菌絲
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柯文哲又腎結石！陳佩琪發文抱怨北所水質差 北所回應了
民眾黨前主席柯文哲以7000萬元交保後，柯妻陳佩琪今天 （28日）臉書發文稱「柯文哲喝北所水約半年就會跑出石頭來」，對此台北看守所則說明，按《羈押法》及相關規定，為提供收容人安全衛生的飲（用）水，每季委由外部專業機構檢驗水質，並公告結果，均符合相關規範與標準。陳佩琪發文表示，柯文哲今年4月初的腎結石開刀， 本來開完刀複診時就說石頭都打掉了，但再做體檢，石頭又跑出來了，「所以我的結論是他喝北所水約半年就會跑出石頭來，我跟他結婚35年，真不知道枕邊人有泌尿道結石。」陳佩琪說，柯從北所帶回了3個濾水器，1個濾水器5塊錢，據柯稱約裝1周就堆滿了雜質，肉眼看裡面是一大坨黑黑的沉澱物，還夾雜一大塊像黑黴的菌絲體，已經委託人拿去化驗了。針對陳佩琪指控，為提供收容人安全衛生的飲（用）水，每季委由外部專業機構檢驗水質，並公告結果，均符合相關規範與標準。合作社販賣收容人持有的簡易濾水器，可依個人習慣過濾房內「使用水」，但所有「飲用水」均已確實按高溫殺菌流程處理後，提供收容人安心飲用。
花生醬「黃麴毒素」超標回收下架 衛生局：這3類食材也要注意保存
台北市衛生局28日公布食品中真菌毒素稽查抽驗結果，30件產品中有3件花生製品黃麴毒素含量超標，其中包括知名的「新竹福源花生醬」。後續多批產品皆驗出黃麴毒素不合格，新竹市衛生局要求下架回收，並暫停生產。業者透過聲明表示，已配合回收問題產品，並第一時間啟動內部回溯作業，初步研判污染來源可能與供應商原料花生品質異常有關。黃麴毒素超標原因待釐清！不只花生 這3類食材也易遭真菌汙染福源食品有限公司28日發布聲明，推測黃麴毒素的產生與高溫高濕的環境有關。黃麴黴菌適合在25至35°C、濕度超過70%的環境繁殖，若採收後未立即乾燥、儲存地潮濕，花生就容易長黴；花生若在採收或運送過程中損傷，黴菌也容易入侵到被撞裂、壓碎、蟲咬的花生殼或果仁。本次黃麴毒素超標的原因，是因為保存時間太長或保存方式不當，目前仍在釐清中，同時也將強化原料驗收與品管機制，確保消費者權益。台北市衛生局也提醒，除了花生及花生粉、花生醬等製品，五穀雜糧、堅果類、果乾類等食材也容易受真菌毒素汙染。消費者應選擇信譽良好的廠商，購買時確認包裝完整、無損毀及發黴。食材開封後要盡早吃完，可保存在乾燥陰涼環境或冰箱低溫保存，降低黴菌滋生的可能。黃麴毒素B1為1級致癌物！食物發霉馬上丟 別切掉繼續吃行政院食品安全辦公室曾提醒，花生、玉米、堅果與穀物等農作物，在田間或收穫後受黴菌侵襲，就可能自然產生黃麴毒素。黃麴毒素主要來自於黃麴黴菌與寄生麴黴菌，對人類及動物具肝毒性、免疫抑制性、致突變性及致癌性。自然界中至少存在14種黃麴毒素，其中毒性較強的有黃麴毒素B1、B2、G1及G2等，統稱總黃麴毒素，而B1已被世界衛生組織國際癌症研究機構（IARC）列為1級致癌物。黃麴毒素耐高溫，需加熱至280°C以上才可能被消滅，若食材保存不當導致黃麴毒素產生，靠一般烹煮方式或加工製程難以去除，氣味與外觀也不容易辨識。行政院食品安全辦公室呼籲，民眾若發現食物發霉應馬上丟棄，其他沒發霉的部分即便外觀看起來正常，但菌絲可能已在食物內生長，因此千萬不要把發霉處切掉後又繼續食用。【延伸閱讀】發霉木瓜削掉繼續吃？醫示警「棒麴毒素」可能致癌 別省小錢賠健康！日本「嬰兒米餅」鎘超標！食藥署：採逐批查驗1個月 鎘對健康有何影響？https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=65804
大陸民眾瘋搶「菌中之王」雞樅菌！每公斤上看7千元
2025年盛夏，一場追逐「菌中之王」的熱潮正席捲中國大陸。在浙江杭州的深山裡，凌晨3點的手電筒光束交錯閃爍，數百名「挖菌人」彎腰撥開松針，只為尋找剛破土而出的雞樅菌（Macrolepiota albuminosa）。據《深港在線》的報導，這種被稱為「菌中頂流」的珍饈，5月上市時曾飆出每公斤1800元人民幣（約合新台幣7375元）的天價，即便進入7月產季，杭州清平市場的批發價仍穩居每斤200至300元高位。與此同時，雲南香格里拉的松茸交易市場內，直徑超過8公分的頂級雞樅菌以每公斤2000元的價格空運日本，成為高端料理店爭搶的鎮店之寶。雞樅菌由菌絲體和子實體組成。菌絲濃密、潔白，匍匐型。子實體中等至大型，菌蓋寬3至23.5cm。菌肉白色，較厚；菌褶白色至乳白色，老層帶黃色，彎生或近離生，邊緣波狀；菌柄較粗壯，內實基部膨大具有褐色至黑褐色的細長假根，擔孢子橢圓形，一端稍漸尖、透明、光滑。