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美妝迷好忙！快衝台北101的Diptyque旗艦店盛大開幕，華山推出媚比Teddy Land快閃店、雅詩蘭黛攜手米其林餐廳MiraWan Eatery推出『白金級逆齡藍區饗宴」
台北近期迎來多場重量級美妝盛事，將時尚、香氛與夢幻元素完美結合：法國知名香氛品牌 Diptyque 的台北101旗艦店正式開幕，而媚比琳（Maybelline）的期間限定快閃活動 「Teddy Land」遊樂園 也將於華山文創園區精彩登場、雅詩蘭黛更首度攜手微風南山47樓的米其林餐廳MiraWan Eatery推出『白金級逆齡藍區饗宴」，身為美妝資深迷妹的粉絲們千萬不能錯過這些打卡新地標！Diptyque台北101旗艦店盛大開幕！法式藝術香氛邂逅台灣文化知名法國香氛品牌Diptyque正式於台北101購物中心一樓揭幕台灣首家形象旗艦店，為品牌在亞太區的拓展寫下全新篇章。此次開幕活動不僅吸引了眾多香氛愛好者，更以精緻設計和文化融合的空間，展現品牌獨一無二的美學與創意。（圖／品牌提供）融合巴黎靈魂與台灣美學Diptyque台北101旗艦店佔地約22坪，以法式優雅結合在地文化，呈現品牌自1961年創立以來的經典精神。店內分為三大特色空間：1.主廳：空間核心由32盞專為台灣打造的Taiwan-Lantern訂製燈飾點綴，光影交錯中勾勒出溫暖的氛圍，營造沉浸式香氛體驗。2.護膚空間：設計以淺米色洞石水槽為中心，搭配知名藝術家Jordan McDonald的陶瓷鏡子，結合品牌護膚系列產品，帶來極具儀式感的美膚旅程。3.VIP休息室：休息區域採用野蠶絲壁紙與黑木材質裝飾，搭配台灣綠色大理石壁爐及藍金花DEDAR沙發，散發低調奢華氛圍，是顧客放鬆與探索的理想之地。（圖／品牌提供）全系列產品匯聚品牌精華店內展示品牌經典的香氛、居家香氛與護膚系列產品，讓顧客全方位探索Diptyque的藝術與匠心。此外，為慶祝開幕，Diptyque還推出限定活動：凡消費滿新台幣6,000元，即可獲得專屬托特包，限量贈送，送完為止。（圖／品牌提供、黃筱婷攝）媚比琳「Teddy Land」遊樂園：最萌快閃店限時登場媚比琳則於2025年1月11日至12日，攜手全新「泰迪絨霧液態唇泥」，在華山1914文化創意產業園區打造超可愛的「Teddy Land」期間限定快閃店。快來現場試用媚比琳新品「泰迪絨霧液態唇泥」（圖／品牌提供）這場以泰迪熊為主題的快閃活動設有多個夢幻打卡場景，吸引粉絲前來拍攝與互動。不僅可以免費裝飾泰迪熊，參與趣味活動，還能試用媚比琳新品「泰迪絨霧液態唇泥」，感受其創新空氣感液態質地與6款溫暖色系，打造完美柔霧妝效。（圖／品牌提供）活動期間，現場更提供驚喜好禮，包括限量粉紅泰迪熊娃娃、明星產品與折價券等。快閃店位於華山1914文化創意產業園區中三前廣場，每日開放時間為上午10點至下午6點，免費入場。限量粉紅泰迪熊娃娃吊飾等你來DIY自己做！太可愛。（圖／黃筱婷攝）雅詩蘭黛攜手MiraWan Eatery 推出「白金級逆齡藍區饗宴」，引領奢華健康新風潮2025年，雅詩蘭黛以「長壽科學」為核心，攜手哈佛大學與麻省理工學院，推出全新《白金級黑鑽松露逆時眼霜》。為延續「健康與逆齡」的理念，品牌攜手台北米其林指南餐廳「MiraWan Eatery」，推出期間限定的「白金級逆齡藍區饗宴」，將長壽智慧的觀念注入奢華米其林餐點中。（圖／品牌提供）藍區飲食：長壽與奢華的融合藍區是全球長壽人口聚居地，其飲食以植物性食材、高品質蛋白質及天然抗氧化成分為主。MiraWan行政主廚Josh（鄭裕錞）與甜點主廚Tony（洪御軒）將藍區理念融入法式料理，設計出午餐、晚餐及下午茶三款主題套餐，重新詮釋健康與奢華的融合。午間套餐午餐以「綜合貝類發酵苦瓜」開場，清新的貝類與天然苦瓜完美結合。接著，「47溫沙拉」運用當季47種蔬果，創造層次豐富的滋味體驗。主菜「北海道干貝藍莓」則以干貝鮮甜搭配藍莓酸甜，締造清新愉悅的味蕾享受。晚間套餐晚餐菜色更為豐富多元。「緬因龍蝦咖哩」透過濃郁咖哩醬與龍蝦鮮甜打造味覺深度；「日本喜知次茄子味噌」結合珍貴魚肉與蔬菜的柔潤香甜，展現健康食材的多層次風味。藍區下午茶下午茶鹹點包括「黑松露鵝肝」與「北海道干貝」，甜點則包含「黑糖薑汁蒙布朗」和「香草百香果馬卡龍」，以藍區飲食理念重新詮釋輕奢下午茶的健康精髓。（圖／品牌提供）期間限定奢華體驗2025年1月10日至2月9日，凡於MiraWan享用任一套餐，皆可獲贈雅詩蘭黛白金級保養產品與45分鐘護膚券，讓奢華逆齡體驗延續至日常生活。ESTEE LAUDER全新白金級黑鑽松露逆時眼霜15ml/6800元（圖／黃筱婷攝）
台北飯店放大招！獅子、處女座壽星免費升等 消費滿千週週抽iPhone 14、萬元餐券
最近多家台北飯店祭出週年慶優惠，加上特殊住房、餐飲方案搶客，想對自己好一點順便撿好康的人，快點把握機會。獅子座、處女座的人首先看過來，國泰飯店觀光事業旗下連續三年名列台北米其林指南推薦旅宿、坐落最美敦南林蔭大道上的「慕軒飯店」，針對8、9月生日住客推出「壽星專屬」住房專案，入住即贈飯店精緻蛋糕乙份與精選紅酒，週日～週四平日再享房型免費升等，當月壽星出示身分證明文件即可於館內餐廳享用餐85折優惠。有客房裝飾需求的旅客，不論是生日、情人節、求婚，飯店也推出加客房裝飾加購服務。8～9月壽星到慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳用餐，出示身分證件可享85折。（圖／國泰飯店觀光事業提供）選擇和逸飯店‧台北民生館「十分滿逸」住房專案，不分平假日隨機抽出乙間免費升等價值4萬5千元的舒適套房。（圖／國泰飯店觀光事業提供）另外同屬國泰飯店觀光事業旗下的「和逸飯店‧台北民生館」即日起至8月31日，則針對十週年慶祭出限時「十分滿逸」住房優惠，每晚4,999元起，專案含多彩晨光式自助早餐，搭配主廚特製甜點，入住即贈價值萬元「十十滿逸護照」，內含使用期限達半年的套房升等券、千元住宿折抵券與各式餐飲兌換券。為了讓旅客感受到十週年活動的誠意，飯店現正不分平、假日，每日限量加碼抽出乙組專案旅客，直接升等至價值4萬5千元的舒適套房，平日入住中獎機率更高，想成為幸運兒的旅客千萬別錯過！台北萬豪推出「歡慶八週年‧無限豪FUN」滿額抽獎活動，總價值超過27萬元，圖為館內餐廳Mark's Teppanyaki。（圖／台北萬豪酒店提供）另外作為台灣首間萬豪國際集團旗下飯店的「台北萬豪酒店」，自2015年9月28日開幕至今，即將迎接8週年，特別從8月8日至9月7日止，推出「歡慶八週年‧無限豪FUN」滿額抽獎活動。