吐司
」 吐司 麵包 營養師 蔡正亮 日本
早餐別急著啃麵包、吐司！ 營養師曝「先喝2種飲品」可降血糖峰值、升糖指數
早餐常吃麵包、吐司的人注意了！營養師游承逸提醒，精緻澱粉屬於高升糖指數（GI）食物，容易讓血糖快速上升，若長期血糖偏高，恐增加罹患第二型糖尿病及腎臟、心血管病變的風險，其實只要調整進食順序，先喝豆漿或牛奶再吃麵包，就有助於降低餐後血糖峰值。游承逸在臉書粉專「營養師科提斯-陪你打造健康好身體」發文表示，吃高升糖指數（GI）的精緻澱粉，例如麵包、吐司等，會讓血糖上升更快、更高，若長期血糖偏高，會增加第二型糖尿病罹患風險，還可能導致後續發生腎臟及心血管病變。游承逸提到，不少人早上為了方便，會隨便吃個麵包解決一餐，卻也因此增加高血糖的風險，但只要在吃麵包前「先喝豆漿或牛奶」，就可以降低風險。游承逸說明，有項研究將受試者分為5組，分別是「單吃麵包」、「同時喝豆漿吃麵包」、「同時喝低脂牛奶吃麵包」、「先喝豆漿，30分後吃麵包」以及「先喝低脂牛奶，30分後吃麵包」，結果發現無論同時或是先喝豆漿、牛奶，都能夠明顯降低血糖峰值及升糖指數。游承逸指出，若是先喝豆漿、再吃麵包，血糖峰值可下降30%、升糖指數下降50%；如果先喝牛奶、再吃麵包，血糖峰值則下降30%、升糖指數下降36%。游承逸建議，如果也有血糖控制的煩惱，可以考慮改變進食順序，先喝豆漿或牛奶再吃麵包，只要透過簡單的調整動作，就能降低飯後血糖。
烤越香越傷身？營養師點名「6類麵包」恐藏老化危機 1習慣也要改
台灣人愛吃麵包，從早餐吐司、菠蘿麵包到蒜香麵包、奶酥厚片，都是不少民眾的日常美食。不過，營養師蔡正亮提醒，麵包烘烤後呈現的焦香、酥脆口感，可能伴隨較多「晚期糖化終產物」（AGEs），長期攝取過多可能與身體發炎及血管老化等問題有關，建議民眾挑選麵包時，避免一味追求深色、焦脆的口感。蔡正亮指出，麵包含有澱粉、糖及蛋白質，經過高溫烘烤後，容易產生梅納反應（Maillard reaction），讓表面呈現褐色，並散發香氣、形成酥脆口感。這個過程也可能增加AGEs的生成。部分研究指出，AGEs與氧化壓力、慢性發炎及膠原蛋白變化等現象有關，若長期攝取過多，可能對血管及身體健康造成影響。他提醒，烤得顏色較深的奶酥厚片、蒜香麵包、可頌、菠蘿麵包、熱壓吐司及可麗露，都應留意烘烤程度。其中，吐司邊因為受熱較集中，若已烤至焦黑、乾硬，也不建議經常大量食用。不過，並非所有深色麵包都不好，例如正常烘烤、表面微微上色的麵包，民眾不必過度擔心。此外，不少人習慣將麵包買回家後，再使用烤箱、氣炸鍋或烤麵包機加熱，希望提升香氣與口感。蔡正亮提醒，麵包若已經過烘烤，再以高溫反覆加熱，可能進一步增加AGEs生成，因此應避免每次食用都刻意烤至焦脆。至於全麥、雜糧麵包顏色較深，是否也代表烘烤過度？蔡正亮表示，兩者不能一概而論。全麥粉、黑麥粉、裸麥粉及小麥麩皮本身顏色較深，與麵包表面因高溫烘烤而焦褐的情況不同。全穀類麵包通常也含有較多膳食纖維，有助增加飽足感，並可能減緩餐後血糖上升。營養師建議，民眾無須因此戒掉麵包，重點在於選擇原料較單純、膳食纖維較高的品項，並控制烘烤程度與食用頻率。享受麵包香氣之餘，避免長期大量攝取焦黑食物，才是較實際的飲食原則。
基隆70年老店「素志久碳烤三明治」突宣布歇業 老饕錯愕：太突然了
基隆飄香約70年的在地知名美食「素志久碳烤三明治」，於今（16）日突發公告停止營業，業者也透露主要原因是人事狀況。消息一出，震驚廣大饕客與在地居民，紛紛留言直呼「太突然了」。素志久碳烤三明治業者透過官方臉書粉專發出聲明，指出「因人事狀況停止營業（歇業），如果後面真的有要營業會再公告。」由於公告中並未明確標示最後營業日，加上停業決定來得相當突然，不少網友上網查詢，發現該店在Google地圖上的營業狀態已變更為「永久歇業」。停業公告貼文下方迅速湧入大批饕客和在地居民留言表達不捨，不少人直呼「太突然了」、「昨天一早才去買」、「前天遇到休假、昨天剛好吃到」，沒想到轉眼間就成為絕響。更有忠實老顧客難過表示，自己已經吃了50多年，稱素志久更是家中三代都喜愛的老味道，感嘆未來吃不到這麼好吃的碳烤三明治了。「素志久碳烤三明治」起源於基隆廟口夜市的第9號攤位，早期便是深受在地人喜愛的隱藏版早餐。後續店家搬遷至廟口附近的奠濟宮旁巷弄內轉型為獨立店面，並取「數字九」的諧音命名為「素志久」。店家多年來堅持現點現烤，以香氣濃郁的炭烤吐司與黃金吐司聞名，吸引無數外地遊客前來朝聖排隊。
健身喝無糖豆漿要注意！營養師曝：脂肪恐比低脂鮮奶高3倍
隨著健身、減脂及飲食控制風氣盛行，無糖豆漿成為不少民眾補充蛋白質的熱門選擇，許多人習慣搭配茶葉蛋、全麥吐司作為早餐，或是在運動後飲用。由於豆漿具有高蛋白、無膽固醇等特性，不少人認為喝起來比鮮奶更沒有負擔。不過，營養師蔡正亮提醒，無糖豆漿的脂肪含量其實沒有想像中低，部分高蛋白濃豆漿的脂肪含量甚至已接近全脂鮮奶，減脂族選購時不能只看蛋白質含量。蔡正亮指出，一般全脂鮮奶每100毫升約含3.5至4公克脂肪，低脂鮮奶則約為1至1.5公克；至於市售無糖豆漿，每100毫升約含1.5至2.5公克脂肪，部分特濃豆漿甚至超過3公克。換句話說，無糖豆漿的脂肪含量可能比低脂鮮奶高。以每100毫升含2公克脂肪的無糖豆漿為例，全脂鮮奶的脂肪含量約為其1.8至2倍，但若與低脂鮮奶相比，無糖豆漿的脂肪含量反而可能高出1.3至2倍。近年受到健身族歡迎的高蛋白濃豆漿，也可能存在脂肪與熱量同步增加的情況。蔡正亮解釋，濃豆漿通常使用較多黃豆原料，因此在提高蛋白質含量的同時，脂肪含量往往也會隨之增加。