天都要吃一些雞蛋、豆腐等優質蛋白質食物。把握上述原則之後，就要注意慢慢吃飯，程涵宇認為吃飯是一件舒壓又享受的事情，花一點時間和食物相處，才能真正感受到料理的用心美味，而且研究發現！將吃飯的時間拉長到至少20分鐘，大腦才有辦法接收飽足感的荷爾蒙，只要吃慢點，就能夠少吃55至88大卡喔！程涵宇也提醒少吃加工食物，因為加工食品更容易咀嚼及吞嚥，這可能會延遲飽腹感，研究也發現經常食用「超加工食物」會讓人食慾增加引發肥胖，每天還會不小心多吃下500大卡的熱量，所謂的超加工食物是指成份中含有氫化油、高果糖玉米糖漿和乳化劑等添加物例如奶油、培根等。而加工食品通常含有大量的鈉、會讓身體容易水腫，而且營養價值低，拖累代謝速度！程涵宇建議減肥時不要過度節食，也不要限制自己什麼東西絕對不准吃，這樣實在太不人性化，減肥要懂自己的身體聽自己的聲音，想吃點蛋糕、鍋貼就吃個幾口，記得份量減少就好。
福義軒「胚芽餅」出包！ 「標榜無添加物」涉標示不實被開罰4萬
高雄有消費者投訴媒體，在高雄里仁商店購買到胚芽餅，發現標示不實，這款餅乾標榜不含添加物，包裝上竟註明有「山梨醇酐酯」，是乳化劑的一種。高市衛生局已移請產地所屬的嘉義衛生局調查，確實違反與《食安法》，裁罰4萬元。高市衛生局食品科指出，此款胚芽餅為里仁台北總公司與嘉義市福義軒合作生產，由於產地在嘉義、出產商在台北，9月中旬已移請嘉義市衛生局和台北市衛生局續辦調查。
小資女肌膚癢到睡不好、脫皮掉屑 醫檢查：季節交替肌膚敏感
秋冬季節交替之際，許多人的皮膚開始頻繁出狀況。高雄一名20多歲的上班族陸小姐，每到秋天整張臉就癢到難以忍受，她因此懷疑自己是過敏而求診。然而醫師一看卻表示，這並非「過敏」而是「敏感性」肌膚，加上疫情關係，長時間配戴口罩產生摩擦，造成脫皮、搔癢、泛紅、起疹的症狀更嚴重。根據《ETtoday新聞雲》報導，高雄知名皮膚科診所院長彭賢禮收治這名病例，他表示近期因「敏感性肌膚」而前來求診的人數增加了，主要是因為到了季節轉換的時刻，就是「敏感性肌膚」患者的求診熱期，通常都是天氣造成肌膚太乾，進而引發脫皮、癢、起疹子等症狀，保養方式若沒調整就會惡化，嚴重者甚至晚上會癢到難以入眠。彭賢禮醫師也強調過敏和敏感性肌膚是不同狀況，「過敏」通常是跟「體質」有關，特定的體質對特定的物品，而「敏感」則是每個人都會發生的，如果未適當保養，或粗魯破壞角質層，就會導致皮膚暫時的敏感。報導指出，敏感性肌膚的保養方式千萬「不要去角質」，且要溫和的清潔與保濕，一旦滋潤不夠，就應該增加保濕次數，也要注意防曬、避免過度化妝等等。彭賢禮呼籲，應該要隨季節更替而調整「預防肌膚受損（保濕）」和「修復肌膚（保養）」的方式，且任何治療方式都應在專業且合格的醫療院所進行，和醫師完整溝通清楚和詳細了解。根據《康健雜誌》報導，敏感性肌膚有4大保養守則：1.化妝＋卸妝盡量使用粉類彩妝，膚況穩定時可以化淡妝，但「儘量以粉餅、蜜粉替代粉底液，減少皮膚浸潤在成分複雜的粉底液中」，除非是重要場合必須濃妝，否則無香料的粉類彩妝，是較安全的選擇。卸妝時，最好不要使用含乳化劑或界面活性劑的卸妝乳、卸妝油，先以純礦物油如：嬰兒油，把彩妝的油溶出來，再用洗面乳洗淨比較安全。2.潔面勿過度清潔，不含香料、非皂性為上選。如果洗臉後感覺乾燥緊繃、些微紅腫，就應降低清潔強度，讓肌膚休養生息。敏感肌最好選擇「溫和介面活性劑，不產生泡沫的非皂性清潔產品比較好」。3.保養安全為要，保濕得做好，敏感肌保水能力差，比起一般人更容易乾燥、需要呵護。務必挑選信譽良好，品牌背景明確的商品。此外，如果使用後不會過敏，就不必經常更換。選購新產品前，先試用7到10天，如果沒有激發過敏反應再買。4.防曬溫和不刺激的物理性防曬成分較適合敏感肌，害怕皮膚有悶住感覺的人，現在醫療通路也有清爽、無香精、不含防腐劑的產品，日常使用防曬係數SPF15～20即可，也可搭配帽子、陽傘、長袖衣物加強保護，是敏感肌膚必要的防曬輔助。
這瓶潔顏慕斯不只洗臉 還能把妝卸得一乾二淨！ 實測結果連持久型粉底、霧面口紅都能K.O.！
相信很多女生跟小編一樣，自從上班都要戴口罩之後，就天天只擦隔離、粉餅就出門，但回家之後懶得用卸妝油又擔心臉上的髒汙淡妝卸不掉？那妳就該試試植村秀這款強調洗卸合一的潔顏慕斯！植村秀為了日常淡妝人，特別推出一款擁有出色洗卸合一功效的「全能奇蹟金萃潔顏慕斯」，裏頭擁有和「全能奇蹟金萃潔顏油」共通的明星成分-山茶花籽油，搭配厲害的慕斯科技，直接幫妳把配方中的油質跟乳化劑完美融合，讓妳省去以往用油卸妝得要加水乳化的步驟，擠出來的超綿密奶油慕斯就能把臉上的汙垢殘妝隨清水一起被帶走。植村秀全能奇蹟金萃潔顏慕斯 150ml／1,450元 它是植村秀首支可以卸妝的慕斯型產品。（圖／吳雅鈴攝影）泡泡慕斯非常有彈力，甚至還能預防配方成份滴落。（圖／吳雅鈴攝影）而為了證明它一卸有感的卸妝力，現場還做了認真實測！兩瓶一樣都是潔顏慕斯，目標是把檸檬表面的粉底液、紗布巾上的霧面唇膏卸乾淨。實驗過程中，可看出他牌的泡沫其實隔了一會就已經消失許多，但植村秀的泡泡慕斯卻依舊好綿密好細緻，利用這樣的泡泡來搓揉，再用水沖淨後，差異立現！植村秀的「全能奇蹟金萃潔顏慕斯」無論是針對粉底還是唇彩的清潔力都大大完勝，很讓人期待用於臉上的真實感受。就連可比擬粗大毛孔的檸檬表面，粉底液也能被卸光光。（圖／吳雅鈴攝影）很容易卡唇的霧面口紅，植村秀這瓶潔顏慕斯也沒問題。（圖／吳雅鈴攝影）如果有心動的女孩，小編建議不妨趁預購活動時採買，一次帶走2瓶就能享有低於8折的優惠，當然是現在入手最划算囉！單買一瓶1,450元、預購兩瓶優惠價只要2,280元！想自己囤貨或跟姊妹一起分享都很可以。(圖／吳雅鈴攝影)