產量不足
」 價格 產量 農業部 陳吉仲 進口蛋
美濃小番茄新品種抗病毒 有望迎來豐收之年
高雄美濃地區小番茄過去2年接連遭銀葉粉蝨與病害侵襲，導致連年歉收、產業損失上億元，不少農民一度萌生放棄念頭，今年在導入抗病毒新品種及氣候條件轉佳下，產量與品質雙雙回升，農民可望迎來久違的豐收年。美濃是南台灣主要小番茄產區，但近2年接連遭銀葉粉蝨及病毒性萎凋病重創，每分地產量驟降至原本3成以下，產業損失高達上億元，不少農民被迫改種其他作物，甚至考慮退出市場。農業部農業試驗所鳳山熱帶園藝試驗分所蔬菜系主任王三太表示，連年病害重創美濃番茄產業，削弱農民信心，為協助農友重振產業，台灣種苗改進協會與國內種苗業者合作，在美濃試種多款抗病毒小番茄新品種，包括「玉嬌」及「AG184」等，不僅延續原有甜度與風味，更具抗病毒特性，能有效降低病害損失。在地大面積種植的農友林萬達表示，去年種的8甲地小番茄幾乎全數枯萎、毫無收成，前年也因產量不足、全面退單，2年累積虧損逾千萬元，今年他改種5甲多包含「玉嬌」與「AG184」在內的3種抗病毒品種，具抗病又耐熱特性，預期可望迎來久違的豐收年。目前廣林地區逾8成農民改種抗病毒小番茄，農友表示，今年氣候穩定、雨量適中，新品種抗病力強，產量與品質明顯提升，「以前動不動就落果、爛果，今年收成穩定多了。」美濃農會總幹事鍾清輝表示，當地已有逾半數農友改種抗病毒品種，新品種成功穩住產業、吸引通路商回流，未來將持續推廣優質種苗與智慧農業技術，協助農民因應氣候與病害挑戰。
百元鮮奶有望降價 台灣牧草有望壓低售價
鮮奶美味又富含營養廣受國人喜愛，然而本土鮮奶零售價格動輒百元，讓不少民眾卻步甚至認為「根本在敲盤子」，而撇除末端通路費，高昂生產成本也是原因之一，其中飼料占約6成費用，然我國又高度仰賴每公斤12至15元的進口牧草，且還受國際情勢如航運、關稅等影響，因此若能強化每公斤售價約10元的本土牧草生產，不只有助於酪農業發展，也有望降低零售價格。滿州農會總幹事呂玉茹提到，國產的盤古拉草成本極具優勢且更加符合我國牛隻胃口，而農會賣給運輸商的價格每公斤約6元，即使加上運費總成本也不過約8元，遠低於進口牧草的12至15元，然而，我國牧草採收期與雨季重疊，導致牧草難以透過自然曝曬方式乾燥，儲存時易潮濕或發霉，影響乳牛的攝食意願。呂玉茹解釋，乳牛對潮濕牧草的接受度低，導致部分酪農轉向進口牧草，農會雖有倉庫，但烘乾設備尚未完善，若技術成熟使乾燥品質穩定，預計可大幅提升酪農對本土牧草的採購意願，降低飼料成本。高大牧場董事長陳東杰表示，我國主要生產的盤古拉草營養價值不遜於進口燕麥草或百慕達草，蛋白質含量適中，品質穩定時可有效支持乳量與乳質，然而受限於台灣氣候，盤古拉草僅能單季種植產量有限，以自身牧場為例，本土牧草占比僅占約1%。他也坦言，產量不足加上乾燥品質不穩定，酪農也難以廣泛採用本土牧草，但若能克服上述問題，必能降低生產成本，提升本土鮮奶市場競爭力，吸引更多消費者選購本土鮮奶。中華民國乳業協會秘書長方清泉呼籲，政府應採取積極措施，降低進口牧草的5％營業稅，減輕酪農負擔，並加速推廣本土牧草，若本土牧草使用率從目前的5至10％提升至20至30％，飼料成本下降、鮮奶零售價有望調降5至10％，讓消費者以更合理價格購買鮮奶。
開放貝里斯水產品全面輸台 外交部：經貿外交雙贏成果
我國政府宣布，自今年7月30日起全面開放貝里斯冷凍白蝦等水產品輸台。外交部表示，樂見台貝經貿合作再創新猷，將持續協助友邦引進高品質農漁產品予我國人，具體展現我國與友邦互惠共榮的經貿外交雙贏成果。自2022年1月台灣與貝里斯簽署「台貝經濟合作協定」（ECA）生效以來，兩國經貿關係持續成長。外交部發言人蕭光偉指出，有鑑於台灣消費市場每年對白蝦需求量約3萬公噸，國內產量不足需仰賴國外進口，而近年我國政府積極推動開放貝里斯水產品輸台，歷經雙方不斷努力，貝國水產品已通過我國食品輸入系統性查核，並自即日起開放貝里斯冷凍白蝦等產品輸台且享零關稅，具體展現我國與友邦互惠共榮的經貿外交雙贏成果。他說，外交部與經濟部國貿署、農業部防檢署、衛福部食藥署等機關也共同在「總合外交」政策下推動「榮邦計畫」，並透過「中美洲經貿辦事處」（CATO）籌組「貝里斯智慧漁業商機考察團」於今年8月赴貝里斯採購白蝦並考察投資智慧漁業養殖商機，進一步提升與友邦經貿交流與開發投資商機，也讓雙方互惠互利的成果歸兩國人民所共享。
康乃馨產量今年減少 母親節價格恐飆高