舉例來說，一瓶400毫升、每100毫升含2.5公克脂肪的濃豆漿，整瓶喝完就會攝取10公克脂肪，單是脂肪便可提供90大卡熱量，還未計入蛋白質及碳水化合物所提供的熱量。至於為何鮮奶有全脂、低脂及脫脂等選擇，市面上卻較少看到低脂豆漿，蔡正亮表示，兩者的製程與原料特性有所不同。鮮奶可以透過離心分離技術去除部分乳脂肪，再依照需求調整脂肪含量，因此能製成全脂、低脂及脫脂等不同產品。不過，脫脂鮮奶的口感相對清淡，在台灣市場的接受度不高，目前已較少見。豆漿則是以黃豆為原料，黃豆本身約含18%至20%的脂肪。製作豆漿時，黃豆經過磨碎、加水及過濾，部分油脂也會進入豆漿中，而且這些油脂分散得相當細緻，不像鮮奶中的乳脂肪那麼容易分離。雖然目前已有技術可以製作低脂豆漿，但台灣市面上仍較少見，產品主要以無糖、有糖及不同蛋白質濃度作為區分。不過，蔡正亮也提醒，不能因為無糖豆漿的脂肪含量不一定低，就認為它不如鮮奶健康。兩者真正值得注意的差異，在於脂肪酸組成。黃豆油脂中約有55%至60%為多元不飽和脂肪酸，另有20%至25%為單元不飽和脂肪酸，合計超過八成屬於不飽和脂肪酸；相較之下，黃豆油脂中的飽和脂肪酸約占14%至16%。全脂鮮奶的脂肪組成則有所不同，其脂肪中的飽和脂肪酸通常約占六成。蔡正亮以相同脂肪攝取量舉例，若攝取10公克來自黃豆的脂肪，其中飽和脂肪約為1.5公克；若攝取10公克來自鮮奶的脂肪，飽和脂肪則可能達到6公克左右，兩者相差近4倍。因此，比較豆漿與鮮奶時，除了留意總脂肪含量，也應考慮脂肪酸的組成。對於平時經常食用五花肉、培根、奶油及起司，或血液中低密度脂蛋白膽固醇（LDL，俗稱壞膽固醇）偏高的民眾，蔡正亮認為，適度以無糖豆漿取代部分全脂鮮奶，通常有助於減少飽和脂肪的攝取。此外，黃豆本身不含膽固醇，也能提供植物性蛋白質，對希望增加植物性食物攝取的人而言，是值得考慮的選擇。然而，即使豆漿所含的脂肪以不飽和脂肪酸為主，脂肪仍然是熱量的重要來源，每公克可提供9大卡熱量。蔡正亮提醒，正在減脂的民眾若三餐已攝取充足，卻又每天飲用好幾瓶濃豆漿，累積的熱量仍可能超過身體需求，進而影響減脂成效。蔡正亮文末指出，全脂鮮奶的總脂肪含量通常高於一般無糖豆漿，但無糖豆漿的脂肪也可能比低脂鮮奶高；另一方面，豆漿的脂肪以不飽和脂肪酸為主，飽和脂肪比例明顯低於鮮奶。因此，民眾下次到超商購買無糖豆漿時，除了確認蛋白質含量，也應查看營養標示中的脂肪及熱量，尤其是高蛋白濃豆漿，不能只因蛋白質含量較高，就忽略脂肪與總熱量可能同步增加的情況。
早上10點就餓了？營養師列12款早餐店飲料碳水排行 有糖豆漿是無糖版3倍多
不少民眾在早餐店用餐時，會順便點杯飲料提神，但營養師蕭瑋霖提醒，早餐吃什麼會影響血糖及後續的飢餓感，如果吃高碳水早餐，可能使人早上10點就餓了，因此他也整理出12種早餐店飲料的碳水化合物含量，其中米漿中杯碳水就有約37克，較無糖豆漿高出整整31克。蕭瑋霖於臉書粉專發文列出12種早餐店常見飲品的碳水化合物含量，從最穩到最會讓血糖飆升的1至6名依序為：無糖綠茶500毫升（碳水0克）、美式咖啡（碳水約1克）、無糖豆漿500毫升（碳水6克，還有8克蛋白質）、無糖鮮奶茶500毫升（碳水約8克）、無糖黑豆漿500毫升（碳水約10克，蛋白質12克）、低脂牛奶240毫升（碳水12克，主要來自牛奶本身的乳糖）。蕭瑋霖提到，7至12名則是：全脂拿鐵中杯（碳水15克，蛋白質9克）、鮮奶茶中杯（碳水約19克）、有糖豆漿500毫升（碳水20克，是無糖豆漿的3倍多）、無糖燕麥奶300毫升（碳水20克，蛋白質3克）、抹茶拿鐵中杯（碳水約33克）、米漿中杯（碳水37克，蛋白質僅2克）。蕭瑋霖強調，前7名碳水含量都在15 克以內，基本可以放心飲用。另外，蕭瑋霖也指出，高蛋白早餐（蛋白質35克）會使整天飢餓素顯著降低，讓午餐自然少吃、下午零食渴望降低，如果跳過早餐，不等於省熱量，相關研究顯示，不吃早餐者，午餐和晚餐可能攝取更多。蕭瑋霖說，如想嘗試「台灣版高蛋白早餐」，可以吃2顆全蛋＋豆漿300毫升＋無糖優格150克，若選擇吐司＋果醬的高碳水早餐，或是只吃麵包配含糖飲料，將使血糖快速上升後下降，早上10點就餓了。
「臉紅的思春期」安智瑛高雄音樂祭「必殺技」 預告12月台北開唱讚台粉超會唱
「臉紅的思春期」安智瑛將於9日前往高雄參加《Kaohsiung Park Music Festival》，這也是她出道10年來首次造訪港都。首次來到高雄，她也事先做足功課，形容高雄是個「colorful」的地方，對台灣美食更是相當期待，除了想品嚐當地知名的菠蘿麵包，也想試試碳烤吐司。安智瑛現學現賣ㄅ級分、台語問候。（圖／K-MONSTAR提供）這次音樂祭，安智瑛將與其他台灣歌手同台演出，她坦言並不會因此感到緊張，反而期待透過表演把現場觀眾都變成粉絲。為了這次音樂祭，她特別準備了連在韓國都未曾以相同組合呈現的歌單，要把「必殺技」全都拿出來，在60分鐘內與觀眾盡情同樂，創造美好回憶。過去來台時，安智瑛曾學過流行語「不敢相信」，這次又學了「尊嘟假嘟」，沒想到卻被嫌已經過時，於是現場要求記者教她新的流行語，她也現學現賣「ㄅ級分」，還學起台語「逐家好」、「呷飽沒」，並請一旁的工作人員幫忙記下來。除了學習台灣流行語，她也自曝是個棒球迷，每週都會準時收看球賽，也知道效力韓國職棒韓華鷹隊的台灣選手王彥程，直呼對方是隊內的ACE。適逢出道10週年，安智瑛也回顧一路走來的變化，坦言比起剛出道時，現在的自己更加從容，「剛出道容易感到焦躁，經歷很多事情，現在想得比較深，可以從容應對。」若能對10年前的自己說一句話，她想告訴當時的自己：「你做得很好。」適逢出道10週年，安智瑛也回顧一路走來的變化，坦言比起剛出道時，現在的自己更加從容，「剛出道容易感到焦躁，經歷很多事情，現在想得比較深，可以從容應對。」若能對10年前的自己說一句話，她想告訴當時的自己：「你做得很好。」她也預告將於12月20日（日）下午3點，在國立臺灣大學綜合體育館舉辦《2026 BOL4 CONCERT TOUR 〖Red Square〗in TAIPEI》，再次與台灣歌迷見面。回想過去與台灣粉絲的互動，安智瑛也分享，彼此之間有種「像約定好一樣」的默契，感受到歌迷很會唱歌，讓她感受到很特別的連結，也讓年底的台北專場更加令人期待。
