加水
」 營養師 加熱 停水 電鍋 儲水
姚元浩邀約「來打球啊」 竇智孔驚覺掉套路
《嗨！營業中》最新一集任務難度全面升級，夥伴們一行人來到位於花蓮的海洋公園，要為 200 位辛苦的園區工作人員與營運團隊，準備充滿能量、美味可口的料理。為了順利完成這項龐大任務，合夥人邀請韓宜邦（Junior）與竇智孔友情相挺擔任小幫手。Junior與竇智孔剛踏入園區時，姚元浩立即開心打趣笑喊：「小竇來打球啊！」當小幫手加入後，姚元浩立刻開啟「呼嚨模式」，對小幫手們說：「我們今天不是來工作的，是純粹來玩、來逛街的。」莎莎與鬼鬼也展現極佳默契一唱一和，笑著對小幫手說：「那我們先去逛逛吧！海洋公園的協理等一下再帶大家去逛，我們先去選個娃娃。」一連串的操作讓Junior與竇智孔滿頭問號。 看到海洋館裡擺滿可愛的海洋動物絨毛玩偶，竇智孔忍不住納悶提出質疑：「我們今天不是要來做菜的嗎？」直到任務卡正式揭曉，必須為 200 人準備大餐，小幫手們這才驚覺完全掉入套路中。面對 200 人份料理的龐大備餐考驗，夥伴們迎來曾在法國深造11年的旅法名廚「阿辰師」坐鎮內場，不過高規格的料理背後卻隱藏著重重考驗，不僅主食面臨嚴格的「預算限制」，還得在陌生的廚房環境中操作。阿辰師坦言：「因為我不熟你們，所以我也不知道到底會發生什麼事情。」為了確保餐點按時到位，阿辰師在內場東奔西跑確認每個人的工作進度，並不時貼心提醒叮嚀：「加水了沒？準備了沒？」面對內外夾擊的巨量工作與緊繃氣氛，連經驗豐富的旅法名廚都忍不住高喊：「我好後悔接這個通告！」
狂吃青菜想排便順一點「反而肚子先脹」 醫：喝水不足恐乾硬像水泥塊
明明每天吃青菜，為什麼排便還是卡卡的？新光醫院胃腸肝膽科主治醫師張璨璿指出，如果想改善排便問題，只增加青菜攝取量是不夠的，若膳食纖維缺乏足夠水分，或是纖維增加得太快，反而可能讓糞便乾硬得像「水泥塊」。張璨璿在Threads發文表示，有些人為了讓排便更順暢，會選擇狂吃青菜，結果大便沒比較順，肚子先脹起來，卻以為是菜吃得不夠多，實際上沒有足夠水分的膳食纖維，在腸子裡就跟水泥塊沒兩樣。張璨璿說明，膳食纖維像海綿一樣保水，幫助糞便維持柔軟，如果水分不足，糞便可能乾硬得像「水泥塊」，若纖維一下子加太多，也可能讓肚子更脹。張璨璿建議，要是想讓排便順暢，在增加纖維攝取時，白天也要分次喝水；因為油才是順暢推手，腸道也需要油脂潤滑，燙青菜可以拌點橄欖油，平常也能搭配適量堅果，讓飲食均衡；多補充水溶性纖維，像是木耳、秋葵、燕麥、海帶這類滑滑黏黏的食物，保水力強，是幫糞便保濕的神隊友。張璨璿提醒，如果持續有排便辛苦的狀況，建議就醫評估，別盲目依靠加菜、加水來試圖自行解決。張璨璿也補充，早上腸道本來就比較活躍，起床後補充水分，確實能讓排便更順暢；按摩肚子、深呼吸可以幫助放鬆改善便秘；早餐後固定上廁所，腳下墊個小凳子，也是不錯的排便小技巧。
吃仙草能穩血糖、降血脂？ 醫揭3大好處：加糖、奶精才要小心
仙草不只是消暑聖品，也可以是日常飲食中的健康幫手！減重醫師蕭捷健指出，仙草含有的成分，能夠抗氧化、調節血糖與血脂、抗發炎，如在用餐時搭配仙草，餐後血糖上升幅度能降低約4成。不過，要注意的是，仙草甜品的熱量關鍵，在於額外添加的糖與配料。蕭捷健在臉書粉專發文表示，仙草本身是藥用植物，含有多醣體、類黃酮和多酚等成分，相關實驗就發現，其具有抗氧化、調節血糖與血脂、抗發炎的作用，而仙草之所以變成甜點，是因為後來人為加入的糖、奶精。蕭捷健說明，吃仙草其實有3大好處，首先是「穩定餐後血糖」，有研究邀請過重的受試者食用高碳水化合物餐點，其中1組搭配仙草粉加水，另1組則沒有，結果發現搭配仙草粉的組別，餐後血糖上升幅度降低約4成，三酸甘油酯也降低，代表脂肪氧化傷害的指標MDA下降，血液中的抗氧化能力也上升。蕭捷健提到，其次是「抗氧化、清除自由基，還能抗糖化」，台灣的研究發現，仙草的抗氧化能力勝過維生素C，主要成分是咖啡酸、迷迭香酸等多元酚；血液中多餘的糖會黏上蛋白質，形成糖化終產物AGEs，這與皮膚失去彈性、血管老化有很大的關係，而仙草能夠抑制果糖引起的蛋白質糖化，減少AGEs生成。蕭捷健指出，最後是「降低三酸甘油酯與膽固醇」，相關研究顯示，仙草能活化 AMPK，也就是細胞裡調節能量代謝的開關，藉此抑制肝臟合成脂肪，2024年的研究也在吃高脂肪飲食的動物身上看到類似結果，這與仙草能增加腸道裡產生短鏈脂肪酸的好菌有關。蕭捷健提醒，仙草本身沒什麼熱量，真正的熱量來自糖、煉乳和芋圓這些配料，因此建議選擇無糖，搭配鮮奶等蛋白質，或以羅漢果糖或是甜菊糖自己調味，如果某1餐澱粉攝取比較多，可以在餐前1至2小時先喝1杯仙草茶。
百香果藏健康密碼！醫揭110種植物成分 有助穩血糖、降血壓
百香果除了含有維生素C，也有多種植物活性成分。基因醫師張家銘近日分享研究指出，科學家已從百香果的果肉、果皮、種子及葉片等部位辨識出超過110種化學成分，涉及抗氧化、發炎反應、血糖與血管調節等研究方向。不過，部分結果來自細胞及動物試驗，尚不能直接推論吃百香果就能治療疾病。張家銘在臉書引述2020年刊登於《Frontiers in Pharmacology》的研究回顧表示，百香果含有多酚、類黃酮、三萜類、類胡蘿蔔素與果膠等成分，不同植物部位的組成各異。研究人員觀察到部分萃取物具有生物活性，但日常食用果肉與實驗中使用高濃度萃取物，不能視為相同效果。談到細胞保護，張家銘指出，身體正常代謝時就會產生活性氧，若氧化壓力過高，可能增加細胞受損風險。百香果種子所含的白皮杉醇，在部分實驗中呈現抗氧化及細胞保護潛力，但仍須更多人體研究，才能釐清實際健康效益。張家銘說明，慢性發炎可能與肥胖、胰島素阻抗、脂肪肝及血管疾病相互影響。動物實驗曾發現，百香果果皮粉及葉片萃取物能降低部分發炎訊號，包括腫瘤壞死因子與介白素。不過，這不代表一般人吃百香果就能改善或治療慢性發炎。血糖方面，百香果果皮含有可溶性膳食纖維果膠，部分動物研究觀察到胰島素敏感性與腸道荷爾蒙調節可能受到影響。但人體試驗結果並不一致，有研究顯示改善，也有研究在連續補充56天後未發現血糖控制明顯改變，因此不能將百香果視為降血糖的替代療法。