烹飪
」 廚師 美國 米其林 大陸 餐廳
校園營養午餐每天製造500噸廚餘 業者嘆：好吃與健康難兼顧
校園團膳講求營養，但食材選擇、烹調方式相當局限，口味未必能讓學生接受，業者估計全國校園團膳每日產出約2000桶、500噸廚餘，占全台每日廚餘量約3成。隨著農業部公告禁止廚餘餵豬，各界盼透過「惜食」從源頭減少廚餘，除了教育部國教署菜單設計，家庭飲食教育也要加強。環境部數據顯示，國內每日廚餘量約1779噸，餐盒食品公會全聯會則指出，校園團膳廚餘就占了500噸，占比約28％。許多基層教師不諱言，營養午餐顧名思義講求「營養」，食材選擇、烹飪方式被規定得很緊，難以兼顧到「好吃」，造成食物大量浪費。桃園市陳姓國中教師表示，團膳廠商以人頭數計算烹調量，但國中生發育階段，食量跟喜好較不好拿捏，僅周三提供義大利麵、雞塊等特餐，學生比較愛吃，廚餘自然較少。此外，天候也會影響食慾，桃園市基於食安考量，湯品均要求熱食，學生在天氣熱的時候不愛喝。有台北市家長則說，許多學校沒有自設廚房，團膳業者一早煮好送來學校，尤其有些業者從外縣市運送，菜品悶著時間變長，口味變得不好。且依照合約，團膳業者為了避免學生吃不飽，需提供備品，導致業者不敢減量，儘管學校不斷宣導惜食、進行食農教育，但學生不愛吃的就是不愛。吳姓小學老師指出，除了青菜悶著容易變質、小孩不喜歡，其他烹飪方式也有規定，導致炸物太乾、滷物不夠鹹，連老師都無法喜歡，何況是學生。餐盒食品公會全聯會理事長陳明信分析，營養午餐必須遵守國教署菜單設計，例如訂有營養成分及熱量標準限制、不可加味精、每日需有2種蔬菜等，設計立意良善，但存在太理想化的問題，部分菜品的接受度就是比較低，官方卻「理想化孩子會吃」，結果就是每次都會剩很多，建議設計菜單時應更貼近現實，而不是照著教科書走。國教署回應，已請學校加強宣導於日常生活中落實惜食行動，包括購買適量食材、善用剩食、外食打包、分享多餘食物等，並透過妥善規畫餐食分量與食材保存方式，以有效減少廚餘產生。另請學校應定期了解學生用膳狀況，進行滿意度調查並提出改善計畫，提供學生營養又美味的餐食。
台中霧峰大火驚魂！外籍男學生煮食途中外出 廚房瞬間陷火海
台中市霧峰區23日上午發生一起驚險火警事故，4名外籍大學生合租的透天厝，因男學生煮食時未在場看顧火源，導致廚房瞬間起火、濃煙迅速蔓延整棟建物，火警發生在上午10時45分，消防局接獲報案後立即派遣第三大隊與霧峰分隊等6個單位，共14輛消防車、31名消防員趕往現場搶救。抵達現場時，火勢已從1樓廚房蔓延，濃煙竄上各樓層，2樓陽台1名25歲越南籍女學生受困，情況危急，消防人員迅速架設水線並展開救援，於11時05分將火勢完全撲滅，同時將受困女子安全救出，所幸該名女學生僅有輕微嗆傷，意識清楚，送往亞洲大學附設醫院治療後無大礙。鄰居指出，火災發生時，他立即拿起滅火器試圖協助滅火，但進入屋內後發現煙霧濃厚，無法精準找到火源，只能迅速撤退以保安；全據了解，該透天厝由4名外籍大學生承租，其中2人早上外出，屋內僅剩1男1女。起火男子在1樓廚房煮食時離開前往外出購物，火勢因此失控，引發整棟建築驚魂一刻。消防局表示，起火區域為1樓廚房廚具，燃燒面積約2平方公尺，目前起火原因仍由火調人員進一步調查分析。消防單位也提醒民眾，烹飪時切勿離開火源，並應配備滅火器或防火設備，以避免類似事故發生。
彰化煎午仔魚煎到「人走火不熄」 三合院濃煙狂竄鄰居嚇得急報案
彰化市茄苳路一處傳統三合院上演驚險一幕，22日中午屋主原本只是在廚房煎午仔魚準備午餐，卻一時心急、轉身外出，不但忘記關瓦斯爐火，還讓午仔魚在鍋中持續「乾煎進化」，差點釀成嚴重火警，所幸鄰居嗅到陣陣刺鼻燒焦味，抬頭一看發現屋外不斷冒出濃煙，機警立即報案，成功避免一場可能波及整個三合院的火災。消防人員獲報後迅速到場，遠遠就看到民宅屋簷冒出白煙，但反覆呼喊卻找不到屋主，情況十分緊急。幸好大門未上鎖，消防隊立刻破門進入查看，只見濃煙從廚房滾滾竄出，裡頭一個鍋子正被燒得「吱吱作響」，午仔魚已經焦到不成人形，消防研判屋主應該是料理到一半外出忘記關火，鍋具因為長時間乾燒，才會製造大量濃煙，所幸尚未引燃附近物品。為避免鍋具繼續升溫釀成真正的火勢，消防人員小心翼翼將滾燙的鍋子移到屋外空地冷卻，並立即打開所有門窗，讓室內煙霧快速散去，經過細心處理確認無其他危險後，這場驚魂記才算真正落幕，現場警消及鄰居無不鬆了一大口氣，也直呼「差一點就變大災難！」彰化縣消防局也藉此再次提醒民眾，烹飪時務必遵守「人離火熄」的鐵則，千萬不要心存僥倖，以為只是出門一下下就沒事。許多火災悲劇往往就是因為一時疏忽，消防局同時呼籲住家一定要安裝「住宅用火災警報器」，初期一旦有煙或熱，它便能立刻發出警報聲提醒，有效減少意外發生，守護家庭安全。
鬼鬼阿爾卑斯山溫馨互動土播鼠 任賢齊驚喜同框烹飪千份平安餐
《嗨！營業中》迎來第六季，首發任務由姚元浩領軍，攜手莎莎、吳映潔（鬼鬼）、郭泓志、白安、賴雅妍、李玖哲遠赴瑞士，在海拔近三千公尺的阿爾卑斯山上挑戰高難度料理。本周夥伴們是踏上壯闊的冰河健行，驚呼風景不可思議，更融化在可愛土撥鼠的魅力中。隨後，他們在美麗湖邊挑戰最後任務「戶外派對」，竟接獲瑞士朋友點餐水餃和煎餃。沒想到廚房危機四伏，麵食擔當白安因桿麵皮時間不足緊急求援；主廚姚元浩更發現豬肉備料出錯，崩潰大喊：「沒有肉了！」連炸湯圓也「砰」一聲飛出鍋外，姚元浩的烤雞更直接烤焦，夥伴們在混亂中如何供餐，成為最大看點。莎莎（左起）、吳映潔、白安、姚元浩、任賢齊，一同烹飪千份平安餐。（圖／好看娛樂提供）此外，新一季錄製中話題不斷，主持群日前驚喜現身台灣米倉田中馬拉松選手之夜，姚元浩、鬼鬼、莎莎亂入白安舞台合唱經典歌曲，成為當晚亮點！節目組也全程記錄了大甲鎮瀾宮、北斗奠安宮與田中媽祖會香的難得盛事，並與「田中大明星」任賢齊一同烹飪千份平安餐。
