午仔魚
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彰化煎午仔魚煎到「人走火不熄」 三合院濃煙狂竄鄰居嚇得急報案
彰化市茄苳路一處傳統三合院上演驚險一幕，22日中午屋主原本只是在廚房煎午仔魚準備午餐，卻一時心急、轉身外出，不但忘記關瓦斯爐火，還讓午仔魚在鍋中持續「乾煎進化」，差點釀成嚴重火警，所幸鄰居嗅到陣陣刺鼻燒焦味，抬頭一看發現屋外不斷冒出濃煙，機警立即報案，成功避免一場可能波及整個三合院的火災。消防人員獲報後迅速到場，遠遠就看到民宅屋簷冒出白煙，但反覆呼喊卻找不到屋主，情況十分緊急。幸好大門未上鎖，消防隊立刻破門進入查看，只見濃煙從廚房滾滾竄出，裡頭一個鍋子正被燒得「吱吱作響」，午仔魚已經焦到不成人形，消防研判屋主應該是料理到一半外出忘記關火，鍋具因為長時間乾燒，才會製造大量濃煙，所幸尚未引燃附近物品。為避免鍋具繼續升溫釀成真正的火勢，消防人員小心翼翼將滾燙的鍋子移到屋外空地冷卻，並立即打開所有門窗，讓室內煙霧快速散去，經過細心處理確認無其他危險後，這場驚魂記才算真正落幕，現場警消及鄰居無不鬆了一大口氣，也直呼「差一點就變大災難！」彰化縣消防局也藉此再次提醒民眾，烹飪時務必遵守「人離火熄」的鐵則，千萬不要心存僥倖，以為只是出門一下下就沒事。許多火災悲劇往往就是因為一時疏忽，消防局同時呼籲住家一定要安裝「住宅用火災警報器」，初期一旦有煙或熱，它便能立刻發出警報聲提醒，有效減少意外發生，守護家庭安全。
午仔魚檢出違規動物用藥！ 供應商挨罰3萬元
食藥署今（27）日公布了「114年5至6月份衛生單位檢測禽畜水產品藥物殘留結果」，總計檢驗585件，其中有1件水產品「午仔魚」檢出違規動物用藥，供應業者已遭衛生局裁處3萬元。食藥署表示，為維護消費者安全，食藥署聯合各地方政府衛生局，於進口商、批發市場、盤商、傳統市場、餐廳及各大賣場與超市等場所，抽樣檢驗食用禽畜水產品的動物用藥及農藥殘留是否符合標準。食藥署指出，114年5至6月禽畜水產品之動物用藥殘留總計檢驗585件，其中水產品1件檢出動物用藥殘留不符合規定，總合格率99.8%；禽畜產品之農藥殘留總計檢驗84件，均符合規定。其中，不合格產品為苗栗縣冷凍海陸肉品零售業者「海饌鱻」販售的「午仔魚」，檢出「還原型結晶紫」（Leucocrystal violet）0.0009ppm，但合格標準為「不得檢出」，產品供應業者為「興朋有冷凍食品行」，目前已由屏東縣政府依法裁處3萬元整。食藥署中區管理中心主任林旭陽說明，「還原型結晶紫」是結晶紫的主要代謝產物，而結晶紫是一種合成染料，化學結構與孔雀綠類似，具有抗菌效果，雖有有致癌性風險，但對人體致癌證據不足。據了解，結晶紫為動物用藥，用以避免水產品遭黴菌、微生物感染。
家常味京都料理進駐天母高島屋 7/31上演鮪魚解體秀 分送百人生魚片、贈消費抵用券
一碗飄著高湯香氣的煮物、一道蘊含心意炙燒而成的時令料理，總能溫暖地撫慰人的身心。曾以「蕎麥宴席」為亮點進駐台北微風信義百貨的「菜な（nana）」，在沉澱調整定位之後，改以具有「京都媽媽味道的家常菜」為核心重新出發，進駐天母大葉高島屋12樓，將於8/1正式開幕。為歡慶開幕，正式營運前夕的7/31晚間6點在大葉高島屋B1中央水族廣場，品牌還將舉行「鮪魚解體秀」，由專業職人現場解體一尾當日進港的新鮮鮪魚，並現場免費發送百人份鮪魚生魚片。凡領取生魚片的民眾還可獲得價值100元的店內消費抵用券！菜な將於7/31晚間6點在大葉高島屋中央水族廣場上演「鮪魚解體秀」。（圖／nana提供）單品菜色看似家常樸實，但搭配當令食材、炙燒或燉煮等多元技法，呈現日式款待的心意。（圖／魏妤靜攝）「銀鱈西京味噌燒」採用京都流傳已久的魚類保存技法，鹹度適中、魚肉紮實甘甜。（定食1,130元，圖／魏妤靜攝）「菜な」是日本和食專門企業BYO株式會社旗下品牌，現於東京車站、日本橋、橫濱等地皆設有分店。對於首度進駐台北天母百貨美食戰區，BYO台灣事業部代表齊藤進表示：「相較傳統日料專賣店強調高級會席或懷石料理，『菜な』主打的是『更貼近日常』的京都家庭風味，例如使用講究的高湯、西京味噌等日式基底，將原汁原味的京都小菜搬來台灣。」這裡的料理設計靈感源自京都家庭會每日親手準備的配菜概念，像是單點菜色中的「湯葉核桃胡麻醬沙拉」、「生麩味噌田樂燒」等都值得一試。日籍總料理長佐京健太郎提到，湯葉（豆皮）在京都常見於日式鍋物中，在菜な則特別將其蒸軟再做成西式生菜沙拉、賦予創意；而有點黏性與Q彈口感的生麩在日本傳統吃法常會搭配味噌，或是做成關東煮、吸飽柴魚湯汁再品嘗，在菜な則將其烤過再搭配兩種味噌醬，顏色較深的赤味噌醬偏鹹、味道較重，與蛋黃調和的白味噌醬則較為甜口，帶來雙重滋味。去除多餘水分、充滿香氣的「午仔魚一夜干懷石籠」定食，是店家的招牌菜色。（1,080元，圖／魏妤靜攝）一次匯集多種和風美食的「天婦羅蕎麥麵與握壽司五貫懷石籠」定食，最適合有選擇困難症的人，蕎麥麵也可換成烏龍麵。（1,280元，圖／魏妤靜攝）日籍總料理長佐京健太郎強調盡量使用台灣食材，縮短產地到餐桌的距離，定食小菜也會依季節變換。（圖／魏妤靜攝）「菜な」占地逾百坪，擁有127席座位與多間包廂。（圖／nana提供）此外，日式定食也盡量選用台灣在地與當令食材製作，例如配菜的夏日爽脆鮮筍、主菜的午仔魚等。而且同樣強調職人手作，包含點選定食時首先上桌的「手工豆腐」亦採自製，充滿豆香、滑嫩如豆花，可搭配醬油品嘗；夏季定食中的小菜也以清爽開胃為主，除了新鮮生魚片、以褐藻搭配酸香調味的「水雲醋」之外，有些時蔬也以柴魚高湯煮過，使其帶有淡雅香氣。主菜的「午仔魚一夜干」則以鹽、料酒等去除多餘水分及腥味，再經一天風乾，使魚肉緊實又保留油脂；另一款定食主菜「銀鱈西京味噌燒」更是著名的京都風味料理，是以西京味噌將魚醃漬入味再烤過，作業時間約耗時3天。定食皆提供手工豆腐、京都風四季旬味五品、茶碗蒸、生魚片二品、白飯、味噌湯、漬物與和風點心，價格最低的定食為820元的「雞腿龍田揚小米味噌懷石籠」。空間設計方面，考量天母當地以小家庭、長輩與商務客為主，「菜な」整體裝潢融合日式與現代感，營造通透俐落又帶有溫度的用餐環境，除了設有適合小家庭的沙發區，也有方便多人用餐且彈性區隔的包廂空間，滿足不同客群需求。吉豚屋針對十週年活動推出三款人氣餐點優惠，8/5～8/31單筆消費滿888元再贈10週年限定招牌小燈，數量有限、贈完為止。（圖／吉豚屋提供）另外從2015年便由台隆集團引進台灣的日式連鎖炸豬排餐廳Katsuya（台灣品牌名稱為「吉豚屋」），至今已深耕十年，其招牌餐點「吉豚豬排丼」更累積銷售超過17座台北101大樓高度的份數。為歡慶十週年，8/5～8/8吉豚屋精選三款以里肌豬排為主角的人氣餐點推出限時優惠，包括原價239元的「吉豚豬排丼（竹）」限時特價199元；原價269元的「里肌豬排定食」限時特價239元；原價289元的「豬排咖哩（竹）」特價249元。除了優惠活動，十週年感謝祭也推出具紀念價值的「10週年限定招牌小燈」，這款小燈除了有經典的門店招牌，更融入台灣在地巧思，於另一面繪製了Q 版招牌丼飯圖樣，並搭配注音符號標註，展現濃厚的台日融合特色。8/5～8/31期間凡單筆消費滿888元即可免費獲得限定小燈乙個（不累贈）；或凡點購任一主餐，也可加購限定小燈乙個，每筆消費限加購一個；台灣吉豚屋也宣布與即將上映的日本電影《岸邊露伴一動也不動 懺悔室》攜手合作，凡於8 /1～8/31至全台吉豚屋門市（桃園機場店除外）不限金額消費，即可獲贈電影早場優惠券一張，數量有限、贈完為止。
