帶殼
」 諾羅病毒 疾管署 腹瀉 天赦日 楊登嵙
明「龍抬頭」！8大開運習俗讓財氣一飛沖天
2026年3月20日為農曆二月初二「龍抬頭」， 古代中國是以農立國，人們對農業非常重視，民間認為龍是吉祥之物，和風化雨的主宰，而農曆“二月二”這天是龍欲升天的日子。農曆二月初二的節氣，正處在“雨水”、“驚蟄”和“春分”之間，很多地方已開始進入雨季，這時農作物非常需要雨水的時期，人們非常希望通過對龍的祈求行為，來實現降雨的目的，祈求一年豐收、平安、順遂。以下逐一詳述2026年二月初二「龍抬頭」開運習俗：一、剃龍頭：農曆二月初二借龍王之喜氣幫小孩剃頭，為剃舊迎新「剃喜頭」，用龍抬頭吉時(2026年是辰時:07點至09點，巳時:09至11點，未時:13至15點)剃頭，讓小孩剃完頭後能出人頭地；大人當日吉時剃頭，能剃出好運。二、引龍錢：2026年「財帛星」在東方，準備空水瓶，瓶內放置268元銅板，到家或公司附近銀行的飲水機裝水，裝滿水瓶，將水一路細灑回到家或公司，意為龍循水跡引至家或公司；然後將剩餘的水加入家或公司水龍頭的水，裝滿該瓶，代表發財龍水，能將大量財水吸引進來，然後放在大門客廳內斜對角，藏風聚氣的「聚財位」，或「財帛星」東方，放49天，財氣就能像龍一飛沖天，財運旺旺來。三、吃豬頭肉：龍抬頭之日吃豬頭肉有「挑龍頭」的象徵，所以吃豬頭肉能一發驚人。四、吃麵條：麵條一根一根，很像龍鬚，龍抬頭日吃麵條象徵扶龍鬚能長命百歲。五、吃水餃：水餃包起來後很像耳朵，龍抬頭日吃水餃，稱為吃龍耳，能耳聽八方，招來八方貴人。六、吃米飯：米飯一粒一粒，種子象徵龍子，龍抬頭日吃米飯可以生龍子，小孩在當日吃米飯能出狀元。七、吃春餅：春餅一片一片，很像龍的麟片，因此吃春餅就好似吃龍麟，吃完後象徵有強大磁場護體，讓身體健康，保佑平安。八、吃點心：在這一天要吃“迎富貴果子”，就是吃一些點心類食品；例如:帶殼龍眼，代表「破繭而出」，突破萬難，邁向成功好運來；花生:意寓「好事發生」，好運到；開心果:開心愉快。
二月初二「頭牙」宜補財庫 準備6供品拜對旺整年
2026年3月20日農曆二月初二是土地公的聖誕，根據《福德正神真經》記載：「二月初二日是加昇，封為福德正神」此日同時也是「龍抬頭」之日，龍意指28宿中的東方蒼龍七宿星象，每歲仲春卯月之初，「龍角星」就從東方地平線上升起，故稱「龍抬頭」，象徵雨水增多，萬物嶄露頭角、生機盎然，又稱春耕節等，故會特別準備豐盛佳餚來祭祀，祈佑來年諸事順遂。二月初二日也是台灣民間信仰習俗中的「頭牙」，農曆每月的初二、十六祭祀，稱為「做牙」，又稱「牙祭」，農曆十二月十六日就是民間俗稱的「尾牙」，俗語：「頭牙不做，尾牙空；尾牙無作，年年空。」由此可見「頭牙」的重要性。民俗有：「二月二，龍抬頭，大倉滿，小倉流。」，「二月二，龍抬頭，金子銀子滿地流。」的諺語。由於土地公代表地方的財神，個人及許多公司都會準備供品祭拜「補財庫」，利用這一次的轉運機會，保佑今年旺財、大發利市。一、供品：麻糬(黏錢)：傳說土地公年紀大，牙齒不好，所以喜歡吃軟的東西，而且麻糬也象徵著黏錢。糕點(業績高升)：土地公喜歡吃甜食，所以可以祭拜發糕、年糕、小糕點類的點心。帶殼花生(開運)：代表「剝殼開運」的帶殼花生。水果「招你來早旺」：香蕉、李子、梨、棗子、鳳梨，有「招你來這旺」正能量涵義。三色金：壽金、刈金、福金。「錢母」： 銅板2個五十元，6個十元、8個一元，形成數字268，金額168元(二路發、一路發)(發財金)。二、參拜時間：俗云：「頭牙早，尾牙晚。」早上到中午之間為佳，避免下午參拜，認為土地公是老人家，下午有午睡的習慣，盡量不要在下午打擾土地公。三、禱告：要明確跟土地公報出自己的名字、出生年月日、住家及上班公司地址，祈求土地公賜財運、財氣，要擲出1個聖杯，才表示土地公答應，加持完成，若擲不到聖杯，可以懇請土地公保佑幫忙，逢凶化吉並賜財運、財氣，表明未來會更加努力，講完後再請土地公賜1個聖杯。祭拜結束後，也要誠摯向土地公感謝對自己的保佑，祭拜儀式才算順利完成。四、自製「錢母」補財庫：準備好銅板2個五十元，6個十元、8個一元，形成數字268，金額168元(二路發、一路發)(發財金)，在拜拜時當作「錢母」，自備容器裝土地公廟裡的水，在家裡拜拜則使用家中的水，將硬幣與該水煮沸，取出後晾乾，這些硬幣就變成「錢母」，這「錢母」可以放在家裡或公司「財位」或聚寶盆內，也可以攜帶在身上轉運、旺財運。留存下來的水可以用寶特瓶裝著，放在「財位」。五、自製「財水」補財庫：準備銅板2個五十元，6個十元、8個一元，形成數字268，金額168元(二路發、一路發)(發財金)，在拜拜時當作「錢母」，自備容器裝土地公廟裡的水，將硬幣與該水裝在一個碗盆或寶特瓶內，2026年放在房子東方可旺「正財」，北方可旺「偏財」。
水煮蛋放冰箱不會壞？廚師警告「1動作」讓保鮮期剩24小時
