水果沙拉
」 華航 素食餐 差別待遇
吃完早餐更餓？ 營養師：5種「看似養生」組合快換掉
近年健康意識抬頭，不少民眾在早餐選擇上格外講究，希望吃得清爽又不發胖。不過，營養師彭逸珊提醒，錯誤的早餐搭配反而會出問題，她也整理出5種常見早餐地雷，看似低負擔，實際卻含糖高、蛋白質不足、飽足感低，建議民眾及早調整。彭逸珊在臉書粉專發文分享，有些早餐組合看起來清爽、養生，實際上含糖量高、蛋白質少且飽足感弱，讓人吃完反而更想吃零食。對此，她列出5種「地雷組合」，建議民眾趕緊替換。1、穀物脆片＋鮮奶：容易攝取過多糖市售穀物脆片含糖，建議選擇無糖高纖款，或是以水果優格取代。2、綜合蔬果汁：蛋白質不足雖然富含膳食纖維、植化素，但缺乏優質蛋白質，可以配些堅果、水煮蛋或優格，補充好油與蛋白質。3、抹醬吐司、貝果：血糖飆升組合抹醬通常高油高糖，且缺乏優質蛋白質，可以用酪梨取代抹醬、奶油，再搭配水煮蛋或無糖豆漿補充蛋白質。4、168斷食直接不吃早餐如果要執行斷食，建議維持早餐、午餐進食，將原本的晚餐、宵夜列入斷食時間，減脂效果更好。5、水果沙拉：澱粉、蛋白質不足雖然清爽且能攝取膳食纖維，但建議搭配無糖豆漿、蛋、堅果等食物，補充蛋白質與油脂。
疲憊時衝動行事機率高！ 用「這方法」重拾自制力
很多人羨慕意志堅定的人，他們為了成功而堅持到底，不屈服於任何阻礙。實際上，意志力在生活中也扮演著推進器的角色，為了強力阻止或推開某件事，而在短時間內竭盡全力。所以一旦啟動意志力，就會進入意志力暫時減弱或精神疲憊的時期。這段期間，我們很容易受到外界誘惑，無法深思熟慮。自我耗損無法發揮自制力 大腦也需要充電 美國心理學家羅伊．鮑邁斯特（Roy Baumeister）和凱斯琳．沃斯（Kathleen Vohs）將這種狀況稱為「自我耗損」（Ego depletion），就像馬桶在大量沖水後，水箱會暫時沒水一樣，我們的內心也會發生類似的事情。這段時間，我們很難抑制自己的習慣，無法發揮自制力，難以進行減肥或禁慾等需要靠強烈意志力支撐的事。回想一下你的減肥經驗，你通常會慎重選擇晚餐，避免油膩的漢堡或豬肉丼飯，改吃比較多蔬菜，甚至只吃半碗飯。即使因為壓力大想吃高熱量食物，也勉強忍住。躲過一次美食誘惑後，你走進咖啡廳，想點低卡美式咖啡，卻看到摩卡有折扣活動，你平時就喜歡喝摩卡，現在竟然還可以免費升級！於是你想，與其晚上餓肚子煮泡麵，不如現在喝，最終還是點了摩卡。如果你也有相似經驗，不必感到自責，這是正常的。短時間內受到兩次以上誘惑，大腦就難以做出合理判斷，因為大腦也需要充電。很多上班族回家就暴飲暴食、看電視、吃宵夜，他們無法抵擋誘惑，是因為忙碌的生活讓他們過度疲憊，即使是日常壓力，也會導致自我耗損。壓力讓身體能量枯竭 衝動行事機率提高為了更了解短時間消耗能量後，自制力降低的程度，美國史丹佛大學的巴巴．希夫（Baba Shiv）和印第安納大學的莎夏．福多利金（Sasha Fedorikhin）進行了實驗。他們將受試者分為兩組，一組看簡單的兩位數，另一組看複雜的七位數，並要他們背起來。接著，他們請受試者走到走廊盡頭，說出剛才看到的數字，答對的人可以到另一個房間，享用為他們準備的點心。統計顯示，回答簡單數字的受試者，大多選擇新鮮水果沙拉；回答複雜數字的受試者，較多人拿了巧克力蛋糕。這顯示大腦所承擔的壓力讓身體能量枯竭，剩下的能量抵抗不了本能欲望。自我損耗時，衝動行事的機率也會提高，例如想攻擊他人、想擁有某物等欲望。社會化程度高的人，通常會壓抑衝動，但能量耗盡後，就不會再思考，會立即做出反應、立即行動。回想一下你疲憊時，是否有看電視購買無用物品的經驗？你不是真的需要那些商品，也不是主持人口才多好，而是自我耗損讓你沒時間思考欲望，就直接行動了，明明應該好好考慮，卻做不到。補充能量可預防 確保理性判斷與靈活應對但這可以透過補充能量來預防。曾有公司在面試前，將面試官分成兩組，一組提供柳橙汁，另一組只提供礦泉水。面試結束後，根據統計，同樣時間的面試，只喝礦泉水的面試官，對面試者的人種、年齡、性別偏好更明顯，決定錄取和淘汰的時間也更快；相較之下，獲得適當糖分補充的面試官，較不會被自己內心的成見影響，在肩負壓力的情況下，他們依舊能從多面向進行思考，保有理性判斷與靈活應對的能力。因此當我們感到疲憊時，應先持保留態度，避免做任何重大決定，並暫時休息。疲倦時，若還要面對需要深度思考的問題，很有可能不多加考慮就直接下決定。不能太相信自己的意志力，不是只要拒絕零碎的誘惑，就能乘勝追擊，戰勝更大的誘惑。因為總有一些有心人士，善於利用這種自我耗損機制，在祭出真正誘惑之前，先提出一些小小誘惑，等待我們筋疲力盡時，再趁虛而入。本文來源：《駕馭腦中的小劇場》，采實文化【延伸閱讀】經常疲憊、心跳加速，竟是睡眠呼吸中止合併心房顫動作祟？「三心兩異」可能是致命心臟病警訊！ 醫曝：疲憊、手麻都是重要指標https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=64694
