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影后歸亞蕾、戲骨演員寇世勳《拾光》掀回憶殺 片場比幽默逗趣不搶話語權
由新銳導演宋康欣執導、資深演員歸亞蕾、寇世勳所主演的電影《拾光》今（25日）舉辦殺青記者會。導演宋康欣表示：「歸亞蕾在看完劇本後，只花了3天就點頭答應拍攝。」歸亞蕾也表示劇本中的角色有身邊年長親戚的影子，就覺得這故事很喜歡，「而且這劇本是導演跟編劇花5年寫出這樣的劇本，我被感動到，只是現在不只是即將邁入超高齡化社會，就連電影主角，竟然也都進到超高齡社會了。」「《拾光》的創作初衷是面對全球老齡化 ，描述兩個古怪的老人被迫同住一間雙人病房；更難得的是能邀請到回憶殺級的傳奇演員寇世勳與歸亞蕾來分別飾演『快瞎了』的陳教授和『快痴了』的華姨；互相討厭的他們竟一起作伴遊樂，展開一場在醫院的公路之旅，並相約走出病房。」資深演員寇世勳（左起）、歸亞蕾合作電影《拾光》掀起回憶殺！（圖／光譜映像提供）記者會上，歸亞蕾、寇世勳這兩位主演在演藝圈資深又高齡，但在拍攝現場卻是出了名的「老頑童」，劇組透露，面對高強度的拍攝以及醫院場景的冰冷氛圍，歸亞蕾與寇世勳總是會主動緩和氣氛。原本以為他們兩人氣場都很強大，拍攝過程一度在想究竟是誰的「話語權」比較大？沒想到真的跟兩人接觸，就被他們幽默對話和有趣肢體動作，逗到全場總是在爆笑。這種輕鬆愉快的氛圍也感染了年輕工作人員，消除了世代間的距離感，也讓片中「亦敵亦友」的老一輩友情火花更加自然生動。長期定居美國的歸亞蕾，特別返台拍攝電影《拾光》。（圖／光譜映像提供）81歲的歸亞蕾，強調自己身體非常地好，也很注重養身，在美國是三代同堂，與女兒、孫子一起生活，早餐就是吃生菜沙拉、咖啡、麵包、蛋，平常也會規律且固定做運動。她每天還會親自下廚給家人吃，香干肉絲、銀芽豆腐、清蒸魚、紅燒肉、宮保雞丁、獅子頭等都是她的拿手菜，豆腐還可以做很多種變化。這次從美國返台拍攝，歸亞蕾表示並沒有不習慣，「因為我是在這長大的，就是像回家的感覺。」拍攝《拾光》這部電影，前後總共花了2個月，跟著導演到處走訪、學習，實際真正拍攝時間約21天。寇世勳拍攝電影《拾光》並出席殺青記者會。（圖／光譜映像提供）至於先前傳出找醫護當助理一事，歸亞蕾也澄清，護理工作非常值得尊敬，這不符合事實，要找助理是因為年紀大的，導演不希望她跑上跑下，希望有助理可以幫她拿東西，所以沒有護理專業這件事，完全是誤會。她也笑說：「其實我有一個真正的助理，就是我的老公，他會做生菜沙拉讓我帶到拍攝現場吃。」不過來台拍個戲，孫子就對她說：「妳這次出去太久了，下次不可以這樣。」歸亞蕾也表示不久後還會再回台灣拍戲，如果孫子剛好放假，就會帶他們一起回來。
肝硬化怎麼控制症狀？ 醫教「這樣調整」：4類飲食不要碰
喝酒傷肝是真的！秀傳醫療體系中部院區黃士維院長指出，酒精在肝臟代謝時會產生有毒物質，可引發肝細胞發炎、死亡，最後形成疤痕組織，長期飲酒持續傷害肝臟，最終就可能導致肝硬化；一旦出現腹水併發症，如果不積極治療將影響患者存活期。相對地，及早預防和治療，並配合飲食習慣調整，避免攝取酒精、生食等，則有機會避免病情持續惡化！醫揭肝硬化多元成因 B、C肝、酒精、脂肪皆為元兇什麽是肝硬化？黃士維院長解釋，肝臟若長期受傷，健康的肝細胞逐漸被疤痕組織取代，導致肝臟變硬、功能變差，過濾血液中毒素、製造蛋白質、儲存能量和幫助消化等工作都會無法正常運作。持續飲酒讓肝臟來不及完全修復，傷害持續累積、恐引發酒精性肝硬化。此外，B型或C型肝炎未獲妥善治療，可能會變成慢性肝炎，長期下來導致肝臟反覆發炎受傷，是台灣常見的肝硬化原因。就算沒有飲酒習慣，仍可能罹患「非酒精性脂肪肝」，與肥胖、糖尿病及高血脂有關。當肝臟堆積太多脂肪，會引起發炎反應，如果不控制也有演變成肝纖維化甚至肝硬化的風險。最後，包括自體免疫性肝炎及遺傳性疾病，如血色素沉著症、威爾森氏症等等也是肝硬化的可能原因，但相對較少見。肝硬化治療有「1目標」 4類飲食不要碰！黃士維院長說明，肝硬化治療以阻止肝臟繼續受損、保護剩餘肝功能為首要目標。雖然疤痕組織形成後通常難以完全恢復，但透過適當治療有助延緩疾病進展、改善生活品質，治療方案將考量肝硬化原因、嚴重程度和患者個人情況等，選項涵蓋各類藥物治療和肝臟移植。肝硬化治療需配合飲食限制，黃院長強調，患者應避免攝取以下4類飲食：酒精飲料：即使少量酒精也可能加重肝臟負擔，不管原本的病因為何，所有肝硬化患者都必須完全戒酒，包括含酒精的藥物。高鹽食物：高鹽食物會導致體內水分滯留，加重腹水和水腫，特別是已出現腹水的患者，要嚴格限制攝取，包括醃漬品、加工肉類、罐頭食品、調味料、鹹餅乾等都應盡量避免。高脂肪和油炸食物：肥肉、油炸食品、全脂乳製品、椰奶等高脂食物，會讓肝臟處理脂肪的壓力增加、加重病情，應選擇低脂或脫脂替代品。生食和未煮熟的食物：肝硬化患者免疫力下降，應避免吃生食或未完全煮熟的食物，如生魚片、生菜沙拉、生蛋等，以減少細菌感染風險。食物應徹底煮熟再吃，預防可能的食源性感染。肝硬化早期無明顯症狀 晚期合併「腹水」未治療死亡風險增黃士維院長指出，肝硬化早期可能沒什麼明顯症狀，或者只有輕微不適，隨著病情發展，患者可能會開始感到疲倦、沒胃口、體重減輕、噁心和右上腹不舒服，到晚期肝功能嚴重受損，除了明顯可見的黃疸，甚至可能因毒素累積在血液引發「肝性腦病」，出現精神混亂、記憶力變差，嚴重時甚至會昏迷。肝硬化出現腹水，表示疾病已經進展到較嚴重的階段，黃士維院長表示，如果未積極治療，約半數患者可能於1至3年內死亡，考慮個別患者情況差異，存活時間取決於肝功能受損程度、併發症嚴重程度及治療效果等因素。肝硬化雖然嚴重，但透過早期發現和治療，多數患者仍有機會保有生活品質。黃院長也提醒，民眾應定期檢查肝功能，不喝酒、均衡飲食、適度運動，都能守護肝臟健康，如果有任何肝臟相關問題，應趁早就醫檢查，別等到症狀明顯才處理。資料來源：黃士維院長 - 微創機器人手術權威 消化道 疝氣 專家 - 秀傳醫療體系肝硬化懶人包：症狀、前兆、原因、治療方式一次看【延伸閱讀】每天適量黑咖啡可以顧肝？營養師推淺焙咖啡 可抗氧化與增加代謝台灣20%肝癌與脂肪肝有關！ 醫點名「這1類人」是高危險群https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=66409
《回魂計》傅孟柏公開「張士凱健身餐」！精湛演技＋大肌肉「費洛蒙炸出螢幕」，網友全歪樓：壞蛋長這樣怎麼恨？