郭于中8度接國慶轉播 首度搭檔黃品寧喊求「記憶吐司」
欣逢115年雙十國慶，台視新聞台將於10月10日上午8點起推出《115年雙十國慶特別報導》，將由主播郭于中、黃品寧首度搭檔，帶來長達4小時的Live轉播，完整呈現國慶大典現場盛況；此外，主播劉宜函今年則首度加入「中華民國國慶慶祝大會」主持陣容，站上大會主持第一線。劉宜函首度加入國慶大會主持陣容。（圖／台視提供）第八度接下國慶大會轉播重任的郭于中，今年將首度與黃品寧搭檔，他笑說希望兩人培養最佳默契「可以互接完美、不搶話！」，郭于中也期待與主跑黨政線的黃品寧發揮所長，帶領觀眾「內行看門道」，黃品寧則有了去年轉播經驗後，在事前準備上更加從容，首度與郭于中搭檔的她也笑稱對方是自己的「定心丸」，她也期待在前輩帶領下，讓轉播呈現更活潑，由於戶外沒有讀稿機，許多內容都得事前熟記，她逗趣表示：「真的很想要吃一下『記憶吐司』！」當天也會以冰美式提神，和團隊、觀眾一起感受國慶盛典。而今年首度加入國慶大會主持陣容的劉宜函，收到消息時直呼：「真的嗎？是國慶大會耶！」開心之餘也立刻開始緊張，她坦言國慶大會意義不同，「那一天不只是面對鏡頭，而是跟所有在現場、電視機前，甚至海外關心台灣的朋友，一起見證國家的生日。」為了讓主持用詞精準又不失溫度，她投入大量時間熟悉流程與內容，笑說：「真正最花時間的是把每一句話講得像沒有在背稿，卻不失隆重。」近期頻繁切換不同主持風格，也讓她笑稱自己像進入「換檔訓練班」，曾於113年擔任國慶大會主持人的鄔凱雯，也成為劉宜函請教的對象，兩人討論國慶主持的緊張與應對，鄔凱雯傳授最大密技就是「淡定」！劉宜函笑說，希望借助凱雯的「國慶主持人氣場」，練就「內外雙軌」境界，「心裡是國慶煙火，臉上還是主播定鏡。」為了今年雙十國慶轉播與主持重任，郭于中、黃品寧及劉宜函都全心投入事前準備工作、不敢掉以輕心，郭于中表示，完成國慶轉播任務後終於可以難得放鬆一下，準備參加期待己久的韓國首爾5天4夜員工旅遊：「非常感謝董事長用心安排，雖然媒體大環境不佳，但還是堅持以具體行動給予員工正面鼓勵，我心中充滿感恩！」台視《115年雙十國慶特別報導》將於10月10日上午8點起Live播出，由郭于中、黃品寧共同帶領觀眾掌握國慶大典現場實況，劉宜函則首度站上國慶大會主持第一線，陪伴觀眾一同迎接國家生日。
高雄男童偷吃泡麵遭痛毆、逼深蹲亡 施虐表姊竟傳大笑貼圖諷「要死了」
高雄市鳳山區11歲發展遲緩男童，被受託給23歲表姊照顧，男童卻因早餐偷吃泡麵，遭表姊痛毆、持塑膠棍狂抽頭背，更被強逼交互蹲跳與半蹲近3小時，最終受虐身亡，而表姊目睹男童缺氧昏迷，竟傳訊息給同居人，嘲諷男童「怎麼辦要死了」，還附上大笑貼圖，她一審遭判12年有期徒刑，表姊上訴求減刑，二審法官則駁回上訴、維持原判。據了解，男童患有自閉症、過動症且發展遲緩，被母親交給表姊照顧，而表姊在2024年1月1日晚間，發現男童早餐吃泡麵，卻謊稱自己吃了吐司，竟失控暴走，先是掌摑男童臉部，又以塑膠棍抽打孩子的頭部和背部。而兇手施暴後仍未罷手，還要求男童半蹲及交互蹲跳，折磨時間長達近3小時，男童最終癱軟在地、嘴唇發白陷入昏迷，表姊竟還傳訊息給同居人，稱男童「換不到氣缺氧」、「我想怎麼辦要死了」，字句後方甚至附上「搥地大笑」的貼圖，讓男童昏迷一夜後才送醫。被送到醫院時，男童已失去意識，經緊急救治後仍因顱內出血與腦髓壞死身亡，醫護人員更在孩子身上發現21處新舊傷痕而立刻報警，警方則將表姊逮捕，一審判處12年有期徒刑。表姊不服上訴，稱表弟為早產兒、照顧難度極高，自己過去數年傾注無數心力陪同復健，甚至協助表弟脫離身障身分，還聲稱孩子生母同意她適度體罰，當晚孩子昏迷只是自己「誤以為運動過度熱衰竭」才延誤送醫，強調自己是長期承擔照護高壓一時失控，苦苦哀求法官予以減刑。高分院法官則認為，表姊長期照顧表弟的付出縱屬事實，但在法律與道德上「生活照料與殘酷暴力絕不能功過相抵」，且表姊過去就曾因不當體罰接受過親職教育，明知表弟體力弱於常人，卻仍施暴數小時，甚至在孩子倒地之際還能傳貼圖嘲諷，顯見對生命的漠視。法官認為，法律所保障之懲戒權絕不可跨越人身安全的法制紅線，縱使生母曾私下委託管教，也絕無可能授權其進行致命施暴。合議庭認定一審依傷害致死罪判處12年徒刑量刑妥適，表姊上訴全無理由，依法駁回上訴，維持原判，全案仍可上訴。
62歲男20年不吃甜食血糖仍飆高 醫揪每天「這食物」害的