凡於館內Lobby Lounge、Garden Kitchen、KOUMA日本料理 小馬、Mark's Teppanyaki、宴客樓中餐廳、INGE'S Bar & Grill、西華匯（三節相關商品不適用此活動）等6間餐廳，或中城廣場旗下餐廳包含欣葉‧鐘菜、葫同燒肉夜食、巧克力雲莊、GOODWELL固德威、奇岩一號-旗艦店、台北鳥喜、CAFE de GEAR等指定餐廳，單筆消費滿1,000元，即可獲得抽獎劵乙張，滿2,000元可獲得兩張，以此類推。每週抽出幸運兒，獎項包含IPhone 14 128G、50吋液晶電視、萬元餐飲抵用券、Mark's Teppanyaki平日午間雙人海陸套餐等多項超值好禮，獎項總價值超過27萬元！抽獎資格於消費當週累計，每週重新計算抽獎資格，消費越多中獎機會越高。大倉久和大飯店推出11週年祭住房專案，每晚只要3,999元+15%起。（圖／大倉久和大飯店提供）邁入11週年的「大倉久和大飯店」，從7月份就開始為週年慶活動暖身，特別與日本知名百年鑄造品牌「能作NOUSAKU」合作，攜手打造「錫の饗宴」特別企劃。即日起至8月31日，不僅可品嘗到兼具味覺及視覺的「山里會錫」會席料理（每套3,800元起），用餐再送聯名筷架組（數量有限、送完為止）。山里日本料理餐廳內更規劃「山里錫禮」展覽，於8月19、20日分別推出和菓子手作與清酒品嘗的互動體驗活動，讓民眾可藉由手作互動更了解純錫美學。另外館內的歐風館自助餐廳、桃花林中華料理與山里日本料理餐廳，都推出限時週年慶優惠，即日起至8月15日，凡於餐廳消費滿3,000元（優惠折扣後金額），即可獲得3張1,000元折抵券，可於下次消費時使用（需消費滿3,000元，可使用1張折抵券）；歐風館自助餐廳更自即日起至8月31日更推出「FUN暑假限定」優惠，享用午餐、下午茶、晚餐可享8折優惠（需加原價10%服務費）。除了餐飲，大倉久和也推出11週年祭住房專案，即日起至9月30日，雙人入住菁英客房一晚，專案價每房、每晚3,999元+15%起，可享歐風館自助式早餐2客，健身房、頂樓露天溫水游泳池、SPA與三溫暖等設施。為回饋住客，大倉久和也特別於11週年慶推出「久和會員」制度，只要透過app下載（https://reurl.cc/QXkDXp）就能免費加入，於飯店消費可累積點數，1元等於1點。久和會員除了將不定期推出各式優惠禮遇，爾後更將加入點數兌換，除了飯店自有的餐券、住宿券外，更將與知名品牌合作，讓會員可利用點數兌換囊括食衣住行育樂的全方位禮遇。
雙主廚四手聯彈獻上粵菜饗宴 7月限定套餐一嘗兩家招牌菜
為滿足饕客挑剔的嘴，以及一次可品嘗到各家不同拿手菜餚，現在有愈來愈多餐廳喜歡採雙廚交流、四手聯彈的形式，來吸引客人上門。像是於2016年在新板核心地段開設館外據點「Mega50餐飲及宴會」的台北遠東香格里拉，便首度集結館內外旗下兩家粵菜餐廳的新銳名廚─香宮的廖晉輝與望月樓的蘇權暉，於7月攜手推出「雙城粵饗」美食活動，兩位主廚各自端出招牌菜色，演繹一套主廚精選套餐和各自爭輝的單點選項，套餐每位2,688元，單點則為每道180元至1,880元不等。雙廚還將於兩家餐廳一同駐點獻藝，香宮時間為7/5～7/16、望月樓為7/19～7/30，據了解目前兩間餐廳低調開賣後，活動期間每日都有不少饕客下手預訂套餐，但仍有可販售席次，想一次品嘗雙廚手藝的人可得把握機會。望月樓主廚蘇權暉（左起）、遠東香格里拉區域總經理萬佐東、香宮主廚廖晉輝。位於台北遠東香格里拉6樓的粵菜餐廳「香宮」，自2018首屆台北米其林指南刊行後，便以「精選餐廳」登榜迄今。去年甫加入香宮的廖晉輝主廚祖籍廣東、生於吉隆坡，但長年在新加坡跟隨多位香港名廚精進廚藝，先學燒臘、後攻粵菜，年僅36歲的他，以「當代經典」樹立風格，料理充滿細節、色味襲人；而坐落於新北地標百揚大樓48樓的「望月樓」，則以新派粵菜和造型港點聞名，曾多次被美食評論家譽為新北第一粵菜餐廳。主掌餐廳的港籍主廚蘇權暉因家學淵源出道甚早，後又師承米其林星級主廚和多位香港名廚，現年43歲卻已擁有30年的廚藝資歷，其根植傳統又勇於創新，固守老菜譜道地滋味又講究排盤之美。「雙城粵饗」套餐可品嘗到雙廚共8道菜色。（2,688元／位）此次主廚單點推薦以對仗方式，羅列頂級粵菜必備的燉湯、牛、豬、魚、海鮮、港點6類選項，雙廚各出一款、共計12道佳作。當然若是人數較少、單點不便，又想一次品嘗雙廚手藝，不如直接選擇有8道精美菜色的「雙城粵饗」套餐。依出菜順序可品嘗包括「金箔黑松露蟹餃皇」（廖）、「金箔百香果香芒脆蝦球」（廖）、「鮮蟹肉石榴球」（蘇）、「松茸日月魚燉螺頭」（蘇）、「鴻圖遼參燴珍珠龍膽」（廖）、「翼豆年糕蔥爆頂級澳洲和牛」（蘇）、「藍鑽蟹肉燴稻庭麵」（廖）、「楊枝甘露」（蘇）等菜色。以三品一組首先呈上的精緻小點來說，蘇權暉的「鮮蟹肉石榴球」師法粵菜分支中的潮州老菜，靈感源於當地一道喜慶名菜「石榴雞」，外觀形似圓鼓鼓小石榴造型的蛋皮小包子，實際上光外皮便十分費工，得用蛋白和太白粉調勻，一張張小火慢煎而成，一不注意便容易破損，內餡除了有細切炒勻的新鮮干貝、蝦仁、雞腿肉、香菇、馬蹄、香菜等，還加入手工現拆蟹肉更添奢華，一口咬下，海鮮與雞肉的鮮美湯汁滿溢口中；廖晉輝的代表作「金箔百香果香芒脆蝦球」不只外型貴氣，還特選台灣當季盛產的芒果製成芒果醬，並加入檸汁、美乃滋與煉乳調製醬汁，再均勻包裹於油炸後的大明蝦，加上金箔、芒果條及在地百香果果肉裝飾，入口脆彈又有果香賦味，炎夏品嘗更是開胃。「鴻圖遼參燴珍珠龍膽」魚肉細嫩且富含膠質，與彈牙遼參和雞蛋豆腐堆疊出口感層次，蟹黃則起到提鮮作用。「翼豆年糕蔥爆頂級澳洲和牛」是蔥爆牛肉的升級版，選用澳洲最頂級9+黑毛和牛肉的去骨牛小排，嫩度與香氣皆具。而說到兩位主廚最欣賞彼此哪一道菜，蘇權暉推崇廖晉輝的「鴻圖遼參燴珍珠龍膽」，認為其作法繁複且風味濃郁，原來該道菜選用約1.2公斤重的整條珍珠龍膽石斑（又稱龍虎斑）料理，將魚肉去骨切片後大火翻炒，使其外覆焦香，還得將魚骨熬製成湯，以滑嫩的雞蛋豆腐鋪底，再加入炒香的魚片、泡發3日的遼參、鹹鮮的蟹黃，與魚骨湯一起烹煮，種種工序才得以成就濃醇風味；廖晉輝則喜歡蘇權暉烹製的「翼豆年糕蔥爆頂級澳洲和牛」，認為這道菜的牛肉並不純只有油脂豐美的部分，而是肥瘦相間得宜，加上原民喜用的鮮脆翼豆與泡軟切小粒的韓國年糕混搭，既有軟糯又有爽脆，咀嚼間還夾雜著牛肉脂香。06圖說：「松茸日月魚燉螺頭」（左）湯色清澈、甘美入味，「藍鑽蟹肉燴稻庭麵」則放入煎煮過的泰國野生藍鑽蟹肉和蟹膏，再加濃郁上湯更顯鮮甜。「楊枝甘露」的秘密武器是加入哈根達斯芒果冰淇淋，使口感更稠滑也增添濃郁果香，此為套餐限定。兩位主廚在選擇食材上亦頗有想法，例如蘇權暉的招牌湯品「松茸日月魚燉螺頭」，除了先以足量火腿、老母雞、瘦肉慢燉8小時而成上湯，還得再加松茸片、日月魚乾、去皮雞腿肉、和切片響螺蒸上3小時，其中台灣人較不熟悉的日月魚乾是用於取代常見的瑤柱，有趣的是雖名為日月魚卻是貝類的一種，蘇權暉表示以鮮美濃郁程度來說，約介於北海道宗谷元貝與青森干貝之間；而廖晉輝推出的「藍鑽蟹肉燴稻庭麵」，則特選有300多年歷史的日本稻庭麵，麵體細緻又不失嚼勁，有趣的是不會過分吸收湯汁，反而保留了麵條口感。稍微可惜的是，雙廚首次合作是端出各自招牌菜迎客，尚未有機會品嘗到共同研發的菜色，但對兩位皆擅長經典老菜的主廚來說，或許可以期待下次攜手重現老菜譜、又添入新意的精采重奏。