母親節即將來臨，代表花卉康乃馨也進入產期，彰化縣田尾鄉生產的康乃馨占全國8成以上，但在育苗期即受氣候影響損失約3成，品質不佳的花苗也影響後續生長，加上後期培育的康乃馨苗可能來不及趕上母親節檔期，田尾鄉農會總幹事吳政憲表示，今年康乃馨產量不足，預期價格會上揚，想買的民眾要提早訂購。吳政憲表示，康乃馨在育苗期碰到天氣不穩定，導致康乃馨在苗床時育成率不佳，損失約3成，這批減產的康乃馨苗種主要供應母親節檔期，後面天氣回穩後所培育出來的康乃馨苗雖未受損，但可能已來不及供應母親節檔期市場所需數量，因此今年康乃馨花價預期將較往年提高。供應今年母親節檔期的康乃馨需在去年7月培植母株，10月採側芽，種植約5個月才能剪花；種植康乃馨10多年的花農李明營表示，少見如去年那般氣候不穩定，又是颱風下雨、天氣忽冷忽熱，不僅讓康乃馨苗減產，農民買不到苗栽種，就算買到了，品質差又不好照顧，種下後大概又死了2成，現在即使康乃馨價格較往年高，但仍無法彌補損失。吳政憲表示，康乃馨主要產區在彰化，而彰化以田尾種植最多，種植面積約有25公頃，占全國產量8成以上，今年田尾康乃馨產量減少，勢必影響康乃馨價格，預期價格會上揚。吳政憲表示，目前尚無法預估母親節前康乃馨花價究竟會多高，但目前產地價已來到每支8至9元，往年同期則僅5至6元，今年價格確實有比較高，預期愈接近母親節時，康乃馨花價只會愈高，而農會銷售的康乃馨今年則不漲價，維持每支20元。他提醒，康乃馨產量不足，想買康乃馨的民眾要提早向農會或花農訂購。
高雄今年又冷又溼 蜂蜜收成恐剩一半
3月寒流接連襲來，使得高雄大樹、內門等地的蜂農採蜜作業大受影響，農友原本以為今年氣候回穩，可望填補去年蜂蜜減產缺口，未料竟在採蜜的關鍵時刻，低溫、降雨接連報到，讓蜂蜜收成再受打擊。內門區永富養蜂場負責人蔡坤成表示，目前荔枝蜜採收已接近尾聲，但寒流伴隨持續的降雨嚴重影響蜂蜜收成，導致今年產量大幅下滑，估計僅去年一半。至於即將進入龍眼蜜採蜜期，同樣面臨挑戰，蔡坤成指出，雖然今年龍眼花開得茂盛，但蜜蜂要順利採蜜，氣溫需維持28度以上，如今受寒流影響，氣溫過低，蜜蜂無法正常作業，而龍眼蜜的採收期大約持續到清明節前10天，若天氣持續寒冷，恐怕收成也將大幅銳減。「這幾年天氣變化難以捉摸，蜜源愈來愈不穩定，養蜂業的風險也隨之增加。」蔡坤成感嘆，養蜂人每年都得看天吃飯，面對氣候的不確定性，只能期盼寒流盡快過去，氣溫回升，讓收成不要再受到影響。內門蜜蜂產銷班長蔡宗國表示，自己從事養蜂已40多年，但這幾年氣候變化劇烈，花況時好時壞，蜂蜜產量也跟著忽高忽低，讓蜂農們備感壓力，且年輕人接班意願不高，養蜂產業的傳承問題也日益嚴峻。蔡宗國表示，儘管內門農會宣布今年將提高龍眼蜜的收購價格，以每桶300公斤上調5000元，1桶10萬元價格收購，但若是產量不足，對蜂農而言，幫助仍然有限，目前龍眼花正陸續綻放，只希望接下來天氣轉晴，讓蜂農能順利採蜜，減少損失。
氣候異常！3月低溫又降雨 重創高雄蜂蜜產量剩5成
3月寒流來襲，高雄大樹、內門等地的蜂農叫苦連天！原本期待今年氣候回穩，能挽回去年因異常氣候導致的蜂蜜減產，但近日寒流低溫與降雨卻在關鍵採蜜期來襲，導致蜂蜜收成雪上加霜。內門區「永富養蜂場」主人蔡坤成表示，荔枝蜜的採收已進入尾聲，然而寒流夾帶降雨，將蜂蜜沖散，使今年收成比去年更慘淡，僅約去年的五成左右。至於即將進入採蜜期的龍眼蜜，情況同樣不樂觀；龍眼花雖然開得茂盛，但適合蜜蜂採蜜的氣溫應達28度以上，然而3月寒流持續發威，目前氣溫偏低，導致蜜蜂無蜜可採，由於龍眼蜜的採收期約至清明節前十天左右，若低溫未見回暖，產量恐將進一步下滑。「近年來氣候變遷影響越來越明顯，蜜源的不穩定性增加，讓養蜂產業愈發艱辛。」蔡坤成感嘆，如今氣溫變化難測，養蜂人每年都得擔心收成，期盼寒流盡快過去，讓氣溫回暖，以免今年再度面臨收成慘況。內門蜜蜂產銷班班長蔡宗國（左）指出，自己從事養蜂已超過40年，但這幾年氣候不穩，花況變化大，使得產量起伏不定，養蜂業風險加劇。（圖／中國時報林雅惠攝）內門蜜蜂產銷班班長蔡宗國指出，自己從事養蜂已超過40年，但這幾年氣候不穩，花況變化大，使得產量起伏不定，養蜂業風險加劇，不僅如此，由於年輕一代接手意願低落，許多老蜂農已陸續退休，產業傳承面臨挑戰。蔡宗國說，雖然內門農會今年調高龍眼蜜收購價，每桶提高5000元至10萬元，但若產量不足，對蜂農的幫助仍然有限，目前龍眼花正值開花期，希望接下來能有穩定的好天氣，讓蜂農們能夠迎來較好的收成。
前畜牧司長遭彈劾 陳吉仲抱不平揭「雞蛋過剩是政治操作」