雞樅菌廣泛分佈在中國南方、東南亞、非洲等區域； 其對生長環境要求苛刻， 自然條件下，白蟻巢體中的有機物為菌絲體的生長提供營養來源。主要生長在海拔1000至3000公尺的山區，常見於針闊葉林中地上、荒地上、玉米田中等；主要在夏季和秋季生長，一般6至10月為採摘季節。另據《本草綱目》記載，雞樅菌有「益味、清神、治痔」的作用，具有健脾和胃，療痔的功效，主治脘腹脹滿、消化不良、精神疲乏、痔瘡。雞樅菌富含人體所必需的胺基酸、蛋白質、脂肪等，可用來煮湯、燒菜等，其滋味鮮美，風味類似雞湯。「中國最後一個純粹的文人」作家汪曾祺曾在《昆明食菌》裡寫道：「雞樅菌是菌中之王，味道鮮甜，比松茸還香。它的肉質肥厚，口感嫩滑，炒、燉、煮、烤都好吃，尤其是和雞肉一起燉，味道更好。」這場野生蘑菇掀起的經濟熱潮，正重新定義中國農業的價值鏈。從潮濕的山林到都市的餐桌，從科研實驗室到電商直播間，稀缺性、科技與消費升級的博弈悄然展開。在浙江大學農業與生物技術學院的實驗室裡，李峰教授的團隊透過顯微鏡揭開雞樅菌的神秘面紗，菌絲與白蟻腸道內的共生菌構築出精密網路，透過分泌費洛蒙操控白蟻的覓食路徑，確保菌群獲得穩定養分。「這種跨物種的共生關係，正是雞樅菌至今無法人工培育的關鍵。」李峰警告，隨著城市化擴張與農藥使用，白蟻巢穴正以每年12%的速度消失，脆弱的生態鏈條一旦崩解，這份來自大自然的奢侈饋贈恐將成為絕響。
年輕男挖耳越挖越養！檢查驚見鼓膜長出「小蘑菇」 醫示警1季節注意
大陸浙江省立同德醫院耳鼻咽喉科主任熊高雲的診室裡，近日迎來了一名年輕患者劉先生，只見他坐立不安，還用小手指不停在耳洞裡轉圈，並喊著「醫生，我耳朵實在太癢太癢了！還有水流出來，不知道是咋回事？」熊高雲隨後用耳內鏡一探究竟，發現劉先生的雙側耳朵竟然「發黴」了！綜合陸媒報導，醫生檢查後發現，患者的外耳道和鼓膜表面覆蓋著一層真菌樣的菌絲結痂，且長了很多密密麻麻的「小蘑菇」，形似過期食品上的黴菌，診斷為真菌性外耳道炎。原來，劉男平時有掏耳朵的習慣，不是用棉花棒就是挖耳勺，最近一段時間感覺耳朵特別癢，於是挖得更加頻繁，最後非但不見好轉，耳朵還有液體流出，聽力也跟著減退，於是趕緊就診。根據劉先生的病情，熊高雲為他進行高清視頻耳內鏡下的外耳道清理，然後在外耳道塗上厚厚的一層抗真菌藥膏，並叮囑患者隔天到門診換藥一次，洗澡時避免進水。經過2週的治療，目前劉先生的外耳道基本恢復了正常狀態，耳朵搔癢的症狀也已消失。熊高雲說明，真菌性外耳道炎是一種耳部常見疾病，由真菌感染所致，梅雨季尤其高發，主要是梅雨季高濕度的天氣，是真菌生長的絕佳環境，溫暖的氣溫也是真菌溫床，再加上人體出汗增多，淋雨機率增加，游泳和洗頭洗澡頻繁，外耳道處於潮濕狀態，人體正常防禦屏障受損，更易受真菌侵襲。醫生提醒，頻繁挖耳會損傷皮膚，耳屎對耳朵有保護作用，過度清理反而失去屏障，還可能將耳垢或水分跑進深處，加速真菌繁殖。熊高雲指出，真菌性外耳道炎症狀主要以耳癢為主，耳悶脹感、耳朵有少量水樣分泌物，當真菌大量繁殖形成團塊，覆蓋在外耳道及鼓膜表面時，會出現耳鳴及聽力下降、耳堵塞感等，當合併細菌感染時，會出現耳痛、流膿、肉芽腫甚至臉部癱瘓。
逢甲60年榕樹倒塌壓死碩士生 專家勘驗曝「網狀格紋」疑藏褐根病真凶
台中逢甲大學日前發生榕樹倒塌奪命意外，一名23歲的材料系碩士生不幸身亡，另有3人輕傷，震驚全台。台中地檢署今（16日）會同農業部林業試驗所4名樹木專家到校勘驗，初步認為這棵樹齡約60年的老榕樹疑似感染「褐根病」，根部腐朽嚴重，恐是導致斷裂倒塌的主因之一。林業試驗所副所長吳孟玲指出，榕樹根部可見明顯「網狀格紋」，這是典型的腐朽菌感染痕跡，其中「褐根病」是最常見元凶。專家也在樹幹4個部位採集到疑似褐根病菌絲，相關樣本將帶回實驗室進一步培養分析，確認是否真的是致命病原。她強調：「這樣的腐朽程度，與褐根病有高度相關。」吳孟玲補充，現場由病害、蟲害、土壤與樹木結構等不同領域的專家共同參與鑑定，林試所將製作書面報告交由地檢署參考，配合後續司法調查。不過她也強調，樹木倒塌原因需綜合判斷，包括生物因子（如病害）與非生物因子（如土壤狀況、風壓等），目前仍無法斷言「褐根病」是唯一致災原因，後續還需依據土壤報告才能做出完整結論。這起意外發生於13日傍晚5時03分，逢甲校園內該棵大榕樹突然應聲倒下，砸中正在經過的4名學生，其中吳姓碩士生受困樹下，儘管警消火速動用電鋸破壞設備搶救，於5時28分送醫，但仍因傷重宣告不治。其餘3人分別受到輕微擦傷與驚嚇，已接受後續檢查與心理輔導。逢甲大學對此深感遺憾，校方表示，該榕樹種植超過60年，平時也有進行巡檢維護，對於此次意外將全面檢討校園樹木管理制度，並提供罹難學生家屬全力協助及慰問。學務處也同步啟動危機關懷機制，對受傷學生進行心理支持與追蹤輔導，盼杜絕憾事再發。