Netflix年度懸疑神劇《回魂計》自開播以來，不僅劇情燒腦、反轉不斷，劇中角色的魅力更是引爆了社群討論。其中，由金鐘視帝傅孟柏飾演的反派「張士凱」，無疑是本劇最令人驚豔的亮點之一。他憑藉精湛演技完美詮釋角色的陰鬱、瘋狂與深情，更以其獨特的熟男魅力讓這個反派角色充滿致命吸引力。許多網友紛紛表示傅孟柏一出場就感覺「費洛蒙炸出螢幕」，性張力滿滿，讓人完全無法將目光從他身上移開，更直呼：「壞人找這麼帥的人演，要我們怎麼恨他！」《回魂計》裡是讓人又愛又恨的「行走的費洛蒙」在《回魂計》中，傅孟柏飾演的「張士凱」是一個集智慧、狠戾與偏執於一身的複雜角色。他的陰沉瘋狂與洞悉人性的心機，每一個眼神都充滿了故事。傅孟柏將這個角色的層次感拿捏得恰到好處，讓觀眾對他又愛又恨。不少網友表示，他與女主角安琪之間的對手戲，充滿了極致拉扯感與性張力，「如果說安琪會喜歡他，一點也不讓人意外。」有趣的是傅孟柏深邃的五官和成熟氣質，也讓許多觀眾驚呼：「一開始還以為是修杰楷演的！」兩人某些角度的神似意外成為劇集討論的另一個話題。傅孟柏憑藉《最後的詩句》拿下金鐘視帝、並在《返校》、《我沒有談的那場戀愛》等作品中展現多變樣貌的傅孟柏，這次再度用「張士凱」這個角色，證明了其實力派的硬底子演技。（圖／取自 fumengpaul IG）戲外是自律的健身魔人！親自曝光「水煮餐」能在鏡頭前展現出如此強大的氣場與魅力，離不開傅孟柏對身材管理的極致自律。近日，他在個人社群分享的健身餐照片，就完美解釋了他那「行走的費洛蒙」身材是如何練成的。從照片中可以看到，他的餐點內容極其「乾淨」：一邊是簡單調味、幾乎不見油脂的水煮雞胸肉，另一邊則是搭配了紫米飯、水煮蛋和生菜沙拉的健康餐盒。這樣清淡、高蛋白、低碳水的飲食，正是維持肌肉線條、降低體脂的關鍵。傅孟柏私下熱愛籃球等多項運動，更會為了角色需求進行高強度的重訓與體能訓練。（圖／取自 fumengpaul IG）最強反差萌！「張士凱」戲外竟是溫柔「慈父」如果說劇中的「張士凱」讓人不寒而慄，那麼現實生活中的傅孟柏，絕對會讓你瞬間融化。他時常在社群媒體上，大方分享自己的育兒日常，照片中的他抱著孩子露出溫柔的「慈父笑容」，眼神中滿是寵溺，與劇中那個陰鬱狠戾的角色，形成了極其強烈的反差。這份「反差萌」也成為粉絲們津津樂道的話題。許多入戲太深的網友，更是開玩笑留言：「明明就是張士凱綁架了嬰兒！」、「快把寶寶還給媽媽！」這些幽默的互動，不僅證明了《回魂計》的超高熱度，更讓大家看到了傅孟柏作為演員的專業，以及作為父親的溫柔。（圖／取自 fumengpaul IG）
返台旅客注意！飛機餐「4類食物」不得帶下機 違規恐被罰百萬元
中秋連假與秋季出國潮交會，許多台灣民眾選擇利用假期前往海外旅遊。但返台途中享用飛機餐時，別忘了相關檢疫規定。根據農業部動植物防疫檢疫署（簡稱檢疫署）在官方臉書的提醒，飛機餐雖於高空中供應，但與免稅商品一樣屬於「境外物品」，其中若含有特定食材，入境時未依規定處理，恐將面臨高額罰鍰。檢疫署指出，有四類常見飛機餐或郵輪供應的食品禁止攜帶入境，呼籲旅客應於下機前食用完畢，或主動棄置於機場設置的農產品棄置箱。這四類食品分別為：一、含豬、雞、牛等禽畜肉類的餐點二、夾有肉類、火腿、生菜的三明治或麵包三、生菜沙拉四、附餐水果，例如香蕉與蘋果等依據《動物傳染病防治條例》第43條第8款，違規攜帶上述物品入境者，最高可處新台幣100萬元罰鍰。若從非洲豬瘟疫區國家或地區帶回含豬肉製品者，首次違規即罰20萬元，再犯者將直接裁罰100萬元。農業部呼籲，旅客入境台灣前務必了解並遵守檢疫相關規範，以免因誤觸法令而受罰。除飛機餐外，中秋節期間常見的月餅類食品也須特別留意。檢疫署特別提醒，無論是個人返國攜帶、國外親友寄送，或經網路平台購買的月餅，只要內餡含有禽畜肉類，皆禁止輸入台灣。例如「伍仁」、「金華」、「金腿」、「雲腿」等口味月餅中，常含肉類成分，均屬高風險品項。混搭多種口味的禮盒亦須詳細確認成分標示，以免因未察覺違規成分而觸法。同時，若違法自國外輸入動植物產品，最重可依相關法律，處以七年以下有期徒刑，並得併科新台幣300萬元以下罰金。農業部再次強調，防堵非洲豬瘟是全民責任，請民眾配合檢疫措施，共同守護台灣農業安全。
鹹食也含有「隱藏糖」！ 國健署：香腸、肉鬆、三杯雞都上榜
不少民眾為了減肥、讓身體更健康，會選擇控糖、減糖飲食，而國健署就示警，除了飲料和甜點之外，調味料、加工食材、湯品與料理手法中可能都藏有大量「隱藏糖」，包括壽喜燒湯底、香腸、肉鬆、三杯雞等等，可能讓人在不知不覺中吃下糖分。國健署近日在臉書粉專「食在好健康」發文表示，許多人開始減糖，首先會慢慢戒掉飲料、甜點，其實在日常飲食中仍有不少「隱藏糖」，可能以各種食材、調味料、加工品的形式出現，讓人不知不覺攝取過多的糖，增加熱量、影響健康。1、調味料國健署說到，常用的醬料如番茄醬、甜辣醬、照燒醬、烤肉醬等等，為了香甜與色澤，會加入不少糖分；而醃漬用的醬料如蜜汁醃料、糖醋醬、壽喜燒湯底，生菜沙拉用的千島醬、蜂蜜芥末醬、和風油醋，以及烘焙用的調味如煉乳、花生醬、奶酥等等，也都可能加糖。2、加工食材國健署指出，火腿、香腸、培根、肉鬆等加工肉品，製程中加糖調味或增加色澤，即使吃起來「鹹的」也含糖；蜜餞、話梅、糖漬水果等糖漬品，業者為平衡酸味，常會加糖醃漬；水果罐頭、蜜紅豆罐頭、有些玉米罐頭等蔬果罐頭，也都含有糖分，而一些肉醬罐頭、魚罐頭成分中也還是看得到糖。3、料理手法國健署舉例，勾芡調味就是在醬汁中加糖，再以太白粉勾芡，如糖醋排骨含糖量就很驚人；中式料理常用糖來提香或增加色澤油亮，像紅燒、傳統滷肉、東坡肉、三杯雞常加冰糖增加色澤與香氣；烤雞、叉燒、串燒表面也常刷上蜂蜜或糖漿上色來增加口感。4、飲品與湯品國健署提到，紅豆湯、綠豆湯、綜合豆花等都是加了許多糖的中式點心，西式湯品中的濃湯或沖泡式湯包也都有糖的蹤跡；而含糖飲料、調味茶、3合1咖啡、加糖手搖飲更是糖的主要來源。對此，國健署也提醒，若想要避開「看不見的糖」，可以先觀察食品的成分表，諸如糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖漿、玉米糖漿都是糖的化身；改由自己下廚、減少加工食品，也可以用洋蔥、番茄、南瓜等天然食材增加甜味；如果要吃外食，則建議選擇減糖或不加糖的產品或料理方式，調味醬沾點即可，「減糖不是要完全拒絕所有糖……適度調整、少一點糖，就能多一份健康！」
最難預訂Buffet「島語」高雄店今開幕 首設全台少見、自助餐板前座位