我國2022年、2023年曾因進口雞蛋引發爭議，導致時任農業部長陳吉仲、畜產會董事長林聰賢請辭，而時任畜牧司長張經緯因此釀5億餘公帑浪費，今（13）日遭監察院公布彈劾，晚間前農業部長陳吉仲臉書發文力挺，除了為同仁打氣外，他也提到「進口雞蛋遭汙名，係政治炒作、網軍攻擊導致。」陳吉仲說明，2023年初，全世界 H5N1 禽流感嚴重，造成美國、日本等國家都出現雞蛋產量不足、價格上漲的狀況。國內也因禽流感等因素，造成雞蛋產量不足，導致蛋價上漲、黑市價格猖狂。陳吉仲提到，當時農業部堅持不調降30％關稅以免傷害到雞農，又要讓消費者吃得到合理價格的雞蛋，因此採取專案進口雞蛋的措施，後續全體同仁積極尋求滿足檢疫條件又符合資格的進口國家之雞蛋，過程不僅要與時間賽跑，中間還有面臨各國在搶蛋源、搶船班等等許多關卡與困難，必須克服。陳吉仲表示，然而會導致進口雞蛋儲放至逾期的最主要原因，是由於當時「政策遭受政治炒作、網軍攻擊」，才會造成進口雞蛋被污名化，使得消費者對進口雞蛋缺乏信心、買氣消減。這絕不是當初執行專案進口雞蛋時所能考量到的。陳吉仲補充，以進口雞蛋過剩等理由來彈劾公務人員，而未考量到當時的時空背景、進口實務專業，以及農業部門遭受錯假消息操作攻擊等影響，這結果更易使後續公務人員不敢再戮力執行產銷調節措施，最終受害的還是消費者和農民。
農業部進口雞蛋問題多遭糾正 監委批「先斬後奏」陋習多
監察委員蔡崇義30日表示，農業部近兩年的雞蛋緊急進口專案，有明顯監管失責，監察院已提出糾正，千萬不能再先斬後奏，一定要改進。農業部在2022年與2023年分別啟動進口雞蛋緊急調度計畫，宣稱為因應當時國內雞蛋產量不足而做，但包含計畫採購對象超思公司的合約、進口蛋保存期限、報廢蛋流向、銷毀程序等都存在諸多問題，執行過程質疑聲浪不斷。對此，蔡崇義與另兩名監委田秋堇、葉大華30日下午在監察院聯合召開記者會說明監察院針對進口雞蛋案調查報告，具體提出調查報告，針對農業部監管失責提出5項糾正、6項檢討改善意見，其中2項更進一步分別移送檢調單位及財政部查處。蔡崇義直言，行政上的違失，在蒐集各單位資料並詳加調查後，已經查明行政責任，而民間私人部分，並非監委所能調查，必須進一步移送司法機關，把資料移交給檢察官後，有望把最後這塊拼圖完整，更可讓此案水落石出。葉大華則說，專業介入非常重要，畢竟進口雞蛋涉及採購、運輸、通路還有最重要的食品安全專業，這些都是民眾在過去這段期間監督與有疑慮之處，而當時政府啟動大宗雞蛋緊急採購時，沒有看到專門人員把關，因此疏漏橫生甚至衍生弊端，這就是不尊重專業的結果，呼籲行政院重視此案，補足採購專業人力，避免問題再發生。田秋堇表示，農業部與畜產會的決策慣性「先執行後補正驗收」，便宜行事的作法衍生很多問題，甚至一不小心就可能觸法，而且承辦人力不足，經驗也不夠，這部分亟需改進。蔡崇義重申，政府辦理進口雞蛋緊急調度專案時，即使情況緊急，還是得要依法行政，因為所有機關都要依法行政，這也是承辦人自我保護。這次農業部採購案問題橫生，必須糾正，絕對不能再先斬後奏。
颱風天內行人吃颱風餐 防颱必備神級料理「颱風麵」：開哪一個煮最頂
颱風天在家別只會吃泡麵！就有網友分享一道名為「颱風麵」的料理，表示自己從小吃到現在，每次颱風來時就一定會煮，貼文引起廣大共鳴，除此之外，還有人發問，「現在颱風又要來了，開哪一個罐頭煮颱風麵最頂」，不少人也分享心中最愛的罐頭商品。有人發問，「現在颱風又要來了，開哪一個罐頭煮颱風麵最頂」，不少人也分享心中最愛的罐頭商品。（圖／翻攝自PTT）這名網友在PTT上發問，「講到颱風來的時候，阿罵都會開罐頭煮颱風麵，現在颱風又要來了，開哪一個罐頭煮颱風麵最頂」？文章一曝光，立刻吸引不少人留言，「紅燒鰻、鮑魚罐頭、茄汁魚、茄汁鯖魚、絕對是茄汁鯖魚、欣欣紅燒肉罐頭」。除此之外，還有網友開玩笑表示，「鯡魚罐頭、花生麵筋…咦」，甚至連「玩命罐頭」都出爐了，笑翻一眾網友，網友們所說的「颱風麵」，就是以茄汁鯖魚罐頭跟麵條一起烹調的料理，有些人會加入雞蛋、火鍋料或是蔬菜跟肉片等，由於烹調食材很方便購得，吃起來又比泡麵更有料，因此不少人在颱風天不能外出時都會煮來吃。不少人颱風天會利用茄汁鯖魚罐頭跟麵條煮成「颱風麵」。（圖／翻攝自我愛全聯好物老實說）據了解，早期的茄汁罐頭分為兩款顏色，黃罐是鯖魚，紅罐則是鰹魚，由於鰹魚價格相對便宜又適合拜拜，所以在當時相當受到青睞，後來是因為鰹魚產量不足，才全部變成鯖魚罐頭。這道料理除了台灣人愛吃，若是在YouTube搜尋「茄汁鯖魚麵」的話，也可以發現國外有許多影音創作者會嘗試製作這道料理，看來這道美味不管是部是在國內外，或是颱風天，都受到各地民眾的喜愛。
續推核三廠延役與八旬長者外籍看護免評估 朱立倫：人民更應站出來反廢死
