牛五蔵
」 牛五蔵 台南 燒烤 溫體牛 500元
台南牛五蔵「2盤肉破萬」遭炎上 同行喊「不合理」：台灣溫體牛並不適合燒烤
台南安平區知名燒烤火鍋餐廳「牛五蔵」，主打溫體牛火鍋，曾入選米其林指南推薦餐廳，近日卻遭消費者爆料，5人份無菜單料理結帳金額高達1萬5440元，其中2盤牛肉要價5500元、4600元，8片山藥及12片櫛瓜各收880元，甚至加收炭火費80元，引發爭議。對此，台南某間餐酒館就指出，台南溫體牛並不適合作為燒烤，它是乳牛非和牛，「不太可能一盤肉賣到5000元，一盤櫛瓜賣880元，一切都很不合理」。「Jacky Bistro預約制餐酒館」業者昨天（3月31日）在臉書粉專發文表示，一盤肉如果要賣到5000元，除非是用成本1公斤3000元以上的日本和牛才有可能，但台灣溫體牛幾乎都是「乳牛」，而台南牛肉湯的牛肉超過9成是使用乳牛的肉，「大多是乳公牛、閹公牛、淘汰母乳牛、以及119牛，也就是快掛的乳牛。沒辦法挑……運氣好可以吃到淘汰母乳牛，它的肉會比較細緻，也會多了一層奶香」。業者接著說到，台灣再高級的乳牛部位，一盤450元到600元，如果前往汕頭或廈門，新台幣500元溫體牛就能全部吃到飽，「我想表達的是，溫體牛本身不太適合做燒烤，可能會有太老的風險，除非知道怎麼醃漬，如果業者買到的牛剛好是119牛，那這下就糟糕了」。業者認為，除非有經過一些工序，不然其實溫體牛吃燒烤，用內臟會比較好，但內臟本身很便宜，「那才是真正的暴利」。貼文曝光後，許多人紛紛在底下留言，「終於有人把早已經不是黃牛的溫體牛肉說出來了」、「我是做溫體牛的師傅，你知道的太多了」、「講到重點了，台南的溫體牛肉肉質壓根不適合燒烤」、「總算有人把真相說出來，台南牛肉湯的牛90%都是乳牛，溫體牛就是這樣來的」、「這不是什麼真相，是大部分白痴不知道也不管自己在吃什麼東西，甚至老闆也不知道自己在賣什麼」；也有網友批評「你對台灣牛的知識他X超級爛，看了就肚爛」。對此，業者再次發文回應，「被牛肉業者攻擊了，又擋人財路了嗎？巴沙魚事件牛肉版，但我說的都是實話，永遠都是。我寫一點點而已捏，這10年來，一樣的文章都有寫到，又不是什麼秘密」。
天價燒烤惹議！台南牛五蔵聲明「這句話」又被炎上急刪文 消保官要查了
台南安平區知名餐廳「牛五蔵」近日因消費爭議引爆輿論怒火。有消費者控訴，在該店慶生時點了5人份無菜單燒烤，結帳金額竟高達1萬5440元，其中包含2盤牛肉要價5500元及4600元，8片山藥和12片櫛瓜各收880元，甚至連炭火費也被加收80元，離譜價格讓網友直呼「貧窮限制想像」。更令消費者不滿的是，全程自助烤肉卻被收取1404元服務費，詢問肉品部位時店員一問三不知，僅回覆「老闆key的」，質疑店家缺乏專業且定價不合理。 面對爭議，業者劉柏翰強調食材均選用「去頭去尾」的精華部位，堅稱價格合理但願虛心改進，並於臉書發布聲明承諾改善菜單透明度與員工訓練。（圖／翻攝自Facebook／牛五蔵 - 肉鍋 x 塩ホルモン ）然而，聲明稿右下角一行「保留法律追訴權」的小字再度點燃網友怒火，痛批店家不先解釋價格爭議，反而急於威脅提告，危機處理能力堪憂。在輿論壓力下，店家悄悄撤下原文，重新發布刪除法律字眼的「空白版」聲明，卻被網友酸諷：「櫛瓜賺的錢不夠告人嗎？」 事件延燒後，台南市消保官介入稽查，要求業者公開標示價格以保障消費者權益。業者雖承諾改進，但網友仍不買帳，質疑聲明中「無菜單卻改善菜單」的矛盾說詞，更有人要求店家出示「南投有機櫛瓜、日本備長炭」的採購證明，否則恐涉及詐欺。
1盤烤肉5500元被嫌太貴 台南「牛五蔵」道歉將改善兩事
曾獲米其林指南推薦的台南安平名店「牛五蔵」餐廳，近日接連被網友在Threads（脆）上發文，抱怨「燒烤沒菜單」、「帳單讓人震驚」等諸多問題，還「奉勸大家，點菜前記得詢問價格！」該餐廳31日下午在臉書發聲明道歉，並強調「將進一步改善菜單，確保資訊與溝通更加清晰明確，並加強內部人員訓練，提升團隊的服務品質。」牛五蔵下午5點在臉書發聲明指出，「近日關於本公司私廚無菜單台灣牛料理在社群平台上引發相關輿論，對此非常理解大家的關切；牛五蔵始終秉持著提供顧客最佳餐飲體驗的宗旨，並且依據顧客餐飲的需求與市場環境變化進行調整。」牛五蔵還說，「為此，我們將進一步改善菜單，確保資訊與溝通更加清晰明確，並加強內部人員訓練，提升團隊的服務品質。對此本公司致上最大的歉意虛心接受大家寶貴的意見與建議。我們將持續提供更好的餐飲體驗。」