至於血壓與血管功能，研究發現白皮杉醇可能影響一氧化氮生成，進而與血管舒張機制有關。另有小型人體試驗發現，使用紫色百香果果皮萃取物28天後，受試者血壓有所下降，但目前仍需要規模更大、設計更完整的研究確認。百香果的葉片及莖部也受到神經科學研究關注。張家銘指出，特定萃取物在動物實驗中出現鎮靜、減少焦慮行為及抗憂鬱樣作用，可能涉及血清素與多巴胺等神經傳導物質。然而，這些結果不能證明食用百香果果肉能改善失眠或焦慮。實際食用方式上，張家銘建議選擇新鮮百香果，果肉與可食用種子一起吃，若加水飲用，盡量不要另外加入糖漿或蜂蜜。他提到，部分百香果製品曾測得升糖指數約46，但血糖管理仍要注意份量與整體飲食，不應只依單項研究決定攝取量。雖然果皮含有果膠及多酚，研究使用的通常是處理後的果皮粉或萃取物，沒有必要自行大量食用未處理果皮。張家銘提醒，維持健康仍須均衡攝取不同蔬果，搭配規律運動、充足睡眠；已有疾病者應持續接受適當治療，不宜單靠特定水果改善病情。
張秀卿離婚內幕曝光！借前夫3400萬討不回 小姑3年前也爆上億債務
56歲金曲歌后張秀卿16日公開證實，自己早在3年前就與小她12歲的王國贊離婚，並指稱為幫助前夫度過財務困境，背負高達3400萬元的借貸負擔。這起風波也讓王家過往的財務爭議再度受到關注。王國贊的妹妹王秋惠約3年前曾被指涉及上億元借款糾紛，當時有債權人指控她借用哥哥與嫂嫂的名義對外借錢，並組成自救會尋求法律途徑。張秀卿2013年與王國贊結婚，男方經營加水站連鎖事業，過去外傳身價超過2億元，因此有「加水站王子」之稱。兩人10日還現身慶功宴放閃，不過張秀卿在最新聲明中透露，雙方因理念不合，早在3年前便已簽字離婚，只是一直沒有向外界說明。張秀卿表示，離婚後她不忍要求王國贊立即搬離住處，因此雙方仍住在同一屋簷下，但相處方式已轉為室友關係，1年大約只碰面30多天。她指出，兩人早已各自生活，婚姻關係結束後仍維持同住狀態，也使外界一直不知道雙方早已分開。財務爭議則發生在今年9月。張秀卿說，王國贊向她表示遇到困難，自己考量過往情分，決定伸出援手，先以個人名義向銀行貸款2800萬元，再另外拿出600萬元現金，合計3400萬元。她強調，這筆資金的相關單據都保留在手中，希望前夫能面對問題，不要讓她獨自承受借款壓力。除了資金往來，張秀卿也透露，自己籌備2025年及2026年演唱會所應取得的酬勞與相關費用，至今仍未領到。她表示，演唱會經過長時間準備，卻沒有拿到相應款項，加上替前夫提供的資金尚未解決，讓她不得不公開說明目前處境。值得注意的是，張秀卿日前舉辦個人演唱會慶功宴時，王國贊還現身送上以10萬元鈔票製成的「有錢花」花束，向她表達祝賀。當時兩人公開互動，外界尚不清楚他們早已離婚。回顧王秋惠的借款爭議，當時有自稱受害者的人士表示，借款金額從數十萬元至數千萬元不等，部分人因追討款項無果而組成自救會並提出告訴。面對相關消息，張秀卿當年曾透過唱片公司表示，「久未跟小姑聯絡了，我也很震驚，希望小姑盡快出面處理，期望能圓滿處理！」如今張秀卿則以當事人身分公開財務困境，表示自己不願繼續替前夫承擔相關責任，並要求王國贊出面說明。對於她所提出的借款、酬勞及避不見面等指控，王國贊至今尚未回應。
張秀卿兩段婚姻皆告吹 前夫林宏銘成好友、第二任尪爆3400萬債務糾紛
金曲歌后張秀卿今（16日）晚拋出震撼彈，無預警宣布與小12歲的尪王國贊早在3年前就已簽字離婚，正式結束約11年的婚姻。然而就在短短6天前（10日），兩人還在台南演唱會的慶功宴上當眾熱吻放閃，前夫更送上10萬元現金花束，如今上演驚天大反轉，不僅證實早已分開，更爆出王國贊積欠巨債，自己甚至慘背貸款與借出高達3400萬元，震撼演藝圈。本月10日，張秀卿跟第二任前夫王國贊在台南演唱會的慶功宴上當眾熱吻放閃。（圖／豪記唱片提供）張秀卿過去曾有過一段婚姻。2002年她與有「警察歌手」稱號的林宏銘結婚，兩人育有女兒林莉，卻在2007年結束約5年婚姻。林宏銘不僅擁有31年警界資歷，也曾在歌唱節目《五燈獎》創下五度五關紀錄，兼具警察與歌手身分。兩人離婚後並未交惡，反而維持良好關係，林宏銘甚至曾公開表示，雖然夫妻緣分已盡，仍願意與張秀卿當一輩子的朋友。2024年林宏銘從警界退休後，轉往音樂事業發展，創立唱片公司，今年更宣布投入屏東墾丁里里長選舉。值得一提的是，他目前交往多年的女友也叫「秀卿」，而且與張秀卿私下交情相當好，甚至會相約打牌，3人相處融洽。張秀卿在第一段婚姻結束後，與小12歲、經營加水站事業的王國贊相戀，兩人於2012年9月15日登記結婚，2014年1月在台南舉辦婚宴。過去王國贊經常陪伴張秀卿出席公開活動，也多次在重要場合送上驚喜，2021年兩人迎來登記結婚9週年時，王國贊還特地準備花束，讓張秀卿感動直呼，謝謝老公永遠把她擺在第一位。張秀卿與小她12歲的王國贊當年在台南仁德區夜市席開214桌辦婚宴，請到時任台中市長胡志強（右）與台南市長賴清德（左）為他倆證婚。（圖／報系資料照）回顧6天前台南《辣妹駕到2》演唱會，張秀卿受訪時還以甜蜜夫妻口吻分享相處之道，透露雙方因工作分房睡、一同鏟肉，形容彼此有如「重新談戀愛」。慶功宴上王國贊送上「有錢花」驚喜時，她更感動落淚並當眾獻吻。甚至在先前接受本刊專訪時，她還笑談夫妻倆靠著深夜一起吃「鹹酥雞」維繫感情，互動看似十分恩愛。如今對照離婚3年的事實，甜蜜假象與龐大債務的落差，令人不勝唏噓。
健身喝無糖豆漿要注意！營養師曝：脂肪恐比低脂鮮奶高3倍
