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免疫系統也能練起來！醫曝「5食物」能幫身體對抗癌細胞
免疫系統也能練起來！基因醫師張家銘透露，免疫系統可透過「訓練型免疫」強化，關鍵在於日常生活的正確刺激。例如攝取β-葡聚糖（如燕麥、香菇）能提升免疫細胞記憶力，適度運動可優化其代謝效率，而輕微感染或壓力甚至能增強防禦力。但他也提醒，錯誤飲食（如高油糖）會導致免疫失衡。基因醫師張家銘今（24日）在臉書發文稱，經常有人問他：「我想讓免疫力變好，到底該怎麼做？」在他的專業觀點中，提升免疫力不僅僅是早睡或補充保健品那麼簡單，而是需要「有方向、有方法地去訓練它」。這聽起來或許像是實驗室裡的專業操作，但張家銘強調，訓練免疫系統其實是非常生活化的事，就藏在日常飲食與生活習慣中。 張家銘將免疫系統比喻為人體內的軍隊，這支軍隊需要刺激、學習甚至「升級」。他特別提到近年科學界證實的「訓練型免疫」（trained immunity）機制，顛覆了傳統認知。過去醫學界認為只有T細胞、B細胞等適應性免疫細胞具有記憶能力，但現在發現，單核球、巨噬細胞、自然殺手細胞等先天免疫系統成員，也能透過訓練形成類似「戰鬥記憶」的特性——只要給予正確刺激，這些免疫細胞就會變得更加敏銳高效。 關於具體訓練方法，張醫師提出3招：首先，攝取能幫助免疫細胞「學習」的食物。他特別推薦富含β-葡聚糖（β-glucan）的天然食材，如燕麥、香菇、猴頭菇、靈芝和酵母粉。這些成分經研究證實能影響骨髓造血幹細胞（HSPCs），促使它們分化出更具「智慧」的免疫細胞，甚至具有抗癌潛力。 其次，張家銘強調運動對免疫系統的改造作用。他解釋，規律的中等強度運動不僅是體重管理手段，更能引發免疫細胞的代謝重整，提升其工作效率。第3招可能令人意外：適度的免疫挑戰其實有益健康。張家銘引用研究指出，像流感病毒感染這類經歷，反而能強化肺部巨噬細胞的防禦能力，甚至降低未來肺癌風險。 不過張家銘也嚴肅提醒「錯誤訓練」的危險性。長期高油高糖飲食會使免疫細胞陷入「過度警戒」狀態，形成慢性發炎體質，這種「學壞」的免疫系統反而可能助長癌細胞生長。他比喻這就像讓士兵長期處於非理性的備戰狀態，最終導致敵我不分的混亂局面。 「身體不是沒能力，而是沒被教對方向 」，張家銘強調，免疫系統的可塑性遠超一般人想像，關鍵在於提供正確的「生活教材」。他總結道：吃對食物、規律運動、優質睡眠與正向思考，這些日常選擇其實都在默默塑造免疫系統的戰力層級，我們給予怎樣的生活訓練，免疫系統就會回報相對應的防禦能力。這種訓練的終極目的，不是為了對抗疾病，而是為了更有品質地活著。
韓式嫩豆腐煲首見「麻辣奶油」口味 完成指定消費送出逾6萬張料理兌換券
「蒜頭蛤蜊雞嫩豆腐煲」（後）、「麻辣奶油嫩豆腐煲」。（各358元，圖／魏妤靜攝）香辣濃郁、滋味豐富的韓式料理，是許多人在夏天最愛的用餐選擇之一。身為全台最大韓式餐飲集團豆府餐飲集團旗下的「北村豆腐家」，標榜298元起即可吃到「嫩豆腐煲」搭配「鑄鐵拌飯」、無限供應的韓式小菜與季節限定霜淇淋，因此受到消費者喜愛。品牌除了推出泡菜、大醬、人蔘雞等經典口味豆腐煲，更結合多元風味開發出黃金泡椒、奶油起司等特色嫩豆腐煲，光豆腐煲口味就多達23種。5/26起品牌再推出多款全新料理，從豆腐煲、韓式炸雞，到季節限定霜淇淋，全面升級味蕾體驗，並限時舉辦65,000張免費料理兌換券贈送活動，要讓消費者以省荷包的方式迎接盛夏到來。「麻辣奶油嫩豆腐煲」因融入奶香使辣度相對減低，不致過於嗆辣。（358元，圖／魏妤靜攝）北村豆腐家5/26再推兩款全新口味嫩豆腐煲，其中「蒜頭蛤蜊雞嫩豆腐煲」以大量蒜頭熬煮出濃郁湯底，搭配鮮美蛤蜊與滑嫩雞肉，和嫩豆腐融合在一起溫潤滋補，相信會讓注重養生的長輩族群喜愛；另外受到實境料理節目《黑白大廚》影響，「麻辣奶油」風味料理也成為話題新寵，北村豆腐家趁勢推出「麻辣奶油嫩豆腐煲」，將麻辣風味與起司融入湯底，濃而不膩、小辣帶香。「韓式辣味明洞韓式炸雞」（前）、「蜂蜜蒜味明洞韓式炸雞」。（各238元，圖／魏妤靜攝）酥脆又能吃到多元風味的「北村炸物拼盤」預計成為大小朋友的必點菜色。（238元，圖／魏妤靜攝）炸物部分則因應粉絲敲碗做出調整，像是原本只有原味選擇的「明洞韓式炸雞」，現在又多了兩種新口味。「蜂蜜蒜味明洞韓式炸雞」是將酥脆炸雞裹上特製蜂蜜蒜醬，鹹甜交織、香氣撲鼻，重現韓國街頭小吃風貌；「韓式辣味明洞韓式炸雞」則微辣帶甜，讓人一口接一口；這次新菜還推出一次網羅韓式人氣炸物的「北村炸物拼盤」，包括炸魚板、雞米花、黃金脆薯等，口感酥脆又適合好友分享。除了韓式豆腐煲外，飯後免費贈送的季節限定霜淇淋也是品牌備受消費者喜歡的賣點。5月新推出的「黑糖雞蛋布丁霜淇淋」以濃郁雞蛋布丁為靈感，將香甜十足的黑糖醬澆淋上霜淇淋，是夏日最療癒的收尾。北村豆腐家常不定期變化免費霜淇淋口味，例如圖中的「香蕉牛奶巧克力」（左）口味與新推出的「黑糖雞蛋布丁霜淇淋」。（圖／魏妤靜攝）歡慶新菜上市，從5/26起至6/4連續10天，凡是從經典、海鮮、特色等品牌三大系列中，各選一道嫩豆腐煲，即可參與抽獎活動乙次。此次活動共祭出超過65,000張料理兌換券，有機會抽到深受韓迷喜愛的韓式經典菜包肉、海鮮煎餅或阿珠嬤辣炒豬肉等菜色。「炭烤起司漢堡排」可見金黃起司融在肉排上，一刀切下還有香濃醬汁緩緩流下。（圖／YACHE提供）「煙燻達克拌飯」（左）、「辣炒生魷U」。（圖／YACHE提供）另外養心集團旗下最年輕的韓式蔬食品牌「YACHE」，歷經兩年市場考驗與顧客回饋後，再推出多款全新菜色。其中「炭烤起司漢堡排」以炭香濃郁的植物肉排與融化起司交織，搭配高麗菜絲與烤時蔬，打造飽足又無負擔的主餐；「煙燻達克拌飯」則以麵腸炒製、融合鴨賞風味，加上焦香四溢的鍋巴與煙燻香氣，讓人忍不住整碗扒光；「脆皮山藥酥」則將新鮮山藥炸至金黃酥脆後，再淋上酸甜糖醋醬、點綴細緻海苔酥，是涮嘴的開胃小食。另外還有以香濃奶油湯底細火慢燉的「辣奶油燉菜」，讓白花椰、猴頭菇與季節蔬菜釋出自然清甜，再以酥脆法國麵包沾取湯汁，凸顯濃郁香甜；「糖醋心頭肉」是將外酥內嫩的植物肉包覆香甜糖醋醬，呈現經典韓式風味；「辣炒生魷U」則以蔬食魷魚圈搭配泡菜快炒，酸辣帶勁、Q彈爽脆，帶來強烈的韓味爆擊。
北農端午粽熱銷 已破19萬粒再創新高
端午節即將到來，每年都熱銷的北農肉粽業績已再創歷史新高，北農端午粽已銷售約19萬粒，打破去年16.5萬粒，可望挺進目標21萬粒，預計今年成長達3成，足證北農粽子的好口碑及深受民眾喜愛，送禮、自用皆相宜。北農過去只以自己的組織人脈銷售肉粽，今年開始擴大多元通路銷售，包括數位通路的YouTube、直播主等KOL、網紅與團購通路來提升業績YouTube直播預計4/30晚間7點開播，希望透過多元通路將味道獨特、美味可口、薄利多銷的熱銷肉粽分享給消費者。知名網路直播Halo-Mavis國際連線合作，短短不到一小時創下55萬觀看人次，更售出1.4萬顆端午粽；根據經驗，北農粽子愈接近端午，會愈難買到，想品嚐的民眾，訂購手腳要加快，以免向隅。只賣端午檔期的北農端午粽共有古早粽、麻香猴菇粽（素）及產銷履歷花生粽3種。古早粽遵循傳統北部粽製作方法，嚴選含水量較低的優質長糯米，更能凸顯米粒的Q彈口感，經篩選、洗淨、浸泡、炊煮至8-9分熟；各式配料包括金鈎蝦、魷魚、栗子、香菇、蛋黃、花生、油蔥酥等，經一道道爆香過程與調味，打開粽葉撲鼻而來的香氣便讓人口水直流，調味勻稱，入口濕潤不油膩，呈現滿滿的阿嬤古早味。（圖／臺北農產運銷股份有限公司提供）。（圖／臺北農產運銷股份有限公司提供）。北農嚴選虎尾鎮農會虎霸王花生粽為台灣第一支產銷履歷粽，主要原料為米、花生、香菇、來自雲林的豬肉、栗子、蝦米、及現炒的油蔥酥等，用料實在，產銷履歷驗證，食得安心。為滿足素食者的需求，北農也推出素食口味的麻香猴菇粽，濃郁麻油完美包裹Q彈糯米，猴頭菇與杏鮑菇激盪鮮甜層次，搭配慢燉素肉燥，入口滿是醇厚香氣；尤其佐以蓮子與香菇畫龍點睛，口感綿密而不膩，口味獨特，顛覆對宿素食的定義。
端午粽禮預購戰開打 1.5公斤霸王粽搭時尚禮袋 買粽就送開運香包