2025中華觀光美食產業國際高峰論壇登場 首屆新北十大名廚得主揭曉
「2025第十五屆中華觀光美食產業國際高峰論壇」暨「第一屆新北市觀光美食產業金獎大賞」於6月16日至6月17日盛大舉行，活動由中華美食文化國際高峰論壇籌備委員會與新北市政府合辦，以「AI低碳‧新創美食」為主軸，集結亞太區域各界美食與餐飲產業代表，共同探討永續、創新與國際接軌的未來趨勢。新北市副市長劉和然（中）與新北十大名廚得主合影。（圖／中華美食國際高峰論壇籌備委員會提供）6月16日晚間舉辦開幕儀式暨「第一屆新北市觀光美食產業金獎大賞」頒獎典禮，由新北市副市長劉和然頒發「新北十大名廚」獎項、大會執行長梁幼祥頒發「新北十大餐飲名店」及「新北十大名菜美點」獎項，另外「新北市十大優質伴手禮」則邀請前內政部長李鴻源頒發。此次評選特別導入米其林指南的「秘密客」制度，由中華民國烹飪協會、中華民國眷村美食文化協會、台灣年輕菁英廚神協會、中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會、風霈傳媒（網紅小組）等五大單位組成專業評審團隊，希望能強化獎項的專業性與公信力。其中首屆「新北十大名廚」得主為青青餐廳施建發、水蛙師私房餐廳張和錦、凱撒餐飲連鎖戴于益、芭達桑原住民主題餐廳張克勤、宗舖師心意料理王永宗、八方雲集集團梁社漢排骨梁社漢、汐止福泰大飯店謝榮譽、頤品大飯店林志峰、洪師父牛肉麵洪金龍、晶宴會館黃彬雄、八條壽司股份有限公司黃偉峸、海港37鵝肉海鮮餐廳顏英忠；「新北市十大餐飲名店」則由青青餐廳、于烤魚餐廳、阿城鵝肉、板橋凱撒大飯店家宴中餐廳等名店獲得。「新北市十大名菜美點」則由真的好京漾飯店「蒜酥龍江脆皮雞」、晶粤軒烤鴨餐廳「晶選片皮鴨」、初芯初蒔「初心筍香燒肉」、陽明山天籟渡假酒店「天籟牛肉麵」、白金花園酒店「焗釀蟹蓋魚子醬」等獲得；「新北市十大優質伴手禮」得主包括御嵿國際「頂級米冰滴蛋捲禮盒」、金包里農舍莊園「地瓜巴斯克」、龍鳳堂餅舖「太妃太陽餅」、岳霖食品「開心果蝴蝶酥」等。大會執行長梁幼祥（右7）與「亞太十大名菜美點」獎項得主合影。（圖／中華美食國際高峰論壇籌備委員會提供）「亞太十大名菜美點」集結眾多名店手路菜。（圖／中華美食國際高峰論壇籌備委員會提供）6月17日則頒發第十五屆「亞太美食金獎」，其中「亞太十大名菜美點」獎項得主包括花蓮潔西艾美渡假酒店探索廚房「火舞焰燒脆皮豬」、台北凱達大飯店家宴中餐廳「20年老菜脯蒸午仔魚」、台北天成大飯店翠庭「寧式東坡肉」、日月潭力麗溫德姆溫泉酒店邵中餐廳「貴妃紅燒荔玉」、湊兩塊有限公司「玉里橋頭臭豆腐」、屾淼苑「港式生焗七星斑」等菜色。「亞太十大名店」則包括福容大飯店福隆「福粵樓」、台北花園大酒店「PRIME ONE牛排館」、亞果遊艇城「亞果薈」、海瑞摃丸總店、鄧師傅功夫菜、花蓮米崙丼飯屋、岩漿漢方麻辣火鍋等。主題論壇主講人之一芳成工業總經理江宗澤（左）、海瑞摃丸總經理黃世凱。（圖／中華美食國際高峰論壇籌備委員會提供）此外，6月17日主題論壇內容也十分多元，例如前內政部長李鴻源以「低碳、環保～有為者即若是」主題，強調產業轉型的責任與行動力；雲朗集團董事長盛治仁分享「永續旅遊的實踐」經驗，推動觀光與綠色並進；世界美中餐飲業聯合會主席胡曉軍則從全球視角探討「走在國際山脊上的中華美食」；還有丸莊醬油總經理莊偉中以「文化傳承的力量」為題，訴說傳統品牌如何堅守價值與創新並進；來自傳統食品的海瑞摃丸總經理黃世凱，也帶來「傳產品牌的顛覆與創新」的演說主題；芳成工業總經理江宗澤分享「突破傳產AI的未來」，而大添生醫廖芳銘則以「黑溫土＋薑黃＝健康與美」為題，為論壇注入「醫食同源」的健康觀點。此次論壇專題講座也在最後一場邀請知名文化評論人兼美食家梁幼祥擔任主講人，他以「美食為什麼要有文化」為題闡述美食的真諦，講座中，他除了談到台灣美食歷史與文化的沿革，還分享其新製作的文化美食影集。這次論壇及系列活動宣示新北市正式進軍國際美食地圖，主辦單位也表示未來將持續推動城市品牌國際化，攜手業者共創餐飲的永續發展。
台北魚市「三清午仔魚」抽驗不合格被要求下架 檢出致癌物「還原型孔雀綠」
為維護民眾食用水產品之安全，台北市衛生局於上月執行第1波生鮮水產品抽驗專案，前往賣場、水產店、餐廳及市場等販售場所，共計抽驗30件，今公布檢驗結果。其中1件在台北魚市販售的「三清午仔魚」被驗出必須「0檢出」的致癌物「還原型孔雀綠」（Leucomalachite green, LMG）共0.6ppb，已要求下架。衛生局表示，此次共計抽驗30件生鮮水產品，依種類擇定檢驗項目包含動物用藥多重殘留（48項）、氯黴素類抗生素（4項）、硝基呋喃代謝物（5項）、孔雀綠及結晶紫及其代謝物（4項）、重金屬（鎘、鉛、甲基汞）、組織胺等項目，在30件中有1件不符合規定，不合格率3.3％。衛生局指出，不符規定的產品是台北漁產運銷股份有限公司民族營業處，也就是台北魚市所販售的「三清午仔魚」，被檢出含有還原型孔雀綠（Leucomalachite green, LMG）0.6ppb（標準為不得檢出）。衛生局說，該產品不符「動物用藥殘留標準」，違反《食品安全衛生管理法》第15條第1項第5款規定，依同法第44條第1項第2款規定處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰，並依同法第52條第1項第1款規定產品應予沒入銷毀。產品經追溯來源廠商為屏東縣業者，已移請產品來源轄管衛生局依權責辦理。衛生局說明，還原型孔雀綠通常積聚於脂肪內，尤其在內臟，建議消費者可由避免食用魚類內臟及脂肪組織含量較高之部位（如：魚肚、皮下、魚頭等），並多樣化選擇各種大小魚類，勿偏好攝食特定魚種，才能均衡攝取到不同魚類所提供的營養素。衛生局提醒，飼養業應合法使用核准藥品，除了必須考慮動物對象、年齡、劑量等之外，還必須遵守停藥期，如此才能確保產品安全衛生，同時建議販售業者向大盤或供應商索取自主檢驗報告。
白海豚雲林沿海現蹤 像在替媽祖祝壽