隨著健身、減脂及飲食控制風氣盛行，無糖豆漿成為不少民眾補充蛋白質的熱門選擇，許多人習慣搭配茶葉蛋、全麥吐司作為早餐，或是在運動後飲用。由於豆漿具有高蛋白、無膽固醇等特性，不少人認為喝起來比鮮奶更沒有負擔。不過，營養師蔡正亮提醒，無糖豆漿的脂肪含量其實沒有想像中低，部分高蛋白濃豆漿的脂肪含量甚至已接近全脂鮮奶，減脂族選購時不能只看蛋白質含量。蔡正亮指出，一般全脂鮮奶每100毫升約含3.5至4公克脂肪，低脂鮮奶則約為1至1.5公克；至於市售無糖豆漿，每100毫升約含1.5至2.5公克脂肪，部分特濃豆漿甚至超過3公克。換句話說，無糖豆漿的脂肪含量可能比低脂鮮奶高。以每100毫升含2公克脂肪的無糖豆漿為例，全脂鮮奶的脂肪含量約為其1.8至2倍，但若與低脂鮮奶相比，無糖豆漿的脂肪含量反而可能高出1.3至2倍。近年受到健身族歡迎的高蛋白濃豆漿，也可能存在脂肪與熱量同步增加的情況。蔡正亮解釋，濃豆漿通常使用較多黃豆原料，因此在提高蛋白質含量的同時，脂肪含量往往也會隨之增加。舉例來說，一瓶400毫升、每100毫升含2.5公克脂肪的濃豆漿，整瓶喝完就會攝取10公克脂肪，單是脂肪便可提供90大卡熱量，還未計入蛋白質及碳水化合物所提供的熱量。至於為何鮮奶有全脂、低脂及脫脂等選擇，市面上卻較少看到低脂豆漿，蔡正亮表示，兩者的製程與原料特性有所不同。鮮奶可以透過離心分離技術去除部分乳脂肪，再依照需求調整脂肪含量，因此能製成全脂、低脂及脫脂等不同產品。不過，脫脂鮮奶的口感相對清淡，在台灣市場的接受度不高，目前已較少見。豆漿則是以黃豆為原料，黃豆本身約含18%至20%的脂肪。製作豆漿時，黃豆經過磨碎、加水及過濾，部分油脂也會進入豆漿中，而且這些油脂分散得相當細緻，不像鮮奶中的乳脂肪那麼容易分離。雖然目前已有技術可以製作低脂豆漿，但台灣市面上仍較少見，產品主要以無糖、有糖及不同蛋白質濃度作為區分。不過，蔡正亮也提醒，不能因為無糖豆漿的脂肪含量不一定低，就認為它不如鮮奶健康。兩者真正值得注意的差異，在於脂肪酸組成。黃豆油脂中約有55%至60%為多元不飽和脂肪酸，另有20%至25%為單元不飽和脂肪酸，合計超過八成屬於不飽和脂肪酸；相較之下，黃豆油脂中的飽和脂肪酸約占14%至16%。全脂鮮奶的脂肪組成則有所不同，其脂肪中的飽和脂肪酸通常約占六成。蔡正亮以相同脂肪攝取量舉例，若攝取10公克來自黃豆的脂肪，其中飽和脂肪約為1.5公克；若攝取10公克來自鮮奶的脂肪，飽和脂肪則可能達到6公克左右，兩者相差近4倍。因此，比較豆漿與鮮奶時，除了留意總脂肪含量，也應考慮脂肪酸的組成。對於平時經常食用五花肉、培根、奶油及起司，或血液中低密度脂蛋白膽固醇（LDL，俗稱壞膽固醇）偏高的民眾，蔡正亮認為，適度以無糖豆漿取代部分全脂鮮奶，通常有助於減少飽和脂肪的攝取。此外，黃豆本身不含膽固醇，也能提供植物性蛋白質，對希望增加植物性食物攝取的人而言，是值得考慮的選擇。然而，即使豆漿所含的脂肪以不飽和脂肪酸為主，脂肪仍然是熱量的重要來源，每公克可提供9大卡熱量。蔡正亮提醒，正在減脂的民眾若三餐已攝取充足，卻又每天飲用好幾瓶濃豆漿，累積的熱量仍可能超過身體需求，進而影響減脂成效。蔡正亮文末指出，全脂鮮奶的總脂肪含量通常高於一般無糖豆漿，但無糖豆漿的脂肪也可能比低脂鮮奶高；另一方面，豆漿的脂肪以不飽和脂肪酸為主，飽和脂肪比例明顯低於鮮奶。因此，民眾下次到超商購買無糖豆漿時，除了確認蛋白質含量，也應查看營養標示中的脂肪及熱量，尤其是高蛋白濃豆漿，不能只因蛋白質含量較高，就忽略脂肪與總熱量可能同步增加的情況。
星巴克去冰補滿要加錢！網友破解新制「1招變冰飲」 前員工揭真相
台灣星巴克12日起實施飲品客製化收費新制，消費者若選擇少冰或去冰，並要求補滿原本杯型容量，須額外支付15元。新規定上路後，有熟客分享購買特大杯去冰咖啡的經驗，表示未加價補滿，拿到的飲品竟只有約半杯，引發討論。另有網友想到先購買熱飲，再向店員索取一杯冰塊的方式，並拍攝影片實測，意外掀起另一波話題。新制實施首日，一名星巴克熟客在社群平台分享實際購買情況，指出自己點了特大杯咖啡，選擇去冰卻沒有另外支付15元，最後拿到的咖啡容量僅約半杯。面對新制帶來的差異，原PO忍不住質疑：「星巴克確定要這樣對主顧客嗎？」相關貼文發布不到一天，便吸引超過8.1萬人按讚。隨著去冰補滿須加價的規定引發討論，有網友提出另一種購買方式，「聽說點去冰只會剩下半杯，從今以後只能點熱的再乞一杯冰塊來加了嗎，會不會改天要冰塊也要錢？」為了驗證這項方法，該名網友特別拍攝影片，先購買一杯熱抹茶拿鐵，再準備裝滿冰塊的杯子，接著將熱飲倒入冰塊杯中。從影片可見，熱抹茶拿鐵倒入約三分之一杯後，便形成一杯加入冰塊的飲品。影片曝光後吸引約7萬人按讚，也讓這種自行調整飲品溫度的方式受到關注。不少網友看完實測影片後，紛紛留言調侃，「星巴克駭客」、「以後冰塊要錢了，你以為星巴克不會嗎」、「下次改版：冰塊杯50」、「留友看，未來星巴克冰塊要加錢的起始點」、「天呀好聰明！也顯得星巴克真的越來越荒謬」。此外，也有網友提及星巴克董事長劉文玲的暱稱，笑稱：「千萬別讓雪玲兔看到這篇啊！」、「總公司：冰塊成本暴增700倍，你們有什麼頭緒嗎？」不過，對於熱飲加冰是否真的能增加飲品容量，有自稱曾任職星巴克的網友提出不同看法。前員工表示，熱飲與冰飲使用的牛奶量可能差不多，只是熱飲經過蒸氣加熱及打發後產生奶泡，因此視覺上看起來比較滿，並不代表實際液體量較多。另一名前員工也指出，「雖然但是……其實熱的裡面的牛奶也是奶泡機打的才變多，而且你這樣加也不夠冰，那杯只會變成溫的。」部分網友則認為，冰塊融化後會增加水分，反而可能稀釋飲品風味。有人留言：「熱的你放一個下午不要動，你會發現一樣剩半杯。」、「這等於是加水進去而已，而不是補茶品。」
大同電鍋太神！內行曝麵包免加水「1招變酥脆」 一票讚：比烤箱好吃
大同電鍋除了蒸飯、燉湯，竟然還能讓麵包恢復酥脆口感！一名女子近日分享，只要在電鍋底部鋪上廚房紙巾或烘焙紙，放入麵包、不用加水也不用蓋鍋蓋，按下開關等跳起，就能讓麵包外層酥脆、內部保有水分。貼文曝光後引發熱議，不少網友也分享加熱貝果、潛艇堡的經驗，直呼比用烤箱還好吃。原PO近日在社群平台Threads發文表示，自己意外發現大同電鍋的新用途，只要在鍋底鋪上廚房紙巾，再放入想加熱的麵包，不必蓋上鍋蓋，等開關跳起後，麵包就能恢復酥脆口感，而且不會流失太多水分，讓她忍不住大讚電鍋功能強大。不少網友也認同這個方法，並建議使用烘焙紙取代廚房紙巾。只要將烘焙紙鋪在鍋底，放上麵包，不用加水，按下開關等待跳起即可，能讓麵包外層酥熱、內部維持柔軟，避免加熱後變得乾硬。過來人分享，自己曾用這種方式加熱貝果；也有網友拿來復熱Subway潛艇堡，表示加熱後麵包外層酥脆，裡面的生菜卻不會因此變成熟菜，口感相當理想。還有人透露，媽媽早就教過這種方法，認為比起烤箱加熱，更能保留麵包水分。
明明不胖肚子卻超大？韓網瘋傳「6種消小腹食物」，照著吃腰圍直接小一圈！