知名乳清蛋白標示出包 衛生局認「易生誤解」罰4萬令下架
不少運動健身族都會透過乳清蛋白補充營養，食藥署和地方衛生局今年稽查市售17件產品，發現2件產品標示不符規定。其中，知名品牌「ON乳清蛋白飲品」外包裝宣稱BCAA支鏈胺基酸有幫助修復肌肉的效果，涉及誇張或易生誤解，違反《食安法》遭開罰4萬元。市售蛋白營養補充產品通常為標示宣稱含有高量蛋白質，近年來逐漸為國民日常飲食外重要營養素補充來源，常見的成分包括乳清蛋白與大豆蛋白等，以滿足不同族群對蛋白質攝取的多樣需求。食藥署聯合地方政府衛生局執行「114年市售蛋白營養補充產品查核抽驗專案」，共計查驗17件產品，稽查項目包括查核市售蛋白營養補充產品標示，並抽樣檢驗總黃麴毒素、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌及粗蛋白含量。抽驗結果皆合格，另2件產品標示不符《食安法》規定。食藥署北區管理中心主任鄭維智說明，ON乳清蛋白飲品（雙倍巧克力風味）有兩項不合格，一是未依規定標示其營養素含量，違反《食安法》第22條，二是外包裝標示宣稱「BCAAs SUPPORTS MUSCLE RECOVERY」，有誇張或易生誤解的情形，違反《食安法》第28條。台北市衛生局已裁處4萬元，且要求業者限期將標示不合格產品全數下架回收，改正後才可重新販售。另外，炫煬生物科技股份有限公司的「大豆胜肽高纖全營養沖泡粉」未標示過敏原芝麻，且未標示冬蟲夏草菌絲體警語，以及營養標示格式不符規定，違反《食安法》第22條，遭裁處新台幣3萬元。食藥署提醒，如未依食安法第22條規定，以中文及通用符號標示應標示事項，可裁處3萬元以上300萬元以下罰鍰；標示如有不實、誇張或易生誤解的情形，則違反食安法第28條規定，依同法第45條第1項規定處新臺幣4萬元以上400萬元以下罰鍰。
她啃發紅甘蔗竟中毒 醫警告：吃多恐有生命危險
老一輩常說：「清明蔗，毒過蛇」，而這不是毫無根據。近日大陸一名浙江一名女子買了兩綑甘蔗回家吃，但放久後發紅，她吃下肚後出現頭暈狀況，送醫才知中毒了。發紅甘蔗。（圖／翻攝微博）據陸媒報導，浙江寧波一名楊姓女子，買了兩綑甘蔗放家中，想說慢慢吃，但放久後甘蔗內芯變紅，她還是照吃，怎料出現頭暈狀況，症狀還加重，送醫發現是「黴變甘蔗中毒」。醫師表示，幸好楊女吃不多，一有不對勁也是馬上送醫，如果吃過量可能有生命危險。專家說，甘蔗發霉會有三硝基丙酸，是一種中樞神經毒素，毒性強又吸收快，吃下肚10分鐘有感，大多數人2小時內發作，輕微嘔吐、腹痛等，嚴重會抽搐、翻白眼，危及生命，而甘蔗中毒沒有解毒藥，只能洗胃、補充電解質，致死率約一成，重度患者可能會有後遺症。專家說，發霉甘蔗很好認，外表有霉斑，根部霉變也最明顯，有毒甘蔗切開來會是紅褐色，甚至有毛茸茸的菌絲，吃起來也偏酸，酒味明顯，這是黴菌發酵產生糖分。
6旬女久患糖尿病腎臟受損 中藥冬蟲夏草助她恢復腎功能
現年67歲的陳阿姨，兩年多前因突發頭暈、噁心和腹痛而緊急送醫急診，抽血檢查發現她的血糖非常高，糖化血色素（HbA1c）亦高達11%，腎絲球過濾率（eGFR）只剩42（ml/min/1.73m2），可見她已罹患糖尿病許久，且腎臟也明顯受損而不自知。糖尿病「氣陰兩虛兼有胃熱」 中醫「益氣養陰兼清胃熱」治療緩解台北長庚中醫內兒科醫師高定一提到，患者半年前來中醫就診，希望搭配中醫藥治療，幫助血糖控制並挽救腎臟功能。經過半年來以「益氣養陰兼清胃熱」為主要方針的中藥治療，例如清心蓮子飲、三黃瀉心湯、冬蟲夏草（菌絲體）等，加上規律運動，並定期回西醫新陳代謝科追蹤治療。近期回中醫門診時見她總是神采奕奕，不適症狀早已不復存在，血糖和腎功能也都有進步；糖化血色素近來已降至6.8%，腎絲球過濾率也提升至56（ml/min/1.73m2），患者對治療成效相當滿意，期望中醫與西醫一同持續為她的血糖與腎功能把關。「軟黃金」冬蟲夏草 有助恢復「慢性腎臟病」腎功能高定一解釋，臨床上，我們經常看到「氣陰兩虛」或「氣虛血瘀」證型的糖尿病腎病變患者，可能個別還兼有胃熱或其他兼證。而研究也發現，有「軟黃金」之稱的冬蟲夏草，可能有助於慢性腎臟病患者腎功能的恢復，在接受西醫定期追蹤治療的前提下，經過中醫師診察評估後，患者可與醫師討論看體質狀況是否適合搭配冬蟲夏草來治療。