2025年端午節將於5/31到來，不少飯店已搶先推出粽禮預購活動。像是台北遠東香格里拉一口氣推出10款特色粽與3款獨家設計的精緻保鮮禮袋，除了經典口味外，新推出嗜辣風味、經典粵式、滋補養生與創意甜粽等多款粽子搶市，最受矚目的是重達1.5公斤的「霸王級乾隆一品粽」，4/30前預訂並完成付款，可享85折早鳥優惠；台北福華大飯店即日起也開賣「粽饗2025個好運」端午禮盒，首度與大龍峒保安宮合作，購買任一福粽禮盒就送保生大帝加持的開運香包；君品酒店則因應不同送禮需求規劃4款「海味御品粽香禮盒」，每組2,380元起，另也可單顆購買，每顆198元起，即日起至5/23開放預購。「粽享食尚風潮禮袋」（左，1,488元）、「粽情藍調滿福禮袋」（1,388元）的禮袋設計都很適合於日常出行。（圖／台北遠東香格里拉提供）「麻辣雙寶牛肉粽」（左，310元／顆）嚴選美國牛肋條與澳洲牛筋，「軒尼詩X.O地瓜粽」融合軒尼詩X.O與雲林水林台農57號黃金地瓜，酒香馥郁、甘甜綿密。（188元／顆，圖／台北遠東香格里拉提供）此次台北遠東香格里拉最受矚目的新品「霸王級乾隆一品粽」可是重達1.5公斤，主廚嚴選蹄筋、虎掌與紅燒鮑魚各4顆，搭配脆皮燒肉與蜜汁火腿層層堆疊，鹹香交織、層次豐富。再加上栗子與鹹蛋黃，經米酒與蠔油慢煨，讓醬香滲透糯米，整體口感醇厚飽滿。外包布巾提供「金緞」與「竹影」兩款設計，皆以精緻竹節手柄與流蘇點綴展現貴氣。今年台北遠東香格里拉再度推出3款兼具時尚與實用的禮袋，可循環使用的設計也蘊含永續理念。其中「竹韻珍饌御粽禮袋」選用駝棕色柔軟皮革設計成束口水桶包，搭配竹節手柄增添復古輕奢感，內含鮑魚海鮮粽1顆、麻辣雙寶牛肉粽2顆與軒尼詩X.O地瓜粽2顆，一次結合海陸風味與精緻甜粽；明亮活潑的「粽享食尚風潮禮袋」採黃白拼色，適合輕旅行、出遊野餐或日常穿搭，內含暢銷款多年的香宮經典烤鴨粽1顆、五福粽3顆及麻油雞肉粽1顆；採湖水藍束口手提包設計的「粽情藍調滿福禮袋」色調柔和清新、造型優雅，內含香宮經典烤鴨粽、五福粽、麻油雞肉粽、香椿猴頭菇粽（素）與紫米奶黃流沙粽（素）各1顆。江南春推出2,288元的「端陽飄香粽禮盒」，珍珠坊推出1,888元的「廣式福粽禮盒」。（圖／台北福華大飯店提供）為替端午佳節增添吉祥氛圍，今年台北福華特別攜手擁有百年歷史的大龍峒保安宮推出「開運賜福香包」，這款香包經過誠心祈福與過香爐儀式，承載著保生大帝的庇佑與祝福。凡購買端午禮盒者，皆可獲得這份滿溢福氣的祝願。此次台北福華江南春餐廳主廚劉宜嘉攜手珍珠坊主廚葉晉誠，精心打造頂級肉粽禮盒。其中江南春推出「端陽飄香粽禮盒」，內含熱銷經典「湖州鮮肉粽」、「湖州豆沙粽」，以及深受喜愛的「古早味飄香粽」。今年更推出全新升級款「鮑魚干貝粽」，低調奢華、口感豐富；珍珠坊則推出「廣式福粽禮盒」，包含老少皆宜的「紅糖蓮子豆沙粽」、風味獨特的「艾草菜脯鹹粿粽」，以及年年熱銷的「鮑魚干貝及第八寶粽」。點心坊「冰心Q粽禮盒」。（1,088元，圖／台北福華大飯店提供）熱銷破萬組的點心坊「冰心Q粽禮盒」也迎來全新口味，除了經典的「黑糖紅豆麻糬Q粽」外，今年特別推出接骨木黑莓覆盆子、荔枝玫瑰與桃香抹茶3款果香風味。點心坊主廚巫政翰以香氣濃郁的白桃與紅桃，搭配日本鹿兒島有機認證抹茶與麻糬，打造清新口感的「桃香抹茶」；「接骨木黑莓覆盆子」口味則結合接骨木、黑醋栗與覆盆子卡士達，層次豐富；「荔枝玫瑰」融合荔枝的甜美與玫瑰花香，風味酸甜適中。台北福華端午粽禮盒即日起開放預購，凡於4/20前訂購並付清款項，可享早鳥優惠9折起。官網線上商城及尊爵卡、貴賓卡、聯名卡最低優惠85折起，每組禮盒額外贈送保冷提袋一只，及大龍峒保安宮開運加持賜福香包一枚。活動詳情可參考官網說明或洽詢飯店端午外賣櫃。君品酒店「XO醬海味粽」。（398元／顆，圖／君品酒店提供）而君品酒店則推出嚴選珍稀食材組成的「海味御品粽香禮盒」，其中主打的 「XO醬海味粽」嚴選南非鮑魚、厚實花菇、香甜栗子，搭配肥瘦均衡的台灣五花肉，將食材層層堆疊，再以手工製作的XO醬拌炒香糯米，讓米粒吸附醬汁後更加油潤，創造鹹香帶鮮的風味。另亦針對偏好素雅滋味或追求健康飲食的民眾推出「蓮子紫米粽」，選用養生紫糯米與飽滿白蓮子，以低糖配方細火慢蒸，其香氣溫潤、質地細緻，也為粽香禮盒增添豐富組合。因應不同送禮需求，君品酒店規劃4款粽香禮盒組合，每款禮盒採低調奢華設計包裝，即日起至5/23開放預購，取貨時間為5/13至5/31，於17樓「頤宮中餐廳」營業時間自取，另提供付費宅配服務。 ※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
圓山大飯店端午限量「金緻匠心 萬粽選一」禮盒 獻上粽夏星級美味
迎接端午佳節，提供民眾贈禮、自用需求的不同選擇，圓山大飯店精心推出五款融合經典與新意的限量端午粽，包括兩款由國宴主廚團隊親自製作，多次媒體評比獲獎「金龍裹蒸粽」與獨家宮廷秘醬「九環醬珍珠粽」，另外三款為澎湃奢華「鮑魚東坡粽」、上選食材「羊肚菌群菇素粽」、古早風味「桂圓高粱酒香粽」，以及四款端午禮粽組，每組售價1,380元起，再附贈無人工調味的圓山御廚無添加椒麻醬，結合圓山文化、永續元素及當代美學的獨特禮盒包裝。即日起至4月30日前預購，享早鳥88折優惠(不含金龍裹蒸粽及九環醬珍珠粽)。圓山禮粽美味令儀式感及幸福加乘，展現色香味俱全的端午雋永饗宴。多次媒體評比獲獎，由國宴主廚許耀光團隊親自製作，堅持遵循嶺南肇慶古法繁複工序，堪稱明星級粽王的「金龍裹蒸粽」（圖／圓山大飯店提供）。遵循傳統古法融合頂級食材的明星級粽王多次媒體評比獲獎，限量禮粽由國宴主廚許耀光團隊親自製作，堅持遵循嶺南肇慶古法繁複工序；馳名的「金龍裹蒸粽」無人工添加，內餡選用整顆南非鮑魚，7：3黃金比例五花肉，上選花膠、北海道干貝、鹹鴨蛋黃、香菇、栗子等頂級食材，再以粽葉包覆慢火蒸煮4小時。一次享有飽滿厚實重達750公克海陸雙拼完美口感，限量1,000顆，每顆售價1,580元；適合與家人好友共食分享，更是粽子評比的常勝軍，堪稱明星級粽王。承襲宮廷獨家秘醬配方 打造御膳極致好味道「九環醬珍珠粽」由宴會廳李湘華主廚的宮廷獨家秘方，特製融合鮑魚、干貝、魷魚、金華火腿等數十種珍貴香料，耗費3個小時炒製而成「九環醬」，再與浸泡8小時的長糯米，一起置入韭菜花、朝天椒、油蔥酥、冬菇等佐料，共同細火拌炒，打造出猶如經典御膳的極致美味。內餡米粒完整吸收醬香精華，散發豐富且濃郁粽香，入口後醬香四溢，回甘不膩，彷彿穿越時空，品味昔日御膳珍饈的尊貴享受，限量200組，每組售價1,780元(6入)。鮑魚與東坡肉完美相遇 奢華體驗的必吃首選圓山大飯店更為老饕們的味蕾專屬推出深受市場喜愛，料豐味美的「鮑魚東坡粽」。特選口感Q彈的海鮮珍品新鮮鮑魚，搭配入口即化的經典東坡肉；先將飽滿的長糯米以豬油等配料拌炒後，再與鹹鴨蛋黃、香菇、栗子等內餡包料，以竹葉包覆成粽，共同放入籠內小火蒸數十分鐘，讓葉香、海味精華與軟糯香黏的糯米飯完美結合，每組售價2,180元(6入)，帶來味覺上回味無窮的豪奢享受。創意素粽健康新食尚 驚豔餡料超滿足「羊肚菌群菇素粽」嚴選營養豐富且珍貴的羊肚菌，輔搭香氣濃郁的多種上選菇類，如猴頭菇、洋菇、鴻喜菇、美白菇，以及栗子、菜脯、黃金蟲草等食材包入粽葉後，再佐以慢火熬煮使糯米充分吸收菌菇精華，呈現出層次豐富的滋味鮮美，口感Q彈飽滿，每一口皆體驗到大自然的純粹饗宴，每組售價1,780元(6入)，適合素食者與追求健康美味的饕客品味。桂圓高粱完美入粽 香甜微醺挑逗味蕾喜愛傳統甜粽的民眾，更不能錯過圓山飯店首次推出的「桂圓高粱酒香粽」。揉合早期兒時的零嘴與在地酒，內餡散發出龍眼乾的煙燻、甘醇甜香，和陳年高粱的濃郁酒香，焦糖及酒韻緩緩滲透至糯米及粽葉之中，入口溫潤滑順，帶有淡雅酒香與桂圓蜜香，微醺中層層堆疊出豐富食感，每一口皆是對味蕾的極致挑逗。每組售價1,380元(6入)。今年端午節，團圓大吉，圓山大飯店準備五款風味獨特，創意臺味的端午禮粽；秉持在地食材優先及國宴主廚職人精神，每一款都代表著對傳統文化的傳承與創新嘗試。體貼民眾對不同口味的需求，提供四種粽禮組合，滿足每位饕客的心和胃。即日起至4月30日預購並完成付款，享早鳥88折優惠，單筆消費4組以上，免費提供一處冷凍宅配服務；並同步開放線上訂購，4月25日開始提供現場取貨及配送。不論體面送禮或親友享用，現在就下訂，立即感受圓山「粽情用心」的幸福好滋味。