減緩褐爛速度 英生技公司以基因編輯創抗病與延長保存期香蕉
英國生技公司Tropic Biosciences宣布，將於年底前推出2項革命性創新技術，包括「不易變褐香蕉」和「延長保存期香蕉」，而此技術有望提振切片水果市場、減少食物浪費、拓展出口版圖，並降低運輸成本。此外，該公司也正在擴大對抗黃葉病（又稱巴拿馬病，（Fusarium wilt TR4）」的抗病香蕉田野試驗，因為此病害已在全球造成嚴重損失。據《路透社》報導，Tropic Biosciences於2016年由吉拉德（Gilad Gershon）和埃利亞爾（Eyal Maori）創立，最知名的技術為基因編輯誘導基因靜默（Gene silencing），該技術可啟動植物內建的RNAi（RNA interference，又稱RNA干擾）機制以對抗病毒與真菌。然而，此次開發的不易變褐與延長保存期香蕉，則是透過CRISPR基因編輯技術完成。由於商業化種植的卡文迪許（Cavendish）香蕉無法透過種子繁殖，只能透過無性繁殖方式，也就是植物組織培養技術進行培育，使得傳統的遺傳變異篩選與雜交育種成為具挑戰的作法。因此，研究人員採用基因編輯技術來改變香蕉的特性。Tropic Biosciences表示，長期以來許多科學家試圖改良卡文迪許香蕉（香芽蕉），但成功率不高。但Tropic Biosciences在多年研究後，成功開發出不易變褐的香蕉，並已開始向農民供應大量種苗。該技術針對促進香蕉變褐的「多酚氧化酶（polyphenol oxidase，PPO）」基因進行編輯，降低香蕉果肉接觸空氣後變黑的速度。吉拉德強調，「這種香蕉的味道、香氣、甜度等皆與一般香蕉相同，唯一的不同是果肉不易變褐，適合切片後加入水果沙拉與即食品項。」相較傳統上，超市的切片水果拼盤通常不包含香蕉，因為香蕉切開後很快就會變黑，影響外觀與口感。這項技術將使香蕉能夠進軍切片水果市場，為食品產業帶來新商機。目前，Tropic Biosciences已獲得美國、加拿大、菲律賓、哥倫比亞與宏都拉斯等國的法規批准，並預計今年底前進一步擴展至更多市場。除了不易變褐香蕉，Tropic Biosciences也開發了延長保存期的香蕉，將於今年稍晚上市。吉拉德說，香蕉在採收時通常是綠色，類似番茄，並須保持這種狀態直到抵達市場。然而，香蕉的運輸距離有限，例如從厄瓜多爾運往日本或中東市場時，會因為成熟過快而導致損耗問題。為了延長香蕉的綠熟期，Tropic Biosciences透過基因編輯抑制香蕉生成「乙烯」激素。乙烯是植物成熟的關鍵激素，會促使香蕉果實內澱粉轉化為糖分，使果皮從綠色變為黃色，並導致果肉變軟。「我們不是完全阻止香蕉成熟，而是讓它的綠熟期延長至少10天，這對香蕉產業來說至關重要。」吉拉德表示，此項技術將能減少包裝需求、降低冷藏運輸成本，並使香蕉得以拓展至更遠的市場。除了開發延長保存期與不易變褐香蕉，Tropic Biosciences也積極研發抗黃葉病損害香蕉，該病害由「尖孢鐮刀菌（Fusarium TR4）」所致，已造成全球香蕉農業巨大損失。Tropic Biosciences利用GEiGS 技術，讓香蕉自身的RNAi機制攻擊導致黃葉病的真菌基因，從而增強對該病害的抵抗力。「一般的基因編輯通常會直接關閉特定基因，但這樣可能會影響植物的其他功能。」吉拉德說，「GEiGS是一種更精細的方法，能夠調節特定基因的活性，而不是完全關閉它們。」這項技術的優勢包括：1.更高的特異性：可精確調控特定基因活性，避免對植物其他功能產生負面影響。2.更靈活的應用範圍：可在植物的根部、莖部或果實等不同部位進行基因調控。3.非基因改造（非 GMO）技術：使法規審查更加容易。目前，Tropic Biosciences已合作多家國際香蕉種植企業，進行抗黃葉病香蕉的田野試驗，並獲得初步成功，吉拉德說，「我們已觀察到明顯的抗病效果，今年將在多個地點擴大田間試驗。」