此一風波緣於有網友昨天在脆上PO文，指「朋友在台南牛五藏火鍋吃過三四次以上，某次朋友有聽老闆推銷過自家燒烤，便決定昨日慶生選擇此家燒烤。燒烤沒有菜單，於是line請老闆準備5個女生的份量，那因為火鍋吃了蠻多次的都還算是在正常價格範圍內便沒有多問。」不料，「結帳的時候我們全體傻眼，8片山藥880元，12片櫛瓜880元，肉兩盤分別5500元和4600元。然後連炭火都要收錢？史上第一次遇到！」，帳單總計1萬5440元，「結帳後把帳單放在ig上，至今收到朋友的回覆都和我們一樣震驚！」，「全程是我們自行手動烤肉，無服務人員協助，並且詢問肉的部位，服務人員完全搞不懂毫無專業，每次都是回覆要問老闆！」該則PO文引發許多網友留言回應說，「太誇張」、「價格真的很扯」、「可以直接去搶」、「台南人都稱這間安平最貴」，甚至還有前員工跳出來說「完全不感到意外」。劉姓業者昨天曾展示客人抱怨的菜品，並指出，該餐廳是無菜單料理，當天該桌客人吃的是特選台灣牛的主廚熟成上蓋，每條牛只有2條肋眼上蓋；至於日本山藥、南投高山櫛瓜，也都去頭去尾只取中央較厚的部位，成本比較高，因此價格自然也比較高。另外，劉姓業者還強調，經營無菜單燒烤料理並不容易，因該桌客人是熟客，說想要吃燒烤料理，他也有說牛肉這麼厚，價格一定會比較高，但對方說他們大約5個人，可以均分，因此還好。不過，此說卻不被PO文網友接受，今天進一步附上3張LINE對話截圖打臉，直言「我不知道老闆是睡覺夢到的還是想像出來的，提供我們訂位內容全文給各位看，老闆講的這一段話從頭到尾都沒有出現過。」
台南牛五蔵「2盤肉破萬」爆黑店 前員工撕老闆真面目：貪小便宜脾氣差
台南知名餐廳「牛五蔵」近日陷入爭議，5名女子到店內吃燒烤，因為是無菜單料理，結帳時才知道金額，結果加上服務費總共15440元，其中櫛瓜與山藥分別要價880元，2盤燒肉就破萬，而且換木炭也要錢。不只如此，前員工也加碼爆料，揭露老闆不為人知的黑暗面。本站曾報導《5女台南牛五藏吃燒烤「2盤肉竟破萬」：連炭火都要錢 業者喊冤曝真相》，5名女子到牛五蔵聚餐慶生，請老闆準備5個女生的份量，心想過去吃火鍋價格都還合理，就沒有多問，豈料結帳傻眼，8片山藥880元、12片櫛瓜880元、肉2盤分別是5500元和4600元，甚至連炭火都要收錢，「史上第一次遇到！」對此劉姓業者解釋，餐廳是無菜單料理，當天吃的是特選台灣牛的主廚熟成上蓋，每條牛只有2條肋眼上蓋；至於日本山藥、南投高山櫛瓜，也都去頭去尾，只取中央較厚的部位，成本比較高，價格自然就偏高。不少前員工出面揭露老闆的黑料。（圖／翻攝自牛五蔵 - 肉鍋 x 塩ホルモン臉書）消息在《Threads》引發熱議，不少前員工出面爆料，「老闆真的極度情緒障礙、又小氣，整個很貪小便宜只想賺客人的錢，只要生意不好就會全怪罪到員工身上，不只內外場、辦公室也是流動率超高，曾經被破口大罵髒話的員工路過」、「前員工+1，其實老闆只要發現負評，就會請自己員工去檢舉負評，而且老闆認識市長，認識很多大老闆」、「飆罵員工是常態還踹椅子辱罵，有員工受不了去提告，在職員工還幫老闆刪監視器畫面，讓警方沒有證據」。此外，還有前員工指出，老闆會看辦公室監視器，「發現我們在講老闆壞話，還說要告我，就被記了小過呢（扣3000），領薪水時有去找老闆理論，我問他我有指名道姓嗎？老闆說不出來，就直接把3000退我了，超爆笑」。
無菜單燒烤「2盤肉破萬」業者喊冤 Cheap批像直銷：乳牛比和牛還貴
日前有民眾到台南知名餐廳「牛五蔵」用餐，卻發現沒有菜單，怎料結帳時才知道2盤肉加起來竟破萬，覺得十分不合理，引發爭議。業者則解釋，顧客當天吃的是特選台灣牛的主廚熟成上蓋，「牛肉這麼厚，價格一定會比較高。」對此，百萬網紅Cheap痛批「無菜單真的跟直銷一樣，都被台灣人搞爛了！」一名女網友在Threads發文指出，友人在台南「牛五蔵」火鍋吃過幾次，老闆還推銷過自家燒烤，一行人決定在這家店慶生。然而，燒烤沒有菜單，於是請老闆準備5個女生的份量，想說過去吃火鍋價格都在合理範圍，就沒有多詢問，沒想到結帳大家都嚇壞，8片山藥880元、12片櫛瓜880元、肉2盤分別是5500元和4600元，甚至連炭火都要收錢，外加服務費，總金額是15440元。對此，業者解釋餐廳是無菜單料理，當天吃的是特選台灣牛的主廚熟成上蓋，每條牛只有2條肋眼上蓋，「牛肉這麼厚，價格一定會比較高」；至於日本山藥、南投高山櫛瓜，也都去頭去尾，只取中央較厚的部位，成本比較高，價格自然就偏高，還說經營無菜單燒烤料理不容易。