國民黨主席朱立倫今（17日）上午出席台北市大安區成功民眾活動中心國會改革說明會，朱在會中強調國民黨下會期會繼續推動核三廠延役，和80歲以上長者申請外籍看護免巴氏量表等案。他提到民進黨想透過大法官釋憲來讓死刑違憲，呼籲人民是最後防線，該為此站出來。今日說明會現場約數百人，長者占多數，立委羅志強、謝龍介和北市議員楊植斗、李伯毅等人也到場。朱批評，民進黨立委變成政府打手，忘記要監督政府，立法院在院長韓國瑜帶領下，通過50多個重要法案，包括反詐、健保、糧食等議題，未來還會繼續努力。他提到，民進黨想要廢除死刑，而國民黨考量人民安全、治安等，反對廢死，民進黨想藉由大法官釋憲，來解釋死刑違憲，他表示「民眾是最後的防線，到時候一定要站出來！」於此還批評，民進黨只顧意識形態，不顧民生用電、產業，當今電力問題是全民都在擔心的議題，如今只能用愛發電，用肺發電（火力），這是全民要付出的代價，而民進黨的光電、綠電，不僅不穩定，產量不足、成本又高，還要用國庫補台電的虧損，最終受害的仍是老百姓，國民黨下會期將會繼續推動核電廠延役。
產量不足＋需求復甦 外媒：銅價漲勢不斷每噸上看1.5萬美元
外媒報導，銅生產大國智利創下一年多來最低的月度銅產量，對今年突破1萬美元重要關卡的倫敦金屬交易所（LME）銅期貨價格來說，可謂一大利好。全球銅產量不足，加上需求可能因全球經濟復甦、能源轉型以及全球企業佈局AI的大浪潮而增加，供不應求這一預期可能將刺激LME銅價不斷上漲。華爾街大行高盛將今年銅價的預期從每噸1萬美元上調至1.2萬美元，表示銅價明年必須漲到每噸1.5萬美元才能避免不斷擴大的供給缺口。高盛指出，全球精煉銅供應日益緊張，而終端市場需求卻持續穩健，可能導致將來出現銅供應急劇短缺。隨著國際社會對高碳排放的採礦行業抵制越來越強烈，現有礦山產量將在未來幾年大幅下降，以及高質量銅礦越來越難找到，且開採成本高昂，全球銅供應不足可謂持續發酵。全球最大規模銅供應國智利統計局，在上週五（5月31日）公佈的最新數據顯示，智利礦商們在4月份的銅金屬產量比3月份減少6.7%，一舉降低至一年多以來的新低。包括全球最大規模銅供應商「智利SQM」在內的礦商們仍在努力應對銅礦投資不足、礦石質量低下和經營挫折等難題。智利國家銅業公司（Codelco）旗下的Radomiro Tomic在3月份發生致命的礦災事故後，仍在逐步重啟。此外，跨國礦業公司英美資源集團表示，將在2024、2025年大幅削減銅產量，以降低經營成本。LME銅期貨價格為全球銅價基準，在全球銅供應不足、AI熱潮持續火爆以及向可再生能源轉型等因素催化之下，今年5月份突破1萬美元大關，且險些突破1.1萬美元，但是自5月20日以來有所回調，目前徘徊在1萬美元附近。全球最著名的大宗商品交易員之一、有「原油交易之神」稱號的避險基金經理安杜蘭（Pierre Andurand）預計，由於供應難以跟上需求激增，銅價仍有巨大上漲空間，在未來幾年內或將翻兩倍，達每噸4萬美元。另一華爾街大行花旗目前的基本預測是，未來三至六個月銅價將盤整，但認為銅價仍有進一步上漲的空間，這取決於聯準會的寬鬆程度和全球製造業的復甦。表示銅價可能在未來12至18個月漲至每噸1.2萬美元，在該行牛市預測中，銅價將漲至每噸1.5萬美元。
暴雨導致產量不足！又遇貿易商搶貨 可可期貨價格雙破新高
其實從2023年中開始，就傳出盛產可可的西非國家迦納、象牙海岸，當地因為天候、病蟲害等問題，導致產量下滑，價格也不斷攀升。而近期因為產地因為大雨襲擊的關係，導致產量直線下滑，連帶影響可可的售價，目前可可期貨在倫敦、紐約交易所都創下了歷史新高。根據《路透社》報導指出，由於大雨襲擊迦納、象牙海岸的關係，導致當地可可產量大減，迦納當地專職出口可可的貿易商表示，目前本季產量預估僅為47.5至50噸，但在去年預估則有65.5噸。《路透社》先前也發布一份可可的調查預測，報告中認為，2024年可可的短缺量將會達到37.5萬噸，這是2023年8月時調查所預估的2倍之多。而由於可可產量下滑、短缺，進而導致不少貿易商紛紛搶貨，連帶地帶動可可的售價。目前可可在紐約交易所的期貨價格飆升為每噸6030美元（折合新台幣約19萬668元），創下了自1977年5379美元紀錄的新高。在倫敦交易所方面，目前可可的期貨價格來到每噸4786英鎊（折合新台幣約19萬3976元），在2023年6月時，可可在倫敦交易所的期貨價格則是2590英鎊，半年來接近翻了快一倍。有知情人士表示，象牙海岸政府曾於7月時估計，10月至明年3月的可可產量恐怕會比2022年同期產量減少將近20%，但由於一些農民已經預計到可可的價格會上漲，所以可能會減產其他作物來投入可可的種植，推估產量還會有所變化。