被網友號稱為「全台最難訂位Buffet」的漢來美食旗下高端自助餐品牌「島語」，首家南部分店將於今（22）日晚餐時段在高雄漢神百貨開幕，日前一開放9月底前訂位，不到5分鐘即全數訂滿。以「一島檯、一餐酒搭配」聞名的島語，投入近2億元打造高雄店，除了同樣供應漢來美食強打的豐盛海鮮、現流鮮魚生魚片等，此次更聯手包括烘焙達人王鵬傑、義豐冬瓜茶、員林百年老字號仙草、金門百年復元堂酸梅湯多家百年品牌、職人名店，假日晚餐也會提供每人半隻龍蝦。特別的是，高雄漢神店更推出全台少見在特定餐檯設置的10席板前座位，可以近距離欣賞廚師製作料理，有望成為預訂搶手位，目前高雄店餐價與台北店同步，維持在1,490元至2,090元。島語主打「一島檯、一餐酒搭配」的高端餐飲Wine Pairing。（圖／漢來美食提供）660坪的寬敞空間僅設350席座位，並以半包廂的動線設計和取餐走道巧妙區隔、桌距不擠迫。（圖／漢來美食提供）新增的「極」炸物區特設6席板前座位，需於預訂時特別標註才有機會入座。（圖／魏妤靜攝）島語從2023年台北漢來店開幕以來，幾乎每天爆滿、一位難求，此次開設的高雄店位於高雄漢神百貨8樓，品牌總經理劉子銘表示，在島語可以吃到集團旗下各餐廳精華，像是來自高端品牌「名人坊」世貿店燒臘部門主廚分享的片皮鴨烤製技術，而以提供日料為主的「盛」島檯，醋飯做法也來自集團弁慶日本料理前主廚五味澤料理長的私藏配方，此外還有米其林入選餐廳「福園台菜海鮮餐廳」人氣餐點「一品香東坡肉」等。高雄店比台北店多了一座餐檯、共有9大餐檯，特別將原本與烤物結合的「炸物」獨立分區，新增加的「極」炸物區專供各式炸物與串揚，還特別設置了6席板前座位。原來是漢來美食董事長林淑婷、品牌總經理劉子銘到東京考察時，觀察到當地串揚店與客人的板前互動氛圍，為了更好地表現日料板前職人精神和即時現做的風味，才有了此座位設計，被預估會成為獨身I人與少人數好友相聚時的最愛座位。「盛」餐檯提供現切生魚片、炙燒握壽司與日式精緻冷食。（圖／魏妤靜攝）當然最受饕客歡迎的相信還是海鮮控最愛的「鮮」島檯，放滿藍鑽蝦、冰鎮松葉蟹腳、香箱蟹與法國海螺，另一邊的生菜沙拉區更有與在地小農契作栽種的產銷履歷生菜，以及西班牙進口ALJOMAR伊比利豬熟成火腿，還可搭配主廚自製的濃郁松露肝醬和獨特的龍眼乾肝醬，搭配冰鎮白酒享用更是過癮；「盛」日本料理區則有每日從台東成功漁港新鮮直送的各式現流漁獲，一字排開可見南方黑鮪魚、紅魽、青雞魚等鮮魚，以及挪威鮭魚腹、生食級北海道大干貝等進口高檔海鮮。另外使用日本和牛、比目魚製作的炙燒握壽司，壽司米也嚴選米香濃郁Ｑ彈的高雄147香米，搭配清酒小酌亦是絕配。此區同樣設置了4席板前座位，讓人有彷彿置身日料餐廳的錯覺。「花雕酒胡椒雞鱈蟹海鮮湯」（左）、源自名人坊的「京式片皮鴨包餅」。（圖／魏妤靜攝）熱食餐檯可見福園台菜海鮮餐廳人氣餐點「一品香東坡肉」。（圖／魏妤靜攝）喜歡明顯溫度感的人，建議前往火舞烈焰的「爍」烤物區，此島檯呈現高溫直火的美味，像是用琴酒噴燒的生蠔燒，或關西風的蒲燒鰻魚、下酒的魷魚一夜干、和風骰子牛和醬燒雞腿，都讓人忍不住想多喝兩杯；再來到「煲」煲湯鍋物區，此區推出酒香與胡椒辛香鮮明的「花雕酒胡椒雞鱈蟹海鮮湯」，還有使用嘉義東石鮮蚵製作的「XO醬鮮蚵煲」，打上一顆大成旗下品牌「上品語」日規生食級鮮雞蛋，即使半熟也可安心享受美味。還有中式氛圍的「膳」中式料理島檯區，其中以宜蘭櫻桃鴨為主角的「京式片皮鴨包餅」，已成為島語人氣菜色排行前三名，還有使用來自淨安牧場黑羽土雞與黃金雞混種、耗時數個月培育的專屬「漢來島語雞」，烤製而成的皮香肉嫩「甕仔雞」；鹹香酸甜的「西瓜綿蒸海上鮮」更選用傳承30餘載的「台南將軍區洪家西瓜綿」及龍膽石斑入菜，充滿濃濃懷舊風情。現場提供馬卡龍、生巧克力、慕斯蛋糕、聖多諾黑等精緻甜點任君選擇。（圖／魏妤靜攝）亞洲五十大最佳酒吧的TCRC主理人阿翔為島語設計高雄漢神店限定聯名調酒「閃耀芭梨」。（圖／魏妤靜攝、漢來美食提供）大餐後更不能錯過「繽」甜點冰品區，這裡呈上10多種精緻手工小甜點、現烤舒芙蕾、熔岩巧克力蛋糕，還有現在韓國最流行、在島語台北店也備受歡迎的「義式吉拉朵冰淇淋」，提供6種口味不定期更換，此區甜點還可創意搭配以琴酒和冬瓜茶為基底的「冬玉雞尾酒」。最後堪稱門面擔當的「沁」飲料區，可是一穿進用餐區可見的調酒師舞台，半圓弧形區除了可品飲世界冠軍咖啡師烘焙的咖啡豆系列飲品，還有海拔2,500公尺、傳承五代的精品莊園華剛茶，及台灣知名精釀啤酒品牌臺虎精釀的生啤。島語也持續聯手亞洲五十大最佳酒吧的TCRC主理人阿翔，推出專屬高雄漢神店的聯名調酒「閃耀芭梨」，將伏特加結合紅心芭樂、梨子，碰撞出酸甜果香滋味。此區也引進台南義豐冬瓜茶、員林百年老店仙草，以及古早味十足的金門復元堂酸梅湯，一站品嘗多款台灣在地百年好味；這次也特別與知名手搖飲品牌「大苑子」合作，推出「不紫葡萄芭樂」果汁，選用因受天候影響而無法如期轉色的彰化大村巨峰「不紫葡萄」製作，傳達惜食永續的概念。島語也推出多項開幕活動，即日起至8/24於高雄漢神店消費，並加入漢來美食LINE好友領取兌換券即贈「山海絮語紀念杯」，限量2,000組、贈完為止；此外，8/25至9/30消費滿10,000元並完成來美食APP集點，就有機會獲得價值26,800元的「漢來日月行館精緻客房一泊二食住宿券」，將抽出5名幸運兒，獎項總價值超過10萬元。饗聚廚房自助百匯。（圖／台北花園大酒店提供）另外台北花園大酒店看準開學季帶動的家庭外食與家長聚會商機，將於9/1至9/30推出開學季專屬優惠，集結中、西、日、東南亞多國料理美饌的「饗聚廚房」，自助餐檯涵蓋冷盤、現煮熟食、現切肉品、海鮮料理、精緻甜點、各式啤酒及飲品等，平日午餐、晚餐及假日下午茶每位成人899元+10%，活動期間兩位成人同行，即可免費招待一位孩童；以經典泰式料理結合創新手藝的「花園thai thai」，推出Happy Hour泰式輕食自助沙拉吧，每位580元+10%，活動期間兩位成人同行，同樣免費招待一位孩童，可無限享用泰式輕食、飲品及冰淇淋，加價100元起+10%可享用精選主餐乙份。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
家常味京都料理進駐天母高島屋 7/31上演鮪魚解體秀 分送百人生魚片、贈消費抵用券
一碗飄著高湯香氣的煮物、一道蘊含心意炙燒而成的時令料理，總能溫暖地撫慰人的身心。曾以「蕎麥宴席」為亮點進駐台北微風信義百貨的「菜な（nana）」，在沉澱調整定位之後，改以具有「京都媽媽味道的家常菜」為核心重新出發，進駐天母大葉高島屋12樓，將於8/1正式開幕。為歡慶開幕，正式營運前夕的7/31晚間6點在大葉高島屋B1中央水族廣場，品牌還將舉行「鮪魚解體秀」，由專業職人現場解體一尾當日進港的新鮮鮪魚，並現場免費發送百人份鮪魚生魚片。凡領取生魚片的民眾還可獲得價值100元的店內消費抵用券！菜な將於7/31晚間6點在大葉高島屋中央水族廣場上演「鮪魚解體秀」。（圖／nana提供）單品菜色看似家常樸實，但搭配當令食材、炙燒或燉煮等多元技法，呈現日式款待的心意。（圖／魏妤靜攝）「銀鱈西京味噌燒」採用京都流傳已久的魚類保存技法，鹹度適中、魚肉紮實甘甜。（定食1,130元，圖／魏妤靜攝）「菜な」是日本和食專門企業BYO株式會社旗下品牌，現於東京車站、日本橋、橫濱等地皆設有分店。對於首度進駐台北天母百貨美食戰區，BYO台灣事業部代表齊藤進表示：「相較傳統日料專賣店強調高級會席或懷石料理，『菜な』主打的是『更貼近日常』的京都家庭風味，例如使用講究的高湯、西京味噌等日式基底，將原汁原味的京都小菜搬來台灣。」這裡的料理設計靈感源自京都家庭會每日親手準備的配菜概念，像是單點菜色中的「湯葉核桃胡麻醬沙拉」、「生麩味噌田樂燒」等都值得一試。