全新鍋物插旗新店裕隆城 宜蘭行健村小農蔬菜搭配9大湯頭 開幕首3日買一鍋送一鍋
台灣人吃火鍋除了在湯頭上推陳出新、尋求味蕾新體驗，也逐漸重視食材溯源、挖掘具有特色的在地食材。曾打造文青複合式咖啡廳「勺日」與新亞洲風味創意料理餐廳「TOK盡興食光」的「蒔慕」餐飲團隊，再推出全新鍋物品牌「荿蒔 敘」。品牌名除了翻玩台灣人最愛的諧音梗，理念與命名也源自於「誠實」之意，艸字頭的設定代表食材與土地的連結，標榜嚴選台灣在地小農契作的時令鮮蔬與有機食材，呈現天然純粹的風味。首店插旗親子客群眾多的新店裕隆城，2/12正式開幕，並推出兩大開幕優惠：2/12～2/14開幕首3日可享「買一鍋送一鍋」（每日午、晚餐各限20組顧客，1組限2位）；2/15～2/27，4人同行開鍋即享1人免費（兩開幕活動贈送皆以價低者計）。「滋補養生藥膳」（湯頭＋59元）風味回甘帶甜，圖中搭配柔嫩的「極上紐約客」。（790元／小份，圖／魏妤靜攝）特色單點菜品「芋泥包心貢丸」（左前，60元／3顆）、「香濃起司燒」（左後，40元／3個）、「功夫排骨酥」。（80元，圖／魏妤靜攝）為呼應品牌「真誠款待，美好延續」的核心精神，店家在許多細節亦充滿巧思，例如個人湯鍋的基本鍋具採獨家訂製的「八角鍋」，以此呼應在地農產、安心食材、新鮮湯頭、細緻服務、舒適空間、豐富自助吧、聚餐氛圍、親子友善等8大品牌精神。湯頭部分共有9種選擇，除了基本的日式柴魚、養生昆布、起司牛奶等之外，店家還主推幾款特色湯頭，包括以多種中藥材小火慢燉而成，回甘帶甜的「滋補養生藥膳」；還有具鮮明白胡椒香氣、搭配濃郁乳白湯頭的「慢燉胡椒豬肚」，入口滑順細膩；並有以扁魚提味搭配白菜清甜、蝦米香氣的「懷舊汕頭扁魚」，湯頭喝來不致太濃重，懷舊之餘亦好入口；當然還有台灣人最愛的「招牌銷魂麻辣」，使用豬骨熬煮、主打「可以喝的麻辣湯底」，口味溫潤微辣。自助吧提供多種來自宜蘭行健村小農以友善土地栽植的蔬菜，並有貢丸、蟹肉棒、綜合菇類等無限享用。（圖／魏妤靜攝）「特選豬五花」小份390元、大份490元，肉量十分充足。（圖／魏妤靜攝）店內除了蔬菜吧也提供飲品與霜淇淋可無限取用，目前推出的是草莓口味霜淇淋。（圖／魏妤靜攝）此外，品牌還有一大亮點便是選用在地小農食材，目前自助吧提供的蔬菜有8成以上來自以友善環境農法栽植時蔬聞名的宜蘭行健村，包括大白菜、茼蒿、菠菜等，皆十分鮮甜；附餐使用的也是宜蘭行健村小農以無毒、無農藥、無化肥的有機農法栽培而成的「行健米」，並提供小包裝販售，讓這份美味與安心感可以延續至家中。搭配火鍋的醬料區除了常見的醬油、蘿蔔泥、生辣椒與沙茶醬之外，還提供客家桔醬、適合沾肉的蒜油酥碟，以及清爽解膩、使用宜蘭醋品調和的特製鳳梨果醋等，滿足不同消費者的喜好。在主餐選擇上，共有23種套餐可選擇，若是選擇困難戶建議直接挑「獨享單人海陸套餐」，980元的套餐可吃到包含蛤蜊、生蠔、小卷、白蝦、潮鯛魚片、扇貝、九孔鮑與龍膽石斑魚片等豐富海鮮，還可享牛五花、豬五花等肉品5選1；無肉不歡者則可品嘗平價好入手的特選豬五花或特選牛五花，還有貼心升級肉量的選擇，滿足肉食控大口吃肉的慾望。兒童餐推出「小魚三角飯糰」（前）、「時蔬小魚彩虹麵」，120公分以下孩童可免費享用。（單點各180元，圖／魏妤靜攝）店內裝潢以溫暖木質調空間與柔和燈光，打造舒適放鬆的用餐環境。（圖／魏妤靜攝）此外，荿蒔敘還特別推出兒童友善服務，身高120公分以下孩童皆可享有一份免費特製兒童餐，且於用餐期間不定期推出驚喜甜點，空間桌距也算寬敞不擠迫，打造親子友善的用餐空間。開幕期間除了推出雙重活動優惠，4/30前若到店用餐並留下Google評論，還可獲得一份白蝦（3隻）；加入會員再送好禮，包括霸王草蝦兌換、100元折價券、豬五花加量升級、蛤蜊加購優惠、湯底升級等；後續消費累積點數還可兌換商品。「焰 鐵板燒」餐廳推出全新「冬季饗焰套餐」，將台灣各地的當季、有機食材融入鐵板料理之中。（圖／漢來美食提供）主餐配菜選用澳洲小洋芋、彰化竹塘霸王洋菇、奶油白菜用澄清奶油煎至上色，搭配勃根地席哈品種紅酒鹽之花及猴頭菇鬆來增加風味。（圖／漢來美食提供）同樣關注永續議題的還有漢來美食位於高雄漢來大飯店45樓的「焰 鐵板燒」餐廳，由西餐行政主廚Tony張駿霖設計的「冬季饗焰套餐」嚴選在地當季旬鮮、有機食材，結合法式精緻烹調技巧與鐵板料理風味，共推出8道精選菜品。套餐以北海道干貝佐咖哩椒鹽開場，搭配雪蓮子泥與有機豌豆苗，並淋上特製柑橘油醋；還有三道具創意的海鮮熱前菜，像是將鮑魚、魚子醬與高雄梓官農會的野生烏魚子相互搭配，並佐以紐西蘭甜菠菜、老虎奶醬，呈現細膩口感；還有圓鱈搭配明太子美乃滋與洋蔥奶醬的優雅組合，炙燒後再點綴澎湖海葡萄增添風味；最後一道龍蝦料理則使用台農66號有機紅心地瓜及黑糖薑味雞汁，蒸烤煮透後加入黑麻油調味，並以初榨橄欖油晶球來平衡整體口感。主餐部分也提供饕客喜愛的美國安格斯牛系列、日本F1牛、和牛系列及澳洲和牛系列等選擇，不吃牛的人則可選櫻桃谷鴨胸、紐西蘭羔羊排、西班牙伊比利豬上蓋肉等。不分平假日，每人2,180元起+10%，即日起供應至3/31止。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
菇菇打開新世界？澳洲宣布回收「蘑菇軟糖」 多人食用後致幻、癲癇
澳洲新南威爾斯州衛生部門宣布，自2024年4月以來，最少有5人因為失了含未經批准成分的「蘑菇軟糖」，出現幻覺、持續嘔吐、類癲癇的抽搐動作等異常症狀而送醫，因此下令回收所有相關產品。綜合外媒報導，澳洲新南威爾斯州衛生部門26日針對「青蛙叔叔牌蘑菇軟糖」（Uncle Frog's Mushroom Gummies）旗下2款產品發出警告，分別是蟲草（Cordyceps）與猴頭菇（Lion’s Mane）蘑菇軟糖。「青蛙叔叔」宣稱服用這些軟糖可以提超記憶力、集中力與力量，然而因為光是新南威爾斯州，自4月以來就有5人食用之後感到身體不適，需要入院接受治療。由於該產品已經被分銷到澳洲全國，因此新南威爾斯州食品標準局（Food Standards ANZ）發出緊急召回通告，宣布這些產品含有未經批准的新成分，並告知已經購買的消費者不要食用，且應將產品退回購買地點以獲得全額退款。新南威爾斯州毒物資訊中心（NSW Poisons Information Centre）醫學主任羅伯茨（Darren Roberts）26日表示，「我們正在調查這些產品的成分，強烈建議民眾不要食用。」目前「青蛙叔叔」的官網已經暫時關閉。
當英國皇室茶飲碰上亞洲素食懷石料理 從初夏茶饗宴品嘗當季風土滋味
「以茶入饌」的餐飲形式深受不少台灣人喜愛，而擁有約3世紀底蘊的英國皇室御用唐寧茶TWININGS，一直致力與台灣頂級餐飲品牌合作，透過一道道佳餚呈現特有的調茶拼配工藝，也為消費者持續帶來新體驗。2024初夏，唐寧茶便與將飲食藝術化、從2019年起連年獲得米其林餐盤及推薦餐廳的亞洲素食懷石料理「鈺善閣」攜手，以季節時蔬及菇類為主食材，即日起～8/31推出「TWININGS x 鈺善閣皇家芳茗・唐寧夏旬茶饗宴」。主廚團隊巧妙地將不同風味的唐寧鉑金系列茶品融入其中3道菜色，一方面演繹素食精緻文化，一方面也展現來自大地的天然風味。濃稠如泥狀的「翠波」，還可吃到鷹嘴豆顆粒口感。（圖／魏妤靜攝）冷盤「花漾」亮點在底部以茶香提味的醋凍，為味覺帶來一抹清新。（圖／魏妤靜攝）揭開套餐序曲的首道餐點「翠波」是將新鮮蓮藕蒸煮至軟爛泥狀，熬煮後加入桂花，上桌時桂花芬芳撲鼻、湯濃而不膩；接續送上的是代表鈺善閣的獨創藝術冷盤「花漾」，中間可見仿擬鮭魚生魚片的蒟蒻卷、好似花枝的蒟蒻片，蘸取芥末、醬油入口，真會讓自己忘記是在吃素食；而冷盤底部酸甜的醋凍則以「唐寧鉑金胭脂莓果茶」與蘋果玫瑰花醋調和，滋味酸甜之餘，還點綴磯雪昆布、芝麻葉與無花果，帶來清爽細膩的豐富層次。湯汁中加入「唐寧鉑金薄菏圓舞曲茶」的「露蓮」，可感受到薄荷清冽的香氣散發而出。（圖／魏妤靜攝）像是素食版蒲燒鰻的「綠蔭」兼具酥脆與軟嫩口感。