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冷氣團加禽流感雙重衝擊！蛋價明起再漲2元 春節前兩週共漲5元
台北市蛋商公會今（18）日宣布，自19日起每台斤蛋價再度調漲2元，批發價與產地價分別調升至44元與34.5元。這是連續第二週價格上漲，累計漲幅已達5元。公會指出，近期中南部產區爆發禽流感疫情，加上氣溫即將再度轉冷，恐將進一步影響蛋雞產蛋率，價格後續仍有上升壓力。根據農業部雞蛋產銷資訊平台本週公布資料，目前國內產蛋母雞約有3790萬隻，日產量維持在約12.6萬箱（每箱200顆），與上週相比持平，理論上仍能供應日常市場所需。不過在天候變化與疾病干擾之下，實際到貨量與調度情況仍有壓力，造成價格波動。蛋商公會指出，近日中南部部分地區出現禽流感疫情，加上農曆春節將近，市場需求增加，雞蛋調度頻繁，造成供應吃緊。此外，前陣子強烈大陸冷氣團與寒流接連南下，也使產地出現劇烈溫差，導致部分蛋雞產蛋量下降，進一步推升供應壓力。蛋商公會表示，目前市面對雞蛋需求以餐飲通路與家庭備貨為主，尤其火鍋店等業者用量增加，加上節前進貨意願升溫，推動價格走高。若寒流或疫情持續，未來價格仍有上調可能。本次調整為春節前蛋價連續第二週上漲，業者提醒民眾提前規劃所需數量，關注市場供需變化。對於是否應提前囤蛋，根據《自由時報》引述營養師黃映慈說法，民眾應以「新鮮購買、儘速食用」為原則，不鼓勵大量囤放。她表示，購蛋後應於7到10天內食用完畢，新鮮雞蛋水分較足、拿起來有重量，蛋殼表面略為粗糙；若蛋殼變得光滑且拿起來偏輕，則表示蛋已存放一段時間。針對挑選與保存方式，中華民國營養師公會全國聯合會副理事長陳珮蓉表示，市售雞蛋常見紅殼與白殼之分，主要源自蛋雞品種，兩者營養價值相近。即便紅殼蛋價格稍高，實際上主要營養成分並無明顯差異，僅可能因飼料不同而產生微量元素上的些微變化。陳珮蓉也指出，「洗選蛋」經過清潔與檢驗程序，包裝銷售風險較低；而「散裝蛋」則未經清洗處理，常見於傳統市場，購買時需更注意保存與衛生處理。黃映慈補充，理想保存條件為-1.5°C至0°C、濕度85%至90%，雞蛋應盡量保存在冰箱中間層，避免放置在門側儲物架，因溫度變化較大恐影響品質。在烹調衛生方面，陳珮蓉提醒，處理雞蛋時務必先洗手、洗淨蛋殼，打蛋時可先以乾淨容器分批確認蛋況，避免壞蛋混入整碗食材。處理後應立刻丟棄蛋殼並再次洗手，避免交叉污染，降低沙門氏桿菌感染與食物中毒風險。食藥署亦建議，雞蛋應以0℃至4℃冷藏保存，並放置於原包裝盒中，有助穩定溫度與隔絕異味。此外，蛋打開後應立即烹煮，並煮熟至中心溫度達70℃以上，才能確保食用安全。
馬來西亞爆發禽鳥疾病「新城病」 嚴重衝擊燕窩產業
馬來西亞近日爆發一種高度傳染且致命的禽鳥疾病「新城病」（Newcastle Disease），嚴重衝擊當地燕窩產業，對此燕窩加工商MyMBN Bhd表示，政府已暫停向中國出口燕窩產品。據外媒報導，MyMBN在26日向交易所提交的文件中表示，該公司已收到獸醫服務部的勒令暫停通知，並於1月1日生效，該公司表示「此次暫停適用於整個行業，包括加工燕窩和加工燕窩的周邊產品。」MyMBN承認此事件將對公司的業績產生潛在的影響，但公司正在採取措施以減輕任何不利的影響，包括將銷售重點重新分配到越南現有的替代出口市場和當地市場。該公司在先前的聲明中表示，中國和當地對燕窩產品的需求減少，導致價格下跌。MyMBN截至2024年9月30日的第三季（2024財年第三季）淨虧損從1年前的157萬令吉縮減至896,000令吉，而收入則從865萬令吉增長32.6%至1,147萬令吉。在2024財年首9個月，MyMBN淨虧損34萬3000令吉，而去年同期淨利為148萬令吉，而收入則從4,939萬令吉增長9.7%至5,418萬令吉。今年迄今為止，MyMBN在ACE上市的股票已下跌31.6%。新城病是由於副粘波病毒感染之急性接觸性傳染病，主要引起呼吸器，神經症狀及胃腸之病變，本病自 1926年首次發現以來，已廣佈於全球大部份國家，台灣農業部動植物防疫檢疫署資料顯示，臨床症狀的嚴重程度因病毒株及感染鳥類的年齡、免疫狀況、種別等因素而異，由幾乎無明顯的呼吸症狀到非常嚴重的沈鬱、產蛋量下降、呼吸頻率增加、大量下痢後死亡或存活者出現神經症狀，嚴重病型之死亡率可達100%。對人類的威脅相對較低，僅可能引起輕微症狀如結膜炎或感冒。