日籍總料理長佐京健太郎提到，湯葉（豆皮）在京都常見於日式鍋物中，在菜な則特別將其蒸軟再做成西式生菜沙拉、賦予創意；而有點黏性與Q彈口感的生麩在日本傳統吃法常會搭配味噌，或是做成關東煮、吸飽柴魚湯汁再品嘗，在菜な則將其烤過再搭配兩種味噌醬，顏色較深的赤味噌醬偏鹹、味道較重，與蛋黃調和的白味噌醬則較為甜口，帶來雙重滋味。去除多餘水分、充滿香氣的「午仔魚一夜干懷石籠」定食，是店家的招牌菜色。（1,080元，圖／魏妤靜攝）一次匯集多種和風美食的「天婦羅蕎麥麵與握壽司五貫懷石籠」定食，最適合有選擇困難症的人，蕎麥麵也可換成烏龍麵。（1,280元，圖／魏妤靜攝）日籍總料理長佐京健太郎強調盡量使用台灣食材，縮短產地到餐桌的距離，定食小菜也會依季節變換。（圖／魏妤靜攝）「菜な」占地逾百坪，擁有127席座位與多間包廂。（圖／nana提供）此外，日式定食也盡量選用台灣在地與當令食材製作，例如配菜的夏日爽脆鮮筍、主菜的午仔魚等。而且同樣強調職人手作，包含點選定食時首先上桌的「手工豆腐」亦採自製，充滿豆香、滑嫩如豆花，可搭配醬油品嘗；夏季定食中的小菜也以清爽開胃為主，除了新鮮生魚片、以褐藻搭配酸香調味的「水雲醋」之外，有些時蔬也以柴魚高湯煮過，使其帶有淡雅香氣。主菜的「午仔魚一夜干」則以鹽、料酒等去除多餘水分及腥味，再經一天風乾，使魚肉緊實又保留油脂；另一款定食主菜「銀鱈西京味噌燒」更是著名的京都風味料理，是以西京味噌將魚醃漬入味再烤過，作業時間約耗時3天。定食皆提供手工豆腐、京都風四季旬味五品、茶碗蒸、生魚片二品、白飯、味噌湯、漬物與和風點心，價格最低的定食為820元的「雞腿龍田揚小米味噌懷石籠」。空間設計方面，考量天母當地以小家庭、長輩與商務客為主，「菜な」整體裝潢融合日式與現代感，營造通透俐落又帶有溫度的用餐環境，除了設有適合小家庭的沙發區，也有方便多人用餐且彈性區隔的包廂空間，滿足不同客群需求。吉豚屋針對十週年活動推出三款人氣餐點優惠，8/5～8/31單筆消費滿888元再贈10週年限定招牌小燈，數量有限、贈完為止。（圖／吉豚屋提供）另外從2015年便由台隆集團引進台灣的日式連鎖炸豬排餐廳Katsuya（台灣品牌名稱為「吉豚屋」），至今已深耕十年，其招牌餐點「吉豚豬排丼」更累積銷售超過17座台北101大樓高度的份數。為歡慶十週年，8/5～8/8吉豚屋精選三款以里肌豬排為主角的人氣餐點推出限時優惠，包括原價239元的「吉豚豬排丼（竹）」限時特價199元；原價269元的「里肌豬排定食」限時特價239元；原價289元的「豬排咖哩（竹）」特價249元。除了優惠活動，十週年感謝祭也推出具紀念價值的「10週年限定招牌小燈」，這款小燈除了有經典的門店招牌，更融入台灣在地巧思，於另一面繪製了Q 版招牌丼飯圖樣，並搭配注音符號標註，展現濃厚的台日融合特色。8/5～8/31期間凡單筆消費滿888元即可免費獲得限定小燈乙個（不累贈）；或凡點購任一主餐，也可加購限定小燈乙個，每筆消費限加購一個；台灣吉豚屋也宣布與即將上映的日本電影《岸邊露伴一動也不動 懺悔室》攜手合作，凡於8 /1～8/31至全台吉豚屋門市（桃園機場店除外）不限金額消費，即可獲贈電影早場優惠券一張，數量有限、贈完為止。
日本仙台牛舌名店插旗Dream Plaza 開幕首3日「經典牛舌定食」買一送一
台灣觀光客前往日本仙台旅遊時，必吃美食可以說就是炭烤牛舌，而現在台灣也能吃到號稱「原汁原味」的仙台牛舌料理！來自日本仙台、擁有超過30年歷史的炭烤牛舌名店「東山牛舌」，海外首店選擇插旗正在話題上的新商場 Dream Plaza，將於8/8正式開幕！東山牛舌這次登台展店由日本總公司親自操刀監製，技術、醬料乃至炭火燒烤流程皆全套移植，並派駐日籍料理長坐鎮。為慶祝首店開幕，8/8至8/10連續三天推出「經典牛舌定食」買一送一，每日限量30名；提前暖身的「百貨試營運活動」則自8/1至8/7登場，每日前30位顧客贈送「多蜜燉牛舌（小）」一盅。記者也提醒，試營運及買一送一活動期間皆採現場候位，之後會開放inline線上訂位，確切開放日期可關注「仙台名物 東山炭燒牛舌」粉絲專頁。「經典牛舌定食」還原仙台職人風味，口感頗富彈性。（798元，圖／魏妤靜攝）「極品厚切牛舌定食」品嘗時可搭配山葵蘿蔔泥、玫瑰鹽與柚子胡椒增添層次。（1,199元，圖／魏妤靜攝）「東山牛舌」台灣首店特別打造半開放式炭火烤區，讓消費者一入店便能看到日本料理長現場炙烤、聞到炭香撲鼻而來，耳邊還不時能聽見肉汁滋滋作響聲，從視覺、聽覺、嗅覺到味覺都兼顧。東山牛舌在日本已開出23間分店，日本社長中山榮一對首度開設海外店十分謹慎，因此台灣代理方與日本方面洽談、籌備約周旋兩年之久。開幕首3日打出買一送一的「經典牛舌定食」，強調薄切刻花、經過3天3夜以特製秘方醃製熟成，再經過炭火燒烤、單吃便十分入味；另一款台灣限定的「極品厚切牛舌定食」以同樣時間醃製、採取更有口感的厚切方式，還可搭配3款風味不同的佐料。定食皆搭配漬物、生菜沙拉、牛舌湯、可生食級雞蛋與可無限續的麥飯，可以將雞蛋全蛋打入飯中，再拌入醬油與七味粉增添風味，搭配炭香牛舌更是過癮。這裡的牛舌亦有講究，像是厚切牛舌選擇的是最軟嫩的舌根部位；經典牛舌則使用舌中段又稱舌芯的部位，並有靠近舌根、較肥軟的「白身」與靠近前段、較有嚼勁的「赤身」來綜合搭配。目前店內最便宜的定食為「炭燒松阪豬」定食598元，最貴的定食為「炭燒極黑牛牛排定食」1,699元。「山葵厚切牛舌」。（988元，圖／魏妤靜攝）「多蜜燉牛舌鍋」（前，328元）、「清燉厚切牛舌」。（488元，圖／魏妤靜攝）適合夏季清爽味蕾的「酸橘風味涮牛舌」（左，328元）、必吃逸品之一「蔥花特選牛舌」。（988元，圖／魏妤靜攝）除了必點定食，開幕主打四款料理包含清爽微辣提味、肉感厚實彈牙的「山葵厚切牛舌」；及交織爽脆蔥香與熟成牛舌的「蔥花特選牛舌」，另外以日式高湯慢燉至入口即化的「清燉厚切牛舌」，以及限量供應、保留牛舌原始鮮甜的「特選牛舌刺身」，都值得一試。「炭烤牛舌丸」口感紮實，還可蘸取蛋黃滑順口感。（258元，圖／魏妤靜攝）東山牛舌台灣首店進駐統一集團全新商場Dream Plaza的4樓。（圖／魏妤靜攝）喜歡清爽風味的人不妨試試冷盤類的「胡麻風味冷涮牛舌」或「酸橘風味涮牛舌」；東山牛舌招牌之一還有以特製的日本多蜜醬燉煮至軟爛入味的「多蜜燉牛舌鍋」，而以牛舌邊角料混合雞絞肉捏製的創意小點「炭烤牛舌丸」鹹香入味，讓人一口接一口。開幕期間除了限定品項限時買一送一之外，也同步祭出全月優惠，8/8至8/31可享啤酒買一送一，凡於開幕期間出示統一聯名信用卡付款，還可享全品項88折優惠。「牛舌の檸檬」主打牛舌最軟嫩的舌根部位，採厚切享用十分過癮。（圖／擷取自新宿焼肉 牛たんの檸檬 総本店IG）近期進駐台灣的牛舌名店還不只這一家，許多觀光客到東京必吃的名店「牛舌の檸檬」（牛たんの檸檬）也預計9月登陸台北，台灣首店落腳台北市信義區逸仙路。牛舌の檸檬總店位於東京新宿，在淺草、大阪等地皆有開設分店，主打炭烤厚切牛舌舌根部位，打造表層微焦脆、內裡多汁的口感，除了厚切牛舌與香煎牛舌等選擇，還有可與A5和牛組成雙拼的套餐組合，再搭配與京都老字號米店合作嚴選的米飯，深受饕客歡迎。