（圖／魏妤靜攝）使用泥狀皇帝豆過篩製作的「露蓮」，內藏鳳眼果菇菌，淋上以蔬菜及「唐寧鉑金薄菏圓舞曲茶」熬製的湯汁，從嗅覺與味覺同時感受在地食材的美好，並讓茶香與蔬菜交織，散發更深層的香氣；「綠蔭」則以有機豆包包裹軟嫩的茄子及海苔，在烤箱中烤至微酥，出爐後刷上日式蒲燒醬汁，亦可搭配一旁的杏桃乾與日本薑筆享用；做為轉場的「夢泉」，則是透過煙燻烏梅露清口解膩，讓人更好地接續即將登場的主菜。採6道工法、72小時製作的主菜「夏茗」，猴頭菇口感外酥內嫩。（圖／魏妤靜攝）「茶韻」風味溫潤清甜。（圖／魏妤靜攝）主菜「夏茗」嚴選上等整顆猴頭菇浸泡主廚秘製醬汁72小時，既減輕生菇味又增添香氣，再以小火慢煎，還可搭配濃郁的黑胡椒醬汁及玉米筍、紅心芭樂等蔬果品嘗；接續上場的是「晴嵐」與「茶韻」，前者以鮮美牛肝菌慢熬成湯，搭配薏仁、白木耳、羊肚菌煮軟，像是另類版蕈菇風味燉飯，加上些許松露油提味可謂神來之筆；後者則是養生湯品，將山藥、當歸、伏苓、鮮蓮子、腰果及「唐寧鉑金晨光草原甘菊花茶」放入燉盅，以文火熬煮多時而成，展現主廚團隊對「質」與「工」的堅持。即使已飽足感十足，仍無法錯過結合果盤與甜點的「悠揚」。（圖／魏妤靜攝）鈺善閣董事長陳健志開設鈺善閣約20年，希望能將餐飲與人文結合，除了盡量使用友善環境、可溯源的食材，菜名與擺盤亦精心設計。（圖／魏妤靜攝）最後登場的「悠揚」則以台灣當季新鮮水果如荔枝、鳳梨與芒果等搭配甜點，有時是主廚特製的生巧克力或銀耳湯，每次品項都不同、帶給大家新鮮感。另外也提供「唐寧鉑金晨光草原甘菊花茶」熱茶加購，個人式（一壺一杯）每人220元，可透過甘菊自然香甜的氣味，讓味蕾彷彿徜徉於清新草原。期間限定的「TWININGS x 鈺善閣皇家芳茗・唐寧夏旬茶饗宴」目前於鈺善閣台北店、高雄店同步推出，每套套餐2,998元+10%，若兩人以上同行皆點選此套餐，每套套餐可折價500元，詳情與訂位可參鈺善閣官網（https://www.yu-shan-ge.com.tw/）。
松露、韓式辛奇都入餡 客家古早粽討好傳統胃 端午「醬」搭剛剛好
距離6/10端午節已剩下不到一個月，有選購粽禮需求且希望連拌醬、調味油品一起搭配好的人，不妨參考下列幾款禮盒。像是榮獲2022年、2023年米其林必比登推介的高雄精緻台菜餐廳「老新台菜」，便推出升級版的「粽意你禮盒」。其中包括強勢回歸的「頂級干貝粽」與明星商品「松露膠原粽」，再搭配榮獲國際風味絕佳獎章的精品級「辣台妹辣油」，限時、限量販售；另外「養心餐飲集團」則首度跨品牌推出「金曦粽禮」端午禮盒，精選旗下三家蔬食餐飲品牌：養心茶樓、YACHE和養心沙龍，匯集三款特製全素鹹粽，包括「松茸八寶素鹹粽」、「韓式炙燒辛奇粽」、「一品松露素鹹粽」，單筆訂單滿6盒，再贈川味椒麻拌醬1罐（價值280元，不累贈）。「松露膠原粽」將義大利松露融入綿密軟糯的肉粽中，搭配豬蹄筋搭配點亮端午不同樣貌。（圖／老新台菜提供）其中連續兩年熱銷奪冠的松露膠原粽，使用義大利松露，風味細緻多變、溫潤優雅，與富含膠質的豬蹄筋搭配，成為中西風味融合的新台味肉粽；而復刻傳統味蕾記憶的頂級干貝粽，以Q彈飽滿的日本干貝點綴鮮甜，粽葉香緊緊地依附綿密糯米上，再細細品嘗栗子、鹹蛋黃與香菇的純粹風味，每一口都能喚起異鄉遊子思念的家鄉味。另外除了純粽禮還可選擇搭配老新台菜主廚團隊獨家研發的精品辣油「辣台妹辣油」，嚴選數十種香料食材與不同品種的辣椒，經過長時間淬煉而成。入口後舌尖微麻的辛辣感與馥郁香氣交織在口中，令人上癮，肉粽禮盒任選四盒以上即享免運優惠，可於官方商城（https://oldnewec.shoplineapp.com/）訂購。養心端午「金曦粽禮」集結韓式與西式創新素粽。（圖／養心餐飲集團提供）另外「養心餐飲集團」首度跨品牌推出的「金曦粽禮」端午禮盒，包括各具風味的「松茸八寶素鹹粽」、「韓式炙燒辛奇粽」、「一品松露素鹹粽」，一盒3種口味6入、售價750元。同時，養心餐飲旗下三間蔬食品牌也獨立推出端午禮盒，各自以一款鹹粽分別搭配「紫米蓮子豆沙粽」組成4鹹2甜的6入組合，「養心茶樓粽禮」售價680元、「YACHE韓式粽禮」售價700元、「養心沙龍粽禮」售價720元。其中養心茶樓的「松茸八寶素鹹粽」以素粽經典風味為本，嚴選松茸、猴頭菇、養生野米、北菇、栗子、花生與素肉燥等健康食材，蕈菇與配料蘊含的香氣在口中蔓延，口感Q彈軟糯；YACHE推出的「韓式炙燒辛奇粽」則是創新滋味，微辣酸香的辛奇餡料加入了特製植物肉、焗豆、炙烤肉片，與糯米的穀香結合相當開胃；養心沙龍以西式視野推出「一品松露素鹹粽」，撕去粽葉的瞬間，松露濃郁獨特的香氣撲鼻，並將獨家製作的香菇素肉燥拌入糯米之中，使糯米鹹甘入味，更添加紅藜麥、素東坡肉、鷹嘴豆、猴頭菇、蓮藕等食材增加食感，讓各種迷人風味在口中層層堆疊。「韓式炙燒辛奇粽」帶來少見的辛香韓式風味粽，「YACHE韓式粽禮」售價700元。（圖／養心餐飲集團提供）此外，與三間蔬食品牌搭配的特製全素甜鹹「紫米蓮子豆沙粽」，則以台灣原生紫米加入Q彈糯米，內餡填入綿密紅豆沙及蓮子，追求美味的同時也兼具養生，是午後甜點首選！任選6種粽禮禮盒，贈川味椒麻拌醬1罐，其加入八角、桂皮、豆蔻、花椒粉等，香麻上癮、溫辣百搭，可於官網（https://shop.ysvege.com/collections/all）預訂。圓山端午粽禮結合在地新鮮食材與國宴主廚職人精神，堅持無添加人工調味料，並提供多款粽禮組合。（圖／圓山大飯店提供）而圓山大飯店為迎接端午特別推出主打「純天然食材，無人工調味」的四款限量端午粽，包括深獲饕客喜愛的「金龍裹蒸粽」、經典不敗的「客家古早粽，還有創意素粽「仙菌羅漢粽」及健康養生的「紅豆紫仁粽」。每組售價1,280元起，再加贈符合ESG永續環保材質時尚保冷袋，以及圓山無添加純釀醬油，總價值820元的獨家龍粽伴手禮，單筆消費滿3組以上還享一處台灣本島宅配免運服務，訂購可上官網（https://reurl.cc/bV6Q5X）。「客家古早粽」醬汁精華融入Q彈粿仔粽，香氣撲鼻。（圖／圓山大飯店提供）在四款風味粽中，遵循嶺南肇慶古法、嚴選在地新鮮食材包製而成的「金龍裹蒸粽」，不僅是粽子評比常勝軍，也是國宴主廚許耀光團隊手工限量製作，內含一整顆南非鮑魚、7：3黃金比例五花肉、秘製鴨肉、北海道干貝、鹹蛋黃、香菇、栗子等澎湃配料，每顆重達750公克；另外還有回應粉絲敲碗，圓山首度推出「客家古早粽」，搭配使用12種新鮮食材自製而成的菌皇醬，再將糯米與在來米分別磨成粉，依一定比例混合浸泡成米漿後壓乾融合成粄皮，最後放入客家菜脯、豬後腿肉等餡料與菌皇醬一同文火燉煮，口感滑順有嚼勁，令人難以忘懷。
白家綺代言滴雞精品牌10年 年末傳愛「先捐100道年菜」
白家綺長期支持公益，今年率先拋磚引玉捐出100道年菜，並感性地說：「在寒冷的冬天，真的要呼籲大家，對我們來講過年圍爐好像是一件輕鬆平常的事情，但對於很多的弱勢、失依的人來講，是非常難能可貴的，所以在這邊也要呼籲大家來認購我們娘家的年菜募集活動，讓更多的人可以一起在這個寒冬，一起度過一個溫暖的年節。」娘家保健生技攜手鮮食家推出「娘家鮮食傳愛過暖年」愛心年菜募集活動，今年是第7年，品牌除了找來白家綺為滴雞精代言了10年，也與白家綺一起呼籲「傳愛過暖年」，目標是3萬道年菜，品牌執行長林香蘭感謝家綺力挺公益，並分享：「我們攜手合作切膚之愛基金會、財團法人雙福社會福利慈善事業基金會、苗栗縣特殊關懷協會、財團法人育成社會福利基金會、1919食物銀行，娘家鮮食傳愛希望可以把大家的愛傳播得更遠更廣。」長期支持公益的白家綺拋磚引玉捐出100道年菜。（圖／民視提供）白家綺長為年菜宣傳，表示只要進入「鮮食家」官網，點選「娘家鮮食傳愛」專區，就能以300元認購一道年菜，實質幫助有需要的朋友。而年菜佳餚菜色豐富共有六道，包括花生豬腳、香菇雞湯、素佛跳牆、梅干扣肉、麻油猴頭菇與蔥燒半牛半筋，每六道成套年菜將送至全台上述五家公益基金會，協助分送到弱勢單位或家中。期待透過社會各界的力量，共同凝聚愛心，讓溫暖的圍爐氛圍送到有需要的人身邊。
集結全台小農食材、專注感受風土滋味 知名私廚首推蔬食宴