禽流感重創美國畜牧業 雞蛋價格飆升
美國禽流感疫情持續對畜牧業造成嚴重影響，雞蛋價格再度飆升至歷史新高。根據美國官方數據，12月份A級大雞蛋（grade A large eggs）的平均零售價已達到每打3.65美元，較10月的3.37美元和年初的2.50美元顯著增加。禽流感導致母雞數量大幅減少，供應壓力進一步推高價格。美國農業部指出，截至10月，美國產蛋母雞數量較去年同期減少3％，僅剩3.15億隻，產蛋量隨之下降4％。特定地區的漲價幅度更為驚人，中西部地區大雞蛋價格本週升至每打5.57美元，較去年同期激增150％。加州由於籠飼限制，雞蛋價格更高達每打8.85美元，讓商店被迫對消費者實施限購。近期正值聖誕假期的採購旺季，消費者對雞蛋需求旺盛，農場卻尚未從近兩年疫情造成的損失中恢復。全國今年因疫情死亡的母雞數量達到3500萬隻，其中約半數在過去三個月內感染。產蛋量最高的愛荷華州本月還因為感染H5N1禽流感病毒，被迫撲殺420萬隻母雞。雞蛋價格飆升也影響到全國通膨水準。根據最新消費者物價指數（CPI），雞蛋價格較去年同期上漲37.5％，而同期食品價格整體僅上漲2.4％。食品價格問題已成為政治焦點，尤其在11月大選前成為兩黨激烈辯論的議題。民調顯示，通貨膨脹仍是選民最關心的問題川普在競選時承諾降低食品價格，但近期承認實現這項目標的難度很大。面對禽流感疫情的擴散，農業部長維爾薩克（Tom Vilsack）表示，該部門已開始資助禽流感疫苗的開發，但短期內讓動物大規模接種仍然困難。同時，H5N1病毒的跨物種傳播引起公共衛生領域的高度警惕。本月，美國路易斯安那州通報首例嚴重人類病例，截至目前，全國已有61人感染禽流感病毒，其中大多數與接觸受感染的家畜或鳥類有關。此外，加州已發現多起病毒感染貓隻的案例。
雞蛋供應穩定「暫不調價」 蛋商公會：開學後看需求調整
近期受到凱米颱風影響，蔬菜產地遭受重創，導致許多消費者轉而選擇雞蛋作為替代食品，帶動了國產雞蛋的銷售。而根據台北市蛋商公會理事長林天來的最新說明，本週雞蛋價格將維持穩定不會上漲。根據媒體報導指出，北市蛋商公會理事長林天來於28日表示，目前雞蛋市場供需平衡，因此公會決議本週雞蛋價格不作調整。產地價格將維持在每斤31.5元，批發價則為41元。林天來解釋，雞蛋供應穩定的主要原因，是產地換羽蛋雞和新雞已經陸續投產，這使得整體產蛋量充足。除此之外，中元節期間，雞蛋並非祭品的主要選擇，這也減輕了市場對雞蛋的需求壓力。林天來也表示，本週五中小學即將開學，這可能會因為學校團膳需求而影響雞蛋市場。公會將密切關注開學後的市場反應，再決定是否需要調整價格。。對於即將到來的中秋節，林天來表示目前還無法確定是否會調漲價格。距離中秋節還有約三週時間，市場情況可能會有變化，因此他認為應該交由市場機制來決定價格走向。根據農業部最新雞蛋產銷資訊平台顯示，目前國內生產蛋雞有3604萬隻，雞蛋每日產量還是維持12.1萬箱（每箱約200顆），超過國人每日12萬箱的需求，每日持續生產過剩1000箱，換算約為20萬顆雞蛋。
蛋價創新低 3通路調降1次看「最多省6元」
隨著雞蛋產量不斷攀升，蛋價不斷降價，創下近幾年來新低，各大通路也宣布調整價格，包括全聯、家樂福、美廉社等，調降最多6元，農業部長陳駿季也點名早餐店等雞蛋售價應降低，希望能藉此增加買氣。雞蛋買氣低迷，雞蛋產地價從每台斤30.5元降至27.5元，是近2年新低，也是國內蛋價近2個月第5度調降，蛋商盼農業部協助淘汰老雞、讓產蛋量減少。全聯福利中心宣布，因應近期蛋價調整，盒裝平價蛋預將自明（14日）起從50元調降為47元，每盒省3元，茶葉蛋目前單顆9元為全台最低價；另推出美味堂阿薩姆茶葉蛋原價單包65元（6入），6月14日至6月17日一次買2包，特價只要119元。家樂福自6月起，常溫洗選蛋10入裝較上月調降4～6元，售價50～55元，冷藏籠飼蛋與非籠飼持續特價，折扣約在85～9折。美廉社的富翁洗選盒蛋白600g10入、Simple Life 洗選盒蛋（白蛋）560g10入、金寶蛋品洗選盒蛋白600g10入、Simple Life 洗選盒蛋（白蛋）600g10入，盒裝蛋原價每盒54元，即日起調降為每盒51元，每盒降價3元。而2顆茶葉蛋目前維持18元，為全通路最便宜。至於好市多部分，因為市場上調降售價雞蛋屬籠飼蛋，好市多販售為放牧蛋，所以雞蛋維持原價販售。