業者展現當天客人點的料理。（圖／報系資料照）對於業者的說法，Cheap在臉書上開酸，指出日本山藥、櫛瓜都不貴，「去頭去尾這種話都講得出來，佩服，哪一家的櫛瓜不去頭去尾? 」諷刺業者，裝死不回應都比較好。至於牛肉方面，Cheap表示台灣溫體牛都是乳牛、退役後的公牛或老母牛，並非像日本、美國、澳洲那種有專門飼養的肉牛。而這家業者乳牛賣的比和牛還貴，Cheap不解老闆的心態，「是騙人不懂還是...？」台灣許多店家標榜無菜單料理，Cheap卻認為許多業者變相成了直銷，「不是無菜單經營難，是一直薛人，當然難經營。」另外，Cheap在留言區貼出多位前員工在貼文下爆料，前員工皆表示對此事件「完全不意外」，提到老闆曾對員工說，員工餐餐點隨便拿，肉隨便切，結果員工拿太多老闆就會擺出臭臉，「我們一桌太會吃拿太多還被嗆，臉比屎還臭。有時候員工餐自己抓肉喝牛肉湯，放太多還會被老闆說貪。」多位前員工在貼文下爆料老闆行徑。（圖／Threads／@iam_abisu）
5女台南牛五蔵吃燒烤「2盤肉竟破萬」：連炭火都要錢 業者喊冤曝真相
鑲金的烤肉？有民眾到台南知名餐廳「牛五蔵」用餐，卻發現沒有菜單，怎料吃完結帳嚇傻，2盤肉加起來竟破萬，覺得十分不合理，引發爭議。對此，業者也出面澄清了。「奉勸大家，點菜前記得詢問價格！」一名女網友在《Threads》貼出勸世文，透露友人在台南「牛五蔵」火鍋吃過幾次，老闆還推銷過自家燒烤，一行人決定在這家店慶生。然而，燒烤沒有菜單，於是請老闆準備5個女生的份量，想說過去吃火鍋價格都在合理範圍，就沒有多詢問，沒想到結帳全體傻眼。女網友指出，8片山藥880元、12片櫛瓜880元、肉2盤分別是5500元和4600元，甚至連炭火都要收錢，「史上第一次遇到！」零零總總加起來，外加服務費，總共金額是15440元。女網友不解，是自己同溫層太貧窮，還是價格真的不合理？同時附註全程都是自己手動烤肉，沒有服務人員協助，「服務人員完全搞不懂，毫無專業，每次都是回覆要問老闆！？包含我們拿到帳單提出疑問，依舊是不清楚，老闆key的⋯」。業者展現當天客人點的料理。（圖／中國時報洪榮志攝）根據《中國時報》報導，劉姓業者展示客人抱怨的菜品，強調餐廳是無菜單料理，當天吃的是特選台灣牛的主廚熟成上蓋，每條牛只有2條肋眼上蓋；至於日本山藥、南投高山櫛瓜，也都去頭去尾，只取中央較厚的部位，成本比較高，價格自然就偏高。劉姓業者強調，經營無菜單燒烤料理不容易，因為該桌客人是熟客，提說想要吃燒烤料理，他也有說「牛肉這麼厚，價格一定會比較高」，對方則回應5個人可以均分。有了這次的經驗，日後提供無菜單料理，會先和客人報價。
「唯一分店」30日熄燈！台南溫體牛名店爆倒閉 業者揭真實原因
2022年《台灣米其林指南》首次納入台南評比時，新入選餐廳名單中便有以溫體牛火鍋為主打的「牛五蔵」，該店於2018年在台南安平開幕，老闆劉柏翰是府城知名的「劉家莊牛肉爐」第二代，承襲老店超過20年的美味秘訣，去年決定北上拓點，不料日前突然宣布台北店即將結束營業，甚至遭傳倒閉等。對此，業者回應了。店家日前在臉書粉專發出聲明，近日有許多朋友關心牛五蔵台北店，非常感謝大家的關注！網路上傳聞「無預警歇業」、「驚爆倒閉」並非屬實，也與其他揣測無關。業者強調，牛五蔵（台南總店）於2018年創立，走過許多風雨，於2023開創台北店，僅此一家分店，台北店是因「租約到期」，忍痛結束營業。（圖／翻攝自牛五蔵－肉鍋x 塩ホルモン - 台北店臉書）牛五蔵台北店表示，「非常感謝台北的饕客願意給敝店機會，您的光顧與分享，都是使牛五蔵前進的動力，未來我們也將在台南總店，繼續發揚光大台灣溫體牛肉料理，若您懷念這份味道，歡迎再來台南總店品嚐！謝謝大家，我們珍重再見！」據了解，牛五蔵台北店去年在新北市汐止區的富士大飯店開幕，店家嚴選肉質細嫩的台南善化黑母牛，每日凌晨宰殺、以冷藏物流專車直接北送，由於火鍋涮肉特別倚靠食材直球對決，因此講究地精選一頭牛僅不到15％的部位、特優級的溫體牛肉，也抓住了商務客與周邊家庭的喜好，如今將於30日歇業，讓不少饕客深感不捨。
旅展犀利搶客！宜蘭威斯汀住宿3.6折、JR東日本buffet快閃999元