糖尿病務必遵循醫囑、控制血糖 格外注意睡眠與飲食高定一說明，糖尿病主要分為兩大類型，包括胰島素缺乏的「第一型糖尿病」，以及主因為胰島素阻抗的「第二型糖尿病」。初期症狀可能不明顯，但若長期未妥善控制血糖，則可能導致腎臟、血管、神經、視網膜等重要器官組織的嚴重併發症。其中，糖尿病腎病變是造成末期腎病變的主因之一。因此，強烈建議糖尿病患者務必遵循醫囑嚴格控制血糖。在生活型態方面，糖尿病患者須格外注意睡眠與飲食，建議最晚12點前須就寢並獲得充足睡眠，飲食結構以原型食物(如糙米、燕麥等)為主，儘量避開精緻澱粉類食品(如麵包、餅乾、蛋糕等)，含糖量較高的水果也建議少吃，以免血糖控制不穩。原文出處：長庚醫訊 第四十六卷第一期【延伸閱讀】常嗜甜紓壓當心已糖尿病前期！ 營養師教分辨「糖、醣」遠離慢性病台灣十大死因第五名！中醫「這樣治」糖尿病 化解併發症危機https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=64207
她鼻涕倒流又常聞到「腳臭味」！ 醫檢查驚見鼻腔塞滿「發霉鼻屎」
小心鼻子也可能發霉！一名50歲女子出現鼻涕倒流、右側臉部悶塞感的症狀，雖在就診後服用抗生素改善，一旦停藥又會開始鼻涕倒流，鼻腔還經常出現「腳臭味」。後來，進一步檢查後發現，她右側鼻竇被「巨大黴菌球」塞爆，診斷為「黴菌性鼻竇炎」，手術過後，更取出了大量「黴菌鼻屎」。耳鼻喉科醫師陳世璽日前在臉書粉專曬出一張「擔任一日礦工」的照片，能看見大量發黑、發霉的巨大鼻屎。陳世璽說，這位患者近3個月常有鼻涕倒流、右側臉部悶塞感，曾到診所就診後服用抗生素，吃藥期間症狀會改善，但是停藥後又會開始鼻涕倒流，有時鼻子還會飄出一股腳臭味。陳世璽聽完後，隨即幫她安排鼻竇電腦斷層，發現她右側鼻竇被「巨大的黴菌球」塞爆了，診斷為「黴菌性鼻竇炎」，建議她手術治療。所幸在手術過後，該名患者擺脫了「腳臭」煩惱，可以正常呼吸。對此，陳世璽也解釋，「黴菌性鼻竇炎」是黴菌感染鼻竇造成的鼻竇炎，簡單講就是鼻竇裡面「生菇（台語）」、發霉，由於台灣是海島型氣候，濕度較高，環境中的空氣可能會含有黴菌。一般狀況下，吸入的黴菌能被鼻腔及免疫系統清除，但當鼻腔清潔功能不佳或是免疫系統失調時，就會造成鼻腔裡的黴菌作怪，產生「黴菌性鼻竇炎」。陳世璽接著說明，「黴菌性鼻竇炎」的症狀會因宿主的免疫狀況而有很大的差別，可分成「非侵襲性」及「侵襲性」2種。當宿主的免疫健全，多半只有局部的鼻竇症狀；當宿主的免疫很差，除了鼻竇感染，也會影響到鄰近的眼睛或顱內，造成嚴重的併發症，甚至死亡。陳世璽表示，從這名患者的鼻竇電腦斷層可以看到，右邊上頜竇被填塞得滿滿的，內有亮亮的鈣化點，這是鼻竇內被黴菌感染所形成黴菌球的典型表徵，屬於「非侵襲性」的鼻竇炎，這可能跟鼻竇纖毛運動功能不佳有關，使得黴菌孢子或菌絲無法透過纖毛運動排除，「有研究指出，上排牙齒接受過根管治療、鼻腔解剖構造異常，有可能增加鼻竇內黴菌球的發生率」。陳世璽指出，一旦鼻竇黴菌球成形，它的大小已經超過鼻竇開口，就難以被鼻竇清理排出，一般需要手術引流，而功能性鼻竇內視鏡手術，可以在內視鏡底下，將鼻竇開口擴大，利用沖洗工具，將鼻竇內堆積的黴菌徹底清除乾淨。最後，陳世璽也提醒，侵襲性黴菌性鼻竇炎相當可怕，一般會發生在免疫不全的患者身上，若出現單側的慢性鼻竇炎，應注意3種狀況，包含黴菌性鼻竇炎、齒源性鼻竇炎、異物或腫瘤，「當鼻竇炎只發生在單側，要特別注意會不會有黴菌躲在裡面、上排牙齒有發炎感染、有異物或腫瘤卡在鼻腔鼻竇的深處」。
日春木瓜發霉還能吃？醫師示警「千萬別吃」毒素早擴散 嚴重恐致癌
知名連鎖果汁店「日春木瓜牛奶」近日遭前員工爆料，有5間分店將木瓜「發霉部位削掉」打成果汁賣給顧客，公司還會傳影片教員工如何處理爛掉的木瓜，事件爆發後遭網友痛批商家沒良心。基因醫師張家銘指出，發霉的水果毒素早就滲進裡面，吃下去等於把看不見的毒素吞進肚子。近日日春木瓜牛奶事件延燒，基因醫師張家銘在臉書上針對「發霉水果削掉能不能繼續吃」解釋，黴菌不只是表面長毛那麼簡單，他以最常見的青黴菌（Penicillium）為例，肉眼可見的霉斑只是「冰山一角」。菌絲早就伸入果肉深處，即使你削掉爛掉的部分，黴菌產生的「毒素」早已擴散到整顆水果裡。張家銘指出，「棒麴毒素」是一種廣泛存在於爛掉水果中的毒素，特別愛出現在我們日常最常吃的蘋果、梨、葡萄、木瓜，尤其蘋果和木瓜最容易中鏢。棒麴毒素不只是讓水果變質，對人體的傷害更令人擔憂。根據研究，它耐高溫，煮果醬、打成果汁也不一定能把毒素去掉。棒麴毒素會損害腸胃道，造成噁心、嘔吐、腹痛等不適；長期攝取，甚至可能對神經系統、腎臟產生毒害，還有潛在的致癌風險。