明明四肢不算肉，一坐下來腰間那圈頑固贅肉卻超級搶戲？最近外網掀起一波無痛平腹討論，不用辛苦挨餓，只要在日常三餐精準吃對這6種食材，就能輕鬆把凸小腹慢慢吃平。前3樣從早晨和餐前就能輕鬆搞定：第1種是無糖「綠茶」，天然茶多酚能加速身體燃燒脂肪，每天喝3到4杯就能提升代謝率，但記得千萬別加糖才有效。（圖／取自PEXELS）第2種是早餐吃「雞蛋」，一早吃2到3顆補滿優質蛋白質，既能帶來長時間飽足感，又能避免壓力大引發的腰腹囤肉。（圖／取自PEXELS）第3種是餐前喝一杯稀釋過的「蘋果醋」，幫助延緩糖分吸收並減少脂肪生成，記得一定要加水兌開才不傷喉嚨和牙齒。（圖／取自PEXELS）後3樣則可在午晚餐時多加攝取：第4種是鮭魚或鯖魚這類「優質油脂魚類」，裡面的好油能幫身體放鬆減壓、打擊腰間肉，每週吃2到3次就能看到肚皮變緊實。（圖／取自PEXELS）第5種要吃夠兩拳頭的綠花椰或菠菜等「高纖蔬菜」，補足纖維才能把肚子排空不卡油，也是小腹消不下來的人最容易忽略的關鍵。（圖／取自PEXELS）第6種則是泡菜或優格等「發酵食物」，顧好腸道好菌生態，身體代謝運作自然變得順暢無負擔。（圖／取自PEXELS）想找回平坦腰線不用把自己逼到絕境，明天開始把這6種食物輪流加進日常菜單，不知不覺小腹就變得平坦又緊緻！
餐廳服務生爆驚人內幕！退餐不一定重做 「吃剩麵包去哪？」真相超噁
外出用餐時，消費者通常只能看到餐廳前台服務，卻很難知道廚房及後場究竟發生什麼。外媒Travel + Leisure近日訪問多名餐廳服務生，揭露幾項消費者可能不知道的餐飲業內幕，其中包括退回的餐點不一定重新製作、餐具清潔方式，以及餐桌麵包籃可能重複使用等，引發討論。根據報導，有服務生透露，客人將餐點退回後，廚房未必會從頭製作一份新的，「有時只是換個盤子，再稍微改變擺盤」，之後重新端回客人桌上。即使只是要求漢堡不要起司，也可能只是將已融化的起司直接刮掉，而不是重新製作一個漢堡。至於真的被換掉的餐點，也不代表一定會丟棄。一名服務生表示，如果客人因牛排過熟退餐，而且完全沒有吃過，廚房可能會將餐點留下，成為員工餐，客人則重新獲得一份牛排。另名服務生甚至透露，自己曾一次帶了約10盒肋排回家。除了餐點處理方式，部分服務生也分享餐具清潔及飲水設備的情況。一名服務生表示，餐盤偶爾從洗碗機取出時仍可能沾有食物，工作人員會用熱水沖洗後直接擦掉。另外，曾在餐廳工作的服務生提醒，桌上可重複使用的水瓶也可能沒有每天徹底清洗。他表示，過去工作的餐廳會在員工8小時工作期間持續替水瓶加水，打烊後僅倒掉剩水，再將水瓶收進櫃子，因此建議對衛生較敏感的消費者，可考慮改點瓶裝水。至於常見的餐桌麵包，也可能不是每桌一份全新供應。有服務生坦言，自己會重複使用麵包籃，因為有些客人會吃、有些則完全不碰。不過，服務生也分享另一項較正面的「餐廳潛規則」，如果客人態度友善、有禮貌，部分飲料、開胃菜甚至生日甜點可能有機會獲得免費招待。服務生指出，是否折免通常由經理決定，但對於特別親切的客人，員工有時會主動想辦法從帳單中扣除部分費用。
558人失聯！西藏吉隆口岸遭土石流重創 堰塞湖距離僅2.5公里
尼泊爾與大陸西藏邊境26日爆發嚴重洪災及土石流，西藏日喀則市吉隆縣吉隆口岸遭到重創，災後更出現堰塞湖威脅。吉隆口岸方向的土石流堆積區邊緣距離口岸僅約2.5公里，堆積厚度接近1.5公尺，救援人員指出，排除上游堰塞體險情已成為現階段首要任務。最新官方統計顯示，截至27日上午8時，西藏一側已救出2人、3人死亡、558人失聯，其中260人為外籍人士。由於災區仍有降雨，加上道路、通訊及電力受損，山體坍方、落石、二次土石流及堰塞湖可能造成的次生災害，都讓大規模搜救面臨高度風險。吉隆口岸上游出現堰塞湖，持續降雨增加水情變化及次生災害風險，救援難度再度升高。（圖／翻攝自CCTV13）根據大陸央視等陸媒報導，這起重大災害約於26日上午10時30分發生。尼泊爾一側發生嚴重土石流並波及吉隆口岸，另有資訊指出，事發區域可能因上游冰崩或疑似雪崩，引發後續洪水、土石流等連鎖災害。由於災區位在高山峽谷，地形、水文及地質條件複雜，使災害規模迅速擴大。尼泊爾北部熱索瓦地區的夏布魯貝西、蒂姆雷等地首當其衝。依26日晚間較早統計，當地一度通報已尋獲97具遺體、54人獲救，另有403名遊客失聯，其中341人為外籍遊客；到了27日，尼泊爾警方再更新災情，北部洪災死亡人數已增加至157人。吉隆口岸土石流堆積區邊緣厚度接近1.5公尺，距離口岸僅約2.5公里，搜救人員須提防二次災害。西藏吉隆一側同樣傷亡慘重。前方指揮部26日晚間8時最初統計為3人死亡、265人失聯，但隨著災區人員名單進一步排查，截至27日上午8時，最新數字已更新為2人獲救、3人死亡、558人失聯，失聯者中有260名外籍人士。災害也重創吉隆口岸對外交通與基礎設施。吉隆鎮前往吉隆口岸的道路一度中斷，通訊及電力受到影響，無人機勘查更發現部分道路遭土石破壞，口岸附近也有建築遭掩埋。由於大量失聯者可能仍在災區，如何安全打通道路並讓搜救人員進入，成為救援工作的第一道難關。尼泊爾與大陸西藏邊境遭洪災、土石流侵襲，吉隆口岸災情嚴重，大批人員仍下落不明。然而，隨著救援推進，吉隆口岸上游形成的堰塞湖已成為另一項重大威脅。現場掌握的資訊顯示，土石流堆積區邊緣距離吉隆口岸約2.5公里，堆積厚度接近1.5公尺。在降雨未停、山體尚未完全穩定的情況下，救援人員不僅要尋找失聯者，還必須同步防範堰塞湖及上游水情突然發生變化。目前救援人員已利用無人機及三維雷射掃描等設備，對上游堰塞體進行航拍與建模，確認周邊岩體、壩體規模及水流等情況。第一線救援人員指出，處理上游堰塞體險情是目前優先工作，必須先確認相關風險受到控制，才能保障後續清理吉隆口岸上游約3公里淤積區時的人員安全。災區本身的地形也增加處置難度。依據影像分析，事發區域位於溝谷主溝與支溝交會處，山體高差超過3000公尺，上方還有冰川及冰湖。目前源頭山體破壞區是否完全穩定仍待確認，主溝、支溝上游水情也必須持續監測。西藏吉隆土石流造成3人死亡、558人失聯，上游堰塞湖威脅未解除，大規模搜救持續進行。尤其當地屬於高山峽谷及集中匯水地形，一旦雨勢增強，水流可能快速集中進入河谷。