ITF台北國際旅展4日展期第二天，恰逢周末，展場一早便擠滿洶湧排隊入場人潮，下午一度人潮滿到展館人流上限，整日入場人次突破10萬人次，較去年同期成長78.3%，多家飯店接連2天衝出千萬業績，現場買氣爆棚。明日周末第2天，飯店業者持續祭出超殺優惠。試營運中的日月潭力麗溫德姆溫泉酒店3.8折超值優惠搶佔國內旅遊市場，圖為精緻雙人房。（圖／日月潭力麗溫德姆溫泉酒店提供）宜蘭力麗威斯汀度假酒店精心規劃住房、餐飲與泡湯等多項超值優惠，其中原價19,635元「豪華/精選客房 一泊一食平日住宿券」直接下殺3.6折，ITF旅展價僅6,999元；此外購買乙張「雙臥室獨棟泳池別墅一泊一食平日住宿券」，另外加贈一張豪華/精選客房一泊一食平日住宿券。宜蘭力麗威斯汀總經理李叔咸表示，現場提供多項滿額贈禮優惠，滿15,000元加贈知味西餐廳平日單人晚餐券乙張；滿30,000元及50,000元則加贈天夢雙饗券和Heavenly SPA五行元素芳療券等多項優惠。富士飯店首度參展，提供年度最殺23折搶客，現場並舉行多場活動，圖為有獎徵答民眾抽中頭獎。（圖／富士飯店提供）JR東日本大飯店台北於旅展推出Brilliant鉑麗安自助餐廳餐券快閃優惠999元(原價1480+10%)，每日上午10點、下午3點每個場次限量100名，每位限購2張。購買餐券消費滿8,000元加贈JR EAST PASS 2,000元抵用券，遊客可用於搭乘日本JR新幹線遨遊日本東北、長野、新瀉等地區。目前正在試營運的日月潭力麗溫德姆溫泉酒店也將明潭之美搬進展區，並推出住宿及餐飲票券優惠，超值3.8折起。客房住宿方面共推出2方案：精緻雙人房一泊一食，售價9,900元(原價25,410元)，約3.9折；標準雙人房一泊二食，售價12,699元(原價30,756元)，約4.1折。花蓮美侖大飯店則瞄準親子客群，主打高CP值食宿優惠組合，獨家推出最熱門房型「豪華雙人房」、「豪華家庭房」，下殺每晚最低4,999元及6,999元。旅客只要購買旅展產品入住持「2023 ITF台北國際旅展住宿禮券」即享升等原價18,000元的24坪寬敞一房一廳套房房型，並贈送免費早餐及休閒中心暢遊券，另外還可於2024月2月29日前入住享旺日不加價優惠。首度參加的富士大飯店則以最低23折的超優住房價格、39折牛五蔵一泊二食住宿券，及61折龍飛鳯舞富士宴回饋給消費者，還祭出刷玉山信用卡、LinePay享滿額贈好禮的加碼活動。富士大飯店黃麗香總經理表示，這次提供了多達9種的優惠專案，包括豪華客房的套票、最受歡迎的立軒、富士cafe聯合餐飲券、招牌的深井燒鵝優惠券，還有甫獲得500盤的牛五蔵溫體牛火鍋推出一泊二食住宿券，喜愛囤券的消費者務必把握機會。
名店北上1／府城溫體牛火鍋隱身飯店中 冷藏專車每日直送、「牛五蔵」鮮度嘗得到
雙北身為美食激戰地，除了吸引不少國外品牌、餐廳首店插旗，也是其他縣市人氣餐廳拓點的首選。此次精選3家在各縣市起家、不約而同於雙北展店的特色餐廳，有興趣的饕客記得找個時間吃起來。2022年《台灣米其林指南》首次納入台南評比時，新入選餐廳名單中便有以溫體牛火鍋為主打的「牛五蔵」，該店於2018年在台南安平開幕，老闆劉柏翰是府城知名的「劉家莊牛肉爐」第二代，承襲老店超過20年的美味秘訣，在自己開設的品牌不只強調溫體牛口感與鮮度，更挑戰牛內臟入鍋及做成熱炒料理，沒想到深受歡迎。由於府城的牛肉湯與溫體牛肉爐一直備受各地觀光客青睞，為了將溫體牛的美味推展出去，今年品牌北上拓點，4月「牛五蔵－肉鍋 x 塩ホルモン 台北店」正式於汐止的「富士大飯店」開幕。店家嚴選肉質細嫩的台南善化黑母牛，每日凌晨宰殺、以冷藏物流專車直接北送，由於火鍋涮肉特別倚靠食材直球對決，因此講究地精選一頭牛僅不到15%的部位、特優級的溫體牛肉，也抓住了商務客與周邊家庭的喜好。溫體牛建議涮3～5秒即撈起享用，圖中為帶油花與筋的腹脅、肉味與甜味俱足的肩胛部位。（套餐菜色，圖／林士傑攝）現場可見主廚現切鍋物要使用的肉盤，每片肉幾乎都控制在0.2公分的薄度。（圖／林士傑攝）「牛五臟綜合皿」可從溫體牛的心、肝、骨髓、腰子、百葉中任選3種，圖左起為牛心、百葉與牛肝。（套餐菜色，圖／林士傑攝）首次嘗鮮的客人建議直接從套餐點起，以拍攝的「雙人台灣溫體牛火鍋套餐」為例，鍋底可從台灣牛骨鍋、牛骨麻辣鍋或鴛鴦鍋擇一，再附上「台灣牛赤身」兩盤、「牛五臟綜合皿」與精選熱炒各一盤，等於可一次嘗到重點精華。其中台灣牛赤身會提供兩種不同部位，若客人有特別的口感偏好亦可告知服務人員；而可任選3種部位的「牛五臟綜合皿」，主廚建議可先從入門款的心、肝、百葉嘗試，切成大片的牛心口感較Q、百葉脆彈無腥味，牛肝雖然風味較豬肝強烈，但仍是大眾較易接受的部位。「薑片麻油牛肉」會依每天提供部位有所不同，當天以偏瘦的腿肉與煸過的脆薑拌炒，香氣濃郁撲鼻。