刁民酸菜魚排隊人潮沒斷過 西門店開幕單月衝破3萬人次 下一站前進高雄拓點
這一、兩年可說是進入了「酸菜魚」料理的戰國時代，全台各地主打酸菜魚的餐廳如雨後春筍般湧現，其中指標性品牌可不能不提掀起風潮的「刁民酸菜魚」。2019年在台中起家的刁民以直徑52公分、比臉盆還要大的大份量「秘罈酸菜魚」、「初戀番茄魚」著稱，至今已在台中、台北各開3家店，而且平均一家店要排隊1.5～2小時，最久的甚至要5小時。而台北繼信義區兩家分店之後，第三間店插旗西門町商圈，甫開幕一個月便衝破3萬人次、營業額直逼2,000萬元。完成北部階段性展店計畫後，經營團隊更預告2024年將回應粉絲敲碗、前進高雄拓店至少1～2家，預計以左營為南部起點。刁民酸菜魚經理張棟樑（左起）、總經理黃偉豪、經理許仁豪到深圳、四川與上海等地考察，研發一年多才創立刁民品牌。（圖／魏妤靜攝）「不當愚民當刁民！」每當服務人員送「魚」上桌時，總會大聲喊出這個口號，而對口味最挑嘴刁鑽的其實是背後經營品牌的黃偉豪、許仁豪和張棟樑三位高中同學。三人原本在台中創立火鍋品牌「那個鍋」，2019年時進軍深圳開分店，當時兩岸流行的是水煮魚，然而團隊卻對吃到的酸菜魚更加念念不忘，而且敏銳地發現，原本在水煮魚店、麻辣火鍋店中不過是菜單上其中一道菜的「酸菜魚」，人氣卻儼然要贏過當店主打，並且在中國開始興起專賣店趨勢。當年為了做出台灣人也能接受的酸菜魚風味，團隊從三大面向下手，1.「酸菜」：由於是湯頭釋放醇厚酸韻的靈魂所在，特別央請台灣南部農家醃製兩個月後，再送進自家中央廚房加入獨家發酵漬液進行二次發酵，以增加酸度卻不影響脆度。而在挑選原料芥菜時，由於根部為主要吸收來源，因此葉梗比例需為3：7，在醃製時能汲取較多發酵漬液；醃製後的酸菜則再將葉梗分切為1：2比例，讓吸收豐富發酵液的梗部在湯頭中逐漸釋放酸爽滋味，達到口感飽滿、饒富韻味的鹹酸。「秘罈酸菜魚」上桌前會再沖入以辣椒、白芝麻、蒜末特製的熱油，帶出濃郁香氣，嗜辣者亦可免費索取野山椒增加辣度。（圖／魏妤靜攝）2.「烏鱧」：傳統酸菜魚多使用口感滑嫩、扎實的烏鱧魚片，由於台灣產量不足，刁民每年都要從中國進口烏鱧360～400噸，而且選擇至少養殖1年以上、規格為兩斤半的魚，並以手工細心剔除魚刺。料理時輕沾少許薄粉、以蛋清汆燙15秒，藉此鎖住鮮美肉質，也能在湯頭裡保有彈嫩不軟爛的口感；3.「建立出餐SOP」：透過電子化設備精準做到每家分店菜色品質盡量一致，才能養出忠誠顧客。由此研發的「秘罈酸菜魚」，湯頭結合了酸菜的酸度、黃金泡椒的辛香辣，與醃漬白蘿蔔帶入的甜度，讓許多人一吃上癮。酸甜交織的「初戀番茄魚」。（638元／中盛，圖／魏妤靜攝）而不吃辣的饕客可選擇以羅宋湯為概念發想的「初戀番茄魚」，同樣以鎮店之寶的龍骨高湯為基底，再添入大量牛番茄、洋蔥、芹菜、蘿蔔、羅勒煮製，其中隱藏於底部、韻味深厚的話梅，能為番茄湯頭展現酸甜風味平衡。兩款魚料理皆可選擇中盛、大盛，以及約可提供4人享用的特盛份量。此外，饕客可視喜好免費加龍骨高湯於盤盆或個人碗中，此湯以雞骨架、豬骨熬製，每日湯底需視白濁程度添補新鮮骨架，使其保持適當乳白色澤與濃郁度。現擠現煮、鮮Q彈牙的「完美蝦滑」（右，188元），以及可入湯1分鐘吸收湯汁的「沙漏酥魚皮」（90元），都是酸菜魚加分配料。（圖／魏妤靜攝）酥脆多汁的「硬硬的炸雞雞」，可搭配隨盤附上的情人果解膩。（150元，圖／魏妤靜攝）涼菜「醬汁小卷」清爽開胃。（120元，圖／魏妤靜攝）當然，有美味的魚料理自然不能少了白飯！店舖內平均可見12～14個飯鍋排排站，香甜米飯是以受熱平均的IH飯鍋烹煮，白米也精選花蓮越光米混搭富豐香米來增添芋香，並注重以適當比例的醋、鹽來洗米，且不浸漬，加上每一鍋都得放入精準過磅的水煮成，確保每粒米皆有飽滿Q彈的口感。而可為酸菜魚增添風味的配料，首推近期新上市的「完美蝦滑」，以高達90%的白蝦比例製作蝦漿，老饕更表示一定得把酸菜包覆蝦滑後再入口，可享受加乘的酸香鮮美。特別推薦的加料還包括「沙漏酥魚皮」，以及純豬肉手打、不黏牙的「手工丸」，可嘗到豬肉鮮甜。另外單點推薦菜色則首推名字聽來讓人害羞的「硬硬的炸雞雞」，炸雞是嚴選雞後腿肉醃製、裹粉酥炸，並講究地僅以雞皮單面沾裹麵包屑粉，才造就爽脆又軟嫩多汁的口感。另外還有平均每兩個人就會點一杯的「神級奶茶」，與以冷泡綠茶為基底，加入新鮮百香果、蘋果丁、小番茄、金桔的「四季水果茶」，一天幾乎可賣出高達600杯，讓客人笑稱根本是被酸菜魚耽誤的手搖店。「神級奶茶」（左圖左，60元）、「四季水果茶」（80元），右圖為鮮甜清香的「母湯娃娃菜」。（圖／魏妤靜攝）刁民酸菜魚採先抽號碼牌再掃QRcode追蹤排隊進度的方式，西門店從早上11點營業至凌晨2點，每天翻桌率高達15～17次。