除了香蕉產業，Tropic Biosciences的GEiGS技術也已授權給多家國際農業企業，包括Corteva（開發抗病玉米與大豆）、British Sugar（抗病甜菜）、Genus（改善家畜健康） 等企業，顯示該技術的廣泛應用潛力。目前，Tropic Biosciences已累積約8000萬美元（約新台幣26.2億元）的投資資金，並積極合作全球農業領導企業，共同推動基因編輯技術的發展與商業化應用。「我們希望與不同的農業科技公司合作，推動基因編輯技術的創新應用。」吉拉德強調，「Tropic Biosciences有獨特的GEiGS技術，而許多企業則有其他基因編輯工具，例如，CRISPR技術。我們願意合作，透過這些技術解決全球農業危機，並為市場帶來更具價值的作物。」
美魔女每天只吃一類東西持續33年 58歲現況長這樣
常常聽到要均衡飲食才能維持身體健康，那只吃某一種食物會有什麼影響？來自英國目前住在澳洲的58歲美魔女奧斯本（Anne Osborne）是一名水果主義者，她已經持續33年每餐只吃水果，現在的她健康狀況維持得非常好。不過有醫師表示，因為糖含量高，不建議糖尿病或有胰臟和腎臟疾病的人只吃水果。根據外媒《紐約郵報》報導，自2003年起住在澳洲的58歲英籍女子奧斯本，分享自己是一名水果主義者，意思就是她只靠吃水果維持生命。奧斯本透露，她在1990年於英國一場演講，由當地一名水果主義者雪莉（David Shelley）講述靠著這種飲食方式，維持身體健康和充沛活力，讓她決定開始試試看。58歲美魔女奧斯本（Anne Osborne）是一名水果主義者。（圖／翻攝自Instagram／Anne Osborne）奧斯本表示，她從正常飲食習慣中，開始多吃水果，減少吃烹煮調理過的食物，最後到每餐只吃100%生水果，不知不決持續33年，沒有改變。奧斯本發現改為水果主義者後，她認為自己的消化系統變得很單純，「早餐喝兩杯純柳橙果汁，午餐吃2至3顆酪梨，晚餐吃一大盤喜歡的水果」還說最近特愛木瓜或藍莓。在每餐都吃水果的狀況下，奧斯本說也有特殊情形，像是自己與家人的生日或聖誕節，會用水果和一些堅果製作「蛋糕」，或是吃水果沙拉慶祝，她與家人都覺得這種飲食方式很有趣，而她的身體也沒有出現問題，甚至看起來更健康。 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文 即便奧斯本靠著吃水果維持健康體態，但有醫師說明，水果糖含量高，對於有糖尿病或有胰臟、腎臟疾病的人來說很危險；此外只吃水果所攝取的營養恐怕不夠，維生素B12、鈣、維生素D、碘和Omega-3脂肪酸含量低，可能會導致貧血、疲倦、嗜睡和免疫系統功能障礙。奧斯本也認同不是每個人都適合這種飲食方式，但她自信說，「我上次做血液檢查，一切都在正常範圍，醫師說我的膽固醇指數是他見過最好的」，且自己經歷更年期，都沒有任何負面症狀，「我精力充沛，有傷口都能很快癒合」連頭髮和指甲都長得非常快，她還是建議大家能多吃水果。
台灣「1水果」外國人吃了愛上 農糧署分享特殊吃法！還能煮成湯
台灣生產多種水果，其中的「蓮霧」因為口感獨特，讓外國人一吃就愛上。對此，農糧署也在Facebook上分享蓮霧的身世，同時介紹多種吃法，貼文一出立刻引起網友熱議。農糧署近日在facebook粉專「鮮享農YA - 農糧署」中發文，分享蓮霧的身世。農糧署指出，蓮霧起源於「馬來半島」，在17世紀時，由印尼引台灣「閩南語「lián-bū」相傳便是由馬來文及印尼文「Jambu」音譯而來。」早期台灣以種植白蓮霧及果粒較小的紅蓮霧為主，後續經過育種改良，現在以南洋粉紅種、泰國種及黑糖芭較為常見。南部盛產期集中於11到5月、北部為5到7月、中部則為7到10月，四季皆有生產。農糧署也透露「蓮霧除了鮮食，也可做果醬、果乾或蜜餞，清甜清爽的口感，用來煮湯或拌沙拉也別有一番風味。」另外，蓮霧在南亞的印度會取小顆品種油炒，搭配辣椒粉、薑黃粉、咖哩葉等香料醃漬；在印尼更是搭配沾醬水果沙拉的常客。貼文一出立刻引起網友熱議，紛紛表示「蓮霧湯？！沒吃過耶」、「什麼～～～蓮霧有多重食法？？！！」、「原來蓮霧是300多年荷蘭從馬來半島引進的，大部分是鮮食，其他吃法，倒是沒嘗過，長知識」、「蓮霧湯好酷」、「原來可以煲湯」。
盤點8月烈酒推薦 威士忌、高粱酒各領風騷