（380元，圖／林士傑攝）必點的「台灣牛燥飯」以特製牛肉醬汁搭配香Q的越光米飯，讓人十分滿足。（40元／碗，圖／林士傑攝）醬料區提供多款調味選擇，若想來個「台南人特調」，可以考慮加辣豆瓣、新鮮薑絲與偏甜的醬油膏。（圖／林士傑攝）店家表示，因注意到北部客人專攻溫體牛肉、較少挑選偏大眾化的火鍋料，與南部客人偏好每種食材均衡地各取一些不同，因此在台北店的台灣牛骨鍋中還特別添加牛腩筋、熟肉角與牛尾，一方面加重肉味，一方面也讓客人吃得過癮；牛骨麻辣鍋除了同樣以大骨熬湯還加入33種中藥材，整體辣味較為溫潤，就是避免味道太重反而不易感受溫體牛的鮮甜，若有特別嗜辣者亦可告知店家客製辣度。而在熱炒部分，可挑選醬爆、椒鹽爆炒與薑片麻油等料理方式，也可選搭內臟或牛肉，其中適合秋冬品嘗的「薑片麻油牛肉」，主廚特別將薑片先炸過再用高溫油鍋搶酥，能吃到帶脆的薑片口感。店家也表示，近期將微調菜單，除了考量北部消費習慣增加綜合時蔬與菇類拼盤，也考慮引進知名市場的手工餃類，讓客人有更多美味選擇。套餐不附菜盤與火鍋料，若有需要的人可以從櫃中自助拿取、另外計價。（圖／林士傑攝）牛五蔵台北店因位於飯店，空間寬敞大器。（圖／林士傑攝）牛五蔵 台北店電話：（02）2691-8618地址：新北市汐止區大同路一段128號3樓（富士大飯店內）營業時間：週二～週日11：30～14：00、17：00～21：00，週一休網址：https://www.gyugozoutpe.com.tw備註：內用加收10%服務費，每人低消900元起，用餐限時90分鐘；預計11月將調整菜單（價格依現場為準），屆時除了增加綜合蔬菜盤、菇盤，也將有台北限定的「塩昆布炙燒牛舌」。另即日起～12/31還有三重優惠，1.每週二「台灣牛肉日」，凡點指定溫體牛肉品，同品項第四盤66折；2.每週三「惠比壽手拉啤酒日」：惠比壽手拉生啤第三杯66折；3.每週四「88拳牛焰」：全品項享88折優惠（不含套餐）。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
台灣美食展週五登場 全台物產買透透 住宿券最低下殺1折起
台灣美食展即將在8月4日至7日於台北世貿一館盛大展出，主辦單位台灣觀光協會搶先在展前公開「金牌特物、探索台味、異國美食、藝鳴驚人」四大展區，與600格攤位將展出的美食、伴手禮及各單位祭出的限定優惠，優惠下殺最低1折起。而且主辦單位今年特別推出永續循環餐具服務，邀民眾一起響應環保，更加碼推出早鳥禮要回饋觀展民眾。在客委會攤位將有許多客家料理與西式美食的結合。（圖／台灣觀光協會提供）「交通部觀光局－台灣好風WAY」攤位將邀請廚師展演全台各地票選出的冠軍菜餚，推廣各區域遊程，亦有美食講座、民眾最愛的台菜廚藝教室、古早味甜點DIY等活動，以美食帶路，鼓勵、吸引民眾出遊；「農業部－台灣農業館」邀請法餐南霸天簡天才、阿霞飯店吳健豪等名廚、美食作家與田媽媽合作，以小辦桌套餐方式，推出展場限定限量隱藏版美食，還有更多在地季節食材、特色美食料理、節氣農遊及伴手禮，傳承記憶中幸福的那一味；「客委會－客家品味緒」攜手台北老爺酒店、達美樂玩轉客家美食，挑戰1秒激怒義大利人的客家小炒、梅干扣肉披薩，在8月21日全台達美樂正式推出前，可以在展場搶先品嘗；「文化部－創味之生」以米食文化為題，邀請米其林綠星餐廳EMBERS、花蓮著名噶瑪蘭無菜單料理流流社風味餐，以及經米其林餐廳歷練的私廚料理KAORI Dining，演繹閩、客、原飲食風味。「財政部國庫署－瓊漿玉露館」有不少特色酒款展售。（圖／台灣觀光協會提供）「經濟部商業司－台灣好食館」除了歷來超人氣的林聰明砂鍋魚頭、儂來餐廳外，也邀請必比登推薦餐廳滬舍餘味餐館，及炳叔烤玉米、黑沃咖啡等27家名店讓民眾大飽口福。「財政部國庫署－瓊漿玉露館」再度攜手8家優質酒類認證業者，帶來台灣菸酒OMAR威士忌、台中市霧峰區農會初霧清酒、南投縣信義鄉農會梅酒等，並邀請阿基師、阿芳老師等名廚教學酒品入菜料理，還有花式調酒表演、調酒DIY教學等活動。更多展出單位如農糧署、退輔會、台北、桃園、嘉義縣、屏東縣、台東長濱鄉公所等各地方政府單位，卯足全力推出主題館，帶來食農教育、農業廚房、優良農產品、在地名店、優良好茶、好酒等，一天都逛不完。海霸王集團推出高雄城市暢遊港都雙人住宿券，每張特價1,400元、超值下殺1折。（圖／海霸王提供）大倉久合推出「桃花林片皮鴨平假日六人合菜券」，可以優惠價6,600元享受原價8,250元的美饌。