雞蛋是許多家庭料理時最愛使用的食材之一，煎、蒸或水煮都簡單又美味，因此有些人會把雞蛋先煮好放於冰箱保存，但這樣做可能造成嚴重食安問題。日本專業廚師Papuchan示警，水煮蛋的保鮮期遠比生雞蛋短暫，保存期限的關鍵在於「是否帶殼」；冷藏環境下，帶殼水煮蛋約能存放3至4日，然而剝去蛋殼，保鮮期便會銳減至24小時內，建議民眾務必在當日食用完畢，以確保飲食安全。根據日媒《Yahoo JAPAN》專欄報導，日本廚師Papuchan提到，水煮蛋是不少家庭主婦最愛準備的菜色之一，因為可以提前煮好存放，想吃再拿出來回溫即可。不過Papuchan卻提出，「熟蛋比生蛋易腐壞」，關鍵在於生蛋白中含有一種名為「溶菌酶」（Lysozyme）的天然抗菌成分，這種蛋白溶菌酶能有效抑制細菌入侵與增殖，是雞蛋自帶的天然防禦機制。然而，雞蛋一旦經過高溫加熱烹煮，溶菌酶的活性會隨之消失，導致雞蛋失去最強大的防護屏障。此外，加熱過程會改變蛋殼的微觀結構，甚至產生肉眼難見的微小裂縫，讓細菌更有機可乘，故加熱後雞蛋的「防禦力」會大幅下降。當氣溫逐漸升高，細菌繁殖速度加快，要如何精準辨識水煮蛋是否變質成為保命關鍵。Papuchan強調，即便仍在建議的保存期限內，一旦出現「異味」或「質地異常」2大徵兆，就應果斷丟棄。若水煮蛋散發出明顯酸臭味，或蛋白觸摸起來變得濕軟黏糊、結構脆弱到一碰就崩解，即代表蛋白內的水分已因腐敗而析出，此時內部已滋生大量細菌，絕對不可因節省而勉強食用。總結來說，Papuchan提醒，水煮蛋的存放應嚴格遵循「帶殼3至4日、剝殼當日吃完」的原則，民眾在準備野餐便當或家庭備菜時，應盡量保持蛋殼完整直至食用前再剝除，並在低溫環境下妥善保存。隨著春夏季氣溫回升，透過嗅覺與觸覺的雙重把關，才能在享受美食的同時，有效避免食物中毒的風險，守護家人的餐桌健康。
3／5今年首個「天赦日」 拜完再補財庫事半功倍
古書記載：「春赦戊寅夏甲午。戊申赦日喜秋逢。三冬甲子甚為吉。百事遇禍反為福。其日可以緩（刑獄），雪（冤枉），施（恩惠）。」可見「天赦日」是向玉皇大帝懺悔，請求赦罪的好日子，希望玉皇大帝可以寬恕、赦免自己的累世罪孽，這一天只要是祈福說好話、做好事，都是百無禁忌，唯一不宜殺生，因為上天有好生之德。 許多人會利用「天赦日」在住家門口焚香祈求，或是到廟裡去祈求、懺悔赦罪，尤其是查無病因且久病不癒的因果病、事業不順、求身體健康、求官司糾紛化解等都特別靈感。赦罪後，便是補財庫、迎好運的好時機，大家相信天赦日祭拜完玉皇大帝後再補財庫、求好運，可以事半功倍，好運擋不住！ 「天赦日」春天，戊寅日。夏天，甲午日。秋天，戊申日。冬天，甲子日。天赦日是在四季當中天干配合地支而產生，天赦日每年只有5至7日，並不多見。2026年3月5日（農曆1月17日），是今年第一個「天赦日」。要善加利用「天赦日」向玉皇大帝懺悔，請求玉皇大帝赦罪，化解冤親債主，祈求運勢開泰，健康、財運都順遂。今年生活不如意嗎？想替自己補運，要好好把握這一天！祭拜最佳時間：該日早上5點至下午3點。需準備的供品有：清茶三杯、水果、素食餅乾、帶殼桂圓十二顆（代表一年十二個月破繭而出、開運）、米糕、乞龜、九轉壽生蓮花、金紙（天公金、福金、壽金、刈金、補運錢）、手寫懺悔文等物。拜拜時，記得口頭稟告玉皇大帝自己的名字、年齡、生日、地址詳細資訊後，將懺悔文唸出來，懇求玉帝開恩赦罪，給自己一個重新開始的機會，並盡可能降低罪罰；最後將金紙、懺悔文、蓮花一同焚化，並將桂圓敲碎，外殼也丟入金爐內一同焚化。
諾羅疫情升溫！1個月內爆122起腹瀉群聚 單週破17萬人次掛急診
疾病管制署今（24日）表示，春節期間民眾南北往返、返鄉團圓及聚餐活動增加，親友相聚共食之際，增加疾病傳播風險。疾管署統計，全國近4週（第4週至第7週）共接獲122起腹瀉群聚通報案件，發生場所以餐飲旅宿業最多，其中病原體檢驗陽性案件計 37 起，以檢出諾羅病毒（31件，占83.8％）為多。疾管署監測資料顯示，國內今年第5週（2月1日至2月7日）腹瀉門急診就診142,814人次，第6週（2月8日至2月14日）腹瀉門急診就診171,756人次，春節連假前腹瀉疫情呈上升趨勢，另國內第7週（2月15日至2月21日，春節期間）腹瀉門急診就診80,308人次，較前一週171,756人次為低，主要因第7週適逢春節連假，多數門診休診所影響。此外，除夕至初五（2月16日至2月21日），腹瀉急診就診人次為15,597人次佔急診總人次約為10.1％；全國近4週共接獲122起腹瀉群聚通報案件，發生場所以餐飲旅宿業最多，其中病原體檢驗陽性案件計37起，諾羅病毒占83.8％為多。國際疫情部分，韓國、日本及英國諾羅病毒感染疫情持續上升，疫情為近5年最高，另中國、香港近期腹瀉病例亦增加，義大利冬季奧運亦傳出諾羅病毒感染群聚疫情。疾管署說明，諾羅病毒傳染力強且低病毒量即可致病，潛伏期約10－50小時，任何年齡層都可能因食入或接觸受污染的食物、飲水或物體表面，以及吸入病人嘔吐物或排泄物所產生的飛沫而感染，臨床常見症狀為水瀉及嘔吐，也可能有噁心、發燒、頭痛、腹部痙攣、胃痛、肌肉酸痛等情形。疾管署提醒，民眾如廁後、進食或準備食物前應以肥皂或洗手乳正確洗手，烹製菜餚及食物貯存注意飲食衛生，生熟食分開處理，且應避免生食生飲，食物澈底煮熟後再食用（尤其是蚵、貝類等帶殼水產）。如有腹瀉、嘔吐等不適症狀，請儘速就醫及落實生病在家休息，以降低腸道傳染病傳播風險。疾管署呼籲，餐飲及旅宿業者務必落實廚房環境消毒與清潔，並加強員工健康管理，如有疑似腸胃炎症狀請暫停工作，並於症狀解除48小時後才可上班。處理受污染的器物表面（如地面、門把等）前應戴上手套與口罩，以20c.c.漂白水加1公升清水擦拭；患者嘔吐物及排泄物應以100 c.c.漂白水加1公升清水消毒清理，稀釋漂白水應當天配製並標示日期，必須加蓋並避免陽光照射，未使用完應於24小時後丟棄。旅遊返國後如有不適症狀應儘速就醫，並向醫師告知旅遊與接觸史，以利及早診斷與治療。