國際癌症研究機構IARC將棒麴毒素歸於第三類致癌物。事實上，「水果發霉」的背後，其實是一整個黴菌和細菌的「聯合軍團」在作怪。青黴菌、麴黴菌、毛黴菌、交鏈孢黴菌，這些聽起來陌生的名字，幾乎天天潛伏在家裡的水果盤裡。而這些毒素不是削掉爛掉的地方就能避免，因為黴菌的「毒」早已滲透進果肉，就算看不到，毒素也不會手下留情。張家銘分享如何避開「黴菌水果陷阱」，首先最重要的一點就是「水果發霉，整顆丟掉！不要削掉爛的部分繼續吃。」再者，選水果要挑完整無損傷的，水果表面有傷口，黴菌最容易趁虛而入。購買時多留意，不要貪便宜買一堆，結果吃不完放到發霉。另外，回家保存時，水果要乾爽、通風。尤其像木瓜、葡萄這類水分多的水果，更容易發霉，最好別悶著放。張家銘也特別提醒，冰箱不是萬能防腐神器，食材放冰箱雖然能延緩腐壞，但如果水果已經有霉菌，低溫只是讓它慢一點擴散，毒素還是會存在。最後，他也強調一口發霉水果，可能就是「慢性中毒」的開始，為了一念之間的「節省」，如果換來腸胃不適、腎臟受損，甚至癌症風險，實在不值得。
發霉木瓜「削掉爛掉部位」還能吃？譚敦慈示警：已有毒
知名連鎖果汁店「日春木瓜牛奶」爆食安危機！一名資深員工踢爆，有5間分店將木瓜「發霉部位削掉」打成果汁賣給顧客，消息一出引發關注。不過水果切掉發霉部分究竟能否繼續食用？對此，有「無毒教母」之稱的毒物專家譚敦慈也給答案了。「日春木瓜牛奶的木瓜發霉發爛了，還是一樣要削給客人喝！」一名女網友在臉書社團「爆料公社二社」PO出影片發文表示，自己是該間木瓜牛奶店的資深員工，且經常被派遣至其他分店支援，但她卻發現，有多家分店使用發霉木瓜打果汁，「日春叫來的木瓜是好的，但店家一次都會叫好幾箱，夏天的時候，木瓜一定會有發霉跟爛，但這些發霉發爛的木瓜不會丟掉，會把發霉發爛的部位削掉，繼續賣給客人喝。」該名女店員透露，她曾向衛生局檢舉，但由於爛木瓜當天就會被削掉，因此衛生局人員前往現場稽查時，根本查不到相關缺失，「我不知道會不會被告，但食安問題太嚴重了，我發的圖片是不會做假，我講的那些店不一定會喝到發霉發爛的木瓜，但是也會有機會喝到！」貼文曝光後，引起網友留言熱議，「超級噁心」、「我不敢喝木瓜牛奶了」、「太離譜了……一杯還那麼貴！」、「真夭壽…為了賺錢，顧客的健康可以不用把關！」、「太噁了吧⋯⋯我就不信他們自己在家吃木瓜也吃這樣的」、「謝謝分享，再也不喝這家」、「以為連鎖的都比較顧食安，看樣子我想錯了，日春列入黑名單。」至於水果「切掉發霉部位」還能繼續吃？林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈接受《三立新聞網》訪問時示警，千萬不要這麼做，因為水果若發霉代表菌絲可能已經侵入食物深處，即使聞起來並無腐敗氣味，但吃下肚恐害食物中毒，「其實很多的有毒物質是無色無味。」
Costco買「DIY蕈菇種植包」 一堆人分享成果大讚：泡麵加菜了
美式賣場好市多深受國人喜愛，其商品多樣化，時常都能引起討論，近日有民眾發現中和店竟有「DIY蕈菇種植包」，覺得超有趣就買下去了，許多網友也紛紛分享種植成果，引起討論，「N年前有買來玩過，結果是泡麵加菜哦！蠻好吃的其實」。原PO於臉書社團「Costco 好市多商品經驗老實說」發文分享，自己在中和店看到一組235元的「DIY蕈菇種植包」，當下覺得超有趣就買下去了，還靈機一動「剛好過年可以拿來圍爐丟火鍋，感覺蠻適合寓教於樂的」。可看到一組有3種不同菇類的種植包，包括珊瑚菇、秀珍菇、藍寶石菇。此文一出，隨即引起熱議，網友紛紛分享自己的成果「N年前有買來玩過，結果是泡麵加菜哦！蠻好吃的其實」、「本來以為只會長上面，上面長完放個幾天，發現原來旁邊也會長」、「要記得收成！我上次收成一次之後就放著出國，回來之後那些沒採收的菇孢子大爆發亂飛，超難整理」、「採摘完，可以把香菇頂部的菌絲拍落在真空包上，噴些水，等數日，會再長第二次。另外放在洗澡的浴室裡長更快」。
市場買香菇回家見「一堆白點」！ 她疑問：能吃嗎？
一名網友日前在市場買香菇，結果回家後，居然發現香菇上面佈滿白點。讓她不禁擔心，便詢問網友們，香菇出現這樣的情況還能吃嗎，貼文一出立刻引起網友熱議。一名女網友在Facebook社團「家常菜」中發文，表示她到市場買香菇。沒想到回家後，竟發現香菇上面佈滿白點，因此讓她相當困惑，不知道這樣子香菇是否還能吃。貼文一出立刻引起網友熱議，有些人認為「我洗的時候行會順手把白白的地方摳掉，很好弄的！」、「看不出來白點是什麼，但香菇壞掉會有尿騷味，就不能吃了」。其他網友則表示「這種狀況是已經壞掉了」、「不確定就不要下手」、「我是沒看過這樣的，我也不會買，不確定的東西不要買」。不過也有網友貼出截圖資訊指出，香菇上的白點只是菌絲，煮熟後就會自然消失。不過要是真的很擔心，也能摘除後有菌絲的部分，再料理食用即可。