許多人不吃甜食血糖卻依然居高不下，腎臟科醫師林軒任指出，不少民眾常誤以為不吃蛋糕、手搖飲等甜食就能控制血糖，卻忽視了白飯等主食富含的「澱粉」也是醣類；他強調，舌頭雖嚐不出白飯的甜味，但消化系統會將其拆解為葡萄糖送入血液，因此「澱粉量」才是影響血糖波動的關鍵因素。林軒任醫師今（3）日透過臉書粉專「引人入腎・林軒任醫師」表示，一名62歲男患者稱20多年來都不碰零食，但檢查發現糖化血色素一查卻高達7.6%，讓他無法接受這個結果；不過，男患者的太太淡淡地說出，「他一餐吃兩碗飯，配醬瓜」才揭曉患者血糖過高的真相。對此，林醫師強調，「飯不是甜的，但是澱粉是『醣』」。林醫師說明，食物中的醣類主要分為單醣、雙醣與多醣，其中白飯與麵條屬於由眾多葡萄糖串聯而成的多醣。儘管入口時不覺甜膩，一旦進入消化道後，酵素便會將長鏈拆解，最終仍會轉化為葡萄糖並升高血糖；而部分精製澱粉在人體內的拆解速度甚至比直接食用砂糖更快，若單看嘴裡的甜度來判斷食物對血糖的影響，容易掉入健康盲區。為釐清主食與血糖的關聯，林醫師引述刊登於《英國醫學期刊》（BMJ）的統合分析研究指出，每日每多攝取一份白飯，罹患第二型糖尿病的相對風險為1.11倍；其中亞洲族群因白飯攝取量顯著高於西方，最高攝取組的患病風險更達到低攝取組的1.55倍。這項研究雖屬於觀察性研究，旨在揭示攝取習慣與疾病的關聯性，但也提醒台灣民眾應將每日吃進去的白飯認真納入醣類計算。除了白飯與麵條之外，林醫師也點出日常生活中還有許多「不甜卻富含醣類」的隱形陷阱，包括稀飯、饅頭、吐司、水餃皮；經常被誤認為蔬菜的地瓜、馬鈴薯、南瓜等根莖類；以及羹湯勾芡、烤肉醬等醬料；啤酒與甜酒本身也含醣，甚至鹹麵包與蘇打餅乾等鹹食，都含有大量醣類。民眾若未留意這些隱形醣源，即使戒絕甜食，每日攝入的總醣量仍可能與天天喝手搖飲的人不相上下。針對飲食調整，林醫師建議民眾無須極端戒飯，而是應先將主食「看見並計入」日常飲食中；以這名患者個案為例，他原本一餐吃兩碗飯配醬瓜，又堅稱不吃甜食，後續僅透過改變進食順序，先吃青菜與蛋白質，最後再吃白飯，就能自然將飯量減至一碗以下；在未調整藥物的情況下，男患者的糖化血色素於3個月內從7.6%成功降至6.9%，展現了溫和減醣的顯著成效。然而，林醫師也特別提醒，進行飲食調整時應避免陷入「減醣就大量增加蛋白質」的誤區；對於腎功能已經出現蛋白尿或估算過濾率（eGFR）下降的族群，若驟然大幅減少澱粉攝取並改吃大量肉類、雞蛋或蛋白粉，雖然解決了血糖問題，卻會大幅增加腎臟負擔。由於糖尿病患者本就是腎臟病變的高風險群，盲目改變飲食組合恐帶來二次傷害。最後，林醫師呼籲，飲食調整應兼顧血糖與腎臟健康，民眾在大幅改變飲食結構或尋求替換食材時，應先與專業醫師或營養師充分討論。他總結道，控制血糖的核心在於正視每一餐所攝取的總醣量，透過合理的進食順序與適量原則，便能在不給身體帶來額外負擔的前提下，達到穩定血糖的最佳效果。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
中秋烤肉真正王者不是肉！內行狂推「這些」 一上桌搶光
中秋烤肉桌上，肉類往往是主角，但真正讓人一吃上癮的，可能反而是那些臨時被放上烤網的配角。近日有網友分享，吐司、麻糬、甜不辣、玉米、棉花糖等食材，看似不是烤肉必備品，實際烤過後卻經常意外成為整場亮點，也引來不少人公開自己的私房菜單，從奶油金針菇、烤魷魚絲、豬血糕，到焗烤飯、印度烤餅及迷你小糰子都有，其中小糰子搭配煉乳、蜂蜜等配料，更被形容端上桌後立刻遭小孩「秒殺」。原PO在Threads發文表示，中秋聚會烤到後來，真正讓人印象深刻的有時根本不是肉，而是各種原本看似不起眼、甚至有些意外的食材。像吐司、麻糬、甜不辣、玉米及棉花糖，只要放上烤網處理，風味就會產生不同變化，因此也好奇其他人是否有「很冷門但烤了超好吃」的選擇。話題曝光後，網友紛紛端出自家烤肉隱藏菜單。其中有人推薦「奶油金針菇」，只要準備鋁箔盒，把金針菇撕開放入，再加入奶油及胡椒鹽，有預算還能放些干貝，最後封起來放上烤網加熱，煮熟後就能直接享用，讓推薦者直呼相當好吃。喜歡甜食的人也分享棉花糖吐司吃法。先把吐司兩面烤到焦香酥脆，再將烤過的棉花糖夾進吐司中，利用外層酥脆與內餡柔軟香甜的口感搭配，成為烤肉後半場的甜點選擇。另一項讓不少人意外的食材則是魷魚絲。有網友笑稱，直接把零食魷魚絲拿去烤「看起來很邪教」，但實際烤過後卻相當好吃；另外也有人推薦豬血糕，表示原本沒特別期待，嘗試放上烤網後才發現意外對味。如果一般食材已經吃膩，還有人把中秋烤肉直接升級成「戶外料理」。有網友建議準備冷凍印度烤餅，直接利用烤架加熱；也有人準備微波白飯及乳酪絲，乾脆在烤架上製作焗烤飯，並透露自己每次端出這道料理都相當受到歡迎。至於最容易吸引小朋友的隱藏版甜點，迷你小糰子也獲得不少推薦。糰子烤過後，可依喜好淋上煉乳、蜂蜜、黑糖漿，或撒上花生粉增加風味，有網友分享，這種吃法每次出現都會「瞬間被小孩秒殺」。從奶油金針菇、魷魚絲、豬血糕，到印度烤餅、焗烤飯與迷你小糰子，網友分享的烤肉清單也讓傳統中秋烤肉多出不少變化。對吃膩肉類的人來說，不妨把烤網留點空間給這些看似不起眼的食材，說不定最後最受歡迎的，反而不是原本準備的主菜。
每週顧孫5天！70歲媽不願辭工作 兒冷問：還要做到何時？