下周液蛋解禁 北北基桃中營養午餐可使用
今年8月台灣缺蛋風波延燒，台中市等藍營縣市率先從9月19日起禁止學校營養午餐使用液蛋，台中市長盧秀燕8日表示，因蛋荒緩解，台中市下周一解除液蛋禁令，但要求需使用12月製造的液蛋；台北市、新北市、基隆市、桃園市也同步宣布即日起有條件開放，可使用具CAS標章的液蛋食材。農業部代理部長陳駿季表示，樂見原本禁止營養午餐使用液蛋的縣市重新開放，並鼓勵民眾應正常消費蛋品。台中市自9月19日起首先要求全市學校營養午餐限使用新鮮現打的國產蛋，暫停使用液蛋。盧秀燕表示，現在蛋荒已較為紓解，且液蛋的製造也加強管制，台中市下星期一解禁，學校營養午餐恢復可使用液蛋。盧秀燕表示，液蛋沒有製造日期，但可從保存日期回推製造時間，確保液蛋是新鮮的，也會再加強蛋的稽查。新北市政府8日指出，經與台北市、桃園市與基隆市討論後，共同針對蛋品源頭流向、標示是否確保安全無虞評估後，即日起有條件開放學校午餐使用具CAS台灣優良農產品標章的殺菌液蛋產品。新北市教育局表示，考量學校12月份菜單均已開立，學校須修改菜單，廠商亦須重新調度食材安排進貨，教育局授權各校午餐供應會討論決議，實際使用液蛋時間估計約在12月中下旬。台北市教育局說明，考量衛生單位已稽查液蛋製造廠商，依食材原產地標示且CAS液蛋來源均為國產，開放學校營養午餐液蛋可使用具CAS標章的液蛋食材；桃園市教育局強調，會偕衛生局增加抽查頻率。基隆市教育處代理處長楊桂杰表示，依教育部午餐契約範本，學校午餐使用的蛋品均應為國產可溯源食材，學校及廠商須每日至校園食材登錄平台登錄菜色及食材來源資訊，將持續落實午餐訪查，保障學生食安。據農業部公布的「雞蛋產銷資訊」，目前產蛋量已達12萬1000箱（約2420萬顆），甚至較國人日常所需的2400萬顆來的多，陳駿季說，國內蛋雞產業鏈已逐步恢復正常，育成率也因老母雞的淘汰而提升，雞蛋供應量能夠滿足國內需求。
蛋價與歷史高點持平 用蛋缺口「這時間點」要注意
進口蛋食安爭議不斷，在國人對進口蛋疑慮下使得本土蛋買氣大漲，目前每台斤批發價55元、產地價每台斤45.5元與歷史高點持平。蛋價評議委員會昨日召開，台北市蛋商公會指出，本周蛋價應暫不調整，估計10月的用蛋缺口會出來，畢竟目前消耗的是中秋與雙十連假的庫存，而非產蛋率的提升。國內去年底今年初面臨嚴峻缺蛋，蛋價屢漲不止，今年3月每公斤產地價與批發價更來到45.5元和55元的歷史高點；其後在雞蛋產能回穩以及專案進口蛋支援下，6月14起每台斤產地價與批發價降為42.5元和52元，為蛋荒以來首次調降；6月21日每台斤再分別調降為40.5元及50元；而9月4日基於通膨、飼養成本考量下，每台斤再分別調漲為43.5元及53元；9月底則再調漲45.5元及55元，與歷史高價持平。根據農業部最新雞蛋產銷資訊顯示，國內目前產蛋雞隻3401萬隻，每日產蛋量約11萬7500箱，雖相較上周有略增，但與國人每日需求的12萬箱，即2400萬顆仍有部分缺口，加上秋冬禽流感疫情，恐添更多變數。台北市蛋商公會常務理事劉威志指出，本周蛋價應暫時不調整，因為先前有中秋和國慶連續兩個連假，各地蛋商在買氣略減下都還有庫存，目前賣到市場的蛋也包含這兩周連假的庫存，而非國內蛋雞產蛋量的上升，之後若恢復正常的消費，應該就會供不應求，預計用蛋缺口在會10月中旬後體現。業界人士指出，昨日蛋價評議委員會上，對於本周蛋價是否調漲還沒有一個結論，會議中許多人認為，蛋價要維持現況也可以，畢竟雙十節連假雞蛋的銷路不好，現在天氣逐漸轉冷了，銷路會變旺，還得看這兩天國內的雞蛋產銷情況而定。
蛋出危機1／陳吉仲走人留爛攤 行政官員憂下波缺蛋潮來襲