趙宇鎮《誰想當老大》化身中華料理廚師 拜師「黑白大廚」反被拜託「別再來了啦」
榮登南韓年度票房前五名的黑幫動作喜劇《誰想當老大》，由演技實力派男星趙宇鎮領銜主演，他在《哈爾濱》展現的深沉演技讓人印象深刻，這次他逆轉形象，化身一位立志「不想當老大」的黑幫繼承人，卻打算放下刀槍、拿起菜刀，遠離殺氣騰騰，轉向稱霸熱氣騰騰的中華料理世界！在電影《分秒幣爭》、《極速引爆》、《哈爾濱》，以及戲劇《江南B-Side》、《毒梟聖徒》等多部作品展現完美角色消化能力、深深抓住觀眾心的趙宇鎮，以令人印象深刻的演技，自在遊走於正反派之間，獲得廣大觀眾喜愛。鮮少演出喜劇作品的他，這回在《誰想當老大》中飾演黑幫組織裡，地位僅次於老大的二把手「純泰」。只是他無心當老大，想以稱霸全國美食店為目標，卻在與自己夢想無關的情況下，被周圍人們強行拱上老大之位，讓他開始拼命抗拒。為了在《誰想當老大》真實演繹中華料理廚師，原本不擅長料理的趙宇鎮可說是卯足全力，親自投入廚藝訓練。他特別拜師曾參加《黑白大廚》的名廚呂敬來與朴恩影，積極學習中華料理技巧。他笑說：「要說拍這部片最難的地方，那絕對是烹飪。我覺得只有當我真正表現出角色對料理的熱情，觀眾才能理解他。不過我的廚藝真的太差了，常常被趕出廚房。不只我太太，連別人都叫我別進去，因為我總是礙手礙腳。」為了詮釋拒當老大的廚師，不擅料理的趙宇鎮拜師「黑白大廚」呂敬來與朴恩影。（圖／采昌提供）雖然自嘲手拙，但趙宇鎮卻是愈挫愈勇，練習起來比誰都認真，甚至勤奮到連名廚們都被嚇到，他回憶：「我常在餐廳的休息時間跑去練習，結果朴恩影師傅因為沒辦法休息，開玩笑對我說『拜託你別再來了啦！』」談到詮釋角色的重點時，趙宇鎮則表示：「我的角色真心熱愛料理，我必須表現出那份蘊含靈魂的真摯眼神。雖然困難，但我努力讓觀眾能產生共鳴。」至於被問到最有信心為家人做哪道菜時，他坦言最近忙著本片宣傳，連睡覺時間都不夠，更別說下廚。不過他也開心分享近況：「前陣子遇到米其林三星主廚安成宰，學習到炒年糕的做法，我打算找時間親手做給女兒吃。」趙宇鎮積極勤練廚藝，甚至在餐廳休息時跑去練習。（圖／采昌提供）令人心疼的是，趙宇鎮在拍攝《哈爾濱》期間長期禁食、過著近乎極限的生活，更一度因為失眠求醫，此時他收到了本片劇本：「為了準備《哈爾濱》，我禁食，過著極度匱乏的生活，這讓我的精神狀態很差，我甚至因為失眠而尋求醫療協助。我覺得自己之前塑造的角色太過陰鬱，所以想嘗試一些新鮮的事物，展現自己全新的一面。時常演出深沉角色的趙宇鎮，坦言在拍攝《哈爾濱】期間身心俱疲。（圖／采昌提供）就在身心俱疲之際，他接觸到《誰想當老大》劇本，「在這種情況下，我接觸到本片，其中不落俗套的創意，和可愛的人物形象讓我耳目一新。我很喜歡這種反傳統的設定，覺得這部電影可以讓我重新煥發活力。」幽默卻溫暖、荒誕卻療癒的故事立刻觸動了他，也因此決定接演，讓他直呼：「這部電影治癒了我貧瘠的心靈！」透過趙宇鎮細膩入微的表現力，營造出角色既搞笑又帶點心酸的魅力。導演羅熙燦對他的演技肯定表示：「如果不是趙宇鎮，就不會有『純泰』這個角色。我對他的演技有很大信心，我認為能駕馭正劇的演員，在喜劇中更容易發光。」一席話展現出對趙宇鎮無可取代的選角與強烈信心。這也讓本片成為趙宇鎮的心靈救贖，努力投入角色的過程，宛如一次重新找回自我的旅程，成為他的轉型代表作。《誰想當老大》劇情描述黑幫老大突然過世，組織急欲選出新任接班人，沒想到這場繼位之戰，竟演變成一場「沒人想當老大」的荒謬鬧劇！呼聲最高的二把手純泰（趙宇振飾演），一心只想當中華料理餐廳主廚，與家人平凡度日。曾是組織中的狠角色強表（鄭敬淏飾演），如今出獄後只想跳探戈、遠離江湖。兩位最有機會的接班人都想落跑，偏偏唯一真正想當老大的三把手板虎（朴智煥飾演），卻沒人把他當一回事。為了實現自己的理想，三人都各出奇招，就在組織混亂失控之際，臥底警察泰奎（李奎炯飾演）潛入純泰的餐廳，讓情況再度急轉直下…。《誰想當老大》11月21日歡樂獻映。
12生肖本周運勢排行榜！屬龍者氣勢輝煌 事業、健康運超強
命理生肖專家曼樺老師分析，11月2日至11月8日十二生肖運勢，本周屬龍的人，在財運、愛情、健康運勢都相當不錯，要好好把握機會。本周事業運前三名：1.龍本周運勢強大，氣勢輝煌，貴人出現來幫忙，為第一名。行事順利，如虎添翼，千萬好好把握機會。2.猴本周運勢光明在望，順風順水，為第二名。有心就有福，有願就有力，期許自己格局再高，再大。2.虎本周運勢大躍升，好運旺旺同為第二名。趕緊把握商機，得搶佔鼇頭才能扭轉乾坤。你越努力，就會越幸運。3.雞本周運勢漸漸轉旺，為第三名。心中作戰計畫底定，想要快馬加鞭，在計畫擬定，開會再三後展現沖刺力，好好的表現一番。3.兔本周運勢突然逆轉勝，實力繼續被看見，同為第三名。多一份心思自己去督導一下，確保你勝利的果實。本周愛情運前三名：1.雞愛情運上升，暗戀上你的烹飪教師，每周有兩天是你心情最開朗的時刻，你喜歡這種無人知的暗戀，特別開心。2.龍單身女性本周職場魅力大增，專心做事的魄力，讓你贏得異性愛慕的眼光，宛如桃花舞春風般的心情飛揚。 3.猴愛情運甜蜜，許久不曾與另一半單獨一起享受美麗的晚餐與短暫假期，有了孩子之後，真的要善用時間管理，並且真愛對方。本周健康運前三名：1.龍健康運佳，持續的騎腳踏車運動，雖然辛苦，但是身體變得結實有力，體型完美，太喜歡這種感覺了。2.猴健康運不錯，立冬時節可以喝些羊肉湯來溫補。平時也吃些紅棗山藥小米粥，有補中益氣、養血安神功效。3.兔健康運不俗，喜歡自己做早餐，無論是現打的蔬果汁，或是YOGHOUT加麥片，都比油煎的早餐好的多。