邁入2023下半年，又有多款風味獨具的烈酒報到，包含威士忌與高粱酒各領風騷，有的是新酒款面世，亦有換上人文包裝的限量禮盒。像是身為蘇格蘭坎貝爾鎮碩果僅存的酒廠，格蘭帝單一麥芽威士忌擁有得天獨厚的環境優勢：豐沛的水源、泥煤及穀類資源，2023年，格蘭帝邀請擅長水墨畫、書法、彩瓷與壺刻創作的台灣藝術家李轂摩首次為威士忌品牌精選畫作，透過質樸、鄉野、自然並帶有人文溫度的筆觸，以3款酒標展現無窮意境。專長於水墨畫、書法、彩瓷與壺刻創作的李轂摩首次為威士忌品牌精選畫作。（圖／格蘭帝提供）第一幅酒標名為「看見幸福」，李轂摩以一對公雞、母雞呈現主題，用粉嫩色調帶出幸福感，對應酒款為「格蘭帝2015＃1620單一桶裝麥芽蘇格蘭威士忌」，入口有綿密柔滑的香草橡木氣息與成熟蜜桃香，並帶出花蜜與濃郁的檸檬皮香氣；第二款酒標「日日是好日」，以颯爽筆觸為禪宗名言題字，搭配李轂摩擅長的水墨禽鳥，對應酒款為「格蘭帝2015＃1621單一桶裝麥芽蘇格蘭威士忌」，既有爽脆的青蘋果及香草卡士達醬融合了麥芽糖與燉煮西洋梨風味，還有糖漬橙皮、肉桂及甜美的椰絲香氣。第三款酒標為「久旱逢甘霖」，以全幅畫作繪出白鵝與黑鵝雨中的喜悅，對應酒款為「格蘭帝 2017#3480單一桶裝麥芽蘇格蘭威士忌」，入口有奔放的帶核果實如青蘋果及燉煮西洋梨滋味，還有綿滑的香草橡木與新鮮麥芽，襯托繽紛的花蜜和檸檬草氣息。「日日是好日」與「久旱逢甘霖」這兩桶格蘭帝單一桶裝蘇格蘭威士忌將於8月底在菸酒專賣店正式上市，而「看見幸福」這桶將由「葆光國際文創」獨家上架。艾德多爾泥煤13年原桶強度單一麥芽威士忌。（建議售價3,540元，圖／廷漢提供）而以醇厚豐富的雪莉桶風格見長的艾德多爾，則新推出「Batch 1泥煤原酒系列」、共有2款，不同於艾雷島強烈鮮明的泥煤風味，這次推出的泥煤原酒系列擁有高地泥煤的細緻香氣，入口即可感受到令人驚艷的木質調芬芳。艾德多爾泥煤原桶強度系列為小批次、手工生產的第一版原酒，其中「艾德多爾泥煤13年原桶強度單一麥芽威士忌」先於波本桶與Oloroso雪莉桶中陳放，最後以54.9%原桶強度裝瓶，充斥著煙燻、炙烤過的橡木氣息，宛如香氣前奏曲，又夾雜蜂蜜、葡萄乾與李子的氣味；入口後，濃郁的泥煤煙燻、木質丁香與茴香的木質調結合，隨之而來是沾有巧克力的橙乾於口中迸發；最後則是甜甜的乾果味從煙燻味中散發出來。艾德多爾泥煤18年原桶強度單一麥芽威士忌。（建議售價5,490元，圖／廷漢提供）另一款「艾德多爾泥煤18年原桶強度單一麥芽威士忌」則陳放於波本桶，以50.9%原桶強度裝瓶，能聞到淋上蜂蜜的乾果、烤堅果和淡淡煙燻香氣，與橡木香料相呼交疊；口感層次豐富，充滿各式各樣的水果沙拉、木質香料，多汁的大麥甜味與濃郁的異國水果氣息，尾韻散發石榴與溫熱的焦糖味，並有一絲皮革香氣緩緩升起。購買據點可參相關網頁（http://reurl.cc/yrYXK8）。玫瑰河畔30年單一麥芽威士忌盛世系列第一朵「盛綻」。（建議售價86,000元，圖／玫瑰河畔提供）而號稱蘇格蘭低地之王的玫瑰河畔Rosebank，曾於1993年不敵時代洪流關閉酒廠大門，但隨著近年酒廠重獲新生，在2023年首度完成了30多年以來的首批蒸餾新酒，並逐一放入橡木桶中熟成。為了紀念這個重要時刻及即將開創的玫瑰盛世，酒廠在同年推出極具傳奇色彩的盛世系列，根據酒廠公布，盛世系列將有6個酒款將逐年釋出，而優雅怒放的第一章節：玫瑰河畔盛世系列第一朵「盛綻」30年單一麥芽威士忌，為亞洲市場獨家打造，限量800瓶、台灣首批限量60瓶，以原桶強度裝瓶，將於8/21正式於官網上市。當日上午10：00開放預約諮詢，每人限量1瓶。凡預約成功者即可獲得於今年9月舉辦的玫瑰河畔盛綻品酒會入場資格，品酒會將於9/3下午於台北舉辦限定場次，邀請羅芙奧藝術集團藏酒部副總經理唐維怡Eva Tang一同跟藏家分享最新的珍稀威士忌收藏趨勢；當日品飲款式除了玫瑰河畔盛世系列第一朵「盛綻」30年單一麥芽威士忌之外，還有玫瑰河畔全球年度發表第一版30年與第二版31年，3瓶總價值新台幣超過22萬元的極限量珍藏。成功預約的60名藏家，還將於品酒會現場抽出2個名額，體驗玫瑰河畔與金普頓大安酒店的頂級玫瑰套房行程。詳情可參活動網址（https://bit.ly/3Kw8nAo）。金酒公司首款ESG概念的「一榖作契」金門高粱酒正式發布。（圖／金門酒廠提供）而自2021年起便攜手台南市、嘉義縣、雲林縣、苗栗縣及桃園市，共5個縣市農會合作高粱契作的金門酒廠，歷經3年推出第一支高粱原料100%皆產自台灣的契作高粱酒「一穀作契金門高粱酒」。