進口蛋風波不斷，從質疑特定廠商演變成全台的食安風暴，農業部長陳吉仲19日兩度鞠躬道歉後，晚間接著透過臉書宣佈請辭，行政院隨即勉予准辭。雖然掀起風暴的陳吉仲已經走人，卻無助於解開進口雞蛋的相關疑惑，多位行政部門人士透露，禽流感才是影響雞蛋供給最大變數，隨著冬天即將到來，如何兼顧蛋價與食安將是政府團隊頭號難題。「缺蛋年年上演，政府今年終於踢到大鐵板！」一位經營洗蛋廠的業主指出，由於禽流感在台灣己經常態化，不同是每年疫情大小，會影響產蛋量多寡，進而波及市場。他說，很多蛋商這幾年都在向政府喊話，在管制進口數量前提下，盼能降進口蛋的關稅或免關稅，以利民間自主進口，調節市場需求。該業主也說，禽流感現階段在台灣無法根絕有兩個主要原因，一是雞、鴨、鵝供應鏈尚未優化，台灣很多養家禽類的廠區還是露天或靠河邊，一個開放空間容易與候鳥帶來病原接觸，家禽直接被感染，無法阻絕；另外，現在雞農發現雞隻若出現禽流感病徵，會先採取強迫灌食，一旦雞隻開始恢復進食、生蛋，就當沒發生過感染，導致病源續存且逐年變異，因為整場撲殺補償金只有一半，雞農認為得不償失。禽流感疫情在台灣常態化，缺蛋年年上演，每年視春、冬季疫情大小，進而影響產蛋量多寡、市場供給需求。（圖／黃鵬杰攝）農業部人士坦言，禽流感確實是每年影響蛋量的關鍵因素之一，而蛋商也年年喊話希望政府拿出解決辦法，穩定市場供需。他說，這次會出大事，問題在於陳吉仲「好心做壞事」，不願跟蛋商妥協，伸出政府的手影響市場價格，但沒妥善處理細節，例如進口蛋的產地是否為疫區、進口後的流向管控等，而陳吉仲跟市場角力的下場，當然遭到反撲。「冬天又要來了，禽流感勢必爆發，影響本土雞蛋產量。」該人士也擔憂，陳吉仲一直強調「雞蛋進口政策是正確的，效益是高於成本的」，這句話只講對一半，國內生產蛋量不夠，當然要進口，更不要說這幾年有些蛋商看準會缺蛋，都預先囤蛋，等價格好再釋出，因此進口是政策工具之一，但問題是誰來做，新任主官必須在下波缺蛋潮來臨前，檢討做出決定。針對這波延燒多時的進口蛋爭議，有行政部門人士則指出，陳吉仲一直衝前頭說明，但他公共表述能力差又不討喜，不是農業部的事也要爭搶發言。他說，當藍營執政縣市的衛生局這兩周開始採「地方包圍中央」攻打食安問題時，中央衛福部卻神隱，而陳吉仲變標靶，衛福部長薛瑞元竟也樂得暫避風頭，凸顯行政團隊危機處理不及格。農業部評估今年10月底，恐再爆發H5N1高病原禽流感疫情，將影響本土雞蛋產量。（圖／報系資料照）該人士表示，陳吉仲請辭獲准後，總統府發出的聲明指出進口雞蛋專案，達到穩定供給、物價等政策效益，但執行層面有不盡周延、可精進之處，總統對此要求行政團隊應落實檢討精進，這才是現階段的重中之重。他說，「就算國民黨打政治算盤，中央也會正向看待地方展開大稽查的動作，因為不分藍綠的選民皆關心食安，迴避問題才會落入藍營圈套，剛好趁這波一次整頓雞蛋流通管道。」
才剛升格農業部又爆蛋荒！「下周恐漲2至3元」蛋商公會今決議
國內缺蛋危機才剛稍緩，沒想到最近又有民眾反應「買不到蛋」，中華民國養雞協會證實，由於去年禽流感疫情，加上雞農汰換老母雞，導致產蛋量能效率不足，與台北市蛋商業同業公會將於今（6日）下午聯合開會，討論下周蛋價是否調漲，這波漲幅恐再調升2至3元。中華民國養雞協會蛋雞組組長黃榮珍指出，國內雞農近期淘汰老母雞，投入生產蛋雞尚無法接軌腳步，又碰上夏季炎熱天氣產蛋不佳，因此市場確有傳出缺蛋情形，也陸續有蛋商開始調蛋。黃榮珍透露，事實上原先蛋價上周就要調漲，但礙於農委會才剛升格農業部，且進口蛋仍有存貨，因此被要求凍漲，不過民眾都想吃「新鮮蛋」，導致供貨出現缺口，勢必需要調整蛋價，今（6日）下午將與蛋商公會協商下周是否調漲，預計蛋價將上漲2至3元。
蛋商公會：每斤超過80元別買 公開合理價在這範圍
雞蛋荒緩解，但民眾依舊買不到過往的平價雞蛋，如今隨著進口雞蛋抵台，國內產能恢復，也讓雞蛋供應逐漸恢復正常，台北市蛋商公會本週報價，產地價45.5元、批發價55元，已是歷史新高。但零售價卻屢屢創新高，蛋商公會就呼籲消費者若看到每斤超過80元就不要購買。近期雞蛋產量回穩，加上國外進口雞蛋數量多，也讓蛋商公會重新恢復報價，台北市蛋商公會理事長林天來表示，目前箱蛋1箱約1100到1200元、市場散蛋每斤合理價約60至70元，消費者若看到超過80元的零售蛋價，就不要購買要貨比三家。據《ETTODAY》報導，蛋行業者表示，每年清明節後蛋價都會下降，因天氣回暖產蛋量恢復，如今還有進口雞蛋到貨，因此不少零售業者都開始調低蛋價，但先前也有囤積的業者開始拋售，所以這兩個月蛋價應該會很混亂。農委會最新雞蛋產銷資訊，本週產蛋雞隻數3083萬隻，比上週略增10萬隻，日產蛋量維持11.2萬箱（每箱200顆），距離國內每日需求量12萬箱仍有缺口。