（圖／大倉久和大飯店提供）今年新推出的金牌特物展區，除了先前已預告的冠軍美食外，各大餐飲與飯店集團亦搶先公布超值優惠，海霸王推出超值餐券6.4折起，四季豐收十人桌菜，特價4,800元，買8送1、買12送2，還有打狗霸龍蝦火鍋雙人券特價1,700元、城市商旅住宿下殺1折；天成飯店集團則推出瑞穗天合國際觀光酒店一泊二食1.9折起、平日聯合住宿券2.2折起；晶華酒店祭出折扣下殺2.2折的「雲天露台．買一送一」方案，與「海陸雙饗．一泊二食」、「晶采假期．一泊二食」住宿搭配美食的方案，超值3.3折起；大倉久和大飯店推出菁英客房住宿券超優惠2.6折，以及「桃花林／山里雙廳平假日單人通用券（2,200元／張）」等優惠；六福旅遊集團「樂農遊住房專案」4折起、一泊三食美味假期住宿券空前優惠4.6折起。富士大飯店與「牛五蔵」聯合推出一泊二食，入住豪華雙人客房、享用價值2,680元的牛五蔵雙人套餐，限量優惠5.5折起；台北、高雄圓山大飯店聯合推出住宿券2.7折起、星級美饌餐券5.7折起；大地酒店「料理東西軍」套券，不分平假日及午晚餐，每張平均只要1,315元，「大地風呂一日遊」套券每張平均只要2,500元，可一次享受溫泉、美食。日本美食館。（圖／台灣觀光協會提供）歷年頗受好評的異國美食展區也將展出包括日本香川烏龍麵、和歌山梅干屋「南高梅本釀造梅酒」、高知縣「土佐酒」、鹿兒島水產紅魽肉餅、青森縣老字號柑仔店「RAGUENEAU」、歡慶十周年的S&B金牌咖哩等。今年首次參展的韓國將帶來全羅南道代表性食物、宣傳慶典「南道飲食文化節」，還有越南、奈及利亞等異國美味。9折預售票優惠僅到8月3日，售票通路包括ibon售票系統、全家FamiPort、萊爾富Hi-Life VIP APP、OK超商OK‧go、udn售票網、Klook；另也邀請民眾即日起至8月5日止，於大台北地區17個捐血點，響應捐血送票公益活動，貢獻一己之力。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
米其林餐盤推薦溫體牛肉鍋 「牛五蔵」祭出限時優惠滿一萬送三千
饕客注意了~ 甫榮獲 2022 年米其林餐盤推薦的台南溫體牛火鍋「牛五蔵－肉鍋x塩ホルモン」，攜手富士大飯店，正式進駐南港展覽館商圈，讓北部的饕客們不必專程跑一趟台南，就能品嚐到台南原汁原味復刻版的「牛五蔵」溫體牛火鍋。「牛五蔵」即將於4月2日~11日盛大開幕，更首度祭出優惠活動，期間只要在台北店或台南店當日消費滿一萬就可獲得三千元折價卷的活動，二萬元送六千，依此類推。多樣化的菜單選項，適合闔家老小聚會，商務用餐，好友盛宴等頂級市場需求。牛五蔵店內環境（圖／牛五蔵提供）。到台南旅遊必吃的美食，許多饕客第一個想到的就是「台灣溫體牛肉」，來自府城台南安平的道地好滋味，無論是牛肉湯、還是牛肉火鍋，都是台南以外的居民不容易吃到的肉料理，現在北部的饕客可以到富士大飯店享用米其林餐盤推薦的的「牛五蔵」。「牛五蔵」能迅速竄紅，有賴於它不斷地研發食材與用心，包括：挑剔的職人精神，一頭牛僅有不到15%的部位可列為特優級。「牛五蔵」溫體牛火鍋每日嚴選台南善化的黑母牛，由主廚檢視並分切不同部位，以最嚴格的標準精選出特優級的溫體牛肉，新鮮直送富士大飯店饕客們的口中。因為太挑剔的職人精神，所以一頭牛大約僅有不到15%的部位可以作為特優級的溫體牛肉。首創以牛內臟入菜。「牛五蔵」溫體牛火鍋的創新不只是牛肉火鍋，牛五蔵更首創將特殊的溫體牛內臟部位入菜，像是白芥蘭炒牛肉片、薑片麻油炒牛內臟等，均是推薦菜色。還有牛尾，厚牛腩以及生肉角入鍋燉煮。接下來，將推出北部人最愛的麻辣鴛鴦鍋，隱藏版老饕盛合牛以及台灣五臟牛盛合皿選項，是饕客們不能錯過的美食。全新設計打造的溫體牛冷藏物流專車。富士大飯店看準台灣人懂得享用美食的市場，特別設計冷藏物流專車，將現切牛肉在黃金時間內北送，在飯店現切現煮，由主廚手切 0.2 公分薄片在鍋內涮至成粉嫩色，讓饕客也能享用新鮮滑嫩的溫體牛。「牛五蔵」創辦人劉柏翰表示，「溫體牛肉必須在使用當日清晨宰殺的新鮮台灣本土溫體牛肉，全程不冷凍，口感和新鮮度大勝國外進口經長時間運送、冷藏的牛肉。這次的活動，是希望北部民眾也能享受到真正溫體牛的高品質口感。」劉創辦人是台南劉家莊二代，自小耳濡目染，所以對溫體牛從選種，飼育，肉質與部位挑選，切工，烹煮有獨到的品味，除獲得饕客的肯定，更是台灣市場唯一榮獲米其林餐盤推薦的火鍋餐廳。