日本高齡者即使超過65歲仍繼續工作的情況愈來愈普遍，除了增加收入，也有人把工作視為維持人際互動及身心活力的重要方式。日本一名70歲婦人町田薰（化名）每週到超市兼職4天，同時一週5天替兒子照顧就讀小學二年級的孫子，沒想到當她希望每週三多工作1個半小時，兒子竟反問「到底還要工作到什麼時候？」甚至希望母親乾脆辭職、專心帶孫，讓她心中相當不是滋味。據日本《THE GOLD ONLINE》報導，町田薰與丈夫即使年過退休年齡，仍雙雙留在職場。丈夫從原本任職的公司退休後，轉往照護機構重新就業，目前以約聘員工身分全職上班；町田薰則在住家附近的超市兼職，每週工作4天、每天4小時。町田薰平時清晨先送丈夫出門，自己則以吐司和熱咖啡拿鐵簡單解決早餐。由於上午10時才開始工作，她早上的步調相對從容，通常整理完畢後於上午9時40分出門，工作至下午2時，下班返抵家中約為下午2時30分。她任職的超市有不少學生打工族，一碰上考試期間或求職季，人力就容易出現缺口。店長有時會詢問町田薰能否臨時留下加班，她其實很想答應，也希望自己能多替店裡分擔一些工作，最後卻往往只能婉拒。原因並非她體力無法負荷，而是每天到了固定時間，她還有另一項責任等著她，就是照顧就讀小學二年級的孫子海斗（化名）。海斗是町田薰長子的兒子。長子在距離父母家步行不到10分鐘的地方買房，與妻子及海斗一家三口居住。由於兒子與媳婦都是忙碌的正職員工，因此每逢平日，海斗放學後都會前往奶奶家，一週5天由町田薰照顧，一直到晚上8時過後，等父母忙完工作才回家。換句話說，町田薰每週有4天要到超市工作，卻有5天必須配合孫子的放學時間。即使店裡臨時需要人手，她也很難按照自己的意願決定是否延長工時。直到某天，超市內年資最深的兼職女員工藤堂（化名）突然閃到腰，必須暫時請假休養。藤堂不但工作能力受到肯定，平時也很照顧其他員工，是店內相當倚重的人力。她原先負責的傍晚前訂貨工作，只能暫時改由其他同事共同分擔。店長重新安排人力後，發現唯獨每週三實在找不到足夠的人手，只好向町田薰求助，希望她星期三能把原本下午2時的下班時間延後到3時30分，而且只需持續到藤堂復工為止。看到店長為缺人問題傷透腦筋，町田薰也想替職場分擔，因此沒有當場拒絕，只表示會先回家與家人商量。當天晚上，她把超市發生的事情告訴長子，提出每週只有星期三工作到下午3時30分的想法。由於如此一來就趕不及海斗放學，她詢問兒子是否能暫時只在星期三安排孩子到課後照顧班，並強調這項調整只是藤堂重返工作崗位前的短期措施。沒想到兒子的反應相當冷淡，不但沒有接受母親提出的安排，反而問她「到底還打算工作到什麼時候？」並表示父親已經全職工作，希望母親能早點辭掉超市工作，把時間專心用來照顧海斗。從經濟條件來看，町田薰確實不是非得靠兼職收入才能維持生活。丈夫目前每月收入26萬日圓（約新台幣5.2萬元）；夫妻兩人另有約1500萬日圓（約新台幣301萬元）存款，加上先前替長子墊付的1000萬日圓（約新台幣201萬元）購屋費用，合計約2500萬日圓（約新台幣501萬元）。町田薰自己每月兼職收入約8萬日圓（約新台幣1.6萬元）。即使少了這筆收入，夫妻倆的生活可能也不至於立即陷入困境。然而，她仍無法接受兒子要求自己辭掉工作，因為對她而言，繼續上班的意義從來不只是為了賺錢。透過超市工作，她可以接觸家人以外的人，與同事及其他人產生互動。每天聽見別人對她說「今天也謝謝你」、「辛苦了」，都能讓她感受到自己仍被需要，也成為支撐日常生活的重要活力。日本內閣府《令和7年版高齡社會白皮書》資料顯示，70至74歲女性繼續工作的原因中，以「為了收入」最多，占40%；其次則是「工作對身體有益、可以預防老化」，占28.2%。而隨著年齡增加，以收入為工作主要理由的比例逐漸下降，認為工作有助健康及預防老化的比例則有所增加。此外，《令和6年版高齡社會白皮書》顯示，日本2024年勞動人口約6957萬人，其中70歲以上勞動人口達546萬人；65歲以上勞工占整體勞動人口13.6%，且長期呈現上升趨勢，也顯示高齡者持續投入職場已愈來愈普遍。所幸母子最後並未因為「工作還是帶孫」僵持下去。長子後來向任職公司反映家庭狀況，公司同意讓他每週三改為居家上班。如此一來，海斗星期三放學後可以直接回自己家，不必再到奶奶家，町田薰也終於不需要一下班就急忙趕回家照顧孫子。町田薰坦言，雖然對兒子必須為此調整工作仍感到有些過意不去，但每到星期三，她終於能不用一直注意時間，可以安心完成工作，下班後甚至還能慢慢買東西再回家。這項改變也意外改善了祖孫之間的相處。町田薰表示，自己有了喘息及安排個人時間的空間後，心情變得更從容，面對孫子時也不像以前那麼容易煩躁。對雙薪家庭而言，如果父母住在附近，能協助接送或照顧孩子，確實可以減輕不少育兒壓力；但若長期把長輩提供的協助視為理所當然，也可能讓他們原本的工作、生活及個人時間受到影響。町田薰一家的經歷也顯示，育兒責任除了由祖父母協助外，父母也能透過調整工作時間、安排居家上班等方式共同分擔，避免照顧責任長期集中在其中一名家庭成員身上。
看到瞬間沒食慾！店家狂用「AI食物照」 萬人怒喊立法管
AI生成圖快速滲透餐飲與電商市場，但當「看起來很好吃」的商品照根本不是實際拍攝，也開始引發消費者反感。一名網友近日在Threads貼出水餃、紫米飯糰等多張疑似AI生成的食品圖片，忍不住發文喊話「可不可以立法禁止使用AI生成食物圖片啊？像這些」，貼文曝光後迅速引起共鳴，更有網友發現，公共政策網路參與平台已出現要求規範商業廣告及電商使用AI商品圖的相關提案。從原PO分享的截圖可見，其中一張為水餃商品宣傳圖，另一張則是紫米飯糰，食品外觀經AI生成後顯得格外工整、密集。貼文截圖當時已累積約1.9萬個讚、905則回覆、525次轉發及1502次分享，顯示「AI食物照」已引起大量網友討論。不少人看完圖片後直呼難以接受，有網友形容「水餃看起來超噁」，也有人看到紫米飯糰後表示「怎麼掉進異世界了」；另有人分享，住家附近冰沙店也使用AI生成圖片，結果冰沙看起來宛如「螞蟻窩」，甚至還以大圖輸出，原本有意消費，看到圖片後反而完全喝不下去。還有人將其他AI生成食品戲稱為「菜瓜布吐司」，更好奇究竟輸入了什麼提示詞，才會生成如此具有「密集恐懼感」的畫面。爭議也從圖片美醜延伸到商品真實性。