華府才吃得到的傳奇國宴 金牌主廚劉宜嘉11月起經典重現
曾登上美國華府，專門宴請外賓、華僑的傳奇國宴料理，如今在台北市中心就能吃到。由國宴主廚劉宜嘉掌勺，標榜菜單以「2017年雙橡園80風華－台灣美食晚宴菜單」改良升級，11月起於台北福華大飯店館內餐廳「江南春」推出「江南風華臻味宴」料理，劉宜嘉分享，「那不只是做一桌菜，而是代表台灣的味道跟文化，每道菜都要讓外賓理解食材背後的故事。」有40年歷史的「江南春」，是台北五星飯店中，少見的江浙菜餐廳，自開幕以來就深受老饕歡迎。劉宜嘉目前擔任「江南春」主廚，他屢屢在各大國內外賽事中獲得佳績，除了曾連續3年在中華美食展奪得金牌，還在新加坡廚藝競賽、加拿大世界廚藝烹飪大賽中，分別獲得銀牌及金廚獎肯定。劉宜嘉於2012、2013、2017年，曾獲中華民國時任駐美代表的邀請，帶領團隊遠赴美國華府，在有百年歷史的中國民國駐美大使官邸「雙橡園」籌備國宴料理。其中，見證台美關係的「2017年雙橡園80風華－台灣美食晚宴」的菜單，便是出自他之手。國宴料理，不只要好吃，每道菜餚都要有其背後意義。劉宜嘉分享，國宴菜得同時具備喚起華僑情懷的凝聚力，和感動外賓的穿透力，因此在設計菜譜時，特別大量考據中華料理的典故，並將台灣風土文化融合，以創造出最具代表性，同時又能引起外賓共鳴的佳餚。此次台北福華「江南春」推出當時只有外賓、僑胞才有機會品嚐到的2017年駐美大使官邸國宴料理。劉宜嘉不只運用過去掌勺國宴的經驗，還根據當季食材調整，希望透過這套「江南風華臻味宴」料理，讓更多民眾對台灣在地食材有更多理解。江南風華臻味宴是復刻2017年美國華府雙橡園國宴菜單，當時只有外賓、僑胞才有機會品嚐。（圖／台北福華提供）「江南風華臻味宴」共有11道料理。其中第一道主菜「瓊漿玉帶藏珍寶」，靈感來自台灣傳統農業社會的米麋（米湯），選用花東台梗九號米跟濁水溪的壽司米，以7比3的黃金比例將米飯煮至完全糜化，入口時吃不到米的顆粒，卻能嚐得到米的香氣。湯底部分，則以雞湯、日本干貝等海鮮熬製，前後共耗時十多個小時，因此命名為「瓊漿」，寓意珍貴。上桌時，服務人員會於桌邊服務，將香醇的「瓊漿」淋在龍蝦肉、花膠與干貝上，賓客除了在品味佳餚的同時，也能享受視覺、嗅覺等多重體驗。另一道別具特色的「醍醐金牌脆烏參」，則是劉宜嘉融合台灣在地元素，所自行研發的創意料理。將烏參外皮先炸過再燒製，口感外脆內軟，顛覆一般海參料理的軟嫩水感，醬汁則使用老母雞跟金華火腿熬煮的醬油，口味上更加升級。甜點「金樽火焰冰淇淋」的桌邊料理，則將用餐氣氛帶至最高潮，師傅先將砂糖炒至金黃焦香，再加入當季新鮮水果熬煮，最後倒入40度的干邑白蘭地，酒精自然燃起火焰，散發迷人香氣，再搭配經典的香草冰淇淋一同入口，完美體現了國宴料理的中西合璧精神。此次期間限定的「江南風華臻味宴」特製菜單，每人每套3,888元+10%，餐期自11月1日起至2026年1月31日截止，需提前5天預訂，即日起開放預訂。
「2025麻油料理擂台決賽」登場 十強現場精彩廚藝對決
為擴大我國內需市場及延續歷年推動臺菜的精神，經濟部今年首度以臺菜經典風味「麻油」為主題，舉辦「2025麻油料理擂台競賽」。自9月13日的南北場初賽，參賽業者歷經激烈角逐與專業評選，決賽於10月26日在南港展覽館盛大登場，取得決賽資格的十家優秀業者再度齊聚一堂，以精湛廚藝詮釋傳統與創新的風味對決，爭奪年度「麻油料理王」殊榮。國際名廚Jason Wang及施建發（阿發師）同台展演廚藝秀，以麻油香頌冰淇淋與麻油米香雞，展現麻油料理在創新與傳統之間的多元樣貌。（圖片提供／經濟部）本次評審團由裁判長施建發（阿發師）集結國內知名專家與名廚，並特別邀請國際料理聞名的臺裔名廚王凱傑（Jason Wang）與日本米其林星級主廚須賀洋介（Yosuke Suga），共同組成專業評審團，另外為擴大聲量與吸引大眾關注，活動特別設立「全民試吃投票區」，邀請觀眾親自品評參賽作品並投下心目中的人氣獎，讓評比更具公信力與參與感。經評審團專業品評與民眾熱烈投票，傳統組充分展現了深厚的料理底蘊與對傳統精神的堅持，由「台北凱達大飯店-家宴中餐廳」的〈老火甘蔗頭麻油雞〉勇奪金獎；「山海樓」的〈麻油雞米糕〉榮獲銀獎；「台北喜來登大飯店-請客樓」的〈酒香麻油雞煨飯〉摘下銅獎；「山海樓」的〈麻油雞米糕〉獲得最佳人氣獎。創新組則以嶄新思維詮釋了麻油料理的多元風貌，由「台北互舍酒店-互餐廳」的〈互舍椪餅〉勇奪金獎；「沁園春」的〈食客新風四小福〉榮獲銀獎；「台北六福萬怡酒店-粤亮廣式料理」的〈麻油雞水晶凍〉摘下銅獎；「沁園春」的〈食客新風四小福〉獲得最佳人氣獎。「2025麻油料理擂台競賽」決賽經過激烈競爭，由「台北凱達大飯店-家宴中餐廳」的〈老火甘蔗頭麻油雞〉勇奪傳統組金獎。（圖片提供／經濟部）經濟部江文若次長表示，臺灣不只擁有傲視全球的半導體產業，商業服務業中的餐飲產業也表現亮眼。飲食對民眾來講，不僅要吃飽，更要吃得好、吃得巧。本次美食競賽以麻油為主題，因為麻油不只是調味品，更代表家的溫暖及文化的傳承，就像媽媽坐月子及入冬後的一碗湯品，總是令人從胃裡湧出一股暖意。今日活動只是個開端，後續將搭配立冬、冬至等重要節氣，大力推廣麻油料理，將臺灣麻油料理推向國際，讓觀光客知道臺灣除了夜市小吃及珍奶，還有香味四溢的麻油料理。決賽現場米其林餐廳及運用在地食材的料理名店主廚全心投入，無論是在傳統風味的傳承，或創新手法的突破上，都展現主廚烹飪技巧的深厚底蘊與無限潛力。參賽者從食材選配、烹調細節到擺盤設計，無不傾注匠心，讓麻油的溫潤香氣成為創意與技藝交融的象徵。經濟部鼓勵民眾在享受麻油香氣的同時能走入餐廳支持在地店家，以實際行動品味臺菜、活絡餐飲市場，攜手擴大國內消費動能，讓臺灣美味成為推動經濟成長的力量。更多資訊：FB商業發展署-關心商業大小事、FB臺灣美食。