富士大飯店總經理黃麗香表示，「佩服職人精神的牛五蔵創辦人劉老闆，他投入許多時間與心力研發各種牛的產品，把產品做到極緻，這已經受到許多美食家，企業名人的喜愛和推崇。我相信，富士大飯店會本著這份初衷繼續為顧客找到更多熱愛美食與服務的職人，讓富士大飯店成為多元美食與文化交流的勝地。」獨家創新的火鍋湯底，以牛大骨、當季蔬果、真昆布、柴魚等多種食材熬製而成，湯頭口感濃郁鮮甜，搭配溫體牛肉輕輕涮一下，口味一拍即合。業者還提供各式各樣的嚴選火鍋食材，包括主打的黑母肉牛、當季時蔬、火鍋配料等，並有多種口味的湯底可選擇。另外沾醬調味，更採用經典台南人配方：新鮮薑絲、醬油膏、辣豆瓣醬，值得一試。「牛五蔵」讓饕客體驗到台式小吃的美味，近年來被各大美食部落格及旅遊網站推選為的必吃美食。更貼心的是，為服務有需要住宿的旅客，「牛五蔵」與富士大飯店推推出一泊二食的住房優惠活動，旅客能以超值價格享受飯店的五星級服務與頂級美食。住客只要訂購標準客房便可升等至豪華客房，可容納2人住宿，平日只要每晚4,999元起，優惠內容包括牛五蔵雙人套餐乙份，另加贈可樂二瓶及自助早餐二客以及免費使用三溫暖；對於喜愛三五好友歡聚及全家出遊的民眾，富士大飯店也提供雅緻家庭房，可容納4人住宿，平日每晚優惠價7,999元起，除可享用牛五蔵四人套餐乙份，另還包括免費可樂四瓶及自助早餐四客以及三溫暖的使用。此次的活動自即日起至6月30日截止。
2022米其林指南系列6／高雄承sho、Liberté摘一星不意外 台南掛零美食家這樣看
首次納入米其林指南評鑑的台南、高雄，原本摘星名單最受矚目，然而名單一公布，台南摘星數掛零，網上一片譁然，有人不敢置信，也有台南網友認為，府城不用靠米其林照樣吸引大家前仆後繼造訪；而高雄僅有「Liberté」與「承sho」摘下一星，皆是由國城建設邀請進駐「定潮」豪宅、具有星級DNA的餐廳，原就是大熱門名單，但有不少呼聲很高的餐廳都未上榜，讓人頗感意外。承sho保留了來自傳Den的代表性菜色「野菜沙拉」，會依季節調整蔬菜種類。（圖／莊立人攝）在高雄獲一星的兩家餐廳中，日式餐廳「承sho」做為東京米其林二星餐廳「傳Den」的姊妹店，從店名便帶出「傳承」意味，這裡沒有東京本店活潑奔放，也沒有傳統懷石餐廳的嚴格規範，料理長藤本詳一曾說，「想走新時代懷石料理的路線。」尤其他來到台灣後，就致力於在料理中結合台灣食材展現所學日料技巧。而25歲才從汽車業技術人員轉換跑道學習餐飲的藤本詳一，從獲得米其林三星的京都懷石料理餐廳「菊乃井」踏入餐飲界，在比他年輕不少的前輩們中刻苦地學習；後來到了傳Den，他從主廚長谷川在佑身上習得如何與客人互動，並認為有細緻的服務與端出美味餐點同樣重要，因此他相當注重在出餐後與每一位客人交流，了解客人的用餐想法。由於藤本詳一剛從日本派駐高雄不久便碰上疫情，長谷川在佑主廚原本也有些擔心，此次摘得一星後放下心中大石，傳Den的人都為他感到相當高興。向來不喜歡拍照的「Liberté」主廚武田健志難得露出歡快表情。（圖／侯世駿攝）Liberté菜色被認為層次豐富，圖為其融入亞洲元素的湯品「鮑魚•花椒•刺參」。（圖／魏妤靜攝）而另一間摘星的法式餐廳「Liberté」，主廚武田健志曾於法國知名三星餐廳Troisgros、Le Jardin des Sens修業，也曾在東京開設Liberté a Table de TAKEDA餐廳，該餐廳曾連續5年摘下米其林一星。轉換戰場到了港都的武田健志，在法式套餐中放入不少與生長背景相關的日式元素，例如以玉米和炙燒鳥貝做成茶碗蒸，或使用酒盜與大福等。但「Liberté」雖然摘星，明年武田健志面臨約滿，已傳出不續約消息。Marc L³未能摘星，是美食家心中最大遺珠，圖為其菜色「劍旗魚│高麗菜│海藻」。（圖／莊立人攝）而這次高雄僅兩家餐廳上榜，原本呼聲很高的Marc L³、THOMAS CHIEN Restaurant、Ukai-tei Kaohsiung、Majesty美享地、Nibbon及Stage 5等餐廳，全都僅是「入選餐廳」，其他米其林入選餐廳還有福園、紅陶上海湯包、弄盞欣悅、Capstone Steakhouse、蟳之屋、海光俱樂部中餐廳、長生29、台南旺、冬瓜與胖子、薩瑪法國小館、好蟳屋等，共有17間。「美食家的自學之路」Liz受訪時表示，「我最意外的是Marc L³沒有摘星，它用餐形式雖然隨興但料理充滿細節，肯定是最大遺珠；另外相信THOMAS CHIEN Restaurant的簡天才師傅未能摘星，對許多人來說也是一大遺憾。」