不少網友認為，店家販售的是自己製作的餐點，實際拍攝商品並非難事，即使照片不夠精美，至少能讓消費者清楚知道實品模樣。有人直言「還是實拍才有真實感」，也有人認為，以AI生成圖片直接取代自家食品照片，反而容易讓消費者產生「不在乎自己產品」的負面觀感。隨著討論延燒，有網友進一步發現，公共政策網路參與平台確實已有「規範商業廣告與電商平臺使用AI生成圖片作為商品圖之機制，以保障消費者權益」提案，目前仍處於附議階段。提案主張商品本體應以實際拍攝照片呈現，並建議明確區分AI用於背景、光影或後製等輔助用途的情況。除了消費者觀感，AI生成食品照也可能涉及廣告是否真實的問題。有網友查詢相關規範後指出，如果業者把AI生成圖片當成商品實際樣貌進行宣傳，但圖片呈現的份量、配料或外觀與消費者收到的實品差距過大，問題恐怕不再只是「圖片好不好看」。依《食品安全衛生管理法》第28條規定，食品標示、宣傳或廣告不得有不實、誇張或易生誤解情形；公平會針對《公平交易法》第21條的規範也指出，商品廣告若涉及虛偽不實或引人錯誤的表示或表徵，可能依法處理。不過，店家使用AI生成圖片是否構成違法，仍須依個別廣告內容、圖片與實際商品的落差，以及主管機關最終認定而定。
中秋應景食品稽查出爐！「這必烤食材」防腐劑超標 還有肉品過期5年
為保障民眾中秋佳節外出聚餐及自行烹調之食品安全，臺北市政府衛生局至臺北市月餅製造業、糕餅店、烘焙專賣店、食品材料行、傳統市場、超商、超市、量販店及餐飲店家等處所執行中秋節相關產品及應景食品抽驗，總計抽驗81件，檢驗結果4件產品不符規定，其餘均符合規定，合格率95％。此次抽樣81件中秋節應景食品，包含35件烘焙相關食品（含各式月餅、餡餅、鳳梨酥、蛋黃酥及烘焙餡料等）、44件常見烤肉用應景食材（含肉品、海鮮、蔬菜、加工煉製品、豆干、吐司、麻糬等）、2件烤肉調味醬，視抽驗品項，擇定檢驗項目包含防腐劑、蘇丹色素、動物用藥、乙型受體素、農藥殘留、甜味劑、殺菌劑、重金屬鉛、重金屬鎘、食品中微生物等。檢驗結果顯示，1件「豆干」產品檢出苯甲酸2.4g／kg（標準：0.6g／kg以下）及檢出過氧化氫、1件「豆干」產品檢出苯甲酸1.5g／kg（標準：0.6g／kg以下），1件「甜椒」檢出農藥待克利0.7ppm（標準：0.5ppm以下），1件青椒檢出農藥因滅汀0.03ppm（標準：0.02ppm以下），不合格產品均已要求業者下架不得販售，並移請來源所轄衛生局處辦。臺北市政府衛生局公布115年度中秋節食品抽驗結果。（圖／臺北市政府衛生局提供）北市衛生局表示，豆製品不符規定之產品，依違反食品安全衛生管理法第18條及第47條第9款規定，可處製造業者或責任廠商新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰；殘留農藥含量不符「農藥殘留容許量標準」者，係違反食品安全衛生管理法第15條第1項第5款「殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量」規定，依同法第44條第1項第2款，可處分責任業者新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰；若無法交代來源，則依同法第47條可處分販售業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。此外，提醒販賣業者務必留存進貨憑證，以利違規食品之源頭追蹤管理，共同為民眾食安把關。此外，食藥署也聯合地方衛生局對全台肉類加工食品製造業進行稽查，本次共稽查132家業者，查獲6家業者貯存逾期食品，其中台南市的「嘉升食品有限公司」學甲廠違規情形較多，共發現8件逾期產品，最久一項有效日期為109年12月，已過期5年多。臺北市政府衛生局公布115年度中秋節食品抽驗結果。（圖／臺北市政府衛生局提供）食藥署表示，本次稽查除查獲逾期食品外，經限期改善後，仍有3家業者不符合食品良好衛生規範（GHP）、3家不符合危害分析重要管制點（HACCP）規定，另有4家未依規定電子申報追溯追蹤資料，均依法處理。此外，稽查人員抽驗255件原料肉及肉類加工成品，發現6件標示不符規定，均已依《食品安全衛生管理法》裁處。台南市衛生局今年3月5日稽查嘉升食品學甲廠時，查獲包括「香香雞」、「香香雞（樣品）」、「三角骨（熟）」、「預炸三角骨（熟）」及「三角骨（醃）」等8件逾期產品，其中「三角骨（醃）」有效日期為109年12月，「三角骨（熟）」則為110年12月。食藥署指出，經比對業者進貨及銷售數量，未發現逾期產品流入市面或投入生產線，部分產品並標示「樣品」，但仍依《食安法》裁處6萬元。其餘遭查獲貯存逾期食品的業者，包括新北市鼎昌實業有限公司，以及台南市西井村食品企業社、馥汀股份有限公司、鑫立祥食品有限公司、富洋企業有限公司永康廠，各裁處6萬元。
機車待轉格爆滿停不下！騎士慘被開單 警察「冷回這句」引網爆氣