暫停約1月後蛋商公會恢復報價 本週雞蛋價格產地價為45.5元、批發價55元
隨著氣溫回升，國內雞蛋產量逐漸恢復，再加上國外進口的雞蛋陸續抵台，近期缺蛋危機已無往日急迫，台北市蛋商公會昨（23日）重啟蛋價委員會，並於今日宣布本週雞蛋價格產地價為每斤45.5元，批發價55元。回顧本次缺蛋危機，造成缺蛋的原因包括禽流感、氣溫驟降以及雞飼料成本上漲、雞隻強迫換羽造成的休產和春節需求量大增等等因素。而強迫換羽即是當蛋雞隨著年齡而逐漸減少產量時，蛋農會減少雞隻的飼料以降低雞隻的營養攝取，最後停止產蛋。過段時間雞隻就會因營養不足開始掉毛，蛋農便會恢復雞隻以往的伙食，雞隻產蛋量就會提高，此即為強迫換羽。而在這期間蛋雞停止產蛋，是缺蛋危機中不可忽視的原因之一。隨著前段日子的蛋荒，零售雞蛋1斤飆破百元，雞蛋1箱也突破1800元高價，黑市猖獗的情況造成實際交易價與公告價相差甚遠，官方又出面抑制蛋價，台北市蛋商公會憤而拒絕報價以抵制黑市交易。隨著國外雞蛋陸續抵台、國內產能恢復以及清明節過後糕餅需求量降低，雞蛋用量也隨之減少，目前市場供需逐漸平衡，台北市蛋商公會在停止報價約1個月後於昨（23日）重啟報價。目前雞蛋市場零售價約為每斤60至70元，產地價為45.5元，批發價55元。而前陣子因為雞蛋缺貨，餐飲業者紛紛改買鴨蛋，造成鴨蛋供應量不足，曾傳出會有調漲的可能，對此屏東縣蛋類商業同業公會總幹事許源吉回應，目前鴨蛋產銷危機趨緩，暫時不會調漲價格。
淘汰母雞60萬隻供蛋不變 農委會：南部持續暖熱產蛋量提升
根據農委會最新公布的數據顯示，這個星期的蛋雞為3055萬隻，相較於上星期則少了大約20萬隻，但是雞蛋的日產量並沒有下降，仍舊維持11.15萬箱。農委會表示，蛋雞隻數變少，雞蛋日產量不變，代表的是產蛋率相較於前幾週已經有所回升，應該是因為近期南部地區的天氣穩定，而且趨於溫暖，蛋雞也較為適應，所以蛋量會逐漸上升。農委會每個禮拜會依據「雞蛋洗選業者」、「養雞協會」、「雞蛋運輸業者」提供的數據，進行資料彙整後，製作成每星期三所公布的「雞蛋產銷資訊」。依據農委會公布的最新資訊，可以瞭解雞蛋的日產量已經連續3個禮拜達到11.15萬箱，而蛋雞隻數相較於前幾個禮拜都少，本週最新隻數為3055萬隻，淘汰的雞隻數量達到近期的新高。農委會畜牧處表示，雞蛋日產量穩定，也隨著氣候溫暖，產蛋率已從先前的6成，上升到了7成。根據產地資料顯示，最新的汰換母雞數量目前達到60萬隻。農委會畜牧處透露，根據往年的經驗，母雞的汰換時程需要大概半年的時間，因此雞群的結構也會在這半年裡有所改變，之前的蛋雞中老母雞實在太多，產蛋的效率相對會受到影響。農委會主委陳吉仲也在日前透露，預計建立1個月5000萬顆雞蛋倉儲，並隨市場需求滾動式的釋出，調整季節的產銷問題。根據歷年的經驗來看，每年1月到5月是最缺蛋的時間，所以官方將建立國外雞蛋安全供應體系，以進口方式來彌補國內蛋量的缺口。
雞蛋產量跌到谷底 蛋商預估「再漲3元」農委會回應了
國內蛋荒問題未解，雞蛋價格不斷攀升，漲價看不到盡頭。農委會今（15日）公布最新雞蛋產銷資訊，每天雞蛋生產量和上周一樣維持11.1萬箱，隨著氣候回暖、疾病趨緩，蛋雞產能已止跌回穩。不過，蛋價恐還有調漲空間，蛋商反映希望再微調2至3元，將開會討論。農委會公布雞蛋產銷資訊，國內蛋雞生產隻數達到3091萬隻，比上周略升45萬隻，每日雞蛋產量維持上周的11.1萬箱。因為氣候回暖以及疾病趨緩，蛋雞整體產能已止跌並逐漸回穩，產蛋雞隻數略升至約3100萬隻，近1個月換羽隻數計215萬隻，二春雞在養超過400萬隻，寡產逾齡母雞仍偏多。農委會估計，蛋農在農曆春節期間依往例進行雞群生產調整，換羽雞隻84萬隻，將於4月中旬逐漸投入生產，預計5月上旬將有休產母雞及蛋中雞約280萬隻開產，整體產蛋雞可達3380萬隻，雞蛋產量可逐漸增加。另外，中華民國養雞協會蛋雞事業產銷督導委員會執行長陳進丁透露，目前國內產蛋量已在谷底，即使現在投入復養，也不可能馬上就有蛋，預估短期缺口還會持續一段時間。至於雞蛋價格，有蛋商和蛋農都希望再微調2至3元，希望以價制量，藉此緩解消費端的搶購潮，預計在3月18日開會討論，農委會屆時會尊重蛋商和蛋農的決定。