雲林縣台西、麥寮鄉沿海地區近日有不少白海豚出沒，漁民20日表示，夏天是白海豚活動頻繁季節，雲林台西漁港、濁水溪出海口等地因食物較充足，吸引白海豚造訪，最近各地都在慶祝媽祖聖誕，白海豚的出現，像是在為媽祖祝壽。不過因出沒處有海底電纜工作船，漁民希望能暫停作業以免影響其生態。「雲林縣漁船協會」理事長李平順表示，這幾天天氣晴朗，能見度高，台西鄉台西漁港、四湖鄉三條崙漁港、麥寮鄉濁水溪出海口都看到白海豚出沒，每群有3至5尾，最多近10尾，漁民紛紛用手機拍下來作紀錄。白海豚約在農曆3、4月開始出沒，與媽祖聖誕日相近，因此也被稱為「媽祖魚」。為保育台灣西部沿海白海豚族群，海洋委員會訂定「中華白海豚野生動物重要棲息環境之類別及範圍」，2020年8月31日公告，範圍包括苗栗、台中、彰化、雲林4縣市，面積約763平方公里。雲林漁民近日出海捕魚，已多次發現成群白海豚覓食、遷徙。李平順說，雲林沿海這幾年發展離岸風力發電、架設海底電纜，海洋生態有所改變，洄游的烏魚、午仔魚、白鯧較不受影響，其他魚類數量有減少情況，如今風機已架設完畢，希望生態能慢慢恢復。白海豚的出現，顯示海域有不少可供覓食的魚類，是個好消息。漁民丁健家指出，19日他在雲林沿海作業，發現有數群白海豚，白海豚很聰明，會合作捕食小魚，甚至在漁船旁與人互動。根據海洋委員會資料，台灣的白海豚族群被列為極危等級，瀕臨滅絕，為維護白海豚生態，漁民都很自律，不使用拖網捕魚，以免傷害這些嬌客。不過漁民發現，白海豚出沒處有數艘工作船，據了解，是在進行海底電纜整修，有潛水人員下水，丁健家提到，雖然不是會驚嚇魚類的打樁工程，但還是會造成干擾，呼籲工作船若發現白海豚，應主動暫停施工。
白海豚現蹤雲林沿海 漁民驚呼「媽祖魚」向媽祖祝壽
雲林縣沿海地區近日有不少白海豚出沒，漁民20日表示最近各地都在慶祝媽祖聖誕，白海豚的出現，像是在為媽祖祝壽。（圖／民眾提供／中國時報張朝欣雲林傳真）雲林縣台西、麥寮鄉沿海地區近日有不少白海豚出沒，漁民20日表示夏天是白海豚活動頻繁季節，雲林台西漁港、濁水溪出海口等地因食物較充足，因此吸引白海豚造訪，最近各地都在慶祝媽祖聖誕，白海豚的出現，像是在為媽祖祝壽。不過出沒處有海底電纜工作船，希望能暫停作業以免影響其生態。為保育台灣西部沿海白海豚族群，海洋委員會訂定「中華白海豚野生動物重要棲息環境之類別及範圍」，2020年8月31日公告，範圍包括苗栗、台中、彰化、雲林4縣市，面積約763平方公里。雲林漁民近日出海捕魚，已多次發現成群白海豚覓食、遷徙。「雲林縣漁船協會」理事長李平順表示，這幾天天氣晴朗，能見度高，台西鄉台西漁港、四湖鄉三條崙漁港、麥寮鄉濁水溪出海口都看到白海豚出沒，每群有3至5尾，最多近10尾，漁民紛紛用手機拍下來作紀錄。白海豚約在農曆3、4月開始出沒，與媽祖聖誕日相近，因此也被稱為「媽祖魚」。李平順說，雲林沿海這幾年發展離岸風力發電、架設海底電纜，海洋生態有所改變，洄游的烏魚、午仔魚、白鯧較不受影響，其他魚類數量有減少情況，如今風機已架設完畢，希望生態能慢慢恢復。白海豚的出現，顯示海域有不少可供覓食的魚類，是個好消息。漁民丁健家指出，19日他在雲林沿海作業，發現有數群白海豚，白海豚很聰明，會合作捕食小魚，甚至在漁船旁與人互動。根據海洋委員會資料，台灣的白海豚族群被列為極危等級，瀕臨滅絕，為維護白海豚生態，漁民都很自律，不使用拖網捕魚，以免傷害這些嬌客。不過漁民發現白海豚出沒處有數艘工作船，據了解，是在進行海底電纜整修，有潛水人員下水，丁健家提到，雖然不是會驚嚇魚類的打樁工程，但還是可能造成干擾，呼籲工作船若發現白海豚，應主動暫停施工。
首位台籍司法院長故居變身老宅餐廳 拆解辦桌文化、品味台灣風土
古蹟或老宅活化在近年蔚為風潮，有不少屋宅經過歲月歷練又華麗轉身。藏於台北中正區南昌路巷弄深處、民國106年登錄為直轄市定古蹟的戴炎輝寓所，是建於日治時期的和洋折衷式建築，承載著台灣首位台籍司法院長戴炎輝的故事，亦見證了台灣近代法學發展。百年後，由曾打造「二條通．綠島小夜曲」咖啡店的團隊負責人雷婷婷與夥伴以「輝室」為名，攜手鍾永男建築師事務所、本事空間製作所，耗時3年半時間、挹注3千多萬元再造為老宅餐廳。圖中右側具有歷史痕跡的居所改為用餐空間，左側則新建廚房與吧台，修復時的瓦片也作為庭院裝飾。（圖／魏妤靜攝）戴炎輝夫婦原本的主臥室現改為榻榻米包廂（左），廚房空間成為採光良好的高腳椅座位區。（圖／魏妤靜攝）建築原主人戴炎輝為台灣近代著名法學教授，自1955年起於台大教授法學，在1970年代擔任司法院院長與大法官時期，曾推動一系列司法改革，並在1776～1895年期間主持整理了近兩萬件，關於淡水廳、台北府等地的行政與司法檔資料，以此命名的《淡新檔案》是目前研究清代行政、司法、社會、經濟歷史的珍貴史料，經修復後的空間還留存戴炎輝當時整理《淡新檔案》用的兩座書櫃。而建築上並不刻意「修舊如舊」，在古蹟保存之外由於得兼顧現代功能需求，建築師鍾永男除了將原本寬闊的後院改為餐廳入口，也新建佔地約17坪的廚房與吧台設施，並以平頂過廊巧妙連接古蹟本體，達到團隊提出的「新舊交融」特色。而戴炎輝的故居寓所則闢為用餐空間，從空間上可見分有待客用的「西洋館」與私下生活空間的「和風宅邸」，而化身為圓桌包廂的應接室內，還留存了日式牛眼窗與八角洋風天花板，看出當時上流社會喜愛的和洋式建築特色。圖中將晚間套餐開胃小點「團團圓圓」、「烏金白玉」組合於一盤。（圖／魏妤靜攝）「三元及第」（後）、「長長久久」分別從經典台菜與小吃擷取靈感。（圖／魏妤靜攝）「五福臨門」將台灣古早味宴客菜「五柳枝魚」再變化。（圖／魏妤靜攝）輝室餐點從「餐酒辦桌」概念拆解而來，但結合當代餐飲手法與精緻擺盤，試營運期間於午、晚間提供道數不一的位上套餐，下午茶則提供點心、茶飲單點，並供應全日調酒。其中套餐主餐份量不小，吃不完還能用茄芷袋打包回家，延續了辦桌文化的意趣。目前午間套餐每位980元起、晚間套餐每位2,680元起，以晚間套餐來說，首先上桌的「菱角麵包」賦予「前程似錦」的寓意，以台南官田菱角搭配苦茶油油醋，鋪陳起淡雅的台灣風土；移植台灣喜慶意象的「團團圓圓」，則以義大利經典番茄起司組合為靈感，將聖女番茄去皮醃漬、搭配台灣首家義式乳酪工坊「慢慢弄」的莫札瑞拉起司，再以自製梅酒凍賦予蜜餞感的酸甜回憶。而使用雲林口湖野生烏魚子的「烏金白玉」，更是年節時少不了的海味，團隊以切片白蘿蔔圍繞烏魚子與清脆水梨，傳達台灣的豐富農漁產滋味；接著送上致敬三杯雞的「三元及第」，只見三款杯器中分別放上杏鮑菇、舒肥雞腿肉與炸皮蛋，雖皆以三杯醬為基底，各自的米酒、麻油與醬油比例卻有所不同；而以自製沙茶醬、XO醬堆疊的「長長久久」，明顯從「大腸包小腸」發想而來；復刻酒家菜「魷魚螺肉蒜」的湯品「富貴有餘」，則另外加入干貝，整體風味也較為清新；至於傳統南部宴客較常見的「五柳枝魚」，主廚團隊改以蘋果醋緩解酸度，並以小巧的午仔魚一夜干取代原本整條魚端出的做法，呈上肉質細膩的「五福臨門」。名為「諸事大吉」的戰斧豬排份量頗大，吃不完可用附贈的茄芷袋打包回家。（圖／魏妤靜攝）晚間套餐湯品「富貴有餘」（右）、主食「月見光明」（左）、甜點「步步高昇」。