皇帝豆是「澱粉炸彈」！配白飯吃血糖恐超標 菜販曝1烹煮禁忌
資深菜販廖炯程19日於臉書粉專分享皇帝豆的烹飪與選購知識，提醒民眾皇帝豆「千萬不能裝熟」，未煮熟恐導致「嘔吐腹瀉」，同時也點出其高澱粉含量，呼籲晚餐食用時應減少白飯攝取，以避免血糖上升。他更公開三大挑選口訣，並以自身經驗分享如何讓皇帝豆成為孩子的「食農教育神器」。他表示，今日中午兒子班級準備火鍋活動，各組需自備食材。身為「菜市場長大的孩子」，他選擇帶去帶殼的皇帝豆，讓學生們自行剝豆、煮豆。「這不只是吃火鍋，這是食農教育兼教室安靜神器啊！老師不用謝我了。」廖炯程進一步解釋皇帝豆的名稱來源，指出市面上也有稱為「扁豆」、「萊豆」或「利馬豆」的品種，但台灣人更習慣稱其為「皇帝豆」，「因為它大！大到不可思議！大到豆子界沒人敢跟它爭，直接稱帝了。」針對料理前是否「去膜」的話題，他以「少婦的世紀難題」形容，指出市場上婆媽對此意見分歧。他整理兩派觀點：「堅持不去膜派」認為豆膜富含纖維，是超級營養來源，像吃地瓜連皮；「堅持要去膜派」則重視口感，認為對牙口不佳者不友善。他也提供去膜小技巧：「先汆燙一下，沖個冷水，輕輕一擠『啾』，豆仁就光溜溜地滑出來了，療癒感十足！」廖炯程強調，皇帝豆「千萬不能裝熟」，未煮熟恐因皂素與植物凝集素導致腸胃不適，「重則讓你抱著馬桶懷疑人生（嘔吐腹瀉）」，呼籲一定要「完全熟透才能吃喔！」他也提醒，皇帝豆雖富含蛋白質與礦物質，但實際上屬於「澱粉炸彈」，澱粉含量高到被歸為雜糧類，「如果今晚餐桌上有皇帝豆，拜託，你白飯的量就要減少！不然這頓吃下來，血糖可能會超標。」最後，他傳授三大挑選口訣，避免買到空包彈：「1. 豆莢要硬：豆仁才會結實飽滿；2. 肚子要大：豆仁位置越凸起，豆粒越厚；3. 臉色要好：外觀青綠肥厚，不要發黃乾癟。」
《藍調時光》殺青 張鈞甯「被嫌太瘦」喝水讓自己變腫
華語版《我們的藍調時光》正式殺青。劇組耗時四個月，足跡遍及澎湖、台北、嘉義、宜蘭等地。柴智屏回憶拍攝過程，坦言最大難度在於主角與場景眾多，笑稱像「帶著11個小孩上山下海」，極具挑戰。主演之一的周渝民提到，這次經驗最特別的便是所有演員都很不容易湊在一起，且「每位演員的戲份都很平均，每條故事線都很重要。」他感謝所有優秀的資深演員和新生代演員齊聚一堂，願意付出時間與心力，共同創造出超越劇本的精彩表演，因此他想謝謝所有人，更要謝謝自己，「我覺得有一些堅持不是每個人都可以做到，我很慶幸我有堅持我想堅持的。」張鈞甯在劇裡飾演患有憂鬱症的媽媽，心情一直很blue，是她拍過哭戲最多的一部，戲外她除演員身分，還斜槓經紀人、戲劇監製等，過去從不喊累的她開始覺得有點累，在11月底連續5天搭飛機趕行程，讓她自嘲「感覺自己像空姊，不是演員」，也讓她瘦到體重剩46公斤，上鏡被嫌太瘦，只好睡前喝水來水腫增胖。《我們的藍調時光》最後殺青的周渝民(前排左起)、張鈞甯、陸弈靜、鍾欣凌、總製作人柴智屏、導演林子平、信與工作人員合照留念。（圖／米神國際）王柏傑殺青之際，心情有點複雜：「多謝劇組的照顧，尤其在澎湖拍攝時都住在一起，每天單純上下班，認識了很多澎湖的朋友，大家的感情在這四個月變得就像一家人一樣，絕對有依依不捨的感覺。」他在現場有空也會幫大家拍花絮，被封宣傳花絮組總監。安心亞收獲很多，交了很多朋友，她念念不忘澎湖的帶殼烤牡蠣，「我天天點外賣，超鮮甜，大家去澎湖一定要吃。」鍾欣凌也喜歡澎湖，喜歡到她想要買房子在澎湖養老，「我好喜歡戲裡的海邊小屋，我坐在裡面往外看是一望無際的海，那個場景殺青時，我還去海邊看了一下，這就是我喜歡的生活。」澎湖也是信接拍的原因之一，因為他很喜歡陽光，殺青時他也提到，「拍戲會上癮，大家風吹日曬雨淋，開始回想時感情就出來，這就是拍戲迷人的地方。」《藍調時光》是前職棒球星郭泓志第一部電視影集，他特別感謝鄭人碩、周渝民、鍾欣凌的照顧，讓他可以很快融入角色中。鄭人碩在戲中跟郭泓志是歡喜冤家，戲裡戲外都建立不錯默契，殺青覺得很不捨。劇中郭泓志、鄭人碩是單親爸爸，飾演兩人小孩的邱以太、詹子萱覺得拍戲時間過很快，詹子萱殺青後想去染頭髮，邱以太要去打籃球，之前怕受傷影響拍戲，他已整整4個月沒碰球了。
錯過再等80年！2025最後一個「天赦日」遇「冬至」 祈福、補運效果特強