「一穀作契」酒體採用糯性高粱所釀製，酒體清亮透明、香氣濃郁，前段帶有清香、糧香及酯香濃郁協調，後段帶有微醬香，先酯後醬，具有似烏梅、熟瓜果香、微陳香等複合香氣，入口酒體飽滿醇厚、圓潤甘美，酒標則融合金門酒廠城門和台灣高粱田元素。其實過去國內沒有適合釀酒的純糯高粱品種，但台南區農改場在2019年育成了臺南7號及臺南8號純糯性紅高粱，金酒公司試釀後發現風味極佳，於是2021年起與台灣各縣市農會攜手合作，以3年契作3,000公頃為目標，只要品質達到標準金酒就收購，除了增進農民收益，也建立穩定的釀酒高粱生產供應鏈，還能縮短航運旅程減少碳排放。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
父親節網美餐廳推88元吃到飽 饗饗、旭集主攻外帶在家享盛宴
再過2天就是父親節，許多餐廳周末都已湧入慶祝佳節的人潮，還沒有慶祝計畫的晚鳥家庭們，8月8日父親節當天，台北圓山飯店釋出最後席次，每桌除贈送起司蛋糕，再享8.8折優惠；台中網美餐廳「麟咖啡」則是推出88元甜品、咖啡吃到飽；饗賓餐旅旗下高人氣Buffet「饗饗」「旭集」父親節檔期訂位大爆滿，也祭出外帶組合，讓民眾在家也能過父親節。台中超狂甜點咖啡「麟咖啡」吃到飽只要388元，88節限定感恩回饋加碼推出咖啡甜點麵包吃到飽只要88元。（圖／麟咖啡提供）台中網美系咖啡廳「麟咖啡」推出超狂甜點咖啡吃到飽，日籍總監引進日本流行的食べ放題，不僅提供多達15款甜點滿足螞蟻人的味蕾，連店內飲品除單品咖啡外都可以無限續杯，只要吃2片蛋糕加2杯飲品就回本的親民價格，吸引年輕族群排隊嘗鮮！8月試營運期間免收服務費，父親節8月8日當日加碼推出限定優惠活動，前50名消費者可以88元品嚐只要388吃到飽方案，相當超值，喜愛甜點的民眾千萬不要錯過！圓山大飯店松鶴自助餐廳，父親節當天消費享8.8折優惠。（圖／圓山大飯店提供）為犒賞辛勞、無所不能的爸爸們，圓山大飯店匯集上百道中、西、日式精選美食的松鶴自助餐廳，推出「HIGH爸‧乾杯啦」專案，除提供季節性餐食和低糖甜點，更加碼無添加素食料理，加上紅白酒無限暢飲，一邊陪老爸對飲暢談，一邊享受五星級的佳餚饗宴。此外，8月8日午晚餐時段，每桌再加贈一份4吋巴斯克起司蛋糕(售價580元)，及享8.8折優惠。此外，圓山牛排館8月13日前預訂主廚精心特製威靈頓牛排套餐，即享每套2,100元限定優惠(需另加1成服務費，3天前預訂)，讓你輕鬆帶爸爸品嚐世界級的經典美味。饗賓餐旅旗下多家品牌餐廳推出限量父親節外帶套餐。「饗饗INPARADISE」推出6,388元父親節訂製饗宴6人份，包含海陸匯拼盤、清蒸龍蝦佐明太子醬、極選壽司盛合、經典燒烤豬肋排、地中海香料海鮮、XO醬蠔皇鮑魚、精燉干貝雞湯以及6吋醇醺提拉米蘇；「父の日八品限量套餐」是「旭集和食集錦」銷售長紅款的外帶套餐，一次網羅台日最強海鮮。4人份4,888元包含帝王蟹鮭魚石狩鍋、壽司特盛16貫、軟絲朴葉燒佐明太子美乃滋、照燒醬烤豚肋排佐櫛瓜彩薯、醞炙盛合、旨燒海陸大滿貫、海鮮水果沙拉以及6吋醇醺提拉米蘇。
職人帶遊宜蘭頭城2／走進里山感受風土 訪梗枋古道之美、嘗在地食材之鮮
如果生活中不時能瞧見水鹿、大冠鷲等動物，聽起來是否相當夢幻？以宜蘭頭城農場為據點有座山林聚落，聚落主理人卓志成本身也是頭城農場主人，其父母為了退休後的理想生活，在數十年前買下了頭城梗枋地區的一片山林，這裡有豐富生態、鄰近百年古道，這些年來一家人在聚落打造共好平台，吸引許多職人加入，例如透過美食轉譯文化的外籍廚師、專注生態的研究員，他們除了倡導有機更善待土地，同時針對下一代推廣食農教育。梗枋古道沿途的更新路138號曾居住三戶人家，圖為林宅舊址。（圖／卓志成提供）坪溪古道兩旁可見柳杉林與蕨類構築成綠色隧道。（圖／卓志成提供）聚落周邊被古道環繞，頭城農場前更是淡蘭古道中路支線之一的「梗枋古道」入口，梗枋是頭城鎮更新里的舊名，距離龜山島只有7公里，是台灣本島與龜山島距離最近的地方，因此當宜蘭線在梗枋通車時，還把這裡的車站命名為「龜山站」。卓志成說：「古道是先人為了生活翻山越嶺的足跡。」