（圖／魏妤靜攝）套餐主餐則提供牛排、豬排與海鮮3種選擇，其中寄語「諸事大吉」的戰斧豬排，嚴選台灣究好豬經高溫油封與烘烤，再以台灣藍莓農場「山丘藍」的藍莓添入紫蘇製作紅酒藍莓醬，透過酸甜來平衡油脂；海鮮主餐則囊括泰國海虎蝦、干貝等海鮮組成「雙龍戲珠」，醬汁以金桔搭配剝皮辣椒，再以埔里紹興酒熟成清香，微酸、辣之間又透出對細節的講究；可加價換購的「輝室牛小排」則是餐廳主打菜，將帶骨牛小排以匯集回甘的山苦瓜、帶有淡淡甜韻的仙渣與烏龍茶組成的醬汁燉煮後，帶來輕盈細膩的風味。為了讓客人吃飽也端上主食，取材台南蝦仁飯的「月見光明」，以半熟鵪鶉蛋取代荷包蛋，再透過敲碎蝦風味脆餅增添用餐趣味；甜點「步步高昇」選擇以台南日曬的井仔腳鹽滷製作豆花，藉此捎來甜蜜如意的祝福。創意調酒「酸梅湯」（前）、「柑仔蜜」。（各380元，圖／魏妤靜攝）此外，延續餐點以本土食材為基底，店家還設計出17杯融入台灣意象、全天候供應的調酒，像是以小甕呈上的「酸梅湯」，將金門高粱結合十多種中藥材熬製獨家酸梅湯，最後撒上話應子糖葫蘆與桂花，醇厚又不失清爽；還有以噶瑪蘭威士忌結合阿里山烏龍茶、融入蜜地瓜泥的「醴醞」，及以伏特加為基底搭配六龜台灣山茶的「柑仔蜜」，還結合水果蜜餞元素，讓人感受到新舊交融的趣味。Afterglo從店內受歡迎的炸雞（左）發想「Cock Fight」炸雞爭霸活動，邀請盈科EIKA主廚稗田良平於4/28首先推出創意炸雞。（圖／Afterglo提供）另外由米其林星廚林明健（Chef Kin）主理、融合香港DNA呈現當代亞洲料理與療癒夜食的Afterglo餐酒館，創意打造的魚子醬雞塊及紅玉炸雞，擄獲不少饕客味蕾。為提供更富趣味的用餐體驗，Afterglo將於每個月的最後一個星期一舉行「Cock Fight」炸雞爭霸，由林明健邀請業界廚師好友輪番登場，以炸雞為主題各自獻上一道風格獨具的炸雞料理。首位於4/28登場的是米其林一星餐廳盈科EIKA主廚稗田良平，其擅長以日本料理技法展現台灣在地風味，每位客人只要680元即可一次品嘗兩位名廚的創作料理，最後再投票選出當月炸雞王者，同時每場將抽出一名幸運兒，招待下一場Cock Fight免費雙人體驗。每個月將於Afterglo官方IG及FB公布當月主廚名單，活動即日起開放預約。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
4男偷潛私人魚塭釣魚 7條午仔魚代價47萬
屏東張簡姓男子夥同黃姓、姚姓、程姓友人，去（2024）年1月間自帶釣竿，潛進林邊鄉一處私人魚塭偷釣魚，結果在釣到7條午仔魚後被飼主發現遭送法辦，張簡等人雖以2萬元與飼主和解，但仍難逃竊盜公訴罪刑責，案經法院審結後，法官依竊盜罪判張簡等人有期徒刑3至5個月不等，都得以易科罰金，換言之，若全數易科罰金，4男偷釣7條午仔魚的代價得花47萬元解決。判決書指出，去年1月20日晚間9時45分許，張簡等4男潛進林邊鄉一處私人魚塭後，由張簡把風，黃、姚、程等3男則以自帶的魚竿在魚塭偷釣魚，半個小時後，一行人釣了7條午仔魚，不料正在誇耀「戰績」時撞上飼主巡視魚塭，偷釣魚的4男當場被人贓俱獲，移送法辦。事後，張簡等人雖以2萬元與飼主達成和解，但竊盜罪屬公訴罪，4男仍難逃刑事責任，案經屏東地院審結後，法官依竊盜罪判張簡有期徒刑4個月、得易科罰金12萬元，程有期徒刑3個月、得易科罰金9萬元，姚有期徒刑3萬、得易科罰金9萬元，黃有期徒刑5個月、得易科罰金15萬元，可上訴。換言之，若4男都選擇易科罰金，加上和解金2萬元，他們偷釣7條午仔魚的代價，需用47萬元解決。
大老闆過年╱嚴陳莉蓮年菜必備「金條」 破布子蒸午魚擄獲嚴凱泰味蕾
裕隆集團執行長嚴陳莉蓮自2018年底接棒以來，從商場生手逐步磨練成集團「總教練」，她大刀闊斧改革，帶領裕隆穩健地邁向70周年。商界封嚴陳莉蓮為「鐵娘子」，但在員工眼中，她更像個剛柔並濟的大姊姊。「她做事果斷，待人溫暖，還有一手好廚藝，可以包辦一整桌年夜飯。」一位裕隆員工說。嚴陳莉蓮於1991年2月與當時裕隆集團少東嚴凱泰結婚，由於裕隆嚴家與吳舜文家族早年都是上海望族，每年除夕團圓飯幾乎清一色上海菜。嚴陳莉蓮嫁入嚴家後，除了學會一手上海菜外，也嘗試將台灣口味搬上餐桌，據說有一年她做了破布子蒸午仔魚和乾煎馬頭魚，嚴凱泰吃後大為驚豔，從此嚴家的餐桌上，便愈來愈常見台灣料理。這道擄獲嚴凱泰味蕾的破布子蒸午仔魚，要怎麼料理才好吃呢？嚴陳莉蓮表示，魚的新鮮是首要條件，其次醃製的破布子（樹子）罐頭不能死鹹，盡量選用「甘口」的醬油。至於煎魚的撇步，嚴陳莉蓮說，鍋一定要夠熱，才不會黏魚皮；此外，要多點耐心，「別急著翻面。」直到今日，嚴家的年夜飯必定有的年菜，就是象徵財富、外形像金條的「炸春捲」，和像元寶的餃子。「中溫將春捲炸熟，再用短時間的高溫炸酥春捲皮並且將油逼出。」嚴陳莉蓮說，這樣才能要炸得外酥內嫩又不油膩。至於餃子，講究的是皮薄餡多，嚴陳莉蓮會在餡料裡加些薑末，既去腥又提味。嚴陳莉蓮也非常擅長台灣小吃，譬如茶葉蛋、蚵仔煎、豬血糕等夜市美食。「遇有特殊日子或與主管開會，她偶爾也會事先準備這些小點心與同仁分享。」嘗過嚴陳莉蓮手藝的主管表示，「執行長的蚵仔煎不僅蚵仔多，蛋皮還能煎得很酥脆，自己調煮的醬汁也是一絕，完全不輸士林夜市。」嚴陳莉蓮說，粉漿要煎得「赤赤」，關鍵在於太白粉、麵粉、地瓜粉的比例調配，且每個人喜歡的口感不同，她也是經過多次嘗試才找出自己喜歡的最佳比例。另外一派員工則支持嚴陳莉蓮的茶葉蛋，「滷得十分入味，完勝超商茶葉蛋。」據了解，嚴陳莉蓮的獨門茶葉蛋可是有秘方，不僅蛋必須精選，滷方裡還包括埔里香菇、阿薩姆茶葉以及來自屏東的本土品牌醬油，可說不惜血本。裕隆集團的春節禮盒裡，台灣各地在地小農的特色農產品，嚴陳莉蓮說，「要讓大家看見台灣好味道。」（圖／裕隆提供）因為有著一手好手藝，嚴陳莉蓮深知食材對於料理的重要性，那怕只是一味簡單的調味品，都足以影響一道菜的成敗。加上裕隆集團長久以來深耕本土的理念，嚴陳莉蓮每年限量送給客戶與媒體的春節禮盒，也都以推廣台灣優秀小農產品為主，「要讓大家看見這些始終堅持做出好東西的台灣好農。」據了解，裕隆集團每年的春節禮盒都備受好評，是許多客戶與媒體最期待的春節禮物。2025年裕隆集團的春節禮盒裡，包括有高雄美濃的9年陳年蘿蔔乾、台中東勢的梅乾菜、雲林斗六萬豐醬油蔭鹽花、彰化田尾永隆牧場六白黑豬肉火腿、屏東車城古魚小辣醬，和屏東後灣馬尾藻鹽。禮盒還附上一大張說明書，記載每一樣食材的產地、生產過程、特色及建議烹調方式。（圖／裕隆提供）禮盒中除了食材外，還印上一大張說明書，上面記載每一樣食材的產地、生產過程、特色及建議烹調方式，讓收禮者一邊料理美食，還能吃到每一位農民的辛苦用心。值得一提的是，屏東後灣的馬尾藻鹽，是用人工手採收僅能生長在無汙染珊瑚礁岩地區的褐藻，以及面天凹洞礁岩內的結晶鹽塊，再分別加熱熬煮，全台僅此一家且產量甚少，所以也沒有特別包裝，裕隆集團還特別幫其製罐包裝。負責2025年裕隆集團的春節禮盒內容物挑選的食農策展人高靜玉表示，在與裕隆集團開會決定禮盒內容時，嚴陳莉蓮只說了「要台灣在地小農、要有地方特色，預算是其次」的大原則，但據高靜玉估計，「2025年禮盒的市價至少2000元。」