災區腹地又相當狹窄，因此除了堰塞湖外，山體崩塌、滑坡、落石及再次發生土石流，都可能直接威脅第一線搜救人員。在陸路受阻的情況下，救援目前採取空中與地面同步進行。西部戰區空軍出動運-20大型運輸機運送相關人員前往西藏，西藏軍區陸航部隊也派出直升機飛往吉隆方向，主要執行災情勘查、救援航線規劃及其他必要的搶險任務。應急管理部及國家消防救援局另調派大陸的救援隊111人，攜帶生命搜救、偵檢、破拆及通訊等設備搭乘包機抵達日喀則，再轉往災區。截至27日上午8時左右，第一批141名應急救援人員已抵達吉隆口岸，高原型米-171直升機也已進入災區。空拍畫面可見土石流侵襲狀況，如今擔心持續降雨可能增加山洪、落石、山崩及二次土石流發生風險。地面則持續投入工程機具清除土石及搶通道路。日喀則軍分區先前已出動158人、4台工程機械及20多輛車輛，並攜帶生命徵象檢測儀等搜救工具在吉隆鎮集結。其他消防及工程救援人員也陸續趕抵，但相較於投入多少單位與設備，現階段更重要的仍是能否安全進入口岸核心受災區，以及如何避免堰塞湖或山體再次發生變化。災害同時造成當地5個行動通訊基地台停止運作，因此救援單位也投入衛星電話、緊急通訊設備及無人機協助恢復聯繫。翼龍無人機從四川飛往災區後，除了利用高清攝影設備掌握受災範圍，也搭載行動基地台及衛星通訊系統，提供第一線緊急通訊支援。尼泊爾與大陸西藏邊境遭洪災、土石流侵襲，吉隆口岸災情嚴重，大批人員仍下落不明。電力搶修同樣同步進行。吉隆鎮已集結搶修人員、發電車、發電機及緊急照明設備，優先維持救援及安置區域基本供電。另一方面，距離吉隆口岸約20公里的吉隆鎮也設置臨時安置點，陸續搭起帳篷，配置床位、被褥、照明、供電及充電設備，供撤離及受災民眾使用。救災物資方面，相關部門已調撥帳篷、取暖爐、衣被、折疊床及防潮墊等共3萬件物資，主要用於受災民眾轉移安置及基本生活需求。資金方面，大陸的財政部、應急管理部已緊急預撥人民幣1.2億元（約新台幣5.7億元）中央自然災害救災資金，支應人員搜救、災民轉移安置、排危除險及受損房屋修復；國家發展改革委另安排人民幣1億元（約新台幣4.7億元），用於災區基礎設施等災後緊急恢復。交通搶修方面，吉隆縣已集結道路搶通及機械操作人員，並投入挖土機、裝載機、推土機、自卸車及緊急電源車等設備。
現打木瓜牛奶「不加一滴水」有內幕？前員工爆真相：離職才敢說
現打木瓜牛奶是不少國人逛夜市時常買的飲料。1名自稱飲料店前員工的網友近日在社群平台Threads爆料，部分店家標榜「不加一滴水」的木瓜牛奶，雖然製作時在顧客面前只加入木瓜與牛奶，實際上使用的牛奶可能早已事先加水稀釋，相關話題引發網友熱烈討論。據了解，原PO以「離職才敢說的秘密」為題在Threads發文稱，許多店家標榜木瓜牛奶不加一滴水，儘管現場製作時確實沒有另外加水，但「瓶器裡的牛奶早就加水稀釋過了」，因此即使消費者親眼看到製作過程，也不代表飲料完全沒有加水。貼文曝光後，不少網友分享自身經驗，有人表示曾在飲料店看過牛奶遭稀釋；也有人留言稱「營業用牛奶了解一下，一個字：稀」；甚至有人透露，自己曾親眼看見店家將1瓶牛奶分裝成4瓶。另一方面，有內行人認為，牛奶加水不一定代表偷工減料，飲品濃稠度及口感同樣是考量因素，就像完全不加水的木瓜牛奶太過濃稠，不僅難以飲用，也不符合個人口味。此外，留言區也出現其他飲料店「內幕」。有人回憶，20多年前在飲料店打工時，老闆要求撕掉牛奶瓶外包裝再丟棄，避免遭其他店家撿走利用；另有人自稱曾在標榜「100％甘蔗原汁」的飲料店工作，透露飲品實際上可能添加水及蔗糖。
月薪3萬怎麼活？他算完房租、三餐喊「根本存不了」 過來人曬帳單打臉
月薪3萬多元到底能不能過生活，甚至還能存到錢？近日一名男網友好奇，以現在的租金與物價來看，如果每月收入只有3萬多元，光房租可能就吃掉近半薪水，再加上三餐、水電、交通及娛樂等支出，幾乎很難留下存款。貼文曝光後掀起討論，不少過來人認為，關鍵並非只有薪資高低，而是房租等固定成本及消費方式，其中有人公開實際帳目，月薪3萬6000元仍能月存逾1.2萬元，另有人靠員工宿舍降低住宿成本，月薪3萬3000元甚至能存下1萬5000元以上。這名男網友在Dcard以「請問月薪只有3萬多的人，到底怎麼生活的？」為題發文，強調自己並非看不起任何職業，只是單純好奇不同收入族群如何安排生活。他試算後認為，若必須在外租屋，房租可能就占掉薪水近一半；若要負擔房貸，以這樣的收入更顯吃力。飲食也是原PO認為難以壓低的支出。他以外食族為例，一個便當搭配飲料可能就要約200元，再加上水電、油錢、電話費及休閒娛樂等費用，每個月3萬多元恐怕很快就所剩無幾，因此好奇這類收入的人究竟如何生活，又是否還有能力存錢及維持一定的生活品質。不少網友看完後認為，原PO最大的盲點，在於將較高消費的生活模式直接套用到基礎收入族群。實際上，收入較有限的人通常會依照預算調整支出，其中又以降低居住成本最為明顯。許多人表示，若能與家人同住，就可以省下最大筆的房租，有人分享自己住家裡、吃家裡，也不用負擔主要家計，每月固定自行支付的費用只有399元電信費及約400元油錢，其餘收入便能拿來儲蓄或投資。也有人選擇每月拿5000元給家裡當作家用，再透過降低伙食費及控制物慾維持收支。若無法住家裡，也有網友建議找室友合租分攤房租、申請租屋補助，或利用公司宿舍降低住宿費。此外，減少外食及手搖飲、選擇價格較低的餐點、降低冷氣使用成本，甚至在通勤距離允許時改用步行或腳踏車，都能進一步壓低每月支出。其中一名月薪3萬6000元的網友直接公開自己的實際帳目。他每月房租加水電約5000元，由於有租屋補助，加上會協助房東打掃，因此居住成本相對較低；伙食費約6200元、電話費599元、保險3000元、生活用品3000元、通勤500元，另外仍保留5000元娛樂預算。上述支出合計約2萬3299元，以月薪3萬6000元計算，每月仍可留下約1萬2701元。也就是說，他並未完全犧牲娛樂，仍有5000元休閒預算，同時還能保有萬元以上的存款空間。另一名網友則分享，自己過去住家裡時，因家人沒有要求負擔太多家計，電話費及部分稅費也由家裡協助處理，本身娛樂開銷又不高，因此每月支出相當有限。