古書記載：「春赦戊寅夏甲午。戊申赦日喜秋逢。三冬甲子甚為吉。百事遇禍反為福。其日可以緩（刑獄），雪（冤枉），施（恩惠）。」可見「天赦日」是向玉皇大帝懺悔，請求赦罪的好日子，希望玉皇大帝可以寬恕、赦免自己的累世罪孽，這一天只要是祈福說好話、做好事，都是百無禁忌，唯一不宜殺生，因為上天有好生之德。許多人會利用「天赦日」在住家門口焚香祈求，或是到廟裡去祈求、懺悔赦罪，尤其是查無病因且久病不癒的因果病、事業不順、求身體健康、求官司糾紛化解等都特別靈感。赦罪後，便是補財庫、迎好運的好時機，大家相信天赦日祭拜完玉皇大帝後再補財庫、求好運，可以事半功倍，好運擋不住！「天赦日」春天，戊寅日。夏天，甲午日。秋天，戊申日。冬天，甲子日。天赦日是在四季當中天干配合地支而產生，天赦日每年只有5至7日，並不多見。2025年12月21日（農曆11月2日），是「天赦日」又是「冬至」，為80年難得一遇，效果特強，也是今年國曆及農曆第最後一個「天赦日」。要善加利用「天赦日」向玉皇大帝懺悔，請求玉皇大帝赦罪，化解冤親債主，祈求運勢開泰，健康、財運都順遂。今年生活不如意嗎？想替自己補運，要好好把握這一天！祭拜最佳時間：該日早上5點至下午3點。需準備的供品有：清茶三杯、水果、素食餅乾、帶殼桂圓十二顆（代表一年十二個月破繭而出、開運）、米糕、乞龜、九轉壽生蓮花、金紙（天公金、福金、壽金、刈金、補運錢）、手寫懺悔文等物。拜拜時，記得口頭稟告玉皇大帝自己的名字、年齡、生日、地址詳細資訊後，將懺悔文唸出來，懇求玉帝開恩赦罪，給自己一個重新開始的機會，並盡可能降低罪罰；最後將金紙、懺悔文、蓮花一同焚化，並將桂圓敲碎，外殼也丟入金爐內一同焚化。
剖蚵機器每時開50斤 蚵農質疑效果與成本喊「麥相害」
國人消費牡蠣以清肉為主，但傳統剝殼作業在沿海勞動力老化、短缺的現在已逐漸面臨瓶頸，遂農業部辦理「國產牡蠣開殼人機協同作業暨品質提昇技術工作坊」，推動牡蠣產業自動化。蚵農對剖蚵自動化能否完全取代人工抱持疑問，也擔心能否負擔費用；也有靠剖蚵殼賺錢的老人家擔心沒頭路，希望「麥相害」。農業部水產試驗所所長張錦宜說明，國內帶殼牡蠣年產量約2億4千萬顆，但由於國人偏好牡蠣清肉，因此仍須仰賴人工處理，尤其在雲嘉沿海地區，「千歲團」更成產業主要勞動力，然而也凸顯人口老化與勞動力短缺困境，引進自動化設備與智慧加工技術，已成為產業永續發展的必然趨勢。水試所說明，設備透過200至350MPa的高壓環境，使牡蠣殼、肉因膨脹係數差異而分離達到去殼效果，目前實驗級6公升設備約需350萬元，而55公升與525公升等工廠級生產線投資成本分別約3700萬元及9300萬元。農業部指出，6.2公升機台已可實現「每小時開殼40至50斤牡蠣」，且隨自動化規模化生產，人工開殼的單位生產成本可由每公斤約158元降至147元。東石鄉李姓婦人剖蚵經歷30年，聽到自動剖蚵設備1小時能開50斤，驚呼「怎麼可能」，指牡蠣大小不一，蚵殼表面彎彎曲曲、凹凸不平，人工剖蚵既要考慮角度，還要兼顧力道，才能把蚵肉完整取出，疑惑機器如何讓蚵肉保持完整無損，直言不會爛糊糊變「蚵仔漿」嗎？蔡姓民眾直言，沿海鄉下地方，工作機會不多，很多老人家靠剖蚵賺生活費，政府要推自動化，只會害大家沒頭路，連「老人工」都沒得賺，希望「麥相害」。雲林縣丁姓蚵農表示，剖蚵自動化可以減輕人工負擔，但剖開蚵殼後還要人工取蚵，這點機器不知能否做到？另外，據了解剖蚵機器並不便宜，未來保養維修費用會影響購買意願。目前人工剖蚵每剖1台斤蚵仁工資在35至40元間，剖蚵機器的經濟效益仍有待評估。
微波海鮮大忌！毀口感又難除臭 台電認證：這3類都不要
許多民眾喜歡吃海鮮，但若吃不完留到隔天，千萬別貪圖方便用微波爐加熱！專家指出，由於微波爐的原理是透過微波的電波，讓食物中水分子震動摩擦生熱，因此海鮮類食物在微波爐中加熱不僅容易破壞口感與風味，還可能讓整個廚房、甚至整間屋子充滿難以揮散的「腥臭味」。台灣電力公司也證實，帶殼、膜、皮的食物不能微波。外媒《The Takeout》報導，海鮮的美味仰賴細緻、溫和的加熱過程，而微波爐加熱方式不均勻、熱能過強，常使細嫩的蛋白質瞬間過熟。像是蝦子會變得又硬又韌、魚肉乾柴、干貝則會嚼不爛，原本鮮甜的滋味也會消失。即便時間控制得當，仍可能因為高溫使氣味分子迅速揮發，導致魚腥味久久不散。專家解釋，微波爐的加熱方式屬於直接高熱，對於薄片或小份量的海鮮尤其「殺傷力」強。相較之下，使用瓦斯爐或烤箱以低溫慢熱的方式，才能讓海鮮在不「二次烹調」的情況下回溫至適口溫度。若採烤箱加熱，建議用鋁箔紙包裹並加入少量高湯、白酒或清水，可鎖住水分；用平底鍋加熱時，則應使用小火並加蓋，避免水分蒸發。若實在時間有限、不得不使用微波爐，專家建議可調低功率、縮短加熱時間，雖能略減傷害，但口感與香氣仍難以與正確加熱方式相比。此外，微波海鮮的另一大隱憂是「氣味污染」。當海鮮被迅速加熱時，其中的化合物會被強烈釋放，造成濃烈腥味；不同於餐廳設有排風設備，家中或辦公室環境往往通風不良，使氣味久久不散。對此，台電也提醒，並非任何食物都能微波加熱，大家一定要特別記得一個原則「帶殼／膜／皮的食物不能微波」，像是螃蟹、蝦子、雞蛋、香腸、栗子，以及帶皮水果番茄、葡萄、整顆的蘋果等等，會讓水蒸氣無法散出，進而導致食材承受不住爆裂開來。台電提醒，帶殼、帶膜、帶皮3類食物別微波，會爆炸。（圖／台電）