傳奇球星李維拉將為世棒經典賽開球 下榻總統套房、24小時管家服務
暌違6年將於3月8日至12日在台中洲際棒球場舉辦的世界棒球經典賽，邀請到生涯獲得無數榮耀的「前洋基隊守護神」李維拉（Mariano Rivera）於3月8日為中華隊首戰巴拿馬一役，擔任開球嘉賓。其一行人將於3月6日抵台，並下榻蟬聯三年「台北米其林指南推薦」的慕軒飯店。安排入住的總統套房，除了具有良好的樓層隱蔽性與空中花園等私人空間外，飯店還特別為Mariano Rivera一行人開設專屬通道與電梯，房內餐飲、毛巾備品等也經過專屬訂製，並安排24小時貼身服務人員，提供全方位禮遇。擁有明亮採光的大廳與會客室相連而成，搭配寬敞臥室與更衣間呈現低調優雅氛圍。入住迎賓禮。李維拉將入住的總統套房使用了明亮大理石磚牆搭配原木地板，以自然元素組成極簡線條，展現低調奢華美學。珊瑚絨浴袍皆安排專人精心繡上Mariano Rivera與妻子Clara Rivera的名字，浴巾、毛巾與馬克杯除了有代表Madison Taipei的M型標誌，更有歡迎球星的字樣標語。冰箱內也放置法國Perrier氣泡天然礦泉水，搭配全日供應的暢飲酒單與適合下酒的精選冷肉起司盤、煙燻鮭魚與招牌無花果干邑鵝肝醬慕斯等小食，並用酩悅香檳與台灣特色糕點鳳梨酥、綠豆椪加上當季草莓做為迎賓禮，期望透過台灣在地特色甜品帶給李維拉夫婦屬於台灣風味的新體感。房內包括浴袍、馬克杯與毛巾都經過客製化。主菜「碳烤極黑和牛紐約客12oz&龍蝦 紅酒醬汁」。客製化菜單由飯店主廚親自操刀，開胃小點使用源自於法國南部純淨海域的名蠔喬瑟芬牡蠣，入口滑順飽滿，帶有綿長回韻的鮮甜滋味，並搭配使用台灣現流海鮮製作出的美式風情安科納式海鮮湯。而以米、麵為主的第一主菜則以日本直送的海膽與北海道嫩煎干貝等海味元素做搭配，以淡淡味噌香襯托海膽鮮味，主菜使用蘊含豐富油脂、柔嫩多汁的極黑和牛，擁有如大理石紋路的油花分布，除了不會有過多的油膩感外，在主廚精準火侯的拿捏下，淺焦表面還會散發特殊炭香，飯店也希望透過美食與高規格的服務禮遇，為李維拉台灣行揭開美好序幕。
年末贈禮電子券現享88折、2～6人套餐任君搭配
便捷又快速的「電子票券」，已經成為現代人聰明消費的必備法寶！為迎接歲末聚餐高峰，欣葉國際餐飲針對「欣葉台菜」、「欣葉小聚」兩個人氣品牌，自即日起至12月31日期間，推出多人套餐電子票券方案，現享88折專屬優惠，不僅適合家人、親友、同事在歲末歡欣聚餐，購買者也能將電子票券贈予給心愛的人，一起分享經典美味！ 「欣葉台菜」已經連續5年獲得《台北米其林指南》的餐盤或入選肯定，本次欣葉台菜特別規劃「4人經典餐」與「6人精選餐」電子票券方案，道道菜餚均是精心之選。而「欣葉小聚」則是非常適合上班族、小家庭或是三五好友等小團體聚餐，甚至是雙人用餐，貼心推出2、3、4人不等的套餐電子票券，一次品嚐到欣葉小聚的明星餐點，美味滿點。6人精選餐（圖／欣葉台菜提供） 想要享受電子票券的消費者，只要透過網路動動手指，就可於欣葉官網（https://shinyeh.ticketeasy.com.tw/）刷卡訂購套餐電子票券。民眾於餐廳消費時，出示信件或簡訊中網址連結的電子票券條碼，即可供現場服務人員核銷使用，便利又快速。另外欣葉國際餐飲還推薦「電子票券贈禮小撇步」！只要在購買時填寫親友的電話號碼，就可輕鬆將電子票券贈予對方，藉此傳達滿滿的心意，正是年末贈禮的聰明首選！
三星餐廳頤宮復刻《花樣年華》經典料理 跨界攜手頂級影廳 穿旗袍體驗沉浸式晚宴
「如果有多一張船票，你會不會跟我一起走？」這句經典台詞於2000年《花樣年華》上映後，便留在許多影迷心中，最近名導王家衛經典鉅作《花樣年華》4K修復版即將重返大銀幕，MUVIE CINEMAS台北松仁威秀影城的MUCROWN奢華影廳特別與今年甫拿下蟬聯5年《台北米其林指南》三星的君品酒店「頤宮」中餐廳跨界合作，將於9/20、9/21兩天推出結合電影觀影、旗袍穿搭與復刻料理的體驗，包含「頤宮」帶來的奢華晚宴套餐10道菜餚，即日起已於威秀影城官網獨家開賣，雙人售價15,980元。名導王家衛經典作品《花樣年華》4K修復版將重返大銀幕。影迷可品嘗頤宮推出的杏仁茶。君品酒店過去曾多次與澳門新葡京8餐廳、港澳4家百年小吃、香港隱世廚神鄭錦富、添好運麥桂培主廚等米其林星級餐廳客座交流，對港澳料理背後所隱喻的故事寓意加以內化，並呈現於餐飲體驗中並不陌生，本次適逢《花樣年華》4K數位修復重新上映，君品酒店也運用「頤宮」米其林廚藝團隊，針對劇情發想與威秀影城聯手打造沉浸式觀影的餐飲體驗。由於電影是王家衛以1962年的香港為背景拍攝的浪漫故事，而片中的美食小巧思更別具意涵，如象徵因為不想面對而選擇逃避的「雲吞麵」，米其林廚藝團隊也特別量身客製，打造出相同料理，此外，素有「玫瑰夫人」之稱的4吋旗袍蛋糕，也獨家限定上桌。其他特色料理包括花雕雞、鱈魚相思、野菜盤、雞粥燉活鮑、金沙明蝦佐蒸螺絲捲等，飯後也有招牌甜點炸豆腐奶及酥皮焗叉燒包，並附上杏仁茶與老饕一同分享電影中的酸甜苦澀。頤宮中餐廳招牌甜點「炸豆腐奶」。MUCROWN╳頤宮╳《花樣年華》推出的沉浸式饗宴內容。此次活動將於MUVIE CINEMAS台北松仁威秀影城的MUCROWN奢華影廳舉辦，現場將設置雍容典雅的絲綢旗袍及復古髮型換裝體驗，席間更提供貴妃茶或龍眼花茶，讓賓客入座影廳時，就能先感受到電影的箇中滋味；另外，此套票除了有美味佳餚、電影交換券、大稻埕碼頭「觀夕航班」船票外，更可獲得兩場次電影周邊不同限定禮，如A3電影海報、電影明信片組、旗袍濾片卡書籤等品項，透過沉浸式體驗讓每位影迷回「味」無窮，兩場次僅開放各48位觀眾，售完為止，更多詳情請上官網（https://www.vscinemas.com.tw/vsweb/brand/editor.aspx?A=13&B=262）查詢。MUCROWN影廳空間。
創意麵食╳新潮飲品 實驗咖啡館攜手米其林餐盤店家 打造餐飲新品牌