台灣地狹人稠，機車兩段式左轉的待轉格設計屢屢引發爭議。近日一名機車騎士在網路社群發文抱怨，指出自己日前騎車欲進行兩段式左轉時，發現路口的機車待轉格早已擠滿車輛、根本停不進去。未料在旁執勤的員警的回答引起網友憤怒。一名網友在社群平台Threads上發文表示，路口的機車待轉格早已擠滿車輛、根本停不進去，在旁執勤的員警竟直接對她開單，更當場冷回：「滿了！你就是只能繼續往前騎，到下個路口再待轉！」，讓原PO感到無比傻眼與無奈，憤而將過程PO上網發問：「我就問如果整條都是滿的，是要我騎多遠才行，確定這個答案是符合現實的？！」原PO隨後也補上警方開出的罰單，條目竟是「紅燈左轉（闖紅燈）」，讓她直呼相當無奈。原PO補充說明，警方甚至還對她說：「如果你覺得不服，可以去跟相關單位申訴格子太小。」根據警方說法，實際仍須依現場情況與具體違規事項認定。若被認定為機車未依規定車道行駛，可依《道路交通管理處罰條例》第45條規定，處600元以上、1800元以下罰鍰。貼文曝光後吸引大量網友湧入留言區聲援，不少網友留言指出：「待轉格根本是格子吐司，設計不良卻要騎士承擔代價」、「停不下開違規，直轉也開違規，到底要機車族怎樣」、「警察這種回覆真的超離譜，難道全台北市待轉格都滿了我要騎到基隆嗎」、「莫名被迫環島」。不過，也有部分持不同意見的網友留言表示：「規定就是規定，格內沒空間確實不能硬塞」、「如果進不去還強行停在格外或佔用斑馬線，被開單依法有據」。
昔暴瘦剩36公斤！「最美女二」裴琳擺攤賣雞蛋糕 42歲近況曝光
曾有「最美女二」封號的女星裴琳（本名蔡裴琳）過去演歌雙棲，曾參演《惡魔在身邊》、《吐司男之吻》、《放羊的星星》等多部經典偶像劇，成為不少觀眾童年回憶。近年演藝工作量減少，她也跨足餐飲創業，去年8月開始擺攤販售雞蛋糕，展開事業第二春。近日她曬出最新近況，卻意外讓粉絲注意到身形變化，紛紛留言關心健康。現年42歲的裴琳14日在雞蛋糕臉書粉專「裴琳的虎咬咬」發文透露，有客人特地帶著她過去推出的單曲到攤位，請她簽名留念。她也分享照片，手中拿著昔日與張碩芬、王婷萱組成女團KISS，於1999年推出的EP《Shut Up》，勾起不少粉絲回憶。照片中的裴琳穿著帽T，戴上印有熊貓圖案的毛茸茸帽子，面對鏡頭露出笑容。不過照片曝光後，網友焦點卻落在她纖細的身形，留言表示「好像更瘦了」、「趕快胖起來加油」；也有人提醒她「要多照顧身體」，希望她別因忙於工作而累壞身體。事實上，裴琳過去曾因身形明顯消瘦引發外界關注，甚至一度傳出體重僅剩36公斤，健康狀況備受議論。近年她主要出演三立《戲說台灣》等單元劇角色，去年因長達1年沒有新戲演出，決定轉換跑道創業，如今再度因近況照掀起粉絲關心。42歲裴琳近況曝光。（圖／翻攝自臉書，裴琳的虎咬咬）
中秋節別只烤肉！「隱藏版神物」曝光網驚呆 蔥餅、鱈魚香絲都上榜
中秋佳節親友歡聚烤肉，但吃膩了傳統肉片與香腸，究竟還有哪些「隱藏版神物」能讓烤肉派對瞬間變身高級饗宴？日前有網友在Threads貼文發起討論，指出「中秋烤肉真正好吃的，有時候根本不是肉，而是莫名其妙被丟上去的東西」，並向廣大廣大廣大鄉民徵求冷門烤肉菜單，吸引數萬名網友熱烈圍觀，更釣出不少令人意想不到的「邪教級美食」。有網友發文表示，「我先說，中秋烤肉真正好吃的，有時候根本不是肉，是那些莫名其妙被丟上去的東西，吐司、麻糬、甜不辣、玉米、棉花糖⋯⋯大家有沒有什麼，很冷門但烤了超好吃的東西，我要抄作業」；貼文一出，引發廣大迴響，網友們紛紛留言表示，，「同事肚子餓直接拿冷凍蔥餅烤，後來發現真的好吃到爆！」、「北海鱈魚香絲看起來很邪教，但烤過真的超好吃」、「殘溫烘乾魷魚，邊啃邊配酒很讚」。也有網友表示，魚餃與蝦餃拿來烤會讓外皮乾乾脆脆，口感極佳；冷凍印度烤餅與微波白飯，再配上乳酪絲，直接在烤架上完成「焗烤飯」，大受好評；無調味西班牙油條經實測烤過後，外酥內軟、驚為天人。除了主食，鋁箔紙與金針菇、香菇的搭配也掀起熱議。有網友推薦「香菇塞奶油跟蒜頭，烤完比肉還先被夾光」、「鋁箔盒裝金針菇加奶油、胡椒鹽，預算夠加干貝，再切培根與杏鮑菇條放蔥珠，學弟妹看完全嚇瘋，整個變高級餐館料理」；更有網友祭出「深夜食堂吃法」，直接將沙丁魚罐頭打開放上烤網加熱，搭配洋蔥絲、醬油與蘇打餅乾，美味度破表；餐後甜點也不再只限於傳統棉花糖，有網友大推「迷你小糰子烤完沾煉乳或黑糖漿秒殺小孩」，甚至連水果如葡萄都被拿來塗醬炙烤，開創出獨特的酸甜鹹香風味。
中秋烤肉白吐司退位！網友推神級吃法 改夾「這麵包」爆紅：超好吃
中秋節烤肉吃法再升級！過往民眾戶外烤肉總習慣準備白吐司夾肉片，不過社群平台Threads上掀起一股新型態吃法熱潮。有網友發文分享朋友推薦的私房吃法，建議大家「中秋烤肉不要再買白吐司了」，改用外酥內軟、帶有鹹香奶油風味的鹽可頌夾肉，直呼「蕭勒賀呷（超好吃）」，貼文曝光後迅速破百萬次瀏覽，引發廣大迴響。有網友發文表示，「今年中秋烤肉不要再買白吐司了～～～朋友推薦用鹽可頌夾肉⋯蕭勒賀呷！！！！」，並配上圖片，圖中可見金黃酥脆的鹽可頌，中間夾入生菜與剛烤好的厚實肉片，質感大幅提升。貼文一出，網友們紛紛留言讚嘆，「瞬間高級起來」、「和牛大亨堡」、「白吐司：所以今年是沒我的局了嗎」；也有網友分析成本差異，指出白吐司能降低成本、讓人吃飽，選鹽可頌是「財富自由的人可以選」，原PO隨後透露，這次使用的鹽可頌正是來自家樂福，其他網友也回覆：「推薦家樂福的可頌不錯吃，cp值又高」、「妳發這文有先通知家樂福備貨嗎？要不然大家又都買不到了。」
Lala曝14歲出門賺錢！ 「吃吐司邊度日」只為省錢養家