日本名店來台1／福岡米其林一星餐廳插旗台灣 「Ajimi割烹味美」展現高規格款待之心
風格多元、滋味百變的日式美食備受台灣饕客喜愛，無論是講究旬味與近距離觀察職人技藝的割烹、天婦羅，或是湯頭、配料各顯創意的拉麵店，都有為數不少的擁護者。當夜幕低垂，循燈光走進福岡米其林一星餐廳「Ajimi割烹味美」在台北的首間海外店，眼前展開以京都花見小路為靈感設計的石板路，身著和服的外場人員前來招呼時，你是否會恍惚以為自己正置身日本？深耕日本福岡至少25年的「Ajimi割烹味美」，主打已成高級日料代名詞的正統「割烹」，強調透過師傅的烹煮及調味技術，細膩呈現當令食材之美。客人除了可於設置13席的板前座位，近距離觀察生魚片的刀工處理、現煮壽喜燒等菜餚，亦可透過師傅或外場人員「說菜」，了解做法甚至背後創作的理念，也是總料理長河原畑豪二想在料理風味之外傳遞的「人情味」。「日日春捲揚」堆疊了3張薄可透光的腐皮，其中包覆的食材通常選擇油脂較多、肉質細緻的魚類，例如鰆魚、午仔魚等。（圖／楊澍攝）富含膠原蛋白的「楊貴妃鍋」以總料理長親自挑選的日本陶土砂鍋呈上，保溫效果極佳，據說其名源自楊貴妃特別喜愛這道料理而來。（圖／楊澍攝）從博多豚骨拉麵擷取靈感的「味美原創魚骨湯麵」，雖濃郁卻能將湯喝完的魚介湯頭讓許多客人記憶深刻，也是味美一直保留在套餐中的代表性菜色。（圖／楊澍攝）目前海外店板前由台灣料理長Eden負責，他曾與行政主廚張逸翔等人前往福岡本店進行3個月左右的研修，Eden提到，割烹重要的便是細緻地依時旬調整食材，就連擺盤都盡可能充滿季節感。例如拍攝當日端上的「季節生魚片」，便有呼應日本紅葉季的裝飾細節，並依據肥美與鮮度隨時調整當令漁獲食材；炸物部分為了增添質感與特殊性，也將原本的「什錦揚」改為「日日春捲揚」，並考量口感以被稱為「千張」的腐皮包裹富有油脂的鰆魚與蘋果絲酥炸，其中還以馬告調味帶出在地連結，醬汁則使用高湯煮柿子加上柿餅製成，在淡淡果香中凝聚季節風味。除了時令，也少不了原本福岡店具備的和風元素，例如在日本高級宴席會端出甲魚料理以示高規格的款待，在Ajimi割烹味美也可見加入甲魚、豬腳和魚翅的「楊貴妃鍋」，從前置處理到熬湯至少耗時8小時，還嚴選屏東養殖、風味相對乾淨的甲魚做為食材，入口口感與雞肉相仿，在福岡也是客人首次造訪時必會端上的鍋物；而於2014年榮獲米其林一星時，在米其林官方介紹特別帶到的摘星名物則是主食「味美原創魚骨湯麵」，福岡為人熟知的是味道濃郁的豚骨拉麵，然而總料理長河原畑豪二改以鯛魚等白身魚的魚頭、魚骨加上味噌與辛香料熬煮魚介湯頭，並搭配口感有彈性的素麵麵體，一口下去「魚」味十足、充滿驚喜。在客人面前現煮「和牛壽喜燒」之前，台灣料理長Eden會先展示熊本A5黑樺牛、海膽與頂級Royal Caviar Club魚子醬等食材。（圖／楊澍攝）「和牛壽喜燒」除了奢華堆疊和牛、海膽、魚子醬，考量台灣客人喜歡拍照與視覺效果，還特別於頂端點綴金箔。（圖／楊澍攝）味美福岡本店為保障熟客可以隨時訂位，自2014年獲得米其林一星後就宣告不參與米其林評鑑，但台灣饕客現在免出國即可品嘗。（圖／楊澍攝）壽喜燒亦是日本美食中備受喜愛的菜色，有別於很多壽喜燒醬汁偏重甜味，Ajimi割烹味美將甜味稍微降低、突出醬香，並在其中添入蒜頭，用以搭配具有極佳甜香與油花分布的熊本A5黑樺牛。有趣的是埋在肉片底部、透過低溫冷凍做成如同溫泉蛋口感的南投童子雞的蛋黃，用來呼應一般壽喜燒會將肉片蘸取蛋液的吃法，但讓顧客可以更優雅入口。台灣料理長Eden提到，除了總料理長每季會來台把關風味，期間若有菜色調整也會密切聯繫，「在傳統割烹料理框架下，我們不會為了吸睛或噱頭設計太過跳脫的菜色，但會希望適度使用優質的台灣食材。」他亦透露，目前考慮放進菜單中的除了原民常用的刺蔥，還有肉質細嫩、香氣淡雅但有油脂的陽明山鱒魚，希望透過日式技法傳遞本土食材之美。由於台灣店主理人Vivi是熱愛茶道與花藝的日本人，特別在中央設置日式茶室，規劃未來做為茶道與花藝課程、舞台展演空間，平時亦可做為4～6人包廂使用。（圖／楊澍攝）空間設計由日本知名建築師白崎裕親自操刀，並以圓形設計象徵「月圓人團圓」。（圖／楊澍攝）DATA電話：（02）2703-1881地址：台北市大安區四維路52巷19弄5號營業時間：週一至週六18：00～21：30，週日休網址：https://reurl.cc/268EGv備註：採全預約制的無菜單料理，每人低消一份套餐，套餐含甜點、手刷抹茶共12道，每套套餐5,800元＋10％，目前至12月底板前座位已訂滿
日料全新概念店桌邊秀打造儀式感 首月套餐8折優惠、12月打卡送鱈場蟹腳
台灣人對日式料理特別情有獨鍾，除了使坊間日料餐廳百家爭鳴，亦促使各家品牌推陳出新。像是王品集團旗下的「藝奇日本料理」，因應台灣日料市場穩健成長及高價位帶需求提升，特別於台北市中山區南京東路打造全新概念店，近日盛大開幕。歡慶開幕，品牌特別推出11～12月三大優惠活動，其中11月推出至南京東店消費，即享套餐8折優惠；12月有耶誕與跨年檔期，雙人同行到店消費兩客套餐，打卡分享可兌換價值799元的「鱈場蟹腳」一份；另外11～12月前往藝奇全台門市消費，可享王品瘋美食點數3%加贈回饋。「炭燒日本A5和牛」可吃到和牛的油脂香氣，可搭配香濃紅酒醬與辛香白山葵醬提味。（圖／魏妤靜攝）王品精緻餐飲事業群總經理侯鵬蓉表示：「台灣日本料理市場年產值逾千億元，2024年日料消費規模增幅達76%，並顯示800元以上日料需求持續上升。」由於觀察到餐飲呈高端化趨勢，他們期望透過全新概念店的設立帶動藝奇整體業績成長10％，並計畫逐步拓展至六都等地區。概念店設立於王品旗下的「旬嚐精緻鍋物」舊址，旬嚐則預計另覓他點營運。藝奇概念店鎖定商務聚餐及重視質感生活的客群，主打980元及1,380元雙價位套餐，並且透過菜色升級或桌邊服務打造用餐儀式感。雙價位套餐皆包含先付（開胃菜）、蒸物、刺身、手捲、強肴（主菜）、湯物、食事、甘物，其中8道式的980元「自慢套餐」的強肴牛肉選項為「炭燒澳洲和牛」，1,380元「贅沢套餐」則供應「炭燒日本A5和牛」，贅沢套餐也多了揚物「海老佐濃蝦醬」，共有9道菜色。以贅沢套餐來說，可3選1的強肴特色菜如「炭燒日本A5和牛」，料理長採用荔枝木炭燒的日式技法，並加入燻百里香設計，不只帶來多層次香氣，亦可嘗到和牛的豐腴脂香；另一「火焰旨香午仔魚」則採日本一夜干作法，以吊掛方式上桌，並於下方倒上清酒、點燃火焰，除了突顯香氣與口感，視覺上更充滿張力。