因為疫情造成外帶與外送需求大增，也影響了餐飲業生態，styletc記者注意到，獨立精品咖啡館IN LAB為滿足後疫情時代的多元需求，也將過去擅長的策展式內用體驗做出調整，進一步整合內用、外帶、外送三種飲食型態，並邀請米其林餐盤推薦餐酒館「頁小館 Restaurant Page」加入，以創意無國界餐點搭配原本的實驗咖啡元素，巧妙結合雙品牌優勢，並更名為「PAGE IN LAB」。 「海鮮咖哩叻沙拌麵」（左，420元）、「油封鴨腿巴薩米克醋拌麵」（380元）。 2016年成立的「頁小館 Restaurant Page」在主理人Norman與主廚Robin的打造之下，有著休閒卻不失正式，及將台灣風土融入傳統西餐文化中的特色，並於2018年起至2021年連續入選台北米其林指南餐盤推薦。此次雙品牌結合，首波推出「培根豆腐乳拌麵附溫泉蛋」、「辣味蕃茄肉醬燉豬頰肉拌麵」、「法式清燉膠質肉湯麵」、「油封鴨腿巴薩米克醋拌麵」、「海鮮咖哩叻沙拌麵」等5款原創義大利麵，以及「蒜香秘製薯條ft.香蔥雞汁美乃滋」、「爽口莎莎醬脆炸雞」、「主廚特製季節沙拉」共3款特色前菜。其中「油封鴨腿巴薩米克醋拌麵」特選蘭陽平原產的櫻桃鴨腿，以香料鴨油油封後再慢煎至呈脆皮狀態，並搭配焦化洋蔥陳醋醬，讓Q彈寬麵條吸附濃郁醬汁；「海鮮咖哩叻沙拌麵」則搭配每日新鮮直送中卷、蛤蜊與白蝦，與特製咖哩叻沙一起拌炒，讓香料辣度增添料理層次。 「鹹檸檬果汁氣泡咖啡」（左，110元）、「泰式奶茶生乳酪」（180元）。外帶餐盒也有質感細節設計。為搭配餐點，除了經典款咖啡也推出更多新潮飲品，例如鹹檸檬氣泡咖啡、薑汁拿鐵、蜜香紅柚紅茶或泰式奶茶，特意選用酸甜水果當做調味基調，例如「鹹檸檬氣泡咖啡」使用中焙多產區經典配方豆，除了有豐富香氣，也突顯果乾和焦糖融合的厚實香甜感；特色甜點部分則有「泰式奶茶生乳酪」，配上巧克力脆片增加口感，是顏色討喜且濃郁的原創甜點。空間設計混搭不同媒材。IN LAB與頁小館 Restaurant Page攜手，打造新品牌「PAGE IN LAB」。PAGE IN LAB的實體空間由空間團隊MIZUIRO改造，設計師Elson點亮空間暖度並混搭新媒材，店家也邀請by associates果多設計繪製歐系潮流插畫，帶來時髦靈感。此外也提供線上線下雙平台服務，讓點餐更為有效率。近期也推出開幕優惠，「外送活動」：Uber Eats平台，從12/14至12/21訂單滿700元折150元；「內用活動」：只要加入LINE官方帳號，新好友即贈黑咖啡乙杯。
建宏牛肉麵改名再出發 老闆親揭真正原因
坐落在台北市萬華區、擁有米其林必比登推薦的「建宏牛肉麵」，因24小時營業，是不少夜貓族的最愛，不過今年暑假，他們卻選擇結束在原址的店面，近日在附近店鋪改名再出發；至於老闆為何要改名？為何要換地方經營？他在接受媒體訪問時也給出答案。「建宏牛肉麵」深受老饕們喜愛，主打24小時不打烊，因可加湯、加麵，被人認為便宜又大碗，吸引許多男女老少、國內外遊客而來，甚至還入選2018年舉辦的第一屆《台北米其林指南》「必比登推介」，不過今年8月卻傳出熄燈的消息，令許多饕客備感錯愕，但是在半個月後，有在地人發現，「建宏牛肉麵」已經悄悄在原址附近的店舖重新營業。如今，「建宏牛肉麵」改名為「采宏牛肉麵」重新出發，不過為何會改名？老闆在接受「東森新聞」訪問時表示，主要是受到疫情影響，少了許多觀光客生意，為了降低開發票時營業稅帶給店裡的成本，於是選擇更名，並且申請「免用統一發票」。
雙11撿好康1／飯店自助餐下殺 快閃住宿1111元起入住
購物盛事「雙11」即將登場，最近無論飯店、餐飲或電商都推出不少相關活動，styletc記者也幫大家整理一些好康優惠。像是澎湖福朋喜來登酒店就推出「限時雙11狂歡日」活動，從11/11至11/14飯店內的宜客樂海港百匯自助餐廳自助晚餐下殺73折，每人僅要711元，就可享用秋冬豐美的海鮮盛宴。「雙11不寂寞」專案贈送阜杭豆漿早餐。（圖／台北喜來登大飯店提供）台北喜來登大飯店則推出限時「雙11不寂寞」快閃住宿優惠，即日起至11/11晚上11點59分，開放預訂即日起至12/29週一至週五時段入住，平均每人只要1,111元，即可享免費看客房付費電影及使用頂樓游泳池、健身房等設施，再贈送排隊名店的台北米其林指南「阜杭豆漿」雙人早餐組，品嘗指南推薦的厚燒餅夾蔥蛋油條與現磨豆漿，專案原價14,050元，等於下殺1.8折，折扣更勝台北國際旅展年度商品，專案須兩人成行且另加15.5%稅金。雙11快閃專案可入住簡潔明亮的中房房型。（圖／台北西門町意舍酒店提供）台北西門町意舍酒店也推出三大優惠，優惠一：在官網預訂「雙11快閃住宿優惠」選擇smart客房或中房，1111元起就能入住，再送一客精緻早餐，加購第二人住宿含早餐只要再加399元。優惠二：享用吃吧餐廳的假日早午餐自助吧，有無限量供應的現切爐烤牛排、新鮮生魚片、Häagen-Dazs冰淇淋等數十道精緻料理，雙人成行只要1111元起。優惠三：餐廳人氣套餐「雙人鐵板牛排分享餐」期間優惠1111元起，可品嘗8oz的鐵板澳洲安格斯霜降牛排及招牌底特律方形披薩，優惠預訂期間從即日起至11/11止，使用期限至2021/11/30止。
夜貓最愛「建宏牛肉麵」熄燈！半個月後復活 新地點曝光
台北市萬華區知名的「建宏牛肉麵」，主打24小時營業堪稱夜貓族的最愛，不過這個月初驚傳熄燈關店，不料今（21日）網友在路上突然發現，原來「建宏牛肉麵」另外找到店鋪準備重新營業了，消息一出令不少老饕都相當振奮。「建宏牛肉麵」深受老饕們喜愛，主打24小時不打烊，因可加湯、加麵，被人認為便宜又大碗，吸引許多男女老少、國內外遊客而來，不過月初有民眾發現他們店面大門深鎖；據《ETtoday新聞雲》報導，「建宏牛肉麵」老闆陳建宏和弟弟陳建豪分家後，二度搬家，2015年才來到西寧南路7號開店，不料6年後卻驚傳熄燈，消息人士指出，「建宏牛肉麵」是因家庭私人因素收店。建宏牛肉麵找到新地點重新營業。（圖／翻攝自我是萬華人臉書社團）不過就在熄燈半個月後，有人發現「建宏牛肉麵」準備重新營業了，一名網友稍早在臉書社團「我是萬華人」發文，發現原址隔壁幾個店面正在裝潢中，上面綣曲的布條隱約寫著「慶開幕、8/27-31買牛肉麵送小菜」，事後詢問工人，證實「建宏牛肉麵」將在這裡重新營業。2018年舉辦的第一屆《台北米其林指南》「必比登推介」，當時「建宏牛肉麵」就榜上有名，儘管如此，仍有不少饕客偏愛哥哥在洛陽街另起爐灶的「富宏牛肉麵」。
不敵疫情！老饕最愛24h夜貓子美食 建宏牛肉麵驚傳熄燈
北市萬華區知名的「建宏牛肉麵」，驚傳不敵疫情將熄燈，走入歷史，深受老饕們喜愛的建宏牛肉麵24小時不打烊，因可加湯、加麵，被人認為便宜又大碗，吸引許多男女老少、國內外遊客而來，但如今傳出鐵門深鎖，店內設備也全部清空，店家也已無接聽電話；據傳在附近的兄弟攤「富宏牛肉麵」也證實建宏牛肉麵收攤，但富宏仍繼續做下去。有民眾表示，他2日下午行經建宏牛肉麵，發現鐵門深鎖，進一步了解，才發現店裡的設備已經全部清空，但不確定它是結束營業抑或搬遷他處，不過位於洛陽街上的富宏牛肉麵則照常營業中。不過，建宏牛肉麵在google、臉書頁面上尚未顯示停業。此消息傳出後，臉書及PTT一片哀嚎，網友紛紛直呼「凌晨想要吃牛肉麵的選擇又少了一個」、「建宏真的是回憶呢」、「平民價好吃 24小時營業一星期報到三天」、「怎麼回事我要哭了怎麼辦」。從學生時期吃到出社會的趙姓老饕更說「X！我原本想說北市3日終於開放餐飲解封，就想馬上去吃一下欸…RIP」。根據富宏牛肉麵老闆陳建豪在2013年12月接受媒體採訪時所述，他和弟弟陳建宏原本在北市鄭州路一起經營建宏牛肉麵， 2008年搬到洛陽街，後來兄弟分家，弟弟留在原處繼續賣麵，哥哥則在附近不遠處開了新店面，當時兩邊的店名都是建宏牛肉麵。2013年，弟弟註冊了店名建宏牛肉麵，於是不能繼續使用建宏作店名的哥哥只好將店名改為富宏牛肉麵。2015年，建宏牛肉麵搬到附近的西寧南路7號，兄弟倆的麵店便不再位於同一條街上，2018年，第一屆《台北米其林指南》的「必比登推介」推薦了建宏牛肉麵，不過許多網友仍偏好喜歡富宏牛肉麵。