百年罕見！中秋適逢天赦日 祈福、補財庫效果特佳
「天赦日」春天，戊寅日。夏天，甲午日。秋天，戊申日。冬天，甲子日。天赦日是在四季當中天干配合地支而產生，天赦日每年只有5至7日，並不多見。2025年10月6日「天赦日」剛好又是農曆八月十五日「中秋節」，下一次出現是在2087年(民國176年)。本世紀僅有兩次「中秋節」與「天赦日」重疊，分別出現在2025年與2087年，錯過這次就得再等62年，太罕見了！中秋月圓的「天赦日」磁場特別強旺，「補財庫」效用也特佳！皇帝就是「九五至尊」，農曆9月9日為中國傳統節日「重陽節」，古代是驅凶避邪之日，「9」為陽數之最，當天也是陽氣最重的日子。要善加利用「天赦日」向玉皇大帝懺悔，請求玉皇大帝赦罪，化解冤親債主，祈求運勢開泰，健康、財運都順遂。今年生活不如意嗎？想替自己補運，要好好把握這一天！古書記載：「春赦戊寅夏甲午。戊申赦日喜秋逢。三冬甲子甚為吉。百事遇禍反為福。其日可以緩（刑獄），雪（冤枉），施（恩惠）。」可見「天赦日」是向玉皇大帝懺悔，請求赦罪的好日子，希望玉皇大帝可以寬恕、赦免自己的累世罪孽，這一天只要是祈福說好話、做好事，都是百無禁忌，唯一不宜殺生，因為上天有好生之德。許多人會利用「天赦日」在住家門口焚香祈求，或是到廟裡去祈求、懺悔赦罪，尤其是查無病因且久病不癒的因果病、事業不順、求身體健康、求官司糾紛化解等都特別靈感。赦罪後，便是「補財庫」、迎好運的好時機，大家相信天赦日祭拜完玉皇大帝後再「補財庫」、求好運，可以事半功倍，好運擋不住！祭拜最佳時間：該日早上5點至下午3點。需準備的供品有：清茶三杯、水果、素食餅乾、帶殼桂圓十二顆（代表一年十二個月破繭而出、開運）、米糕、乞龜、九轉壽生蓮花、金紙（天公金、福金、壽金、刈金、補運錢）、手寫懺悔文等物。拜拜時，記得口頭稟告玉皇大帝自己的名字、年齡、生日、地址詳細資訊後，將懺悔文唸出來，懇求玉帝開恩赦罪，給自己一個重新開始的機會，並盡可能降低罪罰；最後將金紙、懺悔文、蓮花一同焚化，並將桂圓敲碎，外殼也丟入金爐內一同焚化。
旭集台北3店限定！9/30前下午餐「雪蟹腳」無限供應 台北旭集限定料理 信義、天母、微風店9/15起同步上桌 秋日奢華饗宴 打造A5和牛、雪蟹、鮑魚台北限定料理
秋天正值品蟹好時節，饗賓集團旗下頂級日式Buffet「旭集 和食集錦」，於9月15日起於台北三間門市（信義店、天母店及微風店）推出期間限定料理，為饕客打造秋日味蕾饗宴。9月30日前，平日與假日下午餐時段升級供應，消費者可於三間門市無限享用雪蟹腳，盡情體驗經典海味。同時，三店亦同步推出五道台北限定料理，於9月15日起至10月31日止，主廚嚴選日本A5和牛、鮮嫩鮑魚與雪蟹等高級食材，創作出兼具季節感與精緻度的特色餐點，讓饕客在秋季享受頂級美饌。饗賓集團旗下頂級日式Buffet旭集，於9月15日起至10月31日止，於台北三間門市（信義店、天母店及微風店）推出期間限定料理，為饕客打造秋日味蕾饗宴。（圖片提供／饗賓集團）食欲之秋，為滿足食家饕客吃蟹欲望，旭集台北信義店、台北天母店及台北微風店三間門市，9月30日前於平假日下午餐升級供應，任何餐期皆有雪蟹腳無限享用。吸飽大海鮮味的雪蟹腳，肉質細緻扎實，在細細咀嚼下，來自海洋深處的鮮美沁入喉間。不只有無限自取的雪蟹腳，於9月15日起至10月31日止，台北旭集三間門市也端出兩道秋蟹美饌，全餐期供應的〈蟹膏蟹肉鮭卵手捲〉，以現烤海苔包裹著肥美的雪蟹肉，搭配濃郁蟹膏與爽脆美生菜，入口隨著鮭魚卵爆開，散發濃濃海味，淋漓盡致地展現大海精華。另一道蟹料理〈香穗雪蟹茶巾揚〉也是全餐期供應，小巧玲瓏的〈香穗雪蟹茶巾揚〉剛入口，即可聽到「咔滋」脆口聲，趁著剛起鍋時一口咬下，是道要小心「爆漿」的美味料理。外酥內軟的祕訣是外層以千層豆皮包覆，內餡除了雪蟹，還加入龍蝦沙拉、酪梨、馬鈴薯泥及奶油玉米醬，下鍋炸至金黃，外表金黃酥脆、內裡滑順香甜，讓人驚喜。秋天正值品蟹好時節，台北旭集三間門市於9月30日前，不只有無限自取的雪蟹腳，兩道秋蟹美饌〈蟹膏蟹肉鮭卵手捲〉及〈香穗雪蟹茶巾揚〉9月15日起也同步上桌。（圖片提供／饗賓集團）秋天是鮑魚肥美的季節，旭集台北三間門市限定美饌除了蟹料理，也在旨燒區精準掌握鐵板火候，推出〈嫩煎鮑魚佐蕈菇奶油醬〉，主廚以高溫鐵板現煎帶殼鮑魚，先將飽滿厚實的鮑魚煎至表層些微酥香，接著在盤中劃上蕈菇奶油白醬，再佐以昆布鹽及新鮮蘆筍，入口鮑魚肉質彈牙鮮嫩，甘甜鹹鮮交織。除了極致海味，旭集也以A5和牛呈獻台北限定美味，午晚餐期間供應的〈炙饌松露A5和牛卷〉，是利用鐵板煎炙讓和牛香氣提升，再將爽脆鮮蔬一起捲入，和牛油脂與爽口蔬果相互平衡下，點上松露醬，口感富有層次與深度。另一道也以A5和牛為主角的〈極上A5和牛壽喜燒〉，則在汁煮區熱氣蒸騰、香氣四溢，嫩滑和牛沾附著金黃蛋液，往下一探，Q彈的讚歧烏龍麵吸附了和牛的濃厚旨味，入口滑順香甜。台北旭集三間門市推出期間限定料理〈嫩煎鮑魚佐蕈菇奶油醬〉，主廚先將飽滿厚實的鮑魚煎至表層些微酥香，點綴蕈菇奶油白醬，再佐以昆布鹽及新鮮蘆筍，甘甜鹹鮮交織。（圖片提供／饗賓集團）9月30日前，旭集台北三間門市下午餐升級，可無限享用雪蟹腳，並同步端出台北限定料理，於9月15日起至10月31日止，可享用五道期間美味，透過職人匠心烹調，讓味蕾更新，綻放細緻奢華。訂位資訊：https://www.feastogether.com.tw/booking/Sunrise