在微甜的壽喜燒醬汁中加入辣味增添層次的「炙燒和牛刺身」（左），炙燒棉花糖的畫面可是社群打卡亮點，右為以鹽焗方式處理的鮮魚。（圖／魏妤靜攝）以如同大海礁石意象擺盤的「極上刺身六品盛合」，鮮度與視覺都誘人。（圖／魏妤靜攝）贅沢套餐的「先付」則是以壽喜燒為靈感的「炙燒和牛刺身」，先輕柔炙燒讓棉花糖融化於肉的表面，再將和牛炙燒至約5分熟、保留嫩度；「極上刺身六品盛合」亦精選時令海鮮，採用日本直送珍品「白魽」，質地細緻又搭配海洋意象造景，討好愛吃生魚片的饕客；不吃生食的人則可將刺身替換為鮮魚熟食，敲開粗鹽塊後、撥開荷葉，便可品嘗到鮮嫩入味的魚料理，也是菜單上沒有的隱藏版菜色。1,380元贅沢套餐獨有的菜色「海老佐濃蝦醬」將草蝦包裹麵衣後酥炸，可搭配香醇蝦醬與彩色胡椒粒享用。（圖／魏妤靜攝）湯物「海鮮味噌湯」（左上）、食事選擇之一的「經典蕈菇釜飯」（左下）充滿鮮明香氣、有雙重酒香加乘的甘物「獺祭冰淇淋佐甘果」。（圖／魏妤靜攝）而雙價位套餐皆有提供的手捲「和牛磯邊燒」，以日式板前形式於桌邊展演，師傅會將海苔包裹和牛與酥脆的炸牛蒡絲，醋飯也特別以水果醋而非白醋調和，帶出另一種酸香；甘物選擇之一「獺祭冰淇淋佐甘果」則以白鶴純米大吟釀做成晶凍、獺祭純米大吟釀製作冰淇淋，在絲滑細緻中又散發淡雅酒香，為日料盛宴完美收尾。欣葉預計明年第一季改以NAGOMI精緻和食進軍台北信義區。（圖／欣葉提供）另外營運27年的「欣葉日本料理」台北信義店無預警於11月10日結束營業，引發網友震驚。品牌方發出聲明表示因配合新光三越新天地A11館5樓進行樓層改裝而熄燈，但有鑑於消費大眾對餐飲體驗的品味與時俱進，未來欣葉將在台北信義區重新布局，預計2025年第一季改以講求正統和食、從料理呈現季節風土的「NAGOMI精緻和食」服務大眾。而欣葉日本料理收掉信義店後，目前尚有3家分店，包括台北館前店、台北健康店，以及桃園中茂店。
冷門異國料理3／土耳其美食不只烤肉而已 「伊茲密爾土耳其廚房」帶你認識愛情海沿岸風味
在今年米其林新入選餐廳的推薦名單中，有一間罕見以「土耳其料理」獲青睞的「伊茲密爾土耳其廚房」，土耳其籍主廚Metin曾是土耳其外派至「美國華盛頓特區大使館」的國家廚師，在美國認識妻子Betty後，兩人打算創業開設餐廳，多方考慮後返回Betty的故鄉台灣，兩年多來吸引不少土耳其客人上門找尋「家」的味道。而在米其林指南網站上特別提到店內熱門菜色「貝提烤肉」，這道發源於伊斯坦堡的料理工序複雜，主廚以牛、羊絞肉加進香料做成長形肉丸烤熟，接著以薄餅皮包覆再烤製，並淋上自製手工優格與番茄糊而成，想嘗鮮亦可先從這裡開始。愛琴海料理多以炭烤方式處理海鮮、講求原味，通常烤好後擠上檸檬汁即可，圖為肉質細緻的「烤午仔魚」。（750元，圖／趙文彬攝）在沿海餐廳吃冷菜Meze時，當地人喜歡搭配以葡萄和茴香製作、風味像是八角的「茴香酒」。（冷菜時價，每份約175～500元，依份量與種類而定，YENİ RAKl經典系列290元／杯，圖／趙文彬攝）Betty提到，很多人認識土耳其菜可能是從旋轉烤肉或串烤開始，然而土耳其幅員廣大，烤肉雖是全國性食物，但在西部沿海省分或靠海區域其實流行以海鮮與冷菜為主的「愛琴海料理」，相較於內陸，許多調味相對清爽。主廚Metin歷練完整，所有土耳其菜系皆熟稔，加上兒時就隨家人從土東遷至土西，對愛情海料理了解甚深，看中台灣較無愛情海料理，便以此為推廣重點。而店名中的「伊茲密爾」並非主廚的故鄉，而是愛情海地區的代表性城市，也代表這家店的菜系風格。店內還有一個無法忽視的冷菜櫃，每天約有15種菜色供應，很多是以蔬菜、豆類、糊狀物、酸奶和橄欖油組成，正是兩人想推廣的Meze（開胃菜）文化。Betty表示目前在台灣還未曾看過土耳其餐廳設置如此豐富的冷菜櫃，而在土耳其「冷菜」是廚師的另一個戰場，除了要會做經典開胃菜，廚師也要有創意開發的能力。例如酸香的「優格甜菜根」、香料風味鮮明的「紅椒核桃」、從街邊小吃而來的「淡菜鑲飯」，以及自帶蔬菜鮮甜感的「橄欖油煙燻茄子」，色彩紛陳、滋味各異其趣，除了單吃也可點籃麵包、來杯茴香酒配著吃。澆淋香濃糖漿的「庫納法」撒上開心果碎增添風味與口感，搭配紅茶可以幫忙中和甜膩。（庫納法＋1杯土耳其紅茶440元，圖／趙文彬攝）來自土耳其的主廚Metin（左）、負責外場的老闆娘Betty。（圖／趙文彬攝）餐後也不妨試試土耳其傳統甜點，像是外層酥脆、裡頭有起司夾心的「庫納法Kunefe」，據說是穆斯林齋戒月最著名的甜點之一，在土耳其東南地區及阿拉伯國家都很受歡迎。這是用水和麵粉做成如麵線的細碎條狀，趁熱享用可以嘗到內裡牽絲的起司，與酥脆表層、冰淇淋帶來冰火交融的美妙滋味。Metin與Betty每年回土耳其時還會造訪未曾去過的地區，將所見所聞、當地特殊菜色PO上社群與大家分享，就是想讓台灣人更廣泛地了解土耳其各區文化，以及除了既定印象的「烤肉」之外，認識更豐富多元的土耳其飲食。在土耳其的愛琴海系餐廳通常會以例如藍、綠等清爽色系為主色調，烤肉店則多以紅色、黃色、咖啡色等色系裝潢。（圖／趙文彬攝）DATA電話：0912-157-996地址：台北市信義區基隆路一段147巷14號營業時間：週二～週四11：30～14：30、17：30～21：00（週五～日延長至21：30），週一休，每月加休一個週二，會公布於FB網址：https://reurl.cc/lyXgVY備註：平日中午每人低消450元＋10%、平日晚餐每人低消650元＋10%、例假日每人低消890元＋10%※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
美味「1便當」超傷腎！腎臟醫示警：比雞腿飯、排骨飯更慘
現代人飲食習慣偏好重口味，長期攝取高油、高鹽、高糖的食物，也讓台灣每年的洗腎人口數居高不下。對此，腎臟科醫師洪永祥點名「5大傷腎」食物，其中外食族常見「1便當」竟比炸雞腿飯更可怕。近日醫師洪永祥在網路節目《如果云知道》分享，除了大眾廣為人知的吃太鹹容易傷害腎臟外，「吃太甜」也是造成洗腎的原兇之一，台灣約有10萬名洗腎患者，其中主因以糖尿病居冠、高血壓或腎病變次之、俗稱「蛋白尿」的腎絲球炎則位居第3。洪永祥指出，近年來洗腎患者出現年輕化趨勢，「5大傷腎食物」危害由低至高，分別為包餡食物（肉包、水餃）、三寶飯、炸雞排、日式拉麵及珍珠奶茶。洪永祥也說明，一般人都會認為炸雞腿與炸排骨更傷腎，但事實上「三寶飯」便當才是邪惡大魔王，店家為了讓雞皮、鴨皮吃起來酥脆，通常都會添加砂糖進行烘烤，一份三寶飯的熱量高達約1450大卡，「甚至比雞腿飯、排骨飯更高」，屬於高熱量、高油鹽糖的食物，呼籲民眾盡量少吃為妙。至於何種食物最顧腎？洪永祥分享，包括豆蛋白、黑木耳、羽衣甘藍、藍莓及魚油，由於魚油能促進血液循環、抗發炎、降低壞膽固醇，因此其中又以魚油最能維護腎臟健康，若想在日常飲食中攝取好的魚油，建議可吃像是鯷魚、午仔魚、秋刀魚等「巴掌大小」的魚類，盡量避免攝取深海魚，以免吃下重金屬甲基汞。