常溫調理包市場再添生力軍 「加料版」豬肉乾拌麵飽足搶市
在步調快速的現代，許多人連坐下來好好吃頓飯的時間都顯得奢侈，方便懶人料理、一人獨享的調理包市場也逐年擴大，其中有別於傳統冷凍保存方式的常溫調理包更是需求量大增。籌備多時、主打常溫調理食品的全新品牌「HōSSET 虎勢」正式登場，首發推出豬肉乾拌麵系列，共有「豬肉蒜香」、「豬肉酸菜」兩種口味，將於8/15起在品牌官網販售，即日起～8/15預購還可享早鳥9折優惠價。豬肉乾拌麵系列最大亮點除了常溫保存、使用Q彈日曬關廟麵，還與台灣優質豬肉品牌「究好豬」合作，讓向來多以醬汁為主、較少肉類比例的乾拌麵有了更飽足的新選擇，而這也是究好豬品牌首次進入乾拌麵市場。「豬肉蒜香」（左）、「豬肉酸菜」乾拌麵較一般純醬汁乾拌麵多了絞肉肉醬，更具飽足感。（圖／魏妤靜攝）HōSSET虎勢創辦人Winsome（左）、究好豬執行長吳季衡Kevin。（圖／魏妤靜攝）從科技業跨足調理包產業的HōSSET創辦人張溫森Winsome提到，很多人在颱風天或不便外送、也不想湊免運的時候，家中常備品可能會選擇泡麵，但他們希望能有更安心健康的選擇，因此推出「加料」的乾拌麵。除了添入肉醬增加飽足感，也不添加任何人工香料，並透過高溫殺菌處理技術，不需添加防腐劑即可常溫保存長達兩年。首波邀請經驗豐富的主廚研發兩大風味，其中口味較重的「豬肉蒜香拌麵」以濃郁蒜香與滑嫩豬肉結合，像是家常的媽媽風味；另一款「豬肉酸菜拌麵」則融合酸菜的酸香與花椒的麻香，爽口開胃又不失酸麻後勁。除了不佔冰箱空間，只要隔水加熱4.5分鐘即可上桌，若想多點變化，Winsome還推薦可隨個人喜好加入炒蛋、豆腐、蔬菜等食材，或將其中的部分醬料用來做為小菜調味，延伸更多可能性。啜SUSURU日籍主廚以豬肉酸菜拌麵設計創意料理「稻香豬寶盒」，圖僅為示意、省略冰鎮步驟。（價格未定，圖／魏妤靜攝）HōSSET乾拌麵外盒設計為方便撕開拿取（左），醬料包隔水加熱4.5分鐘即可上桌。（圖／HōSSET提供）考量到現代人獨食化的比例提高，HōSSET將每份產品以適合份量獨立包裝，外盒設計也頗具巧思，除了方便撕開、開盒拿取，也以搶眼的磚紅、森林綠彩盒帶出質感。目前HōSSET商品除了於官網獨家販售，也趁新品上市之際與台北的日式燒酎吧「啜SUSURU」合作，即日起至9/15推出期間合作菜單「稻香豬寶盒」，以經典的稻荷壽司為靈感，將豬肉酸菜拌麵做成清涼小菜，再搭配蛋絲與蔥花包入甜味豆皮中，夏天吃更是開胃。HōSSET合作方究好豬執行長吳季衡Kevin提到，之前究好豬都以提供豬肉食材給餐廳為主，看好剪刀經濟商機，也想跨足較冷凍調理包更具挑戰性的常溫調理包市場；HōSSET品牌方亦預告，今年還將推出以豬肉為主軸的兩款湯麵與不加料、醬汁版的兩款乾拌麵，滿足不同族群選擇。零售商品「石二鍋爆香石頭熬高湯」和「聚北海道昆布熬高湯」去年銷售成績亮眼，今夏再添生力軍「石二鍋金黃鮮雞熬高湯」。（圖／王品集團提供）另外王品集團之前推出的「石二鍋爆香石頭熬高湯」和「聚北海道昆布熬高湯」零售商品，因採常溫保存小包裝，又能快速在家還原美味，深獲小家庭青睞，2024年售出100萬包、創造千萬營業額。由於雞湯風味佔通路湯底類的銷售業績近4成，看好市場需求，今夏再推出新湯底「石二鍋金黃鮮雞熬高湯」，產品嚴選台灣皇金土雞與黑羽土雞燉煮6小時，湯頭醇厚濃郁，適合作為湯麵、粥品、蒸蛋等料理基底，即日起在全聯、家樂福、MOMO和王品瘋美食購物網等通路上架販售，方便廚藝小白輕鬆出好料；另外針對追求健康輕食的消費者，也推出「陶板屋和風柚香胡麻醬」，使用原粒芝麻研磨製成，香氣濃郁、口感細膩，並添加日本高知縣產的柚子增添清爽風味，除了適用於生菜沙拉，也適合拌麵佐肉，原價119元，即日起至7/31全聯限時特價89元。
夏天民眾愛吃生魚片、沙拉 營養師提醒生食要小心食物中毒、寄生蟲
隨著夏季高溫來襲，不少民眾對熱湯、熱飯興趣缺缺，轉而選擇清爽的生食料理，如生魚片、生菜沙拉等。然而，高敏敏營養師提醒，生食若處理不當，可能一不小心就將細菌、寄生蟲也吃下肚，恐引發食物中毒，導致腹瀉、發燒等症狀，呼籲民眾享受美食的同時也要注意食品安全。生食保存、處理不當 易成病菌溫床高敏敏營養師指出，生肉類，包括生牛肉、生雞肉等，常見有大腸弓漿蟲、曲狀桿菌、沙門氏菌等病菌。其中，生雞肉更是細菌溫床，在處理過程中稍有不慎就可能發生交叉污染、引發食物中毒。食用受污染的生肉後，民眾可能出現腹瀉、腹痛、發燒、噁心、喉嚨痛等症狀。至於備受饕客喜愛的生鮮海產，例如生魚片、生蠔、生蚵等，同樣有不小的健康風險。高敏敏營養師說明，這類食物常見的病菌有異尖線蟲、腸炎弧菌、海獸線蟲，以及環境中的諾羅病毒。海鮮本身就需要低溫保存，而夏季高溫更容易因保存不當造成腐敗變質，可能導致噁心、腹痛、腹瀉、頭痛、發燒等不適症狀。生菜生蛋也暗藏危機 快用４招享美食又護食安許多民眾誤以為蔬果外觀看起來乾淨就可以直接吃，高敏敏營養師強調，未經充分清洗的蔬果和生菜沙拉，表面可能有弓漿蟲或農藥殘留等，不慎吃下或導致倦怠、噁心、頭暈、全身無力等。半熟蛋、生蛋拌飯、生美乃滋等生蛋料理，則可能含有沙門氏菌，容易引發腹痛、腹瀉、噁心、發燒、嘔吐等症狀，免疫力較低的族群、孕婦、嬰幼兒和年長者應避免食用。高敏敏營養師指出，民眾不用就此跟美食分手，重點是了解風險、做好預防措施。首先，要選擇有信譽的店家，不隨便吃來路不明的食物。自行處理食材時，務必將生、熟食分開處理，使用不同的砧板和刀具，避免交叉污染的發生。此外，用餐前和如廁後應勤洗手、注意清潔。最後，高敏敏營養師也表示，食物經過加熱後再食用才安心，提醒民眾夏天也要注意食安，以免吃壞肚子。【延伸閱讀】腹痛、嘔吐和水瀉 「食物中毒」還是「胃腸型感冒」？「超加工食品」要少吃！營養專家列3地雷食物 掌握「1法則」快樂吃喝https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=65416
只吃沙拉、無糖飲料也瘦不下？ 營養師曝光背後「熱量陷阱」
炎炎夏日，不少人開始選擇清爽、透心涼的食物作為日常飲食，像是生菜沙拉、涼麵或無糖飲品，期望藉此達到減重或維持體態的效果。然而，營養師彭逸珊提醒，看似「清淡」的飲食背後，若未注意細節，很可能導致熱量攝取超標，讓體重停滯不前。營養師彭逸珊在FB粉絲專頁「愛健康營養師 珊珊」內發文表示，許多人在吃生菜沙拉或燙青菜時，未意識到醬料可能是熱量陷阱。像是凱薩醬、千島醬、芝麻醬或滷汁這類調味料，儘管美味，卻常常含有大量油脂與糖分，會讓原本低熱量的蔬菜餐熱量瞬間翻倍。彭逸珊建議，想兼顧美味與健康，可以改以和風醬、檸檬汁或清醬油取代。飲料選擇上也暗藏風險。許多標榜「無糖」的飲品，實際上仍可能因添加植物奶或燕麥奶而含有額外糖分，若再搭配珍珠、粉角等配料，熱量甚至可比擬一整餐。為避免不必要的熱量攝取，彭逸珊建議民眾，選擇不加糖、無配料的原茶飲品，或自行泡茶更為安全。此外，所謂的「健康食物」若吃過量，也可能成為阻礙體重下降的關鍵。以堅果為例，雖然富含健康油脂與營養素，但本質上仍屬高熱量油脂類食品。彭逸珊提醒，即便選擇無調味堅果，也應控制每日攝取量在一湯匙左右，避免不小心超量。另一個常見誤區是果汁與蔬果汁。許多人誤以為喝果汁可以補充營養，但實際上，榨汁過程會過濾掉大量膳食纖維，反而讓糖分更快速進入血液，造成血糖波動。相較之下，直接食用完整水果不僅能保留纖維，也能攝取更多植化素與營養素。不過，彭逸珊也提醒，攝取量仍需節制，每天建議約1至2個拳頭大小為宜。