超邪惡調理包！ 美味串燒、和牛菠蘿、獨門下酒菜 在家爽吃最過癮
防疫期間，煮飯次數愈來愈多，有時也要靠覆熱即食的調理包解救一下難為的主婦、主夫。styletc記者就來介紹幾款近期推出、各具特色的調理包，其中連續10年在《東京米其林指南》榮獲一星的日本「Toriki」燒鳥專門店海外唯一分店「台北鳥喜」，亦連續三年得到《台北米其林指南》餐盤推薦，疫情期間在老客人的呼喚下催生出「精選雞肉串燒禮盒」、「特選雞白湯火鍋禮盒」，尤其串燒禮盒不只滿足燒鳥迷的口腹之慾，連燒烤時反覆均勻浸泡雞肉串的燒鳥醬容器與最後享用日式雞清湯的結尾，都設計在禮盒中，就是要把在店內用餐的儀式感一起帶回家。「特選雞白湯火鍋禮盒」（1,200元／2人份，圖／台北鳥喜提供）「精選雞肉串燒禮盒」選用高海拔精緻養殖的「岩生築見・馥桂雞」，具有油脂豐富純淨、Q彈不柴的特色，同時精選容易上手燒烤的部位，包含厚切雞腿、薄切雞腿、雞首肉、手羽燒、雞肉丸、翅肩肉共6個部位（各2串），並針對肉質特性使用斜串、鐵炮串、平串等不同串籤，展現專業度與講究，另外特別附贈日本本店直送的燒鳥鹽、七味粉，及東京鳥喜社長親自運送至台北的燒烤老滷醬調製的燒鳥醬。更貼心準備了可倒入燒烤醬的玻璃容器，讓消費者在家也可以復刻店舖醬燒時反覆浸泡醬汁的講究。「特選雞白湯火鍋禮盒」則以雞腿骨大火熬煮，將骨頭精華逼出後，再加入雞冠、雞爪、雞翅尾端等部位增添膠質，湯頭濃稠、口感清爽。另精選適合熟凍覆熱方式出貨的雞肉丸、二節翅、小翅腿、雞腿排切塊共4個部位，只要將日式雞白湯以小火滾煮後，再將食材加熱，即可品嚐。兩款禮盒售價均為1,200元，即日起開放預購，7/20起開始宅配或提供門市自取。「胡同裏的貓」冷凍調理包4入組特價990元。（圖／胡同燒肉提供）知名燒肉店「胡同燒肉」繼推出「胡同╳汰汰」泰式料理聯名調理包之後，再聯手台北超難訂位的夢幻私廚「屋頂上的貓」，推出全新聯名品牌「胡同裏的貓」，第一波帶來椒麻風味的椒麻蔬菜水梨葛條牛小排、韓國必吃美食的安東雞韓式年糕，每組包含兩道菜色各2包，首批限量500組，凡於胡同線上商城購買2組以上可免冷凍宅配運費，現省200元，也可於全台胡同門市自取。「和牛漢堡肉菠蘿麵包」4入特價499元。（圖／胡同燒肉提供）「胡同燒肉」也與知名麵包店「菠蘿麵包 ぼろパン BOLO PAN」共同合作，推出使用日本宮崎和牛製作肉排的「和牛漢堡肉菠蘿麵包」，嚴選香草等飼料餵養而成的宮崎和牛製作美味漢堡肉排，採用臀肉、腿肉部位的肉質為主，並以肥瘦比1：9製作，口感偏清爽、保有和牛油脂香氣，煎烤後多汁鮮甜，放入菠蘿包內再夾入紐西蘭進口奶油，是多層次的超邪惡美味，即日起於胡同線上商城開賣。挖掘老師傅獨門功夫菜秘方，推出六福客棧下酒菜系列。（圖／六福旅遊集團提供）另外將「六福美饌」美食網站打造成雲端超市的六福旅遊集團，也新推出六福客棧下酒菜系列商品，延續六福客棧老字號飄香半世紀的手藝，推出吮指回味的「蔥香水晶鴨翅」、微辣上癮的「老滷麻辣鴨掌」、「秘製香辣酒螺」、入口即化的「蠔汁鳳爪」、爽口開胃的「川味涼拌海鮮」等5款下酒菜，除了「蠔汁鳳爪」需再覆熱，其他料理退冰開封就可馬上品嚐，單品價格為88元至238元，另再推出功夫下酒菜優惠組，分別為冰鎮滷味3入組450元，以及涼拌海味2入組399元，無論是追劇看電影、聚餐配啤酒，或是熬夜看比賽，都能輕鬆以百元價格在家吃到飯店等級下酒菜。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
保健食品也能入菜？！ 米其林餐盤推薦餐廳 春季主打蝦紅素套餐
連續三年獲得《台北米其林指南》餐盤推薦殊榮的「JE Kitchen」，主廚Jimmy喜歡嘗試各種餐點的可能性，預計在母親節前夕推出的新一季菜單中，就與保健食品跨界合作，以近年備受關注的「蝦紅素」為靈感，推出包含三道冷前菜、湯品、三道熱前菜，以及主菜和甜點、茶點的「緋紅星光套餐」，一方面讓蝦紅素變身為創意食材，另一方面也拉近了保健食品與大眾的距離。與「JE Kitchen」跨界聯名的「穩眾蝦紅素」，以微生物為原料，運用生物代謝工程的技術發酵精煉而成，並添加富含維生素E與Omega3-6-9的印加果油。其實自然界中的蝦紅素主要存在於微藻，或以微藻為食物的魚、蝦、蟹類體內，因此除了套餐的熱前菜「干貝・淡菜・牡蠣」在搭配淡菜、白蘭地調製成的法式白奶油醬汁中，點綴上緋紅色的「穩眾蝦紅素」，也有多道菜色選用鮭魚、螃蟹、貝類等富含天然蝦紅素的食材烹調而成。「鮭魚・大頭菜・雪莉酒」。像冷前菜中的「鮭魚・大頭菜・雪莉酒」，就以西班牙醋漬海鮮的手法處理含有蝦紅素的鮭魚，魚肉先與紅椒絲以白酒醋醃泡熟化，搭配以雪莉酒、魚高湯調煮的醬汁與綠色蒔蘿油，表面覆蓋用鹽輕漬的大頭菜圓片和鮭魚卵，利用酸香鮮脆的風韻喚醒味蕾。「蟹・咖哩・甜薑醋」。另一道熱前菜「蟹・咖哩・甜薑醋」則以啤酒麵糊包裹軟殼蟹酥炸，底部襯上港式避風塘蒜酥、豆酥，再搭配西式蛋奶醬製作方式稠化的泰式咖哩風味醬汁和自煉蝦油，一旁點綴中式甜薑醋泡沫，最後再噴上些許花雕酒。這道菜擷取了多種亞洲國家料理螃蟹的方式，吃完後彷彿環遊了亞太一圈，也帶出主廚Jimmy擅長跨越風格與地域框架的料理手法。「鳳梨・絲綢起司・豆腐乳」。「鮟鱇魚肝・茄子・奈良漬」。除了上述菜餚，套餐中還有一些特殊美味，styletc記者就很推薦「鳳梨・絲綢起司・豆腐乳」，它以切片鳳梨心和切丁鳳梨果肉，搭配義大利絲綢起司、大吉嶺紅茶果凍、豆腐冰淇淋和鼠尾草馬斯卡邦起司雪花等，用鳳梨的明亮酸甜味結合乳香豐厚的起司，吃來濃郁又爽口。「鮟鱇魚肝・茄子・奈良漬」則以日本傳統食材出擊，將茄子沾裹麵糊酥炸至軟嫩，香酥溫熱的茄子讓魚肝更顯豐腴。「緋紅星光套餐」預計於5月4日上市，將推出1780元+10%（8道菜）和2180元+10%（10道菜）兩種價位。
法餐與燒肉的結合 兩大品牌打造聯名私廚 4月正式開幕