若旅人從龜山站出發步行約半小時，便可抵達梗枋古道入口，沿途可見形狀如雙手張開的雙扇蕨，還有大面積的桂竹林；當步行路程來到約3小時左右，將進入曾為了運送木材打造的林道「坪溪古道」，沿途如同綠色隧道一般景致秀麗，伴隨潺潺溪流聲，還會看見日治時期的造林樹種「柳杉」，再走一段還能在觀景台居高臨下遠眺龜山島；續走連接「石空古道」，沿著溪澗一路往下，會遇到居民取水重要之地的青潭、榕嶺舊土地公廟，整趟路程約五個多小時，便可抵達外澳車站。馬素靈（右）與吳小龍透過料理連結兩人家鄉與頭城風土，讓不同的飲食文化在此融合。（圖／魏妤靜攝）淋上法式水果沙拉醬的「深山裡的友善小農」，既酸甜又帶有野菜微澀、野生氣息濃厚的風味。（圖／魏妤靜攝）將「魔法湯」倒入感應熱度就會變色的馬克杯後，原本全黑的杯身就會浮現「頭城」二字，享用完還可將杯子帶回家當紀念品。（圖／魏妤靜攝）如果想從山林間汲取更多能量，例如將在地食材吃下肚，也可以向頭城農場的「GREEN KITCHEN綠廚」預訂「頭城山海饗宴」，主理餐宴的是來自馬來西亞的馬素靈與其瑞士主廚丈夫吳小龍，馬素靈曾從事行銷與媒體記者，她離開家鄉到異地體驗人生，來到頭城農場打工換宿學習務農，並和從瑞士來台尋親、定居頭城的吳小龍相識、相戀進而結婚。在他們推出的饗宴中，特別取用頭城在地食材製作，例如名為「深山裡的友善小農」的沙拉，使用了頭城山區種植的季節性生菜或可食性野菜拌成油醋沙拉，並加入梗枋漁港的魩仔魚成為其中靈魂，再搭配三星蔥蛋跟金棗麵包，十足蘭陽風情；還有名為「魔法湯」的湯品，有著乾香菇的香氣與野菜碎末，但更好玩的是將湯倒入溫感馬克杯還會變色，果真是餐桌上的魔法。具有瑞士與東南亞風味的「里海之味」，將魚肉處理得外酥內嫩，沾醬也十分解膩。（圖／魏妤靜攝）「富饒森林」以米上堆疊菜再堆疊肉的方式盛盤，彷彿在餐盤中長出一座小小森林。（圖／魏妤靜攝）再品嘗用竹筴魚炸得酥香的「里海之味」，這道菜結合了瑞士與馬來西亞風味，原來主廚在炸魚麵糊中放進白葡萄酒，是源自瑞士家鄉的食譜配方，清爽中又帶一點甜味，還可以將炸魚蘸取東南亞風味的自製酸辣醬，以此呼應馬素靈的家鄉，另一款果香調的金桔美乃滋，則融進宜蘭風土；而以三層肉、五穀米與季節時蔬堆疊拼組的主菜「富饒森林」，又可見皇宮菜、金棗等在地蔬果的身影，彷彿把土地上的山珍、海味透過一餐吃下肚。這些外國廚師、異地旅人彷彿變成生活文化的轉譯者，融合他們家鄉文化與宜蘭特色食材，為頭城帶來了獨特的味道。頭城農場電話：（03）977-2222地址：宜蘭縣頭城鎮更新路125-1號備註：「頭城山海饗宴」含沙拉、湯品、魚、果醋、主菜、甜點與咖啡或茶，單次15人起訂、上限40人，用餐＋溫感馬克杯紀念品每人1,200元，即日起可預訂，餐點會依季節不同調整時令食材挺好Talk Say頭城故事網址：https://www.youtube.com/@Goodtalk360/videos
台東食之味2／池上人氣小店「舒食男孩」 創意蔬食讓人無肉也歡
家常炒飯吃多了，頭一次在池上看到紫紅色的「火龍果炒飯」，端上桌時陽光正巧從窗邊灑入，讓米飯看來更顯光澤。這是從台東關山起家的「舒食男孩」的招牌料理，這家蔬食餐廳雖然店面不大卻人氣很旺，每道餐點除了使用大量當季新鮮蔬果，還加上精心擺盤與創意發想，例如火龍果炒飯的由來，源自在地很多農民種植火龍果，店家想嘗試將其入菜，結果一推出就頗受好評。「無菜單套餐」除了圖中所示，還有前菜、水果沙拉與甜點，一頓吃下來精緻又飽足。（400元，米飯改火龍果炒飯＋20元，圖／魏妤靜攝）「麻婆豆腐燴飯」加了麻辣醬、豆瓣醬等，滑口又下飯。（200元，圖／魏妤靜攝）其實除了將火龍果加進炒飯變成天然染色劑或用來泡製小菜，店家的創意可說是無極限，例如另一道人氣料理「無菜單套餐」，包含3樣前菜、水果沙拉、及以多道精緻小菜搭配米飯的主餐，還有自製甜點與飲品，一套吃下來可嘗到20幾種蔬果，而且食材不時變換。以當天品嘗到的菜色來說，炒龍鬚菜的醬料使用馬告增添香氣，湯品也放入一般人不熟悉、口感近似皇帝豆的虎豆，紫米飯上畫龍點睛的素肉燥是店家炒製，連搭餐水果茶也以6種水果熬煮，看似簡單的果凍本體加入木瓜，上頭的果醬用火龍果調色、檸檬與奇異果增添酸香，一點都不馬虎。兼顧美味與配色的「韓式拌飯」。（200元，圖／魏妤靜攝）黃俊榮（左）負責外場招呼客人，妻子鄭瑞雲（右）則與小兒子掌大廚重任。（圖／魏妤靜攝）親切招呼客人的黃俊榮，是店名「舒食男孩」中「男孩」的父親，他提到全家會吃素是源於大兒子黃清譽，因為當時他就讀的關山國小、國中每週都有一天「無肉日」，某天放學後黃清譽突然提出想從此吃素，希望可以「環保救地球」，父母欣然同意。