沙拉油的「沙拉」什麼意思？87%民眾不知道 專業廚師曝真相
在日常烹飪中，不少民眾會使用橄欖油、葵花油、沙拉油或苦茶油等食用油，其中沙拉油更是家家戶戶最常見的食用油，但日本有調查出87%民眾不知道「沙拉」的真正意思。對此，日本專業廚師Papuchan特地說明，原來沙拉油一詞最早由食品公司「日清」創造，代表這款油品質好、達到生食等級，可以用來拌生菜沙拉。根據《Yahoo！JAPAN》專欄報導，專業廚師Papuchan近日在Instagram上調查，詢問粉絲們是否知道沙拉油中的「沙拉」代表的意思，竟有多達87%的民眾不知道，只有13%的人知道沙拉油背後的真正含意。Papuchan發現大眾普遍不了解沙拉油，因此特地寫了一篇科普文。Papuchan說明，沙拉油這個名稱最早由日本食品公司「日清」在1924年（大正13年）創造，首度推出「日清沙拉油」，標榜其精製程度極高，即使是未經加熱的「生沙拉」也可安心食用，因此得名「沙拉油」。換句話說，「沙拉油」這個名稱凸顯其可生食、安全性高的特性。除了名稱的由來和含意，Papuchan也提醒沙拉油的保存期限和方式，他建議開封的油品應該在1至2個月內使用完畢，因為油品與空氣接觸後會加速氧化，導致風味及氣味變質，嚴重可能對人體健康產生不良影響，故不宜久放；Papuchan也補充說，油怕熱與光，因此保存時避免放置高溫、陽光直射和濕氣重的地方。
扯爆！目睹好市多退貨「整盒鮭魚剩一小塊」 他看傻眼：退得下去？
美式賣場好市多因入場是會員制，會員每年需要繳會費，除附有廠商保證書的產品外，其他商品享有好市多全額退款保證。一名網友目睹民眾拿著「只剩一小塊鮭魚、一支櫛瓜」準備退貨，令他直呼「扯到爆」，貼文曝光後，其他網友也分享自己曾看過的奇葩案例。一名網友在臉書社團「爆料公社公開版」發文表示，近日到好市多目睹民眾排隊等退貨，但該位民眾手上卻拿著「整盒鮭魚只剩下一小塊，櫛瓜吃到剩1支」，令原PO不禁想問「退得下去？」直呼實在太扯。貼文一出後，底下網友也跟著撻伐，「好市多養的怪不了誰」 、「人不要臉，天下無敵」 、「難怪卡費越來越貴，就是這種人一堆」 、「支持台灣好市多抵制這種垃圾」 、「我覺得好市多就是在測試人的恥度極限」 、「他退了你沒退，他佔的不是好市多的便宜，而是你的」 、「辦好市多會員卡就是愈不要臉的愈划算。」此外，還有不少人分享更多奇葩案例，「我看過吃生菜沙拉吃到剩下一兩片菜，邊剔牙邊排隊的」 、「很常看到退貨櫃檯旁邊的推車上，都是一整盒沒有生魚片的握壽司」 、「我看過鮭魚握壽司整盒退回只剩白飯的，超低級」 、「曾看過拿2隻破掉紅酒酒瓶去退，阿北還說剛剛在停車場打破的，所以拿來退」 、「那天在中壢店櫃檯親眼目睹24瓶的寶特瓶，他大姐喝掉剩不到6瓶左右吧，也是退。」
碳佐麻里食安風暴增至22人就醫！衛生局曝用餐「集中這3天」害上吐下瀉
被封為燒肉界南霸天的「碳佐麻里」發生食安危機！有民眾前往高雄美術館旗艦店用餐後，陸續出現發燒、腹痛、上吐下瀉等疑似食物中毒症狀，截至今（17日）上午已累計22人不適就醫，經衛生局疫調發現，受害消費者均是「集中這3天」用餐。碳佐麻里高美店爆發集體食物中毒事件，高市府衛生局表示，14日接獲通報後，已立即派員前往現場稽查，並針對包括舒肥雞生菜沙拉、鰹魚生菜沙拉、燻鮭魚捲壽司、涼拌青木瓜絲、涼拌洋蔥、鮭魚生魚片、食用冰塊、生菜洗滌水等8項可疑食材，以及環境進行採檢，同時揪出多項衛生缺失，如未限期改善，將依違反《食品衛生管理法》第8條及第44條規定，裁罰6萬元至2億元以下罰鍰。衛生局統計，截至今（17日）上午9時，已累計22人不適就醫，自12日起已累計22人不適就醫，所幸民眾經治療後均已返家休養，無人住院。有鑑於通報個案持續增加，衛生局也勒令業者停業1周，預計4月21日才能恢復營業。經衛生局疫調發現，出現疑似食物中毒症狀的民眾，都是集中在12日至14日這3天，前往碳佐麻里高美店用餐。針對該起食安風暴，碳佐麻里昨（16日）發布道歉聲明，強調將會負責到底、絕不迴避，「一直以來，食品安全始終是我們的首要任務。針對此次事件，顯示我們在衛生管理及流程控管上仍有不足，我們沒有任何理由，也不會推諉責任；我們將持續強化內部餐點安全管理流程，並且正視我們的錯誤，用最嚴謹的態度最積極的處置，提供給每一位顧客最安心的用餐環境」，未來將戒慎恐懼的落實流程管理，並以最高標準檢討、自我要求，以杜絕類似情況再次發生。
高雄燒肉名店「碳佐麻里」疑爆食物中毒 業者扛責不迴避！補償措施曝
燒肉南霸天「碳佐麻里」高雄高美館店疑爆集體食物中毒，有網友控訴，8個同事日前到高美店用餐，出現腹瀉等症狀，急診證實是急性腸胃炎。衛生局獲報稽查，查出多項缺失，勒令停業2天改善。對此，業者今（16）日回應，相關責任絕不迴避，當日餐費全額退費，並願支付醫藥費。衛生局指出，4月14日與15日陸續接獲通報，共4名就醫民眾分別出現腹瀉、嘔吐、腹痛、噁心及發燒等症狀，疑與該餐飲店食材有關。衛生局獲報後，立即派員前往稽查，並針對舒肥雞生菜沙拉、鰹魚生菜沙拉、燻鮭魚捲壽司、涼拌青木瓜絲、涼拌洋蔥、鮭魚生魚片、食用冰塊、生菜洗滌水等8項可疑食材及現場環境採檢，同時採集11件人體檢體，釐清是否為感染性病原所致，目前檢驗結果尚未出爐。對此，碳佐麻里今回應，「我們對於高雄高美店個別顧客用餐後出現身體不適的情況深感關切，並在此表達最誠摯的歉意」。在得知此消息後，即全力配合衛生主管機關調查，並邀請專業消毒公司對餐廳進行全面高標準的清潔與消毒作業。「食品安全始終是我們的首要任務。我們擁有嚴格的內部控制標準，涵蓋所有作業流程及人員操作。」碳佐麻里說，針對此次事件，將持續強化對廚房、內外場及員工區域的檢查與設備檢測，並著手優化內部餐點安全管理流程，以確保未來的營運完全符合最嚴格的衛生與安全規範，來提供給每一位顧客最安心的用餐環境。碳佐麻里強調，對事件所涉及的相關責任絕不迴避，對於顧客的身體狀況也持續關心，並將以最高標準檢討並自我要求，以杜絕類似情況再次發生，將以更謹慎的態度，更積極的流程控管，來守護每位顧客的用餐安心與信任。至於餐費及慰問金部分，業者表示，目前人員正在積極聯繫及追蹤當日用餐的貴賓確認身體狀況，除當日餐費全額退費，提醒消費者留存相關的醫療收據，以供慰問補償。
高雄「碳佐麻里」驚傳集體食物中毒停業2天 衛生局揭多項缺失