提供精緻料理與少量座位的私廚餐廳愈來愈多，品牌聯手出擊也成為潮流，連續三年榮獲《台北米其林指南》餐盤推薦的「Orchid by Nobu Lee蘭」餐廳，最近就與日式燒肉品牌「胡同燒肉」聯名合作，攜手打造全新餐飲品牌「胡同裏的蘭」燒肉私廚餐廳，將法菜的精緻細膩料理手法結合日本燒肉的職人精神，以八道式套餐形式呈現與眾不同的當代直火料理，4月1日將正式開幕。「炙烤天使紅蝦」。開幕首波主打推出的八道式套餐，由Orchid by Nobu Lee蘭餐廳行政主廚李信男Nobu與胡同聯名品牌主廚陳威翰及其專業廚藝團隊設計，運用蘭餐廳擅長的當代法式料理手法設計出開胃小點、熱前菜及甜點，再搭配胡同拿手的和牛燒烤。首先，以充滿海洋鮮味的「海膽干貝蝦多士」做為序曲，接續選用9種當令季節時蔬製成的「溫野菜沙拉」、鹹鮮香甜的「炙烤天使紅蝦」，再到滋味馥郁的「皮蛋牛舌四季豆」，四道佳餚的鮮明風味層層堆疊，為重頭戲的燒肉主菜細膩鋪陳。「日本A5和牛」。燒肉主菜的「日本A5和牛」嚴選來自鹿兒島及熊本的A5和牛，油脂豐富、油花分佈均勻，口感軟嫩並含有豐富肉汁，特別以2公分厚切方式呈現，讓嗜肉控享受大口吃肉的滿足感。燒肉主菜也以桌邊服務的方式為賓客現烤，將A5和牛雙面燒烤後靜置1.5分鐘，讓肉汁均勻散開且牢牢鎖住，最後分切呈盤，除原味外，亦可搭配鹽之花、柚子胡椒及阿里山白山葵一同享用。「迷迭香紅心芭樂冰」。主菜之後迎來的是「鮮牛肉野菇湯泡飯」，styletc記者建議可先以使用牛腱、牛肋條、花椒、洋蔥、老薑、青蔥慢火24小時熬燉製成的清燉牛肉湯，沖燙新鮮的台灣溫體黃牛肉，淺嘗牛肉及清湯的鮮甜原味後，再將肉湯加入主廚特製的野菇炊飯中製成「鮮牛肉野菇湯泡飯」。最後再以酸甜清爽的「迷迭香紅心芭樂冰」，及蘭餐廳招牌甜點「雞蛋糕－鐵觀音瑪德蓮」完美收官。 「胡同裏的蘭」八道式套餐每位1,880+10%元，僅有20個座位。 此外，凡於4月1日至4月14日開幕期間，到「胡同裏的蘭」用餐並於個人Facebook或Instagram打卡分享，即可獲贈香檳乙杯；活動期間賓客亦可以加價380元的超值價格，享有套餐加價主菜「日本A5和牛肩小排」（2人份）的優惠。※飲酒過量、有礙健康
米其林餐盤推薦法式餐廳 重現主廚經典拿手菜
連續三年榮獲《台北米其林指南》餐盤推薦的台北當代法式料理餐廳，自從去年底由曾獲紐西蘭「Cuisine Good Food Awards」評鑑三頂高帽榮譽的主廚李信男（Nobu Lee）操刀以來，即以精湛純熟的深厚廚功與及充滿溫度的細膩佳餚，收服老饕們的味蕾。今年11月是主廚到任滿週年之際，餐廳即日起推出「耀閃週年‧經典重現」年度菜單，精選主廚在四季菜單中最受客人青睞的佳餚，將其集結成套。其中包括招牌的「威靈頓牛肉派」，結合羅西尼牛排和威靈頓牛排特色，以Prime菲力牛排和鴨肝調味後，先煎過封住肉汁，再包覆黑松露、蘑菇醬與菠菜，並藉由高溫速烤等作法，呈現派皮薄脆、牛排完美三分熟的狀態。「章魚｜蝦｜山葵」。（圖／Orchid Restaurant by Nobu Lee蘭餐廳提供，以下同）此外，還有將煮軟的章魚塗上白醬油燒烤至表皮焦脆噴香，並撒上烘烤過的櫻花蝦粉，創造濃郁海洋的「章魚｜蝦｜山葵」，與使用肥美馬祖淡菜，加入以濃縮蒸煮淡菜的鮮味湯汁製成的卡士達醬，並以裸麥和墨魚汁貝殼脆餅盛裝的「淡菜 | 裸麥脆餅」。「紅鹿里肌羅西尼」。（圖／Orchid Restaurant by Nobu Lee蘭餐廳提供，以下同）主廚也特別為年度菜單設計全新主菜「紅鹿里肌羅西尼」，是將紐西蘭紅鹿里肌沾上薄薄的可可粉後，放入熱鍋中將表面快速香煎，並搭配肥腴軟嫩的鴨肝，另外還有兩款新甜點「柑橘｜焦化奶油」、「胡蘿蔔｜優格｜枸杞」。餐廳主廚李信男（Nobu Lee）。（圖／Orchid Restaurant by Nobu Lee蘭餐廳提供，以下同）主廚Nobu也預告，接下來設計的新菜色將延續用味大膽的路線，並嚴選當令本地極鮮農作，探索台灣物產的各種可能。並希望打破大眾對常見食材，如地瓜、馬鈴薯等的既定印象，甚至讓不討喜的胡蘿蔔、茄子等也躍升為主角。並將多運用中菜常見的南北乾貨，例如花膠、枸杞、鮑魚等，透過法式料理的手法與思維，創造出煥然一新的料理風貌。
小七攜手阜杭豆漿 首推聯名經典飯糰
搶攻一年高達上千億的早餐市場，7-ELEVEN 19日宣布，旗下「御飯糰」首度攜手《台北米其林指南》必比登推介的早餐名店「阜杭豆漿」，聯名推出「阜杭豆漿經典飯糰」，主打免排隊、24小時都能吃到台北火紅人氣早餐，預估該款上市後可帶動7-ELEVEN飯糰類業績成長40％。7-ELEVEN表示，「阜杭豆漿」擁有60年以上歷史，店內的飯糰、燒餅、油條、豆漿等都是必點招牌，而旗下「御飯糰」一年可熱銷1.3億個，以早餐時段為主要銷售戰場，占比高達近6成。這次雙方合作，是由阜杭豆漿的師傅技術指導，將店內超人氣的經典飯糰原味重現。7-ELEVEN進一步說明，為打造出阜杭豆漿的經典口味，雙方此次耗時近半年研發，以原味肉鬆搭配辣味菜脯、烤蛋條，再配上焙烤麵包條，呈現出香氣及酥脆口感。即日起至11月2日推出「隨時選」優惠，包括阜杭豆漿經典飯糰等指定鮮食商品，搭配指定CITY CAFE、CITY TEA現萃茶或指定飲料，可現省15元。7-ELEVEN並公布門市「台式早餐」熱銷前五名，依序是雞肉飯飯糰、皮蛋瘦肉粥、炭火燒肉包、小籠湯包及碗粿，其中，雞肉飯飯糰今年已賣出近800萬份，皮蛋瘦肉粥一年可締造上億元業績，包子類的「炭火燒肉包」及「小籠湯包」因方便微波即食，在早餐及宵夜都很熱賣，新品「呷七碗碗粿」熱量低又有飽足感，也成為許多女性早餐新寵。超商雙雄搶早餐商機（製表／工商時報劉馥瑜）全家也指出，現代人追求快速方便，便利商店成為許多人購買早餐的首選通路，以品項來說，飯糰、麵包類最受消費者喜愛，加上39、49、59元的「餐餐超值配」優惠，也成功吸引不少消費者；進一步觀察發現，有近四成消費者會選擇飯糰為主的39元組合，包括肉鬆、鮪魚飯糰都是長銷口味，主要搭配美式咖啡或豆漿、優酪乳等健康型飲品。因應消費者需求，全家表示，近期也持續將新品加入超值配活動中，其中主打份量足的「滿餡麵包」系列，即日起推出首支鹹口味「鮪魚玉米滿餡麵包」，使用含肉率達30％的正鰹鮪魚加入玉米，若搭配中杯熱拿鐵，還可享59元組合優惠，相當於7折優惠。
英名廚下決定進駐台北金普頓大安酒店 全因疫情中的台灣最安全