近年吃蔬食的人愈來愈多，這股風氣也逐漸吹進講求精緻與獨特體驗的私廚餐廳，如何同時兼顧健康與美味，成為餐廳的重要課題。位於台北農安街老宅的「中山對酌」，便是一餐期至多僅接兩桌的預約制高檔私廚餐廳，從2021年開幕以來受到不少饕客們喜愛，大家都愛上在保有隱密性、宛若家宅的空間裡，享受細緻的專人服務與匯集山珍海味的時令滋味。然而當客人對蔬食的詢問度愈來愈高，餐廳也自我挑戰，在今冬首次開出以「淺嚐」為題的蔬食菜單，選用台灣小農契作的優質蔬果，捨去複雜的烹調技法與調味，有不少菜色都以「原始風味」決勝負！餐廳總監全台產地走透透尋找好食材，搭配主廚以粵式手法結合中國八大菜系料理技法，設計出首發蔬食菜單。「炸晚香筍」麵衣輕薄，可清楚感受到蔬菜的口感與風味。以清蒸方式處理的「五穀豐收」。以頭盤來說，便有純以鹽焗方式呈現銀杏風味的「鹽焗白果」；也有選用栗子南瓜搭配苗栗桂花蜜浸泡3小時後蜜熟，南瓜中心還包夾來自苗栗公館雞心棗的「南瓜蜜棗」；看似樸實無華的「炸晚香筍」則是主廚取嫩部加上自調脆漿粉，酥炸來自雲林的晚香玉筍而成，口感爽脆清甜；還有一道讓人印象深刻的「嗆拌芽菜」，使用苗栗獅潭喝山泉水長大的芽菜，包括花生苗、黑豆苗、葵花苗、紅莧菜苗與紫蘿蔔苗，有的僅泡冰水保持脆度，有的則依特性下鍋汆燙數秒撈起，加入鮮蒜與陳醋簡單調味生拌，再放上酥炸過的馬鈴薯絲增添口感，鮮脆中微帶辛辣又爽口，正是開胃好菜。有趣的是還有一道集結了花生、小芋頭、蓮藕、菱角、金時地瓜與山藥的「五穀豐收」，原來是因許多人對蔬食總有「吃不飽」的既定印象，餐廳總監在設計菜單時特別加入澱粉較多的根莖類與花生，讓人吃了較有飽足感，主廚以清蒸方式帶出各食材原味，也可蘸取以甜麵醬、無豆豆瓣醬炒製調和的醬料，增添幾分鹹甘。「嗆拌芽菜」（左）、「精力蔬菜湯」。「紅燒菌菇煲」。接著喝下一碗「精力蔬菜湯」，揭開熱菜序幕。湯品先將紅蘿蔔、牛蒡、玉米、西芹與番茄等蒸過，再與腰果煮成湯，待腰果油脂與蛋白質釋放，和多種蔬菜風味融合為一，天然鮮甜的滋味既單純又餘韻悠長。熱菜中亦有不少或在視覺上或在吃法上帶來驚喜，像是以生春捲皮包覆、翠綠討喜的「翡翠福袋」，可透過透明福袋看見包覆其中的豌豆仁、洋地瓜、杏鮑菇與北菇等拌炒的餡料，福袋底部還有一層帶著淡淡酒香的花雕蒸蛋，連著蒸蛋與福袋一同舀起，大口咬下層次豐富。而「紅燒菌菇煲」則使用選自新社、埔里、竹山與溪州等地的菌菇，一鍋之中包括鴻喜菇、美白菇、鮑魚菇、羊肚菌與猴頭菇等，搭配雞蛋豆腐紅燒，濃郁美味；「木須豆腐花」更是有趣，是以嘉義十甲農場的有機黃豆做成豆腐腦，澆淋上以滑菇、金針菇、黑木耳與蛋花做成的熱羹湯，口感自帶稠滑，再添點醋與油潑辣子，辛香提味、入口即化。「蟲草花腐皮捲」（左）、「木須豆腐花」。「欖豉炒天貝」。喜歡酥脆口感的人則會愛上「蟲草花腐皮捲」，以春捲皮包裹蟲草花、金針菇、香菇絲、銀芽與腐皮，入鍋炸至香酥，不僅有腐皮香氣也有蔬菜絲與菇類口感；而發源於印尼、近年常見於蔬食料理的「天貝」，是一種天然發酵黃豆製品，主廚將之與皮蛋、韭菜花、四季豆與豆豉等拌炒，做成醬香濃郁的「欖豉炒天貝」，再以爽脆美生菜包起享用，宛如蔬食版蝦鬆。其他菜色還包括帶有回甘香氣與鍋巴的「梅菜煲仔飯」、使用苗栗公館首烏片、冬蟲夏草與靈芝的滋補湯品「蟲草首烏清湯」，及以手工自製流沙芝麻球搭配桂圓燉官燕的甜品等，就連招待菜色「天香小炒」，以大火快炒臭豆腐條、菜脯條與蒜苗，亦是鑊氣十足。一桌35,000元的蔬食宴席不強調華麗擺盤，反而讓吃慣了大魚大肉的饕客們，可以從各地蒐羅的好食材中，專注感受在地風土、食材原味，以及透過味蕾進行一場身心靈淨化之旅。
年菜外帶宅配搶商機 福容主打全台方便取 祥和推蔬食年菜
距離農曆春節剩下不到兩個月的時間，不少的民眾從11月便開始搶除夕圍爐的訂位。有著全台最多星級酒店的「福容大飯店」，旗下北中南東多間分店訂位已達九成滿。因此，為了繼續搶攻團圓飯商機，「福容大飯店」旗下各分店也順勢推出菜外帶組合4,180元起，強調全台分店都方便取。而唯一連續六年榮獲得米其林必比登推薦的蔬食餐廳「祥和蔬食」，則是運用了川式料理手法，準備了兩套冷凍年菜組合2,880元起，一起搶食年菜外帶的大餅。滿足小家庭需求，六道素食經典料理只要2880元（圖／祥和蔬食提供）。「祥和蔬食」首先推出「金龍獻瑞團圓年菜套組」10道6-8人份的奶蛋素年菜，只要3,980元。包含過年最應景卻又費工費時熬製的御品佛跳牆、傳統古法煸炒最適合冬天享用麻油素腰花、餐廳熱銷經典款蓉城口水雞之外，還有主廚精心研發將胡蘿菠切丁，搗碎後慢火煨煮數小時至金黃色，再融入傳統的紅燒獅子頭烹調料理的蟹黃獅子頭，將年節必備傳統菜中的色、香、味、意更加昇華，加上採用義大利進口松露且最受歡迎的祥和松露油飯…等。另一套「祥龍迎春團圓年菜套組」6道全素食，適合小家庭，內容有高營養價值的麻油猴頭菇、新年發財必備的髮菜蔬翅羹、三杯杏鮑菇、麻辣臭豆腐、螞蟻上樹、以及慢火熬煮6小時的四神湯，再加上兩瓶澳洲進口的Stala多酚無酒精紅白葡萄飲，優惠組合只要2,880元。道道經典蔬食，滿足素食家庭的除夕年節圍爐團圓，就算不想下廚也能享受米其林推薦佳餚。「福容大飯店」則是攜手全台分店，推出多款團圓年菜，除各店獲獎主廚結合不同派系特色的「北菇銀杏極品鮑」、「金御蒜蓉九孔鮑」、「翡翠鮑魚燴烏參」、「鮑魚麻油雞油飯」及星級年菜組合，更有鳳梨酥、港式臘味蘿蔔糕等年節伴手禮，讓消費者輕鬆備好年菜，與家人共度團聚時光。福容台北一館「一品鮑魚干貝佛跳牆」口感香濃醇厚，食材入口即化，為冬季滋補養氣聖品（圖／祥和蔬食提供）。像是「福容台北一館」主推「北菇銀杏吉品鮑」吉品鮑魚細膩彈牙，北菇肥厚香氣濃厚，另外還有「吉祥如意功夫菜組合」，內含山泉鱸魚、紅薯嫩排、花膠雞湯等3道經典佳餚；「福容桃園機捷A8店」則推出「翡翠鮑魚燴烏參」，選用10頭鮑頂級食材，再加上主廚特製雙蠔醬汁，口感濃郁鮮美；「福容淡水漁碼店」則有「大吉大利年菜套餐」，其中的「鮑魚麻油雞油飯」鬆軟米飯吸滿雞汁，搭配鮮美鮑魚以及麻油香氣，口感層次豐富。喜歡中西合璧特色料理者，可選擇「福容台北二館」的「龍飛鳳翔六道喜」，集結台式鮮美的「金御蒜蓉九孔鮑」與西式經典的「伊比利豬酪梨醬」烤肉等，或是「福容高雄店」的「福龍賜福外帶年菜」，一共8道主廚美饌，還有獨門配方的澎湖酸菜石鮔鍋。偏愛西式料理者則可選擇「福容花蓮店」的「紅麴冰糖無錫排」，主廚選用花東在地酒糟飼養豬，並以紅麴及酒粕燒製，佐以義大利香料而成的經典年菜。福容桃園機捷A8店「翡翠鮑魚燴烏參」特選十頭鮑與烏參等頂級食材（圖／祥和蔬食提供）。另外，福容高雄店也推出以全鴨醃製12味中藥，下鍋炸至金黃酥脆的「黃金香酥鴨」，及長輩最愛的「響螺高麗菜酸豬腳鍋」，鮮甜酸脆的高麗菜搭配豐富膠質的Q彈豬腳，湯頭溫潤不膩；福容桃園店則推出做工不易的「古傳老鴨煲」，湯底味濃而不膩，鴨肉綿密軟嫩，讓饕客們口口生香；「福容福隆店」的「胡椒豬肚煲童仔雞」，以豐富膠質食材熬煮1天取出用精華湯燉雞湯，香味四溢、濃而不膩，喝一口暖心暖胃。
新春好品味：台酒以酒入菜 綻放年菜美味