孩子過敏、皮膚炎好不了！竟是「海綿菜瓜布」惹禍 醫示警：破損、長黑點就要丟
海綿菜瓜布是不少家庭廚房中常見的清潔工具，多用於清洗碗盤、流理台等處。小兒科醫師林筱琪就分享，她曾遇到一位過敏兒童，氣喘、咳嗽、皮膚炎的狀況都相當嚴重，即使家長每周清洗沙發、床單，家中也沒有地毯、絨毛玩具，均未見改善，經過仔細詢問才知道，家裡的海綿菜瓜布已3年沒換，上面已有大量黴菌產生。林筱琪在節目《健康零距離》中說到，抹布、菜瓜布愈厚，在溪水之後就愈難乾，在潮濕的環境下就容易滋生細菌、黴菌，而有一位過敏兒童，長期出現氣喘、慢性咳嗽、過敏性皮膚炎的病症，驗了過敏原，發現是黴菌問題。林筱琪表示，她請家長要避免家中可能滋生黴菌的環境，但對方卻透露，家中沒有地毯、絨毛娃娃，且每個星期都會清洗床單、沙發套，此時林筱琪要求家長檢查廚房，才發現海綿菜瓜布、抹布都已經3年沒換。林筱琪強調，菜瓜布洗到有一點點裂痕後，就容易累積細菌、黴菌，細菌常見的是金黃色葡萄球菌，可能造成食物中毒，但有些人只要看到菜瓜布有破損、出現黴菌，會將這一部分剪掉再繼續使用，「（其實）菌絲已經深入了，把它丟掉！」另外，「無毒教母」譚敦慈也提到，他們家原先都會選擇薄的海綿菜瓜布，但有些傳統菜瓜布很容易有食物殘渣附著，因此她現在更喜歡用「洗碗布」代替，而曾有研究指出，菜瓜布裡厚海綿的部分，細菌量是馬桶的數十倍，「它上面有一點一點黑黑的，那就是黴斑，你就不要再用了」。
2024股東會紀念品 「公園四件組」超夯又搶手
2024年股東會紀念品風格想到戶外來個野餐，不需要去大賣場採購用品，有這幾間公司的股票也可以！股東會紀念品愈來愈多元，今年吹起「公園風」，永豐金控、三陽工業都送摺疊椅，開發金控送野餐墊，康和證券送餐盤組，再搭配長榮海運送的輕柔薄毯，剛好湊成「公園四件組」，聽起來雖像玩笑話，但還蠻實用的，意外成為今年最搶手紀念品。揮別新冠疫情肆虐，在疫情期間最夯的口罩、酒精擦拭紙巾、抗菌噴霧等防疫用品，陸續從股東會紀念品榜單退位，除了超商商品卡、折價券及餐券這類長青贈品，今年各公司發揮創意，尤其幾個公司的股東會紀念品湊成套又不違和，還能引發搶領風潮。搭配野餐套組 選擇多樣今年「成套」股東會贈品中，最完整的就屬公園風，以永豐金、開發金、康和證及長榮的「公園四件組」搭得最好，有網友笑說「有公園套組之後 睡覺好安心」、「公園住得越來越舒服了」、「兩萬點怎麼住公園的變多」，還有網友打趣說「就缺蚊帳了」。永豐金去年贈送「K’s寬庭」盤子，讓不少股東相當驚艷，今年改弦易轍，以豐收椅起了「公園四件組」的頭，接下來是開發金送的經典野餐墊，加上康和證送的「樂美雅LUMINARC強化餐盤三入組」，成為到公園野餐的最佳三件組，被股民奉為郊遊3大法寶。有股民發揮創意，再搭上長榮送的「Jack wolfskin輕柔薄毯」，戲稱直接睡公園，也有股東開出公園組夢幻清單，「毯子、椅子、墊子、餐盤、工具、香皂，公園實用組」，「公園套組越來越完整豐富了」、「公園配備就差紙箱或者帳篷了」，創意令人莞爾。除了公園四套組，翻開已公布的股東會紀念品一覽，與「公園風」相關的還不少。星通送飲料提袋、樺晟送露營304不鏽鋼摺疊餐具、耀登送保冷袋、聯嘉送保溫保冷袋、智冠送內陶瓷塗層保溫杯，搭配楠梓電的複合式餐盒、威健的玻璃保鮮盒剛剛好。商品卡、折價券 仍是大宗公園風增添不少樂趣，然而股東會紀念品還是以超商商品卡、折價券及餐券為最大宗，今年也不意外，占約4成。比較特別的是LINEPAY今年送LINE POINTS 100點，除了回饋股東，也藉此提高使用率，天鈺送Edenred股東會好禮即享券，讓紀念品走向虛擬化。日常用品以紙用品最搶手，沐浴及清潔用品緊隨在後。山隆、正隆送春風三層抽取式廚紙，雷科、耀勝送濕紙巾，聯上發送妙管家洗衣粉、新美齊送毛寶洗衣精、華通送南僑清潔用品、興農送楓康吳羽保鮮膜，光鼎、幃翔送好無比洗衣精。生技產品單價高，當紀念品犒賞股東面子十足。葡萄王送健力蟲草王，台苯、聯光通、力新都送甲魚全沛全方位維他命，沛波送牛樟芝菌絲體精粹，上曜、斐成送葉黃素魚油軟膠囊，寶齡富錦送自家面膜，日勝生送抗痕肌能拉提面膜，都很搶手。這幾年「股東變鐵粉」當道，不少公司開始送自家商品，最經典的是王品每年都送出價值上千元的「大禮包」，邀請股東到王品旗下餐廳用餐，六福則送六福村主題樂園門票、大魯閣送800元消費抵用券、味王送威士忌桶麵、味全送蔬果本味調味料、愛之味則送愛之味鮪魚片2罐，提供股東評鑑自家產品競爭力的機會。