（圖／刁民酸菜魚提供）招牌的「秘罈酸菜魚」及同為酸菜基底的「秘罈酸菜牛肉鍋」，還有酸甜的「初戀番茄牛肉鍋」皆提供冷凍包優惠。（圖／刁民酸菜魚提供）適逢農曆春節年節將近，品牌也於線上商城（https://diaominasia644.shoplineapp.com/）推出冷凍包多包與混搭優惠，方便大家在家中圍爐。包括「秘罈酸菜魚」5入組原價2,990元、特價2,840元；「酸菜雪花牛」及「番茄雪花牛」都推出3入組，原價1,794元、特價1,734元；自由混搭5入組原價2,990元、特價2,840元等，以上每盒皆附贈搭配酸菜魚料理最對味的陳皮、洛神花，可沖泡成茶帶來一味甘香。
烏魚子「這原因」產量較10年前少5成 人才、通路成難題待解
新竹縣竹北濱海的拔子窟為北台灣最大烏魚養殖區，每年11月是烏魚子產季，不過受氣候變遷影響，產量較10年前大降5成，另外養殖烏魚年限長、風險高，導致青年無意願投入，新竹區漁會總幹事童錦杰盼透過政府政策協助，讓青農更容易承租或透過自有生產空間養殖。竹北市水產養殖產銷第1班班長許豐立指出，通常烏魚子10月收成到11月中結束，在還沒收成前，盤商幾乎都包下漁獲，不過因氣候變遷因素，近年產量較10年前減少5成。今年新竹縣市粗估產量10萬尾，竹北就占了8萬尾。童錦杰介紹，新竹縣拔子窟是小而美的烏魚養殖區，緯度高，周圍有相關研究機關協助，包括水產試驗所、食品研究所、工研院等，讓養殖業進入智慧養殖領域，如今已不再放藥，而是採天然無毒方式養殖。童錦杰表示，近年來竹北烏魚子產業面臨兩大問題，第一是養殖烏魚年限長，起碼要3年才會成熟，風險也高，一投入養殖就沒有一天能睡好覺。目前水產養殖班員平均年齡超過70歲，少有第二代願意承接，漁會也想辦法培養有熱忱的養殖系學生，希望政府能透過政策協助，讓年輕人無論是承租、自有，都能擁有自己的養殖空間來發揮。再者是通路問題，童錦杰表示，經過政府跟漁會輔導，養殖烏魚已打入縣內營養午餐，去年就造福千名竹北地區學子，營養午餐吃得到在地烏魚，但通路仍需多元拓展。童錦杰認為還需要透過打造自有品牌、開發即時產品、提升混養技術，來彌補產量不足。另外，童錦杰也期待政府能協助全台數百個農漁會，成立北中南合法的聯合加工代工廠，讓農產品能就近送往加工廠，而不須遠赴南部加工，減少碳足跡、增加效率。
終於要出手查壞蛋 在野齊轟慢了好幾拍：恐龍監察院
桃園市食安聯稽小組追查進口雞蛋流向，維仕捷食品有限公司涉嫌2度隱匿使用進口雞蛋，還改雞蛋效期，桃園地檢署5日上午訊問業者後，以負責人李智捷及其父涉嫌重大，諭命各30萬元交保候傳。另針對專案進口雞蛋風波延燒超過1個月，監察院昨終於有委員要出手調查，不過在野齊轟，慢了好幾拍，根本是「恐龍監察院」。另進口蛋吹哨者農業粉專「Linbay好油」版主林裕紘，日前自爆遭恐嚇是自導自演，並於中秋連假前出境至奧地利，昨有消息指出，他將於7日清晨5點搭機返抵桃園機場，桃園檢警屆時將再約談他到案說明。桃檢對此並未進一步說明。維仕捷食品公司向中央畜產會、新德貿食品公司進了7.8萬顆巴西雞蛋，其中有4.6萬顆效期應該是9月7日，業者洗選後卻改成10月1日。桃園地檢署檢察官黃榮加5日上午指揮桃園市調處搜索5處，並通知負責人及員工共7人說明，經檢察官訊問後，認為負責人李智捷及其父親2人涉嫌重大，諭命各30萬元交保候傳，其餘5人訊後均請回。而針對專案進口雞蛋風波延燒超過1個月，監察院昨終於表示，農業部為因應國內雞蛋產量不足，自今年3月起啟動雞蛋短期專案進口一案，監察委員田秋堇、葉大華、蔡崇義業已申請自動調查。民眾黨立法院黨團總召邱臣遠說，監察院功能不彰不是一天兩天的事，民眾黨前2周到監察院，主動提出農業部疑似有行政疏失的檢舉案，當時就有要求監察院受理調查，如今不只是慢半拍，是慢了好幾拍，不希望監察院淪為執政黨護航機關。國民黨立委洪孟楷也說，先前國民黨多次到監院提出相關告發，但監察院卻沒有主動立案，以前大家都罵「恐龍法官」，現在是不是也可以說是「恐龍監察院」，居然是踩到腳趾後，過了1個月才想到痛、要喊。
雞蛋批發價漲2元 農業部表態「尊重市場機制」承諾：調節年底供需