隨著農曆新年臨近，台酒再度獻上令人期待的年菜系列。以多年來累積的經驗，台酒年菜不僅保有傳統風味，更以獨特「以酒入菜」的特色，將各款酒品完美融合於各道菜餚，打破味覺框架，呈現出層次豐富且與眾不同的美味。今年，台酒推陳出新，推出兩種年菜組合套餐，分別為適合5-7人的大套餐「台酒平安富貴組」，以及適合3-4人的小套餐「台酒嚴選團圓餐」。這兩款套餐集合了多樣的經典年菜，不僅經濟實惠，更是獨具巧思。預購時間自2023年11月14日至12月18日，提前預購更可享受優惠價格。預計送達時間則為2024年1月8日至1月31日，方便顧客選擇適合自己的送貨時程。台酒為消費者在新的一年帶來美味的年菜饗宴的同時，也為年節的團聚增添了更多美好的回憶。「台酒平安富貴組」和「台酒嚴選團圓餐」 賦予餐桌祝福的香氣台酒悉心打造兩款精緻組合套餐為迎新春，並滿足不同家庭大小的需求。首先，大套餐「台酒平安富貴組」適合5-7人享用，提供八道豐盛的以酒入菜年菜料理。這個套餐的早鳥預購價為5168元（原價5970元），限量1000組：第一道「琴韻繚繞 香腸飄香」： 台酒琴酒香腸，年味濃郁的獨特滋味過年少不了的香腸，象徵長長久久的祝福，而台酒琴酒香腸更是獨具特色。嚴選在地優良台灣豬肉，搭配宜蘭酒廠與隆田酒廠合作研發，且歷時三年打造而成的「極CRAFT琴酒」。這款香腸口感彈脆多汁，咀嚼之間帶有杜松子和馬告香味，展現出獨特的風韻。第二道「花雕醉夢 蝦香滿溢」： 台酒花雕珍饌醉蝦，鮮美蝦肉與花雕的絕妙交融精心挑選的大隻白蝦，搭配當歸、桂枝、黃蓍等漢方湯汁和花雕酒的獨特調味，保持蝦肉的彈牙口感，同時散發著濃鬱的花雕酒香。每一包醉蝦都有350克，約含8隻特大等級的蝦，份量十足、體面大方。第三道「年味滿滿 米香蝶舞」：台酒花雕櫻花蝦珠貝米糕，步步高升象徵的美味菜餚米糕象徵步步高升，今年台酒特別設計成一人份的竹籃，外觀精緻。內含10小盒，每一份都包含蓮子、栗子、珠貝、櫻花蝦，並加入花雕酒調味，讓米糕的美味再度升華。第四道「饗宴極致 滋味濃郁」：台酒嚴選海味街富貴極品佛跳牆，奢享濃郁滋味為餐桌添豐盈佛跳牆料理中精選了智利鮑魚、中南美洲黑玉烏參等高級食材，搭配精選食料包和特製台式高湯，湯頭豐富層次，酒香四溢。每一口都是濃郁的美味，讓人愛不釋手。第五道「芳香誘人 美味雙重」：台酒白蘭地櫻桃鴨胸，口感迷人使美味再度昇華全新推出的西式鴨胸以宜蘭櫻桃鴨為主，經過獨家秘製調味料的精心醃製，搭配真空按摩機滾打，使得外皮Q彈，肉質軟嫩。加入玉山白蘭地、香草粉、山楂核萃取物，煙燻風味和香氣層次令人陶醉。第六道「清香素菜 喜迎新春」：台酒酒香麻油猴頭菇，素食也能享受濃厚滋味貼心的台酒為了迎合素食人士，特別設計的年菜！以嚴選猴頭菇為主料，搭配麻油、薑片等中藥製湯頭，再加上台酒料理雙鹿五加皮酒，清爽口感同時兼具暖胃效果。第七道「風味香濃 齒頰留香」：台酒紹興富貴筍絲蹄膀，賞心悅目並讓人回味無窮這道料理選用滑嫩的蹄膀，搭配爽脆的筍絲，經過多種香料滷煮，最後以料理紹興酒提香，香氣四溢、口感滑嫰、並富含膠質讓人越吃越順口。第八道「家慶平安 滿滿幸福」：台酒酒馥花雕瑤柱雞湯，雞湯的豐潤口感如同享受滿滿的家庭幸福最後一道湯品以全雞、干貝、火腿熬煮，搭配料理花雕酒，湯頭鮮甜帶有海味，更以全雞象徵全家平安的意義。這套餐結合了各種食材，展現了多樣且美味的年菜風貌。「台酒嚴選團圓餐」則適合3-4人享用，共五道菜，是多樣且美味的年菜選擇，為家庭團聚增添豐富的年節風味（圖／台酒提供）。此外，小套餐「台酒嚴選團圓餐」則適合3-4人享用，早鳥預購價為2568元（原價2850元），限量2000組。其中台酒嚴選海味街紹興烏參佛跳牆、台酒嚴選海味街酒香土魠魚炊粉、台酒嚴選海味街紹興芋香臘味飯、台酒嚴選海味街紹興芋香獅子頭、台酒紅露醉雞腿禮盒，共五道菜，為此套餐提供了多樣且美味的年菜選擇，為家庭團聚增添豐富的年節風味。除了套餐外，消費者還可自由挑選獨立的年菜品項，如台酒紹興小山羊羊肉爐、台酒花雕牛腱心禮盒、台酒酒香XO干貝醬米糕等，滿足各種口味需求。在這個農曆新年，讓我們透過台酒精心烹調的年菜，以酒入菜的獨特美味，共同迎接新年的到來。台酒年菜預購網址： https://reurl.cc/Do7g7E。
全新蔬食餐廳「養心沙龍」插旗新店裕隆城 混搭東西方美食、開幕祭雙重優惠
現在吃彈性蔬食的人愈來愈多，坊間相關餐廳早已不能用同一套模式吸客，除了菜色推陳出新，連空間也暗藏巧思。繼「야채 YACHE 野菜韓式蔬食」獲得好評後，養心餐飲集團再推出全新力作「養心沙龍 YANGSHIN VEGE SALON」，品牌首店插旗最近話題正夯的新店裕隆城「誠品生活新店」2樓。以1930年代上海東西交匯的文化為靈感，菜色在中式基礎上揉入西式創意，現更推出雙重開幕優惠：1.「沙龍新朋友－敦親睦鄰」：10/6～10/8凡新店區居民內用消費並出示證件，即贈「上海菜飯」；2.「銅板價吃好菜」：凡10/9～10/13內用消費+10元即可獲得「炸糕脆方」（雙優惠皆每桌限一份）。養心沙龍在空間上運用莫蘭迪色系營造溫柔清新的通透感。（圖／養心餐飲提供）「沙龍」一詞源於歐洲，最早是貴族定期舉辦對藝術、文學等討論活動及交流的集會場合，養心沙龍將東方料理與當代藝術結合，蘊含上海1930年代沙龍具有的「東西文化兼容並蓄」的概念，並邀請國際時尚造型師劉大強量身訂製專屬制服，為了更貼合永續生活，從裝潢到器皿皆選用了不少自然媒材。此外，品牌更與韓國藝術家李正恩（Lee Jeongeun）聯名，在店內展示畫作與菜單設計，未來更將不定期與不同藝術家合作，呼應「沙龍」予人的藝文感。「肋排炸物拼盤」。（850元，圖／魏妤靜攝）「南洋嫩蛋蟹酥」。（420元，圖／魏妤靜攝）菜色共區分為相聚歡、摩登匯、憶風華、養心緻、老城食、品東方、甜沙龍等七大類，從「相聚歡」一類開始，首推適合分享的「肋排炸物拼盤」，除了有烤櫛瓜、酥炸洋蔥圈外，主角肋排以新豬肉仿製而成，再搭配軟糯的韓式年糕做成骨頭狀，加上微甜口的醬汁，很適合三五好友共享；而「摩登匯」一類的「南洋嫩蛋蟹酥」，則以「新海鮮」的蟹肉融入金黃嫩蛋之中，可以搭配麵包沾覆入口，帶有滿滿蟹味；還有以新豬肉製成的「松露奶霜起司漢堡」，淋上了馥郁的松露奶霜醬，與經過胡椒炒製的蕈菇，在口齒間留下香氣餘韻。「老罈酸菜Ｕ」以新海鮮製成口感滑溜的魚柳。（460元，圖／魏妤靜攝）「川香夫妻肺片」。（320元，圖／魏妤靜攝）使用新海鮮的「金沙鮮Ｕ柳」裹上金沙醬酥炸，並撒上紅蔥頭、搭佐起司醬，口感頗似魚肉。（380元，圖／魏妤靜攝）接續著的「憶風華」一類，可不能不嘗「老罈酸菜Ｕ」，其以燕麥奶、豆奶進行熬製，造就香濃不膩口的湯頭；而「憶風華」中的「川香夫妻肺片」與「養心緻」一類的「金沙鮮Ｕ柳」，特別不似一般素料，讓人有種正在咀嚼肉食口感的錯覺，十分顛覆想像。此外，「老城食」一類則有不少讓人飽足的選擇，像是「海派朱排炒飯」靈感源自1843年上海開埠後誕生的上海風味維也納豬排，特別將上等猴頭菇軟化處理，做成外酥內嫩的蔬食厚豬排，再佐以獨特的「辣醬油」，以大火快炒方式帶出鑊氣，是極具老上海風情的創意料理。「絲瓜小籠湯包」（左，148元／4顆）、「鬆化叉燒酥」（右上，138元／3顆）、「沙龍生煎包」。（260元／6顆，圖／魏妤靜攝）甜沙龍有一系列精緻甜點。（圖／養心餐飲提供）「品東方」類別則有不少精緻點心，其中顏色鮮豔的「絲瓜小籠湯包」、「鬆化叉燒酥」分別於外皮添上綠色與粉色，從視覺上便先吸引目光；「甜沙龍」則是滿足甜點控的一類，「流沙熔岩可可」有微烤酥的外皮，切開後會流出濃濃的可可醬；「芝麻糊千層蛋糕」則使用多層堆疊的餅皮與芝麻醬、鮮奶油，交織出輕盈不厚重的口感；還有季節限定的「楊枝甘露麥片優格」，充滿熱帶水果的香甜與微酸葡萄柚風味，佐以優格及香醇椰奶，讓人充分感受熱帶風情。
「2023年經濟部綠色盒餐節」 7月14~16日三天在臺北車站一樓展售20款友善環境餐盒
由經濟部主辦的「2023年經濟部綠色盒餐節」，今(14)日在台北車站1F多功能展演廳盛大登場為期三天展售，邀集20款綠色盒餐限量開賣，現場不僅可以品嚐全臺最優質、最美味的綠色盒餐，更結合綠色環保主題，提供循環餐具使用，減少浪費及垃圾，一個個友善環境餐盒，訴說著廚師老闆用心。想要來場綠色盒餐美食之旅嗎？7月14~16日在臺北車站大廳，邀您一起食在地饗永續!活動現場販售料鮮、味美優質綠色盒餐，餐點都是運用臺灣當地食材，烹飪出的好滋味。（圖片提供／經濟部）經濟部王美花部長致詞表示，因應疫後餐飲消費市場轉變並配合減塑及餐飲業永續發展政策，為了減少食材浪費、達到環境友善的目的，透過活動引導業者逐步改變營業模式、消費習慣，帶動餐飲產業朝綠色永續發展，鼓勵業者使用循環餐具，從盒餐包裝到裡面的食材，都希望能展現餐廳用餐、外帶盒餐的台灣飲食文化特色，也在環保、減碳上創造了良好的產業標竿。今年經濟部特別以「綠色盒餐」為主題，共有207家業者報名，304品項踴躍投件，經評審委員從全臺百家參選餐廳中挑選出精選20品項以及優選62品項盒餐，不僅有米其林餐盤、綠色餐廳指南及知名老店等具特色盒餐外，這些盒餐的共同特色是使用在地當令蔬菜，搭配木片、甘蔗、稻殼等植物纖維對環境友善的材質或經洗滌消毒可重複盛裝的循環餐盒，從餐盒設計、料理保溫、食物分隔、復熱食用等因素全都考量在內，讓每一份綠色盒餐變得不簡單，評審委員皆讚揚業者們的理念及堅持，選用食材、循環包裝，為環境盡一己心力。