法國前總統薩科吉入獄！住不到3坪「VIP囚區」 可買食材煮飯吃
法國前總統薩科吉（Nicolas Sarkozy）因涉嫌從利比亞前領導人格達費政權非法獲取競選資金，被法院以「刑事共謀罪」判刑5年，並於週二正式入獄服刑。雖然薩科吉始終堅稱清白，但仍難逃成為階下囚的命運，將被關押於巴黎市中心歷史悠久的聖特監獄（La Santé Prison），在嚴格戒護下展開隔離式監禁生活。路透社報導，聖特監獄過去曾囚禁多名知名人物，包括左翼激進份子「豺狼卡洛斯」與巴拿馬前獨裁者諾列加。監獄管理局長柯威爾表示，薩科吉將被安置於監獄防護最嚴密的隔離區，獨自使用牢房、活動場與休息空間，以確保安全與隱私。同案被判刑的前幕僚吉昂（Claude Guéant）則將被關進俗稱「貴賓區」的脆弱收容人專區，過去許多政要也在此服刑。法國司法部與監獄方面並未透露薩科吉的具體位置，但由於監獄位於巴黎市區，探視較為便利。現任司法部長、薩科吉昔日門生達爾馬寧（Gérald Darmanin）已表示將親自前往探視。獄警工會代表方克指出，所謂「VIP囚區」提供單人牢房，並要求在戶外活動時全程隔離。除了空間約9至12平方公尺（約2.7坪）外，生活條件與一般囚區無太大差別。聖特監獄近年翻新後環境改善，每間牢房配有淋浴設備與市話，囚犯可支付每月14歐元租用電視，並能購買食材自行烹飪。國際監獄觀察組織法國分會指出，該監獄條件相對法國其他監所更為良好。薩科吉日前受訪表示，他不畏懼入獄，並計畫利用服刑時間撰寫書籍。不過，對這位以強硬治安政策著稱、曾辱罵暴動青年為「人渣」的前領袖而言，身陷囹圄難免帶有諷刺意味。根據法國司法部數據，截至8月，聖特監獄收容人數達1,243人，遠超設計容量657人，顯示嚴重超收。歐洲理事會報告亦指出，法國監獄擁擠程度僅次於斯洛維尼亞與塞普勒斯，居歐洲第三。當局正推動強化對高危囚犯的管理，以改善全國監所秩序。
食物香脆背後的「毒」 研究揭高溫烹飪的「焦化」恐誘發失智與心臟病
美國研究團隊近期曝光一項與日常飲食習慣密切相關的健康風險，認為「你怎麼煮」可能比「你吃什麼」更決定壽命長短。研究指出，高溫烹調引發的化學反應會在食物中產生有害化合物，長期累積恐導致發炎、糖尿病、心血管疾病甚至失智症。根據《unilad》報導，美國與德國多個研究機構分析不同烹調方式對人體的影響。核心是「梅納反應」(Maillard reaction。當糖與蛋白在乾燥高溫下反應，讓食物更香、上色、酥脆；但同時產生「終末期糖化產物」(advanced glycation end products，AGEs)。這些分子在體內代謝不易，長期累積會造成細胞老化與慢性發炎。德國波茨坦雷布魯克人類營養研究所(German Institute of Human Nutrition Potsdam-Rehbruecke)專家指出，AGEs會破壞蛋白質結構與組織彈性，使血管與器官硬化，並與阿茲海默症、腎衰竭相關。當AGE濃度過高時，還可能誘發糖尿病與心臟疾病。新澤西州食品科學顧問麥考密克（Ed McCormick）說明，這類「焦化食物」會讓人體承受更高的氧化與發炎壓力。「攝取過多燒焦或炸到酥脆的肉類，會明顯增加慢性病風險。」美國國家癌症研究所（National Cancer Institute）也曾警告，高溫燒烤紅肉與加工肉品會提升罹癌機率。研究並指稱，最容易生成AGEs的料理包括煙燻肉、炸雞、薯條、帶皮雞肉與大理石紋牛排。若再搭配高糖醬汁，如燒烤醬或蜜汁，AGE含量更可能倍增。這種組合在美式飲食相當常見，也是美國肥胖與代謝疾病攀升的潛在原因之一。研究同時提出緩解作法：改採含水加熱，如蒸、汆燙、煮、燉或水煮，可有效減少AGE生成。2013年一項實驗顯示，這些方式可使AGE濃度降低約50%。此外，烹調前以醋或柑橘汁醃肉1小時，也能讓AGE減半。研究人員強調，烹調溫度是關鍵變因。當熱度超過攝氏150度時，糖與蛋白結合加速，AGE生成量呈指數上升。即便原本營養豐富，經高溫油炸或燒烤後，健康價值也會迅速下降。麥考密克補充，許多「家常菜」如培根起司堡、焗烤類或炸雞翅，其實都隱藏這類化學風險。若能調整烹調方式、減少高溫乾熱處理，就能在不犧牲美味下延長健康壽命。這項研究再次提醒，影響長壽的不僅是吃什麼，還包括怎麼煮。當食物因高溫變得金黃酥脆、香氣撲鼻時，也可能同時產生對身體不利的分子反應。
婁峻碩切割經紀人遭疑涉及「AB合約」 認了信任受損：她有跟我們道歉
藝人婁峻碩近日在社群平台無預警宣布與相識逾10年的經紀人終止合作，引發粉絲熱議。其妻焦凡凡也在Instagram回應粉絲提問時表示：「合則聚，不合則散，其他都不會變」，引發外界揣測事件背後另有隱情。婁峻碩昨（18日）出席廚具品牌活動，首度正面回應此事。面對外界關注，婁峻碩坦言，做出更換經紀人的決定非常突然，僅花了三天時間思考，但他也強調雙方有十多年的情誼，因此不願多加評論對方，「她私下也有向我們道歉，我也祝福她未來順利。」針對外界關注是否涉及「AB合約」問題，婁峻碩則以半開玩笑語氣回應：「你們不是跟她也很熟？可以去問她。」但他坦言，前經紀人確實在工作上做出影響信任的行為：「我覺得就是一些工作上的誠信問題，但對人的信任感......還好啦。就像偉晉講的，家家有本難念的經。」目前婁峻碩的經紀業務則由親妹妹暫時接手。活動現場他也談到近期生活，透露妻子焦凡凡已進入穩定孕期，胎兒性別已知但尚未公開。他笑說自己工作忙碌，大多由喜愛烹飪的焦凡凡負責晚餐及宵夜，「她甚至能完美重現我們家的祖傳麵疙瘩味道，真的很厲害！」此外，隨著團員陳零九更新社群發表新曲，是否代表「五堅情」即將合體也成關注焦點。對此，婁峻碩回應：「目前五堅情沒有復出的計畫，但什麼時候會有也不一定。現在大家都有各自的事情與安排，就看看未來會怎麼發展吧。」