後來因工作搬出去，他選擇入住公司員工宿舍，每月住宿費僅1000元，水電約3個月繳一次，而且每次不到1000元。他的每日餐費約控制在300元左右，加上沒有太多娛樂消費，即使月薪約3萬3000元，每個月仍能存下1萬5000元以上，接近收入的一半。還有網友回憶，自己過去曾到外島工作，當時月薪僅2萬6000元，公司則提供住宿。他每個月固定給媽媽1萬元，原本以為剩下的收入應該很難支撐生活，實際上卻不但夠用，每個月甚至還能存下幾千元。這段外島生活也讓他留下深刻印象。原本以為日子可能無聊又辛苦，最後卻成為人生中相當愉快的一段時光，也讓他體會到，真正維持生活所需要的東西其實沒有想像中多，很多額外支出往往來自不斷增加的欲望。不過，也有網友指出，這些案例能夠將支出壓低，都有各自的客觀條件。住家裡可以省下房租甚至部分伙食費，員工宿舍每月僅1000元更不是所有上班族都有的福利，因此不能反過來認為所有月薪3萬多元的人都能輕鬆存下萬元。如果必須獨自在高租金地區生活，又要自行負擔三餐、交通、保險甚至家計，每月3萬多元確實可能相當吃緊。因此，同樣的薪水落在不同人身上，可自由運用的金額可能差距極大。討論也延伸到買房問題。有網友感嘆，以目前房價來看，就算月薪達到5萬元，單靠自己仍未必買得起房，因此30歲後繼續與父母同住並不罕見。對部分年輕人而言，住家裡除了節省生活費，也是面對高房價時的現實選擇。此外，也有人將話題帶到婚姻與生育，直言自己更好奇「月薪3萬多怎麼敢結婚生子」。一個人生活時還可以透過減少娛樂、降低房租與伙食費控制預算，但有了家庭與孩子後，支出項目增加，原本有限的收入勢必面臨更大壓力。也有網友認為，如果現有收入真的不足以支撐想要的生活，除了節流之外，仍可嘗試學習其他技能、兼職或轉換工作，增加收入來源，而不是只能持續壓縮生活開銷。從網友公開的案例來看，月薪3萬多元究竟夠不夠用，並沒有一致答案。最大的差異往往出現在住宿條件，其次才是飲食、交通、娛樂及其他固定支出。有人必須支付上萬元房租，有人的宿舍費卻只有1000元，自然不能單靠薪資數字判斷生活狀況。
「永和豆漿」創辦人林炳生病逝享壽70歲 業界追憶：照亮別人的燈塔
「永和豆漿」創辦人、永和資本集團董事局主席林炳生傳出因病離世，享壽70歲。對此，永和資本集團今（8）日發布訃告證實，林炳生昨（7）日中午12時45分因食道癌在台北逝世。永和資本集團在訃告中表示，林炳生先生是永和資本集團奠基創始人、核心領航者，數十年來深耕實業，以穩健經營理念帶領集團發展，除了創立「永和豆漿」品牌，也逐步將事業版圖擴大至大健康產業、股權投資、產業併購，開拓海外SPAC上市等領域，搭建起多元化規範化的產業體系。集團透露，林炳生德行敦厚、謙和利他，業界及外界長期以「豆哥」尊稱林炳生，並以「活出自己的精彩，是照亮別人的燈塔」評價其一生。集團指出，林炳生恪守實業初心與誠信經營准則，對內重視團隊培育，對外也投入產業及公益事務，受到公司員工、合作夥伴及社會各界的廣泛敬重。集團指出，治喪期間總部及旗下機構將全面簡化商務活動，全員肅穆致哀，追思儀式的具體安排將另行公告。集團也提到，林炳生離世後，集團各項日常經營工作將由董事會統籌銜接，確保業務正常運作、，並延續林炳生必生推動的事業與經營理念。據了解，「永和豆漿」品牌的發展與新北市永和地區的早餐文化有關。林炳生早年從事仲介服務，於1980年代取得「永和豆漿」相關商標，並以機械化方式量產濃縮豆漿，供應麵包店、市場及學校等通路，加水稀釋後即可飲用，減少傳統熬煮豆漿所需的人力與時間。到了1990年代，林炳生與弟弟林建雄將永和豆漿事業拓展至中國大陸，首間店開在上海，經過多年發展後，品牌在中國大陸的門市已超過500間，日本、美國等20多個國家也有相關業務。
刑事局聯手扶輪社辦反毒街舞公開賽 邀民眾踴躍參與
為擴大宣導效益，刑事局將於8月22日，於北市信義區香堤大道廣場，與「國際扶輪社第3522地區」共同舉辦「反毒街舞全國公開賽」，結合時下年輕族群喜愛的街舞文化，邀請青年學子踴躍報名參賽，讓參與民眾在寓教於樂中提升「識詐」與「識毒」意識，打造全民防詐、反毒的堅實力量。刑事局31日在賽事正式登場前舉行記者會，會中由刑事局副局長蔡燕明親自頒贈感謝獎座予「國際扶輪社3522地區」，以示感謝其長期熱心公益、深耕犯罪預防宣導之精神；國際扶輪社亦於現場致贈「反毒教具」宣導素材予警政單位，作為推展「識毒」教育之用。記者會更邀請專業舞蹈教室「MIXCIN」學生舞團帶來極具爆發力的開場表演，以充滿生命力的律動，展現警民齊心、攜手打擊毒品與詐騙的決心與行動力。刑事局副局長蔡燕明於記者會強調，「反毒、反詐」工作層出不窮，常偽裝成色彩繽紛的零食、咖啡包等無害外觀，藉此降低青少年的防備心。其中，俗稱「喪屍煙彈」的依托咪酯已於今（115）年6月27日正式列管為第一級毒品。蔡燕明指出，依托咪酯多以電子煙、煙油、煙彈形式包裝，並刻意添加水果或甜味風味，透過網路社群平台或黑市非法販售。販毒集團常以「合法」、「無害」等謊言誤導年輕人，甚至宣稱是能帶來「放鬆」、「飄飄然」體驗的「上頭煙」或「太空油」，以此引誘吸食，其高度濫用性與社會危害性絲毫不亞於傳統毒品，相關的防制與宣導工作實屬當務之急。一直以來，刑事局與各單位積極合作宣導，期待藉由各種運動賽事及活動，培養兒童、青少年正當休閒，傳遞「珍愛自己，拒絕毒品」的核心觀念。本次雙方強強聯手，將生硬的政策宣導與流行街舞大賽結合，期盼莘莘學子在課業之餘，不僅能透過街舞學習團隊合作，更能在揮灑汗水的練舞過程中，鍛鍊出克服逆境的堅韌毅力，進而勇於拒絕毒品誘惑、看穿詐騙話術。期許能藉此凝聚警民合作之巨大力量，將犯罪預防的種子播撒至家庭、校園與社會的每個角落，共同築起「百毒不侵、百詐不入」的全民防護網。
蘿蔔糕沒蘿蔔？ 監察院：食藥署宜建立相關稽查管理作為