雞蛋到底多缺？ 陳吉仲認了：每日缺口達100萬顆
全台缺蛋持續延燒，農委會主委陳吉仲今天（15日）到立院備詢，立委謝衣鳯、楊瓊櫻、陳亭妃等人質詢，國內雞蛋缺口究竟多少？農委會先前公布每日缺口只有50至80萬顆，但頻遭外界質疑。對此，陳吉仲也坦承，上週國內產蛋量已到谷底，每日雞蛋缺口約80至100萬顆。立法院司法及法制、經濟委員會聯席會議15日審查「農業部組織法草案」，陳吉仲到場報告並備詢。對此，陳亭妃、楊瓊櫻等立委也質詢，國內每日雞蛋缺口究竟多少？對此，陳吉仲坦承，上週國內產蛋量已到谷底，每日雞蛋缺口約80至100萬顆。受禽流感與氣候影響，目前國內產蛋率逐步回升，農委會也積極調度農民所需雞隻，但缺口仍相當嚴峻，其中北部地區情況較為嚴重。為了解決缺蛋問題，農委會已啟動短期進口專案，將從美國、澳洲、土耳其、巴西、日本、泰國、菲律賓、馬來西亞等8個國家進口雞蛋，以盡量補足3月短期需求。農委會預計3月底前進口量將比原先預期的500萬顆還多，4月也會陸續進口，希望努力讓消費者下月就不用排隊買雞蛋。立委謝衣鳳說，謝衣鳯則指出，農委會要升格農業部，除了照顧農民外，也應照顧消費者，解決人民的消費問題，這樣升格才有意義。
雞蛋每斤調漲2元「回歷史新高」 農委會主委說話了
日前有消息指出，雞蛋每台斤價格將調漲2元，產地價為每台斤42.5元，批發價為52元，均回到去年7月的歷史新高。而農委會主委陳吉仲則在臉書發文表示「農委會尊重產銷雙方所做成的決議」。農委會主委陳吉仲在臉書發文表示，由雞農、蛋商等產銷雙方所共組的「中華民國養雞協會蛋雞事業產銷督導委員會」，經蛋價評議協商後，今天（12日）做出調升2元的共同決議。陳吉仲也強調「農委會尊重產銷雙方所做成的決議」。但面對蛋價持續上漲造成民眾負擔，陳吉仲表示可以從幾個層面下手，第一個是蛋農最大的飼料成本上漲及產蛋率下跌問題，「我們會持續讓玉米等進口原物料營業稅減免持續實施，這可以讓飼料成本降低每公斤1元」。第二個是力防堵禽流感疫情，陳吉仲解釋，去年入冬以來的數次寒流與全世界大流行的禽流感，使得產蛋量受到影響，如美國因禽流感而撲殺超過 5000萬隻；日本則撲殺 1249萬隻，台灣在大家努力下的禽流感撲殺是64萬隻。而對於消費者方面，陳吉仲表示會透過大型通路商推出平價專區，同時透過特別條例中照顧弱勢的精神，推動糧食援助計劃，包括在全國300多個農村社區及農民團體推動供餐、送餐及平價餐盒，盡量降低價格上漲對消費者的影響。陳吉仲解釋，為了解決蛋雞產業長期所面對問題，我們政策目標在短期是穩定供應雞蛋給所有消費者；長期則是針對禽舍全面現代化，以降低禽流感和極端氣候的影響。最後他也說到，農委會的短期目標是穩定供應，目前雞蛋日產量在11.4萬箱左右，預計2月下旬會逐漸開始回穩，農委會會在這一、兩個月內會加強國內調度，如從佔市場需求10至15%的加工業者調度至各大通路，以確保消費者都買得到蛋。而長期目標則是要推動養雞產業的水簾密閉式飼養等的現代化轉型，以因應未來越來越嚴峻的疫情及極端氣候的挑戰。因此蔡英文總統與陳建仁院長的支持下，在強化社會韌性特別條例中，也編有相關辦法與預算，以打造韌性農業。
「禽流感、雞白血病」雙夾攻！缺蛋危機難解
台灣種雞規模過小，種雞均由美國進口，但美國禽流感與雞白血病等疾病造成蛋雞折損、產蛋良率下降等，47個州已淪為禽流感疫區，種源問題嚴峻，難預見缺蛋結束的一天。業者表示，台灣禽舍大多仍採開放式飼養，難擋家禽疾病等威脅，美國種源出問題，台灣飼養環境也亟需檢討改進。其中，雞白血病會在成年雞中產生淋巴樣腫瘤和產蛋量下降為特徵，是嚴重危害養禽業的禽病之一，該病與禽流感不同，呈漸進性發生和持續低死亡率，患病的雞抵抗力下降，易感染多種疾病。業內人士表示，台灣種蛋雞從美國進口的來源已出現問題，除禽流感，就是雞白血病使蛋雞死亡率上升，產蛋率因此下降，以往一隻中雞可養1年半，但雞白血病病讓雞對環境免疫力下降，雞還沒養回本就病死，以現在每隻中雞240元來算，若養1個月就死亡，每隻就虧將近180元。