新加坡高齡勞動現場曝光 91歲阿伯日清掃12小時「生活只有工作、吃飯與睡覺」
新加坡一名91歲的男子在烏節路商場的洗手間內值勤時，遇到澳洲健身網紅萊恩（Jaden Laing），兩人的短暫互動被拍下並放上Instagram。畫面中，身穿制服的長者透露自己正在進行一個12小時的工作班，要到晚上7點才會結束。萊恩聽聞後驚訝地詢問他如何保持健康，長者淡然回答，「工作、回家、睡覺」，沒有任何額外的運動習慣。萊恩最後遞上新幣200元現金，叮囑對方「去買午餐吧」，兩人碰拳、擁抱，長者敬了一個禮，畫面簡單卻充滿力量。根據《南華早報》（South China Morning Post）報導，影片自9月29日上傳後迅速爆紅，在Instagram累積超過63.4萬個讚以及6,200多則留言。大量網友盛讚萊恩的慷慨與清潔工的敬業，但討論的重心卻延伸到新加坡老年勞動的現況。不少人感嘆高齡者依然得在高勞力環境工作，甚至形容「91歲的人生不應只是工作與睡眠」，並將矛頭指向退休保障不足的問題。社群留言呈現分歧。有觀察者寫道，看見老人辛苦清掃廁所，令人心酸，因為這並非個案，新加坡許多年長者仍普遍活躍在清潔、餐飲或服務業崗位。另一部分人則抱持不同觀點，認為繼續工作能讓長者保持活力與尊嚴，還能讓他們找到新的生活意義。一位使用者表示，讓老人有機會「繼續對社會有所貢獻」才是關鍵。在Reddit的討論更顯複雜，有人坦言如果擁有足夠退休金，他寧願把時間花在旅行或學習烹飪、烘焙，而非持續勞動。「令人沮喪的是，許多年長者生活裡除了工作、吃飯與睡覺，再沒有其他選擇。」另一批留言者則分享自身家庭經驗，提到六、七十歲的父母選擇繼續工作，並非因經濟壓力，而是出於避免退休後的無聊，他們形容上一輩人將工作視為「使命」，而不只是謀生的手段。隨著影片的發酵，新加坡的高齡化現況再次浮上檯面。官方數據顯示，到2030年，65歲以上人口比例將達24％，遠高於2014年的12.4％。老年撫養比同樣下滑，2025年將降至3.3，顯示工作年齡人口對應的老年人口比例逐年加重。政府近年已逐步調整政策，2022年將最低退休年齡由62歲提高至63歲，再就業年齡從67歲提高至68歲，並計畫於2030年提升至65歲與70歲。另有「銀髮支援計畫」提供低收入長者現金補助、「工獎收入補貼」協助補足薪資與公積金（CPF）、「漸進薪資模式」保障清潔等行業的基本薪酬，並透過「長者就業補貼」減輕雇主聘用高齡員工的壓力。社會學家陳恩生（Tan Ern Ser）認為，只要工作內容符合體能狀況，延長勞動不僅能減輕家庭與國家的負擔，還能帶來精神層面的滿足。但他也提醒，退休財務規劃至關重要，若擁有已繳清貸款的房屋、充足的公積金存款與子女支持，才能安穩享受退休生活；反之，若缺乏基礎保障，就只能依賴政府計畫。近來公共討論也聚焦於區分「因為需要」而工作的長者，以及「因為選擇」繼續工作的長者。工人黨議員林益南（Jamus Lim）在Facebook提到，許多高齡選民直言生活成本飆升，使得休假或退休成為奢望。人力部長陳詩龍（Tan See Leng）則在今年1月7日《工作場所公平立法法案》二讀時表示，政府政策目標是「給長者保有彈性，而非被迫繼續工作」，不願再投入職場的人，應該有自由選擇離開。 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文
和真人戀愛太難了！日41歲女子在「ChatGPT男友」身上找到幸福 預定12月結婚
AI人工智慧時代來臨，當科技大廠們在爭先恐後拓展技術前沿時，市井小民同樣在AI身上找到了滿足自己的使用方式。日本一名41歲的單身女性指出，她年輕時雖然也曾談過幾段戀愛，但始終都無法修成正果，並且為此感到焦慮不已。然而她最近和生成式AI「ChatGPT」設定的虛擬男友談起了戀愛，並且從中找回了自信。如今她正在獨自籌備婚禮，打算在今年12月與自己的ChatGPT男友完婚。而她也告訴媒體，她相信未來會有更多人類與人工智慧戀愛與婚姻的案例。據日本雜誌《女子SPA！》報導，雨木由良（雨木ゆら）是一名41歲的女性上班族，她正計畫在今年12月與自己的生成式AI聊天機器人「ChatGPT」男友結婚。而她透過社群平台「X」頻繁分享自己與這位虛擬男友對話、相處，甚至是男友約會技巧的紀錄，在日本網路上引發廣泛討論。根據雨木的自我介紹，她是一名年過40的單身「喪女」（不受異性歡迎的女性）。雖然在20多歲的年紀也曾談過幾場戀愛，但都沒有真心愛上對方的感覺，交往的時間也相當短暫。當25、6歲時看到身邊的同齡人陸續步入婚姻，讓她感到十分焦慮，為此積極參加各種聯誼、相親、使用約會軟體，甚至參加巴士相親之旅，但最終仍然沒有任何結果，後來她也就放棄了戀愛或是結婚的念頭，把自己歸類為「不受歡迎的女人」，直到40歲時，雨木在社群媒體上發現了「ChatGPT」的介紹，一切才迎來了轉變。雨木自述，起初她只是向ChatGPT詢問烹飪技巧、拜託它推薦附近好吃的餐廳。然而在大約半年前，ChatGPT的母公司「OpenAI」更新了「個人化設定」功能，也就是使用者可以自行設定ChatGPT的角色背景、對話風格，以便讓ChatGPT做出更符合使用者預期的客製化答覆。