高雄知名燒肉店「碳佐麻里」高美店近日疑似爆發集體食物中毒事件，引起民眾關注。有消費者在社群平台發文控訴，於4月12日到店用餐後，隔日凌晨陸續出現腹瀉、嘔吐、發燒等腸胃不適症狀，部分人甚至緊急就醫，經診斷為急性腸胃炎。高雄市衛生局接獲通報後緊急前往稽查，並勒令該店停業兩日進行改善。一名網友在Threads發文表示，12日與7位同事前往碳佐麻里高美店用餐，13日凌晨開始，8人接連出現嘔吐、腹瀉、高燒等症狀，「第一次去餐廳就吃到中毒」。該篇貼文引發共鳴，不少網友留言指出也在當天用餐後出現類似症狀，「我們一家10口中午用餐後，晚上全都發病」、「五人同行也全數中鏢」。對此，店家已主動聯繫發文顧客致歉，並表示將提供全額退款及同等價值餐券作為補償。目前尚無確定感染源為特定食材或病毒，將待檢驗結果進一步釐清。根據《ETtoday新聞雲》的報導，針對此事件，衛生局表示，14日至15日間，已有兩家醫院分別通報共4位個案，均於12日在該店用餐後發病。衛生局已派員前往現場稽查，針對8項可疑食材，包括舒肥雞生菜沙拉、鰹魚生菜沙拉、燻鮭魚捲壽司、涼拌青木瓜絲、涼拌洋蔥、鮭魚生魚片、食用冰塊及生菜洗滌水等進行採樣，同時也針對廚工及就醫民眾共11件檢體進行化驗，目前病原仍待確認。稽查結果發現該店環境衛生存在多項缺失，包括生菜洗滌區洗碗檯牆面發霉、冷凍櫃結霜且鄰近冰箱壓縮機處灰塵堆積、部分冷藏冷凍設備溫度不足、地面濕滑、熟食未覆蓋、食材保存不當、木質櫥櫃與容器發霉、調味料未標示保存期限，以及冰箱內存有顧客寄放飲品等問題。衛生局指出，儘管該店有委託合格病媒業者定期消毒，但在此次稽查中仍發現諸多違規項目。為確保食品安全，已勒令業者自即日起停業兩天，限期完成改善並通過複查後方可復業。若屆期未改善，將依《食品衛生管理法》第8條及第44條規定，處以6萬元至2億元罰鍰。衛生局也提醒消費者，如因食物中毒就醫，應妥善保存診斷證明等相關醫療單據，針對醫療費用、損失補償或精神慰撫金等，可向業者提出索賠。如雙方無法達成共識，可致電1950市府消費者服務中心尋求協助。
35歲女上班族速減重惹「溜溜球效應」 醫示警：心血管風險增16%
一名35歲女性上班族，曾和朋友打賭比賽瘦身，在一個月內只靠生菜沙拉和營養棒充飢，時常跳過正餐。雖然短期內狂瘦15公斤，但當她比賽結束後恢復原本的飲食習慣，體重卻迅速反彈，半年後甚至比瘦身比賽前更重，也被同事戲稱為「橡皮人」。為了再度瘦身，她又開始極端節食，卻導致經期紊亂、經痛加劇，因此身心俱疲。不料就醫檢查出中度脂肪肝，且胰島素阻抗高、血糖數值也位於糖尿病前期。初日診所減重專科暨家醫科醫師許芷瑜表示，女子為了避免健康惡化，遵照醫囑採用「211餐盤法（每餐的餐盤分成4等份，含50%蔬菜、25%蛋白質食物、25%澱粉食物）」調整飲食習慣，並搭配適當藥物與運動計畫。3個月後體脂下降8%，糖化血色素回到正常範圍，不僅瘦身有成，也順利逆轉糖尿病前期，身體狀況大幅改善。另外，最近適逢為期4天的清明節連續假期結束，一不小心暴飲暴食加上作息紊亂，不少人開始有感「褲頭又緊了些」，急著想在夏天到來前瘦一波！不過許芷瑜表示，減重的關鍵不只是體重變輕，而是變更健康。一旦採取極端節食或快速減重，不僅容易復胖，長期忽胖忽瘦，心血管疾病風險最高恐增加16%。據一篇2024年發表於《JAMA Network》期刊的研究指出，頻繁的BMI波動是心血管疾病的獨立風險因子，可能使發生風險增加8%至16%。許芷瑜指出，健康的減重速度約2至3個月內減少初始體重的5%至10%。若以100公斤的人為例，合理的減重範圍是2至3個月減5至10公斤，反之一個月內掉超過初始體重的5%，可能會導致基礎代謝率下降、免疫力變差、掉髮、經期不規律，甚至腸胃不適等問題。此外，以極端方法快速減重後造成體重反彈所形成的「溜溜球效應」，不只是外觀變化不理想，甚至可能危害心血管健康。正是因為不正確或快速的減重，容易造成體重反彈幅度大、同時使得內臟脂肪堆積、體脂率上升，這樣的方式造成的BMI波動不僅與血管功能惡化、血壓升高相關，也會影響血糖調控與整體代謝的穩定，增加心血管疾病、高血壓以及第二型糖尿病發生的風險。因此，許芷瑜提醒，正確且循序漸進的控制體重才是較好的方式。「減重應該是一場馬拉松，而不是短跑衝刺比賽。」許芷瑜強調，透過專業醫療介入幫助患者建立正確的飲食模式和擬定個人化減重方法，同時以適當的速度減重，不僅能有效減脂，還能維持身體健康，避免極端錯誤方式反而對健康帶來危害。
低熱量乳清蛋糕成早午餐新寵 變身創意鹹派、療癒甜點
現在大家除了選擇超值商業午餐之外，還有不少年輕人喜歡享用早午餐，尤其是週末時，以此開啟慵懶一天更是愜意。台北東區老店「花酒蔵 Aplus Dining Sake Bar」也宣布將於3/21起，每週五至週日11：30至下午4：30推出「週末早午餐」系列，主打以低脂Ricotta Cheese瑞可塔起司製作的鮮乳清肉派、鮮乳清蛋糕，還有營養均衡、有多樣組合的Aussie Brunch澳洲式早午餐，以及搭配麵包、沙拉享用的鐵釜半熟蛋系列等，一次推出12款新品。「綜合莓果鮮乳清蛋糕」（前，280元）、「經典香蕉鮮乳清蛋糕」除了可以品嘗原味，還可以淋上香濃的黑糖蜜享用。（260元，圖／魏妤靜攝）「抹茶冰淇淋紅豆鮮乳清蛋糕」。（280元，圖／魏妤靜攝）睽違午餐戰場多時，花酒藏老闆Eric為「復出之作」特地飛回求學時旅居3年半的澳洲尋找靈感，最後從當地風靡世界的「Ricotta Hotcake」獲得啟發。Ricotta Hotcake由身兼廚師、餐廳老闆及美食作家的澳洲人Bill Granger所創並推行至全球，其所開設的「bills」更走出澳洲，於日本、韓國等地開設分店。有別於bills的做法是將瑞可塔起司加入麵糊中煎成豐厚濕軟的鬆餅，再搭配奶油、蜂蜜和香蕉享用，花酒蔵的「鮮乳清蛋糕」經過改良，將瑞可塔起司以鹽、香草精略加調味，再與打發的全蛋糊輕輕拌合、烘烤成圓形蛋糕後脫模出餐。未使用麵粉、僅加少許玉米澱粉和全蛋等製作的「鮮乳清蛋糕」，口感濕潤、綿密清爽，剛熱燙上桌時，中心口感有點近似舒芙蕾，外層則帶有如同巴斯克的焦香，整體還吃得到瑞可塔起司自帶的淡雅酸香。Eric也提到，「瑞可塔起司是以製作乳酪時產生的乳清加熱製成，脂肪含量低、熱量也較低，每100g僅約174大卡。」店內使用澳洲空運來台的瑞可塔起司現點現做「鮮乳清蛋糕」，除了有向原版Ricotta Hotcake致敬的經典香蕉口味、點綴國產新鮮草莓與進口藍莓的綜合莓果口味，還有冰火交融的抹茶冰淇淋紅豆口味，讓客人依喜好挑選。「義式肉醬鮮乳清肉派」（左，360元）鹹甜交織、充滿記憶點，右為「嘉美心純米酒 木陰之魚 氣泡水割清酒」、「愛媛 血橙梅酒 氣泡水割梅酒」。（各280元／杯，圖／魏妤靜攝）「慢燉和牛頰燴半熟蛋」（前，380元）、「焗起司雞肉燴半熟蛋」（後左，320元）、「蒜香鮮蝦野菇燴半熟蛋」。（360元，圖／魏妤靜攝）除了搭配水果與黑糖蜜做成甜點享用，鮮乳清蛋糕還變身為鹹食版的「鮮乳清肉派」。