幸好黃俊榮的妻子鄭瑞雲有一手好廚藝，為了孩子努力變換食材與做法，也成為「舒食男孩」最初在關山開店的推手。目前店家以池上為唯一據點，店內僅有40個座位，不分平、假日都容易客滿，想嘗鮮最好先訂位。舒食男孩雖賣蔬食，卻憑著顛覆傳統素食的巧思吸引許多無肉不歡的客人上門。（圖／魏妤靜攝）舒食男孩電話：（089）863-073地址：台東縣池上鄉福文村中華路69號營業時間：12：00～14：00、18：00～20：00，週二休網址：https://www.facebook.com/ShuShiNanHai備註：每人低消80元，若吃全素請先告知，無菜單套餐因擺盤繁複，建議至少提前一天預訂
親子週末好去處 夏日野餐節6／25登場 看馬戲、品美味輕食
揮別近日春雨綿綿，為迎接夏天來場戶外野餐正是時候！styletc記者發現，位於淡水的滬尾藝文休閒園區將於6/25、6/26，連續兩天在埔頂草原舉辦「2022夏日野餐節」，除了有現場Live音樂演出、有氧帶動跳、雙人小丑善變馬戲、小冰綜藝特技秀等活動，周邊還規劃趣味童玩體驗及市集攤位，很適合揪閨蜜好友或帶小孩來放電，躺坐在千坪草坡上，聽音樂、看表演、享美食，度過悠閒療癒的假日時光，兩天活動自下午3點半開始免費入場。野餐節包括雙人小丑善變馬戲、小冰綜藝特技秀等一系列活動。在系列活動中，包含World Gym教練現場有氧帶動跳、週六場安排雙人小丑善變馬戲表演，週日則是小冰綜藝特技秀，值得一提的是，特別邀請由園區舉辦「第二屆新星召集令」獲獎同學們熱情開唱，可以感受淡水青春學子的音樂才華及魅力。除了市集攤位外，還為親子客群推出趣味童玩體驗，可以購買「三合一童玩體驗券」，一券體驗「小小神射手」射箭活動（一局6箭）、「歡樂釣鴨鴨」（20分鐘）及「繽紛泡泡樂」（20分鐘）。活動期間至服務處加入園區LINE@會員，或是出示兒童小黃卡，還可獲得精美好禮乙份。凡訂購「夏日食尚野餐組合」，野餐節當日免費提供野餐籃及野餐墊使用。而近年來戶外野餐風氣盛行，已成為主流休閒活動之一，位於滬尾藝文休閒園區的將捷金鬱金香酒店，即日起至7/31也推出「夏日食尚野餐組合」，內含主廚特製的瓦夫餅起士燻雞三明治、黑糖鳳梨白木耳、香檸汁綜合水果沙拉、凱薩沙拉杯、果汁或氣泡水等雙份量組合餐點，凡訂購該組合，野餐節當日免費提供時尚野餐籃及野餐墊使用（須支付押金，歸還後退回）。6/23前於官網（https://user184108.psee.io/49j4jk）預訂「三合一童玩體驗券」及「夏日食尚野餐組合」，皆可享9折優惠。
輕食陷阱1／三餐猛喀「減重聖品」卻難瘦 營養師：代謝變差才更慘！
夏天氣溫飆升，一看到熱騰騰的食物讓人感到更加燥熱，根據超商資料顯示，消費者夏季特別偏愛輕食，生菜沙拉、涼麵、御飯糰、三明治更號稱是最受歡迎的四大天王，銷量幾乎是冬天時的一倍以上。其中，清爽的生菜沙拉給人最健康的印象，但有些人卻越吃越胖？也有人三餐都吃生菜沙拉，想趁機減重，卻絲毫不見效果，到底原因出在哪裡？專家建議，若想吃水果沙拉，應切丁適量食用，才不會吃下太多糖分。（圖／報系資料庫）中國醫藥大學新竹附設醫院營養師黃琳惠說，「關鍵就出在選錯沙拉！以及，若是沙拉無法兼顧完整營養，又餐餐吃沙拉，這樣反而會導致身體的基礎代謝率變差，形成吃得少卻瘦不了的情況。」黃琳惠說，由於夏天是水果盛產季節，所以市面上會出現琳瑯滿目的水果沙拉，例如西瓜、荔枝等等，這些高糖分的水果容易刺激血糖升高，促使大量胰島素分泌，造成肌肉利用血糖的效率變差，轉而儲存於脂肪細胞，再加上多數人認為水果是健康的食物，往往失去戒心，很容易吃過量就因此變胖。馬鈴薯沙拉含有大量碳水化合物，若搭配其他食物，容易攝取過多澱粉而發胖。（圖／報系資料庫）不只如此，馬鈴薯沙拉也是超商熱賣的商品之一，黃琳惠提醒這類沙拉熱量已經不低，但很多人卻將它視為「配角」，往往會再吃其他食物如御飯糰，兩者相加之下自然容易攝取過多熱量。如果購買市售沙拉，黃琳惠建議挑選以蔬菜為主的沙拉，水果、澱粉類食物適量即可，然後記得選擇熱量較低的和風沙拉醬，才不會越吃越胖。「以100公克來說，美乃滋類的沙拉醬幾乎是和風醬的5~6倍，差非常多！」營養師黃琳惠提醒，別以為所有沙拉都有助瘦身，如果含有太多水果、澱粉，反而容易熱量超標。（圖／黃琳惠提供）
帶特色餐盒回家吃 日、港、原民美味攻陷老饕