買筍絲送菌絲？她訂外送驚見「整片毛茸茸黴菌」 Uber Eats回應了
外送平台上有許多料理可供選擇，但也時常會踩到雷。近日有網友稱，點個外送但小菜上竟有滿滿菌絲，且Google Map上完全查不到該店家，讓她怒批「真的是有一口氣不知道怎麼出」。對此，Uber Eats官方也做出回應。日前有網友在社群平台Thresds上發文指出，點個外送然後收到這種東西，估狗還完全查不到店家，讓她不禁嘆「真的是有一口氣不知道怎麼出」，直呼太扯了吧，在文中她也貼出小菜發霉的照片，塑膠盒中裝滿筍絲以及海帶，但部分小菜上竟有著滿滿菌絲。最後有網友查出該店家位於新北市淡水區民族路上，但店面跟Uber Eats的名字也完全不一樣，讓她怒批真的非常糟糕。對此，Uber Eats官方也做出回應，「經平台與商家溝通，餐廳坦承因內部作業疏漏，誤提供疑慮餐點，商家希望透過平台轉達對於消費者深感抱歉。平台已經全額退款該筆訂單金額，並將依平台社群指引和我們與商家的合約內容將商家暫時停權，且不排除永久停權的可能，以致力提供所有平台使用者安全的外送體驗。」
陶喆機智改詞獻給嬌妻 Melody變「Penny Tao」放閃無極限
陶喆日前帶著全新世界巡迴演唱會《Soul Power II》在廈門開唱，演出門票秒殺完售，吸引滿場樂迷前來朝聖。除了有滿場粉絲的力挺，老婆Penny這次也愛相隨到場支持。有趣的是，面對台下敲碗點歌想聽〈Melody〉時，陶喆當場機智應變把情歌歌詞改成「Penny Tao」示愛，老婆在觀眾席裡害羞微笑回應，夫妻倆當眾甜蜜放閃讓現場充滿了浪漫粉紅泡泡。《Soul Power II》巡演3月起從首站武漢正式開跑、日前來到第2站廈門，陶喆特別在每場演出安排彩蛋歌曲，廈門站則祭出閩南語限定版〈望春風〉，經歌曲旋律讓台下聽得超陶醉、引領全場一同大合唱，讓陶喆當場感動落淚。現場陶喆展現歌唱實力唱了超過30首歌曲。（圖／偉大文化提供）現場陶喆展現歌唱實力唱了超過30首歌曲，〈寂寞的季節〉、〈愛我還是他〉、〈流沙〉、〈沙灘〉、〈普通朋友〉等首首唱得動聽，全場大合唱的聲音讓陶喆深深感動：「我在台上感受了一整晚你們的熱情，大合唱也讓我這個淚點很高的人差點淚崩，全都壞壞，你們每一個人都是特別的靈魂，你們就是我的Soul Power給我力量。」他同時以歌曲〈蝴蝶〉感性表示：「Soul Power II走到第四場，所有的一切，是因為有你們才能夠完整，才更有意義，謝謝來看我的你們！你們就是我的蝴蝶。」此外，這次到廈門陶喆品嚐當地小吃「土筍凍」，土筍凍外表晶瑩剔透，像果凍裹著一條條米白色、狀如菇菌絲的「筍（海蚯蚓）」製作而成，陶喆吃完後講起口感：「迷人的外表讓我在試吃之前也鼓足了勇氣，口感我先不描述，推薦大家來福建都去吃吃看。」《Soul Power II》下一站將於4月20、21日移師佛山開唱。
吃了隔夜披薩「頭痛欲裂」 中國30歲女子急送醫開顱與死神搶命
中國一名30歲女子小靜（化名）日前吃了一口冰箱中的隔夜披薩，結果睡醒後頭痛欲裂，前往醫院就診時，醫院發現其腦室已經出現腦脊液分層情況，醫院不得不緊急幫該名女子進行開顱手術，從死神手中搶人。而後面也才知道，該名女子之所以會遇到如此嚴峻的情況，主要是「李斯特菌」在搞怪。根據中國媒體報導指出，日常過的休閒自在的小靜，僅是某日中午偷懶，在沒有加熱的情況下，就直接吃了放在冰箱中隔夜的披薩。沒想到幾天後，他開始莫名頭痛、肌肉痠痛。一開始小靜不以為意，想說吃個藥睡個覺就會好。沒想到在吃完止痛藥、睡醒後，小靜不僅頭痛欲裂，還開始嘔吐，就連脖子也出現僵硬的情形。小靜前往醫院就醫時，醫院發現小靜已經出現腦膜炎現象，腦室有明顯感染的跡象，甚至出現腦脊液分層，從腦膜炎惡化成腦室炎。而為了搶救小靜的生命，醫院也不得不緊急幫小靜進行開顱手術。當時負責主刀的深圳市第二人民醫院神經外科重症病區主任黃賢鍵也表示，在手術過程中，他們發現小靜的腦室已經被細菌嚴重感染、繁殖，整個腦室像是盤絲洞一樣結滿各種菌絲。好在搶救及時，再加上後續照顧良好，目前小靜已經脫離生命危險。讓小靜在鬼門關前走一遭的原因，不僅僅是因為那口隔夜沒加熱的披薩所導致，其中的「李斯特菌（Listeriosis）」就是最直接的元兇。報導中提到，李斯特菌是一種廣泛存在於自然界的菌株，是引起食源性疾病爆發的主要病原菌，致死率高達20至50%。也由於其對各種環境的耐受性極強，又適合在4至10度的環境中大量繁殖，因此也稱為「冰箱殺手」或是「冰箱細菌」。根據衛福部資料顯示，李斯特菌有3至70天的潛伏期（通常為21天），感染李斯特菌後的疾病嚴重程度取決於受感染者的免疫狀況。