新冠肺炎疫情衝擊觀光旅遊產業，並影響了許多人的消費習慣，這場百年難得一遇疫情，也改變了有些人的職涯與「人生觀」，鑑於台灣防疫有成，並成為「全世界最安全的地方」，曾被《紐約時報》譽為「真正定義摩登料理 的主廚」的英國籍廚藝總監詹姆土．夏門（James Sharman）就決定不再「到世界各地流浪」，而選擇「在台灣定下來」，並擔任台北金普頓大安酒店〈THE TAVERNIST〉餐廳的駐店行政主廚，詹姆士的這個職涯重大決定，也讓〈THE TAVERNIST〉有了新的氣象，同時台北金普頓大安酒店的員工也因此感到振奮。James Sharman設計這道名為〈豌豆．雞〉的菜餚，是由豌豆泥、豌豆慕斯、豌豆雪、豆莢，以及用煙燻油提味的雞胸肉和檸檬巴薩米哥晶凍共構。味道清新爽口。（圖／姚舜）〈THE TAVERNIST〉套餐新菜〈豌豆．雞〉的雞胸肉肉質柔嫩，並煙燻油賦味，以水煮豌豆和檸檬巴薩米哥晶凍搭配入口，十分協調。（圖／姚舜）詹姆土．夏門決定留在台灣發展後，金普頓大安酒店也給了他一紙新的合約，詹姆士的角色除了從顧問性質的廚藝總監轉變為「扛起餐廳成敗重責的經營者」之外，〈THE TAVERNIST〉餐廳也已重新定位並推出全新菜單，進一步優化菜色內容並提升客人用餐體驗。詹姆土．夏門並許下來年在《台北米其林指南》摘星的豪語！James Sharman設計的新菜，是以完全不加奶油的鮮榨南瓜汁，搭配用昆布油香煎的干貝，干貝上並有一片烤乾的昆布，昆布的鹹香與新鮮南瓜汁的自然甘甜，交融出曼妙美味。（ 圖／姚舜）西餐主廚以南瓜入饌，通常會加了奶油加成泥，James Sharman則是將新鮮南瓜榨汁保留甜味搭配香煎干貝。(圖／姚舜）James Sharman是一位很特別的大廚，他曾在〈Noma〉、〈Tom Ai ken and The Pawn by Tom Aikens〉全球最頂尖的餐廳歷練，只是這位英國大廚的 性格叛逆，像《荷馬史詩》中智勇雙全的名將一樣，只喜歡「東奔西 跑、掃南闖北」的到處冒險、探索。舉凡喜馬拉雅山聖母峰，遠在寮 國熱帶雨林角落，還有肯亞、越南等地，都曾有他的足跡，因為永遠 在前往不同城市途中尋找料理火花，所以James Sharman又被稱為「 流浪主廚」。〈牛奶．蜂蜜〉是由蜂蜜晶凍、乳清、帕瑪森起司作的雪粉、卡拉瑪塔橄欖汁、松子冰淇淋與羅勒油共構，甜、鹹、酸、甘等味道交織，且香氣濃郁。（圖／姚舜）綿布袋中裝的是宜蘭的海沙，James Sharman將之加熱後壓在用鹽水煮過的透抽上，讓海味滲透到透抽中。（圖／姚舜）James Sharman在演繹〈透抽．-沙〉這道菜時會放一小沙漏，計算海沙賦味到透抽的時間。（圖／姚舜）〈透抽．沙〉的透抽除用海沙賦味，並會用大麥醬提味，透抽上並會搭配用昆布油拌過的木薯，風味和口感極富層次。（圖／姚舜）James Sharman過去一直「烹無定所」，而是以Pop-up快閃客座形式向世人展演他的廚藝。他的「快閃行動」有個名字〈One Star Ho use Party〉，接到邀請後，他會帶著行動餐廳團隊成員來到一個地區 或城市，並以當地食材與文化為基礎，結合精湛廚藝烹調料理出一系 列讓人驚豔二且讚不絕口的菜餚。James Sharman過去共辦了20幾場的〈One Star House Party〉，繞著地球跑的食藝展演形式讓他很快的在國際餐飲業界累積了人氣與知名 度。台北金普頓大安酒店請到James Sharman擔任館內〈THE TAVERNIST〉餐廳的廚藝總監，使得〈THE TAVERNIST〉成為是目前全世界唯 一可以領略「One Star House Party」精髓的定點餐廳。〈 豬．水田芥〉這道菜是由豬里肌、豬五花、豬腳凍，以及水田芥共，一次可吃到用不同料理方式烹製的不同部位豬肉。（圖／姚舜）James Sharman為〈 The Tavernist〉全新套餐設計的甜點〈巧克力．紫羅蘭〉，是用煙燻巧克力凍糕、巧克力土壤、巧克力微波蛋糕，以及 蜂蜜椪糖搭配 紫羅蘭酸奶冰淇淋。（圖／姚舜）James Sharman原本與台北金普頓大安酒店的合作關係是擔任〈THE TAVERNIST〉的廚藝總監，每年分4次來到餐廳設計菜單並指導駐店廚藝團隊成員精準烹調製作他設計的菜餚，性質較像「客卿」、顧問。不過，一場疫情改變了James Sharman。「台灣真的很不一樣」，James Sharman決定留在台灣發展的原因，其實不只是「台灣很安全」，而是他覺得自己在台灣將可以「更有成就」。喜歡「到處東張西望」的James Sharman在擔任〈THE TAVERNIST〉廚藝總監期間，已去過基隆漁市、屏東原住民部落、台東畜牧場看豬，台南、宜蘭與各地夜市，都有他的足跡。他覺得台灣到各地都有自產的豐美食材，提供廚師不虞匱乏的創作養份，「其它地方不易見到這麼多的資源」。甜點〈巧克力．紫羅蘭〉中的 蜂蜜椪糖（圖中金黃色），增加了口感與獨特的甜味。（圖／姚舜）James Sharman不再「流浪」的另一個原因是，〈THE TAVERNIST〉開幕才一年就在《台北米其林指南》中得到了餐盤推薦，這事給了他很大激勵與鼓舞，他覺得如果自己長期駐店掌廚並「瞻前顧後」的為品質把關，〈THE TAVERNIST〉餐廳可望有更好的成績。James Sharman確定自己「把心留給台灣了」，〈THE TAVERNIST〉餐廳也因為他的職涯重要決定而在菜單作了一番調整，過去餐廳都是單點的菜式，如今為了提升消費體驗，菜單改為套餐型式的Tasting Menu，中午4至5道菜式1480元，晚上8到10道、2880元，餐廳並提供mix Piring（葡萄酒＋調酒），3杯1080元、5杯1780元。James Sharman告訴我，他的終極目標是像日本的Omakase無菜單料理餐廳一樣，以當日最新鮮、最美好的食材入饌，「永遠給客人期待」，這是他決定留下來的自我期許，也是他對客人的承諾。
台灣米其林摘星名單搶先看！ 台中這幾家餐廳以後恐怕訂嘸
台灣第三版「紅色美食聖經」台灣第三版《臺北臺中米其林指南 2020》將於本月24日於台中國家歌劇院「放榜」，這是台中首次被米其林納入評鑑，餐飲同業與食家饕客與和貨對「那家餐廳能摘星？」，早已議論紛紛，網路平台和各類美食部落格與臉書的「預測名單」與「猜猜看」更已出爐蹭點閱。「盍各言爾志」的名單很多、很雜、也很亂，「精準度」與「命中率」則有待米其林於24日舉辦發布會之後才能對照檢驗。根據記者掌握資訊，在台中，除「眾望所歸」的「JL STUDIO」餐廳外，包括「鹽之華」法式料理餐與「Forchetta」餐廳，以及日本和牛燒肉店「俺達的肉屋」，都將在「台中第一次」中摘星。「JL Studio」的菜餚形色很法國，卻是新加坡風味菜式。（圖／工商時報姚舜）至於台北，連年營收均破億元的台北國賓飯店「A CUT」牛排館，也可望在2020年新版米其林指南中得到星光加持，成為台北第二家摘星牛排館。其它諸如君品頤宮、喜來登請客樓、文華東方雅閣，RAW、鰭天本、Tairroir態芮、祥雲龍吟、以及Impromptu by Paul Lee、LOGY、山海樓、大三元、教父牛排，也都繼續維持在榜單內。《臺北臺中米其林指南 2020》市場主要關注焦點雖多聚焦在「台中有多少家餐廳能摘星？」，以及「那些餐廳能摘星？」，但過去兩年在台北米其林指南中摘星的餐廳，在這次最新的「雙城版」中「誰升？誰降？」，不僅讓餐廳老闆與大廚「既期待又怕受傷害」，同時並陷入了「集體焦慮」。為避免節外生枝或「突搥」，餐廳負責人與大廚即便收到等同「摘星門票」的米其林發布會邀請函，亦都低調自持、祕而不宣，一切等到過完8／24日後再說。將在台中米其林摘星的JL STUDIO餐廳，是台灣星野餐飲集團投資，主廚Jimmy林恬耀以當代精緻法菜廚藝淋漓詮釋演繹自己家鄉新加坡的美味，在今（2020）年「亞洲50最佳餐廳」排名26，如今再摘星堪稱雙喜臨門。