113年4月28日媒體報導「早餐店蘿蔔糕沒蘿蔔？專家：澱粉香料速成版」，揭露傳統蘿蔔糕作法，耗時又費工，部分蘿蔔糕以修飾澱粉及香料製成，甚至不含蘿蔔成分等情。經監察院調查後發現，食藥署對於市售蘿蔔糕產品，有以玉米澱粉、修飾澱粉及添加物製成，甚至未含蘿蔔一事，非但未研議訂定蘿蔔含量標示之規範，長期來僅以品名與成分標示等「文字核對」方式，即表示稽查結果均符合規定。監察院社會福利及衛生環境委員會於115年7月22日通過監察委員田秋堇所提調查報告，要求相關機關檢討改進。監察院表示，另衛福部自97年11月20日起，雖已規範辛烯基丁二酸鋁澱粉等3項修飾澱粉之使用限量，但食藥署迄今怠未建立檢驗方法(意即無法檢驗)，遑論抽驗市售產品該3項修飾澱粉之含量情形，致該限量規範形同虛設。此外調查發現，食藥署復未曾探究該3項修飾澱粉必須限量使用的原因、對於人體健康危害的暴露風險，甚未知悉該等澱粉實際應用的加工範圍及產品，對其應有認知明顯不足，顯未依法定職責適時檢討相關法規等。調查報告指出，衛福部依食安法第22條規定，曾於102年11月29日公告「市售包裝米粉絲產品標示規定」，含米量100%者始可標示為「純米粉」或「純米絲」；含米量達50%以上者可標示為「調合米粉」或「調合米絲」；另含米量未達50%者，不得使用「米粉」2字作為品名，且應於產品外包裝正面處顯著標示含米量百分比或等同意義字樣。此外，衛福部於103年1月21日公告「宣稱含果蔬汁之市售包裝飲料標示規定」，針對產品外包裝標示果蔬名稱或圖示，且直接供飲用之包裝飲料，其果蔬汁含量達10%以上，應標示原汁含有率，未達10%者，應標示「果(蔬)汁含量未達百分之十」或原汁含有率。復於103年2月19日公告「鮮乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定」，明定調製乳粉產品應標示乳粉含量百分比。可見，針對品名直接以食品原料名稱標示之產品，衛福部前已有針對米粉、果汁及乳品等訂定「含量」標示規範之先例。此外，據本案諮詢專家學者指出，日本對於食品名稱或包裝上強調某原料(例如：宇治抹茶蛋糕、大根餅)之產品，按日本「食品表示法」規定，含量最高的原料，必須標示該原料之產地，並未強制規範原料必須揭露的百分比或使用量，但日本消費者廳仍建議業者標示，以避免費者誤解。另歐盟亦藉由Quantitative Ingredient Declaration(下稱QUID）制度，強調對於定量標示管理之重視。有關食藥署對於蘿蔔糕未含蘿蔔的查核方式，食藥署表示略以，針對市售蘿蔔糕產品標示符合性稽查，110至112年各地方(政府)衛生局後市場查核計462件，均未涉有違反食安法第28條規定之情節，另目前尚無檢驗方法可檢驗食品中蘿蔔含量，倘查獲產品有標示不實之疑慮需進一步查證，得視個案情形移請製造業者所轄衛生局查察。然調查發現，110年至今年6月30日止，食藥署針對所抽查後市場端及早餐店供應共計1,028件次蘿蔔糕產品，均未因此赴製造廠稽查蘿蔔實際投料情形，僅對於品名標示為「蘿蔔糕」者，核對其外包裝成分欄位是否有載明蘿蔔，此流於形式的「文字核對」稽查方式，無法確認產品是否確實含有蘿蔔，難以確保食品內容物與標示相符。有關「目前尚無檢驗方法可檢驗食品中蘿蔔含量」的說法，專家學者表示，依食藥署食品營養成分資料庫資料，白蘿蔔每100公克約含1.1公克膳食纖維，又在來米無麩質，其膳食纖維含量以零計算；而蘿蔔糕在蒸熟過程中，主要的「脫水率」來自蘿蔔絲受熱釋放水分，一般而言，蘿蔔絲在炒煮後會釋出約占重量約15至20%的水分，該等水分會進入粉漿成為「總液體」的一部分，因此若品名為「蘿蔔糕」，其蘿蔔含量理應超過50%，倘蘿蔔糕一片以80公克計，其濕重約94公克，膳食纖維含量約為0.5公克，並非完全無法檢驗其含量。另外，有關蘿蔔糕與修飾澱粉之關係，蘿蔔糕為傳統美食，製作方式係將在來米加水磨成米漿，利用在來米中澱粉受熱糊化產生之黏度，將白蘿蔔絲均勻分散其中，接著利用蒸煮使澱粉結構定型而成，惟天然澱粉冷卻時易釋出水分，且不具抗凍性，為改良此現象，相關業者將天然澱粉以物理、化學或酵素處理，以改變其結構，使之具耐熱、耐酸或不易老化出水等特徵，此即為「修飾澱粉」，屬「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」附表一所列之「粘稠劑(糊料)」，目前核准使用的修飾澱粉計17項。調查報告也指出，醋酸澱粉及磷酸澱粉為食品加工普遍使用之食品添加物(修飾澱粉)，前者主要應用於冷凍麵食、冷凍湯圓、水晶餃……等，後者主要用於冰淇淋、冷凍肉製品、乳酸飲料、烘焙食品……等。按「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，該等修飾澱粉並無限量使用規定，惟市售產品含修飾澱粉是否如實標示，食藥署宜建立相關稽查管理作為。本案專家學者說明，磷酸澱粉因含磷酸鹽，對於慢性腎臟病患者具健康危害風險，根據2025年美國腎臟資料系統資料，2023年臺灣末期腎臟疾病每百萬人口有3,824人，盛行率為世界第一；另有關兒童及青少年第2型糖尿病發生率文獻指出，2008至2019年在英國等14個國家中，臺灣的發生率最高（63例/10萬），而醋酸澱粉屬於高升糖指數（Glycemic Index）食物，除容易誘發糖尿病外，也會干擾糖尿病患者對血糖控制的穩定度，食藥署宜加強教育宣導或採取其他因應措施，避免消費者於毫無警覺情況下過度攝取，造成飲食安全隱憂。
「100%果汁」都是套路？ 暗訪揭果汁工廠驚人內幕
大陸NFC果汁市場再爆標示爭議，山東齊魯電視台與《界面新聞》近日揭露，河南多家果汁代工廠標榜販售「100%」、「NFC非濃縮還原」等果汁產品，但生產車間內卻看不到新鮮水果及現榨設備，所謂「鮮果冷榨果汁」多半是以水及濃縮果汁調配而成，再透過包裝標示及文字設計營造鮮榨形象。目前多家涉事企業已停產整改，不過部分產品仍持續在線上平台販售，且部分外包裝標示尚未更換，引發消費者質疑。根據報導，經前往河南多家果汁代工廠暗訪，發現部分宣稱NFC果汁的生產線沒有新鮮水果原料，也沒有鮮榨設備，產品主要以水及濃縮果汁原漿調配而成。業者坦言，低價產品根本不可能採用新鮮水果現榨，部分廠商甚至透過調整「100%」、「NFC」、「添加NFC」等文字排列方式，或刻意縮小部分字體，營造產品更接近鮮榨果汁的印象，在合法與誤導消費者之間遊走灰色地帶。遭點名的企業包括河南愛杞棗食品有限公司、漯河市味純食品飲料有限公司等。