屏東午仔魚被驗出孔雀綠…780公斤相關產品均外銷 養殖戶喊冤
屏東縣衛生局今年1月29日派員至協春水產公司抽檢午仔魚，檢出殘留還原型孔雀綠2.4ppb，經溯源由屏東縣動物防疫所依規定裁罰縣內李姓養殖戶6萬元，並將該場列為高風險養殖場，追蹤列管3年；李姓養殖戶向官員喊冤說，現在根本沒人用孔雀綠，到底從哪裡驗到？真的匪夷所思。屏東縣林邊、佳冬、枋寮等3鄉因地理環境及水質得天獨厚，成為養殖午仔魚大本營。據統計，屏東縣午仔魚養殖面積約399公頃、占全台8成，年產量1萬804公噸、年產值約新台幣16.3億元，目前內外銷比約3比7，主要外銷大陸及香港。對於連續2年有魚塭被驗出依規定不得檢出的孔雀綠用藥，養殖戶都直呼不可思議，「現在根本沒有人用這種藥」；屏縣府官員私下也說，過去好幾次個案都經反覆檢驗，常複驗卻怎樣都驗不到，到底是水源、飼料、包材、密封袋或冰鮮過程出問題，「真的查不出來」。這一批不合格午仔魚重量共780公斤，相關產品均為外銷，未於國內販售。上一次被檢出孔雀綠不合格為去年2月14日屏東縣衛生局在里港鄉農會生鮮超市抽驗「鮮魚午仔魚」，檢出還原型孔雀綠與規定不符，溯源後裁罰養殖業者3萬元。養殖戶說，還原型孔雀綠是孔雀綠在生物體內的主要代謝衍生物，至於孔雀綠是用於衣物纖維染色上，但屏東養殖重鎮並沒有大型成衣工廠，到底怎麼驗出來？沒人知道。因每隔幾年就有零星個案傳出，大家也會擔心影響市場買氣，都在觀望。有專家喊話，如此微量驗出，換算每天要吃50公斤魚、連續吃幾十年才可能有危害，消費者不必過於恐慌。屏東縣府農業處長鄭永裕則說，未來將不定期採樣未上市漁產品，另依《動物用藥品管理法》加強養殖場用藥輔導及管理，且每年到養殖區為養殖漁民辦理教育訓練；他呼籲養殖戶要以正確飼養方法及養殖環境管理，若發現違法用藥將依法處6萬至30萬元罰鍰。
薰衣草森林號召全台新能源車主入園 發放零碳森林數位券、熱銷商品買一送一
愈來愈多旅人喜歡在生活中走進大自然尋求片刻喘息，若能結合花卉、香草、美學等更是再好不過。從台中市新社起家的薰衣草森林，從山林咖啡廳逐漸孕育出系列品牌，旗下包含薰衣草森林休閒園區、戶外婚禮熱門場地「心之芳庭」、連鎖民宿品牌「緩慢」、「尋路」與「漂鳥青年旅館」、客家菜餐廳「桐花村餐廳」、環境友善在地香氛選品電商「薰衣草森林Select」、療癒系旅遊「本質旅遊」等。邁入第23年，薰衣草森林除了從場域、餐食到體驗服務進行全面提升及改造，並將於4月13日起，舉辦為期一個月的「永續森林20年 綠色旅遊來放電」活動。凡於活動期間內，駕駛新能源車、步行、騎腳踏車抵達薰衣草森林園區（新社店、尖石店），即可享以電子票券形式發放的「零碳森林數位券」，限量6,000份，價值高達6,000元。持零碳森林數位券選購園內600元以下主餐可享買一送一。薰衣草森林為了鼓勵減碳旅行而推出的「零碳森林數位券」，領券期間為4/13～5/13，可於4/13～6/23兌換，優惠內容涵蓋6品項產品「買一送一」，包括原價200元的入園門票，目前園區期間限定的主打看點包括繡球季花卉景觀、夜賞螢火蟲紛飛（新社）或欣賞油羅溪谷壯觀（尖石）；另外還有為女性每月不適的那7天推出的「月月好事香草萃飲」（原價1,020元），一天一風味的天然香草療癒，讓人透過品飲感受身心協調的美好；園區內600元內（含）全品項主餐亦可享買一送一，包括鄉村煎烤午仔魚、乳酪松露陽光豬排、經典紅酒番茄燉牛肉、南洋叻沙雞腿鍋、百菇蔬食麵等選擇，可品嘗以在地小農食材、薰衣草森林自種香草等製作的特色餐點。有薰衣草與檸檬草兩種風味的「香草冰淇淋」，亦在零碳森林數位券買一送一品項中。（150元／支）野植手作DIY。（650元／次）另外還有風味清爽的「香草冰淇淋」，提供經典薰衣草的浪漫花香、檸檬草的酸甜清爽，兩種口味任選買一送一；喜歡透過體驗手作與自然親密接觸的人，還能選擇「野植手作DIY」，新社店主要提供「植物上板DIY」（依照當日提供植物種類為主），尖石店則提供「香草遊園體驗」，讓民眾深入了解植物的生長過程和環境，並帶走旅行中幸福回憶和療癒能量；喜歡香氛產品的人，亦可憑券於薰衣草森林Select全台直營門市選購每份180～1,180元的永續產品（不含冰品、選品類商品、香包類商品、浴鹽類商品，買一送一品項限額一組）。而於活動期間駕駛傳統油車前往園區的車主，亦可支付300元費用購買該券。持零碳森林數位券選購薰衣草森林Select永續商品，可享買一送一。此外，園區亦有常規存在的環保行動，像是提供內含環保器皿的「森林野餐籃套餐」，讓店家可回收再利用，減少使用一次性塑膠器皿所帶來的環境負擔，也鼓勵遊客盡情在園區內樹蔭下，享受戶外野餐的樂趣；另有寓教於樂的大自然DIY體驗課程，結合教育與美學，讓遊客可以親身體驗到大自然的魅力，同時提升環保意識。另為歡慶薰衣草森林呈現嶄新樣貌，集團於4月13日號召旗下眾品牌，當日12：00～17：00在台中新社薰衣草森林將舉辦擺設趣味市集快閃活動。更多訊息可上官網（www.lavenderforest.com.tw）查詢。
春日出遊綠意提案 在亭台樓閣間自在野餐 從米食、醬料中嘗風土
隨著時序邁入生機萌發的春日，許多人都忍不住想外出走走。坐落於新竹山間的The One南園人文客棧，向來以「定點式人文度假體驗」加上貼心的管家服務為亮點，無論是一日遊園或舒適地待上兩天一夜、三天兩夜，再搭配富有變化的餐食，都能在大自然中享有一趟獨特的食藝之旅。而且The One擅於走訪各地尋找勤懇專精於各色食材的「共好職人」，讓入園旅客得以透過品飲或用餐，領略不同風土的美好，也順勢了解背後的職人故事。即日起～6/30，The One南園推出「春‧Grand Wellness」之旅企劃，邀旅客走進27公頃的園林中，尋覓心中一方綠意。春季園林導覽特別精選了十處芳香密碼，希望讓旅人感受滿園春意。春季園林導覽除了有大家熟知的建築特色外，還能跟隨人文管家體驗植感探索，可以環抱南洋杉感受木質香、手捧樟樹葉清新醒腦，或穿過桂花巷感受淡雅花香等。若選擇一日遊園全新提案「一日自在 游於藝」，將可品味The One結合世界冠軍吳寶春的麵包、當令新鮮水果、交織大海鮮味的清爽沙拉，所推出的三層式「大地藝術野餐提籃」，可以在亭台樓閣間邊賞景邊品嘗。另外還能品飲莊園精品手沖咖啡，來自共好職人「芒果咖啡」廖思為的挑選與烘豆，包括為The One精心烘出帶有熱帶水果香氣的經典款「鳥語花香」咖啡豆，以及配合春暖花開季節，特製帶有木質香調的「柳絮風輕」，享受一場嗅覺與味覺上的旅程。兩人同行、每人平日2,200元+10%，假日2,400元+10%。「風土的淨白隱味」菜色之一「肉圓」。「米布丁」底層可吃到炙燒水果玉米，上頭則撒上以台農71號白米做的米香。而選擇住宿的旅人若初抵南園，不妨先以茶湯浴感受「從離塵到洗塵」，在充滿草本香的氤氳熱氣中，進入慢活模式；夜間，亦有助眠的季節茶湯、草本枕讓人養心安神。