白家綺攜手老公吳東諺主持公視台語台《光榮島轉來PLUS》，最新一集邀請到Lala、Lala媽和Lala妹，母女檔上節目除挑戰幸福禮，也分享許多家庭祕辛，Lala吐露14歲開始賺錢養家的經歷，省吃儉用全是為了妹妹。Lala表示起初進演藝圈媽媽是不支持的，不過她當時沒有理會媽媽，堅持走演藝圈，為了省錢和陪伴女兒，Lala每天搭客運往返台北、高雄工作，Lala說：「有一次搭末班客運回到高雄，腰很酸加上沒什麼吃東西血糖過低，就在家中樓梯昏倒，摔了滿身傷，痛也不敢哭出聲，怕吵到家人。」Lala有感而發表示，原來長大的感覺是這樣，哭是不能哭出聲的。此話讓在旁的白家綺起雞皮疙瘩。Lala說：「我去台北工作，小孩都是麻煩媽媽和妹妹幫忙照顧，所以辛苦的地方都選擇不說。」白家綺問道:「現在還是維持台北、高雄往返嗎？」Lala表示，還是一樣維持回家陪小孩，和媽媽、妹妹吃飯。白家綺驚呼:「到現在還是！那這樣維持很多年了!」Lala點頭回應：「十年，今年第十年。」Lala妹爆料Lala為了省錢都不願意叫車，大多都靠走路到目的地，Lala妹坦言，有次和姐姐去韓國工作，走路走半個鐘頭都還沒到。Lala妹說:「姐姐看我一直抱怨，就帶我去吃好吃的燒肉，吃得很飽。讓我想到小時候也都吃很飽的事，我就和姊姊分享，那時才知道原來小時候吃得飽都是姐姐沒吃省下來的。」Lala妹憶兩人在韓國邊吃燒肉邊哭。Lala補充說：「因為當初父母離異有問妹妹想跟誰，妹妹開口說要跟我，我想說媽媽已經被爸爸虐待一段時間，想還給媽媽自由，所以我選擇留下來跟爸爸，然後妹妹跟我。」為了照顧妹妹和保護媽媽，14歲就外出工作的Lala，為了每天能省一百元的餐費，Lala說：「我那時都沒吃飯，只吃吐司邊、芭樂或是人家不要的我撿來吃，省來的錢拿回家給爸爸、妹妹吃飯。」Lala媽聽聞女兒過去的經歷，忍不住濕了眼眶。Lala媽表示，Lala從小就是懂事的孩子，不太需要她煩惱，很好帶。Lala除了省飯錢給妹妹吃飯，還默默幫爸爸還債。Lala說：「有次爸爸到媽媽工作的地方要錢，造成媽媽困擾，為了媽媽，我就和爸爸說以後要錢你來找我不要找媽媽和妹妹。」因為Lala的一席話，爸爸才沒有再去煩媽媽。白家綺感嘆，Lala那麼小就要扛這麼大的責任。Lala媽表示，不知道原來女兒承受這麼大的壓力。
吐司一片發霉其他還能吃嗎？ 營養師曝保存4妙招：應分裝冷凍
許多人將吐司買回家，習慣放在室溫保存，結果隔幾天打開袋子卻發現發霉。對此，營養師蔡正亮指出，如果發現其中一片吐司發霉，應將整袋吐司一併丟棄，要是確定短期內吃不完整袋吐司，建議事先進行分裝密封冷凍，別等到放了3、4天才處理。蔡正亮於臉書粉專發文表示，購買蛋糕、鮮奶油麵包或有內餡的糕點時，店員有時會提醒「今天沒吃完，記得要冰」，若只是買吐司，好像比較少聽見店員提醒，其實吐司才是更容易放好幾天的麵包，有時候前一天看起來還好好的，隔天早上卻發現吐司有斑點、發霉了。蔡正亮說明，吐司雖然經過高溫烘烤，出爐後還要經過冷卻、切片、包裝、運送、販售，顧客買回家會反覆打開袋子拿取，過程中就有機會接觸到環境中的黴菌孢子，且吐司本身有水分、有澱粉，加上台灣的天氣經常又熱又濕，吐司放在室溫幾天後發霉，其實不奇怪。至於吐司是否該放冰箱保存？蔡正亮指出，一般冰箱冷藏大約4至7°C，低溫會讓黴菌生長速度明顯變慢，如果比較「室溫存放」和「密封後放冷藏」，依照台灣炎熱潮濕的環境來看，冷藏比較能延緩吐司發霉。蔡正亮提到，將吐司冷藏過後，會出現「澱粉老化」的狀況，讓吐司變乾、變硬，此時可以先將接下來幾天吃不完的吐司分裝好、密封冷凍，要吃再拿出來烤，或放在電鍋加少少的水，這樣熱熱的吃，口感會比放在室溫保存更好。蔡正亮建議，如想更好地保存吐司，可以記住以下4招：1、完整密封包裝的優勢主要在開封前，而將包裝打開後，空氣中的黴菌孢子、手部或夾子都可能再次污染吐司，因此在拿取時應保持手部乾燥、乾淨，取完盡快封好袋口。2、冷凍只能大幅減緩微生物生長，並不能把黴菌「殺光」，如果確定2天內吃不到的份量，買回來就要先分裝，別等放了3、4天才冷凍。3、低溫冷藏可以減緩黴菌生長，但冷藏溫度容易加速吐司的「澱粉老化」，若要保存好幾天，冷凍通常更能兼顧保存與口感。4、冷凍最怕「水氣跑進包裝」，因此吐司要先分裝、密封，再放進冷凍庫，盡量減少包裝內外的水氣交換，特別是要避免整袋反覆拿出來回溫又冰回去，因為溫度變化容易造成水氣凝結，也會讓吐司品質越來越差蔡正亮也提醒，如果發現袋裝吐司中有一片發霉，不建議只把那片丟掉，其他留著繼續吃，由於吐司柔軟、多孔隙，一片發霉時，人們肉眼看到的只是已經長得很明顯的部分，黴菌的菌絲或孢子可能已經擴散，尤其整袋吐司原本就一片貼著一片，如果已經有一、兩片明顯發霉，其實整條吐司都已經遭受黴菌污染，因此與其懊悔事後發霉，不如先把吐司分裝冷凍保存。
台北76年老字號「生計食品行」驚傳9月底熄燈！全場崩潰：以後要去哪買綠豆糕？
創立於1950年的台北市老字號糕餅店「生計食品行」，近日傳出即將熄燈的消息，業者證實目前僅營業至9月25日。擁有76年歷史的生計食品行，長年以中式傳統糕點聞名，招牌綠豆糕、拿破崙派和蘇式月餅更是不少老顧客心中的經典，如今隨著店舖即將結束營業，也讓許多熟客感到相當不捨。據《ETtoday新聞雲》報導，位於台北市大安區羅斯福路三段的生計食品行創立至今已有76年歷史，主打中式傳統糕點，其中招牌綠豆糕遵循傳統工法，以純手工方式製作，長年累積不少忠實顧客，甚至有人大讚是「台北最好吃的綠豆糕」。除了綠豆糕之外，蘇式月餅、拿破崙派與綠豆凸也是店內人氣商品，每逢節慶還會推出應景糕點，包括中秋節的月餅、蛋黃酥，以及農曆春節期間的年糕、桂花年糕等，陪伴不少台北人度過每年的佳節喜慶。不過，近日市場上傳出生計食品行即將熄燈的消息，引發老顧客關注。實際致電詢問後，業者僅透露目前預計營業至9月底，並未進一步說明歇業原因。消息傳出後，不少老客人紛紛表達不捨，「老店一間間的歇業令人不勝唏噓！生計的山東提漿月餅很地道，因為老闆娘是山東人！」、「只有他們家綠豆糕香噴噴、油油的」、「難怪生意那麼好，原來快要關了」、「綠豆糕我只吃這一家。以後怎麼辦？傷心」、「我將永遠懷念他的吐司、波士頓派、三明治、摩卡蛋糕、月餅跟拿破崙派，還有元宵。」