楊柳攪局！颱風來菜價續飆 青蔥已破300元
楊柳颱風侵襲台灣，菜價持續飆漲，台北農產運銷公司13日蔬菜到貨量比12日少25噸，每公斤批發價雖下跌5.9元但仍是今年第3高，青蔥每公斤甚至上漲80元達325元，颱風攪局原本讓斗六文旦農「剉咧等」，所幸昨無明顯風雨，文旦農鬆了一大口氣。北農副總經理路全利表示，昨天蔬菜到貨量1294噸，比12日到貨量1321噸少25噸，每公斤批發價格從12日今年新高價68.9元下跌5.9元至63元，但仍為今年第3高。他解釋說，因為是休市後第2天，需求量稍微減少，加上部分承銷人因應颱風已加量採買，以致批發價格回跌，但仍居高檔。路全利表示，影響菜價關鍵在於颱風是否進一步帶來災損，目前雨勢都在東部，西部蔬菜產區還無雨量，如果颱風來得急、走得快，價格波動不會持續，北農15日將啟動第4波「平穩價格蔬菜」專案至21日，以穩定價格，確保民生所需。斗六市農會總幹事張喬復指出，斗六文旦農從丹娜絲颱風、連續豪雨、楊柳颱風來襲，心情都是剉咧等。鄭姓農友說，近期一直監測地下水位，排水良好最重要，果實差不多可以採收，比較怕風，所幸斗六市昨無明顯風雨，下午出現短暫焚風，讓文旦農鬆口氣。雲林縣沿海昨出現小雨，風勢持續轉強，部分漁民擔心放養近海的牡蠣受損，一大早就出海搶收，趕在8時管制前回港，漁民表示，目前牡蠣仁每台斤約200元、帶殼牡蠣60元，價格還不錯，為減少颱風造成損失，大家都會搶收一些。
颱風重創牡蠣產量 預計本周有望回穩
台南市北門區是台灣單體牡蠣的重要產地，丹娜絲颱風重創北門區，比擬生蠔的單體牡蠣因多養殖在靠岸淺灘潟湖區，受損較少，但因蚵農的膠筏受損及災後重建無法採收，經過1個月重整後，當地的單體牡蠣已開始送到中北部米其林級餐廳，上周即賣出數百台斤，預計近日可恢復正常產量。從事單體牡蠣養殖的蘆竹溝農漁產業文化永續發展協會理事長邱永仁指出，所謂「單體牡蠣」其實是傳統養殖的老蚵轉化而來，老蚵不同於浮棚式或插架式的成串蚵養殖，以單顆加大間距的方式，成串放養在沿岸的潟湖淺灘，它所需要的養殖期需達1年到1年半，是一般成串養殖牡蠣的2倍時間，但它的產值比一般牡蠣高出許多。邱永仁表示，大型帶殼單體牡蠣4顆1台斤可賣到100元，較小的7顆1台斤約70元；一般市面剝好的鮮蚵，1台斤約在200元左右。單體牡蠣數量少，價格就比一般鮮蚵高出十幾倍。20多年前，中北部海鮮餐廳興起賣烤蚵，需要體型如進口生蠔般的大型牡蠣，就是台灣西南沿海養出的老蚵。邱永仁說，水產盤商到處收購老蚵，帶動這股養殖風潮，後被定名為「單體牡蠣」。在台南的北門、七股、嘉義布袋、東石等地不少蚵農轉型養殖更具經濟價值的「單體牡蠣」，以北門蘆竹溝為例，每周就需供應中北部的海鮮餐廳3000台斤，這些體型、鮮度不輸進口生蠔的國產單體牡蠣，也被米其林餐廳指定收購送上餐桌。邱永仁指出，台南七股、將軍、北門沿海的淺灘潟湖浮游生物多，這種得天獨厚的環境，最適合單體牡蠣的養殖，今年初在水產試驗所的引介下，還有澳洲的養殖業者、研究人員到北門與本地養殖業者交換養殖經驗。邱永仁說，蘆竹溝產出的單體牡蠣都有生產履歷可查，從開始養殖開始，蚵農要記錄牡蠣的生產狀況，到出貨時要登錄、貼標籤，保證送到餐桌上是新鮮的，若要達到進口生蠔的生食標準，在運送及保鮮過程仍有努力的空間。
百年難得！8／7「天赦日」遇「立秋」 命理專家提醒這天轉運效果更強
古書記載：「春赦戊寅夏甲午。戊申赦日喜秋逢。三冬甲子甚為吉。百事遇禍反為福。其日可以緩（刑獄），雪（冤枉），施（恩惠）。」可見「天赦日」是向玉皇大帝懺悔，請求赦罪的好日子，希望玉皇大帝可以寬恕、赦免自己的累世罪孽，這一天只要是祈福說好話、做好事，都是百無禁忌，唯一不宜殺生，因為上天有好生之德。 許多人會利用「天赦日」在住家門口焚香祈求，或是到廟裡去祈求、懺悔赦罪，尤其是查無病因且久病不癒的因果病、事業不順、求身體健康、求官司糾紛化解等都特別靈感。赦罪後，便是補財庫、迎好運的好時機，大家相信天赦日祭拜完玉皇大帝後再補財庫、求好運，可以事半功倍，好運擋不住！ 「天赦日」春天，戊寅日。夏天，甲午日。秋天，戊申日。冬天，甲子日。天赦日是在四季當中天干配合地支而產生，天赦日每年只有5至7日，並不多見。2025年8月7日（農曆閏6月14日），是今年國曆及農曆年中「天赦日」，而且是「天赦日」又「立秋」開運旺財、趨吉避凶，效果更強旺。要善加利用「天赦日」向玉皇大帝懺悔，請求玉皇大帝赦罪，化解冤親債主，祈求運勢開泰，健康、財運都順遂。今年生活不如意嗎？想替自己補運，要好好把握這一天！下一次「天赦日」又「立秋」，再85年後2111年（民國200年）都還不會出現！祭拜最佳時間：該日早上5點至下午3點。需準備的供品有：清茶三杯、水果、素食餅乾、帶殼桂圓十二顆（代表一年十二個月破繭而出、開運）、米糕、乞龜、九轉壽生蓮花、金紙（天公金、福金、壽金、刈金、補運錢）、手寫懺悔文等物。拜拜時，記得口頭稟告玉皇大帝自己的名字、年齡、生日、地址詳細資訊後，將懺悔文唸出來，懇求玉帝開恩赦罪，給自己一個重新開始的機會，並盡可能降低罪罰；最後將金紙、懺悔文、蓮花一同焚化，並將桂圓敲碎，外殼也丟入金爐內一同焚化。