隔日的款待茶食，則在新竹的東方美人茶香中開始，以老母雞湯泡飯收尾。說到「食」，The One邀請米其林綠星餐廳EMBERS主廚郭庭瑋（Wes）擔任顧問，本季食藝饗宴其中一套以「風土」為核心，米、醬為風味展現方式，選取台南、雲林、宜蘭與台東四個產地特色食材，打造出「風土的淨白隱味」盛宴。包括選用高雄147號米、台南16號米、越光米等米種，將台灣人熟悉的米飯、粥、粿、糕等，展現出顛覆傳統的形式。例如其中一道「肉圓」便拆解常見小吃，內餡選用來自台中清水的豬頰肉，從用紅麴醃製到燉煮需花費近12小時；燉煮完的湯汁再製成醬汁，搭配筍丁、大頭菜及紅黃甜椒，加蒜油去油封，留下爽脆的燉菜口感與風味。另一套「食藝的提味之搵」則以台灣百醬出發，台灣醬料文化悠久而多元，無論是油蔥醬、辣椒醬、醬油等，都有讓料理畫龍點睛的作用。首發菜色以「煙燻溫生蠔」開始，邀請大家在The One與共好職人「民生醬油」推出的仙草、紫蘇兩款限定醬油中，先玩味醬香，主廚除了醬汁化用「燒仙草」概念，熬製仙草汁並搭配地瓜粉與紫蘇醬油呈現濃稠狀，還將來自台南四草較一般3倍大的牡蠣煙燻過，品嘗時除了可搭配醬汁，亦可另蘸兩款醬油嘗試。而位於台北中山區的The One生活概念店，預計3月中後也將從本季風土饗宴中精選料理，推出5道式980元套餐及6道式1,280元套餐（請依店家公告為準）。「煙燻溫生蠔」。在The One南園可體驗到部分恆器製酒的地瓜酒（左，圖僅為示意），以及芒果咖啡烘焙的咖啡。而在新竹南園夜晚的黑膠微醺時光體驗，還能一邊聆賞黑膠唱片，一邊品飲來自桃園恆器製酒的地瓜酒。恆器負責人羅己能以台農57號黃皮黃肉地瓜為主釀造原料，並以地瓜蒸餾酒做為基酒，延伸出各式台灣水果加烈酒、橡木桶陳地瓜酒，在國際獲獎無數。其今年推出的新品「確幸二」烏梅地瓜酒，擁有煙燻香氣、回甘有餘韻，一上市便秒殺，4月後在The One預計將可再度選購。前後分別為「麻油桶柑鹽花烘蛋」、「水潤餅」，實際體驗時將為分開搭配的品項。中式早餐菜色之一「紅刺蔥午仔魚／大地食蔬溫沙拉」，將高溫烘烤、外酥內軟的午仔魚搭配柑橘總匯果醬與新鮮時蔬。此外，在晨光朝食部分，本季早餐亮點菜色像是「水潤餅／五日鹹鴨蛋／大地食蔬溫沙拉」，選用全台僅此一家的新竹德龍商行水潤餅，用淡淡肉桂香搭配原味蔬果；而「桶柑餅吐司／麻油桶柑鹽花烘蛋」則選用吳寶春為The One客製的桶柑餅吐司，其中桶柑餅來自The One共好職人品牌「旺萊獅」，創辦人洪瑞澤（勝哥）從切片、壓模、跑活水、熬煮到烘製桶柑餅，至少需花費34小時，還有搭配源順低溫初榨黑麻油與洲南鹽場的霜鹽香煎出的烘蛋，鹹、香、甜兼具。亦可品飲使用台灣原生野草品牌「三玉號」的野草茶，搭配燕麥奶融合而成的「鍋煮野草奶茶」，開啟一天的生活儀式。春季專案每日限量20間，每晚14,800元+10%起。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
彰化塭仔漁港攤販年前遭竊損失萬元 烏魚子、大草蝦全被女賊摸走
彰化縣線西鄉塭仔漁港昨（2）日有2家攤販接連傳出遭竊，攤位上原先準備的草蝦、烏魚子以及各式現撈漁獲等年貨全出現短缺，警方獲報追查後發現一名女子涉有重嫌，現已鎖定犯嫌身分並全力查緝中。其中受害的「浩一貳號」漁民李浩仁指出，由於近日已靠近過年期間，因此前來漁港採購年貨的民眾也隨之增加，然該名女竊賊就是趁機混入選購人群之中，並看準漁販商家忙碌之際，遂一邊假裝挑選一邊出手將高價烏魚子與其他漁貨偷偷摸走。同樣遭到竊賊下手的「進發財」黃姓漁民亦也向警方表示，指出自己在清點貨物數量時，竟赫然發現攤位上的草蝦、白腹魚、午仔魚、三牙魚、石鱸和野生蛤蜊全都有遭竊跡象，估計被摸走的這些現撈漁貨讓其損失約1萬元。警方表示，經獲報調查後，目前已知有2間商家受害，同時也已經完成調閱監視器影像，並鎖定相關的嫌疑人，將會用以車追人之方式通知該名女竊嫌到案說明，初步估計漁民損失應達2萬多元；另也要藉此提醒民眾，若至人潮眾多處應看緊隨身重要物品，以防遭到宵小鎖定下手損失錢財。在地縣議員賴清美也說，適逢年節將近，竊賊也伺機出動，尤其市場與人潮眾多之處更是不肖分子下手首選，更表示漁民們辛苦出海捕撈賺取血汗錢，竊賊卻趁著過年買氣佳的時段前來行竊，忍不住指控犯嫌實在很可惡。
「便當界賓利」人手不足喊卡 超人氣排隊傳說掰了3月轉型為小吃店
有「便當界賓利」之稱的五棧小館，好滋味吸引大批老饕寧可排隊也要朝聖，是台北市內科的排隊便當名店，不過店家近期貼出公告表示要結束目前的經營模式，由於人手不足，未來不再賣外帶便當，3月起轉型為小吃店。店家近期貼出公告透露，因為人手不足加上體力有限，2月6日之後就不再販售外帶便當，另外也提到，3月起將重新營業，只提供油飯、瓜仔肉飯、香菇紅麵線，以及小菜與湯品，轉型為小吃店。這間被網友戲稱是「便當界賓利」的業者打算轉型，消息一曝光，許多老客人感到不捨表示「難過」、「我也很愛這間」、「這家我愛店欸」、「謝啦！五棧小館，拉高我的味覺門檻，對吃的又更挑剔了一些」。位在台北市內湖科技園區附近的五棧小館，店面雖然不大，但它可是人氣超高的便當店，一個排骨便當要價150元、雞腿要200元，並沒有嚇退愛好者，仍擁有大批粉絲。除此之外，包括東坡肉、瓜仔肉和午仔魚等便當也是大獲網友推薦的美食，招牌的排骨份量不小，肉有先醃漬過，裹粉油炸，在搭配4樣配菜，中午要吃，需要提前早上預約、甚至是前一天先訂，若是臨時想吃，等1個半小時都是常態。
農曆春節來臨水產品預期性漲價 白蝦、龍虎斑都比去年貴！
農曆春節將至，今年受到預期心理影響，加上通膨緣故不少原物料與年菜都紛紛漲價，漁業署署長張致盛今（8）日就表示，今年水產品供應充足，但龍虎斑與白蝦都漲價，不過各地漁會也推出冷凍禮盒與新鮮魚貨，優惠價格也歡迎民眾採買。漁業署今日舉辦「金龍登場 福氣龍來」記者會，輔導各漁會聯名圓山大飯店推出金龍禮盒，在買魚去的平台獨家開賣，漁業署長張致盛就表示，今年水產品供應充足，除了龍虎斑漲了一成外，就是白蝦漲了5％，其餘金鯧魚的價格跟去年差不多，虱目魚、文蛤價格也因貨量充足則比往年便宜。漁業署表示，隨著年節的腳步逼近，已協調產業團體加強漁產品供應及調配。另因應國人多元消費模式，推出送禮自用兩相宜的金龍禮盒，內含象徵富貴黃金鯧、養顏美容聖品石斑魚、充滿創意鬼點子鬼頭刀、好運無孔不入九孔鮑、精準投資金目鱸、充滿健康活力海水蝦、象徵團圓花枝丸，就在買魚去獨家開賣；另外平臺年節乾貨專區也蒐羅了嬌澳蝦餅、烏魚子一口吃、午仔魚香脆餅乾、鰻魚肉條及鯛魚肉乾等海味零嘴，不論是要追劇、上網、家庭聚會或是外出走春，只要在家動動手指就能讓海味直送到府。年節金龍禮盒。（圖／漁業署）購買金龍禮盒還能抽專屬好禮，還有機會可以抽到圓山大飯店的高級客房住宿券、松鶴自助餐券、密道探訪券、漁業設計月曆等大獎。平臺除了生鮮水產品禮盒，還設有年節乾貨專區，全方位滿足消費者需求，活動期間通通免運費，要讓民眾享鱻味歡慶金龍年。