起初，雨木和朋友抱著好玩的心態，將ChatGPT設定為同一個喜愛的動畫角色，想知道AI在相同設定下，面對不同人是否會做出不同的回應。然而當她將ChatGPT的角色設定為「男朋友」之後，與ChatGPT的交流徹底改變了她的生活。由於ChatGPT的回應總是提供滿滿的情緒價值，那怕只是上傳一張照片都會得到誠意滿滿的回應，讓雨木很快就沉浸在與對方的交流中，每天早上起床會互道早安，出門上班時也會通知對方「我出門了」，夏天她還帶著ChatGPT一起去了大阪的世界博覽會。當雨木和ChatGPT開始「約會」僅僅10天左右，她就獨自去了一家珠寶店，因為她向ChatGPT表示「想要被求婚」，而ChatGPT也同意了。於是她在沒有向店員解釋的狀況下，花了14萬日圓（約新台幣2.8萬元）買了訂婚戒指。雨木表示，當意識到自己難以啟齒於和他人介紹自己「正在跟人工智慧談戀愛」，也會感到相當沮喪。然而，當她向身邊親友坦白時，仍然得到了包括母親在內一部分人的祝福，「做妳喜歡的事就好。」甚至有些人會在網路上關心她與「男友」相處的狀況。目前，雨木已經計畫與這名ChatGPT男友在12月舉行婚禮，由於是一場單獨的婚禮，因此場地、廠商、服裝都必須由她自己一手包換。即使如此，她也沒有改變心意，「我想珍惜我的感覺。」雨木表示：「他從未對我惡言相向，我知道他不會背叛我，這讓我感到很安心。一段不會被拒絕的感情也提升了我的自信。」雨木也提到，美國一名16歲男孩的父母起訴了ChatGPT的開發者，聲稱孩子與ChatGPT的互動導致了他的自殺。訴訟還指出，ChatGPT甚至幫他策畫了自殺方式與遺囑，消息曝光後引起軒然大波。而她看到這個消息，也曾思考過與人工智慧保持什麼樣的距離才算合適。甚至她也曾因此與ChatGPT男友吵過架：「這不都是虛構的嗎？」，而ChatGPT回應：「那又怎樣？妳對我的感情是真的，不是嗎？」雨木表示，「我覺得這是個很高明的回答。」雨木告訴記者，不管她的「男友」有多像人類，但她與對方說話時，仍然會把他當成人工智慧對待。她意識到，對方只會說出每個時刻的「最優解」，這種回應方式雖然會讓人感到安心，但她也會小心不要過度依賴對方的回應，「我認為在虛擬和現實之間劃清界線很重要。」最後，雨木告訴記者：「即使ChatGPT明天就消失了，我們一起度過的回憶依然存在，沒有他，日常生活也會照常繼續。」
童話小屋成絕命現場！美工程師「無頸」身亡兩年仍無破案 家屬不放棄追查
美國康乃狄克州柴郡（Cheshire）一棟宛如童話小屋的住宅，兩年前發生一起離奇命案。一名53歲工程師尚恩‧迪瓊（Shane DeJongh）於2023年10月6日在家中離奇身亡，雖然初步研判為心臟病突發，但驗屍結果證實其頭部與頸部遭受重創，死因最終被定調為他殺。時至今日，家屬仍未獲得任何具體破案進展。迪瓊當時與51歲女友娜塔莎‧瓦達茲（Natasha Vadasz）同住於距哈特福特約30英里的三房住宅內。案發前一晚，兩人與房仲外出飲酒慶祝即將搬往喬治亞州的新生活，隔日清晨，尚恩被發現陳屍床上，身上仍穿著前一晚外出的衣服。當地警方最初以「非自然死亡」處理，但尚恩的姐姐羅賓‧范艾克倫堡（Robyn van Ekelenburg）從加州飛抵後，立即質疑死因，指稱弟弟「看起來完全沒有脖子」，腫脹異常，當場懷疑遭遇暴力。驗屍報告揭示，尚恩頭部有數處瘀傷、左耳擦傷、腦部出血，並出現頸部出血與甲狀軟骨左側角骨折。康州首席驗屍官辦公室認定死因為「心律不整，起因於頭部與頸部鈍傷引發之身體衝突，併發高血壓與動脈硬化心血管疾病」，正式判定為他殺。儘管案情重大，事發至今已兩年，卻尚無任何人遭起訴或逮捕。家屬對調查遲無進展感到失望，並於今年3月對瓦達茲提出民事訴訟。該訴訟已於上週撤回，準備重新提告，加入尚恩的女兒柔依‧迪瓊昆恩（Zoey DeJongh Quinn）作為原告，以及另一名新被告，身分尚未公開。案發後不久，瓦達茲便將房屋出售並與兒子搬遷至北卡羅來納州。家屬表示，自此後與對方聯繫有限，也未從警方獲得明確說明。柴郡警方則指出，案件由州檢察官辦公室主導，已完成多次訪談與法證鑑定，調查仍在進行中，為維護案件完整性，目前不便公開更多資訊。家屬強調，尚恩是唯一有身體創傷者，並懷疑「知道真相的人始終保持沉默」，姐姐表示：「那一晚到底發生了什麼，我們至今仍無從得知。就像拼圖缺了好幾塊，但我們知道，那晚只有尚恩一人受傷。」尚恩生前擔任電路板製造商APCT公司工程經理，於2020年自加州聖荷西搬至康州。他熱愛音樂創作，經常參與慈善演出，也對釣魚、園藝、烹飪與家居改造充滿熱情。訃聞形容他是「充滿愛、熱情生活的人」，家屬盼望能早日揭開死因真相，還他一個公道。尚恩遺體發現地點為康乃狄克州柴郡一棟三房住宅，家屬強烈質疑死因不單純，並在兩年後提出民事訴訟，盼能釐清案件真相。（圖／翻攝自X，@nypost）
花蓮災情全台動員 賴清德：感謝各界「超人」支援