進口蛋爭議延燒，引發人心惶惶，也導致本土蛋需求量增加，但產蛋率未提升，因此今（25日）起蛋價調漲2元，每台斤批發價由53元漲至55元，產地價則是28日由43.5元漲至45.5元。對此，農業部也做出說明了。農業部代理部長陳駿季指出，專案進口雞蛋是彌補本土雞蛋生產量不足，目前生產還足以維持供需，針對雞蛋漲價，仍尊重市場機制，但會嚴格把關進口雞蛋，確保民眾沒有健康疑慮。由於近期有人用不實資訊汙衊進口雞蛋，農業部會持續和外界溝通，也為年底雞蛋調度做好準備，強調會嚴格把關食安，讓民眾吃得到蛋也買得到蛋。至於巴西進口蛋的流向資料，北市曾2次行文、3次與畜產會人員到現場了解，畜產會已將所有標錯的巴西雞蛋全面下架，同時提供資料給台北市政府。目前約有260萬顆雞蛋銷毀，剩下5170萬顆左右，儲存在畜產會的倉庫中，等待地方政府查驗完畢。現已規劃銷毀機制，會預先公告在相關網站，也會向外界說明，好放心雞蛋的流向。陳駿季強調，未來雞蛋銷毀會進入農業多元循環利用，最主要以堆肥為主，基本原則是「人不能吃的，也不會進入到貓狗的飼料中」，尚沒有規劃把到期的雞蛋轉為飼料。
陳建仁為進口蛋疏失道歉 是否開罰農業部？薛瑞元：誰標的就罰誰
今早（22日）行政院長陳建仁與農業部代理部長陳駿季、衛福部長薛瑞元等官員，至立法院為「農業部辦理專案進口雞蛋相關事項」接受質詢、報告，在會前受訪時，陳建仁也向媒體表示，此次因進口疏失造成社會紛擾，願意向社會大眾、人民表達歉意；陳駿季則為進口蛋專案執行不妥之處向社會大眾致歉；薛瑞元針對農業部要求蛋農標示進口液態雞蛋為台灣蛋一事，表示標錯的並非農業部，是誰標的就罰誰，不會對農業部開罰。陳建仁表示，因禽流感、俄烏戰爭，原物料價格上漲、國內的雞蛋供應大幅度減少，為補足缺口、保障蛋農權益，政府才採取專案進口的措施，但因首次大規模緊急實施進口雞蛋專案，故出現不少疏失，針對造成社會紛擾的部分，陳建仁道歉「我願意在這裡向社會大眾還有所有人民表達我的歉意」，表示未來會聆聽社會大眾的建議，且今日也會和立法委員溝通，表達政府於各方面改革精進的措施，盼之後雞蛋供應與價格能更平穩、食安獲得保障。農業部代理部長陳駿季向媒體解釋，專案進口蛋主要是為補充國內雞蛋生產量不足之部分，才於3月開始進口，但禽流感夏天減緩，國內復養增長，表示每年會因不同狀況滾動調整。他坦言，第一次大量專案進口導致部分調度過程疏失、標示問題，農業部已於過往新聞稿澄清。另外針對標示進口液蛋為台灣蛋問題做出解釋，表示是因農業部同仁誤認冷凍液蛋是「實質加工」，可標示台灣，之後經查證發現是錯誤訊息，已立即更正。陳駿季對執行細節不周之處向大家致歉，表示會再精進檢討，同時也強調，中央畜產會與蛋供業者提供代工造成的錯誤標示雞蛋，都在庫存裡面，沒有釋出。他補充，目前海上機蛋的進口有部分是業者自行進口，農業部專案進口的部分每月會維持160-180萬顆，低水位庫存是為冬天禽流感風險準備。衛福部長薛瑞元接受採訪時表示，針對食藥署開罰一事，他認為誰標錯就罰誰，食藥署開罰的對象是違反標示規定的廠商，農業部並無錯誤標示的問題，所以不會開罰，而加工業者反映農業部指示貼標一事，他認為這要雙方自行解決。法務部長蔡清祥則表示，蛋的問題已有5個地檢署、共分8個案子在偵查，會請高檢署負責督導，統一作法與見解，至於標示不實是否該開罰？他表示這由檢察官負責。
進口蛋拖累國產蛋！蛋商公會認「受影響」 業者憂：黑市恐蠢蠢欲動
國內進口蛋爭議持續延燒。農業部日前公布總進口逾1.4億顆進口蛋，有5402萬顆、高達近4成過期而銷毀或改作堆肥，掀起輿論譁然。加上市場傳出「進口蛋混國產蛋賣」，間接衝擊本土蛋銷售，台北市蛋商公會今（17日）表示，因近期買氣略降，下週蛋價維持產地價43.5元、批發價53元。受近期進口蛋效期影響、有業者在本土蛋混入箱蛋造成民眾疑慮，不太到傳統市場買蛋，台北市蛋商公會常務理事劉威志表示，整體銷量多少受影響，不過因部分蛋農正進行換羽，蛋源仍不足，因此產銷大致平衡，國內產量最快10月底提升；另北部還沒聽說其他縣市傳出業者哄抬國內零售蛋價的狀況，目前零售價每斤約55元至58元，蛋商間調蛋雖頻繁，但產銷仍算穩定。另有北部蛋行業者表示，因民眾對進口蛋失去信心，加上近期國內產蛋率還沒回穩，即便蛋價公告不漲價，黑市也已蠢蠢欲動，恐又有一波蛋價混亂期。台灣蛋雞事業產銷督導委員會最新統計顯示，全國各產地仍處「量稍不足」狀態，其中屏東「產量不足」。農業部最新雞蛋產銷資訊則顯示，國內每天約有3373萬隻蛋雞投入生產，雞蛋日產量回升到每箱2百顆的11萬5500箱，但離國人每日需求量12萬箱，仍有90萬顆缺口。
進口蛋放過期是保護蛋農？陳吉仲遭酸「2億說得像2百」 他揭堅守崗位唯一貢獻