他說，現在國內平均產蛋率不到5成，一方面種源出問題，美國多數為密閉式養雞場都得禽流感，代表現在的生物防護已擋不住禽流感，更何況是開放式禽舍為主的台灣。中興大學微生物暨公共衛生學研究所教授趙黛瑜表示，雞白血病和禽流感最大不同，在於不太會跨國傳染，只要禽場管理好，雞白血病不太會擴大，而禽流感則會透過候鳥跨境傳播，禽場管理效果有限。農委會表示，正向行政院爭取禽舍改建及相關保險等經費，總經費約40億元，而禽舍改建部分將於今年編列預算11.5億元。
業者怨蛋荒 農委會：仍有650萬顆日本雞蛋庫存備用
蛋荒將屆滿1年，雖農委會強調雞蛋供需已持平，但不少業者不滿，農曆春節在即，現在卻調不到蛋可用，如今又面對H5N1高病原禽流感快速升溫，業者憂心，恐波及雞蛋、雞肉供應。農委會表示，和日韓相比，國內疫情仍在可控制範圍，雞蛋也供應穩定，仍有650萬顆日本雞蛋庫存備用，若真因疫情升溫雞蛋供應不足，將協調加工業者，優先供應民生使用。農委會主委陳吉仲昨日參訪水產試驗所受訪時表示，國內先前蛋價飆漲，是受到飼料價格上漲造成，近來有回穩趨勢。面對國際禽流感疫情升溫，農委會會全力守好禽流感防疫，保障過年前能充分供應國人所需。陳吉仲表示，先前國內蛋價上漲，主要是受到黃豆、玉米等飼料的原物料價格上漲，導致飼養成本大增所致。隨著國內供應量的穩定供應，價格已自先前的每台斤42.5元降至40.5元，農曆年前，農委會將確保能夠每天供應國內消費者12萬箱雞蛋。農委會防檢局昨天臨時召開「國內外禽流感疫情概況及防疫精進作為」會後記者會，農委會副主委黃金城表示，歐美的禽流感疫情嚴峻，上周紐約一個雞蛋價格已超過10元，日本蛋價也上漲，國際上禽肉、雞蛋價格都因為疫情影響價格上漲中。農委會強調，國內禽流感疫情仍在可控制範圍，主要熱區是彰化、雲林等縣市，目前未進一步擴散，雞蛋供應穩定。但不少產業不滿指出，政府說蛋量充足，但用蛋高峰要到了，現在仍調不到蛋，質疑是下一波蛋荒前奏。黃金城表示，現在雞蛋調不到貨是時間上的延遲，例如花蓮、台東等縣市因產蛋量不足，和蛋商調度到販賣點還需要時間，但蛋量是夠的，供需也剛好打平，沒有缺蛋。黃金城指出，國內的用蛋高峰從本月底到明年1月第1周，農曆過年後，因為10天放假休市，市場會剩大量雞蛋；政府為求雞蛋生產供應與市場需求量穩定，前陣子從日本進口1000多萬顆雞蛋，現在還有650萬顆，用蛋高峰不足，會替代供應。若仍是不足，黃金城強調，會跟廠商協調優先供應給民生使用，再過兩周用蛋高峰就會過了。近期H5N1亞型高病原性禽流感（HPAI）持續延燒，農委會原訂到明年3月前撲殺約38.1萬隻雞鴨鵝等禽類，但為避免波及雞蛋和雞肉供應，提早到今年12月25日撲殺完畢，確診HPAI案例禽場共計40場（28例為H5N2，12例H5N1），所幸尚未有蛋雞場出現疫情。
奶油蛋價持續飆漲 平價糕餅售價恐漲10%
年關將至，民眾採買年節禮品開支恐有感增加！業者透露，農曆春節，民眾常當伴手禮的平價糕餅、蛋糕醞釀漲價，漲幅甚至可達到1成。糕餅公會理事長周子良認為，為維持物價穩定，業者盡量不漲價，惟奶油、雞蛋價格居高不下，恐波及伴手禮售價。大宗物資包含黃小玉、牛肉、奶油、奶粉營業稅、進口關稅減免原本至今年底為止，周子良認為，為維持農曆春節期間的物價穩定，希望大宗物資減免稅措施繼續延長到農曆年後，讓業者、民眾好過年，日後再視原物料波動情況調整。年初缺蛋出現「蛋荒」亂象，自此之後，蛋價便不斷上漲，從每台斤30多元來到40多元，即使飼料價格稍微下降，但雞蛋卻沒有降價的痕跡。農委會主委陳吉仲日前表示，去年飼料和今年價差頗大，尤其黃豆、玉米的同期漲幅甚至高於雞蛋。他強調，不能讓農民認賠售蛋，要有基本利潤，只能確保國內產蛋量、供應無虞，蛋價漲跌要看飼料成本是否有降價空間，農委會尊重市場機制。不僅蛋價居高不下，原物料中的小麥、奶油價格持續在高檔，讓業者經營成本面臨極大壓力，尤其是用蛋、奶油量大的蛋糕類、糕餅類等，更是大受衝擊。業者表示，另外基本工資調高，人工成本節節高升，也是一項重大的支出，讓經營成本雪上加霜。舉例而言，烘焙業常用到打好的蛋漿，現在每公斤約160元以上，應調降到100元以下才算正常；無水奶油價格雖較最高峰時每桶（20公斤）6400元有所下降，價格卻維持在6000元以上高檔，降不下來。緊接而來是烘焙業的大日子農曆春節，民眾春節走春常會搭配糕餅等當作伴手禮，周子良指出，業者多配合政策、平穩物價，盡量不漲價售價，不過有些平價、價格較便宜糕餅業者撐不住，恐怕會調漲售價，預估漲幅最高達1成。據透露，過去還有機會看到每個30、40元的糕餅將消失於市場，最便宜都要50元起跳；而價格較高的糕餅如80元到100元者，業者還有吸收成本的能力，暫時不會調漲。