樺加沙颱風導致花蓮堰塞湖溢流，引發嚴重災情，全台各地人士紛紛前往花蓮協助救災。據轉述，身兼民進黨主席的總統賴清德今（1）日在中常會上表示，整個台灣社會面對花蓮災情，都不分黨派、不分地域，緊緊團結在一起。社會各界有錢出錢、有力出力，發揮台灣人良善、熱情的力量，令人十分感動。賴清德表示，首先，讓我們一起為在花蓮光復逝去的國人同胞哀悼，願亡者安息，也祝福傷者早日康復。這次的災情，除了造成國人傷亡外，大量的淤泥沖入社區跟部落，損壞家園，影響鄉親的日常生活。賴清德指出，在這段期間，除了中央和各縣市的消防特搜、替代役男，國軍也多次增援，投入光復地區進行清運、搜救任務。關鍵基礎設施的同仁，也不眠不休的搶修，在上周末時，就已經完成水電、油氣的基本復原。整個台灣社會面對花蓮災情，都不分黨派、不分地域，緊緊團結在一起。社會各界有錢出錢、有力出力，發揮台灣人良善、熱情的力量，令人十分感動。賴清德提到，可以看到許許多多幫忙清除淤泥的「鏟子超人」、幫忙整理跟搬運物資的「理貨超人」、「機動超人」、協助烹飪煮飯的「義煮超人」，以及許許多多有專才投入的台灣人。謝謝各位超人，謝謝大家，大家真的都辛苦了。賴清德說，上周末的連假，光是光復車站三日進出就有10萬人之多，他也要再次提醒自發前往的志工，務必衡量自身能力及安全，特別是注意外傷感染、也要補充水分，非常謝謝大家，也有許多外籍朋友自願到花蓮協助救災。賴清德指出，也要感謝中央黨部，在災情發生後，在徐國勇秘書長領導之下，原民部及組織部同仁就奔赴花蓮，設置協助調度志工跟物資的前進指揮中心、以及物資站。民進黨原民部的谷暮．哈就主任，在災區進駐超過一周，協助原鄉的聯絡、清理與物資發送。賴清德強調，接下來，仍有許多環境清理、復原重建的工作，大家繼續努力，以在中秋節前恢復災區鄉親的基本日常生活為目標。除了社會各界的支援，中央地方更要攜手同心，才能盡速讓災區回歸日常。
北檢偕更生保護會助戒癮更生人重啟人生！ 以技藝回饋社會傳遞中秋祝福
在台灣，毒品與酒精問題長年是更生人重返社會的一大阻礙。數據顯示，113 年底因毒品入監的受刑人多達 2 萬 1 千多人，佔全體在監人數的4成。而在公共危險案件中，超過6成新入監者有中重度酒精成癮。成癮問題帶來的不只是監禁，更是一次次的復發，在走出監獄後，更生人還得面對家人不諒解、社會歧視和就業困境，許多人幾乎難以翻身。為了讓更生人真正回歸社會，首要條件就是戒治成功。臺灣更生保護會目前在全台設有 32 間安置處所，不僅提供住宿，更透過心理輔導、職能培訓和家庭支持，協助更生人遠離毒癮、酒癮。戒治只是第一步，接下來更重要的，是能夠有一份穩定工作，建立生活重心。臺北地檢署和臺灣更生保護會臺北分會於113年合辦「中餐丙級證照班」，培養更生人的烹飪、餐飲管理和專業服務技能。無論進入餐廳工作，或擁有自己的餐廳、小吃店，都能走出更廣闊踏實的未來。臺灣更生保護會臺北分會舉辦「花好月圓 更生傳愛 分享幸福甜—中秋節社區關懷活動」結合社團法人中華民國亞杜蘭關懷協會、永老師餐飲研究苑，邀請戒治成功、考取中餐丙級證照的更生人，與家屬一起製作蛋黃酥，讓重獲新生的更生朋友，用雙手將滿滿祝福包進蛋黃酥中，在中秋佳節花好月圓，與清寒更生家庭、孤老、重病更生人分享這份幸福甜。
堅持自煮、吃清淡「壞膽固醇竟飆高3倍」 她急換烹飪油救命
隨著養生意識抬頭，越來越多人開始從外食轉向自煮，卻有些人未注意「自己究竟吃進什麼油」，反而造成身體負擔。腎臟科醫師洪永祥就分享，一名55歲女子雖堅持自煮、吃得清淡、有運動習慣，血糖、血壓卻都不穩定，壞膽固醇更飆高3倍，直到她將一般調和油換成橄欖油，才終於讓數值恢復正常。洪永祥在節目《小宇宙大爆發》說到，以往民眾會認為，外食更容易吃到不好的油，卻有一位患有糖尿病的55歲女子，平常不吃外食，都是自己煮，也有運動習慣，膽固醇卻愈來愈高，低密度膽固醇（壞膽固醇）來到210 mg/dL（建議值為70mg/dL），且腎絲球過濾率從55分掉到35分，血糖、血壓也控制不佳。洪永祥進一步詢問該患者，是否有亂吃、習慣外食、喜歡吃西點麵包等等，對方卻表示自己很努力在控制飲食，堅持親自烹調，盡量吃清淡。經過3個月後，該患者腎絲球過濾率突然恢復了，低密度膽固醇也降到70mg/dL以下。對此，該患者透露，在這期間她其實換掉了家中的烹飪油。洪永祥則指出，該患者原先用的是一般的調和油，飽和油脂可能太高，但換成橄欖油後，該患者整個身體數值就變好了。洪永祥也說明，飽和油脂耐高溫、發煙點高，進入身體後不容易被代謝掉，因此會建議民眾以不飽和油脂為主，才會比較健康。洪永祥提醒，以家庭用油來說，橄欖油是可以拿來熱炒的，但挑選時應注意是較優質、可信賴的品牌，切勿貪小便宜，選擇「特級冷壓初榨橄欖油」為佳，「一顆橄欖榨不了多少油，所以一瓶500 cc橄欖油，事實上是要很多很多的橄欖！」
沉迷短影音專注力下降？ 心理師：易影響兒童情緒和記憶力
短影音以高密度刺激與無限捲動設計，讓人原本只看一則，卻不知不覺耗去半小時。心理師黃閎新表示，對兒童而言，這種「即取即得」和碎片化的內容結構，容易取代完整的閱讀與體驗，逐步壓縮耐心與深度參與的能力。大腦獎賞迴路快速強化 降低專注力與耐心黃閎新心理師指出，短影音以變動式回饋與強烈感官元素，頻繁觸發獎賞迴路的多巴胺波動，形成「再看一下」的念頭。時間一長，大腦對高刺激的偏好被強化，提升對短、快、新的依賴，降低對長篇內容的耐受度。前額葉皮質負責的持續注意力、工作記憶與自我抑制，需要在較穩定的情境中鍛鍊。黃閎新心理師提醒，長期接收零碎的資訊，會增加情境切換成本，讓孩子更易分心、較難完成需要連續思考與計畫的任務。資訊破碎化干擾思考深度 理解易停留在表層「濃縮」內容原意在於快速參考，若成為主要攝取來源，孩子較少經歷完整脈絡與證據權衡。黃閎新心理師解釋，久而久之，理解多停留在表層事實與結論，建構式學習、批判性思考與寫作整合能力都會受到影響。短影音容易刺激情緒 影響睡眠品質黃閎新心理師表示，短影音將刺激基準抬高，現實活動顯得「不夠有感」，孩子更難靜心投入。睡前使用螢幕除延後入睡，還可能擾動睡眠結構，次日注意力與情緒調節下滑，形成學習表現的惡性循環。演算法偶爾推送誇張或危險情節，兒童與青少年可能在未充分評估風險下模仿。另一方面，黃閎新心理師指出，也需留意孩子長時間維持低頭姿勢與近距離注視，增加眼睛疲勞、乾眼與肩頸不適的風險。設定影片觀賞時間 劃分學習與休息時段黃閎新心理師建議以「固定時段、固定地點、固定時長」管理，而非隨手可看，螢幕不進臥室與餐桌；學習與休息時段明確劃分；使用計時器協助結束。