知法犯法！理事長帶頭走私牡蠣 慘遭判刑
連江縣漁會理事長陳佳瑜2023年5月間指示漁民陳義章走私5噸餘帶殼牡蠣進台灣，連江地方法院認為陳佳瑜身為漁會理事長，應為漁民表率，竟帶頭從事損及馬祖地區名譽的走私行為，故不予宣告緩刑，處1年6月徒刑，併科罰金25萬元；處陳義章1年2月徒刑，併科罰金20萬元。連江地檢署指控，陳佳瑜是陳義章的雇主，2023年5月27日凌晨4時許陳佳瑜指示陳義章駕駛漁船自南竿鄉出發，在北竿海域與陸籍漁船併靠，走私5062公斤牡蠣、淡菜4465公斤入境，被海巡署查獲，2人還辯稱牡蠣為自家養殖，但因航跡未進入養殖區，反而與陸船有密切接觸紀錄，說法不被採信，依走私等罪起訴。法院審理時，陳佳瑜、陳義章雖然坦承犯行，但法院認為，2人偵查時說詞反覆，且陳佳瑜先前也曾有因未經主管機關許可、擅自指使他人駕駛船舶前往大陸獲緩起訴處分的前例，認定陳佳瑜對於兩岸安全與貿易秩序維護意識薄弱，具相當惡性，陳義章則在海巡登檢時拒查、大聲咆哮，顯見2人並沒有完全悔悟。法院考量陳2人長年居住在連江縣且從事漁業，應知道與大陸地區人士交易時應向主管機關申請核准，且陳佳瑜更擔任漁會理事長，本應為漁民表率，卻為圖己利走私巨量牡蠣，有害貿易利益、社會經濟秩序、食品衛生安全與相關單位查緝的勞力時間，應予相當程度非難，依違反《懲治走私條例》處陳佳瑜1年6月徒刑，併科罰金25萬元；處陳義章1年2月徒刑，併科罰金20萬元。全案仍可上訴。
把握7／24天赦日 趨吉避凶這樣拜
古書記載：「春赦戊寅夏甲午。戊申赦日喜秋逢。三冬甲子甚為吉。百事遇禍反為福。其日可以緩（刑獄），雪（冤枉），施（恩惠）。」可見「天赦日」是向玉皇大帝懺悔，請求赦罪的好日子，希望玉皇大帝可以寬恕、赦免自己的累世罪孽，這一天只要是祈福說好話、做好事，都是百無禁忌，唯一不宜殺生，因為上天有好生之德。許多人會利用「天赦日」在住家門口焚香祈求，或是到廟裡去祈求、懺悔赦罪，尤其是查無病因且久病不癒的因果病、事業不順、求身體健康、求官司糾紛化解等都特別靈感。赦罪後，便是補財庫、迎好運的好時機，大家相信天赦日祭拜完玉皇大帝後再補財庫、求好運，可以事半功倍，好運擋不住！「天赦日」春天，戊寅日。夏天，甲午日。秋天，戊申日。冬天，甲子日。天赦日是在四季當中天干配合地支而產生，天赦日每年只有5至7日，並不多見。2025年7月24日（農曆6月30日），是今年國曆及農曆年中「天赦日」。要善加利用「天赦日」向玉皇大帝懺悔，請求玉皇大帝赦罪，化解冤親債主，祈求運勢開泰，健康、財運都順遂。今年生活不如意嗎？想替自己補運，要好好把握這一天！祭拜最佳時間：該日早上5點至下午3點。需準備的供品有：清茶三杯、水果、素食餅乾、帶殼桂圓十二顆（代表一年十二個月破繭而出、開運）、米糕、乞龜、九轉壽生蓮花、金紙（天公金、福金、壽金、刈金、補運錢）、手寫懺悔文等物。拜拜時，記得口頭稟告玉皇大帝自己的名字、年齡、生日、地址詳細資訊後，將懺悔文唸出來，懇求玉帝開恩赦罪，給自己一個重新開始的機會，並盡可能降低罪罰；最後將金紙、懺悔文、蓮花一同焚化，並將桂圓敲碎，外殼也丟入金爐內一同焚化。
疑大雨釀災 彰化養殖牡蠣變小了
彰化縣受連日豪大雨侵襲，農作物損失粗估超過2億元，畜牧業損失超過500萬元，沿海各鄉鎮養殖業也傳出災情，除「蚵棚」流失外，洪水入侵文蛤養殖池、積水不退，恐將造成文蛤因水質淡化而暴斃的延遲性災損，農漁牧總體損失金額恐破3億元；蚵農表示，目前牡蠣產地價維持穩定，但牡蠣「變小了」。彰化縣沿海地區福興、芳苑、鹿港等鄉鎮為養殖牡蠣與文蛤重鎮，合法文蛤養殖池近900公頃，養殖牡蠣更廣達2038公頃；目前農業處已接獲福興鄉有1公頃「蚵棚」慘遭流失毀損。牡蠣「變小了」！芳苑鄉新住民協會理事長付毛豔夫家養殖牡蠣，她表示，牡蠣目前產地價仍維持在每台斤190元至200元間，但以往一香蕉籃裝的帶殼牡蠣，剖開後可取得約15台斤的牡蠣，現在只能取出約12台斤，目前雖然影響不大，但因牡蠣養殖深受水質影響，未來若颱風連續來襲、天氣不穩定，將影響水質，有可能導致牡蠣減產，造成價格上漲。牡蠣受此次颱風影響不大，文蛤則尚未傳出災情，縣府農業處強調，文蛤養殖池恐因積水不退，造成文蛤因水質淡化暴斃，產生延遲性災損，整體漁業災損還陸續彙整統計中，漁民如發現有延遲性災損，請立即通報，縣府將協助以專案模式，向中央積極爭取救助，確保漁民權益。彰化在連日豪雨下，農作物損失粗估超過2億元，農民損失慘重，中央發布2波公告，將彰化近9成農作物品項列入現金救助範圍，縣府農業處提醒農民，若受損達20％，農民可在規定期限內向農地所在鄉鎮市公所提出申請。畜牧業部分，二林鎮1戶損失3萬1000隻紅羽土雞、1戶損失3萬1700隻中肉雞、另有15頭肉中豬淹水死亡，芳苑鄉1戶損失1萬隻小肉雞，埔鹽鄉1戶損失5萬5700隻大肉雞，社頭鄉1戶損失2000隻蛋中雞，合計預估災損金額達526萬餘元，農業處表示，將匯整相關資料後，專案向中央爭取現金救助或低利貸款。