日缺百萬顆蛋 蛋價再漲2元創高價
蛋荒至今未解！蛋商公會證實，今（20）日起雞蛋再漲2元，產地價從每台斤40.5元漲至42.5元，批發價從每台斤50元漲至52元，再創蛋價新高。蛋商公會表示，目前每天缺蛋至少5000箱、100萬顆以上。農委會表示，蛋價由產銷雙方依市場供需決定，目前供應穩定，只是國旅爆發帶動需求，因此雞蛋略顯不足。台北市蛋商公會理事長高傳謨表示，今年至今蛋價已經漲了6元，除了飼料受國際原物料影響而高漲，天氣炎熱也降低母雞產蛋率，但最大的原因是換羽抓雞速度太快，造成供應不及。高傳謨透露，因學校放暑假，雞蛋銷路變差，本來上個月蛋價要跌，有些雞齡已到的母雞過年就該換羽，蛋農因應可能跌價，一窩蜂換羽和抓老雞。但因為中雞數量不足，產量下降導致價格不降反升，加上高屏地區禽流感疫情依舊，因此缺蛋。高傳謨說，國內每天雞蛋需求約11至12萬箱，現在每天缺口至少5000箱，等於日缺百萬顆；不過現在慢慢中雞的量也開始出來，之後換羽母雞產蛋量提高，預期1個月後缺蛋情況會比較趨緩。中華民國蛋價委員會執行長陳進丁表示，現在蛋中雞數量還沒辦法補足，雖然農委會有緊急進口3萬隻種雞，但因為外國延長交貨，沒辦法一次到貨，也就沒辦法達到預期目標。農委會畜牧處副處長江文全指出，預計8月後國際穀物價格會明顯趨緩，也會降低蛋農的生產成本。現階段國內每日雞蛋供應量約11.3萬箱，目前通路並沒有缺蛋，只是後端需求增加帶動價揚，蛋價調漲也是由產銷雙方依市場供需而決定。西點業者說，受國際通膨影響，蛋農的養殖成本抬高，一點也不意外。然而西點業者用蛋量多，勢必要調漲商品價格，否則難以支應食材和人事等營運成本。
冷空氣發威 供蛋再受衝擊⋯農委會宣布：2＋3補助延長到3月中
北部依舊鬧蛋荒，加上近日冷空氣發威，供蛋回穩再受衝擊，農委會推出的「2+3」穩定生產獎勵措施，原本規畫實施到2月底，昨日農委會宣布該措施將延長到3月中，預估屆時雞蛋供應可回穩。另2到3月底將從日本、澳洲、美國進口雞蛋約500萬顆，民眾擔心日本進口的蛋會有輻射殘留及來自禽流感疫區，主委陳吉仲表示，進口雞蛋會直接進到食品加工廠，不會流通到市場。蛋雞產業革新將砸逾10億為穩定雞蛋生產，農委會祭出「2+3」的獎勵措施，即雞蛋產地價每台斤上漲2元，以及獎勵蛋農雞蛋生產每台斤3元，原本「2+3」計畫實施到2月28日，不過陳吉仲昨日宣布該措施將延長實施到3月中。為徹底解決蛋荒問題，農委會同時將研議4年蛋雞產業革新計畫，經費約「億元2位數」。陳吉仲表示，去年11月產蛋量就已經面臨不足，1月中下旬因為碰上禽流感、氣候溫差大等，除了「2+3」，1月底也規畫專案緊急進口雞蛋，預計2到3月底將從日本、澳洲、美國進口雞蛋約500萬顆。進口蛋符合輻射殘留標準不過，民眾對於日本的進口蛋仍存有輻射殘留及來自禽流感疫區的疑慮，陳吉仲指出，日本的進口蛋來源只有從三重縣的單一畜牧場而來，距離禽流感疫區有150公里以上，進口前日本端會有相關防檢疫，衛福部食藥署也會積極配合，確保專案進口的雞蛋符合輻射殘留標準及疫病疑慮。此外，由於過年期間從食品加工廠調度雞蛋因應民生需求，國內一天2400萬顆的需求中有10％到15％用於加工，進口的雞蛋會直接進到食品加工廠，並不會流通到市場。外界批評，去年底至今依舊鬧蛋荒，農委會的預警機制失靈，對於產業實際情況也沒有掌握，應變更是慢半拍。陳吉仲表示，產蛋大縣彰化去年12月日夜溫差超過10度的天數就超過17天，前年同期卻只有3天，整整差了14天，氣候變化絕對會造成產量下跌，產生的影響也超乎想像，「所有雞蛋不足全部由農委會負責，也就是我來負責，外界的批評也會全數承受」。