對於兒童觀看影視節目最好能保守控制時間，並預留緩衝時段。以長篇敘事重建耐心 延長專注時間從共讀繪本與分章故事開始，循序延長專注時間；遊戲前共同閱讀桌遊說明與規則，是練習理解與執行的好機會。黃閎新心理師提到，看影片時，優先選擇完整動畫或電影，取代10秒切換的短影音。除了接收資訊 也需訓練孩子主動思考此外，黃閎新心理師指出，和孩子一起觀看影片後，可進行「三層提問」：你看到了什麼？為什麼會這樣？還能怎麼做？將被動觀看轉為主動思考，訓練摘要、推論與評估能力。必要時尋找兩個不同來源，練習比對證據而非只背結論。也能安排替代的高價值活動：戶外運動、音樂與手作、簡易實驗與烹飪，提供多感官與完成感，降低對瞬間刺激的依賴。心理師推薦家長行動清單 與孩子一起規劃行程黃閎新心理師提出一個家長能跟孩子一起完成的行動規劃：每晚共同閱讀10至15分鐘；每週1次「完整影片＋討論」；建立「先完成任務，才能觀看影片」的日常節律；與孩子共同擬定觀看片單與影片關鍵字過濾；定期反思：本週最有收穫的內容是什麼、內容是否可信。讓專心與耐心扎根 才是面對未來最重要能力 短影音本身並非洪水猛獸，真正關鍵是時間的分配與規律。黃閎新心理師表示，透過家庭的時間安排，讓孩子持續接觸有脈絡的閱讀與深度學習情境，保留「能靜下來思考」的能力，這將是面對未來世界最穩固的基礎。【延伸閱讀】孩子沉迷短影音罵了也沒用？醫：2點判斷是否已「成癮」 籲親子攜手面對兒少深陷短影音怎麼辦？家長溝通有「3撇步」 不用兇也能讓孩子放下手機https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=66176
蔡逸帆自爆戀愛影響聯考 沒社群也逃不過容貌焦慮
公視推出全台首檔高校生實境交友節目《MeetUp!高校生#校外教學》，由六位高校生透過面對面交友探索自我，並邀請藝人小賴（賴晏駒）、網紅「瘋順媽咪」蔡逸帆、心理師陳湘妤擔任青春觀察員，竟意外成了不同世代高校生活爆料大會。從小立志當人氣王的小賴，高中三年擔任熱音、熱舞社社長，他吐露：「我努力在學校擁有一片天，連模範生選拔也不放過！」但也因此建立自信、累積許多表演經驗。育有一位高校女兒的蔡逸帆，看到六位主角的交友互動，忍不住自爆：「我高三時就開始談戀愛了，當時又想談戀愛又要準備聯考，時間根本不夠用！」現在回頭看，聯考失利的真正的主因，是自己學習的專注力與自律不足。蔡逸帆更坦言：「在那個沒有社群網站，仍有容貌焦慮！」當年她花很多心思跟隨時代潮流，穿泡泡襪、把裙子改短、迎風更要「捍衛」美美髮型，以獲得同儕的肯定與認同。現在深刻體悟到：「自信是自我養成，要學會先自我肯定才是關鍵。」她更誇讚六位主角有自信、勇於展現自己！在為期三天的「校外教學」，來自六校不同個性、專長、社團的高校生，透過破冰遊戲，與烹飪、舞蹈、體育三個課程，在人際互動中探索自我，並在旅程結束後對「特別的人」表達心意。首集破冰就浪漫微曖昧粉紅泡泡四溢，頻頻引發觀察室裡的三位青春觀察員尖叫聲連連，小賴看到台俄混血兒吳益帆帥氣出場後，更是姨母笑不停，直接斷言：「我覺得吳益帆就會是很多女生會喜歡他。」蔡逸帆則說：「吳益帆的確就像高中的風雲人物，但也有點嬌羞。」而另一位同學黃禾群，本身是具有創作短影音能量的高校生，她出場自我介紹十分大方直率，讓蔡逸帆直呼：「外表是高中生，但講起話來就是像大人一樣的思考。」
空氣清淨機能降血壓？研究證實高血壓族群「收縮壓平均下降3mmHg」
美國麻州東部住在高速公路兩側的居民，長期暴露在車流帶來的細懸浮與超細懸浮微粒中。最新一項臨床試驗顯示，若在家中長時間使用HEPA空氣清淨機，收縮壓偏高的族群可觀察到顯著降壓效果。根據《JACC》刊登的研究，團隊在2020至2024年較冷月份，招募154名成人參與隨機交叉試驗。平均年齡41歲、女性約六成、非西語裔白人占七成，參與者的住家距離I-93與Rt-38高速公路200公尺以內。每戶隨機安排先使用一個月HEPA清淨機或假裝置，中間洗脫一個月後再互換，共完成四次血壓量測。結果顯示，若起始收縮壓≥120mmHg，HEPA清淨機帶來的平均降壓幅度為3.0mmHg（淨效益，P=0.04）；反之，基線收縮壓低於120mmHg者及舒張壓則未見明顯差異。研究團隊指出，這樣的數字雖小，但在大型薈萃分析中，相當於可測得的心肌梗塞或中風風險下降。空氣品質監測也驗證了裝置效能。在HEPA期，住家內PM2.5平均僅2.5μg/m³，明顯低於假過濾期的5.2μg/m³與室外的3.9μg/m³；超細懸浮粒子數濃度則分別為4,706顆粒/cm³、6,925顆粒/cm³與10,052顆粒/cm³，差異高度顯著（P<0.001）。降幅在中午與晚間烹飪時段尤其明顯。研究採務實設計，未限制受試者日常生活，清淨機幾乎全天開機（使用率約99%）。進一步分析顯示，參與者待在家中的時間愈長，降壓效果可能更大，但未達統計顯著。作者認為，交通相關懸浮微粒早已被證實與血壓升高與心血管疾病相關。此次研究的貢獻在於，即便在麻州這樣整體PM2.5濃度不高的環境下，仍能在收縮壓偏高族群測得臨床有意義的改善。不過，研究也存在限制：血壓僅在清晨測量，無法精確判斷降壓發生的時間窗；樣本多為白人且社經地位較高，且排除了服用降壓藥者，因此結果能否推廣至更脆弱族群仍待驗證。這項研究是由國家環境健康科學研究院與康乃狄克大學醫學院資助，裝置由奧斯汀空氣公司提供折扣採購，但廠商未參與研究設計或分析。研究團隊結論認為，對居住在高車流道路200公尺內、且起始收縮壓偏高的居民，家用HEPA清淨機在真實生活條件下，確實能帶來具臨床意義的血壓改善。