烤蝦是否要「剝殼吃」？ 日本營養師：外殼有特別的營養成分
在烤海鮮料理中，帶殼的鹽烤蝦向來深受喜愛。但食用時，是否要「連殼一起吃」經常引發爭論。就算是不習慣吃蝦殼的人，其實也可以從營養學角度重新認識這項食材的價值。根據《Hint-Pot》報導，前家政科教師、營養師和漢步實解釋，蝦本身就是一種高蛋白、低脂肪的海鮮，除了含有維他命E這類抗氧化物質外，還有助於促進肝臟功能的牛磺酸，以及血液循環與腦部活化所需的Omega-3脂肪酸，如EPA、DHA。但這些豐富的營養不只來自蝦肉，蝦殼同樣也富含值得一提的成分。尤其在蝦殼中，含有一種蝦肉中缺乏的膳食纖維「幾丁質（キチン）」，這種成分不僅能吸附腸道內的有害物質，還能作為益菌的養分，幫助調整腸內環境。此外，加熱時，會讓蝦殼變紅的蝦紅素（アスタキサンチン）則是一種強力的天然抗氧化物質，對預防老化與生活習慣病都有幫助。而這些營養物質多半不溶於水，若不食用蝦殼，將難以攝取。但報導中提到，蝦殼並非人人都能輕鬆咀嚼，對部分人來說，不僅口感偏硬，也可能刺傷口腔或造成消化不適。因此，在決定是否吃殼之前，建議視個人口感與身體狀況而定。無論是否打算吃蝦殼，和漢步實仍建議保留蝦殼進行烹調。蝦連殼烤不僅能保持鮮味與水分，也能增添香氣，避免蝦肉過度收縮。料理前，最關鍵的是要去除蝦背部的「背腸」，這是一條黑色的細線，是蝦的消化器官，有時含沙粒，吃起來會有腥味。處理時可用竹籤輕輕從蝦頭與身體間刺入，夾住蝦身，慢慢抽出，避免斷裂。至於腹部那條也呈黑色的細筋，其實並非腸道，而是神經，因此即使未取出也不會影響風味。當然，也有人不習慣直接吃蝦殼，這時可選擇在食用前剝殼。和漢步實建議使用廚房紙巾輔助，先將蝦頭與身體分離，再一節節剝除蝦殼與腳部。她指出，徒手剝殼完全沒問題，並不一定要使用筷子。而剝下的蝦殼與蝦頭也不必丟棄。這些部分經過乾炒去除水分後磨碎，可作為義大利麵或湯品的提味撒料使用，不僅延續食材價值，也讓不吃蝦殼的人能間接攝取其中營養。
不是什麼東西都能丟冷凍庫 美專家提醒「6類食品」要注意
冷凍雖然是保存食品的便利方式，卻並非萬能解方。有專家解釋，某些食品即使能放入冷凍庫保存，在口感、風味與質地方面可能會受到明顯影響，甚至變得難以食用。因此，選擇冷凍保存時，不僅要考慮食材的類型，還需要掌握正確的處理技巧，才能真正延長食品的壽命而不犧牲品質。根據《Women's Healthmag》報導指出，美國農業部（USDA）過去曾表示，在華氏0度、約攝氏-18度的環境下，多數食品可以長期冷凍並保持安全，但並不保證品質如初。紐約料理教育學院（Institute of Culinary Education）講師馬提耶維奇（ショーン・マティエヴィッチ）提醒，食材內的水分在冷凍時會膨脹並破壞細胞結構，解凍後水分流失將影響口感，尤其是多汁類蔬果與乳製品等。其中，葉菜類與香草植物，如菠菜、羽衣甘藍、香菜、芫荽、羅勒與蒔蘿等，由於結構纖細，若未經適當處理就冷凍，往往會在解凍後迅速枯萎變色，甚至氧化。馬提耶維奇強調，這類植物冷凍前必須先經過「汆燙」處理，即用熱水快速加熱後立即冰鎮，以停用酵素反應，再充分瀝乾水分，攤開冷凍後裝袋保存。《Delish》雜誌資深食品總監賽夏斯（ロバート・セイシャス）也建議，如果不進行汆燙處理，也可以將香草切碎，與橄欖油混合後分裝入製冰盒再冷凍。此外，番茄、小黃瓜與西瓜等含水量高的水果與蔬菜，也不適合冷凍後直接食用。這些食材經冷凍解凍後會失去原有的清脆與多汁口感，變得軟爛，雖然不適合生食，但仍可用於烹調番茄醬或製作冰沙。對於雞蛋而言，美國農業部也明確表示，帶殼雞蛋不可冷凍，因為蛋黃會變成類似糖漿般黏稠，導致口感劣化。起司方面，卡斯特羅起司（キャステロチーズ）新產品經理索特納（ケイティ・ソートナー）解釋，含水量高的軟質起司如里考塔與布里，冷凍後容易分離變質；反而是帕馬森或高達這類硬質起司較適合冷凍。乳製品也須謹慎處理。馬提耶維奇提到，雖然有時會為了避免浪費而冷凍乳製品，但北達科他州（ノースダコタ州）食品冷凍指南指出，酸奶油、美乃滋與乾酪等產品若單獨冷凍，容易出現分離現象。賽夏斯也補充表示，像「Half & Half（半奶半奶油）」這種混合乳品雖會分離，但只要解凍後用攪拌器或搖晃即可恢復一致狀態。炸物也是一類不建議冷凍的食品。即使重新加熱也難以找回酥脆口感，馬提耶維奇解釋，炸物最好是現炸現吃，否則就失去其最大美味價值。像炸薯條這類食物，一旦冷凍再加熱，幾乎無法回復原有口感。至於冷凍食材時，在包裝方面如何處理，專家建議，包裝食材冷凍前要使用真空包裝，或盡可能排除冷凍袋內空氣，以防止食材因脫水而出現「冷凍燒傷」。此外，也應避免將食材整塊冷凍，應先分散攤平冷凍，之後再集中保存，才能避免形成難以處理的硬塊。