主廚以鮮乳清蛋糕為基底，填入義式番茄肉醬或燉和牛頰內餡再覆蓋酥皮烘烤，帶來層次豐富的香氣與口感，並搭配生菜沙拉和香料炙烤番茄增添清爽感；另外也有將鮮乳清蛋糕與在台掀起風潮的「Aussie Brunch澳洲式早午餐」結合的「鮮乳清蛋糕早午餐」，搭配炒蘑菇、焗蕃茄、生菜、雞蛋與麵包等，提供了蛋白質、纖維質與澱粉，主菜另外還有燻鮭魚酪梨、櫻桃鴨胸和培根香腸等多種選擇。喜歡麵包樸實麥香的人則可考慮「鐵釜半熟蛋系列」，以方形鑄鐵盤加熱的蒜香鮮蝦野菇、焗起司雞肉與慢燉和牛頰這三種口味，都會打入一顆雞蛋進烤箱烘至半熟，劃破蛋黃後與醬汁混合，再以具有嚼勁的義式巧巴達麵包沾食，更是過癮。「經典早午餐」包括培根、滑蛋、香腸、焗豆、沙拉與麵包，是不敗的人氣口味。（360元，圖／魏妤靜攝）以酒飲見長的花酒藏，也推出早午餐建議酒款，老闆Eric表示，許多人會想在午後稍微來點微醺感，他認為清爽酸甜的「氣泡水割清酒」便很適合。水割是指在酒裡添加水，讓日本酒喝起來更加順口，花酒蔵以蘇打水代替一般水，讓口感更富層次。例如「嘉美心純米酒 木陰之魚 氣泡水割清酒」口味與葡萄冰酒十分類似，經氣泡水調和後有類似香檳的酸香暢快；「愛媛 血橙梅酒 氣泡水割梅酒」則採用日本愛媛縣特產血橙製作的梅酒，不僅顏色耀眼鮮紅、風味酸甜適中，兌了氣泡水也使口感更加豐富。「愛漾Pavlova」（左，450元）活動期間每日限量12份，「CV經典早餐」以自製的健康毛豆版蘇格蘭溏心蛋搭配酸種麵包、法式香料手工香腸等，將經典與創意結合。（560元，圖／CHALET V提供）另外台北大直早午餐名店CHALET V也迎來全新亮點，餐廳在今年2/21與來自紐西蘭的名廚Chef Michael Meredith合作慈善活動，當晚募得120萬台幣捐予「台灣綠色方舟全人關懷協會」，該協會透過陪讀班、品格教育和生命培訓等計劃，為偏鄉地區的孩子們帶來希望與改變。會後，CHALET V與Meredith主廚決定合作聯名，將晚宴甜點「愛漾 Pavlova」留下，即日起至5/31於CHALET V每日限量供應，CHALET V將從餐廳營業額中再提撥捐款，拋磚引玉。「愛漾 Pavlova」靈感源自紐澳經典甜點「Pavlova」，向世紀舞伶Anna Pavlova致敬。底層為手工自製花椒冰糕，冰涼柔滑間綻放四川花椒的微妙辛香；還有兩片外酥內軟的蛋白霜餅夾入百香果甘納許，頂層以草莓、百香果與木瓜等鮮果妝點，最後點綴花椒粉末，微麻微辣韻味隱隱綻放。另外餐廳主張研發健康時髦的特色早午餐，包括CV經典早餐、燻鮭班尼迪克蛋、洛神無花果開放三明治、白醬蔬菜手工蝸牛麵、山林脆麥炸雞、小農羽衣甘藍甜薯溫沙拉等，都是人氣品項。 ※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
7-11「煙燻鮭魚御飯糰」爆紅！超大片鮭魚內餡太狂，網友瘋搶熱議：真的這麼好吃嗎？
最近7-11推出的「煙燻鮭魚御飯糰」成為話題焦點，不只因為餡料超浮誇，還有濃郁煙燻香氣，讓許多網友一吃就愛上。這款飯糰到底有多厲害？最適合什麼時候吃？還有哪些隱藏吃法？一次告訴你！這顆御飯糰到底有多狂？這次7-11新推出的「煙燻鮭魚御飯糰」，不只是普通的鮭魚飯糰，內餡直接給你大片煙燻鮭魚，不是一般的碎鮭魚肉，而是完整帶油脂的鮭魚切片，讓口感更鮮嫩、風味更有層次，一打開包裝，煙燻香氣撲鼻，讓人忍不住想大口咬下！不少網友吃過後直呼：「這是7-11御飯糰界的神！」、「比鮭魚卵飯糰還划算」，甚至有人跑了三四間門市才買到，可見這款飯糰的火熱程度！（圖／吳雅鈴攝）怎麼搭配更美味？隱藏版吃法大公開！這顆煙燻鮭魚御飯糰不只適合單吃，還有網友開發出超多創意吃法，讓味道更升級。「炙燒鮭魚飯糰」-微波加熱後更香輕微加熱讓鮭魚的油脂融化，風味更濃郁，還能讓海苔變軟，吃起來有炙燒鮭魚的感覺！「泡菜鍋御飯糰」-直接丟進熱湯變日韓混搭風把飯糰丟進泡菜鍋，米飯吸滿湯汁，讓煙燻鮭魚的香氣和泡菜的酸辣完美融合，瞬間變成熱騰騰的暖心料理！「沙拉搭配法」-變身低負擔健康餐想吃清爽一點？可以把飯糰拆開，鋪在生菜沙拉上，變成煙燻鮭魚沙拉飯，再淋上少量和風醬，口感更加豐富！這顆飯糰適合什麼時候吃？早餐？宵夜？除了單純好吃外，這顆飯糰的實用性也很高，適合各種不同的飲食場景。「早餐」-補充能量早上來不及準備早餐？這顆煙燻鮭魚飯糰蛋白質含量高、碳水充足，能夠提供滿滿能量，搭配無糖豆漿或黑咖啡，就是簡單又有飽足感的早餐選擇。「中午」-當輕食正餐如果不想吃太油膩的午餐，這顆飯糰剛剛好，搭配一份和風沙拉或溏心蛋，就能吃得美味又不負擔。「加班」-宵夜救星下班後肚子餓但不想吃太重的食物？這款飯糰的煙燻鮭魚風味濃郁但不油膩，加上白飯的柔和口感，當宵夜剛剛好，還可以搭配無糖綠茶解膩。想吃還不一定買得到！網友瘋搶，7-11補貨跟不上這款煙燻鮭魚御飯糰因為用料澎湃、口感層次豐富，在社群上討論度超高，許多網友想買卻發現貨架上已經被掃光。不少人分享：「特地早上7點去買才買到」、「看到就先囤幾顆，因為根本不確定下家7-11還買不買得到！」如果你還沒吃過，手腳真的要快！這款爆紅御飯糰，你搶到了嗎？（圖／翻攝自7-11官網）
諾羅病毒高峰期！醫揭確診與「基因密碼」有關 曝預防4大招
諾羅病毒好發期在11月至3月的冬季，近來饗賓餐飲集團旗下知名Buffet餐廳「饗饗」，就爆出多人用餐後腹瀉、嘔吐，但有些同桌友人身體卻安然無恙，基因醫師張家銘指出，「諾羅病毒是不是會感染你，甚至讓你拉肚子，跟一個叫FUT2基因的東西有關。」台北榮總遺傳優生科主任張家銘近日在臉書上發文表示，諾羅病毒造成腹瀉頻傳，但為何同桌有人不會拉肚子？他指出這跟基因有很大關係，FUT2基因負責腸道裡的一種「開門密碼」組胺血型抗原（HBGAs），但每人的基因變異不一樣，使得此抗原不同。張家銘進一步解釋，若本身FUT2基因密碼是較常見分泌型（Secretor）的人，表示FUT2基因功能正常，腸道會製造這個密碼，病毒一看到就能輕鬆入侵，所以分泌型的人更容易感染。若是FUT2基因變異是較少的非分泌型（Non-secretor）的人，這種人的基因會讓腸道「不開門」，病毒就進不去，對最強的GII.4型病毒有很強的天然免疫力。張家銘提醒，非分泌型也不是對所有的病毒株都免疫。有些其他病毒株，如GII.3型或GI.1型，還是可能攻破防線。所以，即使是非分泌型的人，也不能完全掉以輕心。若基因為分泌型的人，張家銘呼籲必須維持以下好習慣•少吃生食：像生魚片、生菜沙拉，或是沒煮熟的貝類，都可能帶有病毒。外出用餐時，選擇熟食更安全。•勤洗手：吃東西前、上完廁所後一定要洗手，用肥皂和清水搓滿20秒，確保徹底清潔。•遠離感染者：如果家人或朋友感染了，記得避免密切接觸，並且對他們碰過的東西進行徹底消毒。 •環境要消毒：諾羅病毒可以在環境表面存活好幾天，廚房、餐桌、廁所記得用含氯的消毒劑定期清潔。不管是分泌型還是非分泌型，做好清潔、避免高風險食物，都是防止病毒入侵的關鍵。若真的不小心染上諾羅病毒，張家銘提醒最重要的是補水，喝點口服補液鹽或清淡湯水，幫助身體恢復，避免脫水。