「JL STUDIO」的「J」，是林恬耀的英文名Jimmy，「L」是他的姓 Lin。星野集團以林恬耀的名字為餐廳命名，意味著這餐廳就是Jimm y的創意疆場，任其海闊天空揮灑廚藝，提供客人前所未有的味覺、 甚至視覺饗宴。Jimmy演繹的「新」食尚，呼應了台灣近來 最流行的「南向」，經貿南向、觀光南向，如今高檔菜餚也「南向」 。成立於2004年的鹽之華法式料理餐廳，原本位在台中市五權四街，後在台中市西屯區市政路斥巨資重起爐灶，是台中最老字號的高檔法菜餐廳，主人兼主廚黎俞君憑精湛廚 藝與習藝不懈的精神，不僅享有「中台灣西餐教母」封號，終年客人不斷的〈鹽之華〉餐廳更是少數「不受經濟景氣影響」的餐廳。「鹽之華」餐廳主人兼主廚黎俞君，享有「中台灣西餐教母」美譽。（圖／工商時報姚舜）黎俞君和一般主廚最大的不同處是，她懂得生活、喜歡 享受，從不虧待自己，也樂於善待客人，並與客人分享她獨到的生活 品味。這樣的個性，使她結交了許多富商巨賈與企業名流，也反應在 新的〈鹽之華〉餐廳的裡裡外外，那一擲千金的手筆與氣魄，拉高了 〈鹽之華〉餐廳的競爭門檻，宛如大型企業集團老闆投資的私人會所 ，一般餐廳很難跟進。Forchetta餐廳，2014年由台北遷台中重起爐灶，主人兼主廚Max原本學醫，但料理精準到位且呈盤華美，因個性低調被稱為「省話天廚」。Max烹調菜餚的技法多變且純熟，呈盤亦搶眼吸睛，即便是受過完整廚藝訓練的科班廚師，也不見得有Max這等火候。而他勝過外籍名廚的強項是，他花了大量時間尋找台灣優質食材，並以精湛廚功演繹成美味菜餚，透過他的廚功詮釋，食客可以透過口舌領略「台灣好」Forchetta餐廳菜餚呈盤搶眼吸睛，且所用餐具器皿亦很有特色。（圖／工商時報姚舜）至於「俺達的肉屋」則是一從裝潢陳設、食材用料、菜單設計與服務態，都極具日本料理職人精神的和牛燒肉店。台北國賓飯店「A CUT」牛排館成立於2007年，2017年並斥巨資全面改裝，除是全台菜單上擁有最多世界頂級與稀有牛種與部位的牛排館，總主廚凌維廉並擅長依據牛種品種與部位，以不同時間進行乾式熟成傳遞最佳風味與口感。目前A CUT菜單上有5五款美國牛種烤出的牛排可以選擇，包括純淨的蛇河農場以遵照日本和牛傳統方式飼養20個月的SRF極黑和牛、肉質天然柔軟的杉河農場穀飼400日自然牛、肉質細緻油花適中Aurora安格斯牛、經過熟成肉質色澤更散發如紅寶石般深邃耀眼的Brandt丁骨、肉質有嚼勁，適合做成焦脆香酥匹茲堡牛排的5 star紐約克。澳洲則引進肉質帶有焦糖香氣的Mayura巧克力和牛、被譽為「人間天堂」的澳洲塔斯馬尼亞羅賓島純種和牛及草飼牛、完美的大理石油花遍布整塊牛肉的Westholme和牛，以及連續三年被評價最優秀食用牛肉獎的日本近江牛。近江牛為日本歷史最悠遠的和牛品牌，近江牛的脂肪具獨特黏性，油花豐富，且油酸高熔點低，融於口中的甘美鮮香。在A CUT，牛排控與牛排老饕能依喜好選擇自己所愛的牛肉風味，這也是該餐廳一大特色與亮點。
兩大型男主廚推新菜 以夏季水果為料理增添果漾酸香
來自義大利托斯卡納的雅克柏‧弗西，以及出身香港、揉和多國經歷與料理手法的林明健，兩位型男主廚最近不約而同使用夏季水果放入義大利、法國料理中，透過其精湛的手藝，把夏天繽紛盎然的豐富樣貌躍然盤上。爐烤章魚佐柑橘洋芋泥、葡萄、蕃茄、葡萄柚。（圖／台北文華東方酒店BENCOTTO義大利餐廳提供）連續兩年榮獲台北米其林指南餐盤推薦的義大利餐廳，義籍主廚雅克柏‧弗西在新菜單設計中巧妙地運用檸檬與當季水果的「酸度」 ， 為菜餚帶來畫龍點睛的清新層次。像是「爐烤章魚佐柑橘洋芋泥、葡萄、蕃茄、葡萄柚」這道開胃菜餚 ， 蘊含盛夏的極鮮滋味，作法是將新鮮的章魚先放入烤箱烤至半熟，接著起鍋炒香大蒜後續入巴西里、檸檬皮、辣椒及切塊的章魚拌炒，再用鹽及胡椒調味。最後，將幼滑細緻的柑橘風味洋芋泥置於盤中，鋪覆炒好的章魚，加上切半的葡萄、蕃茄及葡萄柚果肉，讓味蕾在品嘗料理前感受清爽氣息。義大利陳年米燉飯、海螯蝦、柑橘、迷迭香、酸豆、北海道海膽。（圖／台北文華東方酒店BENCOTTO義大利餐廳提供）「義大利陳年米燉飯、海螯蝦、柑橘、迷迭香、酸豆、北海道海膽」 ， 選用義大利白米頂級品牌Acquerello所出產的卡納羅利品種 (Carnaroil) 陳年米。先以加了洋蔥、大蒜、迷迭香、白蘭地所熬煮的海鮮高湯煨煮燉米，待米粒吸飽湯汁後再加入鮮奶油、奶油塊和橄欖油拌勻，即可準備起鍋。充滿大海氣息的美味燉飯，搭配華麗的北海道海膽和海螯蝦，最後再以酸豆和柑橘及檸檬製成的果泥點綴，吃起來輕盈不膩口。北海道干貝韃靼。（圖／Chou Chou法式料理餐廳提供）同樣也是獲得米其林餐盤推薦的法式料理餐廳，主理人林明健將多樣夏季水果如西瓜、檸檬、百香果、芒果、香橙等巧妙入菜，搭配各式香草，融入恰到好處的酸香。例如「北海道干貝韃靼」將炙燒干貝拌入些許紫蘇、大根、黑橄欖，堆疊晶瑩剔透的清酒凍與百香果露，綴以蒔蘿，入口滿是干貝甘鮮與百香果酸香，鹹香黑橄欖接續，最後清酒幽香尾韻縈繞味蕾。嫩煎龍蝦。（圖／Chou Chou法式料理餐廳提供）「嫩煎龍蝦」先將鮮香彈牙龍蝦香煎，佐龍蝦頭融合白蘭地、蔬菜、番茄等熬煮之龍蝦汁，再加一點清新羅勒油，平衡醬汁與龍蝦濃鮮滋味。搭配酸香柑橘油醋茴香沙拉，更是為原本滋味較為濃郁的料理增添亮點。
頂級食材入菜美味隆「粽」登場！
再過不到一個月即是端午佳節，吃膩了一般口味的粽子，不妨來試試各家業者精選高檔食材入粽的奢華品項，讓你過個小確幸的五月五！蟬聯2018、2019連續兩年榮獲《台北米其林指南》一星殊榮的台北飯店杭州料理餐廳，由主廚楊光宗以料理「南京肚捲」為發想，結合旗下明星商品「天香小滷牛三寶禮盒」，設計重達六百克的「天香犇牛三寶粽禮盒」。薑、蔥、薑汆燙後加入花椒、八角、桂皮等漢方拌炒，以杭式手法進行滷汁調配，再依牛三寶各食材特性不同調整燉滷時間。取其滷製後後精華牛油加入蔥末、蒜末與辣豆瓣爆炒糯米，將半生熟糯米蒸熟後與牛三寶包裹進行蒸製回潤，使三寶的油脂包覆Q彈糯米、糯米吸附滿滿膠質與秘方滷汁；咀嚼間鹹香芬芳，辛香麻而不辣，令人回味再三。「霸王鴨腿粽」將古早味宜蘭粽結合明星餐點「工夫香酥鴨」，把整隻鴨腿包入粽內，一次滿足視覺與味覺的雙重享受！（圖／宜蘭傳藝老爺）吃好粽，美食社團也不遺餘力，特地請到曾任職台北喜來登大飯店、寒舍艾美酒店、台灣添好運，人稱「龍哥」的李一龍，量身打造「山珍海味一龍粽」和「蜜香美人粽」兩款獨家大師風味端節粽。「山珍海味一龍粽」採傳統港式粽包法，在立體如金字塔的粽葉中層層疊入混合海鮮乾貨的圓糯米、豬肉、鮪魚、栗子、鹹蛋黃、香菇和綠豆仁，以天然鹹草緊密捆紮水煮而成，軟糯鹹鮮、滋味豐美；「蜜香美人粽」則是口味獨特的甜粽，圓糯米混合黑米、蜜紅豆粒、蔓越莓乾、柚子果醬與蜂蜜，內餡的綠豆沙則調入鳳梨醬，包製成圓筒狀後蒸製，口感軟Q、清香酸甜。由港點教父李一龍親手包製的「山珍海味一龍粽」與「蜜香美人粽」。（圖／過上好日子）