不能內用的期間，多家餐廳都開發出全新外帶、外送餐點，styletc記者也推薦幾款有特色且菜系不同的餐盒，給想換換口味的讀者參考。像「Orchid by Nobu Lee蘭餐廳」自6月29日起限時兩周，推出曾來台客座、廚齡近60年的上海米其林二星港籍名廚「簡捷明」的星級美味，包括黑叉燒－黯「蘭」銷魂飯、老香港－焗烤戰斧豬排飯、日本F1國產牛魔鬼辣拌麵、鴨肝魔鬼辣拌麵、正宗簡式杏仁茶搭檸檬雞蛋糕，與靈魂辣拌醬等，這些餐點都由蘭餐廳行政主廚Nobu李信男與簡捷明透過視訊交流切磋。其中「黑叉燒」是簡捷明在上海米其林餐廳也未供應的私房料理，此次首度在台問世，特選油花分布均勻的豬五花，將台灣溫體黑豬肉以海鮮醬、南乳、老抽、生抽、紹興酒、麥芽糖等醬料醃製一晚入味，再以80度蒸烤數小時，取出後在表面刷醃料續入烤箱烘烤，反覆數次使豬肉呈現焦香油亮，一入口，鮮美的肉汁和油脂香氣在口中散開，腴而不膩。 「炫Food2號餐」的「火焰黃金脆皮豬腳」嚴選黑豬前蹄，以秘製香料醃製三天再裹粉油炸與烤製，外酥內嫩又多汁。（999元，圖／芭達桑原住民主題餐廳提供） 來自部落美味的「芭達桑原住民主題餐廳」，繼推出烤雞每隻500元、買一送一的「搶雞會」活動，創下單日衝破200隻銷量，以及推出每份999元的「未來牛排」組合餐，在兩星期內銷售近180套之後，再推全新「共體食艱123」外帶套餐，三款套餐從699元到1,099元，包括「炫Food1號餐」：「風林火山脆皮雞」、「原民主食拼」、「原汁雞油」和「酸甜泡菜」；「炫Food2號餐」為「火焰黃金脆皮豬腳」、「胡椒烤飛魚」和「馬告檸檬酸辣蝦」；「炫Food3號餐」則有「獵人44盎司安格斯牛排」、「馬告香料炸薯塊」和「白松露帆立貝水果沙拉」，任選2套再送「脆皮烤雞免費兌換劵」1張和「煉乳酥炸小饅頭」1份。「鮨 增田の散壽司」。（2,800元，圖／微風集團提供）來自日本東京米其林二星餐廳的「鮨增田」（鮨ます田 Sushi Masuda），近日也與線上平台BREEZEONLINE合作推出限時限量的「鮨 增田の散壽司」外帶餐盒，這是少見的全熟散壽司，醋飯使用的壽司米混合2至3款日本米及2種醋，依照天氣變化與米的品質去做米種和比例調整。拌入切碎的干瓢跟壽司薑、海苔、香菇、星鰻，再鋪上一層蝦鬆，最後擺上鮑魚角、松葉蟹、小黃瓜、玉子燒和星鰻。「玉子燒」承襲壽司之神小野二郎做法，以蛋液混合山藥泥、蝦漿和糖製成，有如蛋糕般濕潤綿密。即日起每日分「午／晚」兩時段出貨，只要線上選擇預購日期及時段並完成付款，再於指定時間至微風廣場Breeze Super取貨即可，每時段限量5份販售。「嚴選蒲燒鰻魚便當」優惠價380元，原價550元。（圖／鳥丈爐端燒提供） 主打炭烤料理的「鳥丈爐端燒」也推出第三波優惠，活動配合三級警戒延長至7/12，包含經典版「絕品親子丼飯」、「特製燒肉丼飯」、「自慢南蠻丼飯」皆特價99元，「碳烤串燒丼飯」特價149元。另推出五款最低63折起的特色便當，包含西京燒鮭魚、鹽烤鯖魚一次滿足的「炭烤海味雙喜便當」，可享用天婦羅鮮蝦、軟嫩角煮的「酥炸燉煮雙拼」，與以炭烤七味雞腿肉搭配酒粕香煎里肌的「炭烤香煎雙賞便當」。另也有「嚴選蒲燒鰻魚便當」，不僅鰻魚細緻、炭烤香氣十足，筑前煮等配菜亦不馬虎。同時還推出豪華版「懷石御膳便當」，有芝麻涼菜、丁香魚南蠻漬等豐富配菜，再加上五花肉串燒、雞肉丸、鯖魚菲力等炭烤主菜，優惠價只要380元（原價520元），一次購買兩份再贈陶鍋角煮釜飯一份，且連同陶鍋一併贈送。
期盼撐過疫情！王俐人私廚月虧20萬 餐盒「1個也接單」
許多藝人的副業近日受疫情影響，像是王俐人經營私廚1年多，受疫情衝擊，私廚推出外帶餐盒，不過5月租金、員工薪資與其他開銷已虧損20多萬元，她難過表示，「不知道能不能撐過來」。王俐人的私廚暫時改為外帶餐盒。（圖／翻攝自王俐人臉書）王俐人向《ETtoday星光雲》表示，改外帶便當後員工只在有訂單時才會上班，店內有2位員工，原先她與1位員工負責廚房，1人則是外場，這幾天王俐人備料至凌晨，日前準備附餐的水果沙拉，一口氣做了超過50份，目前收到的訂單從一單1個餐盒到一筆52個都有，「上星期一個哥哥每天訂一盒便當，我就每天進來做一個餐盒；目前靠一些朋友支持，人情幫忙」。據王俐人表示，上月中疫情爆發後，店內開銷照樣支付，自己已負債20多萬元，「第一波好不容易ㄍㄧㄥ過來，但這一波太突然太傷」，幸好房東體諒，這個月減少一些租金，原本王俐人在6月初有一個剪髮單元的錄影，但因為疫情錄影延後，她也無法剪髮，目前頭髮都長到腰間了。