一般盒餐組「真心台菜」的「蒜苗松阪豬餐盒」，採用植物纖維餐盒，結合宜蘭的特色食材，簡單烹調保留肉質的嫩香口感，讓人一吃就上癮。（圖片提供／經濟部）活動現場也特別邀集20家綠色盒餐業者進行展售，每家的盒餐創新十足，如一般盒餐組「真心台菜」的「蒜苗松阪豬餐盒」，採用植物纖維餐盒，結合宜蘭的特色食材，簡單烹調保留肉質的嫩香口感，讓人一吃就上癮；「亞企味屋」推出「茄汁慢煨鯖魚餐盒」，用充滿日本味的黑柿番茄醬汁，淋在原汁原味的新鮮鯖魚上，令人看了就垂涎三尺；「日日禾日」在木片九宮格餐盒中，放進九個色彩斑斕的和式飯糰，組成「禾日嘉年華」盒餐，每一種顏色都是採用在地天然食材的顏色，猶如參與一場視覺饗宴；「一月初餐飲國際」推出「舒肥嫩雞餐盒」，使用國產雞肉，以符合低油、少鹽原則烹調後，淋上青醬，搭配一旁鮮甜回甘的當季時蔬、西螺優質米，享受美味的同時，也不會對身體造成負擔。另外在循環盒餐組的「少點鹽健康餐盒專賣」，運用可循環餐盒，盛裝招牌「迭香梅林嫩雞腿」，雞腿經舒肥烹調後變得軟嫩多汁，加上義式迷迭香、甜中帶辣的梅林醬汁，口味獨特；而台中的「四季村精緻美食」，特別為餐點量身訂做可重複清洗的不銹鋼餐盒，由店家親自外送、回收、清洗搭建循環服務，使用永齡農場所種植的猴頭菇，以蘑菇醬醬燒後，加上炙燒三角海苔絲飯糰，與其他低油、低鹽、低糖烹調的蔬菜，就成為「四季職人便當」。循環盒餐組的「少點鹽健康餐盒專賣」，運用可循環餐盒，盛裝招牌「迭香梅林嫩雞腿」，雞腿經舒肥烹調後變得軟嫩多汁，加上義式迷迭香、甜中帶辣的梅林醬汁，口味獨特。（圖片提供／經濟部）而現場除了好吃、美味的綠色盒餐，更邀集循環盒餐平台好盒器、Loopick等廠商至現場提供循環餐具租借服務，響應環保、減少垃圾。同時今年經濟部也將輔導盒餐業者串聯餐具租賃、配送/回收、清洗等廠商搭建綠色餐飲供應鏈，協助業者導入循環盒餐服務模式，奠基餐飲產業綠色商模轉型，邁向永續，帶領餐飲業者轉型。想知道更多優質的綠色盒餐，也可以直接點選查看「綠色盒餐地圖」地圖瀏覽（網址https://reurl.cc/7kE691），依照地圖吃遍臺灣綠色盒餐的好滋味。經濟部特別將 73 家、82品項入選優質綠色盒餐內容皆收錄於「2023 年經濟部綠色盒餐入選店家推薦手冊」，愛好美食的您可點選連結(https://www.tw-cuisine.tw/boxedmeal2023/)，一起出發尋找您心目中的優質美味盒餐，以消費支持優質的綠色盒餐店家！更多優質綠色盒餐名單及相關活動訊息詳見下方FB粉絲頁。FB商業司關心商業大小事https://www.facebook.com/moeadoc.gov.twFB臺灣美食https://www.facebook.com/GourmetTaiwan
「蔬」人不輸陣1／「素食界鼎泰豐」插旗台北 不葷主義茶餐廳點心、川浙菜皆是一絕
隨著蔬食趨勢崛起，許多人因為環保、健康等種種因素，逐漸減少肉食比例，甚至自訂「蔬食日」，坊間更有愈來愈多蔬食餐廳開發出多元創意餐點，吸引彈性蔬食者上門。「即使您是不素之客，也會一見傾心。」乍見到「不葷主義茶餐廳」所寫的這句話，嘴角便不自覺揚起，這個於2021年在台中起家，迅即擄獲年輕饕客的蔬食品牌，以精緻餐點、時尚風格顛覆許多人對傳統素食餐廳的刻板印象。有趣的是，幕後餐飲集團其實是瓦庫燒肉、麻辣鍋體系，但靠著兩位各擅點心、川浙菜的資深主廚，加上堅持手工現做、推出獨家菜餚，甚至使品牌擁有「素食界的鼎泰豐」稱號，不僅台中店早已是預約名店，連甫於4/18開設的台北店平日亦座無虛席。剛蒸好的「絲瓜鮮湯包」清甜多汁也相當燙口。（圖／趙文彬攝）「淡淡的幸福」將蛋黃、蛋白分開烹調，把清蒸後的半熟蛋黃放在「以蛋炒蛋」的鹹蛋黃與蛋白上，戳破後和七味粉拌在一起吃，香嫩滑口十分下飯。（350元，圖／趙文彬攝）風味酸香的「薑絲脆腸」，將杏鮑菇做出較原本彈脆的口感，帶來味覺新體驗。（420元，圖／趙文彬攝）沿著餐廳特別種植的雞蛋花旁階梯走上2樓，以原木色系打造、垂吊的鏤刻荷葉裝飾的簡約空間映入眼簾，攤開菜單不知從何點起嗎？記者就來推薦幾樣招牌點心和獨門菜色！首先說說點心，皮薄燙口的「絲瓜鮮湯包」以大量澎湖絲瓜入餡，極其清爽；招牌的「蘿蔔絲餅」外層酥脆、底殼滿是芝麻，一口咬下除了口感保留的鮮甜蘿蔔絲，還有芝麻香氣充盈口中；以豆渣製作、口感略似碗粿的「南瓜豆腦」更是長輩最愛，不只以花生粉提香，更淋滿綿密南瓜泥；還有餐後適合來上一份的「流沙芝麻球」，香濃芝麻餡甜而不膩、流洩而出，讓人備感療癒。為了做出「老罈酸菜魚」的滑嫩魚片，有一位專門製作的師傅得每日將綿密山藥與用以固形的猴頭菇拉成魚片，做工細緻且費時。（480元，圖／趙文彬攝）「打拋豬肉」是先將新豬肉快火炒香並放入辣椒、番茄與檸檬葉炒製，以生菜包覆入口，爽脆香辣、十分開胃。（350元，圖／趙文彬攝）餐廳以千年菩提木製作櫃台帶出原始自然的意涵，牆上還刻有藏文心經。（圖／趙文彬攝）此外，獨門菜色亦是一絕，其中「淡淡的幸福」佔據台中店開幕以來人氣榜上第一名，師傅將蛋白先油泡再與鹹蛋黃快速翻炒，並放入美生菜與甜椒煨成年輕人最愛的「半熟蛋」稠嫩口感，入口滿是鹹蛋黃香氣與蛋白的滑順；「老罈酸菜魚」更是將山藥、猴頭菇攪打後做成仿魚片的口感，湯底還以酸白菜與酸菜兩種一起炒製，酸香生津；「薑絲脆腸」看似樸實，卻以杏鮑菇取代常見的麵腸製作，將杏鮑菇水煮後切片、把水分擠乾，手工片片捲起後再串籤油炸，以貼近脆腸口感。店家還因不加五辛又希望讓菜色保有香氣，得耗時約16小時自煉中藥油，由此可見不只菜色創新，還處處是細節。用餐空間以木質圍柵與沙發設計成半隱密性座位，天花板的荷葉裝飾與吊燈更添幾分雅致。（圖／趙文彬攝）不葷主義茶餐廳電話：（02）2545-9977地址：台北市松山區南京東路三段275號2樓營業時間：11：30～15：00、17：30～21：30網址：https://www.facebook.com/veggienius21/備註：用餐限時90分鐘，歡慶開幕，即日起～8/31只要到台北店消費滿1,000元+按讚官方FB，即可獲贈8折卡（次日生效），若於2023年底前憑卡消費滿4次，8折卡使用期限可延長1年
飯店粽大盤點1／廣式裹蒸粽飄香 海陸食材澎湃、豪奢拚重量
今年端午節將於6/22到來，各家飯店已開始搶攻粽禮商機，紛紛推出早鳥預購活動，其中料足味美的廣式裹蒸粽依然是不少飯店的主打。像是台北圓山大飯店推出強調全天然調味、主廚群親製的不同口味粽禮，即日起至5/15，凡購買「金牌裹蒸粽」、「紅豆鬆糕粽」、「珍菇八寶粽」與「湖州粽」並完成結帳，不限金額皆享早鳥9折，同時一組粽子即贈一組「獨家限量終極好禮」，含「圓山御廚無添加純釀醬油」及「獨家限量設計款時尚保冷袋」（共計價值820元），數量有限，贈完即止。「珍菇八寶粽」6入1,380元，亦有與其他口味搭配的組合。（圖／圓山大飯店提供）其中由圓山金龍廳主廚許耀光親製的「金牌裹蒸粽」重逾1斤，包裹嚴選的五花肉、鮑魚、鹹蛋黃、花菇、干貝、櫻桃鴨、栗子、黑松露醬，遵循嶺南肇慶古法，將餡料與粽葉緊緊相覆，以溫火熬煮4小時才完成；今年初亮相的新口味「珍菇八寶粽」則為圓苑主廚戴立承研發，內含洋菇、鴻禧菇、美白菇、猴頭菇、花菇、黃金蟲草，均勻拌入麻油與薑，一口咬下，麻油香與粽葉香氣在口中迅速擴散開來，相信能討好素食者另外由圓苑主廚戴立承轉化的「紅豆鬆糕粽」，不僅新添清香，且比平時所售更具份量；高雄圓山主廚曹明德親製的湖州粽，選用台灣優質豬五花和圓糯米，飽含油脂香氣，也是銷售冠軍。「八寶福袋粽」單顆重達1公斤。（2,288元／顆，圖／台北萬豪酒店提供）「冠軍犇牛粽」。（980元，圖／台北萬豪酒店提供）台北萬豪酒店則於即日起至6/25推出多樣豪華粽禮，包括年年熱銷的「萬豪經典粽禮」5入裝每組1,580元，內含豪華牛肝蕈鮑魚粽、紅麴葛瑪蘭東坡肉粽、羊肚蕈紅藜麥養生粽、人蔘雞粽及百合紫米粽；多次榮獲評比冠軍的「冠軍犇牛粽」以和牛入粽香氣誘人，每顆980元；外型霸氣的豪奢款「八寶福袋粽」每顆2,288元；小巧討喜的「手工冰心甜粽禮」6入裝每組980元。凡於6/11前預購即可享9折優惠。