阿霞飯店雖未能摘星，但相關品牌的新型態餐廳「錦霞樓」有獲得入選餐廳。（圖／擷取自錦霞樓粉絲頁）而對於台南未能摘星，Liz表示「雖然遺憾但不意外」，她提到當初米其林指南一表示要納入台南評鑑時，就有不少聲音傳出台南會不會「整本必比登名單」，而她認為以必比登來看，至少台南店家名單受肯定的程度，已比台北、台中首年開出的名單好很多。另外她提到其實台南的台菜餐廳如阿霞飯店或知味料理館，原本都是大家討論可能摘星的名單，另外台南也有些不錯的西式餐廳如MO. Lab，可能因採私廚形式預約困難，未能被納入星級考量。但她認為，台南仍有摘星潛力，尤其是台菜這塊，希望終有一天能獲得肯定。而台南今年雖未能摘星，但有17間入選餐廳，包括饕弄杯、原則、帝一鐤、欣欣餐廳、再發號、甘旨堂、㕩肉舖、有你真好湘菜沙龍、阿村牛肉湯（保安路）、老曾羊肉、錦霞樓、京華虱目魚、豐之海鮮漁府、牛五蔵、阿裕牛肉（崑崙路）、橄饗家、王家燻羊肉。
府城巷仔獵食 朝聖台牛
只加醬油與高麗菜的「古早味炒牛肉」是很好的下酒菜。(100起)全台南僅存3家的「紅糟牛肉羹」，酒香足，肉丸彈牙，愈吃愈香。(110元)僅用骨邊肉熬煮的「牛雜湯」，料多且湯頭清爽美味。(150/大碗)以台灣牛現燙的「牛肉河粉」，是種越皮台骨的新吃法。(100元)「牛肉火鍋」以清燉湯頭做底，加上大量白菜與白蘿蔔，是較少見的湯頭。(鍋底100元，牛肉200元)「主廚推薦嚴選牛」肥瘦均勻，厚切有口感，入口香甜油潤。(980元)過去只用來招待貴客的「極上牛脆脂」是口頭推薦，不在菜單內，入口清香爽脆，相當美味。(280元)「牛骨麻辣鍋」鍋底以22種中藥，搭配6種椒、牛油、自製紅油等精煉而成，噴香卻不奪味，口口生香。(280元)多加了豆瓣的「芥藍牛肉」入口意外清爽，開胃下飯。(250元/大盤)
朝聖台牛4／牛骨！首創辣鍋 牛五蔵-肉鍋 x 塩ホルモン
「牛五蔵-肉鍋 x 塩ホルモン」（牛五蔵）老闆劉柏翰手持肉刀，將溫體牛仔細地修完肉後再捲起，厚厚的切下一輪又一輪的肉片。顏色鮮紅、肥瘦均勻、紋理清晰，這盤手切肉正是店裡的招牌肉「主廚推薦嚴選牛」。在台南，牛肉湯同業競爭多，人人都有自己的撇步，劉柏翰家族經營肉牛的屠宰與配送，自然拿到極品部位。「牛肉湯要好吃，肉占了很重要的部分。開店一定要知道，怎麼區分牛肉品質，所以跟肉商的交情很重要。」劉柏翰點出其中奧妙，母牛比閹公牛的肉質好，右側肉又比左側好，老一點的就別提了。「主廚推薦嚴選牛」肥瘦均勻，厚切有口感，入口香甜油潤。（980元）（圖／于魯光攝）「店裡用的都是母牛的右側肉。」此話一出已決勝負。肉拿得這麼好，經營牛肉湯店不就穩賺，為什麼店開這麼大？本刊記者好奇追問。過去只用來招待貴客的「極上牛脆脂」是口頭推薦，不在菜單內，入口清香爽脆，相當美味。（280元)（圖／于魯光攝）「牛全身都是寶，只吃牛肉實在可惜，我想將台牛極致化，讓台灣牛全身發光，所以去日本考察很多次，看出一些心得。」劉柏翰想做的一如在牛五蔵粉專所寫的「牛肉湯」、「牛肉燥飯」和熱炒等府城美食，他更推出業界首創的「牛骨麻辣鍋」，未來計畫上架台灣溫體牛與牛內臟的燒肉。噴香軟嫩的「薑片麻油骨髓」，是一道下酒好菜。（250元）（圖／于魯光攝）「牛骨麻辣鍋」以牛骨加上22種中藥熬製湯底，再以牛油加入豆瓣醬、6種椒、白豆蔻等辛香料炒製，最後加入自製紅油、蔥、蒜、鴨血豆腐加以燉煮，上桌後，只聞到撲鼻的香氣，不霸道亦不搶食材滋味，果然上乘。多加了豆瓣的「芥藍牛肉」入口意外清爽，開胃下飯。（250元／大盤）（圖／于魯光攝）此外，過去用來款待熟客的「極上牛脆脂」（胸油），每次一端上桌便引起騷動，汆燙過的牛脆脂，爽嫩中帶有甜味與油香，入口彈Q，頗為有趣。日本越光米烹煮的「五蔵牛燥飯」以全牛腩絞碎後汆燙、翻炒再滷製，功夫不簡單。（30元）（圖／于魯光攝）最後大推「芥藍牛肉」與「薑片麻油骨髓」，前者在沙茶中放入豆瓣，加以白芥藍一同爆炒，噴香有味。後者則以香濃的台南麻油老薑煸香後爆炒骨髓，起鍋前，噴點清酒提味，色香味俱全。我相信，若說牛五蔵是台牛精彩的復興基地，名符其實。湯頭Check！綜合湯頭 以昆布、洋蔥、甘蔗、牛骨、內臟熬製6小時。（圖／于魯光攝）「牛五蔵」座位寬敞，搭配高規格的排煙設備，用餐環境舒暢。（圖／于魯光攝）牛五蔵-肉鍋 x 塩ホルモン地址：台南市安平區建平路577號電話：06-2970709營業時間：11:00-23:45公休：周一