進口蛋爭議持續延燒，農業部長陳吉仲表示，隨著6月到7月雞蛋需求量降低，從原先調度到洗選為主調整為加工為主，但不輕易大量釋出以免影響產地價格，這是為蛋農考量，故庫存雞蛋陸續出現到期蛋品。對此，網友忍不住狠酸「講的很輕鬆，銷毀，這些錢不是人民的納稅錢是嗎」、「兩億被你說的像200塊一樣」。陳吉仲16日指出，「年初全世界禽流感嚴重，美國、日本等國家都出現雞蛋產量不足、價格上漲的狀況。國內也因禽流感等因素，雞蛋產量不足導致蛋價上漲，甚至傳出有一箱1800元（一顆9元）的黑市價格，產生民怨。當時國內需求又高又急，身為農業部部長，我們要讓國人都能吃得到蛋、買得到蛋。」陳吉仲說，農業部採取「限時、限地」原則專案進口雞蛋，與外交部等跨部會同仁共同努力合作，和各個國家積極談檢疫條件等合作，並且透過公私合作，努力從各個國家調到雞蛋進口。當第一批進口雞蛋進來後，開始讓市場回穩，也讓民生安定。陳吉仲提到，「近來因蛋品有效日期標示議題，讓社會亟需想知道進口雞蛋的流向等。因此我們今天公布3到7月共 1億4千多萬顆專案進口雞蛋流向，此進口量約是全國6天的需求量，期間由中央畜產會調度至洗選業者、加工業者加工和庫存數量等流向全部公開。」農業部長陳吉仲日前公布進口蛋流向。（圖／農業部提供）陳吉仲解釋，「隨著6月到7月雞蛋需求量降低，從原先調度到洗選為主調整為加工為主，但不輕易大量釋出以免影響產地價格，這是為蛋農考量，故庫存雞蛋陸續出現到期蛋品。雖然蛋品到期，我們仍以堆肥等主要再利用。此外，畜產會在執行雞蛋調度時，都有清楚告知業者相關資訊；業者在洗選或加工等行為都必須依據相關法規來進行。我們後續會和衛福部聯合稽查，倘若業者有任何違規行徑，政府一定會依法嚴格辦理。」對此，網友紛紛留言「我記得今年二月三月，政府都說不缺蛋。怎麼突然四月就開始缺蛋？」、「國家銷毀隊登場」、「不簡單啊，兩億被你說的像200塊一樣」、「講的很輕鬆，銷毀，這些錢不是人民的納稅錢是嗎」、「37%都因為耗損或過期必須銷毀，是為了要讓市場回穩？也讓民生安定？」另外，國民黨立委賴士葆也痛批，「5千多萬顆進口蛋耗損，2億元納稅人的血汗錢變成堆肥，專家估計實際耗損可能加倍，庫存8成以上的雞蛋來自巴西，陳吉仲護航超思，至今50萬登記資本額的小店取得將近9萬顆進口蛋，政府的評選標準仍然是一團迷霧交代不清。目前陳吉仲繼續堅守崗位唯一的貢獻，就是幫在野黨打選戰，其餘無他。」進口蛋爭議持續延燒。（示意圖／報系資料照）
農業部公布進口蛋流向！通路上架2491萬顆 5170萬顆封存待銷毀
從去年開始到今年初，全球受到禽流感疫情衝擊，111年至112年3月，美國撲殺5,770萬隻、日本撲殺1,754萬隻雞，法國也撲殺了2,058多萬隻雞，美國、日本等國家都出現雞蛋產量不足、價格上漲的狀況。國內今年農曆年後，也因氣候與疫病影響，加上俄烏戰爭造成國際飼料價格大漲造成國內雞農減養，導致國內雞蛋生產不足。國內雞蛋產量不足導致蛋價上漲，且衍生黑市價格猖獗，影響一般的民眾民生消費與店家業務營生，造成民怨，因此農業部從3月起實施「限時、限地」專案進口政策，從今年3月到明年6月開放共12個國家專案進口雞蛋，以解決國人的雞蛋消費需求。農業部今（16日）公布3到7月專案進口雞蛋流向，未來也會依照進口數量滾動更新數據。3到7月專案進口之雞蛋，從3到9月間由中央畜產會調度給洗選業者、加工業者和代工業者，其中洗選業者洗選後會以殼蛋方式上架各通路販售；加工業者則是將進口雞蛋加工成液蛋、水煮蛋、滷蛋等方式販售；其他則是由畜產會請代工業者加工後轉為畜產會的庫存。整體3到7月專案進口雞蛋共進口1億4千多萬顆，約是全國6天的需求量，自泰國、菲律賓、美國、土耳其、澳洲、巴西和馬來西亞等國進口，進入洗選場後上架通路販售的殼蛋共2,491萬顆，占比17.14％；加工共3,428萬顆，占比23.59％；庫存包含殼蛋和加工蛋品共有3,209萬顆，共22.08％。為了確保消費者需求、穩定國內雞蛋供應，在國內雞蛋產量尚未百分之百恢復時，加上可預期的疫病問題，因此農業部為此建立滾動安全庫存，但是6月到7月雞蛋需求量降低，因此庫存中陸續出現到期的蛋品，加上洗選、運輸的耗損，耗損與到期的進口雞蛋共5,402萬顆，占比共37.18％，約是全國2天雞蛋的需求，但是這些到期的蛋品都有再利用，已經送往堆肥232萬顆，而待銷毀者有5,170萬顆，已全數封存，不會流入國內市場。農業部說明，除了確保安全庫存量、滿足消費者需求，為了不影響國內蛋農生計，到期蛋品以堆肥再利用為主要運用方式，因為若全部調度前往加工，恐影響國內蛋價，進而影響蛋農生計。農業部強調，所有專案進口雞蛋洗選後上架的標示，均要依照出口國來源場標示的有效期限，農業部將庫存進口雞蛋調度給洗選業者時，皆有告知該批雞蛋的有效期限。針對近日出現洗選業者錯誤標示有效期限之情事，業者已將錯誤標示蛋品全面從通路端下架，為清查是否還有標示錯誤的蛋品，農業部會跟衛福部和地方政府合作執行聯合稽查，違者一定依法辦理。