其中，河南愛杞棗食品有限公司成立於2016年，主要從事飲料及食品生產、銷售。公開資料顯示，該公司曾遭康師傅飲品投資（中國）有限公司提告商標侵權，今年4月遭法院強制執行41.95萬元人民幣，今年6月又因未履行相關義務，被列為失信被執行人並限制高消費。事實上，大陸央視《東方時空》今年5月底也曾揭露果汁產品標示亂象。當時點名零食品牌「好想來」販售的葡萄汁、柳橙汁及蘋果汁等系列產品，外包裝醒目標示「100%果汁」及「NFC非濃縮還原」，但配料表前兩項卻是水及濃縮果汁，與一般消費者對100%NFC果汁的認知存在落差。事件曝光後，「好想來」母公司萬辰集團表示，產品主要因包裝標示容易造成消費者誤解，公司已先將相關商品全面下架，未來將重新設計包裝，避免再產生歧義。除了上述案例外，北冰洋一款標示添加NFC葡萄汁的葡萄複合果汁，也曾因配料標示掀起討論。網友發現，產品雖標榜添加NFC葡萄汁，但配料顯示NFC葡萄汁含量僅0.005%，換算每盒約只有0.00625毫升，甚至不到一滴水的容量，引發不少消費者質疑「NFC」是否只是行銷噱頭。對此，北冰洋回應，產品均通過品質檢驗，標示沒有錯誤，不同產品本來就有不同配方比例。《界面新聞》後續調查也發現，市面上不少果汁產品會同時標示「100%」、「NFC」等醒目字樣。例如味全部分產品包裝強調「含NFC果汁」，但「含」字體相當細小；另有主打「樹莓石榴NFC」的產品，外包裝大幅標示「100%NFC」，實際配料第一位卻是蘋果汁，石榴NFC果汁含量僅30%，樹莓果漿更只有2%，容易讓消費者誤以為主要成分就是石榴與樹莓。飲料創新機構赫瑪實驗室（Halmana）創辦人張彬表示，目前果汁產品主要依循《果蔬汁類及其飲料》國家標準（GB/T 31121-2014），若產品宣稱為100%原榨或100%NFC果汁，原料應全部來自水果或水果汁，不應添加水或其他成分。不過，張彬也指出，「NFC」本身並不是法規明定的食品名稱，而是市場廣泛使用的商業行銷概念，因此不少產品會以「添加NFC」、「含NFC果汁」等方式進行宣傳。依據現行《食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》，只要業者在標示上揭露相關成分及添加比例，不論是在包裝上以小字標示「添加NFC」，或於配料表註明NFC含量，都屬於現行法規允許的作法。專家提醒，消費者選購果汁時，不應只看包裝上的「100%」或「NFC」等醒目文字，更應仔細閱讀配料表及各項成分比例，確認產品究竟是100%原榨果汁，還是僅添加少量NFC果汁，以免因包裝宣傳而產生誤解。
天天吃夜市腎功能惡化！醫揭「5大傷腎美食」 第一名竟是這食物
台灣夜市美食選擇豐富，但若長期將夜市飲食當成正餐，恐增加腎臟負擔。腎臟科醫師洪永祥分享，一名58歲男性因天天到夜市吃晚餐、消夜，半年後體重增加8公斤，還出現水腫、皮膚搔癢等症狀，就醫後發現腎功能明顯惡化。經調整飲食、改為在家料理後，3個月腎功能逐漸恢復。他也整理出「夜市5大傷腎美食」，提醒民眾適量攝取。第五名：滷味洪永祥指出，滷味最大的問題在於鈉含量高。滷汁通常加入大量醬油、鹽及調味料，食材長時間浸泡後容易吸收鹽分，若再搭配甜不辣、魚板、貢丸、香腸及百頁豆腐等加工食品，更可能攝取大量磷酸鹽添加物，增加水腫、血壓控制不佳及血管鈣化風險。第四名：濃湯麵類包括牛肉麵、拉麵及肉羹麵等濃湯料理，湯頭為提升風味，往往加入大量鹽、醬油及調味料，鈉含量偏高。洪永祥提醒，腎功能不佳者應盡量少喝湯，以降低鹽分攝取。第三名：鹽酥雞、炸雞排炸物普遍具有高油、高鹽、高熱量特性，加上外層裹粉容易吸附大量油脂，再撒上椒鹽、胡椒鹽等調味料，更增加鈉攝取。洪永祥表示，長期食用容易導致肥胖、高血壓及血管硬化，而腎臟健康與血管狀況息息相關。第二名：珍珠奶茶與含糖手搖飲洪永祥表示，含糖飲料不僅容易造成肥胖，也可能增加胰島素阻抗，提高糖尿病風險，而糖尿病腎病變更是目前洗腎的重要原因之一，因此建議減少攝取高糖飲品。第一名：楊桃汁洪永祥提醒，楊桃含有天然神經毒素，一般人可透過腎臟代謝排出，但慢性腎臟病患者排除能力下降，毒素可能累積，嚴重時甚至可能出現持續打嗝、意識混亂、抽搐及昏迷等症狀，因此腎功能不佳者應避免飲用。洪永祥也強調，夜市美食並非完全不能吃，關鍵在於適量與選擇。他建議掌握「少鹽、少糖、少加工、少喝湯、控制量」五大原則，降低腎臟負擔，才能兼顧美食與健康。
電鍋蒸雞選錯盤子卡住拿不出 主婦曝1解法：有縫就能夾
許多人會利用電鍋烹煮食物，若盤子卡在電鍋裡拿不出來怎麼辦？一名網友分享，家人使用電鍋蒸雞時，因選用尺寸幾乎與電鍋內鍋相同的大盤子盛裝，料理完成後竟發生盤子卡住、無法順利取出的窘境。貼文曝光後，引發不少網友討論，也有不少主婦分享實用解決方法。原PO在Threads表示，媽媽將雞肉放在又大又淺的盤子裡放進電鍋蒸煮，蒸熟後才發現盤子與鍋壁之間幾乎沒有空隙。由於戴著隔熱手套無法直接將盤子抬起，又擔心盤子傾斜會讓雞汁灑出，只好想辦法尋找其他取出方式。原PO原本打算使用家中的鍋碗防燙夾，但因盤子兩側留下的縫隙過於狹小，夾具根本無法伸入，最後只能先把雞肉夾出，再將盤中的湯汁舀出，等待盤子降溫後再取出。不少網友分享自身經驗，「可以拿筷子將盤子往一邊推，防燙夾就可以塞進去，轉一下就能夾出來」、「一邊插進去寬的那面，再把插進去的轉到窄的那邊，這樣另一邊就可以再放入寬的那邊了」、「前陣子買了IKEA這款盤夾，滿好用的而且才89元，能夾得很緊又防滑」、「蒸前墊高一點，蒸完比較好夾」、「電鍋整個上桌」。此外，不少家庭主婦推薦使用單邊防燙夾，指出相較於傳統雙邊夾具，只要盤子周圍仍留有些許空間，單邊防燙夾就有機會伸入取出碗盤。市面上包括IKEA、宜得利及部分傳統市場都可購得相關產品。不過，若盛裝食物的碗盤重量較重，仍建議另一隻手搭配隔熱手套協助支撐，以降低滑落風險。也有網友分享曾使用尺寸與電鍋內鍋幾乎完全吻合的不鏽鋼蒸籠，起初還認為尺寸十分剛好，沒想到事後清洗時，蒸籠卻牢牢卡在鍋內無法取出。對此，不少有經驗的民眾建議，蒸籠最好選擇比電鍋內部略小的尺寸，若已經卡住，可重新加水加熱，利用熱脹冷縮原理，再戴上防燙手套趁熱取出。