免疫力正常者不易遭受李斯特菌感染或感染後僅有腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃道症狀，然而年長者、免疫力低下的族群、孕婦、胎兒及新生兒則可能引發侵襲性感染。由於目前李斯特菌無疫苗可預防，要避免感染李斯特菌最好的方式就是「謹慎處理食品」，衛福部也建議以下方式避免感染：1.處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。2.處理生食後須徹底洗淨雙手及器具。3.牛肉、豬肉、禽肉或魚肉等肉類應澈底煮熟。4.分切瓜果後應儘早食用，避免置於室溫超過4小時或冷藏超過保存期限。5.避免食用未經殺菌的生乳及其乳製品。6.對於易腐敗的食品（如：海鮮、禽及畜肉類等）以及即食性食品（如：分切的生鮮蔬果、涼拌蔬菜及肉類等），宜儘早食用完畢。7.高風險族群應避免食用低溫保存之肉醬、即食肉類加工品（如：熱狗、煙燻海鮮）、即食食品（如：先行製成並存放供人即食的生菜沙拉、三明治或壽司）、剩菜及未經殺菌程序的乳製品等；若要食用，請於食用前充分加熱。處理食物時，應避免熱狗等即食肉類加工品的汁液接觸到其他食品，並於處理後澈底洗淨雙手及器具。
受潮發霉食材吃下肚超可怕！夫妻倆雙雙罹肝癌 營養師：小心一級致癌物
中國一對夫妻一起在上海工作打拼，丈夫卻發現妻子出現全身無力、食慾不振吃不下等症狀，原本以為只是工作身體太勞累導致，不料一週過後症狀未改善，甚至連丈夫自己也出現類似症狀，夫妻倆去看醫生後才發現兩人皆罹患了肝癌，經過檢查後才得知是因為吃了受潮發霉的「花椒」才可能導致肝癌的發生。該妻子以為食材雖然受潮發霉，但是只要經過沖洗和高溫烹著就可以安心吃下肚，不過其實長期食用儲存不當而受潮發霉的食物其實非常危險，而且確實有可能提高罹患肝癌的機率。癌症關懷基金會營養師陳冠蓉表示，黴菌經過代謝後會產生「黃麴毒素」，而黃麴毒素早被國際癌症研就中心列為一級致癌物，它有高度的肝臟毒性、致癌性、免疫抑制性等等，身體在長期累積黃麴毒素的狀況下，非常容易增加罹患肝癌風險。不少人會覺得，把肉眼可見的黴菌洗乾淨，煮一煮就好，但其實陳冠蓉提到，黴菌的菌絲生長力很強，可以穿透進植物性食材裡，所以難以完全清洗乾淨；而且黃麴毒素要高達260度以上的高溫才有可能去除，但一般烹煮溫度也頂多100度上下，所以最好的選擇就是不要將受潮發霉的食材、食物吃下肚。那要如何好好保存乾貨、穀物、調味料、豆類、中藥材呢？陳冠蓉表示，這些材料本身水分含量超過15%以上就容易產生黴菌，建議購買時選擇品質優良的產品，購買適量就好。如果不小心買太多就要放冷凍，若放在台灣這種高濕、高溫的常溫環境，非常容易孳生細菌及黴菌。陳冠蓉說明，男性賀爾蒙跟肝癌發生率提升有相關性，多吃全穀雜糧、多樣化蔬果、黃豆、毛豆、黑豆等，不僅可以有效調理男性賀爾蒙，其中也富含抗癌植化素。若想護肝、防止肝臟發炎，可以多喝開水，少喝含糖飲料；多補充核桃、亞麻仁籽、奇亞籽、鮭魚、鯖魚、秋刀語等富含Omega3的食材。
環保又健康！菌絲體肉竟能「用種的」 還助減腰圍、降膽固醇
植物肉（Plant Meat）近年深受注重飲食的消費者寵愛，不僅能維持身體健康，更能有效促進環保。最近就有一款肉類讓國外科學家積極研究，不過他不是植物肉也非動物肉，而是「菌絲體肉」。而減重醫師蕭捷健對此表示它可以在實驗室被種出來，也能節省90％的土地與水。醫師蕭捷健在臉書粉專發文，表示最近《歐洲營養學期刊》有篇研究，用菌絲體取代紅肉，而且在2周內就將壞的低密度脂蛋白膽固醇下降12％、總膽固醇下降7％，而且平均腰圍還小了近1公分。蕭捷健表示，菌絲肉是真菌肉，並不像一般素肉（Beyond Food）是用碗豆粉、大豆粉加上玉米澱粉及番薯粉製成，並指出合成素肉通常都是高度加工食品，其實非常不健康。而真菌肉是用「種」出來的，就像燒酒一樣，在發酵槽裡培養真菌蛋白，從燒杯裡的一串細絲開始，提供真菌各種養分，如糖、氮、磷等，「在培養槽裡慢慢長大，最終充滿整個槽，這只需要18小時！」他接者說，在1千公升的水族箱中加入真菌和營養，不到一天就滿出來了，而養一隻牛則需要好幾個月。「現在Emergy Foods每天可以從一個1000公升的培養槽製造約36至45公斤的成品，可以節省高達90%的土地和水資源。」最後，蕭捷健也指出菌絲肉帶來的好處，「用種的好處就是少了很多加工程序」。並透露，據說做出來的牛排口感非常好，蛋白質比一樣大小的肉還多，但是脂肪含量相對也比較少；不過蕭捷健也不忘提醒大家紅肉還是要少吃一點。