其中一大亮點是霸氣的「八寶福袋粽」，曾獲端午粽評比總冠軍，源自雲南彝族「五月端午吃豬肚」習俗，結合高鋼輝主廚家鄉味的港式裹蒸粽做法，嚴選台灣黑毛豬豬肚，將糯米飯加入爆香廣東肝腸、臘腸、花菇、紅蔥酥等配料，與南非活鮑魚、瑤柱、火腿、花菇、栗子、鹹蛋黃等一同填入豬肚中，油炸後外覆清香竹葉及荷葉，再以極致上湯蒸煮而成，吃來口口過癮；「冠軍犇牛粽」則以數種香料爆香後加入和牛腮肉、牛筋，滷製得軟嫩可口，滷汁濃縮後拌入以和牛油花煉製的香濃和牛油，以及牛肉丁、蒸熟的長糯米飯，再鋪上滷製好的和牛腮及牛筋，掀開粽葉香氣撲鼻，皆含精美保冷袋。皇豪中餐廳「粽豪千里端午禮盒」，內含鮑魚干貝裹蒸粽1顆（如圖）、黃金子銀東坡粽2顆、珍味松露猴菇粽2顆、紫薯桂花西米粽1顆。（1,588元，圖／高雄萬豪酒店提供）而高雄萬豪酒店館內以功夫菜聞名的「皇豪中餐廳」，則推出「粽豪千里端午禮盒」及素食口味的「粽情粽意端午禮盒」，分別內含具廣式底蘊的「鮑魚干貝裹蒸粽」、鮮嫩肥美的「黃金子銀東坡粽」、以山珍之王入餡的「珍味松露猴菇粽」、層次豐富的「御品佛跳牆粽」以及香甜的「紫薯桂花西米粽」，由餐廳主廚池一明率領團隊手工限量製作，每款禮盒皆贈精美保溫袋一只，5/31前預購享95折，大宗採購另有優惠。其中單顆重達450公克的「鮑魚干貝裹蒸粽」製程繁瑣，將老母雞、金華火腿、陳皮等食材慢火細熬成高湯，煨煮一整顆南非活鮑魚，再以冰糖、生抽與辛香料燉滷8小時，使其入味呈現琥珀色澤；糯米豪邁包入彈牙的北海道干貝、軟嫩東坡肉、廣式臘腸、甘栗、北菇等內餡，又遵循古法加入獨家廣式叉燒醬與鬆香綠豆仁，保留老廣東的傳統風味。即日起～6/17限定販售，下單後5天即可取貨。「雅閣限量裹蒸粽禮盒」限量800組，每組2,880元。（圖／台北文華東方酒店提供）台北文華東方酒店搶攻金字塔頂端商機，推出「雅閣限量裹蒸粽禮盒」，由米其林一星中餐廳雅閣廚藝團隊精心製作，內含「松茸瑤柱鵝肉糙米粽」與「鮑魚花膠裹蒸粽」各一顆，並附贈雅閣經典招牌X.O.醬，即日起接受預訂。5/19至6/21每日12點～20點可至雅閣中餐廳取貨。其中「鮑魚花膠裹蒸粽」嚴選澳洲六頭鮮鮑、花膠、日本北海道干貝、雅閣經典秘製烤鴨、老虎蝦乾、五花腩肉等頂級食材製成，鮑魚以老雞架、豬骨與金華火腿等熬製的高湯燜煮後滷製4小時，花膠亦費工地在熱水泡開、煮滾後浸泡一晚，再放入雞湯中燉煮，並將烤鴨與醃製五花腩肉等內餡以竹葉與荷葉仔細包覆。綁製後還得入鍋煮滾，再轉小火續煮6小時，讓海味精華與香黏糯米飯完美結合；而「松茸瑤柱鵝肉糙米粽」則以日本松茸與潮州鹵水鵝為主角，先將松茸烤出香氣，並精選4至5公斤的肥鵝與鵪鶉蛋以秘製潮州鹵水滷製3小時，連同焗香後鎖住鮮甜的北海道干貝，加上養生紅糙米飯與菜脯及鷹嘴豆等包覆蒸熟，滋味鮮美。
景氣差、小額捐款募集不順 千個弱勢家庭年菜無著落
農曆年即將到來，已有不少人開始採買年貨，準備過年，但也許多弱勢族群因為疫情、身體狀況受到影響，連帶影響工作和收入，過著明天沒有著落的日子。安得烈慈善協會為讓弱勢家庭也能過好年，吃上一頓年夜飯，特別籌備豐盛的「年菜食物箱」，要提供給5600個弱勢家庭，不過截至今日尚缺1000箱，急需外界伸出援手。安得烈慈善協會執行長羅紹和表示，收入不穩定加上通貨膨脹物價飛漲，弱勢族群常常有一餐沒一餐，更不敢想年夜飯圍爐要怎麼過，安得烈食物銀行幫弱勢家庭募集年菜箱，想讓他們好過年，「然而今年受到大環境影響，招募過程並不順利，小額捐款情況較疫情期間還嚴峻。」羅紹和透露，原計劃在1月10日前募5600箱年菜食物箱，但目前只募得約4600箱，尚需再努力約1000箱，急需外界伸出援手。每一箱「年菜食物箱」2800元，民眾只要捐助700元起，就能為脆弱家庭兒少和年長者預備這份愛的禮物，讓更多人弱勢族群感到溫暖，吃頓豐盛年夜飯。「年菜食物箱」由美食家胡天蘭（左2）協請腹響圓餐廳的范師父（右2），針對年菜所設計的菜餚。（圖／安得烈慈善協會提供）今年「年菜食物箱」由美食家胡天蘭協請腹響圓餐廳范師父設計菜餚，有黃金蟲草雞湯、鴻運牛腱、和風紫芋軟排、佛跳牆、吉祥翠玉盅、古早味胡椒豬肚雞湯、養生麻油猴頭菇、南洋肉骨茶火鍋、臘腸、香菇和寬粉等品項，全都可以常溫保存再加熱。安得烈慈善協會以「弱勢扶助、急難救助、災害援助、教育推廣」為核心工作，主要關懷對象為台灣地區0-15歲的弱勢家庭兒少，及65歲以上的弱勢長者，依據個案狀況，提供即時、適需的資源，幫助受助兒少的身心健全發展。平日提供「膳糧食物箱」和「嬰兒食物箱」、「長青食物箱」，農曆年期間會籌備豐盛的「年菜食物箱」。
上千過期烏骨雞改標賣全台 黑心老闆依欺詐起訴
中市立崧食品公司今年10月遭爆料，將過期烏骨雞及百頁豆腐改標，再出貨給大賣場遍銷全台。台中檢警發動2波搜索行動後，才查扣上千隻過期烏骨雞，傳訊張姓老闆，當庭逮捕聲押獲准，突破人之心防才坦承改標犯行，台中地檢署偵結，將張男及羅姓員工依販賣虛偽標記商品及詐欺取財等罪嫌起訴。立崧食品公司今年10月被前員工爆料，指稱公司將過期的烏骨雞及百頁豆腐等食品，要求員工改標後，出貨給大賣場及直播平台，經媒體披露，張姓老闆直稱遭前員工挾怨報復。上千隻過期烏骨雞改標販售全台，台中檢警查獲黑心食品廠，將業者起訴。（圖／保七總隊第三大隊提供）經台中地檢署檢察官指揮保七總隊第三大隊第二中隊、食品藥物管理署中區管理中心及台中市衛生局等單位，前往公司搜索，現場並未查獲相關遭竄改標籤食品。檢警逐一調閱公司附近路口監視影像，鎖定相關車輛，再度傳訊業者及幹部等人到案追查，並循線分赴彰化縣、南投縣、雲林縣、台南市及高雄市等處稽查，追回遭改標的烏骨雞120箱，及時阻止上千隻過期烏骨雞流入市面。上千隻過期烏骨雞改標販售全台，台中檢警查獲黑心食品廠，將業者起訴。（圖／保七總隊第三大隊提供）檢方複訊後，認為張男涉犯偽造文書、販賣虛偽標記商品及詐欺取財等罪嫌重大，並有串證、湮滅證據及逃亡之虞，當庭逮捕，向法院聲請羈押獲准，全案檢方日前偵結將張男及羅男起訴，另有4名員工或緩起訴處分。上千隻過期烏骨雞改標販售全台，台中檢警查獲黑心食品廠，將業者起訴。（圖／保七總隊第三大隊提供）檢警表示，另有過期商品，包括猴頭菇烏骨雞12箱、紅棗人蔘烏骨雞12箱等由業者自行銷毀；烏骨雞40箱、百頁豆腐40箱、雙色天然乳酪絲31箱及花膠美人鍋84箱等，經業者輾轉流至不知情的雲林縣畜牧場作為養豬飼料而食用完畢。至於飼料管理等相關後續，則由食品衛生主管機關及農政主管機關依法查處。
逾百件水產遭擋！食藥署致函關切 薛瑞元：陸方不一定會回覆
繼石斑魚後，昨天再傳出台灣水產品銷陸卡關，衛福部長薛瑞元今天表示，食藥署今天會聯繫中方，希望他們能說明原因，更直言「中國做事經常是這個樣子，要做一個措施禁止你進來，從來沒有預先跟你講好、給你多少緩衝期」。至於是否向世界貿易組織（WTO）提出貿易障礙等訴求，他表示「就按照程序去走」。中國大陸去年4月公布食品進口新制，全球業者須完成註冊才可銷售，依規定共18類食品要由所屬國家或地區主管機關統一送件申請註冊，我方是由衛福部食藥署統一負責「包裹式註冊」，但直到今年6月底，仍有不少業者未完成註冊，遭陸方公告暫停進口，大陸於8月1日通知我方食藥署，補件期限至8月底。薛瑞元今天出席「2022年國際失智症協會亞太區域會議暨國際研討會」會前受訪表示，該措施是中國去年開始規定所有輸入產品都需要登記，這次相關的是水產品部分、共108件，其中有1件已經核准，其他107件需要補件，食藥署已經協助廠商補件；其中2件廠商放棄因此註銷，剩下105件已經在8月31日前完成補件。薛瑞元指出，當時中方沒有回覆可以或不可以，9月起持續讓廠商輸入，直到昨天突然說這105件通通暫停輸入；食藥署今天會發電子郵件給中方，希望他們能夠說明，到底是什麼樣的缺失導致暫停進口，「但他們不一定會回覆，過去就是這樣子！」媒體詢問是否覺得被蒙在鼓裡，薛瑞元直言「中國做事經常是這個樣子，沒什麼特別的，他要做一個措施禁止你進來，從來沒有預先跟你講好，給你多少緩衝期，他不會這樣做，我們的經驗就是這樣子」。我方近期才宣布暫停受理中國大陸乾猴頭菇輸台，這次水產品遭禁銷，是否有報復意味？薛瑞元認為，應該是兩件不同的事情。他也提到，食藥署會持續詢問並